Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Omela, čo si myslíš - náš dážď sa nabíjal dva týždne. Dajú sa nazbierať mokré listy a pripraviť čaj? Je to škoda - práve som si prečítal majstrovskú triedu viackrát, vyzbrojil som sa takpovediac vedomosťami, postúpil do ostrieľania (prečítajte si, pozbierajte všetky druhy listov) - a bez prestania na vás prší.

[severyanka76]

severyanka76, asi dva týždne nemôžem povedať .. pozbieral som listy po dážď. Možno nájdete medzeru ... nebude nalievať bez zastavenia.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, som v brandyushke a kvasím, iba v jogurtovači. Dal som 12 hodín, niekedy tam ostane viac. Myslím si, že sa to dá urobiť akoukoľvek technikou, kde je „ruka“ alebo „jogurt“. V starom modeli 502 je všeobecne taký program „malátnosť“.

[Albina]

Je zaujímavé, že režim rúry je „zdola nahor“. Je to možné s prúdením?

Albina, áno, musíte zapnúť zdola nahor. Neviem ako s konvekciou. Mám jednoduchú mini rúru. Ale viem, že dáva vyššiu teplotu. Zvážte to preto.

[severyanka76]

čo si myslíš - náš dážď sa spoplatnil dva týždne. Dajú sa nazbierať mokré listy a pripraviť čaj?

severyanka76, máme približne rovnaké podnebie. Neprší bez zastavenia. 4 čajové sezóny si to nepamätám. Určite sa objaví okno. Ale ak sa vám to stane, potom pozbierajte listy, osušte ich od vlhkosti na vzduchu, Môžete blot uterákmi. A potom - podľa scenára popísaného v recepte. Baktérie sa usadzujú, zatiaľ čo listy schnú.

[Lyudmilochka]

Zapol konvekciu a rýchlo vysušil Vôňa bola úžasná. Lyudmilochkadakujem za recept
Nedávno som narazil na tento recept v Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, pre tvoje zdravie! Pripravte si ešte čaj. Pred odchodom budete mať čas. A tento čaj dobre osušte vo vrecku a odložte.

Nedávno som narazil na tento recept v Odnoklassniki

Ach, všade, kde som na to nenarazil ... Nech sa páči ľuďom!

[Ľudmila]

Ľudmila, 🔗 tu je odkaz v poriadku, označený pre seba, ktorý môžem zdieľať s vami.

Pripravte si ešte čaj. Pred odchodom budete mať čas.

Toto určite nebude fungovať:
1. pretože dážď nikdy neprestáva
2. V meste určite nebudem zbierať, ale nepôjdeme do dachy pred príchodom z dovolenky

A tento čaj dobre osušte vo vrecku a odložte.

Myslím, že ak to zavesíš na balkón? Ale zatiaľ je daždivo mokrý s dažďom Je to v poriadku? Nenavlhne?

[Albinochka]

Albinochka, potom si výborne oddýchnite! A ešte máte čas na prípravu čaju.

Ďakujem za odkaz. Pôjdem sa pozrieť.

[Albina]

ak to zavesíš na balkón? Ale stále je daždivo a mokro od dažďa. Je to v poriadku? Nenavlhne?

Albina, nechoďte na vlhké miesto. Hľadajte, kde je sucho.

[Ľudmila]

Ľudmila, Zavesil som ho pred okno nezmestí sa? Balkón je zasklený, ale okno je stále otvorené.

[Albina]

Albinazaveste kamkoľvek chcete, len keby bolo sucho ...

[Ľudmila]

Ľudmila, no, uvidím, kam ešte. Keby len v špajzi. Určite je tam sucho.

[Omela]

Omela, ďakujem, musíš si nejako vymyslieť, aby si nebol v intervale bez dažďa v práci
lappl1, poďakovať. Ale ani my si nebudeme pamätať také leto v Jaroslavli, keď je na ulici + 10 a prší-prší
Ale tým nás nemôžete vziať!

Krása tohto receptu je krásna v tom, že časové obdobie je dlhé - máme k dispozícii celé leto. Ak si želáte, môžete si počas tejto doby pripraviť trochu čaju. A urobiť niečo sa ukáže ako nie také ťažké. Stále musíte počkať, kým sa infúzia nepodarí, a vyskúšať, čo sa stalo.

[Albinochka]

počas tejto doby aj kúsok po kúsku, ak je to potrebné, pripraviť toľko čaju.A robiť niečo sa ukáže ako nie také ťažké.

Albinochka, tak som o tom písala v recepte. Čaj sa dá skutočne veľmi dobre pripraviť. veľa. Len nebuďte leniví.

Stále musíte počkať, kým sa infúzia nepodarí, a vyskúšať, čo sa stalo.

Je to iba prvá sezóna. Ak sa pokúsite, tak budúci rok zostane. Vylúhuje sa nový čaj, starý (čo je lepšie ako nový) - pijeme.

Dievčatá, dobre, nemôžem získať arómu čaju, keď je sušenie kvetinové a medové ako vy. Sušené 12-14 hodín, rolované včera večer, vyšlo z toho na dva hrnce, vrstvu 8cm, zabalené do prikrývok a vankúšov. Teraz som začal trochu sušiť, to znamená, že prvá várka má pred sušením kvasenie 10 hodín, ďalšia várka bude mať viac (nenechám dlho preč). Teplota sušenia - 150 stupňov - 15 minút, potom sa zníži na 100, vysuší sa a prenesie do sušičky pri teplote 50 stupňov. Prečo nedostane vôňu hneď nerozumiem Alebo mám taký nos. Keď aróma stojí, ukáže sa vynikajúco, ale nerozumiem ktorej. Vyzerá to ako kvetina. Teóriu som sa už naučil zubami, zdá sa, že robím všetko správne a chcem skutočne dosiahnuť arómu od samého začiatku sušenia, ale zatiaľ chytám iba bylinkovú. Išiel som pokračovať v sušení.

[natushka]

natushka, Už neviem čo ti mám poradiť.
Spravidla sa snažte pripraviť sypaný listový čaj, začnite ho sušiť na 100 *. Alebo fermentujte granulované 5 hodín. A tiež začnite sušiť pri 100 *. Všeobecne nerozumiem ničomu z tvojho čaju ...

[Ľudmila]

Ľudmila„Hľa, tu ide o to, že ja sám nemôžem nič pochopiť, ale urobím to stále. Možno keď bude viac listov, vyskúšam rôzne možnosti.

Ahojte všetci, Ivan pripravuje čaj už druhý rok, ja som pripravoval veľkolistý a lesný čaj (lesný čaj bez kvasenia), mám skúsenosti aj s kvasením tabaku a cigarových cigariet)) ale je to inokedy
Vyvstala otázka, koľko fermentovať čaj granulovaný v mlynčeku na mäso, aby sa dosiahla čierna farba? 12 hodín nie je pre čiernu farbu málo?
A je možné ho po fermentácii vložiť do chladničky, ak na spracovanie nie je čas? Myslím, že môžete, prosím, hrať na istotu.

[Wozik]

Wozik, Dobrý deň!

Vyvstala otázka, koľko fermentovať čaj granulovaný v mlynčeku na mäso, aby sa dosiahla čierna farba? 12 hodín nie je pre čiernu farbu málo?

Závisí to aj od teploty, mala by byť od +20 do +26.
Ak chcete čaj cheony, musíte si pripraviť čaj na hlboké kvasenie (20 - 36 hodín) - koláč, bez obsahu kyselín, s pomerne ľahkou arómou. Farba tohto čaju je podobná farbe obvyklého čierneho čaju.
Som pracujúci človek, takže nemôžem v nepretržitom časovom období chradnúť-zvitok-kvasiť-sušiť v pracovné dni, a tak ho smelo vložím povedzme od rána do večera do chladničky a večer ho suším.

varil si čierny granulovaný čaj? Pýtam sa tých, ktorí to urobili, a vy ste prekopírovali správu z prvej stránky fóra, alebo sa mýlim?

[Wozik]

Wozik, recept hovorí všetko od A po Z, tak načo písať znova, samozrejme, že som to skopíroval. Áno, už tretí rok varím čaj a to nielen z Ivana čaju, ale z malín, čerešní, hrušiek, jabloní, jahôd atď.
Robím 90% list, niekedy zrnitý, nepociťujem rozdiel, len by som rád videl čajové lístky v priehľadnej čajovej kanvici, ale toto môže byť môj veľký)). Tiež zbožňujem čierny čaj, keď rolujem rohlíky, ihneď ich nakrájam najemno, myslím, že takto sa na fermentácii bude podieľať viac šťavy. Ale kvasím 12-16 hodín, nie viac a som celkom spokojný s jeho farbou.
Mimochodom, tento víkend som robil granulované a kysnuté 15 hodín a potom som ich celý deň v chladničke sušil večer.
Wozik, ktorý komunikuje na tomto fóre, čaj si pripravuje takmer každý z minulosti, takže môžete so všetkými otázkami kontaktovať všetkých.

Prepáčte, ale nemusíme písať o tabaku, sú tu iba dámy)))

Bojím sa, aby som nevyhorel, teraz to kvasí 13,5 hodiny)
Tabak sa všeobecne fermentuje týždne, ale tam je to iné)

Ludmila, majiteľka tejto témy, zvyčajne kvasí 6 hodín. Kto má rád to, čo chutí ako farba ... viete, čo tým myslím.

Bojím sa, aby som nevyhorel, teraz to kvasí 13,5 hodiny)

cítiť, ako to vonia

kvetinová aróma s nádychom medu, ale chcem čierny čaj)
pochopené, už sa to nestane)

o tabaku potom

[Wozik]

Wozik, ak existuje taká vôňa, potom sa nebojte, s ňou je všetko v poriadku!
Zdá sa mi, že už máš čierny čaj)
Teraz by som vzal časť a osušil ju, a predpokladám, že by som zvyšok zadržal, a potom by som to porovnal a vyvodil závery.

Mučenie na čaj so sušením, večer, večer, teraz obchodno-obchodné ..)

[Wozik]

Wozik, vyskúšajte, experimentujte a nájdite SVOJ čaj, úprimne vám prajem toto a zdravie!

A urobte to ručným krútením, nemôžem si pomôcť, ale agitujem za svoju metódu)

Škoda času, dostal som štvorlitrový hrniec čaju naplnený úplne (objem)
Ďakujem za vaše priania, prajem vám to isté)

[Wozik]

Wozik, zdá sa, že je potrebné predpísať tabletku na chamtivosť, ale viac, viac))))
A v 4-litrovom kastróle to kvasíš?

Nehádam sa)
nie, v povodí, 10 cm vrstva.

páni ... panvy

ui .. čo?))

ale nič, v zime si prídeme po šálku čaju, to je všetko!

Takže so stou stránkou zo všetkých! Milovníci čaju a čajovníci, len tak ďalej! Naše rady sú čoraz hustejšie a dlhšie, hurá!

Poď, ale bagely a samovar sú od teba, mám čaj a šišky na podpaľovanie)

Takže so stou stránkou zo všetkých!

Hurá! Hurá! Hurá !!!

[Wozik]

Vyvstala otázka, koľko fermentovať čaj granulovaný v mlynčeku na mäso, aby sa dosiahla čierna farba? 12 hodín nie je pre čiernu farbu málo?

Wozik, vitajte pri čajových témach!
Dievčatá sa s vami už rozprávali, dovoľte mi odpovedať aj vám. Dostávam granulovaný čierny čaj bez ohľadu na čas kysnutia. Čas ovplyvňuje chuť a arómu čaju a teplota sušenia farbu. Ak sa suší na začiatku sušenia na 100 * a vyššej (125 - 150), potom bude čaj vždy čierny. V máji som urobil 3 hodiny, potom 24 hodín, teraz kvasím od 8 do 12 hodín. A výsledok pre COLOR je vždy rovnaký - čierny. Ak je teplota sušenia nižšia ako 70 *, potom môže byť čaj svetlý v granulách, ale v náleve je všetko skoro tmavé. Ľahký čaj sa získava zo sypaného listového čaju. Pomerne ľahké.

Dievčatá chlapci, s výročnou stránkou vás všetkých! Nech vždy v čaji uspejú všetci!

nikto nevie odpovedať tak jasne ako naša Lyudochka

Fajka,

bagely a samovar od vás, odo mňa čaj a šišky na podpaľovanie)

začína ...

a čie hrče ??? zajac?

Trvalo 15 hodín od fermentácie, vložte ju do chladničky, bylinkové arómy sa začali objavovať slabo alebo slabo (kopané vidličkou, stále vonia lahodne, medovo-kvetinová aróma)
Šišky môžu byť rôzne, napríklad: céder. Ak máte radšej šišky sekvoje alebo cowrie, môžete nimi zahriať samovar.

Odo mňa céder
Ľudia, je nás sto!

[Wozik]

Wozik, sekvoja .. čaj cowrie a ivan !! úrodné miesto!

Na nádrži .. v altánku s výhľadom na veľkú vodu v dedine)