Kyselina mliečna kvások od Admin

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, je pre mňa ťažké odpovedať na vašu prvú otázku - jednoduchú aritmetiku (z mojich predchádzajúcich odpovedí):
Ak je žiaduce skladovať štartovaciu kultúru nie dlhšie ako 8 dní a potrebujete 2 - 3 štartovacie kultúry pre ich normálne fungovanie a každú z nich nakŕmte aktivitou 3. dňa, dostaneme nasledujúci aritmetický vzorec:

8: 2 - 3 = 2,7 - 4 dni, to znamená, že kvasinky môžu odpočívať 2,7 (zaokrúhlené na 3) - každý 4 dni.

Nemôžem hovoriť o preferenciách, aby som neurazil ostatných lídrov a ich autorov.
Ale viac sa zaoberám svojím duchovným dieťaťom, pretože musím neustále odpovedať na vaše otázky.

Ďakujem, pochopil som všetko

Och, Admin, to som zase ja ...
Vytlačil som ďalšiu dávku materiálu, prečítal som ju ... kde ste v tomto vlákne vytvorili výber otázok a odpovedí. Otázka bola, ako začať piecť chlieb a vy uvediete 2 dni, ALE s „upratovaním“ v chladničke po „začatí procesov napučiavania“? To znamená, že sa nemusí dosiahnuť vrchol počas týchto 2 dní? Uvedomil som si, že musím opakovať presne tak, ako pri pestovaní, len to udržiavať neustále pri izbovej teplote ... alebo som už všetko zohľadnil ...
Čo sa týka programov: Práve som začal piecť (bude to týždeň), ale každý deň robím rôzne chleby, začal som tak, ako si učil svojou jednoduchou pšenicou. Na „hlavnom“ programe a vo všetkých ostatných 1. veľká várka a potom sú také korektúry ... Všetko ale dopadne dobre, žemľu sledujem od samého začiatku (počas týchto 30 - 40 minút). Pretože nie som veľmi priateľský s kvasnicovým pečivom, musím urgentne prejsť na ...
A o klonoch máte na mysli to, že potom pridajú ovsené vločky, rozptýlené zrno, otruby (koniec koncov, kúsok z tohto kŕmenia potom pôjde nabudúce)?

Správca, ešte raz ďakujem, že si ma nenechal v problémoch.

Angelinka, všetko si zmiešal tak dobre, že som z tvojho textu nič nepochopil

Aspoň dáte odkazy - kde a čo som povedal - materiál je veľký a rýchlo sa mení

Správca na konci (1 príspevok):
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0
napísané opakovať, ako keď rastú 3 dni.
A tu je úplne iný príbeh ...
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0
„OTÁZKA: Chcem začať piecť chlieb, kedy a ako začať kŕmiť kysnuté cesto ... ODPOVEĎ: ...“

V prvom linku mk-leaven, ktorý som vyrobil a môj princíp použitia.
A potom sa pozrite na dátumy príspevkov - máj 2008, od tej doby uplynul rok, bolo vyvinutých oveľa viac rôznych momentov.

Druhý odkaz obsahuje aj údaje spred roka - a téma sa zhromažďuje z otázok a odpovedí našich používateľov.

To neznamená, že nemôžete použiť droždie a nemusíte si prečítať odporúčania - všetky sú správne - stačí vykonať opravy v čase uverejnenia príspevku a autori

dobrý večer,
Správca Chcel by som vás poprosiť o radu ohľadom pohánkového K. mliečneho štartéra.
Dal som si herkulovský KMZ, rozhodol som sa skúsiť upiecť chlieb s pohánkovým kváskom. Tri dni som ju kŕmil 40g. Grécky múka + 50 g. (voda so srvátkou).
Dnes som ju sledoval, vyšplhala sa na večeru do určitej výšky, ale zostala na tomto mieste. Čakal som, čakal a nečakal som a rozhodol som sa začať pripravovať cesto o 20. hodine.
Mám otázku (len som to už pochopil z hw. KM-Sourdough, keď je vrchol) na pohánku, podľa vašich pozorovaní, tak či onak.

Dobre, Admin, čo teraz robíš? Alebo novým spôsobom? Teraz to idem vytiahnuť z chladničky na 1. kŕmenie ... Ubehlo 5 dní (cyklus zopakujem po druhýkrát).

Mám otázku (len som to už pochopil z hw. KM-Sourdough, keď je vrchol) na pohánku, podľa vašich pozorovaní, tak či onak.

Všetky rovnaké - základ je rovnaký pre kysnuté cesto - múka je iná

Dobrý deň.Čítal som obe témy o štartovacích kultúrach s kyselinou mliečnou, recenzie ma veľmi zaujali. Dnes zabehnem do obchodu na kefír, aby som určite naštartoval fermentačný proces
Zaujímajú ma niektoré body (možno, v procese dlhého čítania mi to ušlo, prepáčte) ...
1. Ako dlho trvá kysnutie (kysnutie) cesta od konca miesenia po vysadenie v rúre? Zaujíma ma čas s kvasinkami a bez nich, iba s kysnutým cestom. V mojej rúre to trvá asi 2 hodiny. Stačí to alebo je lepšie piecť chlieb v rúre?
2. Musím cesto počas zdvíhania rozdrviť?

Vopred ďakujem.

Vážení, prosím odpovedzte !!!!
Kefír je už kyslý

Kefír kyslý - je to dobré

Ale predtým, ako budete môcť pripraviť cesto a upiecť chlieb, musíte si dorásť kysnuté cesto.

Ako pestovať kyslé kvasenie si môžete prečítať na začiatku tejto témy alebo tu na týchto odkazoch:

Odpovedal som tu o kŕmení štartovacích kultúr:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Všetko je rovnaké - základ je rovnaký pre kvások - múka je iná

Sledoval som ju, vyšplhala sa do istej výšky, ale v tomto bode zostala. Nikdy som nevidel vrchol úpadku.
Čo si myslíte, Admin, urobil som správnu vec, alebo som musel počkať o niečo dlhšie, alebo možno už bolo neskoro, nerozumiem v tejto situácii a s týmto trápením.
Spýtal som sa Admina, ako reagovala pohánka, dostal si pokles na vrchole alebo aký je môj príbeh?

Vrchol môže prísť za 6-8 hodín od začiatku kŕmenia

Kysnuté cesto musí len hladovať a začať klesať, predtým však môže chvíľu vydržať bez ďalšieho kysnutia.

Je to kvások! Čo si z nej vziať - má svoje vlastné zvláštnosti a zákony

Správca Štartér začnem kŕmiť ráno po vybratí z chladničky a zvyčajne hw. mz. Už mám vrchol o 13-14 hodinách.
Toto je pohánka MZ. tiež sa niekde priblížil ten istý, ale až do 20. hodiny a už nešiel dole.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 ak je na vrchole, skúste spustiť rúru.

A potom, iba pozorovaním, sa na ňu pozri, čo a ako potrebuje.

Pomáha mi napríklad viesť denník - zakaždým si zapisovať, koľko a čo som vložil, ako dlho som vstával, ako atď. Pomáha pochopiť

Správca ďakuje za odpoveď,
Len som si myslel, že neviem, ako sa správa, a máš veľa skúseností.
možno pohánková múka reaguje inak ako iné múky a bolo pre ňu normálne, že nebola taká aktívna ako hw. mz.

[Admin]

Admin, Dlho ma trápila jedna otázka. A neodvážil som sa opýtať na všetko. Len sa nesmej, možno sa spýtam hlúposti ...
Kefír na kysnuté cesto po dobu 2 dní by mal vykysnúť, teda úplne vykysnúť. Zdá sa mi, že nie „z dobrého života“ to kysne. Spolu s kyselinou mliečnou existuje aj iná flóra, vrátane možno patogénna. Ale aj ona nespí a CHOVÁ.
Mám veľmi zlý (mierne povedané) prístup k takýmto výrobkom, ale tu to všetko kŕmime, množíme, nevediac KTO (alebo čo), a to je pre chlieb všetko.
Kvas som úspešne zriedil. Chlieb bol dobrý. Ale nemohol som prekonať samého seba (Medic do kosti). Možno ma odradíš?! Ľudia to robia, ale všetci sú na vedľajšej koľaji ...

[Elenka69]

Elenka69, položili ste mi provokatívnu otázku

Nie som lekár - som pozorovateľ a zberateľ užitočných rád!

Poviem vám, čo viem o takom kefíre, najmä preto, že som o tom na fóre už dlho písal veľa.

Už zo vzdialeného detstva viem, že čerstvý kefír oslabuje - starý kefír ... (ako lekár poznáte odpoveď sami).
Ak dáte palacinky na čerstvý kefír (jogurt) a dáte piecť, potom nebudú veľmi bujné a budú chutiť ako kefírová kyslosť. Preukázané mojou dlhoročnou skúsenosťou a fórum si to už všimlo.

Ak dáte cesto na starý odležaný kefír, cesto sa dobre zdvihne, palacinky sú svieže a chutné na chuť, bez kysnutia.

A prečo sa to deje?

Pretože u starého kefíru začína proces fermentácie, teda proces tvorby kvasiniek!
A tento kvások funguje naozaj ako „kvások“ a zdvihne cesto.
A na ražné cesto, droždie a baktérie mliečneho kvasenia! A počas fermentácie sa všetok tento kefír spracúva a prechádza počas fermentácie kvasenia do inej fázy, naberá ďalšie vlastnosti - to je už kvások, nielen starý kefír, ktorý nemôžete piť.

Čím je kefír starší, tým lepšie funguje. Pod starým kefírom mám na mysli časovo odležaný kefír do 4 - 7 dní (ako sa to stane), aby sa v ňom takpovediac aktívne rozvíjali kvasinkové kultúry.
Určite však existuje obmedzenie času a stavu starnutia kefíru. Pokiaľ som čítal a viem, pleseň by sa nemala objavovať, najmä ružová. A ak sa kefír odlupuje a trochu vrie - je to normálne. Preto píšem všade - prineste kefír do stavu „že bude plesnivieť“, ale nie vzhľad plesne ako takej. To je samozrejme zbytočné a životu nebezpečné. A toto treba dodržiavať.

Aký kefír (tvarohové mlieko) si na tieto účely vziať?
Čistý vo svojich vlastnostiach! Ak fermentujeme mlieko s kyslou smotanou z obchodu, ale nekvasí takmer týždeň, potom je preplnené antibiotikami na kyslú smotanu a na dlhodobé skladovanie. Sám som sa s tým stretol viackrát, takže si sám doma vyrábam mlieko, starú svoju kyslú smotanu a jogurt.

Podľa môjho názoru je strašidelné, že výrobcovia strkajú do mlieka rôzne odrody a antibiotiká, ale len ja (a aj ostatní) som zabudol varovať, že sú natlačené a či môžem mať tieto prostriedky a či by som na ne nebol alergický a aké zhoršenie alebo choroby. Prepáčte, prečo potom kňaz bude svrbieť a bude mať škvrny?

Takže koniec koncov nemôžete jesť neumyté hrozienka - a skutočne musíte dať kysnuté cesto a navyše na neumyté hrozienka, pretože obsahuje veľmi baktérie - kvasinky, ktoré zvyšujú kvas a robia ho veľmi aktívnym - a chlieb sa otáča byť nádherný!

Takže urobte svoje závery - čo je nebezpečnejšie - môj starý kefír alebo kyslá smotana z obchodu s antibiotikami.
Alebo neumyté hrozienka pre žalúdok - alebo na ňom elegantné kysnuté cesto!

A okrem toho som nebol prvý, kto vymyslel kvások!
Vyrába sa v Rusku už celé storočia a pečie sa z neho chlieb. Aj ja som spočiatku dával chlieb na starý kefír (pamätajúc na jeho vlastnosti, ako zdvihnúť cesto), potom som z neho začal robiť kysnuté cesto a toto všetko som vyjadril na fóre. A potom sa kysnuté cesto rozlialo v rôznych verziách ...

A v kláštoroch, na čo sa dáva chlebové cesto? Na rôznych kvasniciach! A mnísi si nebudú radiť zle .... Aj oni bojujú za čistotu chleba, len v tichosti, s prácou.

Môžete o tom veľa hovoriť, uvádzať príklady, argumentovať a…. Naozaj len neviem, aké argumenty mám uviesť, nie som lekár, ani biológ ... Ale čítal som veľa kníh o varení a okolo nej a pamätám si.

A nebudem vás odrádzať ... musíte len pochopiť, prijať a potom sa všetko vyrieši samo.

Neviem, či odpovedala ...

[Admin]

Admin, dakujem velmi pekne za tak zmysluplnu odpoved! Presvedčený! Napriek tomu hlodajú pochybnosti (všetky bojujú o život v zmysle predstaviteľov flóry a fauny). Asi stále čítam špeciálnu literatúru. Možno sa podelím o informácie.
O tvojej správnosti vôbec nepochybujem!
S vďačnosťou!

Takže preto cesto dopadne takto a chlieb - že „tam bojujú o život“

Kefír kyslý - je to dobré

Pred prípravou cesta a pečením chleba však musíte kysnúť

Ako pestovať kyslé cesto z kyseliny mliečnej si môžete prečítať na samom začiatku tejto témy alebo tu na týchto odkazoch:

Odpovedal som tu o kŕmení štartovacích kultúr:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Áno, je to všetko jasné. Chcel by som si len vopred všetko ujasniť, aby sme neskôr márne neprekladali výrobky

Ak je všetko jasné - potom pokračujte

Robíte kysnuté cesto - a ku každému receptu na chlieb autor píše, čo a ako na to.
Čo dať do cesta, čo a ako a koľko stáť a ešte veľa rôznych jemností pri každom recepte na chlieb

Vyberte - potom bude prebiehať vecný rozhovor s autorom receptu.

Úspech

Takže preto cesto dopadne takto a chlieb - že „tam bojujú o život“

Svitlo mi to! Pri pečení sú tam všetky rovnakézomrieť(prepáčte za tvrdé slovo, ale nedá sa povedať inak)
Aký rozdiel potom, pretože konečný výsledok je dôležitý!

Podľa kníh a technológií kvasnice zomierajú pri 50-60 * C.

S tým môžem súhlasiť, pretože keď cesto po vykysnutí vložíte do rúry na pečenie, pod vplyvom horúcej teploty a miešania kvásku z horúcej ešte istý čas stúpa.

Ale tento proces trvá iba dovtedy, kým teplota vo vnútri cesta nedosiahne 60 * C - potom sa rast cesta zastaví.

Toľko kombinácia jednej teploty a dvoch vlastností cesta

Máte pravdu - prepáčte, kvasinky, umierajúce

Správca nemusí byť o začiatočníkoch, ale naozaj sa vás chcem opýtať, možno ste už počuli, alebo máte hubu kefír?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Aj keď tu nie je žiadny správca, môžete odpovedať. Diskutovali sme tu o hube kefír:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

[Admin]

Admin, ďakujeme za pochopenie a pozornosť!

[Admin]

Kefír vykysol a začal robiť kysnuté cesto
Admin, povedz mi ... na samom začiatku témy o kefírovom kvásku si popísal tento proces. Chápem, že si ju nakŕmil iba raz a začala s tebou besniť. Ja som včera kŕmila mojím sérom (aj keď priamo z chladničky a nebolo to veľmi staré, stálo tam 5 dní). Kvas sa „nafúkne“, ale nezúri ako ten váš. Povedzte mi, má zmysel ju znova kŕmiť a potom experimentovať s chlebom?

[ira_lioness]

ira_lioness , kvások sa „nafúkne“ - to však neznamená, že je pripravený na kysnutie cesta

Ako pestovať kyslé cesto z kyseliny mliečnej si môžete prečítať na samom začiatku tejto témy alebo tu na týchto odkazoch:

Odpovedal som tu o kŕmení štartovacích kultúr:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Tu je pohľad na tieto informácie, potom sa ešte porozprávame, len ešte raz zopakujem všetko, čo je na týchto odkazoch napísané. Poďme si ušetriť čas

Už som sa stretol viackrát, takže som bol zmätený
Podľa mojich pozorovaní nesvieti aktivitou. Myslím si, že s takým tempom bude pre ňu ťažké zdvihnúť cesto, najmä z ražnej múky. Ani neviem, čo ju mám kŕmiť, aby začala zúriť.

Takže na začiatok popíšete, koľko dní vás „nafúkla“, čo a ako ste nakŕmili a všetky ďalšie chvíle zveľaďovania kvásku

Toto za monitorom nevidíte, potom si myslíme, čo je zlé

Takže na začiatok popíšete, koľko dní vás „nafúkla“, čo a ako ste nakŕmili a všetky ďalšie chvíle zveľaďovania kvásku

Toto za monitorom nevidíte, potom si myslíme, čo je zlé

Vravím ...
Kefír stál pri laboratórnej teplote 4 dni, začal bublať a sérum sa oddeľovalo. Pridala som do nej ražnú múku (do konzistencie kyslej smotany), všetko som dobre premiešala. Kysnuté cesto stálo jeden deň pri izbovej teplote, na povrchu sa objavili hrčky a pravidelne sa objavovali vzduchové bubliny, ktoré budili dojem, že dýcha. Nasledujúci deň (po uplynutí jedného dňa) som ho kŕmil 5-dňovou srvátkou (od v rovnakom pomere, všetko vareškou dobre premiešané. Vľavo pri príjemnej teplote.
Dnes ráno boli viditeľné aj vzduchové bubliny, ale na objeme sa to dosť nezvýšilo. Teraz uvažujem o tom, čo som urobil zle a ako napraviť situáciu ... zdá sa, že všetko nie je úplne stratené

[gram]

Nič nie je stratené.

Nové kysnuté cesto nemusí hneď vyrásť - ešte to nie je kysnuté cesto, ale je to pasta z múky a vody.
Vonia, ako vonia - zhnitá tráva a chutí rovnako ohavne
Musíte však ovoňať a vyskúšať - lepšie poznáte jej stav.

Teraz prejdite cez možnosti na odkazoch vyššie.

Vezmite 1-2 lyžice. kysnuté cesto, pridajte 40 gramov múky + 60 gram sérum a dajte na ďalší deň.

Je príliš skoro na to, aby sme hovorili o kvásku, potrebujeme kŕmenie ešte niekoľko dní v rovnakom množstve a v rovnakom režime a kým nezmení vôňu na jablko a chuť jabĺk.

Môže to trvať niekoľko dní.

Ďakujem za vašu pomoc, zúčastním sa jednej časti a budem ju naďalej rozvíjať
A zo zvyšku sa pokúsim upiecť aspoň pšenicu. Ale asi musíte pridať droždie.

[ira_lioness]

ira_lionessPane, dobre, najskôr to aspoň ucítiš

Toto nie je kysnuté cesto, ale zhnité seno.

Dostanete presne ten istý chlieb a poviete si, že kvások je zlý.

Dievčatá, ešte neviem, ako vám mám povedať o kvasoch ..... vaša vôľa

Prepáčte, nechcel som vôbec nikoho uraziť - škoda kvasu

Ja sa len učím
Prídem čuchať

Moje ruky odtiaľ zjavne nerastú
Včera som prišiel domov a zacítil vôňu tejto zmesi zvanej kysnuté cesto. Vonia kyslo, ale určite nie jablká. A chutí to tak hrozne
Nakŕmil som ju, pridal nejaké hrozienka a ona vymrela. Do dnešného rána nedávala ani jeden znak života
Kvas dobre kvasí, keď pridáte hrozienka, možno v kvase márne

[ira_lioness]

ira_lioness, ukáž mi, kde si odo mňa čítal, že kysnutý mliečny kvások treba kŕmiť hrozienkami a niečím iným.

Urobme to: prečítate si všetky informácie na mojich odkazoch vyššie, urobíte si kalendár-plán pre seba na papieri, čo a kedy a ako robiť a ďalší komentár k tomu, čo a ako to bude voňať atď.

Potom postupujte presne podľa tohto kalendárneho plánu bez toho, aby ste ustupovali (bez hrozienok a iných vecí).

Ak sa niečo nepodarí v určitej fáze - položte mi otázku, prídeme na to.

Potom vaše ruky určite narastú tak, ako by mali.

Pamätáte si, aký zápach z nás vyšiel v našom vzdialenom detstve, ohnali nám nos. Takto je s vami kvások ešte dieťa, práve sa rodí a podľa toho vonia - bude rásť a dozrievať a vôňa bude tak akurát
A s kváskom zaobchádzajte ako s dobrým a potrebným produktom, nijako ho nenazývajte - dobre vám odpovie

Záleží na jedlách, na ktorých to chcete pestovať? Všetko sa zdá byť v plechovkách, ale ja som v hrnci
A môže prítomnosť prievanu ovplyvniť proces fermentácie? A potom je na mojej podlahe.

[ira_lioness]

ira_lioness , v mojom texte na odkazoch nikde nie je napísané, že kvások na podlahe pod dverami skladujem v prievane a v kastróle.

Ak chcete, aby som s vami spolupracoval a zodpovedal vaše otázky za zásluhy, prosím, prečítajte si veľmi pomaly a veľmi opatrne moje konzultácie týkajúce sa odkazov, ktoré sú pre vás uvedené v príspevku vyššie, a postupujte podľa všetkých odporúčaní, ktoré som vám dal vyššie.

Potom budem vedieť, že robíte všetko správne a ako vám pomôcť.

Potom budem vedieť, že robíte všetko správne a ako vám pomôcť.

Špeciálne poďakovanie za to, že ste sa so mnou „pokazili“
Už pol dňa čítam odpovede, tipy atď. Je napísaných a roztrúsených veľa vecí. Ale sľubujem, že sa pokúsim urobiť všetko tak, ako píšeš

Och, tiež som to chcel vedieť. Len príliš neprisahaj, ak znova píšem hlúposti
Dá sa z časti môjho ešte nedozretého kysnutého cesta niečo urobiť? Je škoda vyhodiť Lievance z ražno-pšeničnej múky? Ak existujú, môžete nahodiť recept.
Alebo je stále nemožné s tým niečo urobiť?

[Admin]

Viem, že som dostal všetkých, ale zase som to ja
Admin, ako ste mi poradili, vzal som časť kysnutého cesta, pridal som 40 gramov múky a 60 gramov tvarohového mlieka. To všetko vložila do téglika pod plátno. Označil som banku, aby som sledoval jej rast. Kvas bol pokrytý malými bublinami, ale nezvýšil objem. Urobil som znova niečo zle alebo je to normálne?

Toto je normálne. Tento postup opakujte ešte raz s kŕmením, ovoňajte kvások - usilujeme sa o vôňu a chuť jablka, nie zhnitej trávy.

Toto je normálne. Tento postup opakujte ešte raz s kŕmením, ovoňajte kvások - usilujeme sa o vôňu a chuť jablka, nie prehnitej trávy.

Snažím sa, netušíš ako
S týmito bankami ma čoskoro vyhodia z domu. Ale nevzdám to!

[Admin]

Adminako ste povedali, kvások zmenil vôňu na jablkový, chutí viac ako ocot. Ale správa sa celkom pokojne, nikdy sa nepokúšala o útek a nezvýšila objem. Čo s ňou mám robiť ďalej? Pokračovať v kŕmení znova?

Prepáčte, zasahujem. Ako vždy, rýchla otázka (pre mňa).

Dva mesiace po sebe pripravujem chlieb na základe tohto kvásku. Zaviedol som si takpovediac technológiu, všetko sa mi páči a som s ňou spokojný.Ale keďže chlieb vydrží dosť dlho, o dva mesiace ma žito trochu omrzelo.

Je možné nejako pozastaviť činnosť kvasu? Chcel by som sa na pár týždňov pozastaviť, ale zároveň nestratiť kvások, pretože s vekom sa to skutočne stalo oveľa živším ako na začiatku. Stačí ju raz týždenne nakŕmiť trochou kefíru a múky a vypustiť prebytok, alebo je to možné nejako inak?

Vopred ďakujem.

Súdruhovia pekári, pomôžte!
Ako viete, kedy je kvások pripravený a dá sa použiť? Vonia príjemne kyslo, ale nestúpa, iba mierne bublinky sú zakryté.

Nie som odborník, ale z toho, čo som sám videl, je zrejmé, že môj kvások musí zostať dosť dlho sám, kým nevyrastie sám.

Pred koľkými hodinami si jej naposledy prekážal? Tiež, keď miešate, je vo vás kvasinková bublina?