Príprava majonézy

Suslechka, ty shoooo ... No, vieš, ja nehovorím v nečinných rozhovoroch. Ukázalo sa - to znamená, že to fungovalo, nevyšlo to - nevyšlo to. Tento dopadol výborne, je v chladničke. Môžem vás odfotiť!

A je tu ďalšia vec ... podrobne si zapíš, ako si to urobil. A rovnako pôjdem fotiť aj vodnú majonézu „Leto“. Hneď som späť.

chlap na našom fóre? Áno, našich chlapov môžeme spočítať na prstoch Kto je to? a bol tam chlapec ako krpec?

Asi pred 20 rokmi som robil majonézu rukami, mal som keramickú misku, z akejsi služby z Ukrajiny. V ňom som žĺtka potrela horčicou a soľou a po kvapkách pridávala olej ... A tak som si s tým akosi famózne poradila .. Stále si doma pamätajú .... A maslo bolo prepoganoe - predávané v sudoch - dole so sedimentom, takže pretože chuť bola - bez chuti - opustil som tento podnik ... A potom - nejako to prestalo fungovať. A potom so Zepterovou „nohou“ to vyjde, potom - nie ... Shaw chce?

Suslechka, ty shoooo ... No, vieš, ja nehovorím v nečinných rozhovoroch.

Quinchik, nič také som nechcel povedať !! samozrejme, že si to urobil a povedal si mi to, ale kňazi ... Toto nie je to, čo mám ... do téglika som nalial sušené mlieko, potom trochu vody, horčicu - soľ - cukor, potom maslo .. začal som to mlátiť , nezhustne, začala som nalievať ocot, stále nezhustne ... no, dala som ho do chladničky, nech je, je chutný, aktuálny tekutý.

yolki ... ešte trochu a ja sa rozhodnem urobiť si nejaký šalát, aby som mohla majonézu ochutnať ručne zraziť zmiešať.

Ale to nie je skoro a ak to bude čoskoro, nebudem si môcť stiahnuť fotografie do svojho počítača.

Dovtedy je tu video ...

Suslechka, tu je taká majonéza:



Dnes sa uvarila a stala sa ešte chutnejšou, dobre, práve ako paska. Nie je žiadna chutná dochuť, takáto ľahká majonéza ma veľmi teší. Vysoko!

Skúste to:

Nalejete do misky vodu. To znamená, že úplne prvá je ona.
Potom zalejeme sušeným mliekom
Potom všetko okrem oleja (tiež ihneď polejte octom)
Teraz položte nohu na mixér
Na vrch nalejeme maslo
Teraz klobása, len sa neponáhľajte vytiahnuť! Vždy sa dá vstať. Keď je pod chodidlom veľmi silná, a biele husté „žiarovky“ idú hore - potom iba hore.

No, skúste to, prosím. Pre mňa . Potom napíš.

PS: Spravodlivo poviem, že som nalial všetko naraz, vysypal do misy a nakopol. To znamená, že som sa neriadil odporúčaniami, o ktorých som vám napísal vyššie.

Dievčatá, práve pripravili majonézu s vodou a sušeným mliekom. Všetko sa podarilo. Ďakujem všetkým za recept a vysvetlenie. Tiež som sa chcel spýtať, je možné znížiť množstvo octu alebo ho nahradiť citrónovou šťavou? Majonéza sa mi zdá trochu kyslá.

[Vitalinka]

Vitalinka , aj keď tento recept nie je môj, ale julifera, ale môžem povedať, že môžete upraviť množstvo octu, alebo ho nahradiť citrónovou šťavou. A všetky ďalšie prísady môžu byť tiež podľa vášho vkusu.

Chutí vám táto majonéza?

[Qween]

Qween ďakujem za nápovedu! Áno, maoiny sú vynikajúce a ľahké. Bez akýchkoľvek následkov. Ale deti to veľmi radi natierajú na chlieb, ale mne to kyslo. Ale urobím to znova, len nabudúce pridám menej kyseliny. Tiež sa podelím o svoje skúsenosti. Čítal som vaše rady a bežal som to urobiť. Rýchlo dajte všetko do pohára a poďme to poraziť. Zdá sa, že začalo hustnúť, ale je trochu vodnaté, a potom vidím, že horčica je na stole a lyžica je vedľa nej čistá, rýchlo do zmesi pridám horčicu a voálu, majonéza je hotová!

[Vitalinka]

Vitalinka , Suslya - ak sa majonéza podľa tohto receptu ukáže byť vodnatá - môžete pridať ďalšiu lyžicu sušeného mlieka!
A potom som to zahustila horčicou, takže potom to pre mňa bola veľmi horčica, ale mlieko je normálne.

A samozrejme, ocot je nahradený citrónovou šťavou, hlavnou vecou je mať rád chuť

[julifera]

julifera, ďakujem za recept! Moja majonéza chvíľu stála v chladničke a ešte viac zhustla a kysnutie bolo preč, bolo chutnejšie. Priniesol som ti +!

Suslechka, tu je taká majonéza:

Ale nevidím ten obrázok ...

A čo teraz môžem robiť bez majonézy.

[Luysia]

Luysia, a tak je to vidno?

[Luysia]

Luysia, a tak je to vidno?

Qween, teraz vidíš, len som si myslel, že na fotke je recept ...

Niečo mi v tomto vlákne chýbalo ... (Tak kde je recept na túto krásnu majonézu?)

Už som našiel!

[Luysia]

Niečo mi v tomto vlákne chýbalo ... (Tak kde je recept na túto krásnu majonézu?)

Luysia - je moruša

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

No a nakoniec začali trochu hovoriť o starých spôsoboch výroby majonézy. Z času na čas som prečítal toto vlákno a všetky ponorné mixéry. A dom je taký plný vybavenia a je tiež smutné niečo kúpiť. K dispozícii je kuchynský robot s nožmi a mixér s metlami a otočnou miskou. Drool potom tečie pri pohľade na vaše úspechy a smútok ma zožiera, pretože pred 15 - 20 rokmi som sa pokúsil na tomto kombajne pripraviť majonézu, ale bezvýsledne (vtedy to bolo s jedlom a zlyhanie ma veľmi skomplikovalo). Možno ma niekto dokáže nasmerovať na technológiu výroby pomocou kombajnu alebo mixéra. Naozaj chcem ...

[Zigor]

Zigor Po prečítaní som urobil toto:

Dnes som konečne dostal majonézu, zvládol som to !!!
Čítal som o nožičkách, dierkach a vajciach ... a dokázal som to! Tk v ekonomike nôh A nemám, potom som si osvojil darovaný kombinovaný philips. Do misky vložila železný nôž, 1 vajce, 1 lyžičku. horčica, niekde asi 1 čajová lyžička octu (ráno som uvarila vodný kameň v kanvici so všetkým citrónom), cukor, zapla na max. a po 7 sekundách naliala do posunovača s dierkou 200 g oleja. a ďalších 10-15 sekúnd a je to !!! Zabudol som soľ, potom som ju pridal. Predtým som výrobky pokazila mixérom ... potom v tom tekutom mäse marinovala kurčatá pred pečením

Vyskúšajte a zrazu to vyjde na prvýkrát! ale bez vajca v mlieku - v kombajne sa mi nedarilo. Veľa štastia!

[Zigor,]

Zigor, máš taký kombajn?


šľahať


ponorný mixér



mazakhist hrnček



jednoduchý mixér s šľahačmi

Príbeh. Prvý nefungoval pred 20 rokmi, skúsim od druhého. A naolejujete kvapku alebo pramienok.

Irr. Môj YouTube je v práci blokovaný ... ale vyzerá to veľmi podobne na obale kombajnu, hovoria mi Brown.

Príbeh. Prvý nefungoval pred 20 rokmi, skúsim od druhého. A naolejujete kvapku alebo pramienok.

Pramienok. Dievčatá vyzvali, aby našli dieru v tlačnej tyči a naliali olej do tlačnej tyče, ktorá sa vyliala cez otvor cez pramienok.

... A naolejujete kvapku alebo pramienok.

týmto spôsobom - myslím metličkou - iba v pramienku alebo kvapku po kvapke A ak je vám armwrestling blízko. Veľa štastia!

Áno, skúsim to znova.

a iba legendy nám hovoria, že na fóre bol chlap, ktorý poznal chlapa, ktorého starý otec poznal muža, ktorý kedysi videl kuchára zraziť majonéza ručne.

Som babička, ktorá kedysi robila majonézu vidličkou v pollitrovom tégliku (dávno, keď som bola mladá). Teraz je Anyin recept získaný ponorným aj stacionárnym mixérom.

Kúpim si dnes sušené mlieko, skúsim to tiež ...

Včera som si tekutú majonézu korigovala práškovým mliekom dnes ... Veľmi chutné. Mlieko ju urobilo jemnejšou chuťou, ale o niečo chutnejšou a hustejšou

Včera som si tekutú majonézu korigovala práškovým mliekom dnes ... Veľmi chutné. Mlieko to urobilo jemnejšie chuťou, ale akosi chutnejšie A hutnejšie

Povedal som, že to pomôže

Tiež som sa rozhodol vyskúšať ... pridal 1 ďalšiu tabuľku. lyžica suchá. mlieko zostalo rovnaké turbulencie a chuť je akosi sladká. V balení ešte zostáva trochu prášku, asi asi čajová lyžička, ale zatiaľ viac nepridám, radšej si kúpim nové balenie ... alebo iné mlieko

Kúpim si dnes sušené mlieko, skúsim to tiež ...

No, dnes som si kúpil sušené mlieko ...
A dostal som majonézu na sušenom mlieku !!!!!!!!!!

[ukka]

ukka , hurá hurá hurá! 🔗

julifera také múdre, že nám napísala!

Dievčatá, ticho tu sedím vo svojom kúte a pravidelne robím VŠETKY experimenty, ktoré sa tu ponúkajú. Ale zaujímavé je, že úplne všetko vychádza... Len chute sú rôzne, ani mi nenapadlo.Takže si môžete vybrať. Jediná vec je, že som neriskoval pretláčanie rukou ...
Mimochodom, tiež niekedy vložím svojich 5 kopejok, napríklad je v pohode hodiť pár čerstvých lístkov mäty do už vyrobenej majonézy (v šalátových verziách) a znova mixér, chuť je abalde
Teraz mám v chladničke kopu dóz, z ktorých sa to všetko cez deň natiera na chlieb (a môj manžel sa ma pýta: „Prečo nič neješ?“
a povedal som mu (vtiahnutím za brucho), -: „Ale nie je tam žiadna chuť do jedla“ ...).
Takže vďaka všetkým remeselníkom experimenty pokračujú ...

(a môj manžel sa ma pýta: „Prečo nič neješ?“
a povedal som mu (vtiahnutím za brucho), -: „Ale nie je tam žiadna chuť do jedla“ ...).

Áno ... nemôžete jesť toľko rastlinného oleja. A potom - odkiaľ pochádza váha?

In-in ... a tak to chodí „ako po masle“ * JOKINGLY * A myslím si, prečo sa stále posúvam? ...

Včera som si tekutú majonézu korigovala práškovým mliekom dnes ... Veľmi chutné. Mlieko to urobilo jemnejšie chuťou, ale akosi chutnejšie A hutnejšie

A dnes som namiesto prevarenej vody (keďže vriaca voda bola iba horúca) zriedil hustú majonézu - obyčajné mlieko z fľaše 3,5% - Prostokvashino.
Dopadlo to veľmi dobre.
Uvidím, čo s ním bude zajtra.
Z prísad suchý kôpor + cesnak. Manžel so zemiakmi + konzumované kuracie mäso - povedal to veľmi

A dnes sa mi stala nevysvetliteľná nehoda !!!
Nemám „nohu“ (ale čoskoro mám narodeniny) a vzal som si od svokry starý „rytmus“ s veľkým počtom príloh vrátane „nohy“. Rozhodol som sa vyskúšať „lenivý“ na jednom žĺtku. Ale priznať svoju lenivosť je trochu trápne, a tak som sa rozhodol olej prilievať postupne. Skrátka to bolo miesenie asi 10 minút - hnedá kašička a je to !!! Chudobný „rytmus“ už nevoňal, ale voňal, pardon, rozospievaný plast. Goo zostal hnedý!
Bol som nahnevaný. Rozhodol som sa skúsiť poraziť zvyšný proteín, otestovať „nohu“ - výsledok je žalostný. Dobre, vylial som pretrepaný proteín do kaše, myslím, že ju premiešam, zajtra kurča marinujem a zrazu tá istá „noha“ za 2 sekundy zázračne premení túto kašu na hustú bielo-bielu majonézu !! ! Zúrivo prilievam olej a ........ „noha“ sa vôbec zastaví, nezapne sa !!! Palacinka !!!! Dávkovala som to obyčajným mixérom.
Zvládol som!!!

Na túto Temku som sa dlho nepozeral. Myslel som si, že majonézu už všetci vybičovali a rôzne

NIE - NIE VŠETKY !!!!
"Lenivý" bude musieť počkať - môj manžel si nekúpil prepeličie vajcia
Ale mliečne výrobky z Pakatu - urobím to zajtra.
Strašidelné - už hororové
No budem dúfať, že to vyjde
Úplne prvýkrát bez vajíčka sa nič nestalo.
Ale celkom som nechápal, čo sa malo stať.
Zajtra bude správa o mliečnych výrobkoch

[natamylove]

Chlapci, uvaril som lenivý spôsob výroby čokoládovo-lieskových orieškových nátierok ako majonéza.

Stále žiadne orechy:



S orechmi:



Ak máte záujem, tak toto tu .

Ďakujem za inšpiráciu, natamylove a julifera .

Zajtra bude správa o mliečnych výrobkoch

Mliečne výrobky sú pripravené. Nahlásiť s fotografiou v triede majonézy-Shpilki
Všetko sa skrátka ukázalo „s nohou“ - s ofinou!
Mliečna chuť. hustá konzistencia.
Záver ocot by sa nemal dávať do pramienka, ale lyžice, aby ste to nepreháňali!
Niečo také

Nakoniec, keď som zničil všetky zásoby zakúpenej majonézy a tlačili na mňa členovia fóra, vybral som ručný mixér môjho starého otca a pustil som sa do práce.



Vložil som požadované prísady (ako v Rozprávke s jedným vajíčkom), vzal som mixér a uvedomil som si - nemôžem to zvládnuť .... Vytiahol auto a popod nos reptal na riadkoch „Áno, v našej dobe boli ľudia, mocný, temperamentný kmeň ...“, ktorý zveril proces mechanizmu ....



Hotový výrobok som vložil do škatule, ktorá sa objavila. Urobil som to včera neskoro večer, netestovalo to moju rodinu (streda), iba som sa olizoval a uvedomil som si, že som trochu presolil, a tak sa mi v pamäti vynorili 70. roky ...

[Zigor]

Zigor, akú skvelú majonézu máte!

Prosím, povedzte mi, koľko minút ste šľahali majonéze?

[Kuchár]

Kuchár... Kým olej nevytiekol tenkým prúdom, pravdepodobne 1 - 2 minúty.

Ďakujem, nie dlho.

Nie je veľmi príjemné priznať si svoju vlastnú hlúposť, ale zrazu nie som jediný, kto pravidelne otupuje ...

Až do včerajška som ako blázon nalial najskôr olej do odmerky a potom som ho nalial do téglika, v ktorom som vyšľahal majonézu. Včera mi manžel odporučil vážiť olej. Teraz môžete postaviť nádobu na váhy a naliať do nej olej, bez toho aby ste museli umývať odmerku!
Pre váhu môjho oleja pre „každého hasiča“:
repkový olej - 200 ml - 170 g
olivový olej - 50 ml - 40 gr

[Stårn]

StårnStell, mám odmernú banku na šľahanie,
nič nevážiť ...

Vytiahol som dedkov ručný mixér a pustil som sa do práce.

Aké super zariadenie!

[Stårn]

StårnStell, mám odmernú banku na šľahanie,
nič nevážiť ...

Pakatik, pohár na šľahanie, a ja ho mám s delením, ale je pre mňa nepohodlné do nej ukladať majonézu - je príliš vysoká, preto ju vypichnem do dózy.

Pakatik, pohár na šľahanie, a ja ho mám s delením, ale je pre mňa nepohodlné do neho ukladať majonézu - je príliš vysoká, preto ju popichám do dózy.

Prečo do nej ukladať?
Vyšľahám vysoký, odmerný pohár z mixéra. A keď je všetko hotové, radenie. v sklenenej nádobe.
Jedna porcia pre dvoch vystačí na 2-3 dni

Takže opäť umyte 2 nádoby! A tak rovno do pohára!

Takže opäť umyte 2 nádoby! A tak rovno do pohára!

Je to logické.

Dnes som sa rozhodol skúsiť vyrobiť „Lenivú majonézu“. Dlho som si znovu čítal tému a stále som si na taký počin netrúfol. No, majonéza nefungovala na prvý pokus. Neviem, kde je moja chyba, môžem len hádať. Vzal som si pohár z tyčového mixéra s malým priemerom dna (o niečo väčším ako priemer nohy mixéra). Keď som rozbila prepeličie vajcia, jeden žĺtok sa trochu natrel. Ja som dala horčicu, cukor, soľ a citrónovú šťavu. Na vrch som dal nohu mixéra a nalial som 220 g. repkový olej. Mixér (700 W) som zapol na maximálny výkon a olej akoby začal emulgovať. Noha mixéra bola uviaznutá na dne pohára a môj pokus trochu ju zdvihnúť bol neúspešný. Mixér som prepol na nižšiu rýchlosť a zdvihol som ho a v tom okamihu sa celá zložka „Lenivej majonézy“ začala pohybovať okolo pohára. A zmenilo sa to na jednoduchý „bumpiness“. A nech som sa to snažil akokoľvek poraziť, nič sa nestalo.
Takže sedím a rozmýšľam, kde je moja chyba - chyby? A akou rýchlosťou začať zostreľovať? Video ukazuje, ako je mixér mierne zdvihnutý bez vypnutia. A nedokázal som ho odtrhnúť od dna pohára (mixér Kenwood 724). Chcel som sa pokúsiť oživiť nepodarenú majonézu. Do čistého pohára rozšľahajte 1 kuracie vajce, zakryte ho mixérovou nožičkou a po troškách prilievajte hrboľaté. Ale neviem, akou rýchlosťou pracovať s mixérom? A z toho vyplynie, čo? Alebo by ste nemali pokračovať v posmievaní sa produktom.

[panteracat]

panteracat , Mám tiež Kenwood 724, robím to na Turbo a predtým som to robil pri 5 rýchlostiach, proste sa to trochu dlhšie rozbehlo.

Vaša majonéza sa stratifikovala podľa toho, že veľa masla sa dostalo pod nože skoro a okamžite. Je čudné, že ste nemohli zdvihnúť nohu zo spodnej časti pohára, vyskúšajte to pri nízkej rýchlosti asi 3. A stále si môžete vyrobiť majonézu v pohári s rukoväťou, budete sa ho držať a ťahať mixér hore, asi to bude takto jednoduchšie.

Je možné „bumpiness“ napraviť pomocou celého vajíčka a úspešne. Skús to.