Francúzske tradičné kysnuté cesto (husté)

Kondenzované mlieko, som momentálne v dome - a okamžite v téme - aby som zistil, ako sa máš. Súdiac podľa správy - koniec koncov, nie je polovica bochníka! ukázalo sa to vynikajúce
Výborne! aj od seba, aj od Vicusiho

ako vložiť fotografiu - je to jednoduchšie ako preosievať múku!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

To je to, čo zostalo ...

A to je v kontexte ...

A tento práve ochladzuje ... aróma smaženej cibule ...

Tu ...
Vďaka za podporu .

Poďakovať !

Mám otázku: je čas na kysnutie pre chlieb s hmotnosťou 550 g a 1 000 g rovnaký alebo je potrebný malý čas na malý chlieb?
A ešte otázka: ak potrebujete na 550g bochník 400g múky, bude stačiť alebo veľa veľa 200g kysnutého cesta? Zaujíma vás, ako vypočítať, koľko dať štartovacie kultúry ???
Napríklad tento chlieb
Kvasinky 1,5 lyžičky
Pšeničná múka 420 gr.
Ražná múka (lúpaná) 80 gr.
soľ 1,5 lyžičky
cukor 1,5 lyžice. l.
mliečne sérum 100 ml.
voda 220 ml
slnečnicový olej 1,5 lyžice. l
ako vypočítať kysnuté cesto, aby nedávali droždie?

ooooo, toto je globálna otázka - o lope potrebujete kysnuté cesto, aby ste vôbec nemali droždie
podľa mňa, alebo skôr súdiac podľa recenzií členov fóra, kváskový chlieb bez droždia pridané v HP sa to ukáže iba v HP Panas - vo francúzskom režime chleba - tam program beží 6 hodín, alebo pre programovateľné HP
pozri si napríklad túto tému https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

alebo ak je rúra pečená podľa algoritmu - miesenie a kysnutie v HP, potom manuálne (je potrebný bochník chleba, s vypnutým HP) - potom môžete piecť v ktoromkoľvek HP
napríklad pozri tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

aby sa dodržali niektoré pravidlá - potom sa kysnuté cesto pridáva s maximálnou hmotnosťou ako múka, to znamená, ak je recept na 300 g múky
200 g kysnutého cesta
200 g múky
atd na predpis

môžete mať menej kysnutého cesta, môžete cesto s kysnutým cestom, môžete si vziať kysnuté cesto na cesto ... ale vo všetkých ohľadoch môžete

ALE! toto prepočítanie pre tekutú francúzštinu
vo všeobecnosti je načase, aby ste si preštudovali časť „Kváskový chlieb“ a vybrali recept podľa svojho vkusu

PySy - nikdy som sa nestretol s takým prepočtom
„1 lyžička. Droždie = kvások“ podľa mňa jednoducho nič také neexistuje
potom hladaj recepty na kysnute cesto bez kvasnic
PySySy - pečiem s pridaním polovice normy kvasu podľa receptu

A môžete si vziať kúsok hustej Francúzky, aby ste ho preniesli do kvapaliny a kedy ho použijete?

Úprimne neviem, ako na to, ale s mojím tekutým kysnutým cestom mám celkom voľno - v prípade potreby ho preložím do tekutého a späť
Mám napríklad 50 g zrelej tekutiny a na večer potrebujem dobrý kvások, nie peroxidovaný
Potom ju takto dokrmujem
50 g kysnutého cesta: 75 g vody: 100 g múky - je také husté, ale nie veľmi husté

ak mám hustú, ale potrebujem tekutinu
50 g kysnutého cesta: 100 g vody: 100 g múky

husté štartovacie kultúry sú aromatickejšie a spoľahlivejšie pri skladovaní
kvapalina - je to vhodné pri prepočítavaní receptu, pretože sú tu rovnaké časti múky a vody

obávam sa však, že moderátor pokarhá, sú to otázky z témy „Leavens v otázkach a odpovediach“

Poďakovať! Pôjdem tam a prečítam ...

[Kondenzované mlieko]

Kondenzované mlieko, som momentálne v dome - a okamžite v téme - aby som zistil, ako sa máš.

A tiež som odbehol od dverí k téme.
Kondenzované mlieko, bravo! Ukázalo sa! Zostáva polovica - skutočný ukazovateľ!
.... a už som videla tú s mašľou. Veľmi dobre! Výborne!

Ďakujeme za vašu podporu a pochvalu !!! Z práce neprišiel žiadny chlieb! Zbehla na svoju kváskovú farmu a hneď dala chlieb. Zvyšok dokŕmila a vložila do chladničky. Škoda len, že večer by som neupiekla dva bochníky chleba ...

Niečo, čomu nijako nerozumiem, ako kvas ukladať? V záverečnej fáze som ju dal na deň na chladné miesto, teraz som to dostal von, vzal som ho na chlieb, zvyšok som nakŕmil a čo ďalej? Nechajte to na stole, ale bojím sa, že to bude peroxidovať až do večera, ale pred 17-18 hodinami nebudem piecť? Ako to uložiť do zajtra večera ???

Kondenzované mlieko, musíte kŕmiť
Francúzske štartovacie kultúry sa neuchovávajú v chladničke, kŕmia sa dvakrát alebo dokonca trikrát denne, neustále sa uchovávajú pri T od 12 do 15 ° C a do 25 až 28 hodín.
v 28 rokoch rýchlo dozrieva - 4 - 6 hodín (záleží to aj od pomeru, ktorým boli kŕmené, od druhu múky)
pri 12 * C (nie nižšie !!!) - potom v zásade musíte hľadať - pri niektorých sa ukáže, že s takýmto T sa kŕmi raz za 2-3 dni
Mám tekutý, kŕmim ho 2 r denne
Ak sa chystám piecť po práci, tak ráno kŕmim v pomere 1: 3: 3, ak to potrebujem rýchlejšie ako 7-8 hodín, tak si buď urobím chlieb s nízkokyslým kváskom. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (mimochodom, náš obľúbený chlieb) alebo kŕmte v pomere 1: 1: 1 a nie príliš studenou vodou. Na urýchlenie procesu môžem dať vriacu vodu do mikra s hrnčekom, potom tam T = 29-30 * C a podľa toho kvások dozrieva za 4,5 hodiny

Nakŕmime potrebné množstvo - vypočítajte, koľko kysnutého cesta potrebujete na chlieb, a zvyšok - vyhodíme alebo vložíme do pohára, uložíme do chladničky a keď sa nazhromaždí určené množstvo - pripravíme palacinky. Ja to proste vyhodím, pretože palacinky v našej rodine nie sú nejako zvlášť chutné
ale všeobecne si prečítajte toto Temko, tu Zest ponúka rôzne možnosti zaobchádzania s kváskom https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

A samozrejme sa s ňou musíte porozprávať a vidieť jej správanie !! Poďakovať!

A samozrejme sa s ňou musíte porozprávať a vidieť jej správanie !! Poďakovať!

ahhhhaaaa

raz uz dokrmovala, tak sa rano pozries, co s nou a ako prikrmovat

Ahojte všetci. Od včera sedím a čítam o rôznych kvasniciach, spočiatku mi kvôli veľkému množstvu informácií opuchla hlava. Ale ... ráno je múdrejšie a dnes som sa pripravil na tri rôzne lípy naraz, vrátane hustej francúzskej. Na základe výpočtu, že ak jeden nevyjde, tak druhý by mal určite fungovať. Tiež som si myslel, že ak sa všetko podarí, bude možné piecť rôzne chleby a netráviť veľa času prestupom z jedného štátu do druhého. Jediná vec je zlá, teraz vás svrbia ruky, aby ste niečo upiekli, musíte si však počkať. Takže okolo nich krúžim ako šarkan. Všeobecne ďakujem všetkým za rady. Objavil som pre seba veľa nového a mám pocit, akoby som práve odišiel z lesa, zatiaľ čo o kvasniciach všetci vedia už dlho. Ale lepšie neskoro ako nikdy.

Larrchik, neboj sa, všetko sa podarí
musíte byť trochu trpezliví - tieto tri dni, zatiaľ čo kvások dozrieva a rastie. Lepšie s ňou hovoriť a chváliť ju - úprimne, milujú náklonnosť a pozornosť, ako každý dom. zviera
Je pravda, že som nikdy nevychoval hustý kvások, ale milujem francúzske ženy - sú také tvrdé a chutné!

Zaujímavosť, dnes to vyzerá ako 22. lunárny deň, tu je citát

Lunárny deň: 22. deň
Symboly sú slon, kniha a zlatý kľúč. Deň je spojený s nedotknuteľnosťou, stabilitou, svetovým právom, znalosťami, knihami, archívom, informačným poľom. Toto je obdobie múdrosti, štúdia tajných poznatkov, vied, remesiel. Ľahko sa dá naučiť akékoľvek vedomosti. Okrem toho je to deň dosiahnutia cieľa človekom a pochopenia jeho koreňov.

V tento deň sa musíte plne sústrediť na najdôležitejší problém pre vás a hľadanie potrebných zdrojov vedomostí na jeho vyriešenie - hlavné podmienky tvorivosti. V tento magický deň sú obzvlášť silné mentálne schopnosti človeka a jeho intuícia. Môžete sa dozvedieť nové veci o sebe a svete. Môžu sa vám otvoriť tajné vedomosti, môžu vás napadnúť nové nápady a čerstvé originálne riešenia starých problémov. Vyriešte problémy a dosiahnite svoje ciele so získanými vedomosťami. Pamätajte však, že vedomosti môžu byť použité len k dobru, inak sa obrátia proti vám.

Nejde len o to, že nás priťahujú určité činy. Intuitívne ste sa zorientovali a nasadili štartovacie kultúry.
Veľa štastia!

Ďakujem, to znamená intuícia. Ale chcel som to včera v noci premiešať v horúčave v noci pri pohľade, je dobré, že som si to rozmyslel. Napriek tomu je lepšie začať nový podnik s čerstvou mysľou, existuje viac šancí urobiť všetko bez chýb, ale obchod s obilím netoleruje uponáhľanosť.

Uraaa, z troch kváskov som si dala 2, tretie ešte nie je zrelé.

Miesime teda francúzske kysnuté cesto v studenej-studenej (5 stupňov) vode alebo v teplej vode? Na konci prvého príspevku sa píše o studenej vode pri príprave kvásku a v druhom príspevku sa píše asi 1 m denne v teplej vode .. alebo to nie je dôležité? Takže som vybral múku a sedel som a premýšľal ... (tiež sa chcem pokúsiť pestovať droždie)

Rakev, som za teba rád! Už ste na ceste, len sa na ňu postavím a AKO vám rozumiem ... aj mne sa točí hlava z celého kvasu! Čo, kedy, v akom poradí ... HORROR !!!

Všetci, rozumiem, prepáčte! Spal som na teplej vode a od druhého dňa v studenej ...

Povedz mi, plz! Včera o polnoci som od nuly vložil francúzske husté kysnuté cesto. v plastovej nádobe, pokrytej potravinovou fóliou a s otvorom v strede. A teraz o 15.30 to vyzerá takto:



Možno to treba obliehať alebo už nakŕmiť? Prosím povedz mi. Znepokojuje ma, že polnoc je ešte ďaleko, to znamená, že ešte neprešlo 24 hodín. Možno nemusíte čakať do polnoci?

Možno nemusíte čakať do polnoci?

Musíte počkať do polnoci. A nemusíte byť obliehaní, na potmehúdoch to stíchne.

Vidím, ďakujem, čakám ... Bál som sa, že sa usadí a zomrie. No, pretože veľkí páni hovoria, že čakanie čaká! Ako to dopadne, odhlásim. A potom mi môj prvý „domáci“, bohužiaľ, nevyšiel ... ale tento som dal podľa všetkých pravidiel, iba v zníženom počte, aby som neplytval jedlom, ak by došlo k ďalšiemu neúspechu. Dúfam, že sa všetko podarí.

Ach, prečítal som si ďalšie pokyny na pestovanie kvásku a sedím a premýšľam, čo robiť v mojej situácii?
Napísané:
"Vezmite 300 g výslednej zmesi a pridajte do nej 300 g bielej pšeničnej múky a 150 g studenej vody (5C). Vypracujte husté cesto, nechajte ho pôsobiť 12 hodín pri izbovej teplote."
Podľa mojich výpočtov dnes o 18:00 urobím všetko a zajtra o 18:00 budú potrebné tieto manipulácie:
"Vezmite 200 g výslednej štartovacej kultúry, 200 g bielej pšeničnej múky, 110 g studenej vody (5C). Hniesť, zakryť a nechať kysnúť 8 hodín pri izbovej teplote."
A môj pracovný rozvrh je 2/2, ukazuje sa, že zajtra sa nebudem môcť dostať na kvások skôr ako o 21.30, aby som mohol oddeliť rovnakých 300 g zmesi a nakŕmiť ich. Ako byť? No, nečakať na dovolenku, čo by vyrástlo kvások, a nezobrať ho do práce (a neprinesiem ho pri -18 mrazoch), možno to nie je zásada počas týchto 3,5 hodín? Tu je ďalších 8, ktoré dokážem odolať presne podľa harmonogramu a zajtra o 18. hodine, proste nemôžem ...

No, vooot, niečo, čo môj 2. deň nevyzerá vôbec rovnako ako v pokynoch pre vás, Viki (bolo už 18 hodín, čo bolo teplo). Pravdepodobne je mŕtva? Som zúfalá, naozaj chcem Francúzku za biely chlieb To je všetko? Nezvýšil sa objem, iba to, že sa z hrudky zmenilo na cesto. A zápach je nepríjemný ako zvratky.



Začať odznova? Ale kde som urobil chybu?

A zápach je nepríjemný

Začať odznova? Ale kde som urobil chybu?

Kvas má tri druhy kvasenia. Nasledujú jeden za druhým. Prvé (prepáčte, ale napíšem to tak, ako to je) hnilobné kvasenie. Vôňa je zvyčajne podobná vôni zhnitej trávy (alebo ako ste písali ... toto je to isté). Preto milujeme kvasnice, kde je maskovaná prvá etapa, berieme hrozno, cibuľu, hrozienka ...
A tu je všetko v plnom zobrazení. Ďalším stupňom je fermentácia kyselinou mliečnou, tu sa vôňa vyrovná. Tretie sú droždie, ale pre Francúzku je veľmi krátke a pre hrubé je úplne v chladničke.
Nechajte si ju vypestovať a potom čucháme.

Ďakujeme za pomoc a objasnenie procesov. Tiež som sa rozhodol pokúsiť sa záležitosť dotiahnuť do konca a potom sa rozhodneme, či sa to ukázalo, alebo nie. Sotva ju zachránil pred jej synmi, ktorí sa topili, že „zapácha v celej kuchyni malým otvorom vo filme“ Spravidla som ju v určený čas nakŕmila. Je pravda, že som to nedostal ako loptu ako tvoja, pridal som trochu viac trápenia, ale aj tak sa to okamžite rozšíri do hustej hmoty. Pozrime sa, čo bude ďalej.Doteraz ju nenapadá bublať. Odložil som na teplé miesto. Ale nakŕmim ju nie za 12, ale za 15 hodín, dúfam, že sa neurazí.

Odložil som na teplé miesto. Ale nakŕmim ju nie za 12, ale za 15 hodín, dúfam, že sa neurazí.

Dúfajme, že sa zahreje a nebude sa pozerať na hodiny.

Viki, niečo, čo som zjavne točila s deťmi ... v poslednej fáze som dala Francúzku do chladničky na spodnú policu a včera ráno (o deň neskôr) som ju presunula na hornú policu (je tam 10-12 stupňov) ) a ... a ona tam stojí drahá už deň. Stala sa z nej už „kríženka“? A neexistujú žiadne bubliny (a nikdy neboli) také veľké ako na vašej fotografii. Moja vyzerá takto:


Čo poviete, začať odznova alebo nie? Ak nie, potom vlastne nechápem, čo s tým teraz, ak sa nebudem piecť až zajtra večer? A stále nechápem, čo to znamená kŕmiť „nečinnosťou“, teda kŕmiť, ale nepoužívam to, asi tak?
P.S. Vôňa je škaredá a naozaj preč, vonia ako niečo tvarohové a jogurtové, deti už nežiadajú vyhodiť túto hlinu. Toto je už malá radosť

... pečiem až zajtra večer.
... čo to znamená kŕmiť „nečinnosťou“, teda kŕmiť, ale nepoužívam to, asi tak je?

Pekná dáma francúzskej krvi. A vôňa je vhodná.
Ráno ju vyberte z chladničky a nakŕmte ju. Musíte si spočítať, koľko ho budete potrebovať a nakŕmiť ho tak, aby bolo cesta dosť a zostalo na uskladnenie. Do večera dozreje a v podnikaní. A to, čo zostane, ihneď neposielajte do chladu. Nakŕmte a začnite proces. Nechám ho pri izbovej teplote 3 hodiny, ak bude rúra za deň alebo 1 hodinu, ak po troch dňoch, a potom v chlade.

Ďakujem, Viki, budem sa riadiť tvojou schémou.

Musíte si spočítať, koľko ho budete potrebovať a nakŕmiť ho tak, aby bolo cesta dosť a zostalo na uskladnenie. Do večera dozreje a v podnikaní. A to, čo zostane, ihneď neposielajte do chladu.

Koľko by malo zostať na uskladnenie?

Ďakujem, Viki, budem sa riadiť tvojou schémou. Koľko by malo zostať na uskladnenie?

Zostáva najmenej 10 gramov a je to dobré. Hlavné je, aby ste mali čo kŕmiť a skladovať. Mnohé tu máme kysnuté v ceste a umyli sme nádobu a potom „ach“. Sama som sa tak chytila.

Pokúsim sa to neurobiť. Aj keď mám ďalšiu dilemu: ráno som vytiahol polovicu štartovacej kultúry (250 g), nakŕmil som ju 250/137 a položil na stôl pod film s dierou. A večer som prišiel z práce - stále to nevyzerá ako aktívny kvások, nie je v ňom taký počet bubliniek, ako si mal v prvom príspevku na prvom obrázku. Neviem, či dať chlieb na to alebo nie.

A druhá polovica štartéra, ktorá zostala hladná v chladničke, vyzerá takto:

Je v ňom viac bubliniek, aj keď sú malé.
Bojím sa, že ak kŕmené kysnuté cesto nebude tak dlho aktívne, bude schopné zdvihnúť cesto na chlieb? (Chcela som vyskúšať čipku).
Možno je lepšie použiť ten „hladný“? (ak som vôbec niečo urobil)

Možno je lepšie použiť ten „hladný“? (ak som vôbec niečo urobil)

Ochutnáte? Stála celý deň - nech bola akákoľvek smutná.
Označte ju, aby ste videli, koľko stúpla. Majte hustý vzostup. Spravidla skrýva bubliny vo vnútri.

chutí ... trochu kyslé, ten, čo zostal hladný v chladničke, je kyslé a potom trochu ako slzy v krku, zjavne trpké. A na úkor vzostupu zo mňa nevstala. Vo vnútri žijú bubliny a dá sa povedať, že výťah je nulový
Teraz skúšam recept Strašiak na hladného z chladničky:
340 g zrelého kysnutého cesta
265gr vody
400g múky
štipka kyseliny askorbovej
10g soli
1 st. l. zeleninový olej

Ale nie som si istý, čo sa podarí ... Asi je všetko v koši. Zrejme to isté nie je to prvýkrát, čo dostanem francúzštinu. Skúsim zajtra dať nový, ak sa nič nepodarí, ale tentokrát je tekutý (aj keď by som to chcel husto zvládnuť, ale potom skúsim niečo s prepočtami v receptoch, akoby som v tmavý.Buď pridajte chýbajúce% vody do hustej a vypracujte cesto, alebo len hustého treba brať menej)

Viki, všeobecne, som nedostala chlieb ... Dostala som neschopné kysnuté cesto, respektíve som ho nedokázala vypestovať, zjavne to nie je kysnuté cesto. V chladničke je jej malá časť, včera nakŕmená, ale stúpla len o 1 cm, teda niekde o 1/5 jej objemu. Včera som sa pokúsil chlieb premiešať a recept som dvakrát zredukoval, aby nebolo dobré ho premrhať, ale ukázalo sa, že je nízky a matný, prakticky bez pórov, prakticky - podošva. Zatiaľ som nič také nepiekla. Takže dub, orech alebo lyka - začíname odznova. Alebo možno nie je zrelá? Možno sa dá stále pestovať alebo to nestojí za to?

Alebo možno nie je zrelá? Možno sa dá stále pestovať alebo to nestojí za to?

Vaša štartovacia kultúra bola dokonale vypestovaná. V poslednom kroku potrebovala stráviť 24 hodín v chladničke. Na konci kultivácie, v hustých baktériách, množstvo bakteriálneho MC presahuje množstvo kvasiniek. V chlade MC baktérie zaspávajú a neprebúdzajú sa všetky, ale iba tie najživotaschopnejšie. Sú to, čo potrebujeme. Po 24 hodinách ju bolo potrebné vybrať z chladničky a nakŕmiť. A presunuli ste ju na inú poličku a nechali ste ju na ďalší deň alebo viac. Za čo? Aby aj tie najživotaschopnejšie baktérie mliečneho kvasenia zomierali v spánku od hladu? A poskytujú výživu baktériám divých kvasiniek, ktoré teraz tiež hladujú. A musia zabezpečiť vzostup. Neexistuje žiadny nárast.
Nakŕmte ju týždeň bez chladničky a bola by silná, zdravá, potom by žila normálne v chlade.

Nakŕmte ju týždeň bez chladničky a bola by silná, zdravá, potom by žila normálne v chlade.

Viki, ďakujem, teraz som si uvedomila svoju chybu, pomyslela som si, keďže ju v poslednej fáze držali v chladničke, potom pokračujú takto a myslela som si, že sa môže kŕmiť raz za 3 dni. (Nemohol som piecť ešte v ten istý deň, tak som to tam nechal kvôli konzervácii). Všeobecne som na to vlastne neprišiel ... Teraz dám nový a pokúsim sa vziať do úvahy všetko. Mimochodom, tá stará ožíva kúsok po kúsku, ale keďže MK tam už nie je a nevie sa, čo rastie, potom na ňu nemá čo plytvať energiou, aj keď ju ľutujem (bez ohľadu na to čo, ale môj mozog)

Mimochodom, tá stará ožíva kúsok po kúsku, ale keďže MK tam už nie je a nevie sa, čo rastie, potom na ňu nemá čo plytvať energiou, aj keď ju ľutujem (bez ohľadu na to čo, ale môj mozog)

Nakŕmte ju trikrát v teple, aby si sama vypestovala práve tieto baktérie. Tie najtrvalejšie sa navyše množia. Stále sa ukáže. Skús to.

Len sa snažím
to znamená, že to môže byť ešte kolonizované baktériami? Čo ak jej pomôžeš? Napríklad bio jogurt alebo priamo kúpte laktobacily v injekčných liekovkách a choďte! Určite, kto sa tam vlákno udomácni

Viki, uvidíš, ako po kŕmení (podľa očakávania vodou a múkou) vyrastie na teplej batérii za 6 hodín. Odložil som 50 g a nakŕmil som ich a teraz:

Vyrástol normálne alebo nedostatočne?

Dnes o 10 ju nakŕmila a po 3 hodinách jej dospelo! Uraaa !!! Ožíva to?



A ako pochopiť, či obsahuje MK alebo iba divoké droždie? A kedy to bude možné preniesť na bývanie do chladničky na hornej polici (je tam 10 - 12 stupňov)? Ukazuje sa, že som ju už 3x za 1,5 dňa dokrmoval. Je možné preložiť už alebo stále čakáme do zajtra rána? Zajtra odchádzam z práce do práce o 13. hodine, takže ju nemá kto cez deň kŕmiť. Ako to znova nevykopať ... Alebo po rannom kŕmení na parapete ju opustiť (vďaka mráz), alebo ho možno kŕmiť dvakrát toľko, aby stačilo na celý deň? Sakra ... zmätený ... Viki !!!

[Čo robiť?]

Viki, už podopretá pod vekom! Žemle sú už upečené, chutné



:) Zajtra idem do práce, najbližšie 1-2 dni sa nebudem piecť.
Čo robiť? Nenechajme si urobiť rozvrh pečenia Ako s ňou môžem byť? Čo kŕmiť znova a až do rána na parapete alebo kŕmiť a v chladničke na jeden deň? Hejp !!!

Je to ako večný chlieb Beljajev - naplní všetko okolo

[Ako s ňou môžem byť?]

Ako s ňou môžem byť? Čo kŕmiť znova a až do rána na parapete alebo kŕmiť a v chladničke na jeden deň?

A teraz jej a tej druhej bude vyhovovať táto možnosť. Ak je v chladničke jeden deň, potom ju po kŕmení pri izbovej teplote nechajte stáť tri hodiny, aby „proces prebehol“, a potom v chlade. A ona vydrží deň. Pozri, ako dievča bojuje o život!

A teraz jej a tej druhej bude vyhovovať táto možnosť. Ak je v chladničke jeden deň, potom ju po kŕmení pri izbovej teplote nechajte stáť tri hodiny, aby „proces prebehol“, a potom v chlade. A ona vydrží deň. Pozri, ako dievča bojuje o život!

to znamená, že teraz máme každý deň pečené dobroty. Deti sú samozrejme len šťastné. Starší ide do plechovky s kváskom a zo žartu sa bozkáva so slovami „mmm ... ako som rád, že každým dňom rastieš a je škoda ťa vyhodiť. Teraz budeme mať navždy palacinky a koláče!“ Nemôžem povedať, že ich rád pečiem každú noc. Ale som rada, že si svojimi skúsenosťami a radami oživil kvas, Viki! A som rád, že deti teraz kvások nenazvú „fuuu .. smradľavý, mamička to okamžite zahoď“, ale majú ho radi ako ich najlepší kamaráti, ktorí im poskytujú čerstvé pečivo
Tuhé cesto na koláče a buchty:

A samotné drdoly sú iba úplnou radosťou! Cesto je jemné a jemné a nedáva pálenie a dunenie v žalúdku.

[ilonnna]

ilonnna, Wow! No, máte upečenú krásku!
Chcel som vám povedať, že po kŕmení sa to dá vydržať iba hodinu a potom v chlade tri dni, ale nepoviem vám to. Nemôžem nechať svoje deti bez lahodných koláčov a buchiet každý deň.

Chcel som vám povedať, že po kŕmení sa to dá vydržať iba hodinu a potom v chlade tri dni, ale neurobím to. Nemôžem nechať svoje deti bez lahodných koláčov a buchiet každý deň.

Aha, to je ono?! A kŕmim ho tu dvakrát denne a sám si myslím: „prečo ražný kvások MK rastie rýchlejšie a môžete ho kŕmiť raz za 3–5 dní a pšenicu„ rozmarnú “treba kŕmiť každý deň?“ A ukázalo sa, že ju stále môžete trochu vyhladovať ... Inak som dnes v zúfalstve zobral 20 g každého kysnutého cesta na kŕmenie, 50 g každý na aromatické raž a na pšeničné sitko a zvyšok som zmiešal, a miesil som cesto na pravidelné pirohy s kapustou, buchty so škoricou, tvarohové koláče s tvarohom ... Teraz len o 3 dni neskôr vyrastie nová porcia chleba) A potom takýmto tempom do jari zo mňa bude žemľa ))
Je možné sa zdržať takej lahodnosti, keď sa vône šíria po celom dome)


Sito (podľa receptu na imelo). Koláče s kapustou. Škoricové buchty (tvarohové koláče schované)
Nakrájajte to horúce
nemohol odolať
Ale, Viki? Ak sa francúzska žena môže kŕmiť aj raz denne, pravdepodobne sa ukáže, že bude divoko kyslá? Moja je veľmi kyslá za deň, pred kŕmením. A .... stále existuje nejaká nie príliš príjemná vôňa, aj keď jemná. Je to také špecifické v pšeničnom kvásku alebo je môj kĺb niekde v počiatočnej fáze? Na upokojenie duše a úplnejšiu koncepciu procesu je však potrebné nájsť si čas, aby ste vložili ďalší z rovnakých, a porovnať výsledky.
A napriek tomu (možno sa bude zdať hlúpa otázka) má váš hustý kvások bubliny po každom kŕmení, ktoré sa zmenšuje a zmenšuje? (Aj keď ten môj je asi plytší, pretože som sa rozhodol previesť ho z hustého na tekutý ... Zatiaľ je pre mňa ťažké vypočítať, koľko hrubého štartéra mám vziať, ak je v recepte tekutý) Fotografie, ktoré vyzerajú ako tekutina, sa neotvárajú pre mňa.
Z. Y. Sľubujem, že už nebudem v predmete zaplavovať pečivo

... že vaša hustá štartovacia kultúra má bubliny, ktoré sa po každom kŕmení zmenšujú a zmenšujú?

Och, tečie ti to ... Och, zachráň dievča! Trochu zabrať, viac nakŕmiť a nenechať vykysnúť. Aj keď sa bubliny po prechode do kvapaliny zmenšia, malo by to tak byť. A prečo som ... už som bol nervózny.
Ražná kyselina je vítaná, pšeničná nie.
A keď sa začne proces po kŕmení (od hodiny do troch), potom v chlade dozrieva, rovnako ako bude pripravený na pečenie.Ak je ale možné piecť častejšie, môžete za pár dní zvýšiť pár kilogramov kysnutého cesta.

Z. Y. Sľubujem, že už nebudem v predmete zaplavovať pečivo

Priniesli ste tam chlieb na imelo?
Ale buchty, tvarohové koláče, koláče nie sú potopa, ale neustále slinenie a provokácia! Dajme si ešte nejaké chutné fotografie, do leta budeme všetci ako kolobokovia!