Hľadám recept na našom fóre

[Ikra]

Ikra,
Ir, dobre, predpokladám, že je zostarnutá, a tak ju ten vták pozná)) Zmestí sa do celej dĺžky zásuvky mrazničky)

[Lena]

Lena, vôňa bahna nezávisí od veku, všetko závisí od potravy a biotopu. Môj brat mi raz dal malé šteniatko a vždy ich chytil na jednom mieste a toto chytil trochu ďalej, ale v tej istej rieke, a tak silno zacítil vôňu. A milujem vyprážanú čerstvo ulovenú šťuku, mmmm

Dievčatá, pomôžte! Pamätám si, že existoval recept na pizzu, ktorý hovorí, že cesto po zmrazení je obzvlášť chutné. Alebo možno bol tento recept iba cestom
Vranu som upiekla, páčila sa mi, zapísala som si ju na kúsok papiera, ale nezaradila som ju do záložiek. Ani si nepamätám, či som autorke poďakoval za chutnú maškrtu. A teraz si syn spomenul na túto pizzu a pýta sa
Možno si niekto pamätá?

Dievčatá, pomôžte!

Že?
Cesto na pizzu „ideálne“

Cesto dobre znáša mrazenie. Po miesení nechám hodinu prísť, potom zamiesim, rozdelím na časti pre princeznú, každú hrudku sploštím a zamrazím.
Pred pečením cesto vyberiem 3 hodiny (a ak je v dome zima, tak 4) pred pečením. Zahreje sa priamo v taške a začne zapadať. Natiahnem ho tak, aby sa zmestil na Princeznú (dosť na tenko), zatiaľ čo skladám plnku, cesto je stále mierne vhodné a potom pečiem 15-20 minút a pre prípad, že by som to ešte 10 minút nechala preč.
Vrstva cesta v hotovej pizze sa ukáže byť strednej hrúbky - niekde okolo 1 cm je cesto pórovité, nie gumené, len sa nám to páči.

[Kalyusya]

Kalyusya, Nie, začiarknutie, v ceste nebol parmezán, bolo by mi ho tam ľúto
A o zmrazení sa hovorilo, že to nielen vydrží, ale stane sa aj chutnejším, to si jasne pamätám ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, možno toto?

Pizza cesto neapolské (neo-neopolitné cesto na pizzu) Peter Reinhart (Aníz)

Viem, že v mraze je to určite dobré

[Alla]

Alla, nie je to náhodou recept na cesto Thermomix a spoločnosť Gala marlanka odporučila ponechať ho v mrazničke.
Tu Masha varila na tomto ceste pizzu.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, ak bez parmezánu, potom sa nám to môže páčiť?

Milujem toto cesto po mrazničke ... stáva sa vrstvovo-chrumkavé, neviem prečo, ale po mrazničke ...

Anyut, dobre, pamätajte, že sa stane vrstvovým-krehkým IBA po mrazničke ..., robím to v TM (tento recept je tam všitý, veľmi pohodlný) ..., nechám to prísť raz, potom to rozdelím do 3 guličiek a do mrazničky ...., vyberiem podľa potreby ...

Zaujíma vás, čo je „sladový prášok“ v recepte z fotografie? Stratené v preklade?

[Bul]

Bul, Kalyusya, toto je ono, dievčatá! Ďakujem pekne za pomoc! Rozbehol som sa to urobiť!

„sladový prášok“

nekvasený slad, biely. Možno nahradiť cukrom.

A kto pozná recept na také obalované školské kotlety - rezne, ktoré sa vyrábali pred niečo viac ako 40 rokmi v školských jedálňach?)), Za 10 kopejok, so slaným kúskom uhorky - 11.

[Palych]

Palych, Tým smerom

Lekcia číslo 12. Pyré polievky, výrobky z mletého mäsa

Hľadať "466. Kotlety, fašírky, rezne„Existuje recept a technológia. Sú to oni

Dievčatá, hľadám recept na tyčinky, ktoré sa predávali ešte v sovietskych časoch.
Podvedome chápem, že ide o tepelne neupravené kvasnicové cesto so správnym starnutím.
Vyskúšal som veľa receptov - všetko nie je v poriadku.
Raz sa náhodou ukázali z útržkov cesta jeden k jednému, ale potom som cesto pripravil na autopilote. Už si ani nepamätám, čo som dal. Nie ako jemnosti.
Ak niekto vie recept na GOST-ovsky, prilepte ho, prosím ...

[karamel]

karamel, Irina, teraz ti prinesiem recept na Breadsticks z iného fóra, pretože nemôžem ti dať link

Tyčinky vyzerajú originálne a chutne; dajú sa pripraviť s ľubovoľnými prísadami: bylinky, syr, cesnak, mak.

Je to nevyhnutné:
voda - 200ml
múka - 300g
suché droždie - 1,5 hodiny l.
cukor - 1 lyžička l.
soľ - 0,5 lyžičky l.
olivový olej - 2 lyžice l.
talianske bylinky

Cukor a soľ rozpustíme v teplej vode, pridáme olivový olej.
Múku zmiešame s droždím, postupne pridávame múku do vody, miesime cesto.
Cesto by malo byť jemné a elastické, nelepivé na ruky
Misu prikryte uterákom a odložte na 1 hodinu na teplé miesto na kysnutie
Nalejte zhodené cesto a nechajte pôsobiť ďalších 20 - 30 minút
Potom ho rozdeľte na 6 - 8 kusov
Vyvaľkajte z nich dlhé tenké bičíky, zložte ich na polovicu a otočte

Dáme na vymastený plech, každý bičík vymastíme olivovým olejom, posypeme talianskymi bylinkami
Nechajte pôsobiť ďalších 20 minút
Tyčinky pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov 20 - 25 minút, kým nedosiahnu príjemnú zlatistú farbu
Potom preložíme z plechu na mriežku a ochladíme

Recept na tyčinky prevzatý z časopisu Home Kitchen 2014

Doma si zamilovali toto veľmi jednoduché pečenie, piekli tyčinky s bylinkami a sezamové semiačka so semiačkami, syrom a karé.

Ďakujem, skúsim. Ale zdá sa mi, že to nie sú správne palice. Pečiem podobné. Ale líšia sa od tých sovietskych. Tie, ktoré boli predtým, sú pevná sviežosť a vzdušnosť.
A moderné recepty sú jednou z možností chleba. Kôra a kôra sú rôzne.

[Irisha]

hľadanie receptu na tyčinky, ktoré sa predávali ešte v sovietskych časoch.

Irisha, a tyčinky podľa receptu Dimy -trablin nepečie?

Ak pečiete / držíte v rúre o niečo dlhšie, než je predpísaná doba, vyjde vám to veľmi podobne.

Som za radu - 3 príprava na posekané kuracie rezne, teda brizolek, koľko si toho môžete nechať v chladničke? Zvyčajné zloženie je mäso, cibuľa, vajcia, škrob a korenie. Alebo možno bude lepšie konzervovaný vo vákuovej nádobe?

- Príprava na sekané kuracie rezne, teda brizolek, koľko toho môžete v chladničke uchovať? Zvyčajné zloženie je mäso, cibuľa, vajcia, škrob a korenie. Alebo možno bude lepšie konzervovaný vo vákuovej nádobe?

V mrazničke dlho. V chladničke, nie viac ako pár dní. Vo vákuu neviem, ale myslím si, že to tiež dlho nevydrží. Rovnako sa vyvinie čerstvé mäso, vajcia a akákoľvek patogénna flóra ..

Dievčatá, potrebujem recept na jahodový džem / pektínový džem. Jedzte jahody, pektín (v prípade potreby kyselina citrónová). Videla som niekde podobný recept, ale nenájdem ho ...

[Rusa]

Rusa, toto je Panasonic SD-2501. Jahodový džem.

[Mirabel]

Mirabel, pridajte do tejto zmesi hotovú horčicu (ak jedáci samozrejme nemajú žiadne kontraindikácie. Ktorákoľvek sa vám páči. Určite máte používanú dijonskú horčicu. Horčica samotná je konzervačná látka a do hotovej zmesi sa často pridáva ocot. . Takže budete mať aj jedného z garantov vošiek, ktorý je konzervant - :)
Túto zmes skladujem výhradne v sklenených nádobách a nie viac ako jeden deň. Ak to nie je potrebné, potom vajcia nepridávam vopred.

Určite máte používaný Dijon

ona je! Ďakujem za radu!

Dievčatá, pomôžte. Je tam pol kila mletého baraniny. Vždy som robila rezne, ale potom chcel môj manžel niečo iné. A neviem ... no nebudem robiť mäsové guľky z baraniny! Čo môžete navrhnúť pre druhú?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, toto je prvá vec, ktorú môj manžel povedal. Ale počkám si na ďalšie možnosti, zrazu sa objaví niečo iné netriviálne.

[svetta]

svetta, musaka.

[Manya]

Manya, musaka bude v lete, keď budú baklažány.

Alebo pastiersky koláč - čo je zemiakový kastról (môžete nielen zemiak, ale aj strukoviny, zelerovú hľuzu atď.), Na vrchole ktorá má iba jednu vrstvu zemiakovej kaše. A mleté ​​mäso, vopred vyprážané s paradajkami, cibuľou a stopkovým zelerom - dole.

[Ikra]

Ikra, Ira, polovica z toho, čo si uviedol alebo nie, alebo my nejeme, bohužiaľ.
Rozhodol som sa, že ešte budem robiť malé rezne, dusiť ich v pikantnej paradajkovej omáčke s obarenou cibuľou. Neskôr určite vyskúšam aj ďalšie možnosti. Vďaka všetkým.

Možno kebbe?

[Angela]

Angela, vyzeral, zaujímavo, ale bez kuskusu. Vzal som to do záložiek.

Je to možné s bulgurom, ak nie, tak ho nahraďte pšeničným hrubým Kebbe s bulgurom a píniovými orieškami Piniové orechy sú voliteľné.

[svetta]

svetta, urobte kyufte, toto je z hovädzieho mäsa, ale princíp je rovnaký, robím z jahňacieho mäsa

Hovädzie kyufta (kukučka 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Maslák, ďakujem odo mňa za tip na také chutné a zaujímavé jedlá !!

Všetko som zobral do záložiek, uvarím to. Ďakujem, toto som nevidel.
Mleté jahňacie mäso často vyrábame v susednom supermarkete, dobre. A teraz som už urobil kotletu, tá sa chová v chladničke.

Sveta a v ktorom supermarkete predávate mleté ​​baranie mäso? Pýtam sa zo zvedavosti, takže nech by som ja alebo môj manžel nechala akokoľvek ako ja, ani ja nemám rada baraninu a nikdy si ju nekúpim. Ale nikdy som nevidel mleté ​​jahňacie v žiadnom z našich supermarketov. Je pravda, že predávajú baranie mäso z Varusu, ale žiadne mleté ​​mäso.

[Nelya]

Nelya, to je len Varus a predáva. Najzaujímavejšie je, že druhý Varus v blízkosti jeho otca nikdy toto mleté ​​mäso nevyrába, hoci predáva aj jahňacie mäso a ten vedľa mňa. Okrem toho je to jediný obchod s plnkou, ktorý kupujem, teda veľmi slušný. Kotlety majú samozrejme miernu jahňaciu príchuť, ale vôbec to neprekáža. Kúpim to, pretože jahňacie mäso sa v porovnaní s rovnakým hovädzím mäsom považuje za čisté, môžete ovce nakŕmiť figovou chémiou. No, čítal som to v inteligentnom článku)))

Kotlety majú samozrejme jemnú jahňaciu príchuť

Ak chcete znížiť jahňaciu príchuť, pre tých, ktorí ju nemajú radi, môžete pridať 1 hodinu. l. sóda na 1 kg mletého mäsa, berte do úvahy iba to, že veľa sódy v mletom mäse sa cíti ako soľ, a preto je potrebné mierne znížiť množstvo soli.

[Maslák]

Sveta, to som si myslel vo Varusovi. Ale náš Varus z nejakého dôvodu túto plnku nevyrába. O druhom, ktorý je v strede, neviem. Ale je malý a sortimentu je menej, bol som tam iba raz. Keby sa toto mleté ​​mäso predalo, možno by som si trochu vzal vzorky.
A bojím sa brať mäso, bojím sa, že ho uvarím zle a nebudeme jesť. Na baranie mäso mám pamäť z detstva a nutria nie je veľmi dobrá. Špeciálne pre kharcho s jahňacím mäsom mama občas varila, ale nemohol som to vziať do úst.



Maslákaký skvelý tip! Mal by som si ho pamätať, zrazu sa rozhodnem kúpiť jahňacinu.

[Nelya]

Nelya, môžete tiež variť jahňacie mäso: marinovať v ustricovej omáčke + sójová omáčka + zázvor (prášok). Ukazuje sa to chutné. Môj manžel miluje baranie mäso, ale ja a moja dcéra nie. Ale takáto marináda odstráni špecifickú chuť baraniny a všetci sú šťastní, všetci jedia s potešením. A dcéra a bravčové rebrá žiadajú, aby sa robili v tej istej marinade

[Irina]

Irinačo je ustricová omáčka? Nikdy som ho nevidel v očiach

[Irina]

Irina, nádherná marináda! Nedávno som pre seba objavil ustricovú omáčku, je to také fantastické!

[Nelya]

Nelya, Vika, Kúpil som ho pred dvoma rokmi na skúšku, teraz na ňom pevne sedíme

[Irina]

Hľadám recept na tyčinky, ktoré sa predávali ešte v sovietskych časoch.
Vyskúšal som už veľa receptov - je to celé zle.

Irina, skúsili ste to?

„Tyčinky“ sa vyrábajú podľa OST z pšeničnej múky najvyššej kvality. Na získanie stabilnej kvality výrobkov sa odporúča používať prémiovú pšeničnú múku s obsahom lepku 28 ... 32%. Technológia výroby tyčiniek je blízka technológii výroby koblihov.
Tyčinky na chlieb sú suché výrobky v tvare tyčinky vyrobené z kvasnicového cesta.
Pšeničná pekárska múka najvyššej triedy - 500 gr
Lisované droždie na pečenie - 27,5 g
Stolová soľ - 7,5 g
Granulovaný cukor - 5 gr
Stolový margarín s obsahom tuku 82% - 12,5 gr
Rastlinný olej - 12,5 g
Škrobový sirup - 5 gr
Voda - 181 ... 187 g
Teplota cesta +24 ... 30C
Trvanie cesta je 10 ... 20 min
Teplota korektúry +30 ... 40C
Čas prekladu 35 ... 60 min
Vlhkosť dôkazu 80 ... 90%
Predvarené kúsky cesta 2 ... 3 min
Teplota pečenia +200 ... 240C
Doba pečenia 9 ... 13 min
_____________________
Pri tyčinkách sa odporúča cesto variť s lisovaným droždím bez fázy kvasenia.
Na prípravu cesta najskôr dôkladne premiešajte vodu, droždie, cukor, soľ, rastlinný olej a vopred rozpustený margarín. Potom sa postupne naleje múka a mieša sa 3 ... 5 minút alebo kým sa nedosiahne dobre premiešaná homogénna hmota.
Vymiesené cesto sa položí na stôl na kladenie. Aby ste zabránili vysušeniu povrchu cesta, prikryte ho vlhkou handričkou.
Po položení sa cesto rozotrie, to znamená, že sa osobitným spôsobom pomelie. Prevádzka takejto škvrny od cesta sa nazýva trenie. Pretože je cesto pripravené strmé, najčastejšie na konci miesenia, nezíska sa úplne homogénna súdržná hmota cesta, ale vytvoria sa z neho samostatné kúsky, v ktorých je viditeľná nezmiešaná múka. Aby bolo cesto vláčne a jednotné, trieť ho, kým je cesto zhutnené. Po prvom stieraní sa cesto zroluje do rolády a opäť sa podrobí ďalšiemu stieraniu = promink. Po dvoch až štyroch prechodoch je cesto správne jednotné. Nadmerné pôsobenie cesta môže viesť k prudkému oslabeniu lepku a jeho lepivosti. (Ak doma ešte nemáte mopovací stroj, môžete na to použiť kuchynský skladaný valček.)
Po trení sa cesto krája a z cesta sa formujú kúsky cesta vo forme tyčiniek. Po vytvarovaní sa obrobky rozmrazia.
Tyčinky sa pečú s obarením alebo bez obarenia. Proces obarenia je špecifická operácia, keď sa oddelené kúsky cesta ponoria do vriacej vody. Účelom obarenia je získať vrstvu želatínovaného škrobu na povrchu kusa cesta, ktorá zaisťuje dosiahnutie lesklého hladkého povrchu produktu. Ďalej je zabezpečené, že si výrobok zachováva tvar, ktorý mu bol daný počas tvarovania. Varené výrobky sa vyložia na stôl a potom sa položia na dosky na sušenie. Súčasne sa tyčinky deformované počas varenia narovnajú a dostanú správny tvar. Sušenie výrobkov pred pečením výrazne zlepšuje ich vzhľad a kvalitu. Tyčinky získavajú rovnomerný farebný, čistý a lesklý povrch. Po usušení idú piecť.
P.S.
Podľa sovietskych štandardov je hmotnosť kuracieho vajca 47 gramov, pričom 13 gramov z nich sa považuje za nejedlú časť = škrupinu podľa „Informácie o veľkosti nejedlej časti potravín“. Toto a ešte oveľa viac nájdete v knihe z nášho obsahu „Informácie o hmote 1 kusu jedla“.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, aký vzácny, zaujímavý a nie ľahký recept na také obyčajné tyčinky !!! Prečítala som si to so záujmom, ďakujem.

Obzvlášť sa mi páčilo

Ak ešte nemáte doma mopovačku

Toto je priama výzva pre výrobcov chleba! Takéto auto doma nemám ... zatiaľ

Aby bolo cesto vláčne a jednotné, trieť ho, kým je cesto zhutnené.

Musíme hľadať, o akú technológiu sa jedná - je to zaujímavé!

Dievčatá, kam môžem dať špenát? Varil som polievku, pripravoval som šalát, v koláči, akoby som plnil koláče - nám nechutí

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Robím to často, je to vynikajúce

[Vika]

Dievčatá, kam môžem dať špenát?

Vika, Ksyushin recept sa mi veľmi páči

Strata s mletým mäsom a špenátom (Trishka)

[Mirabel]

Mirabelako si urobila prílohu? So smotanou, francúzske? Nedávno som pre seba objavil a jednoducho to zbožňujem. Niekde som už písal, ako sa to robí. Ale v zásade nejde o nič zložité: najskôr orestujte na oleji (olivový alebo maslový, nech sa páči), môžete dať (najskôr do oleja, potom odstrániť) trochu cesnaku (ja len posypem niekoľkými suchými granulami).Keď špenát stratí na objeme, prilejte smotanu (takmer zakryte) a duste, kým sa krém neodparí. Dostaňte sa do cesty v tejto fáze. Mali by ste si dať nejaké špenátové pyré. Na koniec pridajte hrsť tvrdého syra, ako je parmezán, a malý kúsok masla - vmiešajte dohladka a vypnite.
Veľmi dobré na parené alebo pečené ryby, ráno na raňajky s vajíčkom v akejkoľvek podobe (pre mňa chutnejšie s pošírovaným), s vareným mäsom. A ako nezávislé jedlo je tiež skvelé.
Mimochodom, moja mama to tiež milovala, aj keď je konzervatívna v jedle. Ale tu je to vynikajúce, jemné a dosť pikantné. Napriek tomu tu veľmi dobre hrá veľmi ľahká cesnaková nota a nie je náročná na žalúdok, ako v mnohých jedlách s cesnakom.