Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuové varenie

Prídem za tebou s novým receptom)
Video, ako vždy v recepte)

Šunka Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Keďže teraz mám Steba SV2, rozhodol som sa ukázať, čo v ňom varím.
Kuracie prsia pre Oliviera

Kompletná správa v recepte
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0
Ďalej sa pre mňa pripravujú jazyky ..)))

[Teľacie jazyky]

Teľacie jazyky
63 g 8 hodín
Tu si pripravte správu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413699.0

Tk Teraz mám Steba SV2

Masha, čo sa stalo s prvým?

Masha, čo sa stalo s prvým?

Je to v poriadku ... teraz žije s novou milenkou))))
Hovoria, že sa stali priateľmi a obaja sú šťastní ...

Veľká gratulácia novému majiteľovi

[Irina]

Šťastný nový rok, dievčatá!

Irina, poďakovať

[AlenKa]

AlenKa, dobre, ak sme sa skamarátili, potom budem pokojne spať)))
Dievčatá šťastný nový rok !!

[Marušenka]

Marušenka, je úžasná ... pracovitá a poslušná))) Vážim si ju a vážim si ju ... a vždy na teba spomeniem milým slovom!. tak sa neboj ...

Takže, povedz mi, čo si varil?
Zajtra sa pochválim))

Takže, povedz mi, čo si varil?
Zajtra sa pochválim))

Kuracie prsia, bravčové jazyky, zemiaky pre Oliviera, koleno a pol šplhali hore!
Ďalej v rade sú rebierka, ryby, hrušky s pomarančovým džemom, bravčové v horčicovej omáčke .. no, to je práve to, čo je / už je v chladničke ... napadlo mi urobiť aj klobásu z Krakova ...

Marus, ďakujem za darček! Som veľmi šťastný ...

[AlenKa]

AlenKamožno potrebujete pomocníkov, ktorí to všetko zjedia
Ak čo, zapískaš

Šťastný nový rok 2016 všetkým !!
Prajem vám všetkým šťastie a veľa šťastia vo všetkom !!

No a tu som sa nakoniec rozhodol
Jedného z týchto dní prinesiem svoju krásu, objednal som si sv1

[Irina]

Irina, Šťastný nový rok!!
No je to tak! Nerád používam multivarkár sous-vid, pretože proces nie je rýchly, ale vždy je potrebný kreslený film))

Takže som narazil na toto, karikatúru som skutočne potreboval, ale bol som zaneprázdnený)), a tiež ma unavovalo sledovanie kondenzátu, už som zničil jednu zástrčku

a tiež ma už unavuje stráženie kondenzátu, jednu stopku som už zničil

Ako kondenzát prekáža multivarke?
Zdá sa to ako nejeden multivark pre mnohých, niekedy celý park .. jeden sous-see, druhý varí, tretí pečie atď. ... ale ak to bude v sous-form

[Vika]

Vika, lepšie to vychádza v suvidnitsa
Rozdiel je cítiť.

Trápi ma to))) a dokonca veľmi ... keď robím v Shtebe sous-vide, hlavne ak dlho ... raz som si to nevšimol a spod viečka sa mi nahromadilo veľa kondenzácie prúdil na miesto, kde bola pravdepodobne výsledková tabuľa, na opravu bolo treba odovzdať uzavretú karikatúru ...
Možno som príliš zaistený, ale nejako sa mi to už nechce napraviť

Mimochodom, teraz mi vrie jazyk, neustále musím sledovať, čo sa tam deje ...

[Masinen]

Masinen, Ach, madam Maria! Nenecháte nás žiť bez zoznamu želaní, alebo ho aspoň nejako zredukujete. A objavilo sa miesto na ukladanie všetkých kuchýň radosti
Teraz to budeme musieť zaradiť na zoznam čakateľov, niekedy máme možnosti rozpočtu.
Maškrta! Ukázali ste mi recept na teľací ramsteak. K tomu som si na steaky vzal pravé hovädzie mäso. Výsledkom bola strašná hrôza, gumová, nežuvateľná.
Prečo si myslíš? mäso sa mýli? No, niečo ako na steaky, urobil som z toho raketu (bez sous-vide), všetko bolo v poriadku.
Časť tohto mäsa bola zmrazená a neskôr sa pokúsila vytvoriť sousový vzhľad a potom ho grilovať.

[Irina]

Irina, Nda ... a ja som si myslel, že Shteba dá kvalitnejší sous-vide.

Úprimne som sa dlho bránil nákupu, už od samotného otvorenia témy, ale oprava stéby a tancov s tamburínmi (o kondenzácii) ma zavŕšila No, tiež sa mi veľmi páči

Keď už sme pri mäse ... urobil som karé na novoročný stôl, kúpil som si taký krásny kúsok, dopadlo to chutne, ale vôbec ... zjavne niečo s mäsom nie je v poriadku ... Keď som začal krájať , po okrajoch 1,5 cm -2 je mäso ružové a textúra správna, stred sivý a voľný (vyzerá ako jednoduché uvarené). To je to, čo to bolo

[Hmla]

Masinen, Ah, madam Maria! nenecháte nás žiť bez zoznamu želaní alebo ho aspoň nejako zmenšíte

Vikul, ale je to pre mňa ľahké, áno, aj tu nemôžem zmenšiť svoj zoznam želaní

K tomu som si na steaky vzal pravé hovädzie mäso. Výsledkom bola strašná hrôza, gumová, nežuvateľná.

To znamená, že tam bolo staré mäso a varenie trvalo dlhšie. Vo videu som mal teľacie mäso))
Nemôže byť iný dôvod.
Nebojte sa dať na tri hodiny hovädzie mäso.
Hmla, Irin, prečo si to nezakryl vlastným vekom?
Keď mám zatvorené vlastné veko, na ráfiku nie je vôbec kondenzácia.
Ale stále by mala existovať suvidnitsa, ak vážne varíte sous vide a často))

Tiež mám kondenzáciu s vlastným viečkom (((dobre, možno len menej, ale menej pohodlné je zotrieť ju)
Iba porucha s natívnym obalom bola ((

Možno som príliš zaistený

Mimochodom, tiež som mal veľa kondenzácie v brandyushke ... Celý čas som trávil lezením a utieraním kondenzácie v karikatúre ... hlavne keď som videl stopky ...

No, dnes som tu. Baranie mäso je už pripravené.
Veľmi spokojný s nákupom

[Irina]

IrinaGratulujeme !!! Nech to len prosím !!!!

[Irina]

Irina, gratulujeme .. nech sa páči .. odhláste sa o baranine podrobnejšie!

Bravčová krkovička pomocou technológie Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

potom podrobnejšie odhlásiť baranie mäso!

No, čo ti môžem povedať o jahňacine, vynikajúce
Bohužiaľ alebo našťastie, ja jem len jahňacie mäso, takže trochu varím, jem čisto sám.
Väčšinou odoberám kúsky na malej kosti, odstránim ju, trochu posolím a natriem omáčkou z granátového jablka. Mäso vychádza jemné, tmavo ružovej farby, veľmi mi chutí.
Tentokrát boli po ruke iba pár kusov s hrúbkou 3 - 4 cm na kosti (nevyšlo to, z toho by sa ukázalo mäso na guláš)
Potrela som ich adjikou a pridala pár plátkov nakladaných citrónov od Admina.
Nastavil som čas na 4 hodiny (je to stále jahňacie a na kosti ... + 30 na zahriatie.
Po minúte z každej strany grilu.
Fotografia nie je taká horúca, ale je naozaj chutná

[Irina]

Irina, cítil rozdiel?

Pokiaľ ide o chuť, nemôžem zatiaľ nič povedať, nie je dostatok materiálu na porovnanie, ale je to nepochybne oveľa pohodlnejšie ako v multivarke
Na chvíľu neľutujem, čo som kúpil.

O pohodlí, úplne súhlasím!
Prajem vám veľa šťastia v budúcom roku!

Má niekto sous-vidnitsa Severina?
U nás to stojí cent, ale ak je kvalita rovnaká ako vo vákuovom stroji, musíme obísť ...

[Mirabel]

Mirabel, Ja tiež visím medzi buy-not buy, všetky rovnaké 10000r. ....

Ani ja neviem ... Ani som na ňu nemyslela, ale teasery ma tak dráždili, že som nad tým premýšľala

Keby som sa zmestil do 6000 r, ani by ma to nenapadlo, ale máme tých najlacnejších 10 000.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, tak trochu severin, kópia Shteba sv1.

Catwoman, Len, takže všetky ceny bohužiaľ vyleteli raketovo nahor, stále však zostáva jedným z najlacnejších modelov.

Hmla, Irin, no, mäso je nádherné, mám aj jahňacie, musím s ním experimentovať!

Dievčatá, snažím sa hlásiť o rebrách ...
Takto sa starali o sous-vide
A to po fajčení ... bohužiaľ som ho ani nestihol vytiahnuť z kastróla, v ktorom boli rebrá presýtené arómou korenia ... všetky moje boli takmer zjedené z panvice !! !!!!
Chuť je samozrejme fenomenálna ...

A trochu som to preexponoval, aby som fajčil, ale veľmi rád si hrýzam kosti, aby som potešil všetkých!

Ako som varil:
najprv v dusitanovom slanom náleve ... ukázalo sa to v chladničke dva dni ... tri hodiny pri 63 stupňoch som to uvidel ... potom horúce fajčenie na hodinu .. potom vložiť do kastróla, posypané horúcim mäsom korenie viečkom, uzavrel a pretrepal, aby sa zmiešal ...
Počúvajte, chlapci! Snažil som sa ... prehltol som jazyk ... ale úprimne som chcel dať slušnú fotografiu ... ale už nič nie je, prepáč!

[AlenKa]

AlenKa, tak podrobne napíš, čo a ako si robil, o koľkej !!!

Marusya, najskôr v dusitanovom náleve ... ukázalo sa to dva dni v chladničke ... tri hodiny pri 63 stupňoch som to uvidel ... potom horúce fajčenie na hodinu .. potom to vlož do hrnca, pokropil horúce mäso s pokrievkou s korením a pretrepané, aby sa zmiešalo ...
Počúvajte, chlapci! Snažil som sa ... prehltol som jazyk ...ale úprimne som chcel dať slušnú fotografiu ... ale nič už nie je, prepáč!

[AlenKa]

AlenKa, A vy nechcete vydávať samostatný recept, hm?

Marus, bol by som rád, ale bez fotografie to nie je veľmi správne ... ak sa v blízkej budúcnosti objavia rebrá, skúsim to ...

Ukázalo sa to veľmi chutné ... Kaša a korenie iba na horúce a už na hotový výrobok ..
Viete, čo ma mrzí? Že v okolí nebolo pivo ((((na druhej strane, keby som išiel na pivo, neskúsil by som ..)

Dobre, len nezabudni
Aj keď sú tieto obrázky dobré, hlavná vec je, že to dopadlo chutne))

Dievčatá, dnes som sa bavil s vajíčkom

Spravil som rebrá a priamo do škrupiny som hodil pár vajíčok do sous-vidnitsy, pri 63 stupňoch, asi 1 hodinu a 10 minút.
Farba veveričky na fotografii je zvláštna, v skutočnosti je čisto biela. Proteín je ako želatínový, ale absolútne pripravený a žĺtok je len rozprávka ...
S prípitkom, vynikajúce

[Irina]

Irina, Ešte som neskúšal vajcia))
Áno, musí to byť vynikajúce !!

Večeriam večeru úplne sous-vide

Kuracie stehno a tymianové zemiaky (sous vide) (Hmla)

Mám klobásu v suvidnitsa SV2)))

Hovädzia-bravčová klobása (Masinen)

Zlákal ma popis prípravy kačacích pŕs v našej Temke, akurát kačka bola k dispozícii, no, veľmi časom som narazil na kulinársky blog Alexeja Onegina
Vo výsledku som kačicu nakrájal na kúsky, na večeru uvaril kačacie prsia sous vide s brusnicovou omáčkou. Veľmi chutné Mäso je jemné, omáčka stredne kyslá, jednoducho dokonalá

[Irina]

Irina, vo vnútri je ružová, akurát))