Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.) (2)

[Olchik]

Olchik, pazdravlyayu
Varil som Lactinu, ale čo sa týka mňa - nemal som v nej dosť kyslosti, zdala sa mi nevýrazná - aj keď som ju možno mal držať trochu dlhšie, bola by kyslá.
Ale či to trvalo alebo nie - nepamätám si.
Ale zo srdca som za teba rád

áno, bude to sviežejšie Dobré jedlo, ale je aj celkom chutné

Áno, Iris, trochu som preexponovala a vyšlo to s kyslosťou, naozaj, naozaj. Alebo možno výrobca trochu zmenil zloženie. Nemal som prakticky žiadne sérum, tégliky po stranách boli vôbec bez vrások, ako keď preexponujete.
Počul som, že VIVO už nie sú rovnaké ako kedysi. Jedno vrecúško teraz vydrží menej opätovného kvasenia. Zdá sa, že tvrdili, že GOST boli oslabené počtom COE alebo podobne. Možno tak s Laktinou.

A jogurt je rovnaký ako váš, niektorí Ekokom. Ale pozrite sa, Lactina je napísaná v pravom dolnom rohu.

Urobil som to isté :-) Branda som držal v jogurtovači 8 hodín - nie vláčny, chutný, nie kyslý :-) Pokiaľ ide o hustotu, ako pri aktivite, ak to fermentujete - ako na Tanyinom obrázku - možno trochu tenšie (ak by som to dlhšie držal, mohlo by to byť hrubšie, stále by to bolo, ale zase by tam bola kyslosť) sa mi to páčilo :-)

[Dievčatá]

Dievčatá, našiel som v mojom meste kvasinkovú kultúru Ekokom, píšeš, že sa ti páči. Pôjdu k môjmu výrobcovi jogurtov? Akú teplotu potrebujú na kvasenie? Ak si pamätáte, v mojom výrobníku jogurtov miera nestúpa nad 37 g.
Pozrela som sa, ich výber nie je skvelý: pre deti kefír, kyslá smotana, fermentované pečené mlieko. Mám si dať jogurtový štartér?

Inštrukcia bola otvorená slovami „YOGURT -W zahriaty na 38-42 ° С ...“

menovec, dobrý kvások, ber to!
podržte dlhšie, ak sa nezvýši nad 37.
už by to malo v jogurtovači zhustnúť a potom ho dať na dozretie do chladničky

[4. slnko]

4. slnko, rusja, poďakovať
Potom objednám))

Pôjdu k môjmu výrobcovi jogurtov? Akú teplotu potrebujú na kvasenie? Ak si pamätáte, v mojom výrobníku jogurtov miera nestúpa nad 37 g.

Zatiaľ by som sa pokúsil fermentovať, ako to je. A ak niečo, potom môžete jogurtový automat pri varení zakryť froté uterákom, ak potrebujete o pár stupňov viac alebo ho prestaviť na teplejšie miesto (do teplejšej miestnosti). alebo bližšie k batérii (ale samozrejme nie medzi dvoma koncovkami, ale bude kvasiť iba na jednej strane.) A ani tvorcovia jogurtov nemajú radi prievan, možno tam býva prievan.

Táňa, myslel som aj na prievan, zdá sa, že tam nie je, ale zavreté balkónové dvere sú o meter ďalej. Toto je jediné miesto pre voľnú zásuvku. Nabudúce to skúsim s uterákom.

Dievčatá ahoj všetci !!! Ekokom nie je v Astane, dodávka bude až v marci. Kúpil som si Goodfood Symbiotik a Immunalis. Darovali štartovaciu kultúru EM-Kungur ako darček, skúsil niekto taký kefír?
Zajtra sa pokúsim pripraviť jogurt Immunalis.

Zajtra sa pokúsim pripraviť jogurt Immunalis.

toto je môj obľúbený kvások

[irysska]

irysskaDúfam, že sa mi tentokrát podarí kvasiť a ona sa tiež stane mojou obľúbenou

Dobrá štartovacia kultúra. Veľa šťastia, Olya!

Tanya, ďakujem !!! Zajtra to vyplním !!! Toľko informácií, všetko sa mi opäť zamiešalo v hlave ...
Dievča, od ktorého som si kúpil, navrhlo, že sa dá taška rozdeliť na trikrát, pretože mám nádoby na jogurt 700 ml v jogurtovom prístroji a štartovacia kultúra je určená na 3 litre mlieka. Otvorené balenie uchovávajte v mrazničke. Akonáhle môžete tento jogurt znova fermentovať, nechajte jednu nádobu. Už to nie je žiaduce, pretože už nezostanú žiadne baktérie ...
Tanya, skúsili ste Kungurov kefír?

irysska, dúfam, že sa mi tentokrát podarí kvasiť

určite uspieť, veľa šťastia

Akonáhle môžete tento jogurt znova fermentovať, nechajte jednu nádobu. Už to nie je žiaduce, pretože už nezostanú žiadne baktérie ...
Tanya, skúsili ste Kungurov kefír?

Prečo nebude? Tri alebo štyrikrát môžete ľahko prekvasiť. Menej ich možno bude, ale ak sa chuť nezlepší, potom samozrejme. A tak ... Výrobcovia a predajcovia chcú za nimi prichádzať častejšie po nové vrecká s kvasom.
A kungura som neskúšal, ani som nepočul, aké zviera - kenguru.

No áno, skúsme to

[EM-Kurung]

Dobrý deň všetkým! Informácie o EM-Kurung:

Kurunga zaujíma historicky jedno z hlavných miest v tradičnom potravinovom systéme rôznych národov: v Rusku pripravujú jogurt, ktorý obsahuje celý rad rôznych mikroorganizmov, na Kaukaze pripravujú kefír, v strednej Ázii kumis, chal, shubat z ťavieho mlieka.

Relatívne nedávno, pred 70-80 rokmi, bola kurunga na stole v každej mongolskej, burjatskej, kalmyckej a tuvanskej rodine a umožňovala kompenzovať nedostatok vitamínov a enzýmov. Prispelo to k tomu, že ľudia, ktorí väčšinou jedli veľa mäsových výrobkov a málo zeleninovej stravy, dokázali zvládať choroby, udržiavať dobrú náladu a kedykoľvek cítiť príval sily. Je známe, že Džingischán vyhral väčšinu bitiek vďaka tomu, že jeho bojovníci nosili so sebou zdroj vitamínov, dobrého zdravia a nálady - suchú kurungu.

Dlho sa pripravoval doma, bez dodržania akýchkoľvek aseptických podmienok v nesterilných jedlách, hoci vtedy bola ekológia iná a jedlo bolo v tom čase sotva lepšie ako v súčasnosti. Ale nebolo veľa chorôb, ktoré sú dnes pohromou, napríklad dysbióza. Bohužiaľ, na tajomstvá prípravy kurungy sa zabudlo.

V súčasnosti sa liek „EM-Kurunga“ odporúča na riešenie rôznych problémov gastroenterológie; zubné lekárstvo; ftiziológia; gynekológia; pediatria; onkológia; dermatológia; pri liečbe infekčných chorôb. Na prevenciu dysbiózy, gastritídy, žalúdočných vredov, vírusových, onkologických a imunodeficientných stavov, ako aj sanitiek v prípade otravy, bolesti žalúdka, pálenia záhy, stomatitídy
„EM-Kurunga“ je symbióza mezofilných a termofilných laktobacilov, kvasiniek kvasiacich a nefermentujúcich baktérií laktózy a kyseliny octovej. Symbiózu "EM-kurunga" účinne zvyšujú bifidobaktérie, ktoré prevládajú v črevách novorodenca a postupne zomierajú pri užívaní antibiotík, korenených jedál, teplých jedál a alkoholu. Do symbiózy, ktorá pomáha predchádzať rakovine a chudokrvnosti, sa zavádzajú aj baktérie propiónovej kyseliny známe pre svoje antimutagénne vlastnosti a vlastnosti syntetizujúce kobalamíny.

Tento produkt sa pripravuje v susednom Burjatsku. Dodáva sa v kapsulách, tabletách, kváskovom prášku,. Na kvasenie navyše nemusíte mať výrobník jogurtov. Všetko sa fermentuje pri izbovej teplote. Existuje veľa indikácií. Tu je z oficiálnej stránky, prečítajte si ju, veľmi zaujímavé: 🔗
Videl pred 5-8 rokmi. Veľmi sa mi to páčilo. V skutočnosti fungujú črevá lepšie ... Ale nedávno som to vzal, bolo to v rovnakom obale ako na stránke .... dáva kravu ...)))) Taká špecifická chuť .... Od celá rodina Videl som to sám Vyskúšajte, možno máte, bude tu ďalší výrobca ..

[MomMaxa]

MomMaxa, Čítal som na ich webe v nete, chcel som si len vypočuť recenzie tu, možno to niekto skúsil. Určite to skúsim, potom odhlásim

Opakovane fermentujem in vivo a laktín 3-4 krát. Ak sú fermentované, potom existujú baktérie. Rozumiem tomu správne?

„EM-Kurunga“ je symbióza mezofilných a termofilných laktobacilov, kvasiniek kvasiacich a nefermentujúcich baktérií laktózy a kyseliny octovej. Symbiózu "EM-kurunga" účinne zvyšujú bifidobaktérie, ktoré prevládajú v črevách novorodenca a postupne zomierajú pri užívaní antibiotík, korenených jedál, teplých jedál a alkoholu.Do symbiózy, ktorá prispieva k prevencii rakoviny a anémie, sa tiež zavádzajú baktérie kyseliny propiónovej, ktoré sú známe svojimi antimutagénnymi vlastnosťami a vlastnosťami syntetizujúcimi kobalamíny.

V skutočnosti sa baktérie množia okolo 40 stupňov. Zdá sa mi, že to nie je nič iné ako reklamný kúsok.

Môže byť čokoľvek ... Napríklad môj otec je vo všeobecnosti veľmi skeptický, pokiaľ ide o našu vášeň pre domáce jogurty s kysnutými cestami, argumentujúc tým, že od nepamäti ľudia fermentovali mliečne výrobky bez akýchkoľvek suchých kváskov a všetko kvasilo perfektne a nikto nebol nakladaný. A hovoria, že všetko, čo sa teraz predáva za denyushki, je reklama a spôsob zarábania peňazí na takých naivných, ako sme my ...

Vážení skúsení tvorcovia jogurtov! Otázka je zrelá. Ak detský tvaroh nie je vyrobený zo špeciálneho kysnutého cesta „Tvaroh“, ale z akéhokoľvek domáceho jogurtu, ktorý je dnes v chladničke .. O koľko lepší / horší, zdravší / viac zbytočný? Čo presne dáva „tvarohové“ kysnuté cesto, napríklad Vivo?

Otázka je zrelá. Ak dieťa urobí tvaroh

Ak má dieťa menej ako rok, potom môže byť jeho tvaroh, podobne ako jogurt, vyrobený na základe počiatočných kultúr bifidobaktérií. Potom to bude užitočnejšie a bezpečnejšie.
A je lepšie sa o tom poradiť s pediatrom, a nie so susedom alebo s predajcom v obchode.

Poďakovať!

Pred siedmimi hodinami som dal jogurt Immunalis. Jogurtovačku zakryla obrovským froté uterákom, ako Tanya poradila. Výrobník jogurtov sa práve vypol, skontroloval to a zapol mlieko v pohároch, ako vodu, ale mám pocit, že už nič nebude fungovať ... Mal som úplne rovnakú konzistenciu a predtým, o 7-10 hodín, Mala som mlieko. Iba predtým chutilo ako obyčajné varené mlieko, ale teraz je trochu horké alebo niečo také.
Dievčatá, aká je konzistencia vášho jogurtu po 7 hodinách práce v jogurtovači? Som to len ja?

Ol, nechaj ho stáť, na prvé kvasenie je pravdepodobne potrebných viac času. Môj jogurt GoodFood bol fermentovaný 8 hodín pri teplote 38 - 39 stupňov. Nech zostane. Dúfam, že to vyjde, aj keď sa mi tá horká veľmi nepáči, možno je kvas pokazený alebo vypršal.
A jogurt z mlieka zhustne na hustý doslova za hodinu alebo menej, stojí, stojí tekutý a potom - tresk - to je všetko. Takže čo je teraz tekuté, za hodinu už môže byť husté, ako by malo.

Táňa, dobre, už dúfam, že s posledným kúskom sily. Sedím, dočerta, a už naozaj reve, žiadna sila. Tieto jogurty ma unavili ...

Ol, neprepadaj panike. Musí existovať dôvod:
možno je príliš skoro
alebo zlý kvások
alebo je váš teplomer nesprávny a do mlieka ste pridali štartovacie kultúry nad požadovanú teplotu
a znova odmerajte v pohároch, koľko je tam stupňov. Vyberte jednu a vyskúšajte ju.
Možno mlieko nie je v poriadku. Mimochodom, čítal som, že tam nie je kravské mlieko, ale ako sójové mlieko alebo nejaký iný druh, potom v takomto prípade nebude nič kvasiť. Alebo ak sa do mlieka pridajú antibiotiká, tak tiež. Možno aj preto chutí trpko. No ani neviem, čo mám poradiť, ak to dnes nekĺzne.

Tanya, dobre, nemôže sa stať, že všetky listy boli nepoužiteľné? Už som nad mliekom uvažovala, pretože spôsoby kysnutia sú rôzne, kysnuté sú rôzne a aj mlieko je rovnaké. Požiadala som manžela, aby sa opýtal majiteľov mlieka, dnes som sa len opýtala, odpovedali mi, že nepridali žiadne antibiotiká, nepridali vôbec nič, podojili ho a okamžite priniesli. Iba s dnešným kváskom chutí horkasto, predtým ako chutilo len prevarené mlieko.
Čo sa týka teplomeru, dočítal som sa, že ľudia ich vôbec nepoužívajú, malíček bude znížený, teplý a vykvasený a všetko vyjde, ale už som vyskúšal všetko a kúpil som si teplomer, ale jogurt som ešte ani len necítil . Je to škoda, kapetky ...

Tanya, môžeš mi zablahoželať !!! Darmo som plakala ... môj manžel už nekričí: „Zahoď tohto výrobcu jogurtov,“ ale upokojuje sa
Zahustilo sa (prešla ďalšia hodina), a ako tomu rozumiem, dokonca aj prekvasené))) Čítal som tu, že vrásky - to znamená zastavené. A moje sérum sa odlepilo v 3 z piatich, teraz urobím fotografiu.

Ol, a sérum hore alebo dole? Možno to ešte neskončilo iba s kvasením. Hore - je to kondenzácia? Máte dózy s viečkami v jogurtovači? A vrásky sú, ak ste preexponovaní. Máte to tak, že Toko pred hodinou bola stále ako mlieko. Je to zvláštne pre preexponované. A nemôže okamžite prekvasiť. Prekysnutý kvások je, keď zajtra pridáte do nového mlieka polovicu džbánu dnešného jogurtu a to, čo zajtra bude kvasiť, je prekvasený. A práve teraz - tomu sa hovorí materský kvások.
Merali ste teplotu v nádobách? Niečo, čo sa mi zatiaľ nepáči na vzhľade. Alebo možno ešte nezhustla tak, ako by mala, aj keď píšete o vráskach, čo znamená, že je čas na vyčistenie. Ochutnaj to. ak chutí trpko, potom niečo nekvasí. Normal Immunalis nie je horký a mal by byť jednotný. Len to teraz neochutnajte, musíte ho aspoň na 2 hodiny schladiť v chladničke.

Určite to vyskúšajte na skladovom mlieku - UHT. Nemám horkosť z domu - horkosť sa neobjavuje a je veľmi mastná - prešla na pasterizáciu. Určite máte problém s mliekom. Berieme si kopu rokov od jednej kravy a občas s trpkou príchuťou.

Skúšali ste kysnuté cesto Genesis alebo Lactin?

Tanya, sérum na vrchu a nie vo všetkých nádobách. Nie, bez krytov, podľa pokynov.
"Perezakvasila" - to znamenalo preexponovanie)) Od radosti zo slov zmiasť začiatok.
Nestihol som zmerať teplotu, išiel som ju zmerať, a už bola zahustená, vytiahol som ju a hneď do chladničky. Ubehla niečo viac ako hodina, presnejšie 1,20.
Ochutnal som štvrť lyžičky - nechutí trpko. Po ďalšej polhodine to skúsim normálne, nechám hodinu odležať v chladničke.

chladíme v chladničke minimálne 2 hodiny.

Tak dlho? Všade píšu, že nevydržím hodinu dve hodiny

[4. slnko]

4. slnko, Mám dobré jedlo. Teraz skúsim znova, ako sa to usadí v chladničke. Ak nie je horkosť, neprepnem na skladovanie mlieka.

Vyskúšajte nabudúce najskôr odstáť mlieko, odstráňte z neho krém „navyše“, potom dobre prevarte (nie však tak, aby zovrelo, ale tak, aby po prevarení stálo minimálne 10 minút pri 95 * С.
po vychladnutí opatrne odstráňte penu. Potom, keď pridáte kvások, tiež ho poriadne premiešajte, môžete dokonca použiť šľahač.
A potom, keď nalievate do pohárov, uistite sa, že je rovnomerný, pretože niektoré lístie vypláva na povrch a môže byť niekde silné, ale niekde prázdne.
Pri kvasení je stále lepšie zavrieť poháre viečkami (nekrútiť, ale prikryť), aby do nich nekvapkala kondenzácia.
A samozrejme dúfam, že všetko urobíte v čistom riadu, s čistými lyžičkami (inak si niektoré lyžičku obliznú, a potom do toho zasiahnu a sú prekvapené, že výsledok nie je dobrý).
Ďalej dúfam, že majitelia vašej kravy sú čistí, pretože infekcie sa dá ťažko zbaviť aj pri varení mlieka.

[Olga VB]

Olga VB, Ďakujem za radu. Krém som si nedala dole, ale musím si dať dole penu.

Pri kvasení je stále lepšie zavrieť poháre viečkami (nekrútiť, ale prikryť), aby do nich nekvapkala kondenzácia.

to znamená dať ich do jogurtovača s viečkami? A pokyny pre výrobcu jogurtov hovoria - žiadne vrchnáky. Mimochodom, môžete zakryť otvory v strede viečok potravinovou fóliou?
Áno, lyžice, hrnčeky, teplomer, všetko sterilizujem.
Majitelia kráv si vyrábajú svoj jogurt z mlieka svojich kráv, takže dúfam tiež v ich čistotu. No a potom už dlhé roky používame ich mlieko, kyslú smotanu, tvaroh, ak by niečo nebolo v poriadku, asi by sme boli už dávno otrávení, čo myslíte?

Áno, dúfam, že je všetko v poriadku.
V jogurtovači to pravdepodobne zvládnete iba s viečkami, ale v chladničke je lepšie ho dobre uzavrieť.

Pokiaľ ide o krém: niektoré štartovacie kultúry neinteragujú dobre s tukmi, majú horkú chuť. Možno je jedným z nich aj váš.

A film, nech už je to „jedlo“ čokoľvek, je lepšie ho nepoužívať pri priamom ohrievaní jedlom a nie je veľmi užitočné niečo v ňom dlho uchovávať. Ale to je už iná téma ...

A pokyny pre výrobcu jogurtov hovoria - žiadne vrchnáky. Mimochodom, môžete zakryť otvory v strede viečok potravinovou fóliou?
Áno, lyžice, hrnčeky, teplomer, všetko sterilizujem.

Ol, všetci tvorcovia jogurtov majú rovnaký princíp, moje pokyny hovoria - zavrite poháre viečkom a potom - viečkom jogurtovača. Takže si myslím, že samotní výrobcovia nevedia, ako na to. A vaše poháre majú viečka s otvormi - máte veľmi správne poháre. To znamená, že môžete zavrieť veko, to isté bude jogurt dýchať, ale otvor je malý - z veka jogurtovača nebude nič kvapkať. Tak to zatvorte, bude to lepšie.
A už môžete jesť jogurt, prešla hodina a pol, myslím, že všetko vychladlo.

Dievčatá, vyskúšala som jogurt !!!
Samozrejme, neviem, čo by to malo byť))) Ale jednoznačne sa to pre mňa zastavilo, pretože to trochu kyslo a v konzistencii, keď bolo sérum vypustené, nebolo veľmi hutné, ale ani tekuté (nie ako pitie) činnosť). Na vrchu bol hrubý film, zjavne krémový. Manžel všetko zmiešal, vyskúšal a povedal: „hmm, nejaký ten kefír.“
Teraz takáto otázka dospela: ak obstojí, môže sa zajtra znova fermentovať? Vyrobí sa z takého kysnutého cesta normálny jogurt alebo bude tiež mierne kyslastý, ako napríklad kysnuté cesto?

Vyrobí sa z takého kysnutého cesta normálny jogurt alebo bude tiež mierne kyslastý, ako napríklad kysnuté cesto?

Na 1 liter mlieka si môžete dať 2 - 3 polievkové lyžice jogurtu.
Ak nepreexponujete, nekysne.
Všeobecne má Imunalis Good Food veľmi ľahkú kyslosť, nie je nijako nevýrazná, ako napríklad jogurt Genesis.

[irysska]

irysska, ach, tak asi je to jeho normálna chuť))) Mám 6 pohárov po 100 ml, vyjde mi to 600 ml, stačia mi tieto 2 lyžice kysnutého cesta?
Irisha, a aká je ideálna konzistencia Imunalis? A ďalšia otázka: keď som kupoval štartovacie kultúry, povedali mi, že keď prekvasíte, trvá to dvakrát menej času ako prvýkrát, je to tak aj v prípade vás?

[Ol]

Ol, poď
Prečo sú šálky také veľké? Je tam každá 100ml, že?
áno, bude ti stačiť 1,5 polievkovej lyžice, ale ak pridáš 2, nebude sa ti to zhoršovať, bude to len rýchlejšie kvasiť
Majte na pamäti, že opätovný štartér bude pripravený oveľa rýchlejšie - takže pozorne sledujte, kým sa prispôsobíte.

Imunalis je ideálne hustý, lyžica stojí za to (samozrejme, nie to isté ako napríklad kyslá smotana, ale skôr hutné).

Áno, tiež - nadmerne kvasený jogurt je zvyčajne hustejší ako suché kysnuté cesto.

[irysska]

Ak niektoré druhy užitočného bacilu uhynuli, potom už nebudú môcť znova fermentovať, iba tie, ktoré prežili, budú znova fermentované. To znamená, že to bude rovnaké. Stále by som vám poradil, aby ste aspoň raz fermentovali v normálnom UHT mlieku, aby ste vedeli oceniť rozdiel medzi týmto a týmto jogurtom. Iba to, čo sa nestalo teraz, kvôli prekvaseniu, ale nový prášok. A môžete si len vypiť domáce mlieko alebo si na ňom uvariť kašu a jogurty vám nevychádzajú celkom dobre, sú príliš tučné, najmä ak krém nie je odtučnený.
A okrem toho, teraz má mlieko niekedy špecifickú vôňu, najmä domácu, a zloženie nie je rovnaké ako obvykle. Pretože od februára do marca sa kravy telia alebo nie, ale hormóny chodia, je to čisto prírodný jav. A potom sa vyskytli prípady, že sa dievčatá sťažovali, že v tomto ročnom období dopadli zle jogurty (alebo neboli vôbec vyrobené z domáceho mlieka)

irysska, ahoj, priateľka!

[Tan]

Ak nejaký užitočný bacil zomrel, potom už nebude môcť znova fermentovať, iba tie, ktoré prežili, budú znova fermentované.

Tan, toľko som predtým kvasil na jogurte, ktorý som preexponoval (tak hreším, pretože nemám rád nekvašený jogurt, takto pridávam kyslú) - vždy som prekvasil, takže sa absolútne nič nestane ak Olya prekvasí svoj jogurt - bude normálny jogurt.

Ale súhlasím s mliekom - doma a nemám ho rád

Tanyush,

Nie, bude samozrejme prekvasený, ale bude aj kyslý, pretože zostali také bacily, ktoré dodajú kyslosť. Alebo nie?

[Ole]

Že som si to nevšimol, ak nepreexponujete - normálnu chuť.
Vo všeobecnosti potrebujete Ole vyskúšajte sami a rozhodnite sa, či sa jej táto chuť páči alebo nie. Možno miluje neutrálnejšie jogurty, napríklad Lactin alebo Sacco (tieto Sacco nemôžem vôbec jesť, sú tak nezmyselné, že sú hororové).

[Oli]

Ach, k čomu som ešte chcel dodať Oli-Lelikovna
Poháre uzatváram viečkami a preto (nie kvôli kondenzácii) - keď sú poháre zakryté viečkami, potom sa mlieko vo vnútri pohárov ochladzuje pomalšie, a preto je proces fermentácie stabilnejší.