Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.) (2)

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Áno, v celom balení! a celú fľašu narínu a celé balenie. Nie všetky kysnuté cestá sa po otvorení skladujú a nechcú sa tam motať.
A dúfam, že to bude užitočnejšie ...
Je to len tak, že si vezmú liter, akoby to bolo, podmienečne, myslím si, že tak, aj tak, väčšinou kvasia pre rodinu.

Kúpil som si rôzne štartovacie kultúry - skúsim

[julia_bb]

julia_bb, a prečo meito - je to na syr

[julia_bb]

julia_bb, a pripravili ste už niečo z kvásku Meso?

[A.lenka]

A.lenka, nie, vyskúšam prvý krát) Tk na 10 litrov mlieka je balenie 1 g a na vzorku 5 potrebujem, ako to rozdeliť.
Môže sa niekto podeliť o svoje skúsenosti?

na 10 litrov mlieka je balenie 1 g a na vzorku o 5 potrebujem, ako to rozdeliť.
Môže sa niekto podeliť o svoje skúsenosti?

Wow! a robím to za liter a som naozaj šťastný za 10 litrov rovno? Spomenul som si, že o 3
No, tento Meso pre kyslú smotanu mám veľmi rád!

[Aygul]

Aygul, áno, je to napísané na 10 litrov.
Ďakujem za tip. To znamená, že to zvládnete aj za menšie množstvo a neurobíte si parný kúpeľ, inak je to prvýkrát škoda, zrazu to nepôjde.
Je Meso dobrý? Skusim buduci tyzden

[julia_bb]

julia_bb, Veľmi sa mi to páčilo
Len nepotrebujem viac ako liter kyslej smotany, dobre, ak robíte koláč - 1,5 litra. Výsledok je však vždy vynikajúci! Napríklad laktóza má výpadky - vydrží, ale tu je trvale vynikajúca

[Aygul]

Aygul, ďakujem, vzal som na vyskúšanie rôzne, potom si kúpim, čo sa mi páči)
A Meito je to, čo hovorí:
1. Obsah vrecka rozpustite v 250 ml studenej prevarenej vody
2. Čerstvé domáce nevarené mlieko (kravské, ovčie alebo kozie) zohrejte na teplotu 35 stupňov.
3. Pridajte 250 ml roztoku v 100 l mlieka alebo 25 ml roztoku v 10 l mlieka
4. Necháme lúhovať asi 20 minút.
5. Preceďte cez gázu. Dajte tvar.

Robíte 1 liter mlieka? A koľko syra (tvarohu) sa získa?

Robíte 1 liter mlieka? A koľko syra (tvarohu) sa získa?

Môj výkon bol 1 kg s 5 litrami mlieka. Nerobil som to na 1 liter. Meito špičkou noža rozpustite v 50 ml vody izbovej teploty, pridajte ho do mlieka zohriateho na 35 stupňov, nechajte pôsobiť 45 minút, kým sa nevytvorí hustá zrazenina, nakrájajte na kocky, 10 minút odpočívajte, potom zrazeninu miešajte 15 minút Potom vložte zrazeninu do cedníka. A potom to každých 30 min-1 h prevracala. Pred spaním som solila zo všetkých strán. Na druhý deň som zjedol mladý izmeretský syr. Tento kvások nie je určený na tvaroh.

No, nemám šťastie na výrobcov jogurtov (
O necelý mesiac sa začala moja krásna Redmushka prehrievať (((((začala rozdávať jogurty)).

Myslím, že v kuchyni sa práve zohrialo, v lete. O tento počet stupňov sa primerane zvýšila teplota vo výrobníku jogurtov. Výrobník jogurtov vezmite počas varenia do klimatizovanej miestnosti (len tak, aby na ňu nefúkal vzduch). Jogurt dopadne rovnako ako predtým, ak je to tak.

[NatalyMur]

NatalyMur, Ďakujem za podrobnú odpoveď. Vyrobím to na 5 litrov, práve som si dal toto kysnuté cesto, aby som skúsil vyrobiť čerstvý syr)) Potom uvediem v syre Temko)

Je Meso dobrý? Skusim buduci tyzden

Veľmi dobre! Včera som práve naložil kyslú smotanu, kyslá smotana sa ukázala byť jednoducho vynikajúca, nečakal som, že to dopadne tak chutne. Vyrobený liter, do večera asi 300 ml. vľavo.
Vyrobené zo smotany, aké boli domy: 500 ml smotany s 33% tuku a 500 ml. krém 10%.
Zmiešala som smotanu, potom som ju zohriala na 30 gramov, pridala som kvások a premiešala, urobila som to v litrovom hrnčeku. Potom zapla kreslený program, zahrievala 10 hodín na 36 stupňov, naliala asi 30 - 35 stupňov do misky s teplou vodou, hrnček vložila do vody, zavrela veko a išla do bainki, ráno som dostal dokončený produkt.
Kúpil som si aj kysnuté cesto, vzal som jogurty, kyslú smotanu, fermentované pečené mlieko, kefír spoločností Laktina a Campina (Meso), urobil som prvú kyslú smotanu, zvyšok som ešte neurobil.Zajtra večer chcem urobiť kysnuté pečené mlieko, niekde na internete som čítal nadšené recenzie o kyslom pečenom mlieku s kváskom spoločnosti Campina (Meso), naozaj dúfam, že sa všetko podarí a výsledok poteší.

Ďakujem za tip, zajtra som sa chystal len uzavrieť kyslú smotanu, tiež v karikatúre

Zajtra večer chcem urobiť kysnuté pečené mlieko, niekde na internete som čítal nadšené recenzie na kysnuté pečené mlieko s kváskom spoločnosti Campina (Meso), naozaj dúfam, že sa všetko podarí a výsledok poteší.

Áno, áno, áno, lahodná kyslá smotana A na fermentované pečené mlieko v Caprinom kvásku Termo

[41,2 * - 39,6 * a 38,7 *]

Pokoj vám pekárom!
Chalani
Pomoc rada
Ja robím jogurty každý druhý deň - hrubšie pre dospelých aj pre deti.
Urobil som to v inom obchode \ dobre v zmysle Activie a ďalších ako ona \ dózy, fľaše.
Zdá sa, že všetko vyšlo a konzistencia a chuť vyhovovali. Ale akoby sa vkradla malá myšlienka - čo tam zmiešali
No všeobecne som si kúpil kvások VIVO a skúsim s ním kysnúť.
Pri varení na zaváracích pohároch mi nejako neprekážala teplota - ukázalo sa to prvýkrát - a štuchnúť teplomer

A potom som čítal o kváskoch a rozmýšľal, čo mám s teplotou

Skrátka - zmerané, experimentované - a dosiahli tri stabilné teploty \ no, menšia bolesť \

to 41,2 * - 39,6 * a 38,7 * stupne \ merané elektronickým teplomerom \

A otázka NA AKEJ TEPLOTE dať kysnutý jogurt

na druhom ukazovateli.

Anatoly, 38.7 bude tiež fungovať, najmä v lete. Všetci výrobcovia jogurtov nie sú hermeticky uzavreté a nemôžu poskytnúť absolútne vákuum. Preto v lete môžete nastaviť teplotu na nižšiu

[„LACTOFERM ECO“]

Nakoniec sme vyskúšali kysnutý tvaroh „LACTOFERM ECO“ :



Nechala som kysnuté mlieko pri izbovej teplote 12 hodín, potom sa zahriala na 60 g /, kým sa neoddelila srvátka, zmes sa vyliala do lavsanového vrecka na tvaroh a po 2 hodinách bol tvaroh hotový ...

Chuť tvarohu potešila, úprimne chutí mi oveľa lepšie ako zo zmrazeného mrazeného kefíru ...

Bodaj by mi napadlo niečo iné so sterilizáciou jedál, ktoré sa podieľajú na príprave fermentovaných mliečnych výrobkov doma ...

Neviem, ako niekto, ale úprimne, niekedy sa aj tak so všetkým nudím a toto je termálna nádoba, vrchnák z nej, teplomer, stierka / lyžička / metla na miešanie zalejeme vriacou vodou ...

Niekedy, keď si spomeniem, koľko zbytočných pohybov musím urobiť, mávnem rukou a ... a kúpim si v obchode kyslé mlieko ...

[Háčkovanie]

HáčkovaniePotajomky nesterilizujem nič, niekedy to umyjem v koši a podobne s rúčkami a na sušenie. Je pravda, že v tomto prípade nepoužívam metličku.

[v odpadkoch]

môj niekedy v odpadkoch

Neviete si predstaviť sterilnejšie !!!

Saša, ďakujem pekne za zdieľanie vašich skúseností ...

Rozumiem smetisku - PMM, práčka - práčka

[Lara]

Môžem povedať, že mítingy od spoločností Yogurtel a Evitalia rozhodne nie sú sotivé. Už ani nekontaktujem ostatných.

Lara, povedz mi to s jogurtom.
1. Aký druh kvasu ste vyskúšali?
2. Najprv si pripravíte štartovaciu kultúru matky a potom z nej jogurty (ako v iných štartovacích kultúrach) atď., Alebo už je to hotový jogurt?
3. Vyrobili ste prekvasenie z jogurtu a koľkokrát prekvasíte?
4. Rozpúšťajú sa dobre v mlieku alebo ako ho v priebehu 15 minút niekoľkokrát premiešať podľa pokynov?

Pokoj vám pekárom!
Včera vyrobené z jogurtovej štartovacej kultúry VIVO
Chuť časom upravím \ moje vnúčatá si ju potrebujú osladiť \
A tak je to normálne a nevypadáva z téglika, keď ležíte a lyžička stojí za to \ aj keď to pre mňa nie je indikátor

🔗
🔗

Teraz otázka?

Koľko by som si mal odložiť podľa hmotnosti na ďalšie kysnuté cesto \ aktivácia, pridal som 125 gramový téglik \

a koľkokrát môžete prekvasiť?

[tieň]

tieň, výrobca odporúča prekvasiť iba 1 krát, ľudia to však robia viackrát. A neviem, koľko jogurtu je potrebné na opätovné kvasenie. Dal som prúd, zobral 100 gramov na liter mlieka ... myslím, že by to malo vyjsť.

a koľkokrát môžete prekvasiť?

Niekoľkokrát je to možné, stratí sa iba koncentrácia prospešných baktérií a zakaždým, keď začne viac kysnúť. Väčšinou 2-3x viac nekvasím

Koľko by som si mal odložiť podľa hmotnosti na ďalšie kysnuté cesto \ aktivácia, pridal som 125 gramový téglik \

a koľkokrát môžete prekvasiť?

Vzal som si pol pohára na opätovné spustenie (asi 80 g) - ale je možné viac. Niekoľkokrát sa znova okyslí, všetko okrem bifivitu spoločnosti VIVO. Aj keď som to prekvasil, ukázalo sa to na úplne iný produkt. V ňom bifido nebolo prekvasené a malá časť ostatných baktérií bola prekvasená. Ostatné štartovacie kultúry - od 3 do 10 krát, veľmi záleží na type štartovacej kultúry a fermentačnej teplote. Pre VIVO je optimálne hlavne 36-37. Ak je vyššia, počet prvoradých potravín sa prudko zníži. Prebytok kyseliny sa objaví rýchlejšie pri každom opakovanom jedle.

[Chalani]

Nakoniec som vyskúšala tvaroh na kvásku "LACTOFERM ECO"

Vypočítal som obsah tuku vo výslednom produkte, ale veľa ... pre mňa ... nakŕmil som to svojim domácim ...

Budete si musieť kúpiť 1% mlieka na tvaroh, z toho presne 5% plus mínus trochu) tvaroh by mal dopadnúť ...

Chalani, Mám otázku), na obale so štartovacou kultúrou výrobca odporúča zahriať výsledný tvaroh na 55-60 g /, kým sa neoddelí srvátka, ako to chápem, zaobídete sa bez nej?

Asi len tvaroh bude mať trochu inú chuť ...

[Chalani]

Chalani, Mám otázku), na obale so štartovacou kultúrou výrobca odporúča zahriať výsledný tvaroh na 55-60 g /, kým sa neoddelí srvátka

podľa technológie robia práve to. Toto píšem nielen o odporúčaniach výrobcov, ale program som sledoval aj druhý deň (a veľmi opatrne !!!).

[Aygulechka]

Šou som sledoval aj druhý deň

Aygulechka, a aký druh prevodu?!

Tiež by ma veľmi zaujímalo pozerať / počúvať !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, toto bol náš miestny program, nepamätám si, na ktorom kanáli. Tam bol príbeh o srvátke, jej výhodách, druhoch, procese varenia, povedali o tvarohu (odkiaľ srvátka pochádza).

Pokoj vám pekárom!
Prvýkrát som to urobila včera s pečeným mliekom, teraz som to vyskúšala - ukázalo sa to trochu kyslo, čo mohlo byť dôvodom preexponovania.

[tieň]

tieň, zdá sa mi, že preexponoval. Neustále to robíme na zapekanom mlieku (a troške vanilky), ak mi chýba celých 8 hodín, alebo ho dokonca vydržím dlhšie, je na môj vkus trochu kyslý.

Keď som hovoril po telefóne, dal som namiesto jogurtovača téglik na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Čo sa stane teraz? Koniec mojim baktériám? Presunul som to na jogurtovač, čakám

[Priatelia]

Priatelia , a môžete použiť štartovacie kultúry so skončenou trvanlivosťou?

Alebo maľovať a zahodiť od hriechu?

Kvasy som nechal v chladničke) ...

[Háčkovanie]

HáčkovanieMôžete, len sa pripravte na to, že budete musieť kysnúť nie 10-12 hodín, ale 17-18 hodín, je to skontrolované

[Saša]

Ďakujem veľmi pekne za vašu odpoveď a odpoveď, Saša !!!

Existuje určité časové obdobie, počas ktorého môžete používať štartovacie kultúry po dátume exspirácie?

[Háčkovanie]

HáčkovanieNepoviem to naisto, ale ako sa mi zdá, do konca doby použiteľnosti počet živých baktérií v listoch jednoducho klesá, to je všetko.

Ahoj. Povedzte mi, je možné z fľaše použiť polovicu štartovacej kultúry Vivo? Zostanú prospešné baktérie vo zvyšku alebo zomrú po otvorení?
Akurát som si kúpil rôzne, takže sa neviem dočkať, kedy vyskúšam všetko a trochu.

[púpava]

púpava, v pokynoch sa uvádza, že musíte použiť celú fľašu. Áno, a je ťažké polovicu prášku ... Tu som hovoril o evitaliách, je tam stlačený prášok, pol pilulky so sterilnou ihlou, jeden som použil, druhý v chladničke. A všetko sa podarilo.
Na iných listoch som stretol iba prášok.

Odpoveď je urgentne potrebná))) Pripravila som kysnuté pečené mlieko (mater. Kvások). Teraz je stále v karikatúre. Môžem okamžite vziať časť na opätovnú fermentáciu? Alebo sa to oplatí robiť až po chladničke?
Chcem len vyskúšať toľko vecí, ale je len jedna karikatúra. Pluhy vo dne i v noci. K kyslej smotane nedostanem všetko))))

Našiel som cestu von. dodané dve plechovky 0,7 - fermentovaná kyslá smotana Vivo a jedna čerstvo pripravené kvasené pečené mlieko. Uvidím, čo bude ráno.

Čítal som zaujímavé články o fermentovanom pečenom mlieku. No, aký super produkt už poznáš. A čo je skvelé ráno zmierňuje kocovinu? Myslím si, že je to relevantné v súvislosti s nadchádzajúcimi sviatkami))

Ale skutočnosť je nepríjemná ....... zvyšuje chuť do jedla, uspokojuje hlad a smäd ....... Zvyšuje teda chuť do jedla fermentované pečené mlieko?

No aj tak sa musíš pokúsiť. Buď príde sýtosť, alebo zhor zaútočí.
Len som sa chcel spýtať.
Pokyny hovoria, že ďalšiu dávku môžete fermentovať s jogurtom.
Prečo to nemôžeš robiť donekonečna?
Nakoniec sa množia baktérie v mlieku. (nehanebný)
Prečo sa tretíkrát neodporúča.
Možno to niekto skúsil 3 a viackrát.

[Pavel.]

Pavel., Jogurt som sa pokúsil niekoľkokrát prekvasiť. Vykysne. Teraz striedam aktuálny jeden po druhom, potom beriem nový kvások.

Zvyšuje teda kvasené pečené mlieko chuť do jedla?

Nie ...

Upokojuje hlad, áno ...

Ale s najväčšou pravdepodobnosťou je to všetko individuálne ...

[Pavel.]

Pavel., môžete prekvasiť, kým nie ste spokojní s chuťou výsledného jogurtu.

Poďakovať. Z nejakého dôvodu neexistuje vďačné tlačidlo?
Pripravila som kvasené pečené mlieko. Nádherná.
Chuť je spastická. Roztopí sa v ústach.

Áno, z nejakého dôvodu to zmizlo: plach7: hoci dnes poďakovali 1 krát. Teraz som závislá aj na kyslom pečenom mlieku. Snažím sa postupne nechať všetku štartovaciu kultúru matky na opätovné spustenie (skladujem 3 - 5 dní), a potom fermentujem svoju vlastnú. Teraz mám 3 kultúry opätovného štartovania, len sa mi zdá chutnejšia a hustejšia.

[púpava]

púpava, Nerozumel som. Čo znamená "
Snažím sa postupne nechať všetok materský kvások na štartér (skladujem 3 - 5 dní), a potom kvasím svoj vlastný. “