Pečenie bez lepku a rôzne jedlá - recepty a tipy

[BEZLEPKOVÉ PEČENIE]

BEZLEPKOVÉ PEČENIE

Recepty sú uvedené v príspevkoch č. 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Ak sa chcete lepšie orientovať vo vlastnostiach rôznych druhov múky z obilnín, obilnín, navštívte tieto témy.

MÚKA, OBILNINY, ZRNATÉ, ROZPÚŠTENÉ, ŠKROB - DRUHY A VLASTNOSTI.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

BRAN, VLÁKNA, KYSELINY zo semien, zŕn, obilnín, druhy, vlastnosti,
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

RYE múka, druhy, odrody a vlastnosti, kvalita, použitie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Hotové múčne zmesi, múka s prísadami, druhy, vlastnosti, kvalita, použitie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

ŠPECIÁLNE druhy múky, tvrdá múka, druhy, vlastnosti, kvalita,
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Múka z RÔZNYCH ZRNÍK A GRANÚL, druhy, vlastnosti, kvalita, použitie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Tipy na pečenie kukurice, ryže, pohánky a sójovej múky

1. Kukuričná múka sa najlepšie používa na výrobu hustých a suchých výrobkov (krémové buchty, krehké sušienky). Výrobky z tejto múky trochu stúpajú na sóde, bielkach, ale na nadýchané pečenie je lepšie nepoužívať kukuričnú múku vôbec alebo ju miešať s kukuričným škrobom. Kukuričná múka s droždím nevzrastá.

2. Na pečenie bieleho chleba, muffinov je lepšie použiť zmes (1: 1) kukuričného škrobu a ryžovej múky. Táto zmes dobre stúpa na sóde, zhášaná fermentovanými mliečnymi výrobkami. Z tejto zmesi sa dajú piecť palacinky a palacinky.

3. Sójová múka dobre stúpa s droždím a sódou. Ale keďže sójová múka má špecifickú príchuť, je lepšie ju zmiešať v pomere 1: 1, alebo 1: 3, alebo 2: 3 s kukuričným škrobom a pridať korenie.

4. Je lepšie pridávať zemiakový škrob do výrobkov z pohánkovej múky, pretože pohánková múka je veľmi drobivá.

5. Na výrobu sušienok je lepšie použiť kukuričný škrob.

6. Ak chcete získať husté cesto na valcovanie, musíte veľmi tvrdo namiesiť tvaroh, zmes kukuričného škrobu a ryžovej múky, vajce, sódu, soľ, cukor. Radšej hnetieme rukami, kým sa cesto nezačne odlepovať. Cesto odložíme na 0,5 hodiny do chladničky, potom môžeme piecť koláče, koláče, pizzu.

7. Cesto nie je vyvaľkané na tenko (0,8 - 1 cm).

8. Všetky zložky práškovej konzistencie (múka, suché droždie atď.) By mali byť pred použitím preosiate.

Recepty sú uvedené v príspevkoch č. 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


Žiadame používateľov fóra, aby nevytvárali žiadne ďalšie témy, ktoré by diskutovali o tomto probléme týkajúceho sa pečenia BEZ LEPKU.

Všetky diskusie sú venované tejto téme.

Neskúšal som to, pretože pečenie bezlepkového chleba vyžaduje špecifickú zmes na pečenie, ktorá sa predáva v lekárňach a v obchodoch s diétnymi potravinami. Všetky recepty na takýto chlieb používajú túto zmes a pridávajú do nej vodu, droždie a maslo (niekedy soľ a cukor). Nikde som nevidel takúto zmes a tento režim zostáva nevyskúšaný. Ak ste sa pre tento režim rozhodli pre Panas 253, najskôr sa uistite, či je táto zmes na pečenie k dispozícii vo vašom meste. Aj keď aj keď tento režim nikdy nepoužívate, myslím si, že vás Panas nesklame.

Pri hľadaní melasy som čelil problému beznádeje. Ak hľadáte to, čo potrebujete, a narazíte na melasu, dajte nám tip.

Melasu nahrádzam javorovým sirupom alebo medom. Aj keď si ho môžete kúpiť tu ...

"Pozerám sa na recepty na pohánku, ovos a iné pečivo. Všade tam, kde je pšeničná múka! Prečo? Nič bez toho nepôjde? Nemôžete namlieť ovsený vločkovaný ovos a použiť ho namiesto neho? Naivne som veril, že keď je chlieb pohánka, potom je to 100% pohánka., ale ukázalo sa, že ide o 2/3 pšeničnej múky, a pohánka je tu pre chuť a vôňu? “


Vy a vlajka v ruke pečte na svojom zdraví!

Na začiatok prejdite do časti Základy pečenia a prečítajte si všetky témy týkajúce sa vlastností pšenice, raže a iných múk.
A potom choďte do sekcie Recepty na chlieb a vyberte si ten, ktorý vám najlepšie vyhovuje.

Veľa štastia!

Irin @, pšeničná múka má takmer rovnaké (a niekedy menej) kalórií ako iné múky. Nemá teda zmysel ho úplne vymeniť. Logickejšie je obmedziť množstvo zjedeného chleba, a nie jeho zložky.

Užitočné informácie:

Hmotnosť 100 g Bielkoviny (g) Tuky (g) Sacharidy. d) Calor. (kcal)
Pšeničná múka, 2. stupeň
11.70 1.80 64.00 324.00
Pšeničná múka
11.50 2.20 56.80 298.00
Semenná ražná múka
6.00 0.50 76.90 326.00
Olúpaná ražná múka
8.90 1.20 73.00 325.00
Ražná múka na tapety
10.70 1.60 70.30 325.00
Pohánková múka
12.80 2.60 68.00 329.00
Kukuričná múka
7.20 1.50 75.80 329.00
Pšeničná múka najvyššej triedy
10.30 1.10 70.00 334.00
Pšeničná múka, 1. stupeň
10.60 1.30 67.60 331.00
Múka tvrdá
12.5 1.2 71.00 345.00
Ovsená múka
10.60 5.30 65.40 335.00
Pšeničné otruby
15.10 3.80 23.50 191.00

Logickejšie je obmedziť množstvo zjedeného chleba, a nie jeho zložky.

Tiež by som dodal, že je veľmi užitočné pridať do svojho chleba najrôznejšie „hrubé“ prísady, aby ste zvýšili množstvo vlákniny v strave (vločky rôznych obilnín, otruby atď.)
Ukazuje sa, že problém „užitočnosti“ chleba a harmónie znepokojoval našich vážených predkov už v 16. storočí

Dám citát z Domostroi, ktorý som si dnes kúpil, a horlivo som si ho prečítal:

„Pečená pšenica, to znamená pšeničný chlieb, robí človeka tučnejším, a hoci nenapučuje žalúdok a neodháňa zlého ducha, vysušuje a žmýka; varená pšenica spôsobuje ťažkosti a nadúvanie a vzrušuje v žalúdku a je náchylný na kyseliny, pretože vytvára mastnotu, lepkavosť hlienu. Varená pšenica, ak je dobre strávená v žalúdku, je veľmi tučné a spevňuje kĺby, takže je dobré pre ľudí, ktorí tvrdo pracujú a sú silní. je to škodlivé pre chorých a lenivých ľudí. Pšeničné obilniny varené v mlieku produkujú dobrú krv, ale stávajú sa veľmi tučnými, mali by sa konzumovať s mierou, pretože tí, ktorí ich často jedia, dostanú zápchu, otužovanie sleziny a kameňov. v obličkách, miešku a v nehanebných končatinách, najmä u tých, ktoré majú od narodenia horúce alebo náhodne popálené obličky Pšeničná rolka a akékoľvek cesto, najmä nekvasené cesto - lepkavé jedlo, ktoré napučiava a upcháva žalúdok a je ťažké na žalúdok, a preto vedie k zápche, k bolestiam vo vnútri a v žilách, najmä vyprážaného cesta alebo rožky, ktoré iba s pečené zhora alebo zdola, v strede surové; zle upečený koláč je tiež škodlivý. To všetko môžu jesť tí, ktorí pracujú, a tí, ktorí majú dobrý žalúdok, ale pre tých, ktorí odpočívajú a sú leniví, také jedlo spôsobuje zápchu, opuchy, odháňa zlého ducha.
Pšeničný chlieb, ak je upečený vo veľkom, nemôže byť zdravý, pretože jeho kôra je tvrdá a spálená, je málo použiteľná a tvrdá pre žalúdok, vo vnútri vysuší vlhkosť a spôsobí zápchu. Drobček je kvôli svojej veľkosti v takom veľkom chlebe zvyčajne zle upečený a vytvára v tele hlien, pretože táto vec je lepkavá, lepkavá, napučiava. Ale v malom bochníku oheň preniká cez celú drvinu, preto je bochník suchý a človeka málo vykrmuje, je čerstvý, a ak je starý a zatuchnutý, po dvoch alebo troch dňoch sa upečie v žalúdku a nerozpáli sa. okamžite odtiaľ vyjdite; sušený chlieb je úplne nezdravý. Chlieb je stredne vlhký a stredne vlhký - to je ten, ktorý celkom postačí v rúre, ktorá preniká do ohňa, ktorý je čerstvý, ale už nie teplý - je najlepší, pretože sa pečie na horúcom a silnom ohni. , má silné obidve kôry, ale bez popálenia sa drobenka upiekla napravo, pretože kôry bránili spáleniu stredu a samotné tvrdé kôry človeka nevykrmujú, preto sa z takého chleba rodí dobrá suchá krv; strúhanka je lepkavá, vlhká a hustá, dáva vznik lepkavému a fixujúcemu spútu. Ak chlieb rýchlo vyberiete z rúry, nebude upečený a nebude vhodný na jedlo, s výnimkou pracujúcich; ak tam zostane dlho, bude upečené a suché, a keďže je tvrdý, je ťažký na žalúdok. Preto je najlepší pečený chlieb ten, keď oheň prenikne presne do celého bochníka a ten pečený v rúre je lepší ako ten, ktorý sa vyprážal na panvici, pretože potom oheň pečie cesto iba z jednej strany - jednej časť bude horieť a horieť a druhá je surová. ““

eh, zjavne mi nie je osudom experimentovať s „trápením“. Budem piecť raz za týždeň pre manžela, sama som musela držať diétu. Predtým chlieb prakticky vôbec nejedla, dieťa tiež nie je fanúšikom a jej manžel veľmi rád zje večer 2-3 krát týždenne sendvič. Nechaj ho jesť.

Irin, takto môžete a mali by ste pri chudnutí jesť chlieb - nie viac ako 150 gramov denne. Toto povedal dokonca aj výživový poradca Ginsburg.
Tu som stanovil recept na chudnutie chleba https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Z dôvodu, že zo zdravotných dôvodov je zakázaná pšenica, raž, ovos ... Pečiem chlieb z ryže, pohánky, kukuričnej múky s prídavkom škrobu. Rúra je možná, ale chuť je trochu špecifická.

Prepáčte ... Prečo nemôže pšenica, raž, ovos? Môžem si dať ryžu, kukuricu a škrob?
V každom z týchto výrobkov je glutén (zdá sa, že okrem pohánky). V každej z týchto potravín sú sacharidy ... Čo vám škodí v cereáliách, ktoré napríklad nie sú v kukurici? Je to odporúčanie výživového poradcu? Lekár? Alebo len viera? Je dôležité pochopiť, ako veľmi dôležitá je táto otázka. Potom môžete myslieť intenzívnejšie ...

Moje deti majú celiakiu - neznášanlivosť na obilniny obsahujúce lepok. Jedná sa o veľmi prísnu diétu, lepok by nemal byť v jedle vôbec. Ak sa napríklad múka na špičke čajovej lyžičky dostane do jedla, následky sa z tela odstránia do 9 mesiacov od prísnej diéty. V ryži, kukurici, prose a pohánke nie je žiadny lepok. A deti chcú niečo chutné, a chlieb, a buchty ... Takže sa učím variť bezlepkové jedlo.

[Kashka]

Kashka, namiesto zvýšenia množstva tekutiny skúste pridať viac oleja. Môžete bezpečne naliať 4 - 5 lyžíc, respektíve znížiť množstvo vody v pôvodnom recepte. Chlieb sa bude drobiť menej. Vyskúšali ste pečenie na prášku do pečiva, bez droždia?

[Niekoľko receptov je možné získať z pokynov pre Delongy 125 z tejto stránky. Pozrite sa do ľavej časti okna - sú tu výrobcovia. Vyberte ho, potom model a potom stiahnite inštrukciu vo formáte pdf.]

Spoločnosť Kashka lg nemá žiadny bezlepkový program.
Možno spoločnosť HP s bezlepkovým režimom odstráni niektoré problémy? Takýto režim je presne posledný Panasonic, videl som v popise v popise Moulineneck 5004.

Teraz uvidím, ako sa „lepkový“ štandardný program Delonghi 125 líši od niektorých bezlepkových - návod obsahuje tabuľku s popisom všetkých štandardných programov ...

Rozdiely sú teda nasledujúce (v zátvorkách - obvyklé programy „lepok“):

1. Krátka dávka - 15 minút (20 - 22 minút).
2. Dva krátke vleky - 1) 25 a 2) 30 minút s dlhým (30 s) stredným vykosťovaním medzi nimi (3 vleky s dobou trvania
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) 40-50-51 minút (s príslušným vykostením);
3. Čas a teplota pečenia sa líšia len málo.

Niekoľko receptov je možné získať z pokynov pre Delongy 125 z tejto stránky. Pozrite sa do ľavej časti okna - sú tu výrobcovia. Vyberte ho, potom model a potom stiahnite inštrukciu vo formáte pdf.

V spoločnosti HP bez možnosti programovania (tj. Gjxnb všetkých, ktoré nie sú Delonghi 125) na pečenie bezlepkového chleba to môžete urobiť:

1. Zapnite kachle na akýkoľvek program a hnette 13-15 minút. Stlačte pauzu, vytiahnite vedro, vytiahnite z neho lopatku, stlačte znovu štart - nechajte HP točiť naprázdno, bez vedra, ktoré tentoraz bude stáť na stole.
2. Keď sa kachle prestanú točiť, opatrne vložte vedro do HP späť na 20 - 25 minút.
3. Potom (až uplynie týchto 20 - 25 minút) cesto dôkladne premiešajte rukami, iba ho jemne minútu hnette priamo vo vedre.
4. Vedro nechajte v rúre ďalších 30 minút; súčasne, aj keď do konca tohto času kachle zapnú motor (nemusí sa zapnúť), nedávajte im pozor.
5. Po 30 minútach HP úplne resetujte.
6. Zapnite program „Pečenie“ (ktorý je bez mixovania, iba ohrev) a pečte, ako bežné pečivo, 50 - 80 minút. Čas závisí od hmotnosti chleba a výkonu vašej rúry. Prvých pár pečení musíte kontrolovať čas, robiť opravy a načasovanie a potom už len načasovať určitý čas pečenia, ktorý počas experimentov priniesol najlepšie výsledky.

Týmto spôsobom získate bezlepkový chlieb. Samozrejme, bude sa mierne líšiť od bežného chleba vzhľadom aj chuťou. Ale obyčajný chlieb treba z domu úplne vylúčiťaby deti nechceli, pre ne je zdrojom chorôb, ale bez neho bude s ich vnútornosťami všetko v poriadku, tak ako všetky deti.

Pretože pre ostatných ľudí je to veľmi neštandardný chlieb, ktorý je pre vašu rodinu nevyhnutný, potrebujete chlieb neustále a denne a dlho (kým veda nevyrieši problém s alergiou na lepok), potom vám dôrazne odporúčam, aby ste svoju rúru predali a kúpte si programovateľný. Každá etapa prípravy cesta a pečenia (čas, trvanie, teplota) sa dá zapamätať a navždy môžete zabudnúť, že sa oň musíte starať, nech už si upečiete akýkoľvek recept na chlieb. A budete potrebovať veľmi odlišné recepty na spestrenie výživy detí a ich kompenzáciu pre celú rodinu úplné zlyhanie z lepkových zŕn. Musíte sa len prispôsobiť - to je všetko. Spočiatku je to veľmi nepríjemné, ale potom som si istý, že všetko vyjde na 100% a nebude od vás vyžadovať žiadny osobitný dodatočný čas ani veľké ďalšie peniaze na vyriešenie problému dietetickej výživy detí.

... Teraz budem hľadať Temku s muffinmi, prerobím si ju pre seba a upečiem - pýtajú sa.

Pozrite sa tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

paradoxný recept na koláč, úplne bez múky.

Pre tých, ktorí sa nevzdajú svojej choroby!

Chcem sa podeliť o nový chlieb pre mňa. Chlapi, ak je taký vynikajúci z ryžovej múky + kukuričný škrob, aký vynikajúci by mal byť z pšeničnej múky !!!
Recept som zobrala do Receptov - Cesto - "Len ÚŽASNÉ maslové cesto !!!" (od Zlatíčka). Pridala viac múky ako v recepte, režim „cesta“, pečená v rúre v silikónovej forme.

Alen Delonghi som si vybral HP, ktoré mi asi bude vyhovovať na 100% - Panasonic SD-255. Teraz je to málo - nájsť ju v meste.

Strýko Sam, stále som neochutnal tvoj recept. 23.02 som urobila piškótu. Ale neskôr to urobím pre istotu.

Ak ste alergický na obilniny, chlieb a výrobky z múky sa vyrábajú zo sójovej a zemiakovej múky. Môžete si pripraviť sójový chlieb, buchtu alebo palacinky s týmto zložením: 2 šálky zemiakovej múky, 1 šálka sójovej múky, 1 lyžička soli, 1/4 šálky rastlinného oleja, 3 lyžice prášku do pečiva zo zemiakového škrobu, 2 lyžice cukru a 2/3 pohára vody. Suché suroviny trikrát preosejte, podlejte vodou a šľahajte 3 minúty. Pridáme maslo a šľaháme asi 1 minútu. Panvicu vymastíme rastlinným olejom, rúru vyhrejeme na 170 °. Pečieme pri tejto teplote 10 minút, potom teplotu znížime na 140 ° a pokračujeme v pečení ešte 1 hodinu a 20 minút. Týmto sa pripravuje sójovo-zemiakový chlieb. Maslové buchty sa pečú pri teplote 150 - 160 ° 25 - 30 minút; na prípravu palaciniek sa cesto zriedi 1/4 šálky vody.

🔗

SÓJOVÉ Palacinky (PANCAKES)
200g kefíru, 2cl sójovej múky, 1 vajce, 1/3 ČL sódy, škrob (najlepšie kukurica), soľ, cukor.

Všetko dobre premiešame, do cesta pridáme škrob až do konzistencie hustej kyslej smotany. Dajte na niekoľko hodín na teplé miesto. Pečieme ...
SUŠIENKA
8 vajec, 0,5 šálky cukru.

Klopte v kuchynskom robote alebo mixéri, aby ste zvýšili 10-krát (mala by byť biela pena). Pridajte 1 šálku kukuričnej múky, rýchlo premiešajte, aby rozšľahané vajcia neklesli (to je veľmi dôležité, ak šľahané vajcia spadnú, sušienka nie je upečená, bude premočená.) Toto cesto rýchlo nalejte do vymasteného plechu.

Pečieme v dobre vyhriatej rúre 20 minút.
RYŽOVÁ MÚKA VOFILY
varte na elektrickej vafle rovnakým spôsobom ako s obyčajnou múkou - ale ihneď vložte do igelitového vrecka (zostanú mäkké). A potom to zrolovať.
SUŠENKY
1 šálka sójovej múky, 4 šálky kukuričnej múky, 1 šálka zemiakového škrobu, podľa možnosti 6 - 10 vajec, 2 šálky kyslej smotany, 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, menej (2 lyžice medu, ak je med), 0,5 šálky cukru, maslo 100 - 200 gramov.

Vajcia klepte s cukrom a maslom, vypracujte cesto. Cesto vyvaľkáme 1 cm silné, formičky vytlačíme cookies, dáme na cesto vymastené a vymastené a pečieme v horúcej rúre do zlatista.
Ryžová múka Pieskové sušienky
1 balenie margarínu alebo masla, 3 vajcia, 1 pohár cukru ,? h. l. hasený sódový ocot, ryžová múka.

Všetko zmiešať. Konzistencia by mala byť jemná a nemala by sa držať vašich rúk.
SÝROVÝ KASEROL
Zmiešajte tvaroh 0,5 kg s vajcami (3 ks. Viac bude chutnejšie) pridajte cukor (0,5 šálky alebo podľa vkusu) mlieko pol litra alebo liter, 8 lyžice. lyžice kukuričnej krupice (malé).

Všetko rozmixujte v kuchynskom robote alebo v pohári. Cesto by malo byť tekuté, pretože obilniny napučiavajú a potrebujú tekutinu. Cesto nalejeme do vymastenej panvice. Pečieme v horúcej rúre 1 hodinu.

Všetko to robím od oka. Pozerám na cesto. Sami si teda vyberte, koľko chcete pridať.

Z panvice nevyberám hrnce a sušienky, nakrájam ich na panvici a vyberiem na kúsky.
„SEMOLINA“
Tento recept ma naučil obchodný riaditeľ OJSC „Shiva Trade“ z Barnaulu.

1 pohár mlieka, 2 lyžice. l. kukuričná krupica (zomlieť A-4), môžete tiež múku (zomlieť A-5), soľ, cukor podľa chuti.

Varíme na miernom ohni za občasného miešania do zhustnutia. Môžete pridať maslo na zahryznutie.

Príprava tohto jedla trvá trochu času a jeho chuť je vynikajúca. A užitočné pri celiakii.
Knedle
Čínska ryžová múka, 2 vajcia, Podľa chuti soľ, 1,5 šálky rastlinného oleja.
Koláč s kapustou
1 pohár mlieka (250 g), 1/2 h. l. soľ, 1 lyžička. cukor, 1/2 lyžičky. l. hasená sóda, 200-300 g múky

Miesime kyslú smotanu do zhustnutia, formu vymastíme rastlinným olejom, polovicu cesta vylejeme. Navrch dajte kapustu alebo mäso (mleté ​​mäso) plnkou natenko nakrájanou cibuľou. Z náplne vytlačte tekutinu. Na vrch pridajte druhú časť testu. Pečieme vo vysoko predhriatej rúre.

Všetky tieto pečené výrobky budú stáť oveľa menej, ak použijete skôr čínsku ryžovú múku ako drahú múku talianskej spoločnosti Dr sher.
ZEMIAKY (PRSTY)
Varené zemiaky rozdrvíme so surovými vajcami, osolíme. Aby sa „cesto“ nelepilo na ruky, namažte ich slnečnicovým olejom. Vyvaľkajte hrnčeky, do stredu vložte klobásu, mleté ​​mäso s cibuľou, šampiňóny, ryby. Pečieme v rúre.
PIE
2 lyžice. kukuričná múka, 2 lyžice. kefír, 3 vajcia, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1/4 lyžičky. sóda, 2 lyžice. l. maslo, soľ.

Kukuričnú múku zmiešame so sódou bikarbónou. Pridajte kefír, rozšľahané vajcia, cukor, soľ, rozpustené maslo. Všetko premiešame a dáme do vymastenej misky.
Pečieme 40-50 minút. pri t = 200gr.

Hotový koláč posypeme krupicovým cukrom.

CHLIEB
240 gr. kukuričná múka, 120 gr. maslo, 120 gr. kefír, 1 vajce, soľ, prášok do pečiva.

Všetko premiešame, pridáme múku a pečieme vo vymastenej forme 40 - 50 minút. pri t = 200gr.
SÓJOVÝ CHLIEB
15 g droždia, 1 lyžička cukru, 1 polievková lyžica mlieka (voda), 1 polievková lyžica sójovej múky, 3 vajcia, 2 cl rastlinného oleja, 1 polievková lyžica škrobu, soľ, korenie.

Z droždia, cukru a mlieka vypracujte cesto. Odložíme na teplé miesto. Keď cesto vyjde, zmiešajte ho so sójovou múkou a odložte ho opäť na teplé miesto na 1-2 hodiny. Keď cesto vyjde, rozšľahajte 3 vajcia, pridajte rastlinný olej a škrob, zmes odložte na 40 minút na teplé miesto. Znova poraziť. Pečieme na strednom ohni po dobu 40 minút, predtým sme vymastili formu a vysypali kukuričnou múkou.
ROHOVÝ CHLIEB
400 g kukuričnej múky, 2 vajcia, 1 lyžička sódy, soľ, rasca, 1,5-2 lyžice mlieka.

Všetko dobre premiešame, dáme do vymastenej formy, pečieme na strednom ohni.

Cesto je možné rozotrieť na plech v dvoch vrstvách a medzi jednotlivými vrstvami vymastiť plnku, ako na koláč.
🔗

Chlieb z vyprážaných zemiakových múk (Camdyamidim)

1 kg zemiakov
25 g zelenej cibule alebo cesnaku
50 g rastlinného oleja
sójová omáčka, ocot a soľ podľa chuti
Olúpte zemiaky, umyte, nastrúhajte. Nakrájajte zelený cesnak alebo cibuľu. Usadenú červenú vodu vytlačte zo zemiakovej hmoty na kašu, zvyšnú hustú zmiešajte s vareným cesnakom alebo cibuľou. Zohrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom.Bochníky vyformované vo forme okrúhlych rezňov vložíme do pripravenej panvice, prikryjeme pokrievkou, orestujeme do mäkka. Pred podávaním pokvapkáme sójovou omáčkou a octom. Poznámka: chuť pokrmu sa stratí, keď vychladne. Miska sa môže znovu ohriať a vráti jej predchádzajúcu chuť. Aby sa škrob mohol v zemiakovej hmote rovnomerne rozložiť, musí sa varená hmota pred pražením chleba zmiešať.

🔗

Toto leto som si kúpil pekárničku (Panasonic SD255) a som veľmi šťastný, chlieb je veľmi chutný. Potom však nastal taký problém. Môj synovec je alergický na pšenicu. Skúsila som mu upiecť ražný chlieb podľa receptu z návodu na pekárničku, ale pšeničnú múku som nahradila ryžovou. Chlieb je vo vnútri mokrý. Potom nám poslali dve vrecká pohánkovej múky. Pokúsil som sa nahradiť pšenicu pohánkou, ale opäť s rovnakým výsledkom. Problém je v tom, že v Moskve sme teraz na návšteve a ja nemám možnosť niekde hľadať múku. Povedzte mi nejaký recept z ražnej alebo pohánkovej múky, ale bez pridania pšeničnej múky a vajec. A potom sa ukázalo, že jeme chlieb a dieťa sa na nás pozerá hladné ...

Nečakajte, že chlieb bez pšeničnej múky bude vysoký a nadýchaný. Nebude. Je to lepok, ktorý dodáva chlebu výšku a pórovitosť. Preto nech sa snažíte akokoľvek, chlieb rovnakej kvality ako z pšeničnej múky nenájdete na inej múke.

Milá Elena, ďakujem za odpoveď! Viem to, pretože to nie je prvý rok, čo pečiem taký chlieb v KhP. Je to tak, že kedysi existovalo LG bez takého programu (starého, aj bez pauzy), pečenie takého špecifického chleba v bežných programoch na pšenicu si zvyklo. Chlieb stúpal najmenej o 1/3 výšky, niekedy aj vyššie. A kúpil som Moulinex, pretože sú tam špeciály. bezlepkový program pečenia chleba. A v ňom jednoducho nemôžem nič robiť. Chlieb vôbec nezvyšuje. Myslel som si, že sa už niekto možno stretol s takýmto problémom a povie vám prečo ...

Na ražnom programe som piekla chlieb. Vyskúšam režim „bez lepku“, možno niečo vyjde.

Moje deti majú celiakiu - neznášanlivosť na obilniny obsahujúce lepok. Jedná sa o veľmi prísnu diétu, lepok by nemal byť v jedle vôbec. Ak sa napríklad múka na špičke čajovej lyžičky dostane do jedla, následky sa z tela odstránia do 9 mesiacov od prísnej diéty. V ryži, kukurici, prose a pohánke nie je žiadny lepok. A deti chcú niečo chutné, a chlieb, a buchty ... Takže sa učím variť bezlepkové jedlo.

Dcéra má tiež celiakiu, učím sa piecť chlieb, ale nie vždy to vyjde. Ako sa máš?

Drahí priatelia!
Moje dieťa je alergické na pšeničnú múku, kuracie vajcia, kravské mlieko. Nahraďte ryžou, pohánkou, kukuričnou múkou alebo bezlepkovou zmesou. Mlieko mením za kozie. Kuracie vajcia vymeňte za prepeličie.
Možno sa už niekto dostal do povedomia pečenia tak originálneho, ale lahodného chleba.

Zdieľajte, prosím, ŠPECIFICKÉ RECEPTY.

Kúpila som si chlebovú bagetu Moulinex Home. Trpím dva dni - dopadne to veľmi zle. Pečiem jednoduché recepty múka-voda-kvások-soľ. Silná a tuhá kôra, žiadne pečenie.
Vopred ďakujem!!!

[Stark]

Stark, Ja sám nepečiem na tomto základe, ale v pokynoch pre pekárničku,
existuje 11 receptov na bezlepkový chlieb, môžem skopírovať a poslať emailom.
Recepty sú v angličtine, prídete na to sami, prípadne pomôžem s prekladom.
Všeobecne platí, že ak napíšete google - bezlepkový chlieb - potom existuje veľa receptov
v ruštine bude. A na stránke sa nachádza vyhľadávanie ...

Ďakujem pekne za radu.
Na internete som tiež našla veľa receptov v angličtine, ale takmer všade je buď maslo alebo med, kopa prídavných látok ako zahusťovadlá ... Takéto nemáme. Kým som ho našiel v obchodoch ... alebo všeobecne, musíte použiť špeciálne zmesi. A zmes je celkom jednoduchá. Ja ich tak kupujem a pečiem. Pravda, kúpim si jeden - taký biely chlieb sa ukáže. Vo Fínsku kúpili ďalší - ražný chlieb.A chcem skúsiť zobrať kukuričnú múku, pohánku, zobrať prepeličie vajce, olivový olej alebo niečo iné dostupné v našich obchodoch (koniec koncov, niečo vymyslíme a napečieme sa !!!) a všetko to šikovne zmiešame , aby sa zdvihla a upiekla ...
Rozumiem v duchu. Pečenie neviem.

[Stark]

StarkPozrel som sa na recepty v pokynoch, všetky ingrediencie sú k dispozícii,
okrem Xanthan Gum. Je to nejaký druh polysacharidu používaný ako doplnok výživy, ktorý ho dokáže odstrániť a namiesto neho melasa. Poraďte sa s odborníkmi ...
Opakujem:

ak zadáte google - bezlepkový chlieb - potom bude veľa receptov v ruštine. A na stránke sa nachádza vyhľadávanie ...

Rúra Moulinex 5002. Sama o sebe upiekla nasledovné:

Poradie záložných reklám je prísne uvedené. Voda 250 ml, soľ - 0,5 lyžičky, cukor - 2 lyžičky, struk. olej - 2 lyžice. l, múka Múka Glutano Chlieb a koláče Mix - 350-400 gr., Saf Moment droždie rýchlo pôsobiace (neaktívne) - 1 lyžička. Normálny režim č. 1, indikátor najmenšieho množstva gramov, sa varí 3 hodiny a 15 minút.

Originálny recept Shar Mix B obsahuje 250g. V tomto pomere som s ňou nepečie. Pečené takto:
430 ml vody, 1 malá odmerka soli, 1 veľká odmerka cukru, 1 veľká odmerka rastlinného oleja, múka Shar Mix B 500 gr, 1,25 odmerky droždia Saf moment rýchlo pôsobiaci. Bezlepkový program. Položte presne v tomto poradí!

Je lepšie múku neplniť naraz. Niekedy to trvá viac, niekedy menej. Pridám za stáleho miešania. Dávam pozor, aby cesto nebolo veľmi lepivé, ale ani aby nebolo strmé. Vyzerá tenšie ako pšenica.
Shar múka robí chlieb bohatším. Ale viac sa mi páčila chuť Glutana, aj keď je viac „gumená“. Po vychladnutí som chlieb nakrájal na kúsky a zamrazil. Takto je lepšie zachovaná. Rozmrazujem to v mikrovlnke. Dopadne to ako čerstvo upečené.

Ďakujem mnohokrát! Z tejto zmesi som pripravil aj gumený chlieb. Vyskúšam váš recept. Som si istý, že to bude lepšie ...
Mimochodom. Skúsil som upiecť chlieb s pšeničnou múkou - dopadne to výborne. Takže sporák nie je problém. Musíme sa dostať do kontaktu s používaním ĎALŠEJ múky, aby bola tiež nadýchaná a jedlá !!!
Ďakujeme všetkým za účasť!

[Kukuričný chlieb]

Kukuričný chlieb
250 kukuričnej múky, 2 vajcia, 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, soľ, kmín podľa chuti, 1,5-2 šálky mlieka.
Všetko dobre premiešame, dáme do vymastenej formy a pečieme na strednom ohni 40 minút. Môže sa dať na plech na pečenie v dvoch vrstvách, medzi ktorými je koláčová náplň.

Kukuričný chlieb
125 g kukuričnej múky, 375 g zemiakového škrobu, 250 g tvarohu, 1 lyžička soli, 1 lyžica cukru, 1 vajce, 5 lyžíc mlieka, 45 g droždia.
Droždie pomelieme s mliekom a nalejeme do preosiatej múky, podlejeme vlhkou gázou, odložíme na teplé miesto. Keď sa v múke objavia praskliny, zmiešame s ňou aj ostatné ingrediencie. Cesto naplníme vymastenou formou, vložíme do studenej rúry, pečieme na hodinu pri teplote 200 ° C. Krátko pred koncom pečenia by mal byť chlieb vymastený vajíčkom.

Chlieb z ryžovej múky
2 lyžičky suchého droždia, 1 lyžica cukru, 125 ml teplej vody, 300 g ryžovej múky, tajná lyžica soli, 1 vajce.
Droždie s cukrom rozpustíme v teplej vode a necháme speniť. Pridajte múku, soľ, v strede urobte priehlbinu, pridajte vajíčko. Podľa potreby premiešajte s trochou tekutiny (mlieko, voda). Nalejte do pripravenej formy a nechajte, kým sa cesto nezdvojnásobí. Pečieme pri 220 ° C 30 minút. Vyberte z formy a ochlaďte na mriežke.

Sójový chlieb (prvá metóda)
15 g droždia, 1 čajová lyžička cukru, 1 pohár mlieka (voda), 1 pohár sójovej múky, 3 vajcia, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 pohár ľubovoľného škrobu, podľa chuti soľ, dochucovadlo.
Z droždia, cukru a mlieka vypracujte cesto. Odložíme na teplé miesto. Keď cesto vyjde, zmiešajte ho so sójovou múkou a opäť odložte na 1-2 hodiny na teplé miesto. Potom zašľahajte 3 vajcia, pridajte rastlinný olej a škrob, zmes odložte na 40 minút na teplé miesto. Znova prešľaháme, dáme do vymastenej misy a posypeme kukuričnou múkou.Pečieme na strednom plameni 40 minút.

Sójový chlieb (druhá metóda)
1,5 šálky sójovej múky, 0,5 šálky kukuričného škrobu, 1 vajce, 0,5 lyžičky soli, 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, 0,5 lyžičky medu, 1,5 lyžičky mlieka (voda), cukru podľa chuti, 50 g masla.
Miešajte sódu vo vodnom kúpeli s medom. Porazte vajcia, soľ, vodu, med. Na ohni rozohrejeme maslo, mlieko, cukor. Všetko zmiešajte so sójovou múkou a škrobom, vložte do vymastenej a posypanej misky z kukuričnej múky. Pečieme na strednom ohni 30 - 40 minút.

Chlieb bez mliečnych výrobkov
400 g bezlepkovej múky, 20 g čerstvého droždia, 320 ml vody, 1 čajová lyžička soli, 2 čajové lyžičky cukru, 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
V 100 ml teplej vody rozpustite droždie, pridajte 2 čajové lyžičky cukru (ak je to možné) a 2 lyžice múky. Múku a soľ zmiešame a prepasírujeme cez sitko. Cesto pridáme k múke, prilejeme zvyšok vody a vypracujeme cesto ručne alebo mixérom dohladka a pridáme lyžicu rastlinného oleja. Formičky vymastíme olejom a do polovice naplníme cestom. Cesto dajte na 40 minút na teplé miesto kysnúť (vyplňte formulár). Pred vložením do rúry navlhčite povrch cesta vodou. Pečieme pri teplote 200 - 240 ° C asi 40 minút.

[Kvásková žemľa]

Kvásková žemľa
400 g bezlepkovej múky, 50 g čerstvého droždia, 2-3 vajcia, 2/3 šálky mlieka alebo vody, 1 šálka cukru, 150 g masla, hrozienka, vanilín.
Vo veľkom hrnci vmiešajte maslo, cukor, mlieko (alebo vodu); Zmes ochladíme, pridáme droždie, zašľaháme vajce, pridáme vanilín a múku, cesto vypracujeme ručne alebo mixérom, postupne pridávame hrozienka. Cesto naplníme miskou vymastenou a posypanou kukuričnou múkou (až do polovičného objemu) a necháme na teplom mieste kysnúť 15-30 minút. Pečieme na miernom ohni 15 minút s mierne otvorenými dvierkami rúry, potom 40 minút so zatvorenými dvierkami.

Bezmliečna kvasnicová žemľa
400 g bezlepkovej múky, 25 g čerstvého droždia, 1 šálka cukru, 125 g margarínu, 2/3 šálky vody, 100 g uvarenej strúhanej mrkvy.
Tuk, cukor a vodu rozmiešajte vo veľkom hrnci. Zmes ochladíme, pridáme droždie, mrkvu a zomelieme, pridáme múku. Cesto vymiesime ručne alebo mixérom. Naplňte vymastenú formu polovičným objemom. Nechajte kysnúť na teplom mieste. Pečieme na miernom ohni alebo v mierne otvorenej rúre 15 minút, potom 40 minút na miernom ohni v uzavretej rúre.

Tekvicové buchty
1 kg bezlepkovej múky, 50 g rastlinného oleja, 10 g cukru, 500 g tekvice, 300 g varených zemiakov, 30 g droždia, 250 g vody, 1 čajová lyžička soli.
Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kúsky, prevaríme a pretrieme cez sitko. Vypracujte cesto z droždia, 1 lyžice vody a štipky cukru, nechajte ho kysnúť. Do cesta pridajte múku, potom zvyšok prísad (okrem rastlinného oleja) a vypracujte nie veľmi husté cesto. Potom pridáme rastlinný olej, znova premiešame a necháme kysnúť. Vyformujte žemle tak, aby vyplnili polovicu vymastených foriem. Formičky naplnené cestom zakryte vlhkou gázou a nechajte kysnúť. Pečieme pri teplote 200 ° C 25 minút.

[Palacinky]

Palacinky
2 šálky múky (ryža, kukurica alebo zmes), 2 šálky kefíru, 2 vajcia, 0,5 lyžičky soli, 0,25 šálky rastlinného oleja, 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, kyselina citrónová na konci lyžice.
Samostatne zmiešajte suché a tekuté zložky, potom všetko spolu zmiešajte. Prvé lievance pečieme na masle, ďalšie lievance bez masla

Pizza
70 - 80 g margarínu alebo masla, 2 šálky mlieka, 1 čajová lyžička cukru, 3,5 šálky múky, 30 g čerstvého droždia (alebo 1 punk suchý).
Na plnenie: mleté ​​mäso alebo mäso, cibuľa, kukurica, fazuľa.
Cesto rozvaľkáme, dáme plnku a dáme piecť do rúry.

Šišky
400 g bezlepkovej múky, 30 g čerstvého droždia, 2 žĺtky, 2 vajcia, 2/3 šálky mlieka alebo vody, 50 g cukru, 70 g masla, 1/2 lyžičky vodky, džem alebo zaváraniny, rastlinný olej.
Miešajte droždie s cukrom a vmiešajte teplé (ale nie horúce) mlieko, pridajte do cesta múku, vajce, vodku, rozpustené maslo.Cesto vymiesime a necháme kysnúť. Vytvorte šišky, ktoré naplňte džemom a nechajte kysnúť. Smažte šišky na rastlinnom oleji. Po vychladnutí posypeme krupicovým cukrom.

[Makaróny]

Makaróny
100 g mletých mandlí, 200 g cukru, 20 g ryžovej múky, 3 bielka.
Spojte mandle, cukor a múku. Pridáme sneh z bielkov a dobre prešľaháme. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom šľahajte ďalších 5 minút. Zmes roztlačíme na plech v kruhoch cez cukrárske vrecko alebo lyžičkou. Uložíme na mandle a dáme piecť na 180 ° C na 20 minút.

Cookies - „Sušienka s orechmi“
1 šálka kukuričnej múky, 1 šálka orechov, 1/2 šálky cukru, 3 vajcia.
Zahrejte vajcia s cukrom na 40-50 ° С a vyšľahajte. Pokračujte v šľahaní, hmotu ochlaďte na teplotu 18 - 20 ° C a zmiešajte ju s múkou a najemno pomletými orechmi. Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej misy alebo na plech (od kornútika alebo lyžice) poukladáme rôzne figúrky. Pečieme 10-12 minút pri teplote 200-220 * C.

Kokosové sušienky
50 g margarínu, 2 vajcia, 90 g cukru, 200 g kokosu
hobliny.
Roztopíme margarín a mierne ochladíme. Vajcia zmiešajte s cukrom (nešľahajte!), Pridajte kokos a margarín. Výslednú hmotu dajte lyžicou na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečieme pri 175 DC asi 10 minút. Cookies vyberajte z plechu až po úplnom vychladnutí.

Perník
200 g pohánkovej múky, 20 g cukru, 1 čajová lyžička mletého korenia (škorica, klinčeky, muškátový oriešok), 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, 2 čajové lyžičky zázvoru, 100 g masla, 150 ml mlieka, 100 g tmavej melasy , 50 g melasy, 1 vajce.
Spojte múku, cukor, korenie, sódu a zázvor. V hrnci rozpustíme maslo, melasu a všetko pridáme do zmesi suchých surovín. Zahrejte mlieko a vyšľahajte, nalejte do cesta, potom pridajte vajíčko. Cesto nalejeme do vymasteného plechu (približne 15 x 20 cm) a pečieme vo vyhriatej rúre na 150 ° C 60 minút. Nakrájajte na porcie úplne vychladnuté.

Jablkový perník
2 šálky múky, 1 šálka cukru, 125 g masla, 1,5 šálky hrubého jablkového octu, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/2 hrnčeka hrozienok, 1/2 hrnčeka olúpaných orechov, 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny, olej na vymastenie formy ...
Zahrejte jablkovú omáčku, pridajte maslo, cukor a hrozienka, premiešajte a ochlaďte. Múku preosejte so sódou, soľou, orechmi, premiešajte a spojte so zemiakovou kašou. Hotové cesto nalejeme do formy vymastenej a vysypanej kukuričnou múkou, pečieme pri 220 "C 45 minút. Hotový perník polejeme polevou.

Tartaletky s lekvárom
50 g masla, 100 g pohánkovej múky, 2 lyžice vody, džem.
Zmäknuté maslo potrieme pohánkovou múkou, kým zmes nebude pripomínať strúhanku. Prilejeme vodu, premiesime a vyformujeme hladkú guľu. Zabalte do plastu a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom cesto vyklopíme na pomúčenú plochu, vykrajujeme kruhy, vložíme ich do foriem alebo na plech s vrúbkami, do stredu každého hrnčeka dáme lekvár. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 “C 15 minút.

Vafle
1 šálka škrobu, 100 g margarínu, 1/2 šálky cukru, 3 vajcia.
Primiešajte rozpustený chladený margarín, rozšľahané vajcia, cukor a vyšľahajte. Pečieme na vaflovom žehličke.

Viedenský tvarohový koláč
600 g tvarohu, 2 lyžice zemiakového škrobu, 250 g cukru, 125 g masla, 3 - 5 vajec.
Žĺtky pomelieme s maslom a cukrom, potom s tvarohom, predtým dvakrát pretretým cez sito. Pridajte škrob, premiešajte, potom zľahka premiešajte s bielkami vajec, rozšľahanými do hustej peny. Pečieme asi 40 minút na 200 “C.

Kukuričný koláč
1 hrnček kukuričnej múky, 100 g masla, 150 g krupicového cukru, vo vajciach, ja 2 lyžičky škorice, med.
Žĺtky, maslo, cukor zomelieme na bielo. Bielky vyšľaháme do peny, všetko spojíme, postupne pridávame múku a škoricu. Všetko dobre premiešajte. Hmotu dáme na vymastený plech, zarovnáme a na veľmi miernom ohni pečieme 30 minút.Hotovú, stále mäkkú hmotu nakrájajte na kúsky, zalejte horúcim medom.

[Torta]

Torta
4 šálky múky (zmes ryže, kukurice, pohánky), 3 vajcia, 0,5 šálky cukru, 1,5 šálky cmaru (kefír, jogurt, kyslé mlieko), 0,5 lyžičky soli, 1 lyžička sódy, 0, 5 šálky rastlinného oleja, kyselina citrónová .
Samostatne zmiešajte suché a tekuté zložky, potom všetko spolu zmiešajte. Misku vymastíme rastlinným olejom, pečieme na strednom ohni asi 30 - 40 minút.

Kukuričný muffin
250 g kukuričnej múky, 80 g masla, 150 g cukru, 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, 1 čajová lyžička medu, 4 vajcia, vanilín.
Vo vodnom kúpeli roztopte med a sódu. Maslo si zvlášť roztopíme. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a zohriatou sódou a medom. Miešajte múku, žĺtky s cukrom a maslom. Bielky vyšľaháme do hustej peny a premiešame s cestom. Všetko vložíme do vymastenej a múkou vysypanej misy a pečieme na strednom ohni 30 - 40 minút.

Koláč so zrazeným mliekom
2 šálky kukuričnej múky, 1 lyžica kryštálového cukru, 2 šálky jogurtu, 3 vajcia, 20 g masla, 0,5 lyžičky soli, 0,25 lyžičky sódy bikarbóny.
Polovicu múky zamiesime so sódou bikarbónou, druhú polovicu so všetkými ostatnými ingredienciami a potom na pár sekúnd zmiešame všetky produkty dohromady a dáme na vymastený plech vo vrstve 2 - 3 cm. Pečieme 30 - 40 minút pri teplote 200 - 220 "C.

Sušienka
Na pečenie sušienkových koláčov: na 1 vajce - 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu múky.
Na pečenie malých sušienok, sušienok: na 1 vajce - 1,5 lyžice cukru, 1,5 lyžice múky.
Ako múku môžete použiť zemiakový alebo kukuričný škrob, kukuricu, ryžovú múku, navyše to všetko je možné miešať podľa vlastného uváženia.
Teplota a čas pečenia. Tortové koláče (od 5 - 8 vajec) je potrebné piecť pri teplote 190 - 200 ° C 20 - 30 minút. Koláče na rožky a sušienky sa pečú pri 180 “C 10-15 minút.
Z bielkov vyšľaháme hustú penu, postupne pridávame cukor. Potom pridáme múku, najlepšie preosiatu, aby neboli hrudky. Penu a múku ručne premiešajte širokou špachtľou, nie guľatou, ale hmotou posúvajte zdola nahor. Počas procesu miešania by sa hmota nemala usadzovať, avšak ak k tomu dôjde, musíte pridať buď prášok do pečiva alebo sódu (1/2 čajovej lyžičky na 4 vajcia). Namiesto strúhanky posypeme jemnou kukuričnou krupicou.

Piškóta
5 vajec, 150 g kryštálového cukru, 100 g kukuričného škrobu, džem alebo džem (nie tekutý a nie veľmi hustý).
Oddelíme bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme hustú penu. Do bielkovín postupne vtlačte kryštálový cukor, potom žĺtky, potom kukuričný škrob. Cesto vylejeme na vymastený studený plech. Vložíme do horúcej rúry, 1-2 minúty zapneme na prudký oheň, potom v priebehu 10 - 15 minút oheň postupne znižujeme. Horúci sušienku vyberte z rúry, vymastite ju džemom a stočte do rolády.

Citrónová piškóta
150 g masla, 150 g pohánkovej múky, 225 g krupicového cukru, 3 vajcia, 1 lyžička prášku do pečiva, šťava z 2 citrónov, kôra z 1 citróna.
Maslo rozšľaháme, 150 g krupicového cukru a vajcia. Zmiešajte pohánkovú múku, prášok do pečiva, šťavu a kôru z 1 citróna. Nalejte do vymastenej, hlbokej, okrúhlej misky s priemerom asi 18 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 "C 45 - 50 minút. Keď je sušienka hotová, prejdeme špachtľou medzi stenami formy a kôrkou. Medzitým rozpustíme v šťave z 75 g práškového cukru. 1 citrón a namočte horúci koláč.Keď je koláč vychladnutý, vyberte ho z formy.

Čokoládový keksík
2 vajcia, 100 g cukru, 15 g kakaa, 1 čajová lyžička prášku do pečiva, 90 g ryžovej múky.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do hustej a svetlej peny. Preosejte ryžovú múku, kakao a prášok do pečiva. Pridajte rozšľahané vajcia, jemne premiešajte a nalejte do vymastenej formy vystlanej pergamenovým papierom. Pečieme v hornej časti rúry na 220 ° C 7 minút. Položte na drôtenú poličku a nechajte vychladnúť.

Kráľovský koláč
270 g bezlepkovej múky, 100 g margarínu, 2 vajcia, 135 g cukru, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva, 3 lyžice mlieka, 200 g brusníc alebo malín, 2 lyžice cukru.
Roztopte margarín. Vajcia vyšľahajte s cukrom do hustej a nadýchanej formy. Múku zmiešame s práškom do pečiva a spojíme s rozšľahaným vajcom, margarínom a mliekom. Výsledné cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Na cesto poukladajte bobule a posypte ich cukrom. Pečieme pri teplote 175 ° C asi 40 minút.
Keď koláč mierne vychladne, vyberte ho z formy. Ozdobte čerstvým ovocím.

Torta „Kráľovná zo Sáby“
100 g masla, 150 g čokolády, 100 g cukru, 4 vajcia, 1 čajová lyžička vanilkovej esencie, 1 čajová lyžička prášku do pečiva, 50 g ryžovej múky, štipka soli.
Na polevu: 50 g masla, 100 g čokolády, 1 lyžica rumu.
Maslo rozpustíme vo veľkom hrnci s ťažkým dnom, pridáme nasekanú čokoládu a cukor. Za stáleho miešania udržiavajte na miernom ohni, kým sa neroztopí. Odstavíme z plameňa a pridáme žĺtky, vanilkovú esenciu, prášok do pečiva a preosiatu ryžovú múku. 20 cm okrúhlu tortovú formu vymastíme a vyložíme pergamenom. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do hustej peny a pridáme do cesta. Nalejeme do formy a pečieme pri teplote 180 ° C 45 minút, kým sa kôra nezdvihne. Vydržte v rúre (bez ohňa) 5 minút, potom vyberte a nechajte vychladnúť.
Pripravte si polevu: na miernom ohni rozpustite maslo, pridajte čokoládu a miešajte ju, kým sa neroztopí. Potom pridajte rum a miešajte, kým sa nevytvorí lesklá homogénna hmota.
Keď je koláč vychladnutý, polejeme rumovou polevou a dozdobíme čokoládovými lupienkami alebo orieškami.

Santiavý mandľový koláč s citrónovým sirupom
300 g lúpaných celých mandlí, 4 vajcia, 250 g krupičného cukru, nastrúhaná kôra z 1 citróna, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 čajová lyžička mletej škorice, práškový cukor na ozdobu.
Na citrónový sirup: na tenké plátky nakrájanú kôru a šťavu z 1 citróna, 25 g cukru, 1 lyžice studenej vody.
Mandle zomelieme na jemnú drvinu v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote. Do veľkej misy dajte žĺtky, cukor, citrónovú kôru a šťavu a vyšľahajte ich do krémova. Pridajte mandle a škoricu. Rúru predhrejte na 160 ° C. 20 cm štiepenú formu namažte a spodnú časť vyložte pergamenom. Vložte bielky do čistej, suchej misy a vyšľahajte dotuha. Pomocou kovovej lyžice pridajte do zmesi s mandľami dve polievkové lyžice bielkovín, potom pridajte zvyšný proteín, jemne premiešajte. Nalejeme do pekáča a pečieme asi 45 minút. Nechajte vo forme vychladnúť.
Príprava sirupu: Nastrúhanú kôru zmiešajte v malom hrnci s citrónovou šťavou, cukrom a studenou vodou. Pomaly zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Polejeme koláčom s teplým sirupom. Pred podávaním posypeme cukrom, ozdobíme citrónovou kôrou, potom nakrájame na kúsky a podávame so šľahačkou.

Ďakujem za recepty, čo znamená prášok do pečiva?

Prášok do pečiva je prášok do pečiva. Môžete si kúpiť v obchode alebo si ho sami uvariť.
Viac sa dočítate tu 🔗

Prášok do pečiva - Môže sa pripraviť doma zmiešaním 5 g sódy bikarbóny, 3 g kyseliny citrónovej a 12 g múky.
Toto množstvo prášku (20 g) sa počíta pre 500 g múky. Jeho pridaním získa cesto ľahký pórovitý vzhľad, uvoľní ho. Suchý prášok by sa mal zmiešať s múkou a až potom cesto vypracujte. Zriedený v mlieku alebo vode stráca svoje kvality.

🔗

Pozorne si prezrite zloženie, najčastejšie je tam pšeničná múka, hľadám a kupujem prášok, ktorý obsahuje kukuričný škrob.

Kefírové muffiny (recept od Natálie Smotrovej od spolužiakov)
1 polievková lyžica kefíru
1 pohár cukru (pečiem s fruktózou - môj syn nemôže cukor)
2 poháre múky (pečiem so Sherovskaja MikhS)
1/3 šálky rastlinného oleja
2 vajcia
1/2 lyžičky hasená sóda
vanilín
Mierne rozšľahajte vajcia, pridajte cukor, kefír, maslo, múku, sódu a vanilín.Cesto (skôr tekuté) rozotrieme po formách takmer po okraje (mierne stúpa) a pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov 20 - 25 minút. Hotové muffiny posypeme práškovým cukrom (fruktózou).
Do muffinov môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie, citrónovú kôru. Páči sa mi to. Orechy sa nestihnú upiecť, zostávajú tvrdé.

Ďakujem, skúsim to urobiť. A keďže doma nie je Sherovskaya múka, zmiešam ryžu a povarím. škrob.

Skúšal niekto piecť sušienky a veci z receptov, ktoré tu boli vyskladané z kukuričnej, sójovej a inej bezlepkovej múky?
Nechcem vyhodiť jedlo ... hlavne v takom ťažkom období ...

kto pečie pre deti s neznášanlivosťou lepku - napíšte prosím ŠPECIFICKÉ recepty aspoň na pár testovaných chlebov a koláčikov ...
inak nerozumiem kolko je treba ryzovej muky, kolko kukuricneho skrobu atd ... a muky Sherovsky MIHs - u nas nie je takych

Ďakujem ti veľmi pekne!

[Choisy]

Vezmite si to k sebe, súdruhovia, inak sa to nejako vaše ruky vzdajú (z.s. túto tému poznám takmer naspamäť)

Choisy, všetci sa chystáme piecť kukuričné ​​sušienky so silou, bol tam recept s pohárom orechov.

S b / d chlebom sa nič nedeje. Najbežnejší chlieb a veľkonočné koláče pečú našu radosť skvostne - vyskúšali to u špecialistu.

Pri kukuričnom chlebe zlyhanie - prirodzene nič nestojí, dopadne tacosový koláč a je tiež trpký

Sedel som nad pohánkovým chlebom dve hodiny s drevenou špachtľou, pomáhal som miesiť a naberať množstvo vody, vďaka čomu je bočná kôra krásna a celkom jedlá, a vo vnútri je taká surová, že sa z nej guľky potom vyvalili to
(pridaný zemiakový škrob - na boku)

Situáciu komplikuje skutočnosť, že v Kyjeve nemôžem nájsť ryžovú múku. Klamstvá, dnes som našiel čínsku múku „Tempura“ (v popise: používa sa na sushi a vyprážanie, takže obsahuje veľa škrobu, však?) A v trápení - však? Je to dobré na chlieb? Aj keď sa zdá, že toto je spôsob, ako kúpiť ryžovú múku bezlepkovú. A skutočnosť, že teraz neexistuje rúra a chlieb sa dá piecť iba na hp.

Múka je pohánka a kukurica "Dobrota". Mliečne výrobky a lepok sa nemôžu používať.

Povedz mi niečo efektívne, pliz

Kukuričná múka je ťažká. Ryža nerastie dobre, ale táto podľa mňa všeobecne nezvyšuje chlieb. Ja som dala 1 X 1 ryžovú múku a kukuričný škrob, ostatné suroviny ako je napísané v recepte. Teraz sme zásobovaní múkou a škrobom do mesta (oblasť Vologda) z Petrohradu, takže je to pre mňa jednoduchšie.
Ak robím kukuričný chlieb, tak 1/5 celej zmesi pridám do kukuričnej múky. Je to viac o farbe ako o chuti. Mám dve HBpechki. Mulinex má dlhé vedro a z nejakého dôvodu cesto veľmi zle stúpa a v režime bez lepku vôbec nezvyšuje. A v starej Eldzhichke je vedro vysoké a z nejakého dôvodu cesto lepšie stúpa.
A nenechajte ruky klesnúť. Koľko „hrudkovitých palaciniek“ som mal, kým som si pri miesení uvedomil, aká by asi mala byť žemľa. Pečiem už 5 rokov, ale stále sa nájdu chyby. Stále nemôžem pochopiť, na čom to záleží. Ale piecť-piecť-piecť ...

Dievčatá, ktoré sú z Ukrajiny! Kto vie, povedzte mi, kde u nás môžete kúpiť ryžovú múku a kukuričný škrob?

[avgusta24]

avgusta24, v obchodnom reťazci „Chumatsky Shlyakh“ (pozrite sa na telefóny v Google) sa to stáva, ale teraz to tak nie je, prerušil som telefón. A tohto Číňana - „Tempura“ - som tu našiel 🔗 , ale stále neviem - je vhodný na pečenie ...

Kashka, Robím maximum. A ste všeobecne dobre urobený, dal som vás ako príklad môjmu manželovi, že Zavtyk je teraz s nami s ryžovou múkou, ak sa objaví, vyskúšame to. Pretože zloženie hotových zmesí (Mix-B - C) sa mi nejako veľmi nepáči.Možno preto, lebo neviem, čo je to napríklad kobylková guma a E-464

Choisy, samozrejme, aj ja som pekár
Ale zdá sa, že nič také sa nestalo kukuričnými „sušienkami“, upravenými pre nás.

Celkovo je tu naša možnosť, vyskúšaná a takmer zjedená
(Píšem pôvodný recept a našu verziu v zátvorkách)

Cookies - „Sušienka s orechmi“ („Sušienka so sušenými marhúľami“)
1 šálka kukuričnej múky
1 šálka nasekaných vlašských orechov (pol pohára sušených marhúľ zaparených niekoľko minút, aby zostali pevné a nakrájané na kúsky),
1/2 šálky cukru (1/2 šálky hroznového cukru Remedia, časom sa pridá stévia)
3 vajcia.
Zahrejte vajcia s cukrom na 40-50 ° С a vyšľahajte. (dobre, až 30)
Pokračujte v šľahaní, hmotu ochlaďte na teplotu 18 - 20 ° C a zmiešajte ju s múkou a orechmi (samé vychladnuté, zmiešané s múkou a sušenými marhuľami).
Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej misy alebo na plech položíme rôzne figúrky (z kornútu alebo lyžice) (lyžicou na pergamenu).
Pečieme 10-12 minút pri teplote 200-220 * C (znížená na 180-200, inak spodná časť pripáli)

Ukázalo sa to naozaj chutne, prieberčivé deti striedanie necítili.

Ja, a ja, naopak, rešpektujeme zmesi Mix (rozumel som Sherovskie). Je pravda, že kvôli vysokým nákladom z neho pečiem zriedka. Chlieb však stúpa nádherne. Pečiem z nej francúzsky chlieb, deťom veľmi chutí. A nikdy to nevyšlo z mojej zmesi. A ak urobím koláč, nevyhnutne je z neho vyrobený keks. A guma je niečo ako zahusťovadlo. Môžem s istotou povedať - tieto zmesi sú bezlepkové.

Keksy sa „ligotali“, bude čas, skúsim piecť. Poďakovať.

[recept na bezlepkový chlieb]

Ahoj!

Dávam do pozornosti recept na bezlepkový chlieb, ktoré sa mi podarilo získať nezávisle výberom zloženia a pomeru zložiek, pokusom a omylom.
Dúfam, že sa vám tento recept bude hodiť!
Chlieb je pečený zo zmiešaného zloženia múky a súdiac podľa recenzií mojich rodinných príslušníkov a priateľov (dal som ho vyskúšať), dopadol celkom dobre.

Zloženie testu.
- 300 - 350 ml mlieka (možno použiť vodu),
- 1–2 kuracie vajcia,
- 1-2 lyžice. lyžice rafinovaného oleja,
- 100 g pohánkovej múky,
- 100 g kukuričnej múky,
- 100 - 150 g ryžovej múky,
- 3 - 5 čajových lyžičiek cukru (s vrchom),
- 1 čajovú lyžičku soli (nie „na vrchu“),
- sóda na vrchole čajovej lyžičky,
- 5-7 g suchého droždia.

Suroviny by mali byť zmiešané v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárenský stroj (tekutiny, múka, prísady, droždie na samom konci).
V našom meste sa nám podarilo nájsť iba 2 druhy múky - pohánku a kukuricu. Ryžu dostávam z obilnín, mletú na mlynčeku na kávu. Rovnako môžete získať akýkoľvek z chýbajúcich druhov múky. Čím jemnejšie mletie, tým bude chlieb vzdušnejší.
Cesto okamžite premiešam v pekáči pomocou drevenej špachtle (šetrí to čas), ale môžete použiť aj režim prípravy cesta (v mojom pekárskom stroji č. 11).
Konzistencia cesta by mala byť približne rovnaká ako konzistencia pšeničného chleba (viskózna hmota). Ak je cesto príliš tenké alebo suché, chlieb počas pečenia spadne. Nie je možné sa úplne zbaviť účinku mierneho spadnutia, ale to nemá vplyv na kvalitu chleba. Cesto spadne nie viac ako 1 cm do stredu bochníka.
Farba cesta je mierne nažltlá, vôňa je takmer úplne totožná s cestom z pšeničnej múky.
Stúpa celkom normálne, asi 3 - 5 cm.

Pečenie.
Používam režim pre obilný chlieb (v mojom pekárni č. 4, ale vhodný je aj obvyklý, ako pre pšeničný chlieb), režim pre kôrku je „zlatohnedý“ (čo najtmavší, takto chlieb vyzerá lepšie a kôra drží svoj tvar dobre). Chlieb obvykle pečiem 30 minút v režime pečenia (č. 12), ale nemôžete ho upiecť.
Nechám vychladnúť v rúre, chlieb sa ukáže ako trochu vlhký a je vhodnejšie ho pred použitím zohriať. Môžete ho ale hneď vytiahnuť z rúry, potom bude chlieb po vychladnutí mierne suchší.

Vzhľad je chlieb ako kríženec medzi bielou a čiernou farbou, mierne žltkastej farby, pórovitý, skôr elastický. Konzistenciou a chuťou sa podobá na nekvasenú mannu alebo koláč, to znamená, že sa dosť drobí, sotva znateľnou vôňou pohánky. Nedá sa to samozrejme porovnať s bielou pšenicou, ale veľmi dobré!

Možné možnosti výroby chleba s prísadami alebo s variáciami prísad.
Všetko záleží na vašej fantázii!
Pripravil som si napríklad „sviatočný“ chlieb s jablkami a do cesta pridaného viac cukru (3 lyžice s „vrchom“). Pri pečení cesto kleslo o niečo viac, asi o 1-1,5 cm, ale vznikol tak „podnos“, kde boli uložené pečené kúsky jabĺk. Ukázalo sa to veľmi chutné!
A čo je najdôležitejšie, chlieb je úplne bezlepkový.

Prajem ti úspech!

Dobré popoludnie (večer) používateľom fóra!

Zoberte do svojich radov nováčika. Tu je to, čo som dostal (5. možnosť), celkom jedlé, ale ...




Drobček sa mi veľmi nepáči a musím ho piecť v rúre 20 minút na 200C. Pečenie v HP je poddané.
Program 3 (pravidelné pečenie, na chrumkavej kôrke) a cesto počas miesenia zostáva pod lopatkami.

Recept: voda 550 ml;
zeleninový olej 2 lyžice. l
soľ 2 lyžičky
cukor 1 polievková lyžica. l
prášok do pečiva 1 polievková lyžica. l
Múka (zmes kukurice + ryže + pohánky) - 600 ml
iné suché 2 lyžičky

P.S. Na bezlepkovej a bezmliečnej diéte je veľa vecí:
🔗
🔗

AlexKim, vitaj; dorazil k nášmu pluku.
Prvú stránku poznám, ale druhá sa, bohužiaľ, neotvorila.

[Kashka]

Kashka skús takto 🔗 a potom téma Diéty (otvára sa mi)
Existujú dobre napísané bezlepkové a bezmliečne diéty.
Veľa štastia!

[Milovníci: bezlepkové palacinky]

Milovníci: bezlepkové palacinky

Moja vnučka tieto palacinky veľmi miluje. Akékoľvek plnivo môže byť: mrkva, hruška, kivi, jablko atď.
Recept:
Múka - 200 ml. (Spoločnosť ORGRAN; zmes pohánkovej placky) (Pohánka - 49,7%, zvyšok je ryža, kukuričný škrob, tapioka, prášok do pečiva)
prepeličie vajcia - 4 ks. (alebo 1 kuracie mäso)
Fruktóza - 2 lyžice. l
vanilkový cukor - 2 ml.
škorica - -2 ml.
Plnivo (strúhaná mrkva) - 2 stredné.
Pridajte vodu do konzistencie. polotekutá kyslá smotana.
Pečieme na rast. olej (berieme olivový)

Dobrú chuť!

Ahojte všetci, pomôžte pri pečení chleba z ryžovej múky.
Recept obsahuje 125 ml vody a 300 g múky, 1 vajce a ďalších 50 ml mlieka alebo vody. Cesto sa ukáže ako veľmi strmé. A hovorí, že ho nalejte do formy. Aké to je? A môžem to upiecť v HB na svojom Panasonicu 255.
Bol by som vďačný.