Bork. Chutné biele pečivo

[Lisa]

Lisa,

Chlieb sa ukázal vynikajúci. Kôra je mäkká mäkká. A vôňa ....... je jednoducho úžasná. Chlieb super

[alekc.z]

alekc.z ,

Ďakujem za recept, idem vyskúšať.
Včera som si kúpil pekárničku, učím sa to.

Imelo! Upiekla som ti chutný chlieb.


Zahrnutá nebola všetka múka. Neuvádzala iba 14 gramov. Súdiac podľa chleba, množstvo sa mohlo znížiť ešte viac. Lisované droždie 11 gr. Po druhom miesení sa kolobok usadil na jednej strane a tiež sa zdvihol. To vidno z fotografie.

[mora]

mora, Valentina, KRASAVETS !!!!

Zahrnutá nebola všetka múka. Neuvádzala iba 14 gramov. Súdiac podľa chleba, množstvo sa mohlo znížiť ešte viac.

Súhlasím. Strecha bola prasknutá, takže agónia sa dala ešte znížiť.

Po druhom miesení sa kolobok usadil na jednej strane a tiež sa zdvihol.

Ak ste boli na miesení, mohli by ste rukami vytvoriť guľku a položiť ju do stredu.

[citát
Ak ste boli na miesení, mohli by ste rukami vytvoriť guľku a položiť ju do stredu.
[/ citát]
A urobím cesto trochu tekutým, keďže mám HP na 2 mixéry na cesto, vyjdú mi 2 koloboky)) a keď sú spojené, vytvorí sa medzi nimi ryha, a ak trošku vymiesite, tak sa cesto rovnomerne rozloží a všetko sa dobre topí Takže sa musíte stále prispôsobovať každému HP, a to nemá vplyv na chuť chleba))

Imelo, myslel som si to tiež. Nabudúce si narovnám ruky a zároveň vytiahnem lopatku. Imelo, ktorý kefír je lepšie brať? Mám 1%, iné nebolo.
A ešte jedna vec: dá sa tento chlieb zapiecť s kysnutým cestom? Ak áno, koľko si vziať?

[mora]

Nabudúce si narovnám ruky a zároveň vytiahnem lopatku.

mora, pozri, o lopatke ... Špendlík nie je teflón, takže sa ho chlieb bude držať. Raz som tak piekla - stačilo mi, ledva som vytiahla chlieb.

Kefír môže používať ktokoľvek. Množstvo kysnutého cesta tiež. Väčšinou používam 200 - 250 g, ale pre mňa kváskový pšeničný chlieb. Ale to je, ako sa hovorí, vec vkusu.

sporák maestro, trieda receptov. Ďakujem ti veľmi pekne

[albert7478]

albert7478 , vitajte na fóre! Som rád, že chlieb mal úspech !!

Ahoj všetci! A ak suché droždie nie je toľko, koľko zvyčajne potrebujete ???

[olllesia]

olllesia , vitajte na fóre! Lisované droždie potrebuje 13g.

Dobrú noc! Povedz mi, môžem si tento chlieb upiecť na mlieku? Jogurt mi veľmi chutil, ale mlieko veľmi milujem. Ak je to možné, koľko gramov mlieka si mám dať? Poďakovať.

[Lisa]

Lisa, môžete piecť s rovnakým množstvom mlieka, stačí sledovať žemľu.

Poďakovať. Nejako to vyskúšam, ale zatiaľ nebudem riskovať, že si to dám znovu na kefír. A teraz som sa snažil upiecť francúzsky chlieb od Panasonicu a dostal som tehlu, jedna frustrácia.

[Lisa]

Lisa, chlieb nezávisí od modelu pekárne. Ak niečo nefunguje, choď TU rozumieť.

Poďakovať. Pôjdem na to prísť

Imelo, opäť si upiekol chlieb! (Ja som piekla včera a dnes som to piekla znova A zakaždým, keď to dopadne inak. Pečiem s lisovaným droždím. Múky som dala znova o 50 g menej. Po druhom miesení som sa rozhodla, že žemľu zafixujem, a ukázalo sa, že oveľa jemnejšia ako včera. Včera som to vzal do rúk, vybral som špachtľu a dal som to úhľadne. Dnes som to len vyrovnal. Bál som sa ho vziať - bol príliš tenký. Vrchol stále praskol včera a dnes. Dnes to bolo tiež poklesol počas chladenia.
Imelo, aký je dôvod? Pri prvom miesení boli koloboky dobré: elastické, stredne husté. Nelepili sa na steny a dole nebola žiadna mláka.
A ešte jedna vec: potom som sa rozhodol upiecť ražný chlieb podľa užívateľského programu. Nezapína sa to na mňa. Rúra vychladla. Musel som zapnúť hlavný režim.Program som sa rozhodol použiť prvýkrát. Pravdepodobne chybný HP.

toto je včerajší chlieb.

toto je dnešné.

[mora]

Vrchol je stále popraskaný včera a dnes. Dnes poklesla aj počas ochladzovania.

mora, Valentina, zohrievaš kefír ?? Môže tiež prasknúť v dôsledku nedostatočného času na kontrolu. Čo sa týka poklesu strechy po ochladení, o tom sa na našom fóre opakovane diskutovalo (ak ho nájdem, dám link). Je to spôsobené nadmernou vlhkosťou, ktorá sa vo vnútri CP vytvára počas pečenia, a keď sa ochladí, vlhkosť sa odparí a strecha ide „vlnou“. Nejde o vadu.

A ešte jedna vec: potom som sa rozhodol upiecť ražný chlieb podľa užívateľského programu. Nezapína sa to na mňa. Rúra vychladla. Musel som zapnúť hlavný režim. Program som sa rozhodol použiť prvýkrát. Pravdepodobne chybný HP.

Valentina, nikdy som nepoužíval užívateľský program. Nemyslím si, že je to porucha. Zaviedli ste to (program) predtým ???

[mora]

mora, Valentine a ty rozcvička kefír ?? Môže tiež prasknúť v dôsledku nedostatočného času na kontrolu. Čo sa týka poklesu strechy po ochladení, o tom sa na našom fóre opakovane diskutovalo (ak ho nájdem, dám link). Je to spôsobené nadmerná vlhkosť, ktorá sa tvorí vo vnútri CP počas pečenia, a keď sa ochladí, vlhkosť sa odparí a strecha sa dostane do „vlny“. Nejde o vadu.
Valentina, nikdy som nepoužíval užívateľský program. Nemyslím si, že je to porucha. Zaviedli ste to (program) predtým ???

Imelo.
Kefír sa zahrial. Koľko nedostatkov v mojom HP - hrôza! Som čoraz viac presvedčený, že predajcovia spolupracujú s výrobcami. Každý píše to isté. Išiel som kúpiť PANASONIK, ale kúpil som si BORK 500.
Imelo sa samozrejme neprepínalo. Už vyzeral, bolo treba najskôr nastaviť program

Valentína, nadmerná vlhkosť nie je nevýhodou vášho konkrétneho modelu HP, ale všetkých HP. Takže už na ňu netreba nadávať !!!

[Omela]

Omela, ďakujem pekne za recept! Toto bol prvý chlieb, ktorý som upiekla. Pravda, mierne pozmenené ... Ale aj len na vode bez masla sa to ukáže ako vynikajúce. Nízky luk!

[S_Dewa]

S_Dewa , Som rád, že ste to dokázali !!!

Nemáš pravdu. V malom hrnčeku, troške mlieka počkajte, kým začnú kysnúť, vyfúkajte bubliny, potom na spoločnej kope.
Všetko funguje.

Na vašu podporu, pokiaľ ide o droždie, robím to v určitom okamihu. recepty na pečenie, ako ste naznačili.

Autorovi veľká úcta k receptu ...
Dnes som si kúpil pekárenský stroj Saturn ST-EC8771 ...
Všetko som robila striktne podľa receptu ... Chlieb vyšiel úžasne ...
Zdvihnem pohár autorovi receptu a pekárni ... Veľmi pekne ďakujem ...

[gogi.75]

gogi.75, vitajte na fóre !! Som rád, že sa váš chlebík vydaril !!!

SKUTOČNE VEĽMI CHUTNÁ BIELY CHLIEB !!!! Chuť z detstva, veľmi pekne ďakujem za recept.




už najedený, polož druhý

[IRRINA]

IRRINA , pekný !!!! Som rád, že máte radi chlieb !!!

Borková pec - všetko super, vyšlo to na prvýkrát, nebol tam žiadny kefír - nahradila som ho fermentovaným pečeným mliekom!
recept super
poďakovať
Alexej

[Sokolov]

Sokolov Alexey, vitaj na fóre !!! Vynikajúci chlieb sa ukázal !!!

[Sokolov]

Sokolov Alexey, vitaj na fóre !!! Vynikajúci chlieb sa ukázal !!!

Dobrý deň, môžem to upiecť v HP Delphi?

[Yashka77]

Dobrý deň, môžem to upiecť v HP Delphi?

Yashka77 , ak poznáte základy pečenia (rovnováha múka / tekutina), môžete zapiecť akýkoľvek HP.

[Yashka77]

Yashka77 , ak poznáte základy pečenia (rovnováha múka / tekutina), môžete zapiecť akýkoľvek HP.

A už som upiekla Vyzerá nádherne, ale horúco, že tam to bude objavené zajtra. A teda och dokonca nič. Ale prvé dve dávky boli všetky veľmi pekné, podľa pravidla klasického koloboku, mimochodom, stalo sa to prvýkrát. Ale tretia várka ... cesto akoby skvapalnilo ... žemľa sa točila ako čiarka a lepila sa na boky vedra, bál som sa pridať múku na tretiu, poslednú várku ...Pomáhal som lopatou ... ale stále to vyzeralo dobre, strecha bola dosť odfúknutá, trochu, ale hlavne, nezlyhala.

[Yashka77]

Yashka77 , urobil správne - na 3. várku sa už múka nepridáva. Teším sa na vaše dojmy !!

Dnes som piekla chlieb podľa tohto receptu, dopadol veľmi krásne, dobre sa zdvihol, strúhanka nie je surová a chlieb je vynikajúci, ale na môj vkus je to chlieb na čaj, sýty alebo niečo také ... niekedy urobím pečieme pre zmenu, vďaka autorovi!
Rúra na pečenie Panasonic 2502

[Nataškin]

Nataškin , Som rád, že si dostal chlieb !!

Fotografie tohto chleba - takú strechu, ako vyšla tá moja, som rozbil na všetkých fotografiách. tak to musí byť. žiadne obrázky, pečené so sebou. všetkým sa páčil, ale bol by som rád, keby bol „ľahší“, je hutný. ale všeobecne najlepšie z tých 2, ktoré som už napiekla najlepšie. Sedna teda kupila celozrnnu zhornovy muku, skusim to s tym. balenie hovorí, čo je vhodné pre HP. Musím recept nejako upraviť? a napriek tomu mi „vonia“ suché droždie po upečení, ale nejako som si kúpila také ... v brikete a teraz sú zmrazené v mrazničke, čo s nimi? rozmraziť? tak odpílené? kolko dat? dakujem za pomoc

[Yashka77]

Yashka77, rozumieme v poradí:

Fotografie tohto chleba - takú strechu, ako vyšla tá moja, som rozbil na všetkých fotografiách. tak to musí byť.

Čo je so strechou ?? Čo "tak"??

ale bol by som rád, keby bol „ľahší“, je hutný.

Tento chlieb nie je absolútne hustý. Dužina je vzdušná a jemná. Ak ste to dostali pevne, potom bola žemľa pri hnetení trochu tvrdá? Alebo droždie nefungovalo dosť dobre a zdvihlo cesto.

Sedna kupila celozrnnu zhornovy muku, skusim to s tym. balenie hovorí, čo je vhodné pre HP. Musím recept nejako upraviť?

Celozrnná múka je v porovnaní s prémiovou múkou použitou v tomto recepte úplne iná múka. Je to samozrejme užitočnejšie, ale jeho vlastnosti a chuť sú odlišné. A do cesta „zaberie“ viac vody. A existujú na to samostatné recepty.

v briketách a teraz sú zmrazené v mrazničke, čo s nimi? rozmraziť? tak odpílené? kolko dat? dakujem za pomoc

Kvasinky je možné uchovávať v chlade po celú dobu trvanlivosti. Ak ich plánujete zmraziť, musíte ich najskôr rozdeliť na 15 g kusov, zabaliť do fólie a až potom do mrazničky. Kvasinky z mrazničky by sa mali odobrať o niekoľko gramov viac, ako je uvedené v recepte. Musia byť okamžite zmiešané s malým množstvom vody (1 - 2 h. L.) a cukrom. Počkajte, kým sa objaví penový „uzáver“, a potom ho vložte do cesta.

[Yashka77]

Yashka77, rozumieme v poradí:
Čo je so strechou ?? Čo "tak"??

🔗 tu to vyzerá takto, trochu roztrhnutú strechu.

Tento chlieb nie je absolútne hustý. Dužina je vzdušná a jemná. Ak ste to dostali pevne, potom bola žemľa pri hnetení trochu tvrdá? Alebo droždie nefungovalo dosť dobre a zdvihlo cesto.

znamená, ak sa cesto po treťom hnetení nalepí na steny a strúhanka je dosť hustá - potom je veľa múky ??? alebo trochu ??? bolo to áno, a kvások nefungoval, však?

Celozrnná múka je v porovnaní s prémiovou múkou použitou v tomto recepte úplne iná múka. Je to samozrejme užitočnejšie, ale jeho vlastnosti a chuť sú odlišné. A do cesta „zaberie“ viac vody. A existujú na to samostatné recepty.
Kvasinky je možné uchovávať v chlade po celú dobu trvanlivosti. Ak ich plánujete zmraziť, musíte ich najskôr rozdeliť na 15 g kusov, zabaliť do fólie a až potom do mrazničky. Kvasinky z mrazničky by sa mali odobrať o niekoľko gramov viac, ako je uvedené v recepte. Musia byť okamžite zmiešané s malým množstvom vody (1 - 2 h. L.) a cukrom. Počkajte, kým sa objaví penový „uzáver“, a potom ho vložte do cesta.

obrovské ďakujem za radu ohľadom droždia a múky znamená, že zoberiem B / S.

Znamená to, že ak je cesto po treťom miesení lepivé na steny a drobenka je dosť hustá - potom je veľa múky ??? alebo trochu ??? bolo to áno, a kvások nefungoval, však?

Nie, ak sa cesto lepí na steny, múky nie je veľa. Takéto praskliny na kôre sa vyskytujú: v dôsledku tuhého cesta (nie vo vašom prípade), v dôsledku nedostatočného času na kysnutie a zlej kvality kvasníc. Skúste to s čerstvým droždím.

Nie, ak sa cesto lepí na steny, múky nie je veľa. Takéto praskliny na kôre sa vyskytujú: v dôsledku tuhého cesta (nie vo vašom prípade), v dôsledku nedostatočného času na kysnutie a zlej kvality kvasníc. Skúste to s čerstvým droždím.

dakujem dakujem dakujem za radu
Ja som s týmito. zmrzlina, skús droždie

a potom vezmem múku B / S.
[/ citát]

Nie, je lepšie brať múku s nápisom „pekáreň“
A ak k prémiovej múke v recepte pridáte celozrnnú múku v množstve 10% z celkovej hmotnosti múky, budete z výsledku príjemne prekvapení! Chlieb bude aromatickejší, chutnejší a kôra krajšia! Vyskúšajte to na obyčajnom bielom chlebe, nebudete ľutovať.

Nie, je lepšie brať múku s nápisom „pekáreň“
A ak k prémiovej múke v recepte pridáte celozrnnú múku v množstve 10% z celkovej hmotnosti múky, budete z výsledku príjemne prekvapení! Chlieb bude aromatickejší, chutnejší a kôra krajšia! Vyskúšajte to na obyčajnom bielom chlebe, nebudete ľutovať.

Vezmem si dyakuyu

Ahoj.
Ďakujem za recept. Robil som všetko tak, ako som napísal. Prvýkrát to fungovalo dobre.
Viečko neodpadlo, drdol je dobrý, tiež sa dobre zdvihol.
Je tu len jedna vec, kôra sa ukázala po stranách ako na fotografii, vrch je však úplne biely.
Prečo mi to nepovieš?

[svist]

svist , vitajte na fóre !!

Viečko nespadlo, drdol je dobrý, tiež sa dobre zdvihol.

Vyliezli ako vysoko ?? zvyčajne je biela strecha, keď sa chlieb nezvýši na koniec vedra. Môžeš ukázať fotku ??

Ahoj.
Fotku nemôžem ukázať, zjedli sme ju.
Áno, kým sa koniec vedierka nezvýšil, pravdepodobne mierne stúpol nad polovicu vedra.

Áno, kým sa koniec vedierka nezvýšil, pravdepodobne mierne stúpol nad polovicu vedra.

No, to je vysvetlenie. Všeobecne platí, že tento chlieb stúpa vysoko !!! S akým droždím ste upiekli? Bol kefír zohriaty?

No, to je vysvetlenie. Všeobecne platí, že tento chlieb stúpa vysoko !!! S akým droždím ste pečali? Bol kefír zohriaty?

Kvasinková bezpečnosť, kefír mal izbovú teplotu.

kefír mal izbovú teplotu.

A povedz, že všetko je podľa receptu !!! V recepte sa píše: „Kefír a vajce zohrejte, kým nie sú teplé.“ To je dôležité!!!!