Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Aj ja som dnes piekla veľkonočné koláče !!))) Bože, aké sú voňavé a chutné, proste nádherné! Veľmi ma mrzí, že minulý rok som si na tento koláč netrúfla, zvolila som jednoduchšie a rýchlejšie recepty. Tento koláč je najúžasnejší zo všetkých) Pripravila som z droždia Lux, pridala som 50 gramov. Cesto som dal do rúry so zapnutým svetlom o 21.30 do 12-litrového kastróla, okolo dvanástej v noci to už bolo asi 5 litrov, rýchlo som ho vybral a vyložil len na stôl. Celú noc som sa o ňu bála, ale v noci to pre mňa nebola možnosť pečenia - kuchyňa bola spojená s predsieňou a tam spal môj manžel. o 6 ráno pozrela - vstala a spadla o desať centimetrov. radšej začal miesiť cesto. Môj gastroragista to miesil asi 35-40 minút, potom to hodinu a pol dokazoval v rúre žiarovkou, okamžite zapol kúrenie 160 bez toho, aby vybral veľkonočné koláče a dal dole vriacu vodu. Po 25 minútach odstavila vriacu vodu a piekla na 180 ďalších 30-35 minút. chladená časť na boku, časť stojaca. Lepšie státie - boky sa nedrobia) Ukázalo sa 8 veľkonočných koláčov, šialene chutných a voňavých. kým ju nezdobila, vložila do mrazničky, aby sa zachovala až do Veľkej noci, a jednu nechala na súd. Zajtra chcem upiecť porciu, ale cesto dať ráno, myslím, že v rúre dozrie za štyri hodiny)

Ďakujem za podrobný popis, veľmi to pomáha. A povedz mi, aký veľký si dostal 8 veľkonočných koláčov? Chcem to skúsiť tento rok, ale 8 mi akosi nestačí

8 kusov takýchto mňamiek určite nestačí! pečené v papierových formách, priemer 11 cm, výška 9 cm dobre, plus kopula na vrchole veľkonočných koláčov - cesto som rozdelila po očiach, takže kde vyššie, kde nižšie sa ukázalo. áno, mimochodom, namiesto vanilínu som pridala prírodnú vanilku, ale tam to vôbec nepočuť, nabudúce to urobím bez nej, tento koláč je krásny sám o sebe, bez akýchkoľvek korenín!

8 kusov takýchto mňamiek určite nestačí! pečené v papierových formách, priemer 11 cm, výška 9 cm dobre, plus kopula na vrchole veľkonočných koláčov - cesto som rozdelila po očiach, takže kde vyššie, kde nižšie sa ukázalo. áno, mimochodom, namiesto vanilínu som pridala prírodnú vanilku, ale tam ju vôbec nepočuť, nabudúce ju budem robiť bez nej, tento koláč je krásny sám o sebe, bez akýchkoľvek korenín!

Ďakujem, mám rovnaké formy, vyrobím 2 porcie

A ak to nie je tajomstvo, ako budete hniesť? tam sa nakoniec ukáže dosť veľký objem ... do ktorej jednotky sa to toľko cesta zmestí? Alebo je to naozaj všetko s rukami? pre mňa je to výkon ...

A ak to nie je tajomstvo, ako budete hniesť? tam sa nakoniec ukáže dosť veľký objem ... do ktorej jednotky sa to toľko cesta zmestí? Alebo je to naozaj všetko s rukami? pre mňa je to výkon ...

Ale sedím a premýšľam, kombajn Bosch, pochybujem o tom, pravdepodobne všetky moje ruky, no, neviem, čo mám robiť, strašidelné, príliš veľa, asi cesto. Kontaktujte ma na vás

Som v kombajne iba s rukami, nemám dosť síl

Som v kombajne iba s rukami, nemám dosť síl

Cesto som nikdy kuchynským robotom nemiesil, obávam sa, že môže? A ak áno, potom je pravdepodobne potrebné to urobiť dvoma priechodmi.

[mms]

mms
Možno existuje temka pre váš kombajn a opýtať sa tam? Urobil som 2/3 normy (toľko sa zmestí do rúry) kombajn miesil všetko na jeden šup

[mms]

mms
Možno je na vašom kombajne temka a pýtate sa tam? Urobil som 2/3 normy (toľko sa zmestí do rúry) kombajn miesil všetko na jeden šup

Usse, opýtal som sa, ďakujem za radu, čakám na odpoveď.

Dievčatá, je to v pekárni skutočné dvakrát? Nejako som si prečítal protichodné recenzie v téme, teraz o tom pochybujem! A napriek tomu musíte papierové formuláre ihneď vytiahnuť alebo ich v nich nechať? Kúpil som ich prvýkrát a dokonca aj brzdil

Dievčatá, je to v pekárni skutočné dvakrát? Keď som si raz prečítal protichodné recenzie v téme, teraz o tom pochybujem! A napriek tomu musíte papierové formuláre ihneď vytiahnuť alebo ich v nich nechať? Kúpil som ich prvýkrát a dokonca aj brzdil

Ak potrebujem niekomu darovať koláče, robím to iba v papierových formách, je to veľmi výhodné! a nie je potrebné hľadať obal na prepravu! : girl_curtsey: Robím v nich posledný nátlak.

A napriek tomu musíte papierové formuláre ihneď vytiahnuť alebo ich v nich nechať? Kúpil som ich prvýkrát a dokonca aj brzdil

Nevystupujte z papierových formulárov. Nechajte ich teda vychladnúť a skladujte v týchto formách.

Ďakujem, v sobotu budem piecť! Pokúsim sa miesiť v pekárni

Dievčatá, je to v pekárni skutočné dvakrát? Keď som si raz prečítal protichodné recenzie v téme, teraz o tom pochybujem!

V xn na 2 krát je to celkom možné, robím to každý rok, odkedy sa objavil recept. Ďakujem autorovi!

Dobrý večer dievčatám - šikovným dievčatám, prečítala som si celú tému, mám plnú hlavu kaše, zajtra ráno idem dávať cesto, ale stále nechápem - na čo sa zamerať? - na 8-9 hodín alebo kedy sa zdvihne a začne klesať ?? potom hniesť?
A môžete pridať viac cukru a koľko ešte ???

Dievčatá Fuh práve dopečeli veľkonočné koláče, aróma pre celý dom. Moje cesto vypadlo až po 16 hodinách, ale je to pravdepodobne kvôli veľkému množstvu cesta --- 3 (tri) normy, upiekla som sama, moja sestra a moja svokra. Teraz odpočívam, mimochodom, veľa som sa naučil v téme Admin o veľkonočných koláčoch, ako ich správne piecť, veľa užitočných vecí!

[psvet_37]

psvet_37
Dobrý deň, musíte sledovať, ako cesto stúpa a opál... Čas závisí od teploty. Dnes som nechala cesto v rúre so zapnutým svetlom, teplota bola 29 stupňov, cesto bolo na 1 kg múky a po 7 hodinách odpadlo. Na cukor nemôžem nič povedať, už som dosť sladká
qdesnitsa
Povedzte mi, ako ste napiekli toľko koláčov? Pokiaľ dobre chápem, cesto nemôže dlho stáť, tak som ho vždy miesil na 1 kg - hneď je vložené do rúry. Zajtra teda bude ďalšia várka

Dostal som 11 kusov po 600 g, 5 alebo 6 kusov sa dá na plech, cesto, ktoré mi zostalo na druhú várku som vložil do chladničky a nastavil ňufák na 7, to je moja maximálna studená stena pokrytá mrazom. 20 minút pred vytiahnutím 1 dávky z krabice na cesto som vytiahla cesto a vyložila cesto do foriem.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Ďakujem, budem mať na pamäti vaše skúsenosti

Ahoj ! Povedzte mi, mám to v kvásku napísané, že 25g ide na 500g múky (stlačené živé droždie). Koľko by ste mali dať 50 g na kilogram múky alebo ako v recepte 60 g?

[Max]

Max, Ahoj .

Pridajte droždie podľa pokynov v recepte.

Prosím, povedzte mi, mám cesto s hrudkami. Použila som to s mixérom a mixérom, hrudky sa stali maličkými, dojem je, že sú to cesto s krupicou. Teraz si dám veľkonočné koláče s krupicou. Hrôza, čo robiť. Všetko som robila presne podľa receptu

[psvet_37]

psvet_37
Nebojte sa, takmer každý mal hrudky, neskôr sa rozptýlia: áno: Ak ste niekde pozorne čítali po 7. strane, opakovane sme písali o hrudkách, dobrých veľkonočných koláčoch!

[Max]

Max, Ahoj .

Pridajte droždie podľa pokynov v recepte.

Vďaka, dajte 60. Ale teraz ďalší problém. Miesenie 350 ml mlieka s 500 g múky nebolo vôbec polomŕtve, kombajn do toho sotva zasahoval; hmotnosť bola veľmi tesná a sivá, vôbec nie ako tá na fotografii. No, potom, všeobecne, hrôza - hrudky sa nebudú vôbec miešať, už som zasahoval ručne. Prečo je u mňa všetko iné ako u ľudí. Čo teraz s entitou? Ja si ho samozrejme nasadím, aby som ho nevyhodil ... Vidím, že niektoré mali aj hrudky, ale nemal som krupicu, ale hrudky ...

Dievčatá, rady tým, ktorí ešte nemiesili cesto. Táto téma už bola povedaná viackrát - netrpte, najskôr zmiešajte všetky tekuté prísady a potom pridajte múku. Urobil som tak dnes - bez hrudiek.
Ja som však v zhone, takmer celý kilogram múky nezaspal do cesta - to by bola zábava
Zest, ďakujem za recept, robím to už druhý rok, dúfam, že sa všetko podarí. Minulý rok bol neuveriteľne chutný - preto som navždy tvoj

Dievčatá, rady tým, ktorí ešte nemiesili cesto.Táto téma už bola povedaná viackrát - netrpte, najskôr zmiešajte všetky tekuté prísady a potom pridajte múku. Urobil som tak dnes - bez hrudiek.
Ja som však v zhone, takmer celý kilogram múky nezaspal do cesta - to by bola zábava
Zest, ďakujem za recept, robím to už druhý rok, dúfam, že sa všetko podarí. Minulý rok bol neuveriteľne chutný - preto som navždy tvoj

Áno, škoda, samozrejme, možno to bolo povedané aj viackrát, ale nedokážete rýchlo prečítať 59 strán, tam som o tom mohol dosiahnuť iba 11 ... Budem musieť zrejme urobiť všetko znova

Dievčatá, rady tým, ktorí ešte nemiesili cesto. Táto téma už bola povedaná viackrát - netrpte, najskôr zmiešajte všetky tekuté prísady a potom pridajte múku. Urobil som tak dnes - bez hrudiek.

Môžete podrobne opísať technológiu? Rado sa stalo

Dnes dám cesto na noc. Tento koláč nezmením.

Môžete podrobne opísať technológiu? Rado sa stalo

Áno, neexistuje žiadna technológia
Žĺtky som zmiešala, zomleté ​​s mliekom, potom z bielkov a masla. Do výslednej vzduchovej hmoty som preosial trochu múky 500 g. To je všetko. Za stáleho miešania metličkou. Kto má kombajn - myslím, že je to všeobecne pieseň)))

Cukor kedy a kde? Pretože hrudky sa tvoria v dôsledku nekvalitného mletia žĺtkov s cukrom ...

Áno, škoda, samozrejme, možno to bolo povedané aj viackrát, ale nedokážete rýchlo prečítať 59 strán, tam som o tom mohol dosiahnuť iba 11 ... Budem musieť zrejme urobiť všetko znova

prejsť sitom alebo tyčovým mixérom a pokúsiť sa rozbiť hrudky. Dievčatá vo všeobecnosti napísali, že v pečenom kulichu nie sú hrudky, takže sa nenechajte odradiť.

Cukor kedy a kde?

na prvej strane autor témy všetko úžasne popísal. Aj s fotkou
Cukor do žĺtkov. Robím všetko tak, ako to urobil autor, len mixážna postupnosť je mierne odlišná. A tak žĺtky s cukrom v jednej miske, mlieko s droždím v druhej miske, bielkoviny v tretej, maslo v štvrtej a múka v samostatnej nádobe))

Napriek tomu som našiel komentáre k hrudkám a rozhodol som sa nestratiť srdce a čakať s modlitbou. Ďakujeme za podporu Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83, ďakujem ... som si vedomý prvej stránky a fotografií krok za krokom ...

[Gaša]

Dievčatá, napíšem o svojej skúsenosti. Tento koláč pečiem už tretí rok. Včera ráno som dala jedno cesto, urobila som všetko podľa pokynov, ale úplne mi chýbala chvíľa s miešaním mlieka s múkou a miešala som všetko súčasne, neboli hrudky, ALE cesto vyšlo hustejšie ako obvykle a hrubšie ako na fotografii Raisin. Večer som dala ďalšie cesto z tých istých výrobkov a ráno som urobila všetko striktne MK, boli tam hrudky a cesto dopadlo úplne rovnako ako na fotografii. Obe možnosti sedia dobre a vyzerajú slušne Ešte ste to neskúšali, počkajte na nedeľu a večer dám ďalšie cesto
Gaša
Hrudky nie sú od žĺtkov s cukrom - oba som ich trikrát pretrela v kuchynskom procesore Kenwood a v prvom prípade som hrudky nemala. Pri zmiešaní pomerne hustého cesta (zmes mlieka a droždia a múky) a žĺtkov s cukrom, rozpusteným maslom, bielkovinami sa tvoria hrudky. To je isté, moja skúsenosť včera-dnes to jasne dokazuje
Veselé veľkonočné koláče všetkým!

[Zest]

Dievčatá, len ma nebite papučami, prečo nerozpustiť cukor v teplom mlieku, je to rovnako výhodné? Žĺtky možno rozotrieť so soľou a nechať pôsobiť niekoľko hodín, potom sa ešte viac rozjasnia a veľkonočný koláč získa jasnejšiu farbu, opakovane sa kontroloval.

Zest, neurážajte sa, prosím, vôbec nepochybujem o vašom talente a recepte! Iba nahlas premýšľať.

Dievčatá, len ma nebite papučami, prečo nerozpustiť cukor v teplom mlieku, je to rovnako výhodné?

Uh-huh, človeče ... to budem robiť

Ďakujem všetkým, že ste mi pripomínali hrčky. Prvýkrát, keď som sa aj ja týmito hrčkami zľakol, urobil som to prefíkanejšie. Aby som sa vyhla hrudkám, pôvodne som do cesta nepridávala všetkých 500 g múky. V tomto okamihu:

6.Preosejte 500 g múky, pridajte mlieko a droždie a vypracujte cesto.

Tu som dal asi polovicu z tohto množstva múky na výrobu cesta, ako na palacinky. Potom dám všetko, čo je napísané v nasledujúcom odseku, dobre premiešam do hladka a až potom trochu pridám a primiešam zvyšok múky.
Ak ma skleróza nesklamala, urobila som práve to, aby som sa vyhla hrudkám.
A kto už miesil, a hrudky sa ukázali, ak ma pamäť neklame, napísali mi, že cesto v miske môžete otočiť nožmi v miske nožmi, aby sa hrudky rozbili. Ako sa jej nič nestane. Urobil som to akosi prvýkrát. Alebo druhý. Sakra, pamätám si tu, nepamätám si tu.

Dievčatá a ruky skutočne nehnietia?

Miešal som to nejako, keď sa pekárnička rozbila.

cesto dajte práve to, tentokrát je veľmi husté. urobila všetko ako vždy, podľa receptu. Pozrime sa, čo bude ďalej. Múka Makfa bola. Zvyšných 500 gramov Sokolnicheskaya bude.

a koláče nemusíte mazať pred rúrou? V recepte na mazanie som nenašla nič

a koláče nemusíte mazať pred rúrou? V recepte na mazanie som nenašla nič

za čo? potom ich zalejete glazúrou.

a koláče nemusíte mazať pred rúrou? V recepte na mazanie som nenašla nič

Ak je navrchu proteínová poleva, nemusíte nič mazať a ak nie je žiadna poleva, namažte rozšľahaným vajíčkom, mliekom atď., Čo sa vám páči

za čo? potom ich zalejete glazúrou.

Tiež som si to myslel. ale myslím, že pre každý prípad sa ešte opýtam

dobré ráno! : ahoj: Dievčatá, a ak sa cesto usadí a tento okamih premeškáte (no nespúšťajte alarm každú hodinu), čo sa stane, ak bude na nejaký čas spadnuté? Mám obavy, paski pečiem každý rok už viac ako 20 rokov, ale nikdy som ich nerobila podľa tohto receptu, ale veľmi chcem. Dnes to chcem dať do noci!

hustota cesta veľmi závisí od múky. prvý krát v nedeľu som robila cesto na žemľovom-tvarohovom koláči, bolo to veľmi husté, v štádiu miešania múky s mliekom všeobecne sa ukázalo takmer knedľové cesto a bolo to vidieť neskôr, keď to začalo spadnúť, zanechať stopy na stenách panvice, potom cesto vymiesiť na snehobielu múku. a druhýkrát v utorok som to robila na úplne snehovo bielej múke - cesto bolo tekuté, nezanechávalo ani stopy na stenách panvice, kvôli tomu som takmer minula okamih jeho pádu. A prvýkrát cesto stálo v noci pri izbovej teplote (iba prvé 2 hodiny so žiarovkou v rúre, potom som ho odtiaľ vytiahla, veľmi aktívne rástlo) a druhýkrát so zapnutým svetlom, prišlo a vypadlo to za 4,5 hodiny. A cesto na úplne snehovo bielej múke bolo redšie, hnetač ho nijako nemohol miesiť, dokonca pridal trochu viac múky a trochu ho ručne premiešal. Kvasinky Lux v obidvoch prípadoch dávali 50 gramov. Veľkonočné koláče sa nakoniec ukázali oba razy, ale pri dlhšom kysnutí sú cestá voňavejšie, vôňa sa len tak zrazí! boli hrudky, ale rozdelili sa do cesta.

dobré ráno! : ahoj: Dievčatá, a ak sa cesto usadí a tento moment vám chýba

Nie som vôbec žiadny odborník, pečiem koláče iba druhý rok, podľa tohto receptu prvý))) teraz prídu dievčatá, asi ti to povedia presnejšie, ale myslím si, že ak úplne spadla, potom stojí za to dať jej čas opäť vstať a potom vymiesiť cesto ... Dievčatá, opravte ma, ak je to tak.

Ahojte všetci! Pridávam sa k pečeniu. Včera som dala cesto, teraz idem skontrolovať, ako sa jej darí.

hustota cesta veľmi závisí od múky.

Áno, rozumiem tomu, ale mám dať zvyšných 500 gramov do cesta alebo znížiť gramy o 50 - 70?
a droždie tiež pridalo 50 gramov, pamätajúc na minulé roky ..... sú termonukleárne.

hustota cesta veľmi závisí od múky.

Úplne súhlasím!

V Európe, Kanade a Spojených štátoch je múka oveľa suchšia a silnejšia ako tá naša.

Táto múka vyžaduje úpravu tekutinou. Niekedy musíte pridať až o 30% viac tekutiny ako naša múka.

Mimochodom, Makfa je tiež suchá múka.

Konzistencia cesta preto závisí od múky.

Držte sa fotografie!

V každom prípade sa ukáže, že veľkonočné koláče.

Hlavná vec je, že výsledné cesto nie je príliš tesné a tepané.