Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuové varenie

[Mária]

Mária, iná otázka. Je tu poriadny kus bravčového brucha. Môžete to vyskúšať v sous-vidnitsa? Alebo je lepšie piecť v rúre?
Tiež veľmi milujem svojich baličov! V lete vezmem Sigmunda na dačo a Caso nechám doma.

Súčasne som uvaril 3 vrecia bravčového mäsa a 1 vrece sŕdc. Položil som to na drôtený stojan, veľmi pohodlné. Prvýkrát sa žiaden zo švov nerozdelil, tašky boli iné. Hrúbka mäsa bola 3cm. Naliala sa filtrovaná voda, ktorá mala t 21,6 stupňov.
Dal som to na 4 stupne na 4 hodiny. Ukázalo sa to veľmi krásne krájanie a chutné, nikto neveril, že je to bravčové mäso, mäso sa ukázalo ako biele a textúra je podobná šunke. Čakal som hostí, na fotografiu som úplne zabudol.
Srdce sa mi tiež páčilo, ale zatiaľ som ho vložila do mrazničky.
Ukázalo sa veľmi chutné a jemné mäso.

Obávam sa, že bude ťažké žuť pobrušnicu.

[Belka13]

Belka13Olya, balík sa počas varenia nevysunul, pretože voda cirkuluje alebo je dobrá hmotnosť.?

Pridané v sobotu 12. marca 2016 o 21:05

Táto otázka ma zaujíma: je možné túto vodu nechať na ďalšie varenie. Je absolútne čistý. Škoda vyliať toľko filtrovanej vody.

[Belka13]

Belka13„Ol, je pobrušnica prasaťa taká tučná?
francevna, Alla, škoda, že neexistuje žiadna fotografia. Vždy je pre mňa zaujímavé sledovať výsledky úsilia))

Nabudúce to určite urobím. Mám v pláne variť veľa vecí.

[Belka13]

Táto otázka ma zaujíma: je možné túto vodu nechať na ďalšie varenie. Je absolútne čistý. Škoda vyliať toľko filtrovanej vody.

Môžete, odchádzam. Hlavná vec je, že sa to tam nepokazí))

Pridané sobota 12. marca 2016 21:11

Belka13, OL, môj manžel povedal, že ak je pobrušnica od mladého prasaťa, potom je mäkká.
A ak z rodiaceho prasaťa, bude to ťažké.

[francevna]

francevna, iba horná časť tašky sa snažila vyplávať, ale ja som ju na vrch vtlačil mriežkou.
Mária, áno, teraz sa pozrela, z jednej strany je veľmi málo tuku a z druhej veľa

[Belka13]

Belka13„Ol, urobil si pobrušnicu?

Nie, Mash, pozrel som sa, na jednej strane bolo veľa tuku, asi 4 cm, netrúfal som si. A bravčová masť, dokonca údená, dokonca slaná, už telo nevyžaduje - začalo sa otepľovanie. Nechali to na mleté ​​mäso.

Dnes mám pstruha sous-vid
57 g 1 hodinu 20 minút so zahrievaním


prešiel pochodeň pôstom

Veľmi chutné!!!

Máte nielen vynikajúce, ale aj nádherne vyzerá. Krásne navrhnete a nádherne podáte (v zmysle zverejnenej dobrej fotografie) KRÁSU

[Masinen]

Masinen,
Človeče, ty si pôstny manžel ryba? Alebo neje ryby?
Vkusnooo a s horákom je to tiež pohodlné a rýchle ...

[Oleg]

Oleg, ďakujem, snažím sa, aby fotka vyzerala chutne

marlanca, Gal, tiež neje ryby, tento týždeň nie je dovolené nič. Toto je moje obľúbené
Samozrejme, podporujem príspevok, ale nemôžem nič jesť, inak ma vietor odfúkne

Pomyslel som si, či stojí za to urobiť recept, napríklad jesť s lososom, ale s maslom, nie chudým.

Tu je môj horák)

[Krk sous vide, šunka]

Krk sous vide, šunka
ako som pripravil a umiestnil správu do receptu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Dobrú chuť!

Mashun, dopadlo to výborne! Recept som si prečítala, určite sa ho pokúsim pripraviť.

[gala10]

gala10Gal, urob to, trochu som zmenil technológiu a páčilo sa mi to lepšie. Dopadlo to super!
Šunka vyšla !!

Suvid sv2 so zľavou, 2 kusy na metro varshavka

Varil som bravčovú panenku v Su Vid Steba SV2, váha bola niečo viac ako 2 kg, ale rozdelil som ju do 2 vreciek, natrel som ju korením a zmesou dusitanov a kamennej soli. Zabalili sme ho do rukávu na pečenie, evakuovali a nechali v chladničke. Odolal iba 12 hodín, keďže môj manžel mal narodeniny každý druhý deň.Tri hodiny sa mäso zohrievalo na stole. Varené pri 63 stupňoch. 6h30min.
Mäso sme ochladili v studenej vode. Jedno z vrecúšok sa rozpadlo vo šve, tak som otvoril oba, vypustil tekutinu. a mäso vložíme do rukáva do čistých vriec a vložíme do chladničky.
Ako nás prekvapil vzhľad a chuť, dostali sme skutočnú šťavnatú chutnú šunku.
Minule som varil 4h30min, vyšlo z neho nežné mäso, veľmi mi chutí. Manžel povedal, že teraz so šunkou nie je čo trápiť, má ju radšej.

[francevna]

francevnaAlla, ukázalo sa to veľmi cool !!
A rozhodol som sa dočasne neobťažovať so šunkou, ale urobiť to v kuse, ale nechal som si to 5 dní, skús to nabudúce vydržať dlhšie.

Dnes som dostal príkaz urobiť z krku celý kus, aby šunka vyšla presne.
Taký kúsok bol ku mne vláčený, obrovský)))
Tiež ho rozkrojím na dve časti.

Súčasne s panenkou v treťom balení som uvarila hovädziu pečeň. Postavila ho 4 hodiny, potom ho ochladila vo vode, vybrala z vaku a vložila do chladničky. Ukazujem to iba v nakrájanej forme, je úplne pripravený, mäkký, jemný, ale vo vnútri potrubia sú viditeľné stopy krvi. A krv nezmenila farbu vrecka.
Pečeň bola nakrájaná na prúžky a zmrazená. Veľmi som chcel skontrolovať, čo to bude po zmrazení, či je možné vyrobiť také prázdne miesta, pre mňa je to relevantné. Odmrazovanie v miestnosti.
Pripravil som z toho šalát, osmažil som cibuľu a zohrial som pečeň a keď vychladol, pridal som zvyšok ingrediencií. Tento šalát sa jedol ako prvý. Varil som teda svoje srdce.

Na fotografii je pečeň.
Chcel som tiež položiť kuracie prsia do štvrtého balenia, ale môj Proficuk sa vzbúril a musel som ho naparovať.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

A dnes mám opäť šunku / klobásu))
Podľa vyššie uvedeného receptu

Použité úzke stavové pakety

3 hodiny 65 g

Máša, tu je moja, kura! Robil som to aj v úzkych a obyčajných baleniach ...

[Helen3097]

Helen3097, Krása!! Musíme si pripraviť aj kuracie mäso!

Má niekto z členov fóra také zviera: Steba SV 200 Pro? Pozerám sa pozorne na toto sous vidnitsa, ale neexistuje žiadna recenzia ani video.

Alexey, môžete sa sústrediť na recenzie a recenzie na Steba SV2 a SV 200 PRO je vylepšený model. Väčší objem, vyššia presnosť teploty, lepšia cirkulácia vody a mierne odlišný vzhľad.

Naozaj som chcel, aby na tomto modeli bolo aspoň nejaké video. Teraz používam Caso sv 1000. Tam je voda vypustená z hadice, ale v tomto ako? Ruky? Existujú aj nuansy

Zariadenie nie je lacné, takže aspoň zástupcovia spoločnosti Steba musia urobiť skutočnú videorecenziu. A potom sú všetci, ale tento nikde. A ako si má klient zvoliť?

v rukách Štebu. Žiadna slivka.

[S-t]

S-t, môžete urobiť videorecenziu?

Alexey, zatiaľ sa neplánuje recenzia tohto modelu.

Alexey, zatiaľ sa neplánuje recenzia tohto modelu.

Veľmi ľúto. Kúpim teda znova Caso sv 1000, ten predošlý sa pokazil.

[Alexej]

AlexejPrečo nechcete riskovať a kúpiť Shtebu, ak niečo vrátite.

Caso sa mi páči po dizajnovej stránke a v kuchyni už na to existuje priestor, zatiaľ čo Stebyho treba zhutniť (kuchyňa je malá).

[Alexej!]

Veľmi ľúto. Kúpim teda znova Caso sv 1000, predošlý sa pokazil.

Alexej!, čo sa stalo s CASO SV 1000? Pravdepodobne je stále v záruke?

[Esvt]

Esvt, nie je úplne rozbitý (funguje), tak čisto kozmetický: ovládací panel na pravej strane odchádza pri varení drieku na 85 ° C (nie je to kritické, ale škaredé) atď., v rámci záruky ho dodávateľ vymení za nový alebo podobný. Caso sv 1000 vyzerá v kuchyni nádherne, takže zatiaľ neexistuje žiadna náhrada. Balíčky, ktoré s ním boli (možno som to získal manželstvom) sa dvakrát (nové balenie) zlomili vo švíku (koleno som varil pri 85 ° C 12 hodín) a vo vnútri sousu bol nádherný bujón: -). Prístroj som umyla mydlovou vodou a žiadny problém. Pumpa mi fungovala dobre aj s bujónom :-)

Mashun, aké sú šírky balíkov? Chcem lepiť z filmu Kasovskaya

STEBA SV2 ma dnes potešil. Rád experimentujem a získavam nové dojmy. Mal som veľké potešenie z chuťových vnemov varenia bravčového uhličitanu sous-vide.
Vyrobené podľa Máriinho receptu.
1,5 kg som dal na panvicu Steba, keďže má slušné rozmery, na 7 hodín pri t 65C.Predtým ju potrel dijonskou horčicou, omáčkami adjika, sójou a Wutchesterom, povysával ju, odložil na deň do chladničky.
Na druhý deň som to vložil do STEBA SV2.
Po 7 hodinách som urobil šokové chladenie a chladil som deň. Po otvorení vrecka sa vylialo malé množstvo vývaru. Rozrezali to a vyskúšali. Zjedli to. Chuť je veľmi neobvyklá. Najprv sa ukázalo, že mäso bolo veľmi šťavnaté (predtým, keď bol môj uhličitan pečený v rúre, vždy suchý). Po druhé, v štruktúre si veľmi dobre drží tvar, vďaka čomu sa dá ľahko rezať. No, čo sa týka vkusu, je to niečo neporovnateľné. Nikdy predtým som takúto pochúťku neochutnal. Určite by som to odporučil všetkým.

Chuť je veľmi neobvyklá. Najprv sa ukázalo, že mäso bolo veľmi šťavnaté (predtým, keď bol môj uhličitan pečený v rúre, vždy suchý). Po druhé, v štruktúre veľmi dobre drží tvar, vďaka čomu sa dá ľahko rezať. No, čo sa týka vkusu, je to niečo neporovnateľné. Nikdy predtým som takúto pochúťku neochutnal. Určite by som to odporučil všetkým.

Varím len také karbonády

STEBA SV2 ma dnes potešil

Som šťastná vždy, keď v ňom varím)))

Bolo by pekné nájsť majiteľa Steby SV200 Pro

[Alexej]

Alexej, dúfajme, že sa objaví)

[Masinen]

Masinen, je to zvláštne, že nikto nemá, je v predaji už dlho

[Alexej]

Alexej, cena je trochu strašidelná

Marinované hovädzie mäso tento deň. Ohlásim sa o tri dni.

[S-t]

S-t, ale naozaj prečo je sv200 oveľa drahší ako mladší modely steba? Zdá sa, že rozdiely nie sú príliš veľké?

SV 200 s predponou PRO ... ďalšie komponenty, väčší objem, presnejšie snímače, iná kategória spotrebiteľov (kaviarne, reštaurácie) Zrejme áno, a čo Nemci s cenami, je pre mňa ťažké odpovedať. Na nemeckom Amazone majú tieto modely viac ako dvojnásobný cenový rozdiel.
A veko SV 200 PRO je vyrobené z kovu. Toto je skutočný návrhársky nález a krása je drahá.

[S-t]

S-t, ale vyrobené v ktorej krajine?

Čína

Pripravené raňajky v Stebe SV2. Pripravil som recept, aj keď si uvedomujem, že asi nie je nový. Ale to ho nerobí menej chutným.
Eggs Sous Vide (sous vide Steba SV2)


S týmto, to znamená, Su Vid, varenie, nie sú zničené všetky užitočné vaječné biele. A mikróby počas tejto doby úplne zomrú.

A dnes sa chválim receptom Hovädzie mäso Sous Vid, tenký okraj