Pšeničné bagety na dozreté cesto v rúre

Pšeničné bagety na dozreté cesto v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	255 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Pšeničná múka	420 g
Suché droždie	1,5 lyžičky.
Zrelé cesto *, skoro uvarené	200 gr.

Metóda varenia

• 1. Vložte ingrediencie do pekárne a pripravte ich na 1-2 minúty. Vypnite a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
• 2. Zrelú rascu rozlomte na kúsky a pridajte do vedra, zapnite pekárničku na miesenie (program Cesto, Pelmeni, iba hlavný režim). Sledujte kolobok, pretože podľa receptu potrebujete 255 ml vody. Naliala som, neviem prečo, 225ml. A napodiv, nebolo treba sa prispôsobovať.
• Po hlavnej várke nezabudnite oddeliť 200 gr. cesto a vložíme do chladničky.
• 3. Keďže som na svojom HP Binaton 2169 zapol základný režim, urobil som prvý nátlak v HP a po miesení som vybral cesto. Vytvorila dve bagety a vložila ich do domáceho držiaka na bagety **.
• 
• 4. Vzdialenosť, kým sa obrobok nezdvojnásobí (trvalo mi to asi 45 minút). Pred vložením do rúry urobte rezy (voliteľné).
• 5. Rúru predhrejte na 230 *. Vložte bagety do rúry a pečte prvých 10 minút na pare, potom znížte teplotu na 200 * a pečte do mäkka, ďalších 15-20 minút.
• A toto sa stáva.
• 
• Rez.
• 
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

2 bochníky

Čas na prípravu:

3-3,5 hodiny

Program varenia:

pekárnička + rúra

Poznámka

Základ je prevzatý z receptu na francúzske bagety z knihy „S chlebom po celom svete“ od spoločnosti HP Moulinex 600230. Základný recept na francúzske bagety: všetky ingrediencie (bez dozretého cesta) je možné vložiť do CP, miesiť cesto na ľubovoľný program, ručne vytvarujeme bochníky, vzdialime ich a pečieme v rúre. Akékoľvek prísady, nahradenie múky v rovnakom alebo inom pomere sú iba vítané.

* Zrelé cesto pripravené na to recept od Viki.

Je veľmi zaujímavé čítať o starom (kyslom) ceste, autorovi ROMA:
Pšeničný chlieb so starým cestom (ZAČIATOK)
Pšeničný chlieb vyrobený zo starého cesta
Ako ukladám a pripravujem staré (kyslé) ​​cesto na miesenie

** Ako na to \ "držiak na bagetu \".

Podobné recepty

Bagety s tromi druhmi múky (Natali06)

Bagety „okamžité“ (3 hodiny predtým) (Omela)

Staré bagety na cesto (Natali06)

Aké sú vynikajúce, Ksyusha. Chcem si len trošku odhryznúť. Vyzrelo niekoľko otázok naraz:
1) Máte v základnom režime vyrovnanie teploty v Binatone? A potom, ak mám v režime Pelmeni, tak žiadny nie je, ale na hlavnom mám 1 hodinu pred miesením.
2) A čo cukor, nie? A ak trochu posypem, pokazím to, alebo je to pre recept dôležité, aby tam nebol cukor?
3) Mazali ste ich niečím? Sú také opálené, milé!
4) Kedy ste ich nakrájali - pred vykonaním kontroly vo forme alebo pred zasadením v rúre?
5) Čo si myslíte, ak pečiete tento zázrak na kameni, to znamená, že fóliovú formu urobíte nie v plechu na pečenie, ale na cesto, cesto dáte, odložíte ho a potom ho alobalom na horúcej kameň? Alebo ak urobíte z alobalu na dostochke taký tvar, nebude to fungovať, boky od plechu držia alobal, aby vám nepraskol z cesta, že?

[Táňa]

Táňa, Odpovedám:
1) Nemám vyrovnanie teploty v pekárni, všeobecne v žiadnom programe.
2) Môžete naliať cukor. Proste to nedajú podľa receptu, je to ako francúzska bageta. Je to niečo ako základný recept, bez dozretého cesta, stačí naliať všetky ingrediencie do HP, vymiesiť a dostanete aj bagety.
3) Tentokrát som nič nerozmazala, pretože sme práve večerali, dieťa som kŕmila a oni už nakreslil priblížil, od AG v kuchyni bolo veľmi teplo, hoci okno bolo otvorené, museli sme to rýchlo vložiť do rúry. Všeobecne však môžete jednoducho mastiť vodou alebo olejom.Mimochodom, olivový olej sa dá pridať aj do cesta alebo čo chcete. Pri sladkostiach s cukrom, mierne uvoľneným vo vode a pomazanom, bude červená, sladká, skaramelizovaná kôrka. Môžete posypať rovnakým cukrom, hrubou morskou soľou, sezamovými semiačkami, kukuričnou múkou / krúpy atď. Akékoľvek prísady sú vítané.
4) Rozrezal som to tesne pred zasadením do rúry.
5) Ak ukladáte bacuľaté priečky - boky, môžete ich okamžite položiť na kameň. Ale hoci som robil fóliu v troch vrstvách, je nejako veľmi tenká, neudržala si normálne tvar. Tu je starý plech na pečenie. Chcem si kúpiť jednorazové hliníkové plechy na pečenie, takže budú hustejšie. Neďaleko v obchode mi došli obdĺžnikové, akoby na zlo.

Ak hromadíte bacuľaté priečky - boky, potom ich môžete okamžite položiť na kameň. Ale hoci som robil fóliu v troch vrstvách, je nejako veľmi tenká, neudržala si normálne tvar. Tu je starý plech na pečenie. Chcem kúpiť jednorazové hliníkové plechy na pečenie, takže budú hustejšie. Neďaleko v obchode mi došli obdĺžnikové, akoby na zlo.

Počúvajte, práve som si spomenul, že som tu vo svojej domácnosti. kúzelník videl niečo také ako obdĺžnikový jednorazový fóliový typ, budete sa musieť pozrieť. A tak ani moja fólia nie je fontána, taká tenká, bojím sa ju ešte raz vziať. A tiež mám zlý pergamen, všetko pečiem na alobale. Mazanie mierne rastie. olej.

Ani ja teraz nemám veľmi dobrý pergamen, predtým bol lepší, tento ľahký. Tento je tmavý a niekedy je k nemu vyprážaný. Ale chlebové cesto je viac-menej normálne, posypem ho trochou múky. Čo s jednorazovou fóliou?

Tu sa líšia


Musíte si vybrať iba pre svoju veľkosť. Sú kypré. Áno, aj keď sú dva naraz - jeden v jednom, dajú sa opakovane použiť

Čo s jednorazovou fóliou?

Musíte si vybrať iba pre svoju veľkosť. Sú kypré. Áno, aj keď sú dva naraz - jeden v jednom, dajú sa opakovane použiť

Počúvajte, no presne to sa tam stalo. A myslíte si, že z neho môžete ohnúť formu na bagety alebo by mala byť vyrobená z fólie a potom ju vložiť do tejto palety?

Tan, myslím, že z takej palety sa dá elementárne ohýbať tvar. A stačí ho položiť na kameň. Všetko bude dobre držať bez ďalšej podpory.

[Ksyusha!]

Veľmi chutné bagety, Ksyusha!
Je tiež zaujímavé vyskúšať svoj recept. : girl_in_dreams: Môžem mať otázku?
Koľko zrelého cesta môže ležať v chladničke - chcem ho s ním skúsiť upiecť a porovnať s mojimi bagetami.

Ksyusha - najskvostnejšie bochníky, strúhanka je jemná, tak jemne pórovitá, určite je veľmi chutná, musíte vyskúšať ...

[Marina, Saša]

Marina, Saša, poďakovať!

Môžem sa opýtať otázku?
Koľko zrelého cesta môže ležať v chladničke - chcem ho s ním skúsiť upiecť a porovnať s mojimi bagetami.

Úprimne povedané, ani neviem a Viki o tom nič nepíše (aj keď je možné, že sa o tom v téme hovorilo, ale tému som neprečítal do konca). Mám zatiaľ najväčšie cesto (od miesenia po miesenie) na 4 dni.

Ďakujem, Ksyusha! 4 dni nie je málo. Skúsim...

[Ksyusha]

Kúsok zrelého (starého) cesta môžete bezpečne uložiť v chladničke vo vrecku až 7 dní bez toho, aby boli dotknuté vlastnosti kysnutia.
A mám aj taký chlieb: (ak by ste mali záujem vidieť)
Pšeničný chlieb so starým cestom (ZAČIATOK)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pšeničný chlieb vyrobený zo starého cesta
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Ako ukladám a pripravujem staré (kyslé) ​​cesto na miesenie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Držiak na bagetu môže byť vyrobený z obyčajnej fólie, ako som to urobil (podľa odkazu v Ksyushovom recepte), ten môj ešte žije

Ksyusha, pre tvoje zdravie! Je pekné, že sa mi hodila manuálna metóda výroby držiaka na bagety

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem pekne za odkazy, teraz je všetko, čo potrebujem, na jednom mieste - a tiež v mojej Temke nemusím dlho pátrať.

Táňa, Ja som s vašim dovolením zverejnil tieto odkazy v poznámkach k receptu, zrazu niekto nebude tému posúvať ďalej.

Ok! Ďakujem Ksyusha, dúfam, že som pomohol
A je lepšie mať hnetač so širokými silnými háčikmi, ako je Kenwood.Skáče síce z rýchlosti, ale cesto veľmi dobre miesi. Ak to skočí, držím ho iba na vrchu ruky, ale to nie je dlho a nie pri všetkých otáčkach. Cesto je husté a točí sa ako guľa.

Ako pomohli! Poďakovať ! Horlivo som ťa čítal.

A je lepšie mať hnetač so širokými silnými háčikmi, ako je Kenwood.

Oooo, jo, oh, Kenwood a snívam

Ako pomohli! Poďakovať ! Horlivo som ťa čítal.

Oooo, jo, oh, Kenwood a snívam

A mám mlynček na mäso Kenwood, je na ňom napísané Pro, ako profesionálny, aj mne sa tak veľmi páči, môj obľúbený.

[Tan]

Tan, dobrý elektrický mlynček na mäso je ďalšie moje mäso, priamo na boľavú kukuricu

[Tan]

Tan, dobrý elektrický mlynček na mäso je ďalšie moje mäso, priamo na boľavú kukuricu

Keď ste zrelí na nákup, zaklopte, poviem vám o svojich vlastných a všeobecne o nuansách. Ako som si starostlivo vybral, viem o mlynčekoch na mäso veľa, a to nielen podľa môjho modelu, ale aj všeobecne.

Hoďte svoj model do môjho PM. Už som o nich toho toľko čítal a dokonca som si minulý rok takmer kúpil LaCuchinu 3000. No, v skratke, napíš, ak niečo, poprosím ťa.

Ksyusha, dobre! Krásne bagety!

[Irina]

Ksyusha, dobre! Krásne bagety!

Irina, poďakovať! Sori, niečo neprišlo okamžite

Sori, niečo neprišlo okamžite

Nezmysel! Nie všetci sedíme dni za počítačmi. Rodinné záležitosti sú práca a niekedy nie je čas na voľný čas.