Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

A ak premiešate dve porcie, potom ihneď do suda?))

Za čo? Môžete sa okúpať, je to len na jednu noc ... Miesiť stavebným mixérom ... 3 hodiny prevádzky rúry - a plný koláčik ...

Prečo stavebná miešačka? Dobré sú na tom aj perá. Naozaj dlhé

Presne ... Ženské ruky sa nedajú porovnávať so žiadnym mixérom! To je správne!
Mimochodom, vyprážané mandľové lupienky (v malom množstve) dodali chuti príjemnú orieškovú chuť. To je pre tých, ktorí majú radi chuťové variácie v porovnaní s tradičnou vanilkou ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, usadil som sa na 25 gramoch Luxu. S tlačenkou na cesto alebo kam dať chladnejšie. Inak cesto dorastie za 4,5 hodiny. Alebo je potrebné miesiť, (potom dorastie ďalšie 4 hodiny), aby nekleslo alebo nebola potrebná teplota v miestnosti alebo aby bolo droždia ešte menej, a potom pridať do hlavného cesta pri miesení na základe rovnakých 25 gramov. Je to tak z mojich myšlienok, netvrdím, že je to správne. Je to len tak, že ak si vezmete droždie Lux podľa receptu na cesto, zastaví sa teplé za 8-9 hodín.
Veselú Veľkú noc všetkým! Teraz sme posedeli a ochutnali 3 druhy veľkonočných koláčov. Myasoedovsky je veľmi milovaný. Vďaka Zest.

Myasoedovsky je veľmi milovaný. Vďaka Zest.

Presne, nemôžeš to povedať lepšie ... dal som svoj podpis ...

Tento rok som opäť upiekla Polovičné porcie veľkonočných koláčov Myasoedovskie a vyskúšala nový recept „Sen“. Mne sa obidve veľmi páčili.
Napíšem malé komentáre (aby som si budúci rok znovu neprečítal celú tému, ale prečítal si svoje postrehy a na nič nezabudol a oživil):
Tentokrát som dala na polovičnú porciu 18 gramov droždia Lux (namiesto 30 gramov), cesto stúpalo ešte rýchlejšie ako minulý rok, za 2,5 hodiny!
Budúci rok môžete bezpečne vložiť 13-15 gramov čerstvého droždia od tej istej spoločnosti.
V inom recepte som pridala kardamón, toľko chutilo chutí. V tomto recepte je cesto aromatickejšie, aj keď má ľahkú likérovú chuť, takže budúci rok pečiem celú porciu a pre porovnanie pridám kardamón na polovicu.
Aj tento rok sa cesto miesilo na Makfe (v minulosti na sieti z Auchanu „Každý deň“), ukázalo sa, že je viac tekuté, trochu sa lepilo na steny misy, ale nebolo to Ak sa držíte na rukách, miesilo sa to v Kenwoode 50 minút (dávka by pokračovala, ale bolo už potrebné miesiť podľa druhého receptu, pretože cesto dosiahlo vrchol), napriek tomu som nepridával múku, po zdvihnutí a následnom miesení sa cesto stalo úplne tým, čím malo byť, hodvábne a vôbec sa nelepilo na misku (bolo správne, že nepridala múku).
Ukázalo sa to 5 veľkonočných koláčov v stredne veľkých papierových formách (1/3 naplnené).
Pečené pri 160 ° C asi 30 minút. Teplotná sonda bola 91-93C, bola upečená perfektne!
Miesime rovnako ako minulý rok v nasledujúcom poradí (Irina, ešte raz ďakujem! Zase žiadne hrudky!):

Ako sa vám tvoria hrčky? Dnes som tento recept piekla už 4. krát, mixujem ho takto:

1. vajcia rozšľaháme s cukrom do nadýchanej bielej peny, nič neoddeľujte
2. Droždie zriedim v teplom mlieku, miešam, kým sa droždie úplne nerozpustí
3. Pridajte vajcia do rozšľahaných vajec, ktoré dôkladne premiešam s Kenwoodom pomocou flexi dýzy
4. potom po častiach zalejeme mliekom s droždím a stále miešame
5. a na samom konci rozpustené maslo

Nikdy neboli žiadne hrudky v dohľade na TTT

A tu je fotoreportáž z mojich výtvorov


Veselú Veľkú noc všetkým!
Pokoj a dobrota pre každý domov

[Natália]

NatáliaJe mi ľúto, že otázka nie je bezprostredne predmetom témy. Odkiaľ ste zobrali pivonky ?? !!
Alebo umelé?
Fotografia je dobrá, nič nadbytočné, nádherné a upravené!
Dal som tiež 30 gramov luxusu na celú porciu, bolo to skvelé)

Šťastnú Veľkú noc!

Autorovi Iziuminky som priniesol obrovskú vďaku za lahodný recept na veľkonočný koláč, obrovské poďakovanie všetkým členom fóra za užitočné rady a jemnosti pečenia.
Preštudoval som si celú tému: vďaka rozsiahlemu a užitočnému materiálu nevznikli pri pečení ťažkosti. Varila som plnú porciu, cesto pokračovalo asi 9 hodín pri teplote v kuchyni asi 24-25 stupňov, zdá sa, že za tento čas neopadalo. Nikdy som nemal také voňavé cesto - veľmi príjemnú vôňu vína. Cesto som miesila v 2 dávkach s Kenwoodom, obávam sa, že by som si neporadila s rukami ...
Korektúra vo formách - hodinu a pol, najskôr som otestovala protiparazaciu zmes na mastenie, jedno z dievčat dalo recept v tejto téme, aj z „ananásových vlnitých“ dóz, veľkonočné koláče vyskočili bez problémov, netreba už sa bavte papierom na pečenie. Pečieme v jednoduchej plynovej rúre s ventilátorom na 160C, potom na 180C domäkka.
Fotografie medzi pečením!


Tu sú moje „malé veľkonočné koláče“, ktoré kladú sud na slnko!

Tento recept pečiem 3. krát. Prvé dva krát som to urobil so suchým droždím a ručne vymiesil. Tentokrát som vzal naživo Lux a vyrobil dávku v Kenwoode.
Nadarmo som sa neobťažoval znovu prečítať túto tému ... Cesto som dal na 2:00 ráno, do 9. hodiny už hore vyšlo a vypadlo a zdá sa, že začalo opäť stúpať. To znamená, že na nádobe boli viditeľné stopy od horného okraja, ale samotný objem bol 2,5-krát väčší ako pôvodný. Hmota bublala, dýchala a voňala ako víno. Po miesení cesto za 1,5 hodiny 3-krát stúpalo. Vo formách (vyplnila som 1/3) za hodinu vystúpila takmer na vrchol foriem a ja som sa rozhodla začať piecť.
Formy som z rúry nedostal, nastriekal som steny a dvere vodou, zapol som prúdenie na 160g (pieklo sa 20 minút, potom ďalších 20 na 180g) .. Cesto stále rástlo, piekol som v hliníku pri formách vystlaných papierom boli okraje papiera vyššie ako formy, čo nezabezpečovalo, aby cesto pretieklo cez okraj. Výsledkom bolo, že v procese odladenia a pečenia cesto 4-krát stúpalo.
Strechy sú všetky dokonale zaoblené, rovnomerné, symetrické bez jedinej praskliny. Toto som prvýkrát) všetky nepravidelnosti na fotografii - moje krivé perá, ktoré sa mi vytvorili pri nanášaní glazúry na želatínu, som to urobila prvýkrát.
V hotových koláčoch je drobenka vynikajúca, nevonia po kvasniciach, vínna vôňa je mierna, nekysne.
Takže uvažujem - ak je výsledok dobrý, oplatí sa v budúcnosti znížiť množstvo kvasiniek, ako mnohí radia?

Takže uvažujem - ak je výsledok dobrý, oplatí sa v budúcnosti znížiť množstvo kvasiniek, ako mnohí radia?

Na radu dievčat sa čerstvý kvas „Lux“ na celú porciu znížil na 40 g, výsledok bol potešený!
Vaše veľkonočné koláče sú dobré!
Aký je váš dojem z glazúry? Ako to funguje a ako chutí?

[Marína]

Marína, potom sa asi nabudúce pokúsim droždie zredukovať.
Glazúra sa mi v práci veľmi páčila, ak ju nanášate na teplé koláče, vznikajú vám krásne šmuhy. Leží celkom plocho. Ale keď sa vysušila, správala sa zvláštne. Na niektorých veľkonočných koláčoch zostal rovnomerný a hladký a na niektorých bol pokrytý pórmi. Pri rezaní sa nedrolí.
Chutí obyčajne, urobila som to bez citrónu, nabudúce pridám trochu šťavy alebo citrónu.

Angelina, ďakujem! )))

[Knedľa]

KnedľaDali ste 60 gramov suity a kyslá ruža od 2:00 do 9:00?
Toho roku, s takýmto droždím, cesto v rúre od 12:00 do 6:00 úplne kvasilo, voňalo ohromujúco!), Ale jednoznačne kvasilo ...
A pri akej teplote stálo cesto?

Teraz sme posedeli a ochutnali 3 druhy veľkonočných koláčov. Myasoedovsky je veľmi milovaný. Vďaka Zest.

Dnes ako z kostola som prišiel o 4. hodine, hneď som odrezal kúsok Myasoedovského, VEĽMI, veľmi sa mi to páčilo.

sedemlitrový kastról na jednu porciu vystačí len sotva, tento rok som mierne ušiel.

Jednu porciu som nechal kysnúť v dvadsaťlitrovom kastróle s výškou 10 cm, nevydržala v stúpaní))

[Natália]

NatáliaJe mi ľúto, že otázka nie je bezprostredne predmetom témy. Odkiaľ ste zobrali pivonky ?? !!
Alebo umelé?
Fotografia je dobrá, nič nadbytočné, nádherné a upravené!
Dal som tiež 30 gramov luxusu na celú porciu, bolo to skvelé)

poďakovať
Živé pivonky, to sú moje najobľúbenejšie kvety, bola som šokovaná, ako ich manžel našiel v takom skorom čase?! Po práci som prišiel domov a dal som to len tak, bezdôvodne. Hovorí, že išiel do kvetu pre ruže, pozriem, a sú tam pivonky, bol som prekvapený, dokonca som sa pýtal predajcu, či to boli presne pivonky
Ukazuje sa, že pred Veľkou nocou existujú také zázraky.

Peknú Veľkú noc všetkým! Už tretí rok pečiem Izyumkin Myasoedovsky, aký dobrý je recept, za čo ďalšie obrovské ďakujem

[Knedľa]

KnedľaDali ste 60 gramov suity a kyslá ruža od 2:00 do 9:00?
Toho roku, s takýmto droždím, cesto v rúre od 12:00 do 6:00 úplne kvasilo, voňalo ohromujúco!), Ale jednoznačne kvasilo ...
A pri akej teplote stálo cesto?

Stál pri izbovej teplote, asi 25 g.
A koľko vstala a keď spadla, neviem, spala som. Ale o 9. hodine ráno bolo jasné, že to nebolo na vrchole, ale už spadlo a začalo znova rásť. Vôňa bola, pravdepodobne fermentovaná, ale výsledok stále nie je o nič horší a ešte lepší ako v prípade suchého droždia a nefermentovaného cesta.

Nádherný recept! Na druhý deň som čítal chvály od spokojných zákazníkov. Tento rok som vyrobila 102 tort na objednávku + aj pre seba a pre darčeky priateľom. Vypracovala som asi 45 kg cesta. Pravda, súbežne zo Svetty vyrábala aj krémeše. Inak by som samozrejme nemal čas. Mám veľmi rád obidva druhy a moje chute sú veľmi podobné)))

Zomri nevstávaj)))))
Kde kyslo cesto?

krémeš od Svetty.

Tento recept sa mi nepáčil, drobí sa pri krájaní, múku mám vždy rovnakú, možno som nemiesila dobre cesto, všeobecne som si z troch receptov vybrala dva z nich - mäsový a alexandrijský

[svetlana)))]

svetlana))), a čo ste ešte vyskúšali?
Som fanúšikom Raisinovej kreativity, preto som si okamžite vybral tento recept, iné som nepečie)

Nádherný recept! Na druhý deň som čítal chvály od spokojných zákazníkov. Tento rok som vyrobila 102 tort na objednávku + aj pre seba a pre darčeky priateľom. Vypracovala som asi 45 kg cesta. Pravda, súbežne zo Svetty vyrábala aj krémeše. Inak by som samozrejme nemal čas. Mám veľmi rád obidva druhy a moje chute sú veľmi podobné)))

Som vonku. A čím si miesil?

Tak sa pytam. Ako dlho to trvalo na takú kopu cesta, v čom to bolo a ako také množstvo vymiesiť? Chápem, že bolo niekoľko návštev. Ale koľko? Všetko toto chtoli sa pieklo päť dní? Toto je len hrdinský čin!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, na cesto som kúpil špeciálne 4 misky po 8 litroch.

Som vonku. A čím si miesil?

v Keshe. Bez neho by som to, samozrejme, nezvládol.

Tento recept sa mi nepáčil, drobí sa pri krájaní, múku mám vždy rovnakú, možno som nemiesila dobre cesto, všeobecne som si z troch receptov vybrala dva z nich - mäsový a alexandrijský

S najväčšou pravdepodobnosťou ste to nemiešali. Drobček je vrstvený, vlhký, nedrolí sa. Všeobecne hovorím, že je veľmi podobný Izyuminkinu)))

Tak sa pytam. Ako dlho to trvalo na takú kopu cesta, v čom to bolo a ako také množstvo vymiesiť? Chápem, že bolo niekoľko návštev. Ale koľko? Všetko toto chtoli sa pieklo päť dní? Toto je len hrdinský čin!

pečené od stredy do soboty rána. Spal 2 hodiny od stredy do štvrtka, 4 hodiny od štvrtka do piatku a od piatku do soboty nespal vôbec. Stojace vo veľkých miskách, miesenie v Keshe. Žiadny problém. Jediná vec je, že cesto stojí dlho, preto pridal Svettin, tam ide proces rýchlejšie.

[Yana]

Yana, si hrdina ... Toľko bezodných nocí .... nevydržal by som to.

[Lena]

Lena, stálo to za to))

[Lena]

Lena, stálo to za to))

Sused má pravdu. Máme také šikovné koláče, ktoré ocenia najmä tí, ktorí dokážu oceniť chuť ... Avšak, tak ako inde. Výborne!

svetlana))), a čo ste ešte vyskúšali?
Som fanúšikom Raisinovej kreativity, preto som si okamžite vybral tento recept, iné som nepečie)

Alexandria na pečené mlieko, dnes dám ďalšie cesto na noc)) a na konci týždňa dám Myasoedovsky, ale dám si len o niečo menej droždia.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, To je super. Nemáme ich veľa ... Keby len pár ... No, toto je konkrétne v mojej dedine.

Vážení! Naliehavo potrebujeme radu. Objem cesta na 1 kg múky vstúpi do Kenwoodu s miskou 4,6? Starostlivosť o model Kenwood Chef KMC57008. Čas na premýšľanie nestačí
Prosím, povedzte mi, kto Keshey zmiešal Myasoedovského.

Dobré popoludnie, ďakujem za taký úžasný recept, pečiem už 3 roky, všetko sa darí, rád sa správam ku všetkým svojim priateľom a rodine

Vážení! Naliehavo potrebujeme radu. Objem cesta na 1 kg múky vstúpi do Kenwoodu s miskou 4,6? Starostlivosť o model Kenwood Chef KMC57008. Čas na premýšľanie nestačí
Prosím, povedzte mi, kto Keshey zmiešal Myasoedovského.

Natália, celú porciu 1 kg múky na miesenie som rozdelila na 2 krát, cesto bolo dokonale vymiesené, zhromaždené v žemli v tvare slzy, steny boli úplne čisté! Mám KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, objem misky 4,6 l!

[Marína]

Marína, potom zdieľané? úplná norma nevstúpila alebo sa o to ani nepokúsila? Potrebujem auto, aby sa do neho zmestilo práve toto množstvo cesta.

[notka_notka]

notka_notka, Mám Keshu s miskou 4,6 - dve tretiny normy (na 666 gramov múky) dokonale premieša. Skúšal som 1 kg, čo sa týka mňa, veľa.

[notka_notka]

Vážení! Naliehavo potrebujeme radu. Objem cesta na 1 kg múky vstúpi do Kenwoodu s miskou 4,6? Starostlivosť o model Kenwood Chef KMC57008. Čas na premýšľanie nestačí

notka_notka, autorka receptu vymiesila cesto len na 1 kg múky, Raisin má aj Kenwood Chef 010, na začiatku témy napísala, že z 1 kg múky dokonca vytiahla 300 g múky, naozaj som potrebovala 4 veľké koláče, viď jej správy na prvých stranách. Veľa štastia!

[Marína]

Marína, potom zdieľané? úplná norma nevstúpila alebo sa o to ani nepokúsila? Potrebujem auto, aby sa do neho zmestilo práve toto množstvo cesta.

Natalya, vzhľadom som si uvedomila, že sa nebudem dobre miešať! Keď je cesta veľa, zdvihne sa po háku a všetko rozmazne, musíte ho vyčistiť! Pokiaľ ide o mňa, najlepšou možnosťou je rozdelenie na 2!

Objem cesta na 1 kg múky vstúpi do Kenwoodu s miskou 4,6?

Na 1 kg múky v Kenwoode tohto objemu na jedno uško som vymiesil cesto. Samozrejme, že sa to plazí, ale je to v poriadku, nič to nešpiní, ide to samo dole. Miešalo sa to perfektne.

Mám misu 6,7 kg, zdá sa, vo všeobecnosti veľká. Robil som to za 1,3 kg. Dobre premiešané. V menšej miske používala piiema na rozdelenie receptu na dva. Neťahal

a prisla som si poplakat prvykrat po troch rokoch, nedostala som velkonocne kolace. Každý rok som piekla podľa tohto receptu a viac ako jednu dávku, na objednávku. tento rok, bohužiaľ ... cesto po primiešaní hrozienok dobre nesadlo. Vo formách bolo napätie 1,5 hodiny a nikdy nevystúpilo po okraj. Vždy všetko vážim a dávam cesto tak, ako má byť, ale ... neviem, čo sa stalo: toto: teplota v miestnosti je tiež priaznivá, cesto nekleslo 8 hodín. Tak urážlivo som piekla na pamätnú nedeľu. A tiež som sa rozhodol použiť glazúru na želatínu a pomazať teplé pasičky a mám ju sklenenú.
Všeobecne tento rok nebol myasoedovsky úspešný. Na Veľkú noc som bol na návšteve u dcéry, tak tam piekli a tiež to nefungovalo. V jej byte bolo pri 25 stupňoch veľmi teplo. Cesto vykyslo za tri hodiny. A potom sa plynová rúra nepečie veľmi dobre, všade horelo dno a asi som ich preexponoval, pretože veľkonočné koláče sa pri krájaní veľmi rozpadali. : girl_cray: Nama Manie Happiness in To sú tie na Veľkú noc. A dnes nemajú ani čiapku, sú ploché

Ďakujem za recept, piekla som ho prvýkrát, v 2 dávkach. V teste z prvej dávky bolo veľa tvrdých, „zlých“ hrudiek. Pretreté cez sito. Získal som silný dojem a zmenil som sa na istotu, že príčinou hrudiek boli nerozpustené zrnká cukru, ktoré na sebe zrážali ďalšie zložky.Napriek tomu je na 6 žĺtkoch ťažké rozdrviť 400 g cukru bezo zvyšku. Preto som v druhej várke pred zavedením do múky mixérom vymiešal žĺtky naklepané s cukrom a kvasnicovú zmes, kým zrnká cukru úplne nezmizli. A všetko sa ukázalo nádherné, bez najmenších náznakov hrudiek. Keďže som veľmi chcela vyrobiť darček pre ženu, ktorá je sama remeselníčkou veľkonočných koláčov a ktorú nemožno ničím prekvapiť, nahradila v recepte 100 gramov múky rovnakým množstvom múky z vtáčej čerešne. So sušenými čerešňami sa ukázalo voňavé a neobvyklé. Možno niekto využije moje skúsenosti.

Zest, ďakujem pekne za chutný veľkonočný koláč! Opara vstala za 9 hodín. Aby sa zabránilo nešťastným hrudkám, cukor sa pomlel na prášok a neoddeľoval bielky od žĺtkov. Cesto bolo vhodné asi 2 hodiny. Vložil som to do plechoviek a ďalšie 2 hodiny. Piekla som na 140 konvekcii na druhej poličke zo spodu (mám ich 5). Vložil som do studenej rúry. Pri hmotnosti 160 gramov a na prvej poličke bola prvá várka veľkonočných koláčov pekne zhnednutá a dalo by sa povedať, že je spálená.

Zo všetkých koláčov, ktoré vyberám z Myasoedovskaya a nie z iných, som dnes upiekla nový recept so smotanou, všetko je hotové rýchlo a vôňa je dobrá, ale to nie.

Ďakujem pekne za recept! Torta sa ukázala byť krásna, vzdušná, vynikajúca! A čo aromaaaaat !!! Ešte keď sa cesto stále chystalo, manžel povedal: „Tu to už vonia po skutočnom koláči!“
Jediné odbočenie - namiesto vanilky som dal semená kardamónu.

Veľkonočné koláče-2017
Tu je „tímový hodgepodge“. Ale najbližší k divákovi sú z Myasoedovskaya. dalsie rocne dakujem!

Toto sú moje veľkonočné koláče !!! Veľmi chutné a aromatické

Dievčatá, povedzte mi, koľko dní pred Veľkou nocou pečiete koláče? Za deň? A ako to skladujete do dovolenky? Vo filme v x-ke? alebo ako? Prosím Zdieľaj

Koľko dní pred Veľkou nocou pečiete koláče?

Na Zelený štvrtok.

Vo filme v x-ke?

V žiadnom prípade sa neskladujú pri izbovej teplote. Pečú sa celý týždeň okrem piatku. Tradičným dňom pečenia je štvrtok.

[Oľga]

Oľga, Ste v tomto roku prví. Opakovanie?

Keď som pracovala, piekla som v sobotu, vo štvrtok to bolo nereálne.
Skladujem vo vreciach, najlepšie na balkóne alebo v chladničke. A posledných pár rokov z nich niekoľko mrazím, pretože vždy veľa pečiem. A potom si v lete doprajem jogurt. Tieto koláče sú neskutočne chutné!



Svetlana, Doplním. Ale zdá sa mi, že lepšie ležia v chlade. Dlhšie. Beriem to na balkón. V tomto ročnom období je zvyčajne 10 stupňov.

[Daria]

Daria, Nemám ich rád po chladničke a mrazničke a prečo, sú na pár týždňov ticho uložené pri izbovej teplote.