Chlieb sa drobí

A na tretí deň sa môj čierny chlieb zmení na prach, ale kvôli tomu, čomu nerozumiem, možno niekto čelil takémuto problému?

[miroshka]

miroshka Len nechápem ... aký recept pečiete ??? Prečo v prachu ??? , Upiekla som Borodinského ... nič sa nepremení na prach ... so všetkými prísadami, superovský chlieb

Recept na Bakla od Eleny Bo Bread je veľmi podobný „Voňavému“:

Kvasinky 1,75 lyžičky
Pšeničná múka 280g.
Ražná múka 320g.
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 2 lyžičky
Horčičný olej 30g.
Kvasová mladina 60g.
Ocot 10g.
Kefír 370ml.
Základný režim
Iba ja, namiesto kvasu sladový slad 4st. l. búchal, asi takto ovplyvňuje chlieb.

Táňa ... ak niečo nenájdem, nepoužívam to na chlieb, nepečiem tak šikovne ako naši páni, len si sa ich musel spýtať, čím môžeš nahradiť kvasenú mladinu, ak vôbec. .... inak rozumieš, varíš a potom vyhodíš

[miroshka,]

miroshka, Myslím si, že má zmysel zvyšovať množstvo oleja, dodáva cesto plastickosť a kefír sa zriedi napríklad srvátkou alebo vodou. Kefír, to isté, dáva pečenie, ale chlieb to nepotrebuje, takže sa z neho stáva muffin, drobivý.

Dievčatá, možno sa budem opakovať, ale kváskový chlieb sa prakticky nedrolí, a ak sa pečie aj v rúre, tak už vôbec nie sú omrvinky. Ani keď je úplne čerstvý, ani po niekoľkých dňoch v koši na chlieb.

Dievčatá, možno vám niekto povie to najjednoduchšie a najnáročnejšie kysnuté cesto ... No, nejako to obchádzam, viem ... všetci chvália, je to chutné, super, ale moje ruky predtým nedosiahnu. Takto to bude nepracovať ........ no a čo ??? Zvyčajne ... bude

[automatická pekáreň]

Po úplnom upečení a úplnom vychladnutí som chlieb vložil do PE vrecka, po pár hodinách, keď kôra zmäkla, chlieb krájame špeciálne s nožom, a prakticky nie sú žiadne omrvinky
A nie je čas drotovať s kváskom a rúrou
A prečo potom automatická pekáreň budete potrebovať?
Zmizol význam, cesto môžete miesiť v kombajne alebo mixéri

[Svetik_]

Dievčatá, možno vám niekto povie najjednoduchší a najjednoduchší štartér ...

Svetik_, Začala som s kyselinou mliečnou (piekla som na nej asi šesť mesiacov) a piekla som v KhP. Asi pred 2 mesiacmi - začal francúzsky. Fórum má oboje zamerané na postupné majstrovské kurzy. Ak sa chystáte piecť kváskový chlieb, to vôbec neznamená, že sa dá piecť iba v rúre, hovorí len o nejakom rozdiele v chuti a samozrejme v dobe varenia.

A nie je čas drotovať s kváskom a rúrou
A prečo potom automatická pekáreň budete potrebovať?
Zmizol význam, cesto môžete miesiť v kombajne alebo mixéri

sazalexter, zmysel pre použitie pekárskeho chleba pri pečení kváskového chleba sa vôbec nestratí. Ešte raz opakujem, že ak nie je chuť alebo príležitosť piecť v rúre, môžete piecť v pekárni. A aké ťažkosti môžu nastať pri tejto možnosti? Pridať do svojich bežných surovín niekoľko lyžíc kysnutého cesta? Alebo nakysnuté cesto nakŕmiť raz denne?

Koľko kyseliny by ste mali pridať?

Za 700 gramov bochník, asi tretina čajovej lyžičky, ale toto je moja osobná skúsenosť, skrátka písanie na stroji. Stále experimentujem. Ale čo sa zvlhčilo FAKT.

Bojujúc so suchosťou chleba a s tým, že sa vďaka tomu rozpadne, rozhodol som sa urobiť kvások a upiecť. Výsledok je vynikajúci !!!!! Ja som spravil kefírové kvások od Admina, nakoniec som dostal to, čo som ničím nemohol dosiahnuť. Pridanie kyseliny citrónovej pomáha čiastočne, ale štartovacie cesto tento problém rieši pri koreni !!!!! Teraz budem chlieb piecť vždy IBA s kváskom !!!

prosím, dajte recepty, ktovie, chlieb.upiecť ho v pekárni, nedrobiť sa a byť chutný. bola trochu "guma": :) môžete použiť droždie a kvások. inak je moja rodina nespokojná s chlebom z pekárne, potom to nie je ono, to nie je ono. Nedávno som si ho kúpil. Unavení z toho, že sme to márne kúpili. poďakovať

[yana09]

yana09, ahoj, južný sused, ale tu celá stránka žiari receptami ... Vyberte si najobľúbenejšie a napríklad peks darnitsky z fugasky, všetci sú s tým spokojní ...
Váš pekárnička nie je zlý, mal by fungovať. Pozorne si prečítajte o koloboku a všeobecne o všetkom pre začiatočníkov.
Ak máte nejaké otázky, všetci začali tak ...
Veľa štastia!

pozdrav, severský priateľ. Veľa som tu čítal. veľa rád. Mne .... Ale moja rodina má „vycibrený“ vkus. Chlieb by sa nemal drobiť, nemal by byť sladký, kyslý, s rôznymi prísadami. Čítal som aj o koloboku. Budem hľadať

yana09, no ty ...
Hľadajte ich, chavoy, ten obťažujúci ...

:) tak vravím, je mi ťažko. tak sa tu pozerám. môže mi niekto povedať, možno má niekto rovnakú situáciu

[yana09]

yana09, chlieb, viac plastu, sa získa, ak namiesto cukru použijete melasu. Melasa je pomenovaná po Mercane ...

Áno. v prípade potreby použite melasu aj lepok. Dával som tu recept na dánsky pivný chlieb. Milujem...........
ale chcem im upiecť biele a vynikajúce

Trochu gumovej drviny na zeleninové chleby: zemiakový, tekvicový, s jablkom.

Pečieme STRIEBRO, tam je drobenka úžasná
je v sekcii kváskového chleba

Pečieme STRIEBRO, tam je drobenka úžasná
je v sekcii kváskového chleba

Tiež odporúčam, pečiem to každý deň, niekedy pridám celozrnnú múku. Teraz pečiem bez problémov, na francúzsky režim chleba (3 hodiny 30 minút) je vždy vynikajúci a na tretí deň sa nedrolí a je chutný (ak to prežije).


https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

recept: odpoveď # 1

[yana09]

yana09, Tiež milujem plasty, mierne gumené a nedrobivé. Skúste to:
160 g vody
60 gr kyslej smotany
1,3 lyžičky soľ
1 polievková lyžica. l. Sahara
1 polievková lyžica. l. rast. oleje
350 gr. psh. múka
1,5 lyžičky. suchý DR.

Milé dámy, recepty, najmä úspešné, sú umiestnené v sekcii RECEPTY a tu na ne odkazujeme (najlepšie rovno)

Ďakujem vám všetkým. Budem piecť

New York bez hnetenia, o ňom názor, že drobček je trochu gumený

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Chlieb som piekol bez toho, aby som často miesil. ako sa to všetkým páčilo. a teraz som lenivy, objavil sa pekar na chleba. Pečiem v ňom. Preto som hľadala recept na chlieb v pekárni

[yana09]

Rýchly chlieb s krupicou - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - vynikajúca biela, nie kyslá, nie sladká, drobivá, nadýchaná a mäkká.

Chlieb „Zdravý“ z celej múky - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - namiesto 3 st. l. Dal som 2 lyžice. l. Sahara. Zatiaľ je to náš obľúbený chlieb.

yana09, vyskúšajte, môže sa to páčiť vašej rodine. Sporák kúpili z nejakého dôvodu. Pozrite sa, existuje veľa receptov na každý vkus.

Skúsení pekári! Pomoc, prehrabal som celé fórum - nemôžem nájsť konkrétnu odpoveď. Od čoho závisí štruktúra drobky? Myslím tým napríklad veľmi rád „gumového drobčeka“. A chlieb sa ukáže - teraz vzdušný, teraz „ako v obchode“, potom tak, ako by mal - „gumový“. Nikdy som nenašiel spôsob regulácie receptu.

Všetky chleby pečené na kvásku dávajú presne takú „gumovosť“, akú chcete. Preto hľadajte na fóre recepty s použitím štartovacích kultúr. Veľa užitočných informácií tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Chlieb je chutný, ale príliš vzdušný a pri krájaní sa drobí. Skladovací chlieb sa pri krájaní až tak nerozpadá.
Je v poriadku piecť chlieb, aby sa nerozpadol, alebo je to normálne?

Drobivosť chleba mierne znižuje zvýšenie množstva rastlinného oleja v recepte. Menej kváskový chlieb sa drobí

[Hviezdy]

Hviezdy , a kde a ako ste recept pripravili?
Inak, pán doktor, bolí ma koleno, ale neukážem vám to ...

Drobivosť chleba mierne znižuje zvýšenie množstva rastlinného oleja v recepte. Menej kváskový chlieb sa drobí

Alebo s prídavkom akejkoľvek kyseliny. Pred poskytnutím rady je najlepšie pozrieť si recept. Chlieb KhP je, samozrejme, menší ako skladovaný chlieb, ale v rozumných medziach

To všetko som sa rozhodol o klasickom chlebe z pšeničnej múky naraz prechodom na živé droždie a pridaním 1 - 2 lyžičky.jablčného octu.

Letný obyvateľ, porazil si ma

Pokiaľ ide o recept - obvyklý recept na biely chlieb z knihy pre Panasonic SD-255.

Ale moje najobľúbenejšie je 300 g mlieka (srvátka), lisuje sa 12 g. droždie, 1 ČL soli, 1 PL cukru, 2 PL. l rastlinného oleja, 450 g múky - zmes - hrsť raže, hrsť ovsa. vločky, zvyšok je pšenica, 100 gramov strúhaného syra, suchá paprika 1 lyžička. Super.

Ale moje najobľúbenejšie je 300 g mlieka (srvátka), lisuje sa 12 g. droždie, 1 ČL soli, 1 PL cukru, 2 PL. l rastlinného oleja, 450 g múky - zmes - hrsť raže, hrsť ovsa. vločky, zvyšok je pšenica, 100 gramov strúhaného syra, suchá paprika 1 lyžička. Super.

Sú nejaké fotky?

aj môj chlieb sa rozpadá ...
obzvlášť rýchle s receptom, Elena Bo (nie?) A s ovsenými vločkami a ovsenými vločkami ...

žiadna fotografia, ale vyzerá to ako obyčajný krásny chlieb. Pozerám sa sem - všetky sú rovnaké. Ak naozaj potrebujem, môžem sa pri pečení odfotiť. Ale vezmite si slovo - toto je veľmi chutný chlieb.

tu je recept na úžasný chlieb

Ahoj všetci. Dávam recept na VEĽMI chutný biely chlieb. Kôra je mäkká (tí, ktorí majú problémy s kôrou) a hnedá, ako si prajete. Tento recept bol prispôsobený pre pekárnu, taký chlieb sa pečie na dedinách v peci.

- 1 vajce
- 1,5 lyžice. l. rafinovaný olej
- 20 g masla
- 1 polievková lyžica. l. Sahara
- 1,5 lyžičky. soľ
- 300 g kefíru
- 550 g múky
- 1,5 lyžičky. suché droždie
Zahrejte kefír a vajíčko vo vode, kým nebude teplé. Vyberáme 1 kg. a program 1 na 3 hodiny 20 minút. Pečiem celý mesiac, mäkučký a chutný.
P.S. JE NUTNÉ UROBIŤ PRÍSNE PODĽA RECEPTU

Dobrú chuť

prosím, dajte recepty, ktovie, chlieb. upiecť ho v pekárni, nedrobiť sa a byť chutný. bola trochu "guma": :) môžete použiť droždie a kvások. inak je moja rodina nespokojná s chlebom z pekárne

Podľa mňa sa akýkoľvek chlieb s cestom a s dlhým cyklom prípravy cesta (minimálne 4 hodiny) nedrolí

[lana7386]

Plne s tym suhlasim lana7386, Ja takmer stále až na veľmi zriedkavé výnimky pečiem akýkoľvek chlieb na studené cesto, ona vždy "žije" v chladničke, použila jednu, dala druhú.
Pozrite sa sem:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Takýto chlieb sa nedrolí, dlho neuchováva. Pečiem to na vode, s prídavkom srvátky, sladkej, pšenično-ražnej, so syrom, s čímkoľvek, hoci aj rýchlym podľa receptu Eleny Bo, všeobecne akejkoľvek.

[akýkoľvek]

Pečiem takmer stále, až na veľmi zriedkavé výnimky akýkoľvek chlieb na studené cesto, ona vždy "žije" v chladničke, použila jednu, dala druhú.

Milujem chlieb v studenom cesteElenka69 Vôňa, štruktúra drobku, vzhľad drdolu

Kváskový chlieb sa tiež nedrolí

Mám otázku, prečítajte si fórum na mazaný, vzdelávajte sa. Niekde som videl, že veľké množstvo omrviniek pri krájaní chleba nie je veľmi dobré. Platí to pre francúzsky chlieb a ako sa vylučuje?

[Laliska]

Laliska Vaša otázka bola presunutá na príslušnú tému (túto, kde sme teraz), najskôr si ju prečítajte a nájdite niekoľko praktických tipov.

[Večný kvások]

môže vám niekto povedať najjednoduchší a najjednoduchší štartér

Večný kvások

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

Pekné sviatky všetkým! Hovorím o kyseline, pretože zrazí mlieko ... Nie je to strašidelné?

úplne nebojácny. Mlieko často nahrádzam kyslým.

Odkedy sme to zistili, opakujem otázku:

Tiež mi začala byť čudná francúzština. Recept som nezmenil z druhého bochníka (v prvom bolo veľa droždia, zredukoval som ho a všetko bolo v poriadku), používam múku od rovnakého výrobcu a triedy, droždie tiež, niekedy sa voda mení (väčšinou „ rameno ", ale posledný bol vyrobený na" paláci ", pretože ramenshchiki sa k nám nedostal). a s tým druhým sa to stalo takto: samotný chlieb je dobrý, ale kôra sa drobí, drobí. mimochodom, to isté sa stalo s predposledným ramenom vyrobeným na vode. samotný chlieb sa krája normálne a nedrolí sa.

Čo robím zle? ako napraviť situáciu s kôrkou?