Jemne solené slede

A tiež mám od soboty podľa tohto receptu makrely. Noc v kuchyni a potom na lodžii v oblasti 0. Čo s tým ďalej? Dve obrovské ryby, celkovo na kilogram. Nejedzte hneď, budú solené v slanom náleve. Môžem ich ošúpať, nakrájať na kolieska alebo nakrájať na filety. Potom v nádobe nalejeme na vrch cibuľu a olej? Pamätám si, ako rodičia zvykli robiť takého sleďa a kamarátskeho lososa. Chum losos na dávky sa dával v 70. rokoch, strašne slaný. Bola premočená a potom v nádobách.
Bude sa takto skladovať minimálne 10 - 14 dní?

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Neviem, ako to bude toľko stáť .. dopadne to podľa tohto receptu mierne slano, urob trochu
Inak by som radšej zamrzol
Keď solím veľa rýb, zmrazím ich, potom nezmenia ani chuť, ani textúru

[Fotina]

Fotina, Sveta a ja mám od soboty dve makrely v tégliku v slanom náleve. Ale v sobotu som plechovku okamžite vytiahol na zimu, do altánku. Tiež myslím, že s ňou dnes niečo urobím. Zatiaľ však nebudeme jesť. Predposledný čas som vytiahol zo slaného nálevu 2 slede a 2 makrely a zabalil ich do potravinárskeho papiera a do tašky. Ponechal som ho pár dní v chladničke.
Tiež som si myslel, že ho môžem nakrájať a poliať olejom.



Katerina, áno, aj ja som sa pokúsil zmraziť tohto sleďa .. Dopadlo to výborne, ale použil som ho na kožuch.

Trieda! Slede milujem. Nie, že by som to nesolil v slanom náleve, ale v poslednej dobe to solím suchou soľou a vykuchám. Táto metóda má svoje výhody (môžete ju čiastočne zmraziť, je oveľa rýchlejšia a príjemnejšia a produkt je neskôr takmer pripravený, zostáva iba mletie). Ale! Často časom nehádam, aby som to vytiahla z mrazničky, a slede sa stihli v polovici odmraziť, keď mám čas ich vypitvať. A lenivosť-matka (nemám rada vnútornosti). Slede sú už týždeň v mrazničke. A tutochki: vyjdite z mrazničky, korenie zalejte vriacou vodou, zatiaľ čo vychladne - trochu sa rozmrazí. Nalejte soľankou - a fúzy! Išiel som po svojho miláčika
Mimochodom, neprečítal som všetky komentáre, ale na prvej stránke som sa dočítal, že je lepšie byť chladený, ale kde sa to dá zohnať. Mám možnosť kúpiť si chladené jedlo, ale vždy! Zmrazujem to. Boh spasí človeka, ktorý spasí seba
A ešte jedna vec: je lepšie nesoliť v banke. Kúpil som si z fixprice dlhú úzku nádobu s vekom, ideálnu na slede a na uskladnenie v chladničke.

korenie zalejeme vriacou vodou

nie
Do vychladnutej soľanky vhoďte korenie

Včera solené slede. Dnes som začal hovoriť o YouTube o rastlinnom oleji - naliať alebo nie. Najskôr som nepridával, ale potom som to všetko nalial rovnako. Tu je to, čo som čítal. Olej - na transport arómy zo soľanky k sleďom, to znamená, aby všetky koreniny prenikli do sleďa. A tu je to, čo je ešte napísané - soľanka na nalievanie by mala byť studená, až ľadová, vďaka tomu je pôvodná textúra ryby dobre zachovaná a krv akoby sa v mäse nepečie, ale „stláča“ do slaného nálevu, to dáva krásny svetlý rez.

[Ľudmila]

Ľudmila, odporúča sa pridať olej do soľanky?

[Ľudmila]

Ľudmila, odporúča sa pridať olej do soľanky?

Áno, v slanom náleve. V recepte na 1 strane je napísané pridať olej a diskutovať o ňom. Prečo to musím pridať a potrebujem

zaobišli ste sa bez oleja? je rozdiel?
nepridávam nikadu ...

Robil som to dlho a nepamätám si, či som pridal olej alebo nie. Ale niekto tu napísal, že rozdiel nepociťuje.

Najskôr solená makrela, potom islandský sleď v rovnakom slanom náleve. Olej som nepridával, nabudúce vyskúšam

Nalejem do makrely

[Kaťuša,]

Obchod v noci. Karoči pravdepodobne nebude fungovať
Kaťuša, dobrú hodinu čakáme s varením

Nalievam makrelu karoči

Katerina, je to moja vlastná chyba, som prvý kôň, ktorý jazdil

Kateřina, je to moja vlastná chyba, som prvý kôň, ktorý jazdil

Kam ideme? Tiež chcem!

[Anita]

Anita, pre mňam - makrela! Miluješ? Nemiluješ?

Osolíme sa

Osolíme sa

čo? Už ste jedli tunely?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, nie
Dajte časť klobúka fajčiť

[Anita]

Anita, pre mňam - makrela! Miluješ? Nemiluješ?

Ako sa ti nepáči? Niektoré ryby som už rozlúskol. Ale chutí lepšie.

Osolíme sa

No fuj
Nevadí, potom sa my sami stretneme niekde na pol ceste, budeme hučať v tajge.

Kúpil som si v Ikei takú vysokú sklenenú dózu s viečkom. Kryt s tesnením, ale nie uzavretý.
Mám v pláne v ňom posoliť dva slede.





Na tri slede a filé z veľkých rýb, na pečenie a následné skladovanie som kúpil práve takúto sklenenú formu. Veľkosť 30 na 20, výška 7 cm.




Priniesol som to sem, svojej milovanej Temke, ako veľvyslankyni, to napíšem, ale ako - stalo sa, nezmestilo sa to.

A kúpil som umývadlo za 11 litrov

[Katko]

Katko, Myslím si, že také objemy nie sú ďaleko! Vždy som za široký záber a pohyb!

A kúpil som umývadlo za 11 litrov

za ten skumbryah?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, vrátane, už som to kúpil dávno, kada mám 17 sleďov sa nikam nezmestilo okrem kotliny, kúpil som im jeden zvlášť.

Mám v pláne v ňom posoliť dva slede.

Je jednoduchšie soliť fľašu v plastovej fľaši, potom ju vyhodiť a neumývať, nemíňať na ňu vodu ani peniaze)

[Katko]

KatkoKatya, cielene a postupne odstraňujem plast z každodenného života, kde je to možné. A potrebujem tesnosť, nemám rád rybie pachy v chladničke. A tieto veci sú univerzálne, a to nielen pre slede pôjde. Áno, a umývať v umývačke dokonale.
Nechcem plast, nechcem tašky, nechcem teflón. Toto nie je paranoja, ale sklo je, nech sa už dá povedať čokoľvek, ekologickejšie. Plastové fľaše sa navyše oficiálne považujú za jednorazové. Samozrejme, zatiaľ čo niečo musím znášať. A páči sa mi poriadok v chladničke, keď je všetko v krásnych uzavretých sudoch.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Súhlasím s tebou

Včera som hodil do slaného nálevu dve makrely s hlavami. Ryby boli zamrznuté. Dnes som ich dal do fľaše, odrezal im hlavy. Takže z jednej ryby vytekalo vnútro rovno von. Druhá je lepšia.
Je zrejmé, že sa jedná o nekvalitné úložisko atď. Čo však robiť teraz? Vyhodiť to okamžite alebo nie?

[Helena]

Helena, ale ako to vonia?

obyčajná makrela ... ak bolo cítiť vôňu pokazených rýb, tak bezpodmienečne hodila

[50Lena]

50Lena, vyzerá to na opakované zmrazenie ... teoreticky, nič skutočne hrozné ... mäso môže byť sypké ... a tak .. je to samozrejme na vás



Všeobecne ... dva sú už preč

[Katerina]

Katerina, dakujem za odpoved a chutnu fotku. Niečo, čo nemám náladu jesť svoje vlastné ryby ...

[Helena]

Helena, neochabujte
Stáva sa, že nekvalitný produkt narazí, dobre, dobre, to nie je dôvod na smútok!

Mimochodom, makrely som pred uložením do mrazničky zachránil z vnútorných strán, takže v zásade nie sú nijako zvlášť husté, takže nie je dôvod, aby ste boli smutní)
Už ste jedli alebo čo?

[Luysia]

Luysia, ďakujem za vynikajúci sleď. Ja som urobila 3 kusy podľa receptu v dvojlitrovej nádobe. Uhorky na konzervu bolo akurát dosť. Dlho som to nevydržal, prvého sleďa som včera zmasakroval presne o deň neskôr. Och, a vynikajúce! Mmmm ... Dnes je ešte jeden ... Zostáva posledný. Je smutné, že je to také rýchle ...). Sleď kupujem v obchode Red Caviar, je tam krásny, vo vákuu sa dodáva v troch kusoch. Nabudúce odstránim olej z receptu, inak je veľmi klzký, keď ho čistíte ako živý))). Poďakovať. Potešenie!

Dobre

Už ste jedli alebo čo?

Dnes plánujem obed.
v hale stojí na pl. fľaša má už 3 dni - soľanka nie je zakalená, nebublinkuje. Pokúsim sa.
V ďalšom. raz samozrejme hned seknem z vnutra. Potom som dal rybu priamo z mrazničky do podnosu a naplnil ju soľankou.

[Helena]

Helena, nie vykuchaný je chutnejší ...

Dnes 9. marca zostalo z dvoch rýb pár kúskov.Včera sa názory za stolom rozdelili. Manžel povedal, že pri makrele je veľvyslanec ľahký, mal by byť slanší. Deťom sa ryba páčila taká, aká je. Požiadali o výrobu sleďa v tomto slanom náleve.
Vyrezané kúsky vyzerali na tanieri decentne, neplazili sa a nekazili slávnostný stôl.

nie vykuchaný je chutnejší ...

Stále to vykuchám. Nebolo príjemné pozerať sa tentokrát na „výtok“ z brucha.

Vykuchaný bude len slanší)
Majiteľ je pán) urobte, ako chcete)

[Katko]

Katko,

No nič nové. Katyuha jesť slede!)))

Prehovoril som, idem to rozmraziť.))

Nata, eta makrela
Nemám slede

Presvedčil

A toto môžem, aha

Nemám slede

Páči sa ti to? Nemáte slede? Hrôza!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, sám v šoku

[Katko]

Katko,

Ach, áno, makrela. Som slowpoke)). Tak si idem dať makrelu. Moje slede sú 25 kg a iba 16 makrel)).

[Strašiak]

Strašiakako sleď hochezza ... skutočný ...

[Tatyana]

Tatyana, no, chápeš, kam ísť, nie? a pojdem taxikom

Nasledujúcich stotisíckrát po sebe Olyutor slede v novej podobe z Ikea. Dobrý tvar, zapadajú tri veľké kusy. Pridala som vetvičku a koriander. Ďakujeme za recept po stotisíckrát.

[Rada-dms]

Rada-dms, počkaj