Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Lily, len ju vyber, kým neodkvitne, teraz je slabá!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ďakujem, dobre zajtra sa pôjdem pozrieť ...

[Veronika]

Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že s ohnivými riasami 3-hodinové kvasenie nebude fungovať veľmi dobre.

Veronika, Robil som 3 hodiny v lete, v júli. Čaj bol super. pravdepodobne tento trik nebude fungovať s mladými ohnivými riasami.

A mám radosť: girl_claping: Včerajší čaj z ohnivých rias bol chutnejší a tmavší. Celý deň som ležal v pohári a stal sa tak voňavým, bobuľovitým. Vonia po jahodách a niektorých ďalších lesných dobrotách. Aroma sa navyše zintenzívňuje priamo pred našimi očami. Vypečené - už vôbec nie ako včera. Aj v pohári vonia po akomsi druhu bobúľ. A chuť je intenzívnejšia a farba. Ani náznak trávy.

[niamka]

niamka, no, som za teba veľmi, veľmi šťastný! A na jeseň ho nespoznáš - bude to ešte lepšie.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, a vo svojom recepte je uvedené, že zbierka, keď kvitne ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, všetko je v poriadku! Ale rozhodli sme sa, že skúsime pripraviť aj mladý Ivan čaj. Je iný. Môžete čakať na kvitnutie. A už sa nevieme dočkať.

[Ľudmila]

niamka, no, som za teba veľmi, veľmi šťastná! A na jeseň ho nespoznáš - bude to ešte lepšie.

Ľudmila, Ďakujem za radu. Už som požiadal svojho syna, aby vybral nejaké ohnivé riasy, teraz je pri dači. Chcem sa pokúsiť urobiť granulárny.

[niamka]

niamka, Natália, pre tvoje zdravie! Pripravte si čaj veľa a inak - jar a leto. A dokonca aj jeseň. Uvidíte, že čaju nikdy nie je veľa. ktokoľvek potvrdí, kto pripravoval čaj minulý rok.

čaju nikdy nie je veľa. ktokoľvek potvrdí, kto pripravoval čaj minulý rok.

To je isté. Sám som pil veľa svojho vlaňajšieho čaju, aj keď sa ukázalo, že je to slabé kvasenie, chutí ako zelený.

čaju nikdy nie je veľa. ktokoľvek potvrdí, kto pripravoval čaj minulý rok

Prihlasujem sa na každé slovo! Niekedy to bolo dokonca trápne, keď niekto príde na návštevu - a vy už s vami Chayka nemôžete „ošetrovať“ ... zostáva to iba pre seba ... a pre pár semienok. Svokra sa už dnes sťažovala, že z nej zostali iba maliny a ríbezle a dnes ich už Vanechka dokončila!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, tiež sa hanbím, že som niektorým našim dievčatám nemohla poslať čaj poštou. No, starý Ivan-čaj mi prakticky nezostal. Všetko som rozdal a nechal si trochu pre seba. Ale stále je veľa čaju zo záhradnej vône.

Luda, takže som mladá a zlá. Možno preto, že je šťavnatejší a kvasenie by malo trvať dlhšie? Nemajú všetky látky čas reagovať? Skusim aj tak 3 hodiny. Nerobil som to ani z leta. Budem sledovať postup. Musíme vidieť, ako sa zmení farba suroviny.

Ale stále je veľa čaju zo záhradnej vône.

A nezostala mi takmer žiadna „záhrada“! Pravda, trochu som to urobil ... a dal som to len „zvlášť blízkym“

Veronika, vôňa o tretej hodine je úžasná. Ale zdá sa mi, že robím závery. Ešte nebol ani v krabici - visí v taške. Ale aj tak kvasím dlhšie - 12 hodín. A zdá sa mi, že šťavnatosť s tým nemá nič spoločné - necháme ju vysušiť do požadovaného stavu.

A nezostala mi takmer žiadna „záhrada“! Pravda, trochu som to urobil ... a dal som to len „zvlášť blízkym“

Kitty, tento rok si to poriadne uži! Aby to nebolo bolestivé ... zahanbené ...

A dnes som urobil trojhodinovú a ten zápach som nezachytil. No nič, zima je dlhá, uvidíme.

Dievčatá! Prvý čaj som uvaril po 5 hodinách fermentácie, potom po 7 hodinách a posledný po 12. Necítil som počas prípravy silný zápach, ale včera, keď som uvaril čerstvo uvarený čaj, rád som ho zapil sladkosťami. Dnes som všetko zmiešala a vložila do obliečky na vankúš. Teraz sedím pri šálke čaju a snažím sa prísť na chuť .. objavil sa čaj s príjemnou vôňou, tmavý, trpký, niečo pripomína kompót so sušenými slivkami ... Je ťažké ho porovnávať s inými čajmi, Nikdy som to neskúšal, ale chuť je neobvyklá, príjemná.
Ale včera som požiadala manžela, aby list roztlačil, takže po 10 minútach mi misku vrátil späť a povedal, že si zarobil kukuricu .. Preto som ju nechal na kysnutie, myslím, že to bude stáť ešte jednu noc ..

[Jouravl]

Jouravl, Naďa, samozrejme, chce čaj ihneď vyskúšať. Ale zjavne som bol zo všetkých najtrpezlivejší - čakal som mesiac. Uvidíte, ako vás na jeseň poteší, ak zostane.

Ale včera som požiadala manžela, aby list roztlačil, takže po 10 minútach mi misku vrátil späť a povedal, že si zarobil kukuricu .. Preto som ju nechal na kysnutie, myslím, že to bude stáť ešte jednu noc ..

Á-áno ... Nie každý muž vydrží takúto monotónnu prácu. A čaj samozrejme nechaj ešte stáť, urob si ho ráno.

[Lyudochka]

Lyudochka! Vyskúšal som svoj včerajší čaj, aj keď bolo strašidelné naraziť na silo a metlu.
Po metle a tráve vôbec nie je cítiť, čo ma veľmi potešilo! Chuť ani vôňa nie je kyslá. Manžel hovorí, že chladný čaj vonia ako suché jahody / bobule z džemu. Stále som pochyboval, ale teraz sám cítim, že to vonia po niečom príjemne sladko-ovocnom. Varná farba nie je príliš tmavá, nálev nie je veľmi hustý, ale veľmi príjemný. Som veľmi rád! Budem to držať na „vzduchu“ ďalší deň a zalepím to do sklenenej nádoby. Nechám to tam mesiac alebo dva.
Bol som presvedčený o svojom zámere: kým je list jemný, nebudem ho brúsiť, budem ho miesiť rukami a kvasiť aspoň 30 hodín.

[Nastenka]

Nastenka, Vďakabohu! A potom - metla-seno ... Ste uzemnení teoreticky, takže nemôžete pripraviť čaj. Som veľmi rád, že vám čaj vyhovuje a ste plní plánov na túto čajovú sezónu. Pripravte si čaj zdravo a s radosťou!

Dievčatá, no, dnes som si dala Ivan-čaj ... ukázalo sa, že už nie je bolestne malý, myslel som si, že je ešte veľmi malý, ale on ... skoro ako letný, len nekvitne, ako neskoro na jar , nie na tom, že nebývame na juhu, na hranici moskovského aververského regiónu, bol som dokonca rozrušený, že som meškal, ale aj tak som to dostal a dostal som toho veľa, ako vždy, dobre, nemôžem v malých dávkach ... ja to tak vyberiem, dve hodiny sedím, potom odrežem, cez noc usuším dám na plachtu, teraz to otočím, možno v noci, ráno Uvidím, ako zvädlo, teraz je už teplo, snáď bude. bude zasa problém so sušením, bude treba rozdeliť na niekoľko sušičiek, zvyšok sa bojím prekvasiť ... už sa bojím všetkého)))) chcem chutný čaj ako všetky z vás dievčat !!!! A ďalšia otázka pre Lyudochku a dievčatá, ktoré pripravovali vidiecky čaj, konkrétne čerešne. Celú jeseň som takmer do mrazu veľa robil, zvracal som a prosil syna o pomoc. Dievčatá, ako zbierate lístie zo stromov? Môj syn sa samozrejme čo najrýchlejšie roztrhol, aby sa zbavil mamy, držiac konár, druhou rukou jedným pohybom odtrhol celý konár, na jeseň som si myslel späť, či to pre čerešne nie je škodlivé .. ... ale teraz vidím, že na prevažnej časti dolných konárov práve tam, kde sme ich natrhali, v zásade nie sú žiadne listy a ani kvety, zjavne niečo s púčikom, poškodili sme to ... To je môj problém. Dievčatá, ako trháte listy z ovocia? oni predsa nepotrebujú 10-15?

Dievčatá, ako trháte listy z ovocia?

Strihala som nožnicami a nohu som nechala na strome. A tak som strihal od svojich i od cudzích ľudí.

[ksyusha1997]

Dievčatá, ako zbierate lístie zo stromov?

ksyusha1997, Trhám rovnako ako tvoj syn. Tieto čerešne neprinášajú ovocie vôbec (susedia). Chcú ich vyrúbať, ale ešte ich nevyrúbali, pretože stavenisko im trvá stále a oni mi dali tieto stromy roztrhať.Nekvitli predo mnou, nekvitnú ani teraz. Ale každý rok - bez obradu - odrezala všetky svoje jablone. Mám ich viac ako 20. Kvitnú každý rok bohato a nereagujú na moje činy.

Dievčatá, ako trháte listy z ovocia?

Neviem, ako to urobiť správne, ale myslím si, že poškodenie obličiek je skutočne plné. Sám sa vždy roztrhol a odštipol sa nechtom. Áno, klinec sa, samozrejme, niekedy zlomil, ale je mi toho stromu viac ľúto

Dnes som zachytila ​​túto šialenú vôňu !!!! List bol vysušený po takmer 2 dňoch fermentácie! Vôňa je sladká, niečo ovocné. Všetky vône vnímame rôznymi spôsobmi - napríklad farbami - nezabudnite, že šaty sú zlaté alebo modré
Uvedomil som si, že kvasenie trvá viac času, dokonca aj pri listovaní v mlynčeku na mäso.
A tu je listová, aj keď bola nejako rozrezaná a možno niekde heterogénna (boli to vrcholy so stonkami)

Ak vezmete konár za hrot a odtrhnete listy jedným pohybom proti rastu, púčiky by mali zostať na svojom mieste. Čerešne na mojej stránke sú v rovnakom zvláštnom stave so spodnými konármi, ale listy z čaju som z nich neodstránil, je malá. Celé leto trhala susedné jablone - teraz kvitnú tak, že nevidíte konáre. Je ťažké poškodiť obličku, je buď tam, alebo nie, to znamená, že bola zlomená. A to sa nestane, keď sú listy odstránené. Hlavnou vecou je udržiavať púčiky, ktoré sa tvoria na konci vetvy, púčiky rastu.

Naďa. veľmi krásny list sa ukázal!

Uvedomili sme si, že kvasenie trvá dlhšie,

Takto sme každý iný. Teraz suché, fermentácia 8 hodín. zabudol som na listy. sa v noci musel krútiť. Nie je to teda vôbec rovnaká aróma ako pri 4-hodinovom kvasení. Slabšia a menej výrazná vôňa „parfumu“.

shl. dievcata, a neodrezate ovocne nozicky? krútiť sa s nimi?

Dievčatá, ticho vám tu závidím ... čo sa týka množstva nazbieraných ohnivých rias ... a ja len idem k mojim šiestim kríkom a pozriem sa ... práve kvitne ... moja ruka sa ani nezdvíha, aby som si vybrala pár listov. .. počkám, kým vyrastie ... musím aspoň zhruba odhadnúť, o aký čaj ide ... ale ovocné listy už vysychajú ...

Dievčatá, mám 2 vrecká s bylinkami (maliny, ríbezle, ohnivé ríbezle, čerešne) z minulého roka v mrazničke, neviem vyhodiť a nazbierať nové alebo použiť toto *

[Jouravl]

A tu je listová, aj keď bola nejako rozrezaná a možno niekde heterogénna (boli to vrcholy so stonkami)

Jouravl„Nadia, čaj vyzerá úžasne! Gratulujem. Takto nájdete svoju verziu čaju - výberom spôsobu spracovania listu, času kvasenia. A v lete bude aj chladný čaj, výraznejší a výraznejší. Takže sa neuvoľňujte, všetko je stále pred nami.

Nie je to teda vôbec rovnaká aróma ako pri 4-hodinovom kvasení. Slabšia a menej výrazná vôňa „parfumu“.

Ksyushaa vrátil som sa k 12 hodinovej fermentácii. a zápach odniekiaľ vyšiel. ale už mám skoro meter dlhý ohnivák, listy sú veľké a tmavšie ako mladé.

a neodrežeš ovocné nožičky? krútiť sa s nimi?

Ksyusha„Neotravujem, ako sa to stalo, a robím to. Len na ríbezliach, malinách a jahodách sa to snažím vybrať, ale toto je blízko jesenného lístia a teraz to nemôžete urobiť, ešte nie sú veľmi dobré. tvrdý. a všetko sa bude krútiť v mlynčeku na mäso.

kvitne práve teraz ... ruka sa nezdvihne, ani aby si pozbierala pár listov ... počkám si, kým vyrastie

Palacinka, Sveta, otoč pár stránok dozadu. na fotografii uvidíte, ako začína rast bočných výhonkov v Fireweed, ak ich teraz odlomíte. Bude to pre neho iba lepšie - namiesto jednej stonky sa ukáže bujný ker. a samozrejme potrebuje čas na rast. hlavná vec, ktorú ste urobili, je čakať na kvitnutie, čo znamená, že sa rastliny zakorenili.

Mám 2 vrecká s bylinkami (maliny, ríbezle, ohnivé ríbezle, čerešne) z minulého roka v mrazničke, neviem to vyhodiť a nazbierať nové, alebo použiť toto *

Verunchikprepracovanie samozrejme. Prečo vyhodiť také cenné suroviny. nedostal nič v mrazničke, len to bude lepšie spracované.uvidíš, skvelý čaj sa ukáže.

Oksana a ja sa rovnako ako Lyuda uvoľníme, až na ríbezle a maliny. Okamžite ich zbieram bez stopiek. Všetko ostatné sa pekne posúva.

[lappl1]

lappl1Luda velmi pekne dakujem! Prišiel som k tomu celkom náhodou. chcem povedať Veľká vďaka patrí Nataši Kalmykovej ktorý bzučal všetkými mojimi ušami, o tom, aké je to vynikajúce! Omelochka-Oksana, ktorí ste sa liečili s Natašou, a samozrejme s vami Ľudový čajový guru... Bez teba by som neuspel ..

Shl. Včera som stonky vysušila, vyzerá to pre mňa ako slama ... ale chuť nie je zlá, môj manžel všetko pekne poskladal do krabičiek a povedal, toto je pre mňa ...
Budeme to musieť znova skrútiť z mrazničky a kysnúť dlhšie ..
no, je milovníkom bylín. Celý náš kúpeľný dom je plný sušených bylín od ľubovníka bodkovaného po skorocel ...

Dievčatá, vezmite ich do svojej vrelej spoločnosti. Celú zimu som sa pripravoval teoreticky a teraz ... čakal som. Keď som bol pripravený ísť na ohnivku, v televízii padla informácia, že sme videli medveďa 22 km od mesta (Surgut), tak sme sa vybrali týmto smerom. Je dobré, že fireweed rastie na otvorenom mieste, do lesa by som si netrúfal. Pravdepodobne zo strachu navrstvila tri vrecúška, potom prešla 4 hodiny až do noci, ale takmer polovica stále zostala a ja som ho nechal cez noc vo zviazanom vrecku, ráno boli tieto listy mierne vlhké, teplé a začali voňať ako kompót , Zobral som ich, dokončil a na 5 hodín ich skrútil na fermentačnom v mlynčeku na mäso, keď uschli, vyzeralo to, že voňajú ako šťavnaté koláče, a teraz v obliečke na vankúš vôňa pripomína zmes kompótu s vôňou varená hena. Možno by sa už nemohli dodatočne sušiť listy, ktoré už začali kvasiť? Pokazilo sa to alebo je ešte nádej?

[močiar]

močiar, vitajte v radoch čajových maniakov! Každý, kto k nám príde dobrovoľne, nemôže dobrovoľne odísť. Poďme si teda spolu pripraviť čaj.

Nechal som to cez noc vo zviazanom vrecku, ráno boli tieto listy mierne vlhké, teplé a začali voňať ako kompót, vybral som ich, pridal a skrútil v mlynčeku na mäso, fermentoval ich 5 hodín, keď sušili, zdalo sa, že to vonia ako šťavnaté koláče, a teraz v obliečke na vankúš vôňa pripomínala zmes kompótu s vôňou uvarenej henny. Možno by sa už nemohli dodatočne sušiť listy, ktoré už začali kvasiť? Pokazilo sa to alebo je ešte nádej?

močiar, takáto metóda, keď sa najskôr fermentujú celé listy a potom sa krútia, sa vedecky nazýva dvojitá fermentácia, ale podľa nášho názoru - metóda „potenia“. Niekto má tento čaj rád, niekto ho teší, tento sa mi nepáčil. Urobil som to párkrát a už som to neurobil - viac sa mi páči obvyklá metóda s jedným kvasením. Nič nevyhadzujte, čaj sa bude lúhovať stále až do jesene-zimy.

[lappl1]

lappl1, Vďaka za podporu. Budem experimentovať. Naše záhrady nerastú, nie rovnaké podnebie, ale ohnivé riasy ako blato.

Dnes som išiel do lesa na záhradu, nenašiel som krík ohňostroja, iba som vytrhol dva kríky blízko plotu susedov v záhrade. Pozbieral som listy Victoria, hrušky, nejaké maliny, musím robiť všetko spolu.

Dievčatá, pomôžte! je potrebná rada. Včera som pozbieral popoludní ohňovku, do večera bola ešte čerstvá, nechala som všetko do rána, ráno v mlynčeku na mäso a v sklenenej panvici (na 5 litrov bolo veľa surovín), na kysnutie, asi o 10tej som to položil. O tri hodiny neskôr bol zápach veľmi silný, ale trávnatý, rozhodol som sa počkať. Teraz je večer, vôňa je slabá, ale stále trávnatá s kysnutosťou, vložila som prst do hrnca, bolo tam trochu teplo a do večera všetko vychladlo. Domov má asi 20 stupňov a ako sa mám teraz? dať na sušenie? alebo v miske s teplou vodou na dalsie kvasenie?

Ó, dievčatá, a samozrejme Lyudochka, a ja o pomoc! Takže sa to začalo ... sezóna !!! Ivanský čaj zhromaždený včera vyschol, teraz by som ho chcel skrútiť, ale pred 19. hodinou musíme urgentne odísť. Čo robím? Skúšal som to zabaliť len do toho istého plátna, okamžite sa oteplilo, zľakol som sa, nechcem dvojité kvasenie, chcem 12 hodín ako Lyudochka. Zatiaľ čo som ho vložil do vrecka otvoreného v chladničke, bojím sa ho zničiť ...aspon zrusit cestu, hoci ani jedno, ani druhe, nesuchat o 3tej v noci alebo co? domáce zvieratá sa ma všeobecne dotknú ... Čo robiť, dievčatá, pomôžte !!! Nechcem mrznúť, napríklad, ak to večer skrútite, tak prečo ???

[ksyusha1997]

ksyusha1997, je to možné v chladničke, alebo môžete listy pokrývať tenkou vrstvou iného plechu bez toho, aby ste ich preložili na plech. Ale ani v chladničke nebudú mať nič - teplota tam nie je vhodná na kysnutie.

[svetn]

Dievčatá, pomôžte! je potrebná rada.

svetn, Svetlana, môžete pokračovať v kvasení tak, že ho dáte do misky s teplou vodou (nie horúcou), ale môžete ju už vysušiť. Ak je dom 20 *, potom bolo potrebné panvicu s hmotou zabaliť do prikrývok, potom by sa vďaka vlastnému ohrevu hmoty toto teplo zachovalo. To sa však muselo urobiť na samom začiatku fermentácie. Včera som pridala do receptu, mrknite. A vôňa nebude nikam smerovať - ​​fermentácia už prebiehala, čo znamená, že ju budete cítiť počas sušenia.

Popíšte mi prosím vaše pocity

Ja som včera o 23. hodine roly po vysušení a zmrazení zvinul a dal som misku s ivanushkou na obrubník, blízko svojej spálne, v noci, o druhej začal čaj voňať tak silno a drsne, že som sa zobudil súrne odniesol do kuchyne. Samozrejme, že v noci som to nevysušoval, ale o 8 hodine ráno mi to už tak prenikavo nevonialo.

A som s otázkou. Narvali dnes s Vanyukhou (synom) z ivanského čaju so stopkami. Teraz je potrebné to všetko odstrihnúť alebo ich môžete takto vysušiť?

[olma]

Teraz je potrebné to všetko odstrihnúť alebo ich môžete takto vysušiť?

olma, Oľga, musia byť odrezané od stoniek, pretože v stonkách nie je žiadny tanín. Sú samozrejme užitočné, ale čaju nedajú chuť a arómu. Okrem toho majú veľa šťavy, dlho vyschnú. A listy počas tejto doby vyschnú. A prebytočná vlhkosť poškodzuje kvasenie.
Čoskoro ohňovka vyrastie a bude ľahké ju zbierať.

[Lucilia]

ale o 8 hodine rannej už nevoňal tak prenikavo.

Lucilia, a znova som mal silnú arómu po celú dobu kvasenia. Dnes bola dávka fermentovaná po 12, 14 a 16 hodinách. Vôňa je veľmi silná. Myslím si, že je to dané tým, že sa list zväčšil a začali sa v ňom hromadiť aromatické látky.

Sú samozrejme užitočné, ale čaju nedajú chuť a arómu. Okrem toho majú veľa šťavy, dlho vyschnú.

Vlastne som sa chystal poslať stonky do kompostu a dať listy do čaju. Len neviem, či stonky nechajú listy normálne zaschnúť? No čo už, aj tak je čas spať. Lístie je v prílohe, teraz je 10 - 15 stupňov, snáď ani nezačnú chradnúť.

Toto je druhá várka listov z prvej, ktorá sa ukázala ako nepochopiteľný čaj ... No to nestačí. Kvasil som v nádobe s pevným vekom - hmota bola teplá, potom som tam začal bez konca dávať nos, necítil som zmenu vône, po 8 hodinách som ju dal zaschnúť, tiež bez zvláštneho zápachu. Ale dnes, o deň neskôr, v obliečke na vankúš veľmi pekne vonia.Čerstvo vysušená som ju uvarila .... a teraz vydržím minimálne týždeň, inak sa bojím byť sklamaná.

[Oľga]

teraz to vydržím dobre, minimálne týždeň, inak sa bojím byť sklamaný.

Oľga, týždeň nestačí! Potrebujete minimálne mesiac! a objemy, samozrejme, je potrebné zvýšiť pre lepšiu fermentáciu.

[Ľudmila]

týždeň nestačí! Potrebujete minimálne mesiac! a objemy, samozrejme, je potrebné zvýšiť pre lepšiu fermentáciu.

Ľudmila, a kam dať zvedavosť? A zvýšime hlasitosť. Najmä o mesiac - ako tvár, takže budem jazdiť s kočíkom na tráve

[Oľga]

Oľga, samozrejme, chcem to skúsiť, chápem ... Páni ... Čoskoro doplnenie? Skvelé! No, potom si vy dvaja uvaríte dvakrát toľko čaju!

Doplnenie čoskoro? Skvelé! No, potom si dvaja uvaríte dvakrát toľko čaju

Sľubujú dievča. Tu ma potom vedie k všetkým možným činom. V tomto tehotenstve som toho toľko uvarila, hrôza, teraz som prešla na čaj. A chcem všetko škrečkovať, som veľmi potešený z krabičiek-téglikov s bylinkami-čajov-kvetov. A ako som rád, že som sa k vašim témam dostal teraz, na jar, keď je ešte všetko pred nami

A budeme zbierať čaj vo veľkom zložení - stále sú tu traja synovia, niektorí už dospelí môžu zbierať trávu

stále sú traja synovia,