Pšeničný ražný chlieb na cesto (rúra)

Pšeničný ražný chlieb na cesto (rúra)
Kategória: Kváskový chlieb
Zloženie
Na cesto:
Ražná múka 40 g
Teplá voda 40-45 * 100 ml
Čerstvé droždie 10 g
Pre skúšku:
Ražná múka 200 g
Pšeničná múka 325 g
Voda 100 ml
Soľ 1,5 lyžičky
Slnečnicový olej 3 lyžice. l.
Suchý kvas SAF 3 lyžice. l.
Pivo tmavé 150 ml
Med 2 lyžice. l.
Korenie na chlieb 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia

Vypracúvanie cesta. Za týmto účelom rozpustíme droždie v teplej vode, trochu prešľaháme metličkou, potom pridáme ražnú múku a necháme odstáť, kým sa hmota nezdvojnásobí.
Po 30 minútach bude cesto hotové, cesto kyslo.
Teraz vložíme výsledné cesto do vedra pekárne, všetky tekuté výrobky + med, múku preosejeme, + suchý kvas, + ďalšie prísady.
Vedierko vložíme do pekárne a zapneme miesenie cesta (ja som ho vložila podľa hlavného programu). Vystopujte žemľu, dostala som ju jemnejšiu a lepkavejšiu ako pšenica.
Keď je miesenie ukončené, vypnite pekárničku a hotové cesto dajte na stôl posypané trochou múky (1 polievková lyžica. L.).
Z cesta vytvarujeme tyčinku (cesto nie je tekuté), ktoré vložíme do pekáča. Formu si vopred vymastíme olejom a trochu posypeme múkou.
Cesto necháme na kysnutie. Ja som kysla v rúre na 35 *, kým sa cesto nezdvojnásobilo. Čas kontroly trval 2 hodiny.
Na konci kysnutia už kúsok cesta vyzeral takto. Všimnite si, koľko vzduchových bublín je vo vnútri obrobku.
Bez toho, aby som cesto vybral z rúry, prepnem ho na ohrev až na 220 *.
Zahriatie rúry trvalo 17 minút, počas ktorých sa veľkosť cesta zväčšila.
Obrobok už nebude stúpať, vysoká teplota to neumožňuje. Začína sa piecť chlieb.
Najskôr sa upečie vysokoteplotná kôrka, trvá to 6 minút. Potom znížim teplotu na 180 *, a pečiem ďalších 25 minút.
Potom otvorím rúru a rýchlo a opatrne vložím teplotnú sondu do chleba a znížim teplotu na 165 * a chlieb pečiem ďalších 9 minút, kým nebude úplne uvarený, keď T * na teplotnej sonde nedosiahne 94-96 * .
Celkovo pečenie chleba trvalo 40 minút.
A teraz je chlieb hotový.
Teraz kôrku chleba vymastíme slnečnicovým olejom, ktorý je jemný, lesklý a získa príjemnú chlebovú vôňu. Chlieb nechávam na mriežke, kým úplne nevychladne.

Poznámka
Dnes som piekla ražný chlieb na cesto z čerstvého droždia.
A to sa nakoniec aj stalo. Chlieb je veľmi mäkký, bublinkový (dobrý pracovný cyklus). Chlieb chutí viac nevýrazne ako kváskový. Chlieb má po vykysnutí kyslú chuť.
Ale je to tak, ako sa vám páči.
Všetci, dobrý a chutný chlieb

Adminbread dopadol výborne. Určite vyskúšam, ale lisované droždie mi veľmi nechutilo.

Adminbread dopadol výborne. Určite vyskúšam, ale lisované droždie mi veľmi nechutilo.

A vy sa snažíte robiť ako ja cez cesto. Toto je iný kvások, ktorý v chlebe nie je cítiť. Aj keď chuť a farba ...

Doma každému chutil chlieb, ak ho jedával v noci.

[Admin]

Admin, prosím, povedzte mi objem formy potrebnej na pečenie takého chleba. Máme na predaj rôzne, plytké a hlboké a rôznych veľkostí. Poďakovať.

Pre mňa lisované droždie v stojatom bochníku nefungovalo dobre, cesto sa za hodinu a pol takmer nezvýšilo, v dôsledku toho chlieb nevystúpil do výšky, ale rozpadol sa, hoci sa ukázalo, že je chutné a necítili droždie. Cesto samozrejme vyskúšam, mohlo by to fungovať lepšie.

[Admin]

Admin, prosím, povedzte mi objem formy potrebnej na pečenie takého chleba.Máme na predaj rôzne, plytké a hlboké a rôznych veľkostí. Poďakovať.

Pre taký objem cesta, ktorý nebol obmedzený, je forma 24x12x7 normálna (moja forma)

Pre mňa lisované droždie v stojatom bochníku nefungovalo dobre, cesto sa za hodinu a pol takmer nezvýšilo, v dôsledku toho chlieb nevystúpil do výšky, ale rozpadol sa, hoci sa ukázalo, že je chutné a necítili droždie. Cesto samozrejme vyskúšam, mohlo by to fungovať lepšie.

Skúste najskôr otestovať malé množstvo droždia. Stačí malý kúsok naplniť trochou vody, rozšľahať bez hrudiek a počkať 30 minút. Ak to pôjde, môžete dať cesto.

Teraz som dal tento chlieb, ale s určitými zmenami: namiesto živého droždia som vzal suché droždie, ktoré zvyčajne používam v pekárni, dokážem to v rúre pri teplote 50 *, za hodinu a pol cesto sa zdvojnásobilo.
Teraz začnem piecť chlieb

Teraz som dal tento chlieb, ale s určitými zmenami: namiesto živého droždia som vzal suché droždie, ktoré zvyčajne používam v pekárni, dokážem to v rúre pri teplote 50 *, za hodinu a pol cesto sa zdvojnásobilo.
Teraz začnem piecť chlieb

Veľa štastia!
Napíš, čo sa stalo. Malo by sa to ukázať
S rýchlym kysnutím sa neponáhľate, cesto by malo časom a objemom vyzrieť, našou úlohou je iba vytvárať priaznivé podmienky - vhodnú teplotu - v blízkosti teplej batérie alebo v rúre 35-40 *.

: - \ Rád by som vytvoril akékoľvek podmienky, ale v peci mám minimálnu teplotu 50 * a pokúsil som sa vyvážiť: zapínal a vypínal ...
Nemáme batérie a je také teplo

Usyo-jo! Chlieb je hotový!
Bežím do práce, vrátim sa a všetko nahlásim

Vyskúšal som svoje lisované droždie, rozriedil som ich v smotane zriedenej s vodou a trochou cukru za 10 minút mi došli poháre a chcel som upiecť chlieb podľa tohto receptu od Admina, ale recept nebol po ruke a ja som vyrobený 1 pohár kysnutého cesta z Admin 100 ml svetlého piva, 75 ml zriedeného droždia, 1 1/2 šálky pšeničnej múky, 1 šálka špaldovej, 1/2 šálky ražnej múky, 1 polievková lyžica. lyžica suchého kvasu, 1 lyžička. koriander, 3 lyžice. l. olivový olej, 1 1/2 lyžičky soľ ,! Čl. lyžica hnedého cukru, 1 polievková lyžica. l. melasa. Dala som to na cesto, potom som ho vytiahla a za 2 hodiny som ho dala do obdĺžnikového tvaru, chlieb sa dobre zdvihol, dala som ho na 50 minút na 180 ° C do pečiva. Výsledok bol jednoducho úžasný, chlieb sa práve roztavil ústa, nikdy som neochutnal takú chutnú pochúťku. Nie je čas na fotenie, keďže deti dali fotoaparát svojim kamarátom, ak mi večer ešte zostane chlieb, skúsim to vyfotografovať na mobil.

Som za vás rada, že sme použili fantáziu a chlieb na cesto dopadol
Skutočne vynikajúci chlieb sa ukáže a po rokoch zmizne

Vyskúšal som inú verziu chleba - je zázrak, aký je dobrý, preletím okolo koša, ale nechodím, obávam sa, že moja ruka sama siahne po ďalšom kúsku.

Pečiem a znovu predstavím recept, pripravím štartér za týždeň, potrebujete 2,5-3 šálky.

A je lepšie vziať si tmavé pivo, má dobrú horkosť pre ražný chlieb. Môj názor.

Správca, čakáme na nový recept. Viem, že tmavé pivo je lepšie, ale v chladničke bolo svetlo a do obchodu nemal kto poslať.

A v KhP sa dá tento chlieb urobiť až pred pečením? Alebo musíte piecť v rúre?

A v KhP sa dá tento chlieb urobiť až pred pečením? Alebo musíte piecť v rúre?

Myslím si, že je to možné. Berte recept ako základ. Cesto je ale stále potrebné robiť ručne, potom je všetko tak, ako je opísané v recepte ďalej. A žemľu sledujte podľa pravidiel pekárničky, pretože žemľa v rúre a v rúre sú dve rôzne veci. Všeobecne mám v tomto chlebe žemľu ako v pekárni, viď foto.

Určite sa pokúsim nahlásiť výsledky !!!!

Chlieb to zvládol.
Všetko je veľmi jednoduché a prehľadné (keď sa pozriete na fotografie krok za krokom).
Samotné cesto sa mi páčilo, veľmi ľahko sa používa.
Vďaka širokému tvaru sa ukázala dosť nízka tehla, hoci bola zdvihnutá a úplne upečená.
Z tohto cesta sa chcem pokúsiť upiecť koláče.

Chlieb to zvládol.
Všetko je veľmi jednoduché a prehľadné (keď sa pozriete na fotografie krok za krokom).
Samotné cesto sa mi páčilo, veľmi ľahko sa používa.
Vďaka širokému tvaru sa ukázala dosť nízka tehla, hoci bola zdvihnutá a úplne upečená.
Z tohto cesta sa chcem pokúsiť upiecť koláče.

Pozrite si tému Formy na chlieb:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Tam je uvedený výpočet - akú veľkosť musíte vziať a koľko hmotnosti cesta do nej dať, aby bol chlieb dobrý tvar.

Pozrite si tému Formy na chlieb:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Tam je uvedený výpočet - akú veľkosť musíte vziať a koľko hmotnosti cesta do nej dať, aby bol chlieb dobrý tvar.

Ďakujem za radu, túto Temku som videl už vtedy, keď bolo cesto v rúre na pečiatku ...

Zverejnil som svoje komentáre o veľkosti misky a poradí pečenia v otvorenej rómskej Temke

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

To isté, ale bezpečným spôsobom, ako v prípade pekárne na chlieb, sa nestane?

Vážený správca, vo svojom pekárni mám režim Borodinsky. Skladá sa z dvoch etáp. Prvá trvá 30 minút, z toho 5 minút je miesenie, zvyšok času je zdvíhanie. V skutočnosti ide o vytvorenie cesta.
Ražná múka: 50 g
Kvasinky: 1 lyžička
Slad: 1 polievková lyžica l.
Koriander: 1 lyžička
Voda: 100 ml
Potom pípnite, je čas pridať všetky ingrediencie do receptu a môžete pokračovať. O tomto som už písal v téme https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , ale zjavne bude moja otázka tu vhodnejšia.
Chcem vyskúšať váš recept. Ale mám nejaké otázky.
1. Je možné nahradiť droždie suchým droždím a koľko ho potom treba? V Borodinskom recepte na môj chlieb sa dala 1 ČL na cesto a 1 ČL na zvyšné suroviny. Musíte ich všetky vybehnúť na cesto.
2. Je pre mňa ťažké nájsť suchý kvas, ale mám slad. Koľko lyžičiek mám dať? Tri?
3. A mám tiež suchý štartér Rogi Dunkel (Výťažok z ražnej múky, ražná sladová múka, okysľovadlo, emulgátor, sušená mliečna srvátka) Je možné ho použiť, alebo sa kysnuté a kysnuté cesto navzájom vylučujú?

No vlastne áno. Toto je príprava cesta. Zdá sa mi, že z každého droždia sa dá pripraviť zápar. O kvasniciach si pozorne prečítajte tu:
Téma - poznámka o kvásku, „všetko a trochu“.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20 - 30 gramov čerstvého droždia alebo 2 čajové lyžičky suchého droždia. Na množstvo celkovej múky sa kladú kvasnice.
Na 500 gramov múky, čerstvé droždie 15 gramov, suché droždie 5 gramov (alebo 1,25 čajovej lyžičky)
Pomer čerstvého a suchého droždia je 1: 3.
Na fóre každý dáva množstvo droždia do cesta rôznymi spôsobmi, od 10 gramov do 500 gramov múky (na chlebové cesto).

Slad je dosť 2-3 lyžice. l. na 500 gramov múky.

Nepovedal by som, že sa navzájom vylučujú veci (cesto s kysnutým cestom), všetko treba vyskúšať a odpozorovať. Vyskúšajte to, hlavne, že máte suché kysnuté cesto, nie tekuté. Zvyčajne vezmem tekutý štartér a pridám suché aktívne droždie.

Ak ste nikdy nerobili borodinský a ražný chlieb, pre začiatok je lepšie dodržiavať pravidlá receptu podľa originálu, urobiť jeden výpek a sledovať postup a pečenie. A potom môžete vykonať výmenu a vyskúšať.
Všetko škodlivé je tiež naraz, dá sa to naakumulovať.

Dakujem velmi pekne za odpoved. Práve som začal s Borodinským a už som vyskúšal niekoľko ražných receptov z tohto fóra a z knihy receptov na moje HP, ale zatiaľ hľadám svoj vlastný vkus. Jednoducho v každom prípade sa ukázalo, že je to jedlé, ale existuje - je to na tri dni. Preto naozaj chcem vyskúšať nový recept a vyhnúť sa chybám, aby som nečakal s opravením receptu o tri dni neskôr.

Ak vám chlieb nechutí a nechcete ho jesť, otvorte si túto tému tu:

čo so včerajším chlebom
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


A potom si dajte nový chlieb a hľadajte ďalej svoju vlastnú chuť chleba.

A môžete tiež „špeciálne“ navštíviť zoo a kŕmiť kačice, jednoducho nechodíte, a to bude dôvod - zlikvidovať chlieb.

Prajem ti úspech!

Dnes som to upiekla. Z mojich prídavkov - namiesto suchého kvasu 2,5 lyžice sladu + 0,5 lyžice suchého továrenského kysnutého cesta + 1 lyžica lepku. Všetky droždie (2 lyžičky hodené do cesta)
Správca, chutí to najviac, okrem toho sa ukázalo, že je jemné a priemerné v hustote, ako sa mi páči. Zatiaľ zo všetkého raže, ktoré som dostal - najchutnejšie
Strecha, ako vidíte, je úplne rovná. Mám tento program, na ktorom robím, vyzerá takto
1 hnetenie 5 minút - zastavte 25 minút (platí pre cesto)
2 hnetenie 20 minút - kysnutie 39 minút
3 hnetenie 10 sekúnd - kysnutie 26 minút
4 hnetenie 15 sekúnd - kysnutie 50 minút
pečenie 53 minút
Neviem, z akej kocoviny prišla buržoázia s tromi hnieteniami pre raž zleb. Pokiaľ som pochopil z vašich materiálov na fóre, všetky tieto zmesi sú potrebné na uvoľnenie plynov, ale v pšeničnom chlebe.
Správca, ako si myslíte, že je dosť času na miesenie čierneho chleba a ako dlho trvá kysnutie? A sú všetky tieto opakované hnetenia nevyhnutné, alebo stačí vytiahnuť čepele po prvom dlhom miesení?

Dnes som to upiekla. Z mojich prídavkov - namiesto suchého kvasu 2,5 lyžice sladu + 0,5 lyžice suchého továrenského kysnutého cesta + 1 lyžica lepku. Všetky droždie (2 lyžičky hodené do cesta)
Správca, chutí to najviac, okrem toho sa ukázalo, že je jemné a priemerné v hustote, ako sa mi páči. Zatiaľ zo všetkého raže, ktoré som dostal - najchutnejšie
Strecha, ako vidíte, je úplne rovná. Mám tento program, na ktorom robím, vyzerá takto
1 hnetenie 5 minút - zastavte 25 minút (platí pre cesto)
2 hnetenie 20 minút - kysnutie 39 minút
3 hnetenie 10 sekúnd - kysnutie 26 minút
4 hnetenie 15 sekúnd - kysnutie 50 minút
pečenie 53 minút
Neviem, z akej kocoviny prišla buržoázia s tromi hnieteniami pre raž zleb. Pokiaľ som pochopil z vašich materiálov na fóre, všetky tieto zmesi sú potrebné na uvoľnenie plynov, ale v pšeničnom chlebe.
Správca, ako si myslíte, že je dosť času na miesenie čierneho chleba a ako dlho trvá kysnutie? A sú všetky tieto opakované hnetenia nevyhnutné, alebo stačí vytiahnuť čepele po prvom dlhom miesení?

Ty a ja pečieme chlieb rôznymi spôsobmi - som v rúre a vy v pekárni. Jedná sa o úplne iný prístup a veľmi odlišné „programy“ pečenia. Pečenie chleba v rúre je jednoduchšie, ale je aj chutnejšie.
Ako zvoliť čas a spôsob miesenia a pečenia na čisté ražné cesto, pozrieť sa na názory ľudí v receptoch na ražný chlieb, je tam veľká debata.
Princíp spočíva v tom - po miesení sa lopatka odstráni a cesto sa nechá na kysnutie do požadovanej výšky a potom sa zapne režim pečenia. Tu musíte skombinovať niekoľko programov alebo urobiť všetko na dlhom francúzskom chlebe.

Ľahšie sa mi to robí ručne a pečiem v rúre.

Venujte pozornosť strúhanke vášho čerstvo upečeného chleba. Ako sa mi zdalo, je trochu vlhký, viac ako je potrebné. Preto je strecha nízka.
Chlieb vyrobený z čistej ražnej múky nikdy nebude vysoký. A správny tvar chleba treba dosiahnuť empiricky - niečo odčítať, niečo pridať.

Toto je milosť, „choroba z chleba“ pre pekárov - dosiahnuť to, čo chcú.

Každý druh chleba má svoj vlastný program pečenia a nastavenia výrobkov a prístup k nemu.
Tak je to aj s Borodinským, ktorého ste chceli stvárniť. Toto je krémový chlieb - preto nemá tri stupne kysnutia, má cykly cesta, varenie, kysnutie a pečenie.

Prajem ti úspech! Nezastavujte sa na polceste, experimentujte ďalej, všetko vyjde s časom a skúsenosťami.

[tusechka]

Neviem, z akej kocoviny prišla buržoázia s tromi hnieteniami pre raž zleb.

tusechkaAk chcete získať dobrý a chutný pšenično-ražný chlieb s pivom a kyslou smotanou (beriem tvaroh, syrovú srvátku, dovážané tmavé pivo), skúste tu upiecť moju verziu chleba:

Darnitsky chlieb z fugasky (Pšeničný raž "Darnitsky" chlieb od Admina (strana 11, odpoveď 159).
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


a včera som tento chlieb zopakoval vo verzii rúry:

Pšeničný ražný chlieb „Pre tých, ktorí chcú, ale majú strach“ od Admina
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Mňa len zaujala metóda cesta. Na fóre som nenašiel informácie, aký je rozdiel medzi pečením na cesto a obvyklým spôsobom kladenia droždia. A čo to dáva. Navyše som vo svojej rúre našiel podobné štádium pri pečení ražného chleba. Chlieb je veľmi chutný na chuť. Strecha ale celkom nevyšla.
Drobček nie je vôbec mokrý, ale vyzerá ako ukrajinský obchod s potravinami a navyše chutí, len chutnejšie. Nešiel som za cieľom upiecť Borodina alebo krémeš. Na to som mal iný recept. Ale program sa zdal vhodný pre ražnú múku. Je pravda, že v rúre je stále celé zrno.
Takže uvažujem, že si tento chlieb zopakujem na rovnakom programe týmto spôsobom. Až teraz si myslím, že nabudúce vytiahnem lopatky.

[PŠENIČNÝ CHLIEB NA PARE od Admin]

PŠENIČNÝ CHLIEB NA PARE od Admin

Ja som kysla v rúre na 35 *, kým sa cesto nezdvojnásobilo. Čas kontroly trval 2 hodiny.

Cesto počas kysnutia niečím prikrývate? A potom pri teplote 35 * v rúre fúka vietor a na surovom ceste sa vytvorí kôrka. Alebo by malo byť?

Cesto počas kysnutia niečím prikrývate? A potom pri teplote 35 * v rúre fúka vietor a na surovom ceste sa vytvorí kôrka. Alebo by malo byť?

Nastavte teplotu na 30 ° C, to je teplota, ktorú potrebujete na kysnutie cesta.
Vietor, ktorý máte, je zjavne od prísunu tepla a udržiavania tempa. v rúre.
Netreba ničím zakrývať, vinutie je normálne, kôra sa formuje.

Jedlo sa na stole vetrá aj jednoduchým ležaním, dokonca aj pod uterákom.

[„Vedro vložíme do pekárne na chlieb a zapneme miesenie cesta (nastavil som ho podľa hlavného programu). Žemľu sledujte, dostal som ju jemnejšiu a lepkavejšiu ako pšenica.Po skončení miesenia vypnite pekárničku a hotové cesto dajte na stôl posypané trochou múky (1 polievková lyžica). “]

zdá sa, že som konkrétne závislá na pečení na cesto. Všetky žemle, všetko pečivo sa teraz pečie výlučne z cesta z čerstvého droždia. Neuveriteľne spokojný. Včera som robila buchty so slivkami, cesto je najjednoduchšie, ale opäť na cesto, a tak sa rodina prekvapene spýtala: "Aké cesto je také chutné?" Zasiahlo ich to viac sušených sliviek
Teraz som sa rozhodol dostať sa k chlebu v ceste v rúre. Sledoval som majstrovskú triedu a vznikla otázka.

„Vedro vložíme do pekárne na chlieb a zapneme miesenie cesta (nastavil som ho podľa hlavného programu). Žemľu sledujte, dostal som ju jemnejšiu a lepkavejšiu ako pšenica.
Po skončení miesenia vypnite pekárničku a hotové cesto dajte na stôl posypané trochou múky (1 polievková lyžica). “

Rád by som objasnil, či by mal byť režim Cesto funkčný až do konca, alebo by malo byť cesto vytiahnuté ihneď po samotnom miesení tak, aby ho nenechalo stáť a rozpadnúť sa vo vedre?

[Zest]

Zest , gratulujem, stále je to infekčné, pečiem chlieb

Teraz v režime.
Existujú dve možnosti miesenia a kysnutia v pekárni.
1. Režim cesta v celom rozsahu a vyberte hotové cesto, nakrájajte výrobky a vložte ich do druhého nátlačku vo forme otvorenej na stole alebo v rúre na 30 ° C (už nie!), Potom zapnite (spolu s kúskom cesta) teplotu 180 * C a pečieme do mäkka. Korektúry - až 2-2,5-násobné zvýšenie.
2. Požičané z internetu.
Základný režim je čas 3,50, ale rúru vypnite v poslednej fáze kontroly, pred zapnutím pečenia. Tu sa ukázalo, že sú to dve kypriace hmoty a dlhšie, čo umožňuje lepšie „dozretie“ cesta. Potom postupujeme tak, ako je popísané vyššie.

Teraz však použijem obvyklý režim Cesto a potom sám upravím čas druhého kysnutia cesta vo forme.
Pretože cesto vložené do formy ešte musí byť kysnuté. A opakované kysnutie (viac ako dvakrát) je tiež škodlivé pre cesto, kysne, môže sa pri pečení ukázať ako roztrhané, s kyslou chuťou, matné na spodku chleba, zle stúpať, štruktúra hotového cesta cesto bude horšie, nedrží tvar atď.

Veľa štastia!

[Admin]

Admin, Pochopil som, ďakujem. Dospel som k záveru, že sa pokúsim vyniesť chlebové cesto po miesení pred posledným pretlačením a presadiť ho do pekáča, aby sa nezvýšil počet pretlakov. A prax potom urobí svoje vlastné úpravy, pretože to bude pre ňu pohodlnejšie, to je najčastejšie prípad mňa.
A pri „malých výrobkoch“ - buchtách, koláčoch, buchtách vydržím režim Cesto až do víťazného pípnutia (aj keď teraz, v prípade katastrofického nedostatku času, ho začnem predčasne vyťahovať, stále sa rozpadá po rezaní).

"je to stále infekčné, pečenie chleba„- čo je dokonca nákazlivé, najmä ak toto potešenie dáva a po náročnom dni nie je vnímané iba ako ďalšia rutina v domácnosti, ale ako relaxácia. A niekedy sa na vás, vášho milovaného, ​​prevalí nával hrdosti, zvlášť keď dieťa prichádza zo školy a povie ti, aké sú neuveriteľne úspešné buchty, zobraté so sebou na občerstvenie Dnešné slivky momentálne odleteli, spolužiaci sa snažia zistiť, kde si toto môžu kúpiť, nejako ich ani len nenapadne, že taká mama môže piecť na domov ... Aj keď je to otázka viac túžby ako zamestnania ...

Niečo, čo ma rozptýlilo)) Odvážim sa zajtra s chlebom v ceste

Dnešné slivky momentálne odleteli, spolužiaci sa snažia zistiť, kde si toto môžu kúpiť, nejako ich ani len nenapadne, že toto môže upiecť mama doma ...

Tu sú pečivo s viacfarebnou náplňou, ktoré vyzerá v sekcii veľmi efektne. Pozri č. 60, táto „žemľa“ bude stačiť malému chlapcovi na raňajky s priateľmi, rozdeliť ju na malé buchty a každá má svoju vlastnú plnku podľa vkusu.

Čo sa potom stane ...

Pšeničný tvaroh „GENTLE“ od Admin
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Odpoveď č. 60.63

Môj chlieb je teda pripravený! Toto je prvý bochník chleba s použitím ražnej múky, ktorý som si sama upiekla.
Len ja som do toho nepridával chlebové korenie.
Veľmi chutné! Ďakujem za recept!

Môj chlieb je teda pripravený! Toto je prvý bochník chleba s použitím ražnej múky, ktorý som si sama upiekla.

To je dobré
Pečte a jedzte pre zdravie

ale prosím, povedz mi 10 gr. droždie je koľko suchého droždia (1 ČL? alebo viac) a čo môže nahradiť kvas?

Na toto množstvo múky dáme 1,5 ČL suchého droždia.
Kvas je možné nahradiť kvasinkovou mladinou 1 polievková lyžica. l, ražný slad 1-2 lyžice. l, zvýšiť množstvo tmavého piva.
Prečítajte si o týchto ingredienciách v Ingrediencie \ Základy pečenia

pretrepte na rovnaké množstvo múky ako je váš recept. Chcel som len vedieť, čo by sa zmenilo, alebo by sa nič nezmenilo, keby som nepridal vôbec žiadnu kvasnú sladinu alebo ražný slad alebo pivo. Neznášam to. môže len pridať kefír. prosím poraď. ako potom zmeniť recept. Recept sa mi veľmi páčil, ale neviem ho uvariť. Bojím sa kaziť. pretože práve začala variť. a neviem čo sa dá čím nahradiť. bez kazenia chleba. a ražný slad. Rád by som dodal. len nikde sa neda kupit. ani slad, ani melasa. kde to mozem kupit?

Ďakujem pekne za správu za vaše fórum. Veľmi sa mi páčia vaše recepty.

pretrepte na rovnaké množstvo múky ako je váš recept. Chcel som len vedieť, čo by sa zmenilo, alebo by sa nič nezmenilo, keby som nepridal vôbec žiadnu kvasnú sladinu alebo ražný slad alebo pivo. Neznášam to. môže len pridať kefír. prosím poraď. ako potom zmeniť recept. Recept sa mi veľmi páčil, ale neviem ho uvariť. Bojím sa kaziť. pretože práve začala variť. a neviem čo sa dá čím nahradiť. bez kazenia chleba. a ražný slad. Rád by som dodal. len nikde sa neda kupit. ani slad, ani melasa. kde to mozem kupit?

Na všetky vaše otázky odpovedá naše fórum v sekcii Základy pečenia https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , ktorý je určený iba pre začiatočníkov.

Ak sa chcete dozvedieť, čo sa dá použiť na chlebové cesto, koľko, čo a čo nahradiť, môžete sa dozvedieť aj z receptov na chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , musíte si prejsť recepty a pozorne si prečítať, urobiť si výber, napísať recepty. V každom recepte môžete položiť otázku o recepte na chlieb a o tom, ako sa pečie.

Žijete v Moskve a veľa z uvedených produktov (slad, melasa) si môžete kúpiť tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Báť sa vlkov - nechoďte do lesa A dobrý chlieb upečiete, až keď získate skúsenosti, a kvôli tomu musíte veľa piecť, trénovať, nebáť sa pokaziť jedlo

Úspech

Ahoj! Povedzte mi, ak pečiete chlieb podľa tohto receptu úplne v pekárni, aký režim dať - chlieb základný alebo ražný. Poďakovať!

Ahoj! Povedzte mi, ak pečiete chlieb podľa tohto receptu úplne v pekárni, aký režim dať - chlieb základný alebo ražný. Poďakovať!

Tu je priorita pšeničnej múky, ktorú môžete piecť na hlavnom programe. A zároveň musíte veľmi starostlivo sledovať celý proces, množstvo múky týchto dvoch odrôd sa blíži k ražnému chlebu.

Ďakujem ti veľmi pekne ! Ukázalo sa to veľmi chutný chlieb. Ešte horúce nakrájame.

Jedzte pre svoje zdravie!