Malé kulinárske triky a tajomstvá

ako dobrota. :-)

a tak chuligán ??

Mám veľmi zlý prístup k chemickému octu,

Čo? Sú ešte takí, ktorí to používajú ?? Prostriedky alebo lim. džús, alebo natur ovocný ocot, ale citrón častejšie!

a tak chuligán ??

A ako! Vybehne na dosku a ukáže jej jazyk. :-)

Čo? Sú ešte takí, ktorí to používajú ??

Samozrejme, že mám. Z nejakého dôvodu mlčíme o informáciách o ich škodlivosti.

[Cassia je menej aromatická ako pravá škorica a má nižšiu chutnosť. Jeho hlavnou nevýhodou je však prítomnosť kumarínu v ňom.]

Škorica nemá chuť, iba vôňu. Je ľahké to skontrolovať: stačí trochu žuť škoricu s pevne zovretým nosom a nezovretím nosa, potom porovnať pocity. Nevkusný piesok je v prvej verzii hrozný.

No, poďme zmeniť tému sódy na škoricu. Och, Marina, neviem, odkiaľ máš tieto informácie, ale aby som to skontrolovala, natiahla som sa, aby som žuvala tyčinky. Jedno môžem s istotou povedať, že to nie je piesok bez chuti a nie je to nič strašné.
1) pravá cejlónska škorica - vyzerá to, akoby ste žuli kôru s mierne sladkastou dochuťou so zovretým nosom, bez zovretia som nepocítila veľký rozdiel, iba pikantnejšia dochuť (tu som bola zmätená z ceny a neurobila som to) vôbec neurobím dojem)
2) kasia, ktorú používame ako škoricu - je veľmi ťažké žuť tyčinku a aj so zovretým nosom je príliš húževnatá, ALE pre mňa osobne chutí pikantne, aróma sa objaví po rozopnutí
Piesok bez chuti som necítil ani v jednom prípade.
Milujem škoricu, tú, na ktorú som zvyknutá, ty kasia

Nechajte ma kopírovať z internetu Cassia je menej aromatická ako pravá škorica a má nižšiu chutnosť. Jeho hlavnou nevýhodou je však prítomnosť kumarínu v ňom.- Nerozumel som tomu, pre mňa je to úplne naopak, nie o kumaríne, ale o chuti a aróme - pre mňa je kasia občas chutnejšia a aromatickejšia. Možno mám nesprávnu škoricu, ale pre istotu Objednal som si ho zo Španielska, budem porovnávať ďalej

Ale ak sme nešli s produktami prominentnými od spoločnosti sous, nešli sme! Chuť nie je správna! Nejde o to, „ako variť“, ale o to, že chuť hotového výrobku nevyhovuje.

Iba som si s úľavou povzdychol, inak som si myslel iba ja, chuť hotového výrobku nám tiež nevyhovovala

[Svetlana777]

Svetlana777, ale vždy hovorím, že každý sme iný a náš vkus nemôže byť rovnaký. O pečeni sous vide som začal hovoriť po tom, čo som uviedol príklad neúspešného pokusu o jej zjemnenie sódou. A pri používaní Su vid som myslel jemnosť-šťavnatosť. Nie chuť, ktorá sa podľa definície nemôže páčiť všetkým súčasne

Milujem škoricu

A milujem, ale nehrýzol by som. A mleté, presne ako piesok, možno je to spôsobené tvarom mletých kúskov. A možno, ak budete žuť zem dlhšiu dobu, môžete tiež rozlíšiť niektoré chuťové nuansy. Podobný experiment s mletou škoricou sme urobili aj v škole na hodine biológie.
Napríklad skladujem stredne veľké ovocie a bobule v plastových nádobách s otvormi, v ktorých sa niekedy predávajú. Samotné kontajnery sú moje v PM, len ich treba zhora niečím stlačiť, aby neskákali okolo stroja pod prúdmi vody. Práve teraz som kúpil slivku od Dixie, vybral som ju a vložil do nádoby. A mama priniesla trochu cesnaku v ružovobielych šupkách a tiež ich vložila do takejto nádoby a vložila do chladničky pred slivkami. Ja, neočakávam, že uvidím cesnak, pozriem sa na nádobu s ňou a vlastne uvidím: v nádobe sú slivky, každá je úplne biela od plesne, ktorá ich zakrývala, a dokonca aj po okrajoch hrčiek pycnidia sú viditeľné ... Trvalo to chvíľu alebo dve, potom som si uvedomil, že predo mnou je cesnak.Ale veľmi jasne som videl, aké vtipy môže s nami vtipkovať náš mozog (niečo som uvidel, domyslel sa, dal obrázok).

Sú ešte takí, ktorí to používajú?

a octová esencia, - tiež

najlepšie uvarené metódou sous vide

Nejako som sa tváril, že mám pečeň sous. Všetci traja nám nechutili - buď paštéta, alebo plastelína ... Moja nejedla, aj keď nijako zvlášť vyberavá. Dostal som to do koláčov ...

A som rád, že je pečeň suvid. No nie plastelína. A najjemnejšia paštéta bez kvapky oleja. Ale ak to pošlete na koláče, pri tejto teplote to bude na môj vkus okamžite nejedlé. Každý má iné chute, niet sa čomu čudovať.
Moja priateľka (80 rokov, moja stará mama je moja bývalá zamestnankyňa), ktorá varila kuraciu pečeň Su vid a veľmi súhlasila s jej chuťou, sa rozhodla bez toho, aby ma požiadala, zohriať svojho vnuka zemiakmi. Mám gumu). Teraz si to spomenula a okamžite z toho urobila pastu. Práve sme o tom diskutovali.

Och, súrne si to potrebujem zapísať, inak zabudnem - ukázalo sa, že čerstvé vajcia vydržia veľmi, veľmi dlho, ak sú každé tri dni obrátené hore dnom.
Toto je životom testovaná rada polárnych prieskumníkov, ktorí žijú celý rok z jedla dodaného v krátkom navigačnom čase. Vajcia sú tam uložené v chladničke vo veľkých továrenských kartónových škatuliach a štandardných kazetách pre tri desiatky a deti každé tri dni vyberú škatule a každú kazetu opatrne otočia. Bez týchto manipulácií sa vajcia zhoršia do troch mesiacov a meniče tvaru zostanú čerstvé oveľa dlhšie.
Vajcia spolu s obalom tiež pravidelne obraciam, aby žĺtky nevyplávali do horného rohu, ale nevedel som, že táto jednoduchá operácia pomáha udržať ich dlhšie.
Vajcia určite neuchovávame tak dlho, ale napriek tomu je to zaujímavé pozorovanie. Je zvláštne, že títo polárni bádatelia ešte neprišli na to, ako zmraziť vajcia, ale pekárničku chleba nečítajú nadarmo. RU. :-)

zmraziť vajcia

Ak zmrazíte čerstvé vajcia, potom prasknú ich škrupiny.

Ak zmrazíte čerstvé vajcia, potom prasknú ich škrupiny.

Medzi zhnitým a popraskaným vyberiem tie zamrznuté. :-)
Môžete ich ale uvariť tak, že ich vhodíte priamo do vriacej vody, nebudú tiecť. Jedna vec je zlá - po zmrazení žĺtky zhustnú, sušienka nebude fungovať a omeleta bude taká. Mimochodom, nie som si istý, že ležiace vajcia a podľa toho už mierne vysušené vajcia určite prasknú v mrazničke. Ale nebudem sa nadávať. :-)

[Je lepšie zmraziť vajcia vo forme surovej melanže]

a každé tri dni chlapci vyberú škatule a opatrne otočia každú kazetu

malé objasnenie - ako otočiť celú kazetu s vajíčkami naraz = pohodlnejšie a ešte bezpečnejšie, ak naplníte kazetu dvojicou prázdnych kaziet a pod naplnenú kazetu vložíte ďalšiu prázdnu kazetu = je to kvôli štrukturálnej tuhosti, keď kazeta je veľká, na 30 vajec.
A ak chcete otočiť kartón s vajíčkami, jednoducho kartón otočte. Nie každá kazeta, s ktorou sa treba motať. )

Je lepšie zmraziť vajcia vo forme surovej melanže, rozbite vajcia mixérom alebo mixérom a vložte ich do vrecúšok alebo iných nádob. Po zamiešaní vajíčka nie je žĺtok tak zreteľne zhutnený, je rozbitý a rovnomerne rozložený v objeme melanže.

Robil som nútený experiment so konzervovaním jarných vajíčok, so svetlým žĺtkom na pečenie. Vajec bolo veľa, ale neviem, ako predať, musel som si ich nechať. Čítal som, že ak ich posypete popolom, potom zostanú dlho zachované. Nepamätám si, ako dlho vtedy boli, ale rozhodne neboli poškodené. Nebolo treba jesť, vždy sú čerstvé vajíčka, ale kurčatá som nakŕmil.
Stále to môžete vymastiť tukom alebo dať do otrúb, ale z otáčania vajíčok a ich konzervácie o tom pochybujem. Hlavnou vecou by tu mal byť nedostatok prístupu vzduchu do vaječnej komory.

ale z prevrátenia vajec, ich záchrany, o tom pochybujem.

O tejto metóde som tiež počul prvýkrát.

ale keď som si predstavil prevrátenie kazety s vajíčkami, myslel som si - potrebujeme pevnejšiu výstuž))

Ale keďže polárni prieskumníci ... možno vedia veľa o konzervácii vajec.
Aj keď sa im dávky zriedka dodávajú, s pasterizovanou melanžou alebo práškom je to jednoduchšie.
A pre polárnych prieskumníkov nebude ťažké prirodzene zmraziť vajcia))

Áno, pracoval som v banke, v ktorej som získal kreditné obchodné organizácie, vrátane tých, ktoré sa nachádzajú v regiónoch ďalekého severu, kam sa všetko dovážalo pomocou riečnej plavby. Vždy pre nich existoval vaječný prášok.

Iba som si s úľavou povzdychol, inak som si myslel iba ja, chuť hotového výrobku nám tiež nevyhovovala

Nevyhovovala ani chuť, ani spôsob varenia v plaste, plus pochybnosti o bezpečnosti hotového výrobku - nič sa mi nepáčilo! A pre opatrné pochybnosti o takejto príprave na fóre dostala papuču

odvrátiť

... Ako každý, má to rád, každý je závislý a vy ste takí zlí ..... pochybujte.

dostal papuču

,

Ako každý, má to rád, každý je závislý a vy ste takí zlí ..... pochybujte.

nie, nie všetci, ani mne sa nepáčil sApsem, jedna vec poteší - v záchvate som nemal čas kúpiť suvid

, nie, nie všetci, ani mne sa to nepáčilo, jedna vec poteší - v záchvate som si nestihol kúpiť suvid

Ďakujem za názor

Pravidelné opatrné obracanie vajec je relevantné iba pri umelom vyliahnutí kurčiat z týchto vajec v inkubátore. A to aj preto, aby sa žĺtok nepohol zo stredu, čo je dôležité pre normálny vývoj embrya a tvorbu kurčaťa.
Čerstvé vajcia sme zmrazili nasilu v mestskom prostredí a popol ani schopnosť skladovať ich namazané v chladničke neboli. Ale nepamätám si žiadne ďalšie problémy s tými vajcami, spred rokov (aj keď asi sme neuvarili sušienky s omeletami z nich).

Kúpil som si ale vysávač, nie ten najlacnejší. A kopa balíčkov. Teraz niekedy zrolujem syr a solené ryby v plaste.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, áno, áno, chcel som o tom napísať. A aj pri tomto zvrate je doba skladovania vajec veľmi obmedzená.

veľmi obmedzená doba skladovania vajec

Samozrejme, nejde o jedlo, ale o pokračovanie života. Pamätáme si, že dietetické vajcia sa nepovažujú za staršie ako 7 dní. Na inkubáciu musia byť stále čerstvé a správne skladované.

Aj keď sa im dávky zriedka dodávajú, s pasterizovanou melanžou alebo práškom je to jednoduchšie.

Zdá sa, že je to pre týchto polárnych prieskumníkov jednoduchšie obrátiť, ale je tu prírodné praženica, labužníci, pane. :-) Ukázali aj kórejskú stanicu, majú šaláty, cibuľu, mrkvu a tiež čerstvé vajcia a nielen naša má takúto „spätnú“ zásobu. :-)

A ak chcete otočiť kartón s vajíčkami, jednoducho kartón otočte. Nie každá kazeta, s ktorou sa treba motať. )

Presne s každým.
Krabica je mäkká, s hmotnosťou 30 - 40 kg a dokonca aj s krehkým obsahom vo vnútri - aký druh Herkula musíte byť, aby ste ho otočili zo strany na stranu bez toho, aby ste rozdrvili vajíčka? To je nereálne!

ale keď som si predstavil prevrátenie kazety s vajíčkami, myslel som si - potrebujeme pevnejšiu výstuž))

Zvyčajne si vezmem kazetu na tri desiatky, ale potom som ju doma dal do starých obalov na desať, sú s vrchnákom a dobre držia tvar, takže s nimi nie sú problémy, jednou rukou som brymy prevrátil.

Ako každý, má to rád, každý je závislý a vy ste takí zlí ..... pochybujte.

A nepáči sa mi, ktorá strana tenisky dorazí, kde čakať

Už som o tom písal mnohokrát, ukázalo sa, že chuť málo tepelne upraveného mäsa, málo tepelne upraveného alebo niečoho iného s chuťou pošírovaného mäsa (vareného v horúcom vývare, mlieka), rovnaká chuť málo tepelne upraveného mäsa. Chuť mäsa pre amatéra

A áno, za súčasných podmienok pestovania a zberu mäsa priemyselným priemyslom sa človek môže obávať toho, čo sa z takéhoto mäsa nakoniec získa, pokiaľ ide o baktérie.

Na môj vkus môžete pripraviť sous vide, ale pri vysokej teplote, až do úplného varenia. Mäso sa ukáže vo vlastnej šťave, úplne uvarené a chutné.

Šunka z bravčového karé vo vlastnej šťave sous-vide (Správca)

[Anna1957]

Mäso vo vlastnej šťave v multivarkovom tlakovom hrnci Brand 6051 (MariV)




Mäso s bobuľami a ovocím v balení (multivarkový tlakový hrniec zn. 6051) (MariV)




Pomalé nastavenie (tlakový hrniec multicooker značky 6051) (MariV)





Anna1957, Anya, O namáčaní strukovín v roztoku sódy bikarbóny som sa dozvedel od vás. Nikdy predtým som o tom nečítal. Cícer veľmi milujem, strukoviny v domácnosti sú prémiové. Sóda sa nikdy nepoužívala na namáčanie. Na Blízkom východe sa sóda bikarbóna používala na namáčanie cíceru výhradne na praktické účely - ak sa včas nezmení voda, cícer jednoducho vykysne. A sóda predchádza tomuto nepríjemnému javu.
Ale dnes som si na zajtrajšiu polievku namočil obvyklý žltý hrášok. Pridám takú sódu ...

[iba]

Pravidelné opatrné obracanie vajec je relevantné iba pri umelom vyliahnutí kurčiat z týchto vajec v inkubátore. A to aj preto, aby sa žĺtok nepohol zo stredu, čo je dôležité pre normálny vývoj embrya a tvorbu kurčaťa.

Prečo iba napríklad pre kurčatá milujem varené vajcia a naozaj sa mi nepáči, keď sa žĺtok posúva, a otáčanie pomáha vyhnúť sa týmto problémom.

Napríklad milujem varené vajcia a naozaj nemám rád, keď je žĺtok vytlačený, a obrátenie pomáha vyhnúť sa týmto problémom

Akí zaujímaví ľudia žijú!
A práve som si so smútkom uvedomil, že celý život som jedol nesprávne vajcia uvarené natvrdo!
Povedzte mi aspoň, ako často to mám robiť? Nechcem množiť chyby!

Pokiaľ ide o sous-vide, úplne súhlasím s predchádzajúcimi rečníkmi!
Možno sa mi páčili iba kuracie prsia, zvyšok som skúšal a skúšal, ale nebolo to vôbec ... milovníci tejto metódy hovorili, že to bola karikatúra. Ale som rád, že som si nekúpil špeciálne zariadenie.

[Igor]

Akí zaujímaví ľudia žijú!

Igor, súhlasím. Nikdy som ani len nepomyslel na premiestnenie žĺtkov a ani som si to nevšimol. Nejako mi je jedno, kde je, chuť sa od toho nemení

Zmrazili sme čerstvé vajcia (aj keď sme z nich s najväčšou pravdepodobnosťou nevarili sušienky s omeletami).

varil som

Mrazené vajíčko „multi-eyes“ (dopleta)

.
Čerstvé vajcia sme zmrazili nasilu v mestskom prostredí (aj keď sme z nich pravdepodobne tiež nevarili sušienky s omeletami).

Neustále mrazíme, v lete je vajíčko veľké, na zelenom krmive, lacné, z dediny si môžete doniesť vedro čerstvého

A sušienka, omeleta, cesto na fašírky, všetko je v poriadku bez akýchkoľvek nedostatkov a nuáns. Jediná vec, ktorá nebude fungovať u mimózy a Oliviera

Nejako mi je jedno, kde je, chuť sa od toho nemení

Ako to povedať.

Pretože milujem vajcia s majonézou, skoro uvarím žĺtok, nakrájam vajíčko na osminy, na každú časť, na vrch, na každý kúsok, kúsok petržlenovej a kôprovej nôžky a pomaly a s potešenie, vziať si malý dvojzubec vidličkou, zjesť vynikajúci chlieb a umyť ho sladkou kávou, vstrebávam. Ach, aké je to potešenie! :-)

A ak žĺtok nie je v strede, potom budú niektoré časti vyrobené iba z bielkovín, zatiaľ čo iné budú mať veľa žĺtka. Mne to nechutí.

Nie, ak to s jedením vajíčka myslíte tak vážne, tak áno. Všetko je pre mňa jednoduchšie, varené, jedené aj objednávané. Ja ani nesolím.

Na husté hovädzie mäso používam iba sous vide. Hrúbka 2 - 2,5 cm. Nebude sa vyprážať iba tak na grile. Okamžite to zrolujem do filmu a hodím do suvidnitsy. hodín 4. Chladené a v mrazničke.
Ak je to potrebné, rozmrazím ho na oheň. 5 minút a máš hotovo. Stačí to zahriať. Zvyčajným spôsobom bude mäso nestráviteľné. A tak, veľmi chutné.
Syn má rád

Krabica je mäkká, váži 30 - 40 kg a má krehký obsah vo vnútri - aký Hercules musíte byť, aby ste ju otočili zo strany na stranu,

Krabica nie je taká mäkká, skôr hrubá lepenka, inak budú vajcia trochu malé a váži 360 vajec v priemere 60 g = 21,6 kg, teda nádoba je stále = 25 kilogramov, maximum.
Dvojica polárnych prieskumníkov je pokojne obrátená.

Už niekoľko rokov nosia škatuľu s vajíčkami od veľkoobchodníka (o troch sa delíme so susedmi) - nevidel som žiadnych Herkulesových kuriérov a cez rameno sa mi ľahko hodí vrece s 50 kg múky alebo cukru. V posledných rokoch sa vďaka Bohu objavili tašky s držadlami 5, 10 kg - na kuriéra okamžite nemôžete naložiť 50 kg, ale nosí sa 20 - 30 rokov.

[Igor]

Igor, súhlasím. Nikdy som ani len nepomyslel na premiestnenie žĺtkov a ani som si to nevšimol. Nejako mi je jedno, kde je, chuť sa od toho nemení

Wiki, sIstra

A ak žĺtok nie je v strede, potom budú niektoré časti vyrobené iba z bielkovín, zatiaľ čo iné budú mať veľa žĺtka. Mne to nechutí.

GalinaŽil by som celé storočie a ani by mi nenapadlo ...
A ty ... musíš ... nie si chutný

Všetko je pre mňa jednoduchšie, varené, jedené aj objednávané. Ja ani nesolím.

A tiež ja, ty a ja nie sme pokročilí, ani som o tom nerozmýšľal a nepočul ..
Milujem sous-vid ... hrudník sa veľmi zakorenil, vajcia, súmrak prsia !! Teraz plk. Robila som kapustu .. uvidíme

vezmite kazetu na tri desiatky

Áno, a tak a tak to nie je potrebné obracať)) sklady sa skladujú oveľa dlhšie ako domáce, sú jednoducho na chladnom mieste v škatuli, v kazetách.
No, iba ak pre chuť)

váži 360 vajec v priemere 60 g = 21,6 kg, dobre, nádoba stále = 25 kilogramov všeobecne, maximum. Dvojica sedliakov - pre presnosť prevratu - sa pokojne obrátila.

Hmotnosť som zistil približne, nikdy som nevedel, koľko vajec je v takýchto škatuliach, ale myslím si, že je lepšie to robiť na mieste, je nepravdepodobné, že by sa títo muži pohrávali s nečinnosťou a takým bizarným spôsobom zabíjali čas navyše . :-) Vo všeobecnosti ich môžete kontaktovať a poslať svoj návrh racionalizácie, pretože poznáte správnejší spôsob. :-)
A áno - „pomáha to uchovať zvyšných 1 200 vajec počas celého roka“ - citát zo správy.
Bolo by potrebné uskutočniť experiment, aby sme v našich podmienkach uverili práve tejto metóde, a zrazu pravda bude fungovať. :-)



Preto tam mrazenie potravín nefunguje:

Teplota najchladnejšieho mesiaca (august) je -6,8 ° C, najteplejšia (február) je +1,1 ° C

Prirodzená chladnička je príliš teplá a na dobrú Atlantu nie je dostatok elektriny. :-)

[sľub jesť vajcia]

Bolo by potrebné uskutočniť experiment, aby sme v našich podmienkach uverili práve tejto metóde, a zrazu pravda bude fungovať.

Navrhujem zorganizovať spoločný nákup dvojice škatúľ s vajcami s ďalším otáčaním.
Účastníci experimentu sľub jesť vajcia po dokončení!
PS. Nemôžem prevziať funkciu prevracania pre nedostatok skúseností a s cieľom zabrániť výčitkám neodbornosti!

A za opatrné pochybnosti o takejto príprave na fóre dostala papuču

To je vo všeobecnosti zvláštne. Koho zaujímajú vaše potravinové preferencie? A prečo tomu venovať pozornosť?))) Som na Sibarite päť rokov - a je mi jedno, kto si o tom čo myslí)) Hlavné je, myslím si, že je to účelné. Mám rád sous vide, teraz už mäso inak nevarím. To ale vôbec neznamená, že by sa to ostatným malo páčiť, a ešte viac to neznamená, že by to malo byť nejakým spôsobom odsúdené.

[Igrig]

Igrig, to je sotva prípad, keď funguje zákon veľkého počtu, takže sa nemusíte trápiť so spoločným podnikom, ale investujte iba do tucta vajec. ;-))

[Anna1957]

Anna1957, Áno, Anya, súhlasím. Takže, niečo sa rolovalo ...

nie, nie všetci, ani mne sa nepáčil sApsem

A to mäsové mäso mi nechutilo .. Vyskúšal som to na kuracích prsiach a vo výsledku som dal všetko na šaláty, ale na šaláty a nemá zmysel sa s tým trápiť.

jedna vec poteší - v záchvate nemal čas kúpiť suvid

Áno, a tiež som bol z tejto okolnosti veľmi šťastný! Kúpil som si ale vysávač, čo neľutujem - tento prístroj mi padol vhod!

Kúpil som si ale vysávač, čo neľutujem - tento prístroj mi padol vhod!

nie, toto zariadenie nie je len pre suvid, mám 2 rôzne pre balenia a 2 receptorové pre kontajnery

Prvý mal už 15 rokov, a bol kupovaný z druhej ruky, zháňal som mu kontajnery, t.j.Zažil som rôzne, kúpil som si Status, kam som priletel, ešte som sa nestretol s takými hovadinami, o kontajneroch sa dá povedať, že sú jednorazové, a chytil som 2 sady a 2 ďalšie veľké, Zepterove drahé, ale ... v generál, na Avite som videl vákuový prístroj a plechovku na 2,5 litra (o ktorej som dlho sníval) na fotografii 5 tisíc a bolo napísaných 9 kusov, rýchlo som zavolal, až kým neboli predo mnou nohy v ruke a ponáhľali sa premýšľať 9 rôznych nádob za takúto cenu sa dá povedať nanič. Vytiahli mi 3 škatule, ukázalo sa, že všetky plechovky boli 1-krát rovnaké z druhej ruky, dá sa takpovediac otestovať darček a všetko bolo odstránené ako nepotrebné. Do hromady tiež odovzdali nové strúhadlo s diskami, šťastné ako slon

Ďakujem za skvelú tému, našiel som pre seba niekoľko dobrých rád.
Mám veľmi rád nulový odpad v kuchyni.
Z toho, čo sa zatiaľ nezdá.
Pri zbere jabĺk dávam všetko, čo nejde do pohárov, alebo nezmrzne, do veľkého hrnca s vodou.
A podľa toho, koľko som mal jabĺk, sa ukáže buď veľmi chutný kompót (nepridávam cukor), alebo prakticky pektín.
Môžem zmraziť kompót v 1,5 litrových fľašiach a koncentrovanejšie zloženie (chápem, že to samozrejme nie je naozaj pektín, ale existujú jeho vlastnosti) sa dá použiť rôznymi spôsobmi - a uvarím na ňom palacinky a pridám vlastné výrobok nemá dostatok pektínu.
Zdá sa, že nikto nepísal - keď diskutovali o téme mrazenia vajec, všimli si, že žĺtka sa zahusťujú.
To je niekedy nepríjemné, najmä ak ste použili biele a zostalo veľa žĺtkov.
Tento problém sa dá ľahko vyriešiť - ak sa žĺtky rozmiešajú s trochou vody a zmrazia sa, potom po rozmrazení nezhustnú. Áno, nemôžete z nich pripraviť praženicu, ale môžete ich použiť pri akomkoľvek varení, kde sú potrebné žĺtky.

Čítal som to na internete a priviedol som vás k diskusii, čomu nerozumiem:

„Ukazuje sa, že aj knedľa musí byť schopná variť. Trik so studenou vodou

Halušky hádžeme do vriacej vody.
Pripravte si pohár studenej vody.
Čakáme, kým halušky vyplávajú.
A v tomto okamihu tenkým prúdom nalejte do vývaru pohár studenej vody.
Po opätovnom varení povarte ďalšie 3 - 4 minúty a vyberte knedle. ““

Autor píše - Cesto bude mäkké a vzdušné.
Neviem, skúsim to nejako, pokiaľ si spomeniem

Pri varení knedlí mám vždy po ruke pohár studenej vody. Ak sa ukáže, že var je príliš prudký, pridám trochu vody, aby sa var znížil a knedle sa počas varenia nerozpadnú.
Relevantné pre elektrické sporáky s ich zotrvačnosťou. Na plyn stačí plyn priskrutkovať a var sa okamžite zníži.
Ale o takomto efekte som ani nevedel. Pravda, nedoplňujem celý pohár ...

O takomto efekte som netušil.

To nie je skutočnosť, kým to sám nekontrolujem, neverím, že sa snažím pochopiť z fyzického hľadiska a nerozumiem tomu, že článok nehovorí nič o sporáku, ale mám indukciu, proste prestane vrieť, ak to odpočítame.

Ak sa ukáže, že var je príliš prudký, pridám trochu vody, aby sa var znížil a knedle sa počas varenia nerozpadnú.
Relevantné pre elektrické sporáky s ich zotrvačnosťou.

Z nejakého dôvodu som si „rozpadanie“ knedlíkov nespájal s vlastnosťami platne!
Možno by sme mali vyskúšať a kúpiť najskôr horšiu múku, keď tá dobrá skončí!
Bol som presvedčený, že to závisí od múky. A dobrá múka je teraz vzácna!
Teraz používame „Shadrinskaya“, ale teraz, bohužiaľ, nie je na predaj v Moskve - ani jedna knedľa sa nerozpadla!