Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuové varenie

Ďalšie pobrušnice, ktoré dozreli iba štyri dni

Pridané v utorok 23. augusta 2016 o 07:56

Môj nový recept: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexej]

Alexej, nádherné! ... Pridali ste dusitany?

Pridané v utorok 23. augusta 2016 11:50 hod

Odpoveď už bola nájdená. Vyzerá úžasne. Chuť je pravdepodobne veľmi jemná

[Oľga]

Oľga, chutí to takto, nikdy som nevaril tak chutne
Toto som ja o pobrušnici

[Alexej]

Alexej, zdanlivo taký slušný kus v hrúbke. S takým mäsom som sa nestretol. Pravda, vždy kupujem na jednom mieste. Možno existuje len taký strih

[Oľga]

Oľga, áno, je tam 40 percent mäsa, alebo dokonca viac. Vzal som to z trhu. Boli rôzne, ale tento sa mi páčil. 250 rubľov 1 kilogram, krk 420 ... ak má niekto záujem

[Alexej]

Alexej, kupujeme v obchode od výrobcu Mozhaisk, akýkoľvek kus za 210 rubľov. Minimálne šunka, minimálne pobrušnica, dokonca aj krk

[Uhličitan suvid]

Na začiatku bola publikovaná v nesprávnej téme.
Pripravené Uhličitan suvid v STEBA SV2. 63 * C, 4 hodiny.

1. Uhličitan sám so zárezmi na zadnej strane pre lepšie marinovanie.


2. Marináda, akákoľvek. Mám provensálske bylinky, cesnak, worcesterskú omáčku, kebab omáčku, paprikovú zmes, soľ.


3. Utesnite vo vákuovom vrecku s kúskom masla a vložte do chladničky na 1-3 dni.


4. Po šokovom ochladení to pošlem na 1-3 dni do chladničky (podľa nálady, ale čím dlhšie, tým chutnejšie som si všimol). Po vychladnutí na rozpálenej panvici (najlepšie plynovom horáku) a rýchlo opečieme do zlatista.


5. Chop


6. Používame


7. Alebo tak (vyprážané trochu viac)

Pridané v sobotu 27. augusta 2016 13:36

Mária, Áno, ukázalo sa to šťavnaté. Pred dovarením som sa od autorov technológie suvid (zdá sa Hestona Blumenthala) dočítal, že bude taká šťavnatá. Inak sme museli ísť a nechcelo sa nám brať suchý uhličitan. A tak sa stalo ako z reštaurácie, sám pre seba SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, výborne, krásne mäso a vynikajúce 100%. Aj pre mňa bol kúsok naložený už 4. deň. V pondelok to uvarím.
Používate dusitany?

Používate dusitany?

Iba pre šunku. Ale určite sa pokúsim o suvids. Ten sa (podľa informácií technológov pri varení klobásy) pri správnom spracovaní mäsa (a to je vystavenie v chladnej miestnosti po dobu 24 hodín a následná tepelná úprava mäsa) pri ďalšom ohreve rozkladá z dusitanov a vytvára oxid sodný , oxid dusnatý (II) a kyslík. Preto je bezpečný v dávke 0,6%.

Tam sa zdá, že ak varíte pri teplote 100 ° C, potom sa uvoľnia koncentráty, a ak menej, zdá sa, že nie. Skúšam dať mäso na asi 3 až 5 dní do chladničky. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Mám dusitanovú soľ 0,86.

Su view Steba SV 50 v predaji.
12 990 rub

Su view Steba SV 50 v predaji.
12 990 rub
https://mcooker-skm.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

všetko je v ňom v poriadku, ale iba veko nedokáže zavrieť panvicu.

[Veštkyňa]

Veštkyňa, Olya, môžeš si kúpiť silikónový kryt a vyrezať otvor pre tento ponorný suvid)))

Myslím si, že problém s obálkou nie je problém, urobil by som to

[Masinen]

Masinen, Maria, dakujem pekne za radu
Moja kamarátka si jednu kúpila a my si stále vydávame mozog z tejto záležitosti, už sme pokazili kopu obalov, ale zatiaľ to tak nie je. Asi máme krivé rúčky
Alebo vyrásť z nesprávneho miesta

Masinen, Maria, veľmi pekne ďakujem za radu

No môj mozog stále pracuje
Som rád, že sa tento nápad hodil

[Masinen]

MasinenAko to funguje

pokrievka hrniec nezakryje.

Nedochádza teda k varu a úniku pary! Slabé zvlhčovanie vzduchu v byte je len dobré.

slabé zvlhčovanie vzduchu v byte

V skutočnosti sa ukázalo, že vlhkosť je celkom slušná.

Prečo je tu ticho, nie poriadok

Maj pekný večer! Moja práca dnes
Video oznam podľa môjho receptu))

Bravčová krkovička pomocou technológie Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su view Steba SV 50 v predaji.
12 990 rub

Masinen, Maria, dakujem pekne za radu
Moja kamarátka si jednu kúpila a my si stále vydávame mozog z tejto záležitosti, už sme pokazili kopu obalov, ale zatiaľ to tak nie je. Asi máme krivé rúčky
Alebo vyrásť z nesprávneho miesta

Ahoj. Prosím, podeľte sa o svoj dojem, inak neexistujú žiadne recenzie, žiadne testy, žiadne recenzie nikde (nenašiel som ho v žiadnom jazyku), dojem je taký, že ho nikto na svete nepoužil.
Alebo niekto dá odkaz na nejakú recenziu.
Poďakovať.

[Sergio74]

Sergio74, Dobrý deň. Bohužiaľ vám nemôžem s ničím pomôcť, pretože túto maličkosť kúpil môj priateľ.
Najskôr si mysleli - vyriešili problém s vekom, a potom ju táto situácia omrzela a toto zariadenie skončilo na najvyššej polici, v najvzdialenejšom rohu. Nechcem ju nútiť, aby použila tento zázrak technológie.
Sám ešte takúto jednotku nekupoval, ale už je blízko k nákupu.

[Veštkyňa]

Veštkyňa, Olya, prečo je to všetko také zlé, škoda dať také krásne zariadenie na poličku, ach ach ach ach
No tak, dokončite prácu !! Záujem prešiel kvôli nejakému krytiu

[Masinen]

Masinen, Mashenka, bohužiaľ, nie je to v mojich silách.
Existuje toľko zariadení, ktoré už zhromažďujú prach, že je to jednoducho hrozné.
Problém s vekom sme vyriešili, ale horlivosť akosi vyprchala a ruky klesli.
A bohužiaľ, nemôžem ju prinútiť, aby robila to, čo nechce.
Navrhla mi, aby som si to vyzdvihla a použila ho na zistenie, čo je čo a prečo, ale nikdy si na jeho použitie neberiem vybavenie niekoho iného a moje vlastné je plné.
No rozhodol som sa kúpiť si takúto pribludu pre seba, ale proste hneď dozriem).

Chcem zacat pracovat na manzelovi alebo niecom, chcem trochu sous-vidic, ale nemozem kupovat cez kopec.

[Catwoman]

Catwoman, Áno, Len, začnime))
Veľmi hodné zariadenie! Pozerám sa na neho tiež.

[Catwoman]

Catwoman, Áno, Len, začnime))
Veľmi hodné zariadenie! Pozerám sa na neho tiež.

Kde sa o ňom dočítať? Vyberám medzi ním a unoldom (v zahraničí je o ňom veľa informácií, hovoria hlučné)

[Sergio74]

Sergio74, Unold je výkonnejší ako 1300 W, čo môže byť dôvod, prečo je hlučný.

Takže o Shtebe nič nie je, sám som hľadal aj na zahraničných stránkach.
A nemám ho, inak by som o ňom hovoril.

Ale sledoval som to naživo
Existuje dokonca aj fotografia, aj keď v balení, môžem zdieľať



Nafta je veľká, samotné zariadenie je tiež také pôsobivé




Páčil sa mi vzhľad, vyzerá to vážne.

A nemôžem povedať nič o technických kvalitách.

Nie je jasné, prečo stojí 13 tisíc? S takými vlastnosťami to nie je lacné.

[Alexej]

Alexej, v Nemecku stojí 146 eur
ALE stále si to musíme odniesť k nám, a dokladom, ktoré sa majú vybaviť, a colným úradom, ktoré musíme podstúpiť, ach, to nie je ľahká práca)))

Nie je jasné, prečo stojí 13 tisíc? S takými vlastnosťami to nie je lacné.

Áno, ale tu a teraz je to vlastne najlacnejšia možnosť.
Zdá sa, že je to len o niečo lacnejšie a predáva sa pod značkou GourmeTeq.

[Mária]

Mária, vyplňte vyhlásenie do piatich minút

Mária, vyplňte vyhlásenie o päť minút

Nikdy som nejazdil nákladnými automobilmi a neviem, ale videl som, že celé dni stáli na colnici

preto
Nie je tu však nič lacnejšie, iba drahšie)

[Oleg]

Oleg, áno, viem, že sa ceny znížili, ale k tejto cene 25 eur pripočítavajú aj daň z Európy.
Dievčatá z Európskej únie sa už pokúsili zadať objednávku a daň je stále plus, skrátka nič nezíska))
Diskutujeme na tému Anov.

Aha, mám to! Správu mazám.
Možno nám Štebovič napíše, aby sme dostali zľavu na Čierny piatok, hm?

A výrobcom chleba dal ďalšiu zľavu. Takže cena sa stane minimálne v rozmedzí 7-8 rubľov.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, skús to))

Pokus nie je mučenie, ako sa hovorí)))

No, aj keď je to 10 rubľov, bude to dobré
No, ak je to ešte menej, je to všeobecne krása

Všeobecne som nenašiel informácie o Stebe SV 50 a rozhodol som sa to vyskúšať sám.
Priviezli ho o 23:00, ale nemohli odolať nezažiť ho.
Bol tam 1 kg kus. hovädzie mäso, rozhodol som sa, že mu na panvici na masle urobím malú kôrku a potom som to zabalil.
To všetko sa ťažko zmestilo do môjho najväčšieho kastróla, a tak som spod vecí vzal polypropylénovú nádobu, zabalil som ju do izolácie, z akej sú turistické koberce vyrobené, iba dvakrát tenšie.
Dal som to na 58 gr. * 24 hodín Nádoba skutočne nebezpečne napučala od vody, pretože je vyrobená z tenkého polypropylénu, ale po ruke už nebol vhodný. Funguje to celkom potichu, trochu to šumí.
Naozaj nie je čo kontrolovať presnosť teplomeru. S rúrou sa dodáva externý teplomer s externými sondami, ktorý má však iba celé hodnoty, ukazuje 2 gramy. menej ako Steba.
Všeobecne niečo také
,

[Sergio74]

Sergio74, no, gratulujem !!
Všeobecne zatiaľ dobré))
Ako dopadlo mäso? Veľmi zaujímavé

Ako dopadlo mäso? Veľmi zaujímavé

Práve som si ho večer nasadil, ešte 15 hodín zostáva

[Sergio74]

Sergio74, tak potom počkáme na hodinu X

Pridané v stredu 23. novembra 2016 o 11:08

Zistite, čo je nové v Shteb

Aromatizátor Steba

Video o videu Steba SV 50 a vákuovej pumpe Steba VK 1

Ľudia! Toto je rovnaká Steba sv100, ale s inou nálepkou. Včera to na Amazone stálo 265 €, a dnes iba 179 €. Skvelá cena.
Preprava do Ruska sa neponúka, ale do pobaltských štátov a napríklad do Českej republiky stojí 17,95 €. Ale môžete, myslím, požiadať.
🔗

Dievčatá, tu je profilová téma pre Shtebu

Dievčatá, tu je profilová téma pre Shtebu

Takže tento Allpax je 100% zamestnancov

Povedzme, že toto zariadenie má rovnaké telo ako Steba. Aspoň má o 100 wattov menej energie a na čom inom ešte ušetrili, kto vie))

[Sergio74]

Všeobecne som nenašiel informácie o Stebe SV 50 a rozhodol som sa to vyskúšať sám.

Priviezli ho o 23:00, ale nemohli odolať nezažiť ho.
Bol tam 1 kg kus. hovädzie mäso, rozhodol som sa, že mu na panvici na masle urobím malú kôrku a potom som to zabalil.
To všetko sa ťažko zmestilo do môjho najväčšieho kastróla, a tak som spod vecí vzal polypropylénovú nádobu, zabalil som ju do izolácie, z akej sú turistické koberce vyrobené, iba dvakrát tenšie.
Dal som to na 58 gr. * 24 hodín Nádoba skutočne nebezpečne napučala od vody, pretože je vyrobená z tenkého polypropylénu, ale po ruke už nebol vhodný. Funguje to celkom potichu, trochu to šumí.
Naozaj nie je čo kontrolovať presnosť teplomeru. S rúrou sa dodáva externý teplomer s externými sondami, ktorý má však iba celé hodnoty, ukazuje 2 gramy. menej ako Steba.
Všeobecne niečo také
,

[/ spojler]

Sergio74, tak potom počkáme na hodinu X

Výsledkom bolo: Varil som 20 hodín pri t 58 gr., Mäso dalo veľa šťavy (2/3 hrnček), zdá sa mi to veľa. Pred položením som ho skúsil dobre vysušiť obrúskami. Spočiatku, ako sa ukázalo, bolo mäso úplne bez tuku.
Na môj vkus sa ukázalo, že mäso bolo skôr suché a nie dosť mäkké, čo sa týka mňa, teplota bola vysoká. Myslím, že to bolo potrebné 40 hodín a teplota bola nižšia, 55 stupňov. (Možno termostat leží a v skutočnosti bola teplota nad 58 gramov? Zatiaľ nie je čo skontrolovať)
Aj keď bolo dieťa z mäsa potešené
p.s. toto bola moja prvá skúsenosť.

[Sergio74]

Sergio74, stále záleží na mäse, niekedy nie je vôbec žiadny džús a niekedy to dopadne veľa.

Ach, som zmätená, čo chcem
Pozrel som sa na prácu SV 50 a pomyslel som si, oplatí sa to vziať?
Môže byť lepšie vziať Steba SV 2 (sporák Sous-Vide)
Teraz mám Steba SV 1 (varič Sous-Vide), ale nestačí mi to, chcem aktualizovať.
Používam ho pravidelne, objemy sú rôzne, časom je tiež nátierka veľká.
A je tu ešte jedna vec, mám tri multivarky a multivarky s tlakovým hrncom. Stáva sa, že ich použijem, keď nie je dostatočný objem Steba SV 1, ale musím variť.
Uložiť, pomôcť ...

Doplnené štvrtok 24. novembra 2016 15:19

Dokonca uvažujem o tom, že urobím nejaký výkon a vezmem SV 50 od priateľa na vyskúšanie, ale opäť je nepravdepodobné, že to risknem ((((

[Veštkyňa]

Veštkyňa, Olya, tak si ju kúp od nej a to je všetko))
Bude tvoj