Príprava majonézy

Mám aj Altero ...

[Veža]

Veža, áno HZ , Robil som majonézu z voňavého oleja (aj keď som mal iný recept, zo starej kuchárskej knihy) a bolo treba tam šľahať mixérom, šľahačmi ... ale majonéza sa ukázala, ale podľa receptu Stårn som na voňavý / šalát Neskúšal som to urobiť ... A aké je vaše „Altero“, rafinované, bez zápachu? Môže byť lepšie to potom vyskúšať? A ďalšia otázka ... A v akej rýchlosti máte mixér, keď šľaháte majonézu?

[Strúhanka]

Strúhanka,
A na predpis Stårn vieš náhodou prečo potrebuješ 2 druhy oleja A zatiaľ som od Stelly na jej fóre nedostala odpoveď - ale urobím to dnes Alebo možno len neprišlo oznámenie. Mám iba hrozno a obyčajnú slnečnicu bez zápachu ... A nemám mať sezamovú pastu, iba sezam

[Strúhanka]

Strúhanka,
A na predpis Stårn vieš náhodou prečo potrebuješ 2 druhy oleja Inak som od Stelly na jej fóre nedostal odpoveď - ale urobím to dnes

Mám to včera. Ale môžem sem napísať aj ja. Zdá sa mi, že chutí lepšie, aj keď bez olivového oleja sa ľahko zaobídete.

[Stårn]

Stårn,
Ďakujem pekne))))) A potom som si naozaj myslel, že notifikácie neprišli ...
Stell, absolútne si nemôžem vybrať olivový - vždy mi vonia silno

No nepotrebuješ ho, pretože je to tak. Doma, na Ukrajine, som nepridával žiadny olivový olej a vznikla z toho nádherná majonéza.

Sakra ... Presne toto ... Nebol žiadny iný Sloboda ... Tak skús, alebo kde?

Nikde! Emulzia sa vám podarí, len chuť nebude mať majonézu, ale maslo, raz som to vyskúšala.

[Strúhanka]

A v akej rýchlosti máte mixér, keď šľaháte majonézu?

Strúhanka, Mám jednu rýchlosť pre obidva mixéry. Volal strašne nahlas. Ponorná misa Vitek a Magic Bullet (nemecká).

Ale mám v mixéri aj mixér. Tam je regulovaná rýchlosť ...

Nikde! Emulzia sa vám podarí, len chuť nebude mať majonézu, ale maslo, raz som to skúsila.

Áno. Teraz ma nemôžeš riskovať. Čistím svojho Slobodu, pozerám, rafinovane ... rafinovane
Hm ... možno mám aj nerafinované Zlaté semienko? !!! No, ak bude Altero rafinované, tak to na ňom vyskúšam ... Inak čoskoro bude celá moja kuchyňa naplnená rastlinným olejom ...

Idem sa pozrieť na devaysokholiks ... napíšem tento inzerát: „Sedím v centre Moskvy, nemôžem si kúpiť rastlinný olej ...“

[Stårn]

Stårn
Stell a ja sme zvykli pripravovať majonézu na „pome“ oleji a zdalo sa mi, že nič ... Aj keď je to možné, iný recept a podľa toho úplne iná chuť ... Predtým nebol žiadny iný olej, dobre, v zmysel pre rafináciu, to je všetko, čo voňalo po semiačkach ... a ja a moja matka (alebo moja matka so mnou) celé svoje vedomé detstvo varili majonézu len s takým olejom a majonéza sa ukázala ako vynikajúca, áno .. .inak, ako vidíte, rozmaznávali, ak chcete maslo s vôňou, chcete- bez zápachu, olivový, sezamový, horčicový atď., atď. A predtým, ako bol rozhovor krátky,SLNEČNICA SO SEMENAMI A FSYO !!!

[Maličký]

„Sedím v centre Moskvy, nemôžem si kúpiť rastlinný olej ...“

Cirkus na šípke (drôt) !!!

Maličký, nevyrovnáš sa môj stagnujúci aromatický bazárový olej s tým tvojim! V tom oleji bolo cítiť taký silný zápach, že ho nebolo možné zabiť! Majonéza sa ukázala, ale napríklad sa nehodila na šalát.

Mám jednu rýchlosť pre obidva mixéry. Volal strašne nahlas. Ponorná misa Vitek a Magic Bullet (nemecká).

Ale mám v mixéri aj mixér. Tam je regulovaná rýchlosť ...

Aha OK . Práve som to porazil s Brownom pri najvyššej rýchlosti (15), v režime „Turbo“, za chvíľu je majonéza pripravená!

„Sedím v centre Moskvy, nemôžem si kúpiť rastlinný olej ...“

A stále fňukám, že sa nám zle žije na dedine, a že si od nás nemôžeme nič kúpiť, ale nie, ukazuje sa, že nie všetko je tak zanedbávané, ako sa na prvý pohľad zdá, aspoň máme na výber olej, to je proste plné ! V našom obchode so zmiešaným tovarom je niekoľko druhov olív!

[Sternushka]

V tom oleji bolo cítiť taký silný zápach, že ho nebolo možné zabiť!

Sternushka
Toto sme tiež predali, na kohútiku! Nerobili sme s ním majonézu, nafik-nafik ... ale akú vinaigretu sme s ním dostali !!!

[Vlásenka]

Ale mám v mixéri aj mixér. Tam je regulovaná rýchlosť ...

Vlásenka skús to urobiť vysokou rýchlosťou. Už som sa o tom tu niekoľkokrát pokúsil napísať, ale nevidíte ma.

[Caprice]

Caprice, No, ako nevidím! Len si nemyslím, že mixér je v Morphy Richardsovej silnejší ... Ale pokúsim sa ... _{Ak nájdem olej ...}

[Caprice]

Caprice, No, ako nevidím! Len si nemyslím, že mixér je v Morphy Richardsovej silnejší ... Ale pokúsim sa ... _{Ak nájdem olej ...}

VlásenkaVerte mi, že nemám najmocnejšieho Kenwooda, ale v jeho mixéri je majonéza ľahko a rýchlo šľahaná. Morfushi sú celkom slušné zariadenia. Okrem toho som sa predtým, rovnako ako vy, pokúsil poraziť „nohou“, všetkými možnými inými zariadeniami a výsledkami podobnými tomu vášmu. Kým som to neskúsil v miske pri vysokej rýchlosti (pri nízkej rýchlosti som dostal aj kašičku). Odvtedy je to jediný spôsob, ako som to urobil.

Dnes som konečne dostal majonézu, zvládol som to !!!
Čítal som o nožičkách, dierkach a vajciach ... a dokázal som to! Tk v ekonomike nôh A ja nemám, potom som zvládol darovaný kombajn phillips. Do misky vložila železný nôž, 1 vajce, 1 ČL. horčica, niekde asi 1 čajová lyžička octu (ráno som uvarila vodný kameň v kanvici so všetkým citrónom), cukor, zapla na max. a po 7 sekundách naliala do posunovača s dierkou 200 g oleja. a ďalších 10-15 sekúnd a je to !!! Zabudol som soľ, potom som ju pridal. Predtým som používal mixér, aby som výrobky pokazil ... potom v tom tekutom mäse marinovali kurčatá pred pečením

[Príbeh]

Príbehgratulujem
A predtým bolo veľa pokusov?

Vlásenka, vidíte, vy a ja - nie sme sami v zlyhaní, čo som urobil, keď som začal vyrábať v mixéri, takže o Rozprávky sa ukázalo v miske s nožom. A budete mať úspech
A dnes mám ďalšiu porciu majonézy v mixéri zababahala som použil štvrtinu olivového oleja, zvyšok - repkový, čerstvo vylisovaný citrónový džús. S prídavkom mladého cesnaku a kôpru.

[Príbeh]

Príbehgratulujem
A predtým bolo veľa pokusov?

Caprice, poďakovať. 4 pokusy o obnovenie nepodlieha. Ale kurčatá milovali ...

Ale kurčatá milovali ...

Majú tiež chutnú náplň
Je úplne správne, že by ste nemali vylievať neprodukovanú majonézu. Vždy sa dá použiť do rôznych iných jedál.

Zároveň som 10-krát pripravil majonézu na prepeličích vajciach, ukázalo sa to, ale bola tu výrazná chuť oleja, použil som rafinovaný filtrovaný olivový olej Monini Anfora (všeobecne bez zápachu) a ideálny rafinovaný dezodorovaný slnečnicový olej a zmiešal ich a sa ich snažil dlho poraziť a všetko bolo hladko cítiť ako chuť oleja, asi to tak má byť v domácej majonéze

[marina82marina]

marina82marina , nie, nemalo by to tak byť. Majonéza by nemala (na môj vkus) chutiť ako maslo alebo vajcia. Vyskúšajte iný olej.
Nejaký obvyklý olej na predaj nebol a niekoľkokrát som vzal ďalšie firmy. Vyzerá to, že je deodorizovaný a rafinovaný, ale v majonéze to bolo fuč.

[marina82marina]

marina82marina , nie, nemalo by to tak byť. Majonéza by nemala (na môj vkus) chutiť ako maslo alebo vajcia. Vyskúšajte iný olej.
Nejaký obvyklý olej na predaj nebol a niekoľkokrát som vzal ďalšie firmy. Vyzerá to, že je deodorizovaný a rafinovaný, ale v majonéze to bolo fuč.

Ktorý olej je najlepší? Myslím, že môžem vyskúšať kukuricu alebo repku, ale nerozumiem, že repka by mala byť tiež rafinovaná?

Beriem iba „Oleinu“ a predtým tu ešte bol nádherný olej vhodný pre majonézu „Chuguev Product“, ktorý sa však predával na niekoľkých miestach a potom sa úplne zastavil.
Nepracoval som s repkou. S kukuricou je to v poriadku, ale slnečnica je viac známa.

Slnečnicový olej musí byť starostlivo vybraný, aby sa mu nehromadil benzopyrén. Z tohto dôvodu nekupujem slnečnicovú chalvu, pretože tam nie sú overovacie certifikáty. No od detstva nejem slnečnicové semiačka a tak ďalej.

[Príbeh]

Príbeh , je skvelé, čo sa stalo v kombajne Filips. Zatiaľ to neurobím, tak ako som to urobila nohou minulý týždeň (a nie je to pre mňa mocné a musím to nechať odpočívať a viackrát, takže majonéza sa dala vyrobiť takmer hodinu). Teraz však budem presne vedieť, ako a čo mám robiť. Ak si ešte trúfate na výrobu sukne, napíšte

Slnečnicový olej musí byť starostlivo vybraný, aby sa mu nehromadil benzopyrén.

Ako to definovať? Prečo to nefungovalo s repkou?

[tatalija]

tatalija , veľmi ľúbime repkový olej, ale iba do šalátov.

Nemôžete sami definovať benzopyrén. Starostlivo si vyberte výrobcu, ktorý zaručuje jeho absenciu + hľadajte recenzie na nezávislé testovanie. V slnečniciach sa tento muck môže vytvárať aj počas skladovania ... O tejto téme je veľa informácií, ak chcete, vygooglite si ich a naučte sa veľa nového.
Mimochodom, benzopyrén nežije v iných druhoch oleja.

(a nie je pre mňa mocný a musím ho nechať odpočívať a viackrát,

prečo by mal mať dovolené odpočívať? majonéza zrazí za 1 minútu 0,5 l.
mixér sa počas tejto doby technicky nemôže „unaviť“. Alebo nechápem pár?

Qween ďakujem, vyskúšam kukuričný olej od rôznych výrobcov

zlatko

A nechce, aby som sa za minútu vybičoval, veď s jeho schopnosťou by to trvalo 10 - 15 minút, ale je mu horúco, tak ho nechám na pokoji. Možno to, samozrejme, preháňam asi hodinu, ale robím k tomu 4 prístupy.

[tatalija]

tatalija , je to noha alebo metla?

A podľa Stellinho receptu vyšla moja majonéza Pravda, prvá zničená porcia je v chladničke

Uraaaaaaaaa !!!
Dostal som majonézu.
Skúšal som rôznymi spôsobmi, dobre, nejde to, mám slabý ponorný mixér, iba 450w a kampaň nemala dosť sily, ale tu som dnes našiel recept v sieti a hľa, autor sa ukázal rhangel2 Ďakujem mnohokrát

... viem ... nemôžeš zavrieť oči ... bojíš sa o mňa ... inak by som neprišiel ...

1. Našiel som rafinované vyrovnanie. A vymeniť za dva kilogramy pistácií. Z nejakého dôvodu, až do dvoch kilogramov pistácií, ju moja donya nemohla nijako nájsť ... Ale po kompromisnej možnosti ... Jediná vec, ktorú sa opýtala, je, že ku každej fľaši sú pripevnené dva kilogramy pistácií ... Alebo len prvé ... stále existujú ... fľaše s rafinovaným Slobodom ...

2. S majonézou máme jasnú patovú situáciu. Sú obete. Mixér Morphy Richardsovej sa roztopil. Vedel som, že práca mixéra mala časové limity ... Ale z nejakého dôvodu som sa rozhodol, že sa to netýka Morphyho Richardsa ... Najmä vzhľadom na to, že samotný mixér váži päťkrát viac ako Menjik s elektrickým pohonom ... Nič strašidelné sa nestalo ... Je to tak, že spočiatku sa v majonéze začali objavovať čierne škvrny ... Majonéza s príchuťou mixéra ... No, tu, ako vždy ... Povedali by to Vlásenka priniesol ďalšiu exkluzivitu ... Ale to sú maličkosti ... O majonézu som bojoval až do okamihu, keď sa začalo dymiť ... Tu som spomalil ...

3. Na Magic som to opakoval so Slobodom ... nemal som pokarhať Zlaté semienko ... Výsledky sú identické ...

4. Späť k ponornému mixéru ...

(pokračovanie nabudúce)...

[Vlásenka]

Na Magic som to zopakoval so Slobodom ... nemal som pokarhať Zlaté semienko ... Výsledky sú identické ...

Vlásenka, Nepodarené majonézy (rôzne možnosti) som preložil na chlieb, kým som sa ich nepodarilo pripraviť na olivovom oleji rafinovaný, nemá žiadnu špecifickú vôňu ani chuť a je dostatočne hustý v porovnaní so slnečnicovými olejmi, čo oh-oh-oh-veľmi zjednodušuje proces emulgácie, ktorý mi slnečnicové oleje nikdy nedávali. Mimochodom, vyskúšal som aj Slobodu a Zolotaya Semechku ... Žiadny efekt
Vyskúšajte olivový (nie šalát), zdá sa, že je určený pre tento podnik. A ako proces pociťujete, tak experimentujte s inými olejmi

[Arka]

na olive rafinovaný, nemá špecifickú vôňu a chuť a je dosť hustý

Arka
Hustota - áno, ale každý druh rafinovanej olivy má svoju vlastnú výraznú vôňu, samozrejme to zďaleka nie je rafinované, ale je to tak, a preto mi je väčšina veľmi nepríjemná.
Preto je požiadavka veľká - názov spoločnosti, ktorej výroba, alebo štítok vášho olivového oleja, ktorý ničím nevonia - môžete ísť do štúdia, chcem kúpiť pre istotu, aby ste neskôr nevypľuli
Vlásenka samozrejme dobre urobená, skutočná ruská žena, v poriadku cválajúci kôň, ale ovládajúci horiaci mixér a necúvajúci

... viem ... nemôžeš zavrieť oči ... bojíš sa o mňa ... inak by som neprišiel ...

Toto je nejaký druh skaly! 🔗

Z. Y. Aj môj mixér vyhorel predvčerom. 🔗

[Arka]

Arka
Preto je požiadavka veľká - názov spoločnosti, ktorej výroba, alebo štítok vášho olivového oleja, ktorý ničím nevonia - môžete ísť do štúdia, chcem kúpiť pre istotu, aby ste neskôr nevypľuli

julifera, zajtra kontaktujem obchod, v ktorom som ho vzala a napíšem.
Samozrejme ma nenapadlo nechať fľašu „na pamiatku“ alebo aspoň odfotiť.
Pamätám si iba to, že to bolo gréckeho pôvodu.
Väčšinou bez váhania schmatnem ten rafinovaný, ktorý vyhovuje cene, beriem na vyprážanie. Vôňa ma ešte nikdy netrápila, ale horkosť akosi narazila ... Alebo možno máš nos ako parfumér?

Z. Y. Aj môj mixér vyhorel predvčerom. 🔗

Majonéza?

No môj nevyhorel, ale začal fajčiť ... Potom sa rozhodnem, či mám robotníka alebo ako ... Ale dúfam, že samotný kombajn je v prevádzkyschopnom stave !!!

[Vlásenka]

Vlásenka, majonéza s príchuťou mixéra je silná! Zvláštne, mám to tak rýchlo vybičované, že sa naozaj nestihne zohriať.

Arka, julifera, ale existuje skutočne olivový olej bez špecifickej chuti olív? Moji muži osobitne odmietli majonézu v olivovom oleji pre jej špecifickú chuť a vôňu. No aj keď nie sú pre mňa veľmi rozmaznané, zjedli to, ale požiadali, aby sa na olivách nerobilo viac. Teraz nedávam viac ako 1/4 z celkového množstva oleja.

[vysoko]

Urobil som to na rafinovanom 2. točení, ktoré je vhodné na vyprážanie. Nezaznamenali sme žiadnu cudziu chuť ani vôňu. Majonéza, ako majonéza. Nepoviem, že po vode vôbec nie je cítiť, ale je to tak vysoko ľahké, ako každá rafinovaná zelenina. To znamená, že keby ma priviedli k vôni so zavretými očami, povedal by som, že iba rastlinný olej, a ktorý, šašo vie, by som v ňom nedokázal identifikovať olivový olej ...

[Arka, julifera]

Arka, julifera, ale existuje skutočne olivový olej bez špecifickej chuti olív? ...

Nikdy som nenarazil ... ale nevyskúšal som ešte všetko, možno je, čakáme na meno z Oblúku

Zvláštne, mám to tak rýchlo vybičované, že sa naozaj nestihne zohriať.

Je dosť možné, že som ten pramienok udržal príliš tenký ... Hustý ako zápalka alebo ešte tenší ... Navyše sa roztopil skôr, ako som nalial štvrtinu oleja ...

Ale tu sa neobávam ... Všeobecne som prvýkrát použil mixér od MP. A tak ho mám položený na záhrade v záhrade ... Som lenivý pohrávať sa s touto rakvou ...

Všeobecne som sa už do procesu zapojil ... Mám len jeden problém ...

U mňa doma nemôžu vidieť pusinky v akejkoľvek podobe ... S mojím nadšením zostáva bielkovina ... No, ooooooooo veľa !!!

[Julifera]

Julifera! Osobne chápem, že Extra Virgin je prvé točenie. A nie je to Extar Virgin, ktorú treba hľadať ...Teraz utekám na Platypus.

A urobil som pre svojho pôstneho syna maximum, včera som si pripravil banán. My (dcéra, matka, ja a dokonca aj môj zať) - sme sa tešili. A môj syn vytrhol lyžicu a zavyl - ČO JE TO? Ja, láskavo, - majonéza, synak. S banánom. Mami, nemôže byť nič horšie ako banán s rastlinným olejom A veľmi sa nám páčil, namočil som doň krevety a natrel šalát, len tak.

[Julifera]

Julifera! Osobne chápem, že Extra Virgin je prvé točenie. A nie je to Extar Virgin, ktorú treba hľadať ... Teraz bežím k Platypus.

Vlásenka, nezabudnite preskúmať štítok. Existujú dva typy vyprážania: zmes rafinovanej / rafinovanej s pridaním časti 1. extrakcie a niekedy bez prísady... Vždy o tom píšu. Beriem to, čo je bez prísady

[Arch]

Arch... V Platypuse s problémom so štítkom ... začnem týmto

🔗

Takže je to nerafinované! Obyčajný olivový olej, s výraznou špecifickou chuťou a vôňou. Majonéza na tomto bude s najväčšou pravdepodobnosťou chutiť horko a silne voňať

Vlásenka, tak potom 🔗

[Arch]

Arch, už v koši !!! A potom - v priebehu hry !!!