Ivan-čaj (fermentácia listov Fireweed) - majstrovská trieda

ale Ivan čaj (Fireweed) nemôže rásť tam, kde rastú sekvoje ...

Nikto sa neháda, všetko prinesieme vo vreci, hlavná vec je príroda a voda, teda aspoň pre mňa)

[Wozik]

ach, aké šťastie, inak som si myslel, že je hriešna vec, že ​​budem musieť odletieť za čajom do zahraničia, ale nie, ukázalo sa, všetko je moruša, všetko je domorodec, náš !! Wozik, príďte k nášmu altánku https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Zhromaždené jazmínové kvety. Používajte iba okvetné lístky alebo môžete použiť celé kvety? Ako ich skladovať pred sušením (rúra je zaneprázdnená malinami)

[Tata]

Tatasamozrejme celé kvety .. len jazmín alebo falošne oranžová? Pred sušením ich môžete vložiť do vrecka a do chladničky. Urobil by som to.

[Galina Iv.]

Galina Iv., chubushnik? a neviem.Mama zasadila. Hovoríme tomu jazmín. Čím sa líšia? a ak je to falošná oranžová, nemôžete ju sušiť v čaji?

Dobrý deň! Dnes som zhromaždil ďalšiu várku ohnivých rias. Vážili takmer 3 kg. A takmer kilo kvetov. Listy som dala zvädnúť. Vypočítal som, že ak dostanete 250 gramov čaju z 1 kg listov, potom Lyudmila (náš guru), ktorá, ako som sa dočítala, pripravila 17,5 kg čaju (aj keď iného), spracovala 840 kg surovín! Mama drahá, páni!
Chcem z kvetov uvariť „ohnivý med“. Varila som predtým pol porcie - veľmi mi chutila! Nič také som neskúšal! Ďakujem za recepty! Včera som našiel Lyudochkino pyré, marmeládu, džem. Už sa neviem dočkať, až jablká všetko nachystajú. Ďakujem všetkým veľmi pekne za vedu! Bol som tak závislý (ospravedlňujem sa za neslušné slovo, ale nedá sa povedať inak) k svojej záľube, že som od všetkého upustil. Celý deň zbieram listy, suším ich, kvasím, suším, zmrzlinu atď. Veľmi zaujímavé, vzrušujúce, zdravé a chutné. Výborne, dievčatá! Poďakovať!
Chcel som sa opýtať: Mení sa chuť, ak je ohnivák starý alebo mladý (pred kvitnutím)? Možno potrebujete zbierať iba mladé?

dajte čajky, arómu čajovo-bylinno-kvetinovej (podľa% obsahu pachov), na 100 stupňov, najskôr ich držte 5 minút pri 145-150 stupňoch, stále tam otáčajte vypínačom
otazka je preco nie je potrebne caj susit do konca na 50 stupnoch? ako chápem, že to bude horieť, ak budeš neustále variť za 100?
prečo by si mal sušiť aj v obliečke na vankúš?

[Tata]

chubushnik? a neviem.Mama zasadila. Hovoríme tomu jazmín. Čím sa líšia? a ak je to falošná oranžová, nemôžete ju sušiť v čaji?

Tata, môžete tiež chubushnik. Je tiež nápomocný. Hovorí sa mu aj falošný jazmín. Ale aj to sme sušili. Len to neprinesie arómu, ktorú dáva pravý jazmín.

Dnes som zhromaždil ďalšiu várku ohnivých rias. Vážili takmer 3 kg. A takmer kilo kvetov. Listy som dala zvädnúť. Vypočítal som, že ak dostanete 250 gramov čaju z 1 kg listov, potom Lyudmila (náš guru), ktorá, ako som sa dočítala, pripravila 17,5 kg čaju (aj keď iného), spracovala 840 kg surovín! Mama drahá, páni!

Guzel, po tebe opakujem: „Páni!“ Úprimne, nemal som. a teraz na mňa zapôsobili moje výsledky, ktoré sú vyjadrené v kilogramoch čerstvých surovín. vo všeobecnosti to môže urobiť ktokoľvek. Robil som málo, ale často.

Chcem z kvetov uvariť „ohnivý med“. Varila som predtým pol porcie - veľmi mi chutila! Nič také som neskúšal!

O TOM! Správne, že som to uvaril. V zime to ohodnoťte! tento med ide veľmi dobre!

viac na recepty! Včera som našiel Lyudochkino pyré, marmeládu, džem. Už sa neviem dočkať, až jablká uvaria všetko skôr

Guzel, som veľmi rád, že si sa stretol s týmto receptom! Som z toho veľmi spokojný! Džem som nejedol chutnejší. Toto je jediný spôsob varenia.Hlavná vec je, že je veľmi hrubá, elegantne uložená a nikdy plesnivie.

Bol som tak závislý (ospravedlňujem sa za neslušné slovo, ale nedá sa povedať inak) k svojej záľube, že som od všetkého upustil. Celý deň zbieram listy, suším ich, kvasím, suším, zmrzlinu atď. Veľmi zaujímavé, vzrušujúce, zdravé a chutné. Výborne, dievčatá! Poďakovať!

Guzel, toto je taká dobrá vec, že ​​nie je hriechom sa do toho zapojiť. Hlavná vec je, že počas čajovej sezóny máte z procesu také potešenie, s ktorým sa málokto môže porovnávať. Každopádne pre mňa je každá várka čaju ako prvýkrát. vždy v radostnom očakávaní - ale čo sa stane? A v zime sa tešíte a staráte sa o svoju rodinu a priateľov so zdravým čajom. Pripravte si teda čaj s radosťou!

A chuť sa nezmení, ak je fireweed starý alebo mladý (pred kvitnutím)? Možno potrebujete zbierať iba mladé?

Zmeny. Stále sa mi ťažko porovnáva, pretože už uplynulo málo času, ale mladé majú inú chuť a arómu. Cyperčan, ale nežnejší.

[Wozik]

prečo čaj nesušiť až do konca pri 50 stupňoch? ako chápem, že to bude horieť, ak budeš neustále variť za 100? prečo by si mal sušiť aj v obliečke na vankúš?

Wozik, prečítajte si zoznam odkazov na konci receptu. Nedávno som na túto otázku podrobne odpovedal a urobil odkaz na svoju odpoveď. Čaj ale skrátka môžete vysušiť. Ochutnajte papier, nie čaj. A na vzduchu ho musíte vysušiť, pretože na uskutočnenie suchého kvasenia je nevyhnutná zvyšková vlhkosť 3 - 5%. Vo vzduchu je vždy vlhkosť. A sušenie pri 50 ° C v rúre na horký koniec nielen že čaj vysuší, ale aj túto vlhkosť odstráni. V absolútnej suchosti je suchá fermentácia problematická.

[lappl1]

lappl1, sušené kvety jazmínu (čučoriedka). Pri otvorených dverách som to obmedzil na minimum, aróma bola nádherná, ako čerstvá, ale na poslednú chvíľu som ju prehliadla a preexponovala. : (Okvetné lístky sa zmenili z bielych na žlté. Teraz ich zahoďte? Všeobecne kvety dodávajú čaju alebo pre krásu nejakú vôňu?

Nedávno som na túto otázku podrobne odpovedal a urobil odkaz na svoju odpoveď. Čaj ale skrátka môžete vysušiť. Ochutnajte papier, nie čaj.

lappl1 uveďte odkaz na túto odpoveď. Dve témy o čaji sú také objemné, už som sa stratil.

[Tata]

Tata, nevyhadzujte, ak vyzerajú krásne. Vlastne som do receptu napísala, že pridávame okvetné lístky pre krásu... Nedávajú vôňu čaju, pretože ich dáme veľmi málo. Len pár má príchuť. Napríklad mám veľmi voňavú ružu. Nebudem to pridávať. Phlox vydáva vôňu, ale je vynikajúci. Fireweed dáva nádhernú arómu. Ale opakujem, že okvetné lístky bez šálok a sepalu nedávajú aróme čaju. Preverili sme to u celej priateľskej minuloročnej čajovej spoločnosti. V percentuálnom vyjadrení je množstvo čaju oveľa väčšie ako tieto prísady.

[Ľudmila]

Tata, nevyhadzuj to, ak vyzerajú nádherne

Vyzerajú ako malé lupienky

Phlox vydáva vôňu, ale je vynikajúci. Fireweed dáva nádhernú arómu.

Phloxa mám veľmi rada, ale moja mama nie. práve kvitli. Áno, a jazmín sa zbieral, kým je preč. Škoda, že som to preexponoval.
Iba som sušil kvety fireweed. Vôňa je vynikajúca.
Ľudmila a v mojej predchádzajúcej správe odpovedať na moju žiadosť?
A ďalej. Nesušte kvety vo vreci?

[Tata]

Tata, na prvej stránke za receptom v odkazoch Poznámky všetko. A tento, vrátane. Pozri sa sem prosím. Duplikujem odkazy do oboch vlákien, takže preskakovanie z receptu na recept nie je potrebné.

Vyzerajú ako malé lupienky

Tata, okrem nás samých, nikto neodpovie, krásna alebo nie. Takže som jablkové kvety nesušil a zožltli, hoci voňali vynikajúco. Bez ľútosti som ich vyhodil. Leto a jeseň sú dlhé, budeme oveľa viac sušiť. Aj keď z minuloročných skúseností poviem, že toho veľa nepotrebujeme. Zostáva mi veľa z minulého roka.

[Tata]

Nesušte kvety vo vreci?

Tata, nie, pretože okvetné lístky uložte do papierového vrecka... Tam vyschnú, ak. Nemusíme pre nich vykonávať suché kvasenie.Nepotrebujeme z nich vôňu, iba zrak. Pokiaľ ale máte kvety, nie okvetné lístky, ktoré sú veľmi voňavé a chcete si túto arómu zachovať, musíte ju veľmi dobre vysušiť a potom pevne uskladniť v pohári. Preto nebude od veci sušiť ju v obliečke na vankúš. Okvetné lístky ale majú tendenciu rýchlo a dobre vysušiť v sušičke, takže ich môžete nasypať priamo do vrecka alebo dózy.

[lappl1]

Citácia: Wozik od dnes o 19:32
prečo čaj nesušiť až do konca pri 50 stupňoch? ako chápem, že to bude horieť, ak budeš neustále variť za 100? prečo by si mal sušiť aj v obliečke na vankúš?
Wozik, prečítaj si zoznam odkazov na konci receptu. Nedávno som na túto otázku podrobne odpovedal a urobil odkaz na svoju odpoveď. Čaj ale skrátka môžete vysušiť.

lappl1, Ľudmila recept hovorí: „Sušte v rúre s pootvorenými dvierkami 1 - 1,5 hodiny pri teplote 100 * C. Potom teplotu znížime na 50 * - 60 * C a čaj vysušíte, kým sa neodstráni vlhkosť.“ O akom ďalšom nechcenom sušení pri 50 * hovoríme? Ospravedlňujeme sa za nedostatok porozumenia.

Už pijem čaj v hrnčeku, je to vynikajúce)
Vlhkosť absorbujem na požadovanú úroveň na plechu na pečenie v byte. Čaj dajte na plech a vložte do stredu kuchyne.

odneste časť „nie“, mýlil som sa. Spýtal som sa, prečo je to NUTNÉ.

A mám smútok ... Celú zimu som čítal túto Temku a sníval sa mi čaj. Prehovorila svojho manžela, aby išiel pre lesné plody do lesa. Prišli sme a húsenice zožrali všetok môj ohnivý rias. Celé pole. Aj žihľava, aj tŕnistá burina (neviem, ako sa volajú). Všetky brezy v lese sú ohlodané. Hrôza je jednoduchá. Nejaká invázia húseníc v tomto roku. A som bez čaju.

[Tata]

recept hovorí: „Sušte v rúre s pootvorenými dvierkami 1 - 1,5 hodiny pri teplote 100 * C. Potom teplotu znížime na 50 * - 60 * C a čaj vysušíte, kým sa neodstráni vlhkosť.“ O akom ďalšom nechcenom sušení pri 50 * hovoríme? Ospravedlňujeme sa za nedostatok porozumenia.

Tata, Wozik sa spýtal, prečo čaj okamžite nesušiť v rúre na 50 *, aby neskôr nebol zavesený v obliečke na vankúš na sušenie. Odpovedal som, že touto metódou môžete čaj jednoducho vysušiť a stratiť jeho arómu a chuť. Nemôžeme zachytiť okamih, keď bude mať čaj 3 - 5% vlhkosti, ak ho vysušíme v rúre. Preto v recepte píšem: „Čaj nesušte.“ Aby sme nechali toto malé množstvo vlhkosti, bez sušenia čaju v rúre (t. J. Bez sušenia až do konca) ho zavesíme do vrecka, aby vyschol. Vo vzduchu je vždy vlhkosť. Čaj teda vyschne a v čaji zostane malé množstvo vlhkosti. Toto malé množstvo vlhkosti je potrebné na suché kvasenie. bez vlhkosti to jednoducho neprejde. Náš čaj v nádobe je koniec koncov hermeticky uzavretý. Odkiaľ pochádza táto vlhkosť, ak sme čaj pôvodne vysušili?

[Wozik]

Už pijem čajky v hrnčeku, je to vynikajúce) Vlhkosť na požadovanú úroveň absorbujem na plechu na pečenie, v byte. Čaj dajte na plech a vložte do stredu kuchyne.

Wozik, tiež možnosť, ak je čaj položený na plechu na pečenie ...

A mám smútok ... Celú zimu som čítal túto Temku a sníval sa mi čaj. Prehovorila svojho manžela, aby išiel pre lesné plody do lesa. Prišli sme a húsenice zožrali všetok môj ohnivý rias. Celé pole. Aj žihľava, aj tŕnistá burina (neviem, ako sa volajú). Všetky brezy v lese sú ohlodané. Hrôza je jednoduchá. Nejaká invázia húseníc v tomto roku. A som bez čaju.

Saša55, Saša, Prepáč . Môžem navrhnúť také riešenie. Na pasienku pokoste stonky vŕbovej byliny vo výške 20 cm a určite dorastie. Možno sa dovtedy húsenice upokoja? A skúste si pripraviť čaj zo záhradných rastlín - dôstojnú náhradu za fireweed.

Zozbieral som ohnivú riasu, deň som ju sušil, roloval v mlynčeku na mäso, dal som ju kysnúť do hrnca, najskôr som ju zakryl vlhkou handrou a potom vrchnákom. Prvýkrát bol fermentovaný 36 hodín, po vysušení čaj zostal zelený. Druhýkrát pri kvasení som sa rozhodol, že to vydržím dlhšie, nechávam to 2,5 dňa. Po usušení je čaj stále zelený. Teplota v dome bola asi 22 stupňov. Povedzte mi, kde je chyba, prečo čierny Ivan čaj nefunguje?

[Alexej]

Alexej, pozorne si prečítajte všetko na prvej stránke, všetko je tam. Hneď si prečítajte svoje chyby a urobte si z nich poznámky. Z vašich 4 riadkov som našiel 3 chyby v procese varenia a teraz budete porovnávať vaše varenie a starostlivo popísaný recept. Som si istý, že okamžite pochopíš podstatu a budeš mať úspech.

[Alexej]

Po usušení je čaj stále zelený. Teplota v dome bola asi 22 stupňov. Povedzte mi, kde je chyba, prečo čierny Ivan čaj nefunguje?

Alexejna zodpovedanie vašej otázky potrebujete vedieť, ako ste si pripravili čaj v každej fáze... V Poznámkach k tomuto receptu som uviedol odkaz na pokyny, ktoré vám možno pomôžu nájsť chybu pri príprave čaju. Rado sa stalo, odpovedzte na otázky v tejto príručke... Otvorte tento odkaz:
Problémy s čajom. Čo treba urobiť, aby ste chybu našli?
Teraz však môžem povedať, že som zmätený z dlhého kvasenia. a s najväčšou pravdepodobnosťou ste čaj sušili pri nízkej teplote, čo poskytlo zeleň.

Čaj som sušil na dva priechody. Prvý sa zdvihol na konci o sto stupňov asi pol minúty a trochu ho ťahal za krk. Druhá sušená pri teplote 120 stupňov po dobu 10 minút, pri teplote 100 stupňov po dobu 30 minút a sušená pri teplote 50 stupňov po dobu 45 minút, chuť je horká s výraznými tónmi mliečnej chuti a miernej kyslosti.
Čaká sa na komentáre)
Fermentované 15 hodín, granulované

[Wozik]

Čaká sa na komentáre)

WozikNo, čo ti mám povedať ... Nemôžem povedať nič o svojom prvom čaji v prvom mesiaci, ale o čaji iného výrobcu čajov, najmä keď je tak málo informácií o tom, ako tento čaj pripravil. , je dosť ťažké niečo rozprávať. Hlavné sú vaše vlastné pocity ...
Ale skutočnosť, že som za vás veľmi šťastná a gratulujem k prvému čaju, je jednoznačná! Prajem veľa šťastia pri ďalších čajoch.

Sadla som si na Ivan-čaj, po ktorom už nechcem obyčajný čaj, okrem hrušky, jablka, čerešne atď., Je tiež veľmi chutný! Otázka znie, je možné piť Ivan čaj neustále alebo je lepšie robiť si prestávky?

Dobrý deň všetkým. Prosím, povedzte mi, včera som po prvý raz zobral listy Ivan-Chai. Faktom je, že jednoducho neviem prísť na to, ako rozdeliť čas na prípravu, keďže od 9 do 6 v práci. je to tiež potrebné dodržať .. a nepreexponujte fermentačný proces. Tú noc na mňa vyschol. Ráno som to vložila do pekáča, zakryla som to vlhkou handričkou a išla som do práce. Takže myslím, že celé ráno, ako sa tam má ... myslím, že večer vyschnúť. Alebo skor?

[Tanyashka]

Faktom je, že jednoducho neviem prísť na to, ako rozdeliť čas na prípravu, keďže od 9 do 6 v práci

Tanyashka, na konci receptu v Poznámkach je 5 odkazov na opísanie skúseností ľudí, ktorí sú rovnako zaneprázdnení ako vy. Odkaz má názov „Ako si pridať čaj do svojho osobného rozvrhu“. Prejdite na prvú stránku a prečítajte si tieto užitočné informácie.

Tú noc na mňa vyschol. Ráno som to dala do pekáča

TatyanaAký čaj si pripravujete - listový alebo granulovaný? Ak chcete vedieť, či je dostatok času na kvasenie, musíte to vedieť. Na list - málo. Pre zrnitosť to môže stačiť.
Tanya, prečítaj si zoznam odkazov. Existuje veľa užitočných vecí pre začiatočníkov a nielen. Obzvlášť vás žiadam, aby ste venovali pozornosť prvým dvom odkazom - pre začiatočníkov a o problémoch s čajom.

[Oleg]

Otázka znie, je možné piť Ivan čaj neustále alebo je lepšie robiť si prestávky?

Oleg, fermentovaný čaj z ohnivých rias sa môže piť v neobmedzenom množstve po celý rok každému, bez výnimky! Okrem tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť. Ale s takými som sa ešte nestretol. Zdá sa, že takí ľudia nie sú, pretože som tiež nevidel na internete žiadne recenzie o negatívnom vplyve čaju Ivan na zdravie. Ak to môžete a mali by ste piť ani pre tehotné ženy, urobte si vlastné závery ...

Listový čaj sa chce ukázať. V byte, kde teraz bývam, nie je mlynček na mäso. Určite budem nasledovať odkazy a prečítam si ich teraz!

Čo na to povedať? Zaujíma ma, že som fajčil pol minúty. A sotva cítiť spálený, prvá várka.

[lappl1]

lappl1, Ďakujem za podrobnú odpoveď. Včera som točil aróniu v mechanickom mlynčeku na mäso. Mlynček na mäso odmieta. Listy sa aj po mrazničke zlepia do mastnej gule na hriadeli a netočia sa, ledva som ju krútil tam a späť, dokonca sa odlomil aj nôž.

[Wozik]

Zaujíma ma, že som fajčil pol minúty. A sotva cítiť spálený, prvá várka.

Wozik, Toto som do receptu nenapísal, Číňania nie. pol minúty je podľa mňa ako obilie pre slona .. A potom, aká bola teplota? Čo to znamená - údené? Neexistuje žiadny konkrétny popis, takže je ťažké o vašom čaji uhádnuť. A potom ... Recept hovorí, že nemusíte čaj vysušiť, inak bude cítiť papierová vôňa. Vyzerá to, že váš čaj je suchý. Prečo si „fajčil“? A vo všeobecnosti to zatiaľ neprežilo mesiac. nerobte unáhlené závery tak skoro ...

Včera som točil aróniu v mechanickom mlynčeku na mäso. Mlynček na mäso odmieta. Listy sa aj po mrazničke zlepia do mastnej gule na hriadeli a netočia sa, ledva som ju krútil sem a tam, dokonca sa odlomil aj nôž.

Tata, áno ... Blackberry je taký ... Je ťažké ho skrútiť na slabom mlynčeku na mäso. Vyskúšajte s ním sypaný listový čaj. alebo zmiešame s pružnejšími listami.

Sadla som si na Ivan-čaj, po ktorom už nechcem obyčajný čaj, okrem hrušky, jablka, čerešne atď., Je tiež veľmi chutný! Otázka znie, je možné piť Ivan čaj neustále alebo je lepšie robiť si prestávky?

Oleg, pokiaľ viem, Fireweed nemá žiadne kontraindikácie pre použitie!

Dobrý deň všetkým. Prosím, povedzte mi, čo robím zle, ak si nemôžem dať čierny čaj, možno ho vyschnem pri vädnutí alebo počas kysnutia, pevne stočím listy rukami a zakryjem vlhkým uterákom, takmer vysuším v rúra. Niečo také.

ak si nedám čierny čaj

Myslím, že tvoja teplota sušenia je nízka. Čaj pražíme na 140 stupňov, a sušíme ho na 100, keď udržím teplotu, vždy vyjde krásny čierny čaj. Tu je Lyudmila, objaví sa náš čajový guru, akoby vysvetlil všetko!

[pavel1963]

Prosím, povedzte mi, čo robím zle, ak si nemôžem dať čierny čaj, možno ho vyschnem pri vädnutí alebo počas kysnutia, pevne stočím listy rukami a zakryjem vlhkým uterákom, takmer vysuším v rúra. Niečo také.

pavel1963, podľa tvojho popisu nie je možné zistiť, čo si urobil zle. Na zodpovedanie vašej otázky potrebujem vedieť, ako ste pripravovali čaj v každej fáze... V Poznámkach k tomuto receptu som uviedol odkaz na inštrukciu, ktorá vám môže pomôcť nájsť chybu pri príprave čaju. Ak nenájdete chybu, prosím odpovedzte na otázky v tejto príručke... Po skontrolovaní vašich odpovedí vám môžem pomôcť. Otvorte tento odkaz:
Problémy s čajom. Čo treba urobiť, aby ste chybu našli?
Jedno môžem povedať naisto - farba čaju je daná sušením. 100 * stačí na to, aby čaj zostal čierny, bez ohľadu na čas kvasenia a bez ohľadu na to, či je zmiešaný alebo nie.
A ešte jedna vec ... Ak hovoríme o farbe uvareného čaju, potom je sypaný čaj vždy ľahší ako granulovaný. A nespomenuli ste útlak. Na sypaný čaj ho potrebujete.
Všeobecne nebudeme hádať. Odpovedzte na všetky otázky, budeme premýšľať.

Prečítala som si odkaz. A tak som mal 580 g lístia, rozprestrieť na podlahu obliečku na vankúš, kam neklesajú slnečné lúče, chradnúť takmer deň, po stlačení do hrčky sa neotvárajú, po celú dobu zasahujeme 7-8 krát , Skrútim ho vo forme hrudky + - s vlašským orechom, potom v rolkách, farba sa okamžite zmení na tmavozelenú, nevnímam pocit vlhkosti na rukách, pevne ju vložím do plastovej nádoby, Netlačím, utieram ho vlhkým uterákom, najskôr je cítiť vôňu v celom byte, kvasím niekde okolo 28-29 hodín, nie je cítiť, ak si prinesiem prúd pod nos, prestrihnem ho tenkými podložkami, na plech s pergamenovým papierom a do rúry, máme jedno delenie 120 stupňov, otvorím spodnú zásuvku a dvierka sú mierne otvorené, po 15-20 minútach.Zasahujem, suším asi hodinu, skontrolujem, či sa lístie poláma, ale nedrolí sa, to stačí. Vytiahnem z rúry po pol hodine do sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom. Neodolal som po dni a pol vyskúšanom svetlohnedej farby. Páči sa ti to. Príliš nekarhajte za chyby.

[pavel1963]

pavel1963, teraz je to iná vec. Všetko jasné. Nebudeme karhať za chyby, ale pomôžeme vám.
Vidím nasledovné:
1. Je potrebný tlak na rolky, aj keď ste boli zabalení pevne. Fermentácia je proces, ktorý prebieha v dôsledku vitálnej aktivity anaeróbnych baktérií, ktorým vzduch škodí.
2,120 * v rúre je veľa. Je možné 10 minút, nie však hodinu. Vďaka vysokej teplote zmizne vôňa éterických olejov, ktorú sme sa snažili vytvárať počas kvasenia.
3. Neponáhľajte sa preniesť do nádoby. Nemôžete zistiť, či je v listoch vlhkosť, aby ste mohli neskôr pokračovať v suchom kvasení alebo nie. alebo ich možno zostane príliš veľa, potom môže čaj počas skladovania plesnivieť.
4. Rúru častejšie miešajte, aby sa čaj nezaparil a nestratil arómu a chuť.
5. Pokúste sa menej kvasiť, ak máte pocit, že chuť začína slabnúť.
6. Svetlá hnedá farba vareného čaju pre sypaný čaj je normou. Ak chcete tmavý nálev, urobte zrnitý.
7. Dajte čaju čas na dozretie.

[pavel1963]

pavel1963, teraz je to iná vec. Všetko jasné. Nebudeme karhať za chyby, ale pomôžeme vám.
Vidím nasledovné:
1. Je potrebný tlak na rolky, aj keď ste boli zabalení pevne. Fermentácia je proces, ktorý prebieha v dôsledku vitálnej aktivity anaeróbnych baktérií, ktorým vzduch škodí.
2,120 * v rúre je veľa. Je možné 10 minút, nie však hodinu. Vďaka vysokej teplote zmizne vôňa éterických olejov, ktorú sme sa snažili vytvárať počas kvasenia.
3. Neponáhľajte sa preniesť do nádoby. Nemôžete zistiť, či je v listoch vlhkosť, aby ste mohli neskôr pokračovať v suchom kvasení, alebo nie. alebo ich možno zostane príliš veľa, potom môže čaj počas skladovania plesnivieť.
4. Rúru častejšie miešajte, aby sa čaj nezaparil a nestratil arómu a chuť.
5. Pokúste sa menej kvasiť, ak máte pocit, že chuť začína slabnúť.
6. Svetlá hnedá farba vareného čaju pre sypaný čaj je normou. Ak chcete tmavý nálev, urobte zrnitý.
7. Dajte čaju čas na dozretie.

Poďakovať. Budem pokračovať v príprave čaju. Nabudúce cez mlynček na mäso.

[lappl1]

lappl1, Ľudmila, Spravila som granulárny so správou (manžel priniesol veľký rošt), teraz už chápem, akú vôňu tu spievajú piesne, vonia to celým domom, inak to nebolo s listom. Navinul som 12 litrov, teraz rozmýšľam, ako to vysušiť na panvici, pretože sa človek veľmi nehýbe.

[Júlia]

Júlia, ani neviem čo poradiť. S panvicou som sa nikdy neskamarátil. Ale Galya áno, čo znamená, že budete mať úspech. Nedávate veľa, kúsok po kúsku ...

dievčatá, pomôžte mi! Dnes som už písala. V noci mi listy sušili, ráno som ich pokrčila a nechala. Doteraz sa nijaká vôňa neobjavila - vonia trávou. Počkať viac? alebo nie je niečo v poriadku? Značkovať v noci - nie je to dlho?

[Tanyashka]

ráno som ich pokrčil a nechal som ich. Doteraz sa nijaká vôňa neobjavila - vonia trávou.

Tanyashkačo myslíš vľavo? Je to možné podrobnejšie? Aku vrstvu? Existuje útlak? Ako kvasíš? Ako to bolo rozdrvené?

[Ľudmila]

Ľudmila, tak budem, kúsok po kúsku

V noci sa sušili, ráno som ich pokrčila, dala do pekáča, prikryla vlhkou utierkou a odišla. Po práci som čakala príjemnú ovocnú arómu ... aannnn noo ... Môj manžel povedal, že som to dobre nezmačkala. opäť pokrčený, pokrčený do klbka, pokrytý vlhkou handričkou. Už uplynulo 2,5 hodiny.

[Tanyashka]

Tanyashka, Neodpovedali ste na všetky moje otázky ...

Aku vrstvu? Existuje útlak?

Koľko listov tam bolo?

sušené a pokrčené listy s 2 päsťami. žiadny útlak

[Tanyashka]

Tanyashka, Čítali ste recept? Prečo pripravovali čaj bez útlaku? Pre list je to nevyhnutné.Táňa, pýtam sa ťa už po tretíkrát - aká je vrstva listov vo fermentácii? Pre mňa sú 2 päste nepochopiteľnou jednotkou merania. Listový čaj môže byť fermentovaný dlhšie ako listový čaj. Pretože máte málo listov, nenastavili ste útlak, vrstva nie je jasná, ktorý z nich bol spočiatku zle rozdrvený a potom ho nechajte kysnúť až do rána.
Otvorte tento odkaz:
Problémy s čajom. Čo treba urobiť, aby ste chybu našli?
Prečítajte si recept znova. Už teraz máte veľa chýb. Je pre mňa ťažké vám odpovedať, pretože na svoje otázky nedostávam odpovede.