Domáce rezance, ravioly a všetko na ich výrobu

Je zaujímavé, že to nie je to isté
a
... Budúci týždeň za mnou prídu hostia z Moskvy. Žiadam vás, aby ste mi kúpili krupicu. Druhá vyjde lacnejšie, ale možno to nie je to isté?

Nedávno som kúpil krupicu, na obale je po rusky „semolina“ a po anglicky „semolina“. Krupica je v ruskom jazyku ako krupica. Chcem miesiť rezance 50/50 s múkou. Niektoré dievčatá to urobili

Lyudochka, kde si to kúpil? Aká sieť. Hľadal som dlho. Nenarazi

krupica je manka, ale z tvrdej pšenice (typ tvrdá). Mark T. Na našej obvyklej krupici je vždy M-soft. Krupicu som hľadal dlho, no nijako sa nevyskytuje.

krupica je manka, ale z tvrdej pšenice (typ tvrdá). Mark T. Na našej obvyklej krupici je vždy M-soft. Krupicu som hľadal dlho, no nijako sa nevyskytuje.

Teraz som sa pozrel, značka M. Pravdepodobne sa vyváža, takže je to napísané aj v angličtine Semolina. Prémiová krupica je napísaná. Vyrobené spoločnosťou Metaka. Kúpil som ho v Spare. U nás som nenašiel inú.

Predávame takú múku, na obale napíšu, že z nej vyrábajú prémiovú krupicovú kašu. Preto je to zhruba všetko rovnaké, iba krupica je z nejakého dôvodu biela a krupica žltá.

No, Sima. V našom meste nemáme ani takúto múku, ani krupicu. Tento rok som si oddýchol na Kryme, tam som sa videl ako na Silpe, tak aj na Furshete. Oči sa rozžiarili, ale múku z Ukrajiny nemôžete ťahať na vlastných nohách, je to nejako ťažké. Chcem sa len trochu skryť pod Moskovčanmi. Vyskúšajte, čo to je. Chcem zdravé a chutné cestoviny Musím však povedať, čo si mám kúpiť, ale sám neviem, čo je lepšie.

Olya, urobil som rezance z obyčajnej krupice a zvlášť som sa neobťažoval s mäkkou alebo tvrdou a všetko mi vyšlo, krupica v Moskve stojí 40 rubľov, v Tule nie je krupica, dokonca som videl váhy v Jasnogorsku

[qdesnitsa]

qdesnitsa, máte pravdu, že rezance sa získavajú aj z obyčajnej krupice, aj ja som to robila prvýkrát, až kým som neskúsila z krupice. Teraz, ak tam nie je, rezance vôbec nerobím, pretože už nechcem inú chuť.

Simochka, túto krupicu nenájdete vo dne s ohňom, keď som bol na Kryme vo vašich obchodoch, takmer som omdlel z rozmanitosti a množstva tovaru pre rôzne chute a peňaženky, existuje niekoľko spoločností s jedným mliekom, ale my už ich máte päť alebo šesť ... Napríklad múka Nordic stojí 150 rubľov za 2 kg, nemá zmysel porovnávať sortiment našich obchodov, našich v porovnaní s vašimi. g na palici preto používame to, čo je v regáloch, čo sa volá zlým zlom ...

Dievčatá! Môžem si kúpiť Moskovčanov - kto to potrebuje. Mám výpredaj na svojej univerzite vedľa domu. 50 rubľov v hodnote

Áno, samozrejme, je to krupica a v Afrike je to krupica. Ale snažíme sa dodržiavať viac-menej zdravú stravu. Vôbec nekupujem prémiovú múku, iba celozrnnú múku. Ak jeme cestoviny, sú tiež vyrobené z tvrdej pšenice. Po tom, čo som si kúpil stroj na cesto, skúšam si sám vyrábať rezance, chcem to robiť z tvrdej pšenice. A nielen tam boli rezance. Je ale vecou každého, kto bude jesť. Nikomu nevnucujem, ale iba radím, čo a kde dostať.

Dievčatá! Môžem si kúpiť Moskovčanov - kto to potrebuje. Mám výpredaj na svojej univerzite vedľa domu. 50 rubľov v hodnote

v akej sieti, alebo len v obchode?

Áno, samozrejme, je to krupica a v Afrike je to krupica. Ale snažíme sa dodržiavať viac-menej zdravú stravu. Vôbec nekupujem prémiovú múku, iba celozrnnú múku. Ak jeme cestoviny, sú tiež vyrobené z tvrdej pšenice.Po tom, čo som si kúpil stroj na cesto, skúšam si sám vyrábať rezance, chcem to robiť z tvrdej pšenice. A nielen tam boli rezance. Je ale vecou každého, kto bude jesť. Nikomu nevnucujem, ale iba radím, čo a kde dostať.

Olga, len som nečakala taký kolosálny rozdiel od krupice, vždy som si robila rezance z VS múky a na druhý deň to bola len kaša do polievky ...

nie. nie sieť. len supermarket. ale niekde vyššie som čítal, čo je v sieti ABC vkusu. Mimochodom, včera som s ňou skúsil urobiť rezance. Keď sa začala obracať, platne sa rozbili. alebo nejaké diery boli. Mimochodom, chcel som sa opýtať - prečo? možno niekto vie. Preto som ho jednoducho zvinul rukami a kučeravým nožom som ho nakrájal na hrubé rezance. Dnes má zaschnuté a tyčinky sú rovné ako plastové. a tmavej farby. A rezance sa dnes vyrábajú z hladkej múky. Chcel som rozložiť obrázky, ale šnúra v práci .. Urobil som to prvýkrát. tak výborné! mne velmi dobre páčilo sa!)))

Oles, to je všetko. Zadajte do vyhľadávača Google napríklad „škoda na prémiovej múke“, uvidíte veľa zaujímavých vecí. Vyzerá to nielen vizuálne horšie, ale aj to škodí zdraviu.
Výživová hodnota múky je skutočne vysoká, pretože obsahuje veľa kalórií. Ale z hľadiska biologickej hodnoty ide o atrapu s vysokým obsahom uhľohydrátov, pretože v múke najvyššej kvality nezostávajú žiadne bielkoviny, žiadne skutočné vitamíny a minerály.
Preto sa snažíme prejsť na inú múku. Ale keďže sa krupica objavuje aj u nás, potom je podľa možnosti lepšie na ňu prejsť.

Robila som ho čisto z celozrnnej múky


Áno, ukáže sa to tmavšie, pretože múka je tmavšia, ale lahodná.

Olya, môžeš mať recept na cestoviny z pšeničnej múky?

Čo sušička !!! Aj toto chcem !!!

Rado sa stalo!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

môžete tiež tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283259.0

Páni, išiel som študovať!

a pomôžte mi kúpiť takúto sušičku ... prosím

Olya, môžeš mať recept na cestoviny z pšeničnej múky?

Nemám žiadne špeciálne recepty na centrálne zámky. Beriem to isté ako v prémiovej triede. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0
Pozerám na formu 300g. múka, 3 vajcia, niekedy lyžica olivového oleja. Ani soľ nie je vždy, keď ako.

Poďakovať. Skúsim.

a pomôžte mi kúpiť takúto sušičku ... prosím

Postupujte podľa odkazov. V Rusku T.A. vytvára spoločný podnik v Nemecku, teraz čakáme na balík odtiaľ, keď budeme zbierať nový spoločný podnik.
Na Ukrajine Mavka zbiera. Neustále nakupuje priamo z Talianska. Môže to tam byť lacnejšie, ale preprava je drahá
Pozri sa na tento obchod 🔗

mozes si tam vela vybrat. A na nahrávanie do T.A. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283259.0 alebo Mavka https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

A nikde som nevidel celozrnnú múku. Je to napísané na obale?

Áno, tak to hovorí. Veľmi sa mi páči značka French Thing.

Lud, často navštevuješ Tulu? Existuje taký obchod LINE, ktorý tam vždy je, ktorý sa volá French Thing. Stojí to 70 rubľov s centom za 2 kg. Stan je tiež na Frunzensky trhu v TTS Margarita

Lud, často navštevuješ Tulu? Existuje taký obchod LINE, ktorý tam vždy je, ktorý sa volá French Thing. Stojí to 70 rubľov s centom za 2 kg. Stan je tiež na Frunzensky trhu v TTS Margarita

Tulu navštevujem veľmi zriedka. Asi 2 krát ročne chodíme na metro. A máme aj Linku. Ďakujem, Olga. Pozriem sa. Niečo upozornenie prestalo prichádzať.

[kirch]

kirch Cesto vyvaľkám na 9.

Značka začiarknutia, ešte raz ďakujem za konzultáciu. Dnes som vyvaľkala cesto na 8 a 9. Tenké rezance boli úžasne nakrájané. Skúšala som cesto pripraviť s krupicou. Pridal som o niečo menej ako polovicu z celkového počtu. Cesto sa váľalo a dobre krájalo. Zatiaľ som to neochutnal.

No, dievčatá, chlapci !!!! Aké auto som teraz videl v akcii a ... Škoda, že my, trochu z toho ... zapnuté cestoviny, nie sme držaní na jednom mieste, inak by sme si kĺb bez problémov kúpili.
Stručne povedané, Crocus-Expo má ďalšiu výstavu PIR pre reštaurácie a hotely. A tam predviedli profesionálnu jednotku, prirodzene, taliansku, pre reštaurácie špecializujúce sa na cestoviny. Chlapík v stánku bez oka odpálil, že má na túto vec 400 nástavcov na rôzne pasty a ravioly.Samozrejme, že som sa tam krútil a naťahoval si líca (akoby som si to len vzal a kúpil si túto vec) a šéfkuchár-demonštrant mi dal svoje tajomstvo cestovín: za 1 kg múky si vezme 360 ​​- 380 g vajec (urobili vajce). Soľ, ktorú som nevidel dať, však, rovnako ako olivový olej. Macaroshki vystúpili zo stroja, elastickí, dokonca si udržali svoj tvar, ak neboli príliš pokrčené v prstoch. Ale ... ako zjavenie šéfkuchár povedal, že rovnako sa musíte prispôsobiť kvalite múky a zariadeniu, na ktorom vyrábate cestoviny, a preto ... ideálny pomer stále dosahujú metóda umeleckého poke a stále, každá várka vyžaduje kreatívny prístup. Pretože ovplyvňuje, ako už vieme všetko: kvalitu múky v tejto konkrétnej várke, vlhkosť múky a vzduch. Aj to, na čom sa chystáte cestoviny sušiť, ovplyvní konečný výsledok. Na plastových paletách so sieťkou vydrží dlhšie ako na pevných drevených.
A ich cestoviny sú vynikajúce

Ír! Aj vás tam kŕmili ??? !!!

Samozrejme! A opili sa!
Správa o teste - v téme o tom, čo kúpiť v Moskve!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...642.0

Ja som urobila paprikové rezance. Ako súčasť múky + raž + vajce a paprika.

Marína, aké vtipné rezance sa ukázali, ale ako chutí s prídavkom ražnej múky? Cítite rozdiel v rezancoch vyrobených iba z pšeničnej múky? A ako chutila paprika?

Vika, rezance sú vynikajúce! Princíp papriky je iba farebný, chuť nebola nijako cítiť, deti ju zjedli a nezanevreli na ňu. Rezance dopadli trochu tvrdšie ako podľa klasického receptu, ale ražnú chuť nebolo cítiť (50 g raže a 250 g proso a 2 lyžice otrúb + vláknina).

Dobrý deň. Nedávno som si kúpil rezačku na rezance Titania Imperia. Cesto bolo vyrobené v mixéri podľa receptu z webu, veľmi pohodlné. Keď nakrájam tenké rezance, je tam len strašné vŕzganie. Povedzte mi, čo sa dá urobiť s týmto škrípaním, môžem ho namazať pomocou VDshky? Tiež by vás zaujímalo, aké husté cesto na halušky a na druhé rezance pripravíte. Na najtenšom cestíčku som skúsila urobiť široké rezance, nakoniec sa po uvarení všetky spojili. Aj keď pripúšťam, že sa tak stalo, pretože som hotové rezance nenamáčal do studenej vody. Podeľte sa o svoje tajomstvá, aby ste sa nepoučili zo svojich chýb. Poďakovať.

[akelena]

Na najtenšom cestíčku som skúsila urobiť široké rezance, nakoniec sa po uvarení všetky spojili. Aj keď pripúšťam, že sa tak stalo, pretože som hotové rezance nenamáčal do studenej vody. Podeľte sa o svoje tajomstvá, aby ste sa nepoučili zo svojich chýb. Poďakovať.

akelena Ja robím rezance podľa jednoduchého receptu 300 g múky + 3 vajcia + soľ + 1 ČL olivy. maslo a vyvaľkáme na úplne minimálnu hrúbku. Varila som sušené aj čerstvé, len tak vyvaľkané a všetko je v poriadku.
Úžasné cesto na halušky podľa tohto receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Tata, rezance po uvarení umyješ v studenej vode?

Tata, rezance po uvarení umyješ v studenej vode?

Nie. Zložím späť, nechám odtiecť a zmiešam s maslom alebo olivovým olejom.

A včera som korčuľoval na 8 a 9. Tenký na kuracích rezancoch, hrubý na prílohe. Po uvarení sa nič nezlepilo. Nikdy sa neumývam studenou vodou

Pridajte olivový olej do vriacej vody a potom pokládajte rezance. Nič sa nedrží.

Na rezance nikdy nenalievam studenú vodu. Nalejem do cedníka a potom späť do panvice + masla alebo z panvice (pred vložením do cedníka) vyberiem ho štrbinovou lyžicou a pridám omáčku. Mimochodom, na obrázku vyššie (rezance s paprikou) uvarené rezance, ktoré neprekážali ani maslu a nelepili sa. A keď prevarím nepridám olej.

Ja tiež neumývam domáce a neskladujem kvalitné rezance, prečo? Aj tak sa to nedrží. A pri mojej domácej som si všimol, že aj bez oleja po uvarení sa po vychladnutí nelepí a dá sa ľahko rozdeliť na porcie.

Nie je to tak dávno, čo začal vŕzgať aj Atlas, a to iba pri najväčšej hrúbke - o 1, to bolo také nepríjemné, že som dva týždne nechcel nič robiť. A potom som už len vzal strojový olej a namazal som všetko, čo som mohol, po kvapkách do každého viditeľného otvoru a tam, kde sú pripevnené valčeky. Teraz z toho vŕzgania nie je žiadny zvuk, všetko sa valí hladko a jemne. Myslím, že niekde sa kúsok cesta uviazol, a tak škrípala.
Na druhom korčuľujem iba 5-6, potom je pre mňa cesto už veľmi tenké a zdá sa, že chuť rezancov necítim.Ale toto je všetko individuálne.

A tu je môj prvý rezanec. Nie je kde sušiť, tak som to zavesil na kuchynský bar


a tento s krupicou. Nedokázal som to rozvinúť na písacom stroji. na rukách sa ukázalo hrubé. ale ešte nevarené.



tu je výsledok

/ e1e6bbcacfb14b20b83a1f129ed185dd]
spočiatku sa mi cesto roztrhlo v strede zvitku .... potom som ho poskladala, poskladala a postupne odvíjala.

a tento s krupicou. Nedokázal som to rozvinúť na písacom stroji. na rukách sa ukázalo hrubé. ale ešte nevarené.

Moskvichk @ prečo by to nemohli vyvaliť na písacom stroji s krupicou?

Ale neviem ... keď som kúsok zvinul neviem. Vyskúšal som to prvýkrát. a jednoduché cesto sa tiež prvýkrát zlomilo a potom som ho poskladala - poskladala a začalo to dopadať1