Chlieb v Panasonicu nefunguje

Ryazanochki prvého stupňa som nikdy nikde nevidel

Luda, nepúšťajú ju, súdiac podľa stránky.

neuvoľňujú to, súdiac podľa webu

Znamená to, že neexistuje ... a žltý hrášok 1. triedy v Semishagove už dlho nebol ... Niečo s múkou prvého stupňa sa stalo veľmi zlým ...

Teraz máme v Dixie múky Ryazanochka "Krestyanskaya" hrubé mletie. Ako sa to používa? Pridávajte po kúskoch alebo sa na ňom dá úplne piecť? Nikto to neskúšal?

[Olya]

múka Ryazanochka "roľník" hrubé mletie

Olya, je to celozrnné, teda ako celozrnné a na použitie.

Mám to, ďakujem. Budem sa to musieť pokúsiť použiť tiež. A zatiaľ som v poslednej dobe piekla iba raž. Mojmu manzelovi sa to pacilo v pekarni, ale kym si v obchode kupil iba bochniky, na ten cierny ani nepozrel.

Tu práve teraz nemám veľmi dobrý sivý chlieb (100 g raže + 150 g pšenice .. + 150 g pšenice asi. Z.), ale vyzerá to, že mám kvasnice ... “kontrola. Chlieb je vynikajúci, ale strecha je plochá

[Olya_]

Olya_Olya, tu TU diskutovali o tejto múke

múka Ryazanochka "roľník" hrubé mletie.

Kúpil som si tiež jeden, aj keď som ho ešte nepoužíval, pripadal mi ako prémiové, veľmi jemné mletie a vôňa múky sa mi páčila viac ako c / z.
Tu je taký

A to je v porovnaní s c / s Ryazanochka, vľavo je roľník, vpravo je c / s

Včera som s touto hrubou múkou upiekla sivú, tú, ktorá mi veľmi nevyšla, a predtým, ako som na ňu upiekla 100% diétnu múku, v diétnom režime to vtedy dobre dopadlo. Páči sa mi, keď sa celé zrno ľahko preoseje, inak nejaké otruby zostanú v sitku ... tu sa všetko preosieva „skrz na skrz“

Tu sa mi tiež páčilo viac, na dotyk pôsobí hodvábne.

Dievčatá, ďakujem za odkaz. O tejto múke si prečítam. Zajtra idem k mame, teraz jej dam obycajny biely chlieb. A zajtra sa pokúsim s touto múkou niečo upiecť. Vtedy ľutujete, že neexistuje druhý pekárenský stroj. A chlieb potrebujete ako darček pre seba.

a zvyklo sa na ňom piecť 100% diétne, na diétnom režime, vtedy to dobre dopadlo

Nikdy som nepoužíval stravovací režim, mám veľmi rád nízkvasinkové. Musím sa však pokúsiť.

Niekto vám môže povedať, prečo sa rozpadáva biely chlieb bez droždia. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, napíš predsa recept na chlieb, podľa ktorého to robili.

chlieb bez droždia

Bez kvasníc - je to na prášku do pečiva? Alebo kvások? Ak kysnuté cesto, potom nie je bez droždia.

pšeničná múka, prémiová 500g.
soľ 1,5 lyžičky
cukor 1,5 lyžice. lyžice
rastlinný olej 1,5 lyžice. lyžice
kvások na ražnej múke 5 lyžíc. lyžice



Takže som nedala droždie. Vyrastal týždeň.
Alebo môžete namiesto droždia alebo kvásku pridať iba prášok do pečiva?
Voda 330 ml.

[nassa166]

nassa166, zabudol som uviesť vodu. A kvások obsahuje kvasinky, ktoré ste si vypestovali. Preto tento chlieb nie je bez kvasiniek. Bez kvasníc je napríklad na sóde. Alebo plochý koláč.

[nassa166]

nassa166, nenapísal, koľko vody je v ceste. Nepridali to? Potom sa niet čomu čudovať, že sa rozpadá
Kvas obsahuje droždie a cesto vďaka svojej práci stúpa presne. Preto je nesprávne nazývať kváskový chlieb bez droždia.
Skutočne bez kvasníc - existujú aj sódové chleby, na našej webovej stránke je veľa takýchto receptov.
Tu, keď som ti už písal a odpovedal

[nassa166]

nassa166, takže na začiatok možno nie je dostatok vody. To znamená, že múka je dosť suchá a silná. Na 500 g múky potrebujete približne 350 - 360 g vody. A možno aj viac. Teraz je zima a apartmány sú vďaka kúreniu veľmi suché, takže múka je suchšia. Veľmi citeľné. Väčšinou sledujem kolobok a preto vidím, ako po zapnutí kúrenia múka postupne vysychá a vyžaduje viac vody.

Ďakujeme za pridanie.

Takže som nedala droždie. Vyrastal týždeň.

ach, zdá sa mi, že ten kvas je ešte veľmi mladý a slabý. Začal by som používať minimálne týždeň po dvoch výrastkoch. Najmä na pekárničku. Preto som sa dlho nevedel dostať k téme kysnutia, kým som nezačal piecť chlieb v rúre. V xn bez programovania musíte najskôr hniesť pomocou programu Pizza, potom pri pohľade na správanie cesta zapnúť programy na chlieb. Ale kysnutie trvá dlhšie, ako kysnuté droždie. Aj pri živých kvasniciach v HP sa už môžu objaviť problémy, nehovoriac o kvase

Chlieb veľmi dobre stúpa. Kôra je rovnako dobrá ako samotný chlieb. Program č

[nassa166]

nassa166, ukáže sa to iný kvások. Prvýkrát sa francúzska hustá ukázala ako taká svižná, zdvíhaná po chlebe. Potom som to istý čas nepoužíval a zmizlo to zo mňa. Keď som chcel, založil som si nový. A nová sa ukázala byť vôbec nie taká silná. Pridala som do nej len kúsok obyčajného droždia (asi 1g), tým sa urýchli rast chleba. Je teda dosť možné, že máte dobrého a silného štartéra. Skúste pridať trochu vody.

[nassa166]

nassa166, zvyčajne sa chlieb s kukuričnou múkou rozpadne .. to som ja - hádam) to znamená, že ste dostali do cesta alebo málo alebo zle vyvinutého lepku. A tiež som našiel dobré dôvody. Skús analyzovať. Možno niečo nájdete doma

CHLIEB CHLIEB - PRÍČINY A SPÔSOBY ICH ODSTRÁNENIA.
Čo robiť, ak sa domáci chlieb rozpadne? Zdá sa, že je všetko dobré: vysoké aj voňavé. A začnete krájať - celý stôl je posypaný omrvinkami a kúsok sa vám rozpadne v rukách. Príjemné málo. Pokúsme sa prísť na to, čo by mohlo byť dôvodom.

Dôvod 1 - nedostatok vlhkosti
Začnime úplne od začiatku - testom. V pekárni sledujte, ako sa vytvára žemľa. Cesto by sa malo miesiť na pevnú, dobre tvarovanú guľu. Ak sa v tejto fáze chlieb rozpadne, potom po upečení už nemožno očakávať nič iné. Riešenie je teda jednoduché: pridajte trochu vody. Nepreháňajte to - chlieb z príliš mokrého cesta počas pečenia spadne a jeho kôra zlyhá. Ak váš chlieb obsahuje celozrnné výrobky, nezabudnite, že absorbujú veľa vlhkosti. Do takého cesta musíte pridať trochu viac vody ako obvykle. A je lepšie vopred namočiť zrná do teplej vody a až potom ich naliať do nádoby s cestom. Doba máčania závisí od druhu zrna (rolované, celé, naklíčené).

Dôvod 2 - Nedostatok lepku v múke
Dobrá kvalita múky je polovica úspechu pekára. Lepok viaže cesto, pomáha kvasinkám ho zdvihnúť. Cesto sa stáva nadýchaným a elastickým práve vďaka obsahu lepku v múke. Takže ak máte podozrenie, že vaša múka je nízkej kvality a teda s nízkym obsahom tohto veľmi lepku, potom je najjednoduchšie východisko pridávať lepok osobitne. Panifarin a Wheat Gluten sú zlepšovacie prostriedky na pečenie na báze pšeničného lepku určené na zlepšenie kvality múky. Pár lyžíc panifarínu (0,3 - 2% v pomere k množstvu múky) pripraví cesto aj z ražnej a celozrnnej múky. Tabuľka dávkovania panifarínu

Dôvod 3 - Nedostatok tuku
Nízkotučné pečivo rýchlo schne a ľahko sa drobí. Tento problém s chlebom sa rieši pridaním 2 - 3 polievkových lyžíc rastlinného oleja. Ak recept vyžaduje margarín, potom používajte iba osvedčené značky, ktorých kvalita a obsah tuku zodpovedajú normám. Vyvážený obsah tuku zvyšuje pružnosť cesta a zabraňuje drobeniu drobkov.

Dôvod 4 - Prebytočné droždie
Každý pekár považuje dobre vychovaný chlieb za jedno z kritérií úspešného pečenia. Ak ale chlieb vystúpi príliš vysoko, potom sa pri krájaní môže veľmi rozpadnúť. Trochu znížte množstvo droždia - bochník bude o niečo nižší, ale strúhanka zostane neporušená.

Dôvod 5 - neupravený režim pečenia
Samotný pekárnička „rozhoduje“, ako dlho a s akou teplotou piecť ten či onen chlieb. „Rozhoduje“ sa, samozrejme, podľa vášho programu. Stáva sa však, že sa nastavenie chlebíka trochu pomýli a pečenie chleba sa oneskorí a vysuší sa. Suchý chlieb je drobivý chlieb. Aby ste tomu zabránili, zvoľte nastavenie s kratšou dobou pečenia. Ak žiadny nie je, stačí vypnúť pekárnu 10-15 minút pred koncom programu.

Dôvod 6 - Čas chladenia
Hotový horúci chlieb dajte na mriežku a nechajte vychladnúť. Ale ak necháte chlieb dlho otvorený, vyschne a rozpadne sa. Horúci bochník prikryte čistou ľanovou alebo bavlnenou utierkou a vychladnutý chlieb včas vložte do nádoby na chlieb.

Dôvod 7 - Nesprávne uloženie
Ak je vzduch v miestnosti suchý, môžete chlieb chrániť pred vysušením zabalením do igelitu alebo igelitového vrecka. Skladovanie pečiva v chladničke predlžuje životnosť pečiva, ale stráca vlhkosť. Čím dlhšie je váš chlieb v chladničke, tým viac sa rozpadáva. Geniálny vynález ľudstva na skladovanie chleba sa nazýva chlebník. Takže: čo je najlepšie, chlieb si zachová svoje kvality aj v bežnom obale na chlieb.

Dôvod 8 - Nesprávny nôž
Nôž na chlieb nevymysleli chamtiví nožiari, ktorí nám chcú predať čo najviac svojich výrobkov. Dizajn, veľkosť a stupeň ostrenia noža na chleba vám umožňujú krájať bochník s minimálnymi stratami: bez toho, aby ste ho drvili a aby ste sa nedrobili. Možno budete príjemne prekvapení, keď svoj bežný nôž zmeníte za špeciálny nôž na chlieb. Koniec koncov, potom bude zrejmé, že ste upiekli dokonalý domáci chlieb a rozpadol sa iba kvôli nesprávnemu reznému nástroju.

Aj pri živých kvasniciach v HP sa už môžu objaviť problémy

Aké problémy s nimi môžu byť? Pečiem ich veľmi často, žiaden problém.

Bez kvasníc - je to na prášku do pečiva? Alebo kvások? Ak kysnuté cesto, potom nie je bez droždia.

Kvasinky zomierajú pri tepelnom spracovaní, ako mi povedal mikrobiológ. Suché droždie neumiera. Zostaňte v chlebe.

Suché droždie neumiera. Zostaňte v chlebe.

Aký je mechanizmus ochrany tohto kvasu pred teplotou, overte si to u svojho mikrobiológa.
Áno, kukuričná múka robí chlieb suchším a drobivejším a podobne fungujú aj ovsené vločky.

Suché droždie neumiera. Zostaňte v chlebe.

Veľmi ma zaujíma, aký mikrobiológ, jeho vzdelanie.

Veľmi ma zaujíma, aký mikrobiológ, jeho vzdelanie.

kulinárska vysoká škola akýmkoľvek spôsobom by mala byť)

kulinárska vysoká škola akýmkoľvek spôsobom by mala byť)

Zdá sa mi to s Ren tv s ich konšpiračnými teóriami.

Svetik, 100% s tebou súhlasím s kvasinkovými hororovými príbehmi

kulinárska vysoká škola akýmkoľvek spôsobom by mala byť)

... alebo jeden z britských mikrobiológov))).

Kvasinky zomierajú počas tepelného spracovania, ako mi povedal mikrobiológ. Suché droždie neumiera. Zostaňte v chlebe.

Aké čudné znenie .... Teraz mikrobiológ buď umrie na môj príspevok, alebo začne hádzať papuče a v každom prípade zomrie, pretože v reakcii vyhodím manželovu čižmu. Kvasinky kvasia a „stávajú sa otvormi v strúhanke“, teda áno, môžeme povedať, že „zostáva“, ak nie je fermentované, zostáva chuť droždia, ale to je už zo série „chlieb nefungoval“.
Navrhuje sa piecť takzvaný chlieb bez kvasníc? Ale už bolo miliónkrát povedané, že všetky kvasinky sú tiež kvasinky, iného plemena, to áno. Ale kvások.Druhá otázka je, že do suchého droždia sa dá pridať prostriedok proti spekaniu, tak si droždie kupujte bez neho .... Pridáva sa kdekoľvek.

No, dievčatá ste ma len pokukali. Neviem, kam mám ísť.

No, dievčatá ste ma len pokukali. Neviem, kam mám ísť.

Nehryzieme vás, len nemáme nič proti suchým kvasinkám

Používam kysnuté cesto, droždie je pre mňa kontraindikované.
V každom prípade suché umelé.

Používam kysnuté cesto, droždie je pre mňa kontraindikované.
V každom prípade suché umelé.

Pre tvoje zdravie! A ja jednoducho nemám čas sa s ňou zahrávať. To však neznamená, že niekto - alebo ja, alebo robíte niečo zle? Správne?
Ste na našom fóre nováčikom? V skutočnosti nie sme škodlivé tety, dobre, okrem mňa nie som škodlivý. Takže sa pýtam, čo to znamená „suché umelé“?

[nassa166]

nassa166, takže droždie je v kvase. Plus mliečne baktérie. No, a ešte niekto, nitka do hromady, ktorých nepoznáme z videnia, pretože nevyrábame laboratórne štúdie našich kvasov.
A tiež ma zaujímalo - čo znamená „suché umelé droždie“?

prečo sa chlieb bez droždia rozpadá. Panasonic 2512

Chlieb sa drobí

No, a ďalšie vlákno na hromadu, ktorú z videnia nepoznáme,

Takže sa tiež bojím kvasu, preto ... Tam rastie Shaw? ... A droždie, hlavne suché, je podľa môjho amatérskeho názoru úplne bezproblémové.

[Ninelle]

Ninelle, áno, aj ja ich mám radšej. Živé kupujem iba na veľkonočné koláče. Nechutilo mi to na chleba. Nemám čas ich rýchlo použiť, začnú nepríjemne zapáchať. To znamená, že musíte nejako po častiach nejako vyhodiť alebo zamrznúť, čo pre mňa tiež nie je veľmi výhodné. A suché vydržia dlho a dobre.

Nemám čas ich rýchlo použiť, začnú nepríjemne zapáchať. To znamená, že je potrebné naraz vyhodiť alebo zamraziť,

Môžu sa tiež sušiť, dobre skladovať a pracovať normálne.

[nassa166]

nassa166, ste dospelí a rozhodujete sa, čomu veriť a čoho sa báť. Chceme vám iba sprostredkovať myšlienku, že lisované droždie a suché droždie sú to isté, že čerstvé jablko a sušené jablko sú sušené ovocie. Teda iba dehydrovaný produkt. Žiadny mikrobiológ vám nemôže povedať niečo iné, pretože toto je pozícia oficiálnej vedy. A bájky o suchých kvasinkách šíria ľudia, ktorí majú veľmi ďaleko od vedy a navyše sa v detstve osobitne nezaujímali o biológiu. Pretože kvasinky sú veľmi dobre študovaný organizmus a informácie o nich nie sú klasifikované.
Ak máte toleranciu na lisované, potom určite máte aj toleranciu na suchú.

Len veľmi často vysvetľujeme, že sme na strane vedy a nebojíme sa, a dokonca ani rešpektujte a vítajte suché droždie, nerobíme medzi nimi a lisovanými veľký rozdiel, takže sme reagovali týmto spôsobom. Nie proti vám, ale proti tým nezmyslom - z našej a vedeckej pozície, ktoré vám jasne predstavil človek, ktorý má od vedy ďaleko.
S veľkým potešením vás radi stiahneme do našich radov a odstránime z vášho života zbytočného strašiaka.
Ak máte otázky týkajúce sa droždia, opýtajte sa. Odpovieme, vysvetlíme a tak ďalej. Suché droždie pekárom veľmi uľahčuje život, len je potrebné ich správne oživiť, nie zabiť počas obrodenia, aby sa opäť stali, rovnako ako vylisované, dehydratáciou.

[nassa166]

nassa166, Mala som také, že sa chlieb rozpadol. Keď bol môj štartér „zatuchnutý“ v chladničke. Začínala veľmi cítiť ocot. A dokonca aj po kŕmení / osviežení tento zápach zoslabol, ale stále to bolo ... Sú to mikroorganizmy určitej špecifickej kyseliny a mám podozrenie, že práve toto potom ovplyvňuje drobku. Na internete boli materiály od jednej známej amatérskej pekárky Ludy Marianny-Agovej. Vysvetlila teda, ako mikroorganizmy v kvásku voňajú a ako rôzne kyseliny, ktoré vznikajú v dôsledku práce týchto mikroorganizmov, následne menia drvinu a výsledok chleba. Ale ... Toto už bohužiaľ nie je k dispozícii.

Míľovými krokmi súhlasím s členmi vyššie uvedeného fóra. Ak sú pre vás kvasnice kontraindikované, musíte sa obrátiť na chemické kypriace prostriedky (napríklad írsky chlieb so sódou). Pretože v kvásku sú kvasinky. Oni sú tí, ktorí zdvihnú chlieb.

Ako pripraviť chlieb na prášku do pečiva

[nassa166]

nassa166, Práve som videl, že ti nebol predstavený kurz, že droždie chová aj chlieb v kvásku. Je to len tak, že v obchode sa najsilnejší druh predáva v skvelej izolácii a v kysnutom kvásku tento druh a ďalej kopa druhov slabší. Teda kopa malých kvasníc. Adepti divých kvasiniek neustále zabúdajú spomenúť, že tam, kde sú divoké, tam je nevyhnutne aspoň trochu, ale pripája sa aj pekárenský druh - sú silné od prírody)))), prirodzene silný druh, preto vedci izolovali (nerodili sami) na predaj a výrobu.

[nassa166]

Ako pripraviť chlieb na prášku do pečiva

nassa166, tu je recept. Chýbalo mi, aká značka je váš pekárnička. Začal by som týmto receptom.

Sódový chlieb (pšenica obyčajná) v pekárni chleba Panasonic SD-2500.

[Tanya (správca)]

Len to tu nie je Tanya (správca), ktoré by štuchli priamo do sekcie so základmi pečenia. Zdá sa mi, že nechcem uraziť, ale toto je dojem, môže sa mýliť, že vy, nassa166, slabo dôvtipný, chýba ti základňa.
Inak by ste pochopili, v čom sa pečenie chleba líši od droždia. Čo spôsobilo drobenie drobky alebo spôsobilo spadnutie strechy. Toto všetko je na fóre vysvetlené a nemôžete to v skratke uviesť do príspevku.
Dievčatá a chlapci, teraz pošlete muža. Po prvé, je potrebné odmietnuť chutný kváskový chlieb výhradne zo zdravotných dôvodov, inak je to hlúposť a pripraviť sa o veľké potešenie.
Po druhé, bez základných znalostí o danej téme a o prášku do pečiva môžu vyjsť hlúposti.



Najprv by ste tu mali aspoň trochu kopať
Obsah časti „Základy miesenia a pečenia“

Dievčatá, možno mimo témy, ale prečo je teraz lisovaný kvas nejaký druh ... Ako mäkká plastelína? Kedysi som kupoval tehly, platené, mäkké, ale teraz ako „vzdialené“? Myslím v obchode a ... neberiem to. Možno márne?

Mám problém, milí pekári, pomôžte! Pred týždňom som si kúpil Panasonic 2502. Chlieb som piekol dvakrát podľa knihy receptov - jednoduchá biela stredná kôrka, veľkosť M a francúzština. Perník ovládaný človekom, bol vynikajúci. Chlieb sa perfektne zdvihol, ale obidva krát vyjde bledý. A hoci je drobenka bublinková a vzdušná, chlieb chutí ako nedopečený chlieb. Čo sa so mnou deje? Pocit, že vykurovacie články vykurujú nesprávnym spôsobom, je dosť slabý. Možno manželstvo?

Pocit, že vykurovacie články vykurujú nesprávnym spôsobom, je dosť slabý

To sa stáva u nových sporákov. Použite tmavú kôrku.