Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Áno, a po chladničke môžete ďalej chradnúť a koľko ivanového čaju môže byť v chladničke?

[vestitoleg1]

vestitoleg1„Oleg, sme susedia, som v oblasti Vladimíra, takže máme rovnakého ohnivého riasy. Mám dosť na to, aby chradol 6-8 hodín, ale toto je druhé poschodie domu, vždy je tam teplo. Vrstva je malá, nie viac ako 1,5 - 2 cm. A včera som súbežne s vňaťou zvädla jahody a kameniny. Listy sú tenké, takže boli hotové za 5 hodín, musel som ich zabaliť do plachty. Lepšie je listovú vrstvu natiahnuť tenšiu, potom ju môžete miešať menej často. A v mrazničke môžu akékoľvek listy ležať tak dlho, ako chcete.

Kto môže zistiť, či je táto rastlina Ivanchai?

Určite NIE)))

[vestitoleg1]

a po chladničke môžete ďalej chradnúť a koľko ivanového čaju môže byť v chladničke?

vestitoleg1, v recepte som o tom písal - až po ukončení vädnutia 1 - 2 dni v chladničke... Upozorňujeme, že v chladničke, nie v mrazničke. Ale ak v mrazničke, tak na dlho. Ale teraz neradím zmraziť riasy. Iba v auguste môže byť zmrazený, keď sú listy hrubé a menej šťavnaté. A teraz majú veľa šťavy. Výsledkom je príliš vlhká hmota, ktorá negatívne ovplyvní fermentáciu.

[lappl1]

lappl1, sušili čaj v rúre a granule boli úplne suché (už bolo neskoro a listy nechali vychladnúť v rúre s otvorenými dverami) - nie je dobré jesť? A sušenie na vzduchu teraz nemá zmysel?

[Amasar]

Amasar, Andrej, hlavnou vecou nie je vysušiť. Môžete tiež nechať v rúre. Robím to niekedy, ale nedokončím to úplne. Možno nemusíte sušiť na vzduchu. Zlomte peletu. ak sa zlomí, potom je čaj už suchý. Ak sa drobí alebo mierne drví, potom je čaj surový.

[Ľudmila]

Ľudmila, a ak je čaj suchý, tak čo? Nenávratne chybné?

[Raduška]

Raduška, áno, bude to bez chuti.

Dobrý deň!
Chcem sa poradiť, pripravujem čaj prvý rok,
Párty jedna. Noc vyschla, prirodzene sa nemiešala, vrstva 4 - 5 cm, teplota 20 - 22 g, potom zvinuté rolky, hrubé (zobrali za hrsť a zvinuli ich na stôl) bolo málo šťavy, poskladaná, vrstva asi 10 cm, prikrytý vlhkým uterákom, na vrchu trojlitrový téglik s vodou, kvasenie trvalo 6 hodín, mám problém s pachmi, necítil som to, nakrájajte, sušičku v sušičke Veterok za 70 g, (na prvých stranách som sa dočítala, že sa to tam dá sušiť, musela som čítať ďalej ...), vyšlo to, ako to chápem, niečo ako zelená, uvarená drť, môj manžel povedal, že to vonia kúpeľným domom , pokiaľ ide o mňa, vonia to ako seno .... To Junk?
Druhá časť. Už som to čítal. Noc sušila a miešala sa trikrát, vrstva bola rovnaká a teplá ako v prvej. Plachta sa nechrútala, hrudka sa nechala, miesila v miske ako cesto a perla sa ako bielizeň, stláčaním sa plachtička stmavila, vôňa bola príjemná, rolky som zvinula narezaná, (týmto spôsobom je objem menší) vrstva 6-7 cm, vlhká handrička, útlak a 16 hodín proces voňal ako banány a niečo iné. Rozhodol som sa sušiť na panvici, nie je tam rúra, elektrický sporák. Zahriaty na max. Naliala 1,5 cm vrstvu, ktorá často prekážala, 3 - 5 minút, prvá zjavná vlhkosť zostala, potom do palety a na sušičku, Vyvarili ju ... Koláč, s horkosťou a vonia ako niečo spálené. TO Junk?
Tretia strana. Začiatok bol ako druhý, až po zaschnutí sa dal do mrazničky, nebol čas, miesilo sa to v kotline, bolo to oveľa jednoduchšie ako len sušené a rýchlejšie, rolované, krájané, pod tlakom a 12 hodín, sušené už 10 minút na stredne rozohriatej panvici, potom zo sušičky. Zdá sa, že to fungovalo! !!!!! Farba záparu je tmavo hnedá, chuť je kyslá, takže by mala byť ??
Farba sušeného čaju nebola ani v druhom, ani v treťom prípade čierna, ale skôr tmavozeleno-hnedá. V mlynčeku na mäso bol iba jemný rošt, prach sa získal. Áno, teplota počas kysnutia je 20 - 25 (večer-noc), hrnce som zabalila dekou.
A ďalšia otázka, keď je list vysušený, má zapáchať? Vonia ako kvetinovo-ovocná vec, od lámania listov až po sušenie 10 minút, rastie za domom, suší sa doma vo veľkej vetranej miestnosti

[Yulika Takže]

Yulika Takže, Julia, Ahoj!
Veľmi sa mi páčilo, ako ste opísali postup. Okamžite je jasné, čo a ako to urobili.
No v prvom rade netreba nič vyhadzovať. V recepte sa dočítate, že mu musíte dať aspoň mesiac na suché kvasenie. Lepšie ako 2 - 3.
Po druhé, panvica nie je najlepšou voľbou pre čaj, najmä pri sušení na elektrickom sporáku. Email je pre rúru ťažké rovnomerne rozohriať panvicu. A ak sa oteplilo, potom je ťažké drasticky znížiť kúrenie. Na plyn by to bolo lepšie. Ale poviem ti o mojich skúsenostiach. Nikdy som nemal rád čaj na panvici. Musíte ju sušiť v malých dávkach a trvá to tak dlho. Existujú však dievčatá, ktoré sušia iba na panvici. A výsledok sa im páči. Zrejme sa treba prispôsobiť. Neuspel som. Ďalšia otázka - je panvica silná? Ak nie, potom to nebude robiť ani čaj. Odporucil by som kupit mini pec. Pretože ak to s čajom myslíte vážne, potom sa bez nich nezaobídete.

Farba sušeného čaju nebola ani v druhom, ani v treťom prípade čierna, ale skôr tmavozeleno-hnedá.

Je to z nerovnomerného a nedostatočného sušenia na panvici.

uvarená tmavohnedá, kyslá chuť, tak by mala byť ??

Farba - áno ... Listová je vždy ľahšia ako zrnitá. Chuť na kyslo? Buď vnímam vkus inak, alebo ho jednoducho nemám. V zásade ste robili všetko dobre a nemali by ste si dať kyslý čaj.

pri tom to voňalo po banánoch a niečom inom.

Tento okamih je veľmi potešujúci. Takže všetko bolo správne. Tu by ste zariadili sušenie a všetko by bolo skvelé!

keď je list vysušený, musí voňať? Vonia ako kvetinová-ovocná vec, od lámania listov po sušenie asi 10 minút,

Myslíte, vonia listy počas celého procesu vädnutia? Alebo len prvých 10 minút? Vieš kedy ako. Ak bolo vlhké počasie, tak áno, listy voňajú. A stane sa to veľmi chutné. Ak je suchý, tak takmer žiadny. A áno, potom, ako vädne, vôňa zmizne.
Julia, budeš mať úspech! Musíte venovať malú pozornosť sušeniu. A buďte trpezliví. Čaj dozreje. Uvidíš.
Ešte jeden tip. Skúste si čaj cez noc fermentovať. A porovnaj výsledok. Možno sa vám to páči viac. Máme veľa takých, ktorí pripravujú listový čaj na jeden deň. Granulovanie trvá menej času.

Lyudmila, ďakujem za odpoveď, že som ju sušila, vložila do sklenených nádob a do skrine, počkáme a skontrolujeme
Áno, mám problém so sušením, panvica je hrubostenná, nedá sa inak zohnať tempera nad 70g, nie, ale chcem rúru, ale ... už je tu pomalý hrniec, panvica , pekárnička, a aby som nešliapala psychiku môjho manžela o rúre mlčím, už nadáva, všetko je mimochodom preplnené technológiami, minulý rok bol pokus o prípravu čaju, takže malý dávka bola sušená v pekárni v marmeládovom režime, chuť si už nepamätám ...
Skúsim dlhšie kvasiť, čajové pole Ivan je veľké za domom, je sa kam túlať

[Yulika Takže]

Yulika TakžeJulia, zdá sa mi, že druhá verzia vášho čaju sa ukázala ako najsprávnejšia (ak nie na sušenie), pretože ste počas kvasenia dosiahli lahodnú vôňu. Myslím si, že pri sušení čaju na panvici by ste mali kontaktovať Gala s otázkou - Galina Iv. tak, že jej osobne napíšem otázku. Je veľmi zaneprázdnená a na túto tému sa objavuje zriedka. A určite osobne odpovie na otázku. Čaj suší iba na panvici, postup zvládla veľmi dobre a s čajom je spokojná. Určite sa s vami podelím o svoje skúsenosti. Kliknite na jej prezývku. Je aktívny. Okamžite sa dostanete na jej profil a môžete jej napísať súkromnú správu.
A jeden moment.Ak ste dávali pozor, potom som z receptu úplne odstránil mrazničku pre fireweed. Pretože Ivanov čaj skôr bolí, ako pomáha. Príliš veľa šťavy nie je dobré pre proces fermentácie ohnivých rias. Ani si nevšimnete, že dostanete veľa šťavy. A to ovplyvní výsledok. Je možné a potrebné po vyschnutí listy záhradných rastlín zmraziť. A fireweed - iba starý - v auguste až septembri. A teraz je stále veľmi šťavnatá. Zmrazenie dáva šťavu navyše, čo je zlé pre čaj.

Ludmila dobrá, skúsim sa obrátiť na Galinu,
Pokiaľ ide o zmrazenie, dobre, stalo sa mi to, a bolo toho naozaj veľa šťavy, v porovnaní s iba zvädnutým listom, ale keď to miesenie „nevŕzgalo“, stále ma prekvapilo, že niekde v predmete som o tom čítal, ale ja nijak dobre „chomp“, teraz to zvážim.

[lappl1]

lappl1, to je to, čo chcem robiť, list a určite by to zamrzlo ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, len dobre premasíruj zvädnuté listy. V zásade to nie je vôbec ťažké. Jedno z dievčat to ale nemiesilo, ukázalo nám fotografiu a všetci sme videli, že listy nie sú zmiešané. Je potrebné ich priviesť do úplného a jednotného zatemnenia. Fotografia v recepte jasne ukazuje, ako by to malo byť. A zamrazíme ohnivé riasy v auguste až septembri. Urobil som to minulý rok, keď bol ohnivák dosť hrubý. A potom všetko dobre dopadlo.

Skúsim sa obrátiť na Galinu,

Yulika Takže, Julia, Galya určite odpovie. Odkáž sa na ňu. Veľmi si želám, aby ste uspeli. Veľa štastia!

[lappl1]

lappl1, Pochopila Lyudmila!

Ahoj! Chcem si pripraviť listový čaj z vŕby. Recept hovorí, že po zvädnutí ich stočte do roliek, utlačte a fermentujte, alebo je možné tieto rolky po zvädnutí skrútiť, potom ich rozmixujte, opäť rozdrvte ako cesto, kvôli lepšej extrakcii šťavy, a potom pod útlakom a kvasením, alebo je to odchýlka od tých procesov?

[Oleg]

Olegsamozrejme je to možné. Ale zmysel? Je to len zbytočná a zbytočná práca. Hlavným cieľom tejto etapy je zničiť štruktúru hárku. Miesenie je jednoduchšie a ľahšie ako valcovanie valcov. A potom ... Obe možnosti sú sypaný listový čaj.

Je teda jednoduchšie miesiť všetko naraz v akomsi umývadle, ako sedieť a krútiť rolkami?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, samozrejme, jednoduchšie ... dal som 3 spôsoby, ako pripraviť listy na kysnutie. Každý si vyberie ten, ktorý má najradšej. Nájdu sa milovníci roliek, obdivovatelia miešaného čaju a milovníci granulovaného čaju. Milujem a robím iba granulárne. Ktorý z nich si vyberiete, je len na vás.

Viac sa mi páči list, tam sa listy po uschnutí ukážu krajšie a granule po mlynčeku na mäso sa najviac rozpadnú, ale existuje optimálny priemer otvorov pre mlynček na mäso, aby sa granule lepšie získali?

[vestitoleg1]

vestitoleg1,

granule po mlynčeku na mäso sa väčšina rozpadne

No nepreháňajte! Granulované riasy dopadli pre mňa napríklad veľmi dobre. Granule sú malé a úhľadné. Listový čaj dáva tiež veľa pokút.

[Oleg]

a granule po mlynceku na maso sa vacsina rozpadne

Oleg, sa granule rozpadajú v mlynčeku na mäso z nedostatočného vädnutia listov, už nie je dôvod. A na ktorom rošte sa otočiť - nie je žiadny rozdiel. Robil som malé aj veľké. Nerozdrviť sa v obidvoch prípadoch. Správne vädnú, potom bude všetko v poriadku.

Poďakovať!!!

Luda, ale zdá sa mi, že v prípade Olega dochádza k vysušeniu pri zvädnutí - podľa jeho dispozície to dopadne viac ako deň, na balkóne. Suché drevo sa pri skrúcaní tiež rozpadá.

Veronika, Oleg má všetko - aj sušené listy, aj nevysušené listy ... Viac nevysušených listov. Nebudil ich, aby uschli. A príliš vysušené (nie príliš vysušené) listy poskytujú veľmi silné granule. Mnohokrát testované. A čaj mám rád viac zo zmesi. Ale mlynček to nemá rád - je rozhorčený a vypína sa z prehriatia ...

Včera som sušil celú noc, miešal som každých 1,5 hodiny, v priemere vädnutie trvalo 11 hodín, stredná žila sa neškrípala, ale stále sa málo chrumkala, pretože v mlynčeku na mäso sa získavajú nie veľmi dobré granule, teraz obe listové a granulované sú fermentované, pozrime sa, ako to bude ...

Všetko ste napísali správne, musíte postupovať podľa technológie, správne chradnúť. Fireweed je koniec koncov veľmi poslušný, je ťažké ho pokaziť.

[Dievčatá,]

Dievčatá, no prosím, prosím ... že mám Ivan-čaj ...

🔗

[Natusichka]

Natusichkastále nie je zima? Zdá sa, že je. Pozrieť sa bližšie na listy a kvety. A skúste záhradu mulčovať suchým lístím alebo senom. Rastie v prírode v tráve. Potrebuje, aby pôda nebola suchá.

Tak som mu to ukázal predtým ... povedali mi, že to nebol on ...
🔗

Ten, ktorý som zasadil v zime, zamrzol ... a toto mi dievča dalo na jar! Priamo s malou vetvičkou!
Je to tak alebo nie?

[Natusichka]

Natusichka, keďže kvitol ružovými kvetmi, tak aj on. Sú to kvety?

Je veľmi podobný !!!!!
Ako je možné ich teraz zachovať a rozšíriť?
Má rád teplo alebo chlad?

[Natusichka]

Natusichka, rastie v akomkoľvek podnebí. Aj na severe. Ale netoleruje suchú pôdu. Je na vašom mieste horúco, takže na mierne zatienených miestach mu bude lepšie. Určite mulčujte zem.
Teraz by som odlomil stonky vo výške 30 centimetrov.O týždeň alebo dva pôjdu bočné výhonky a budú bujné kríky.
Prečítajte si informácie na tomto webe, možno vám pomôžu 🔗

Lyudmila Nemôžem sa spojiť s Galinou

Myslím si, že pri sušení čaju na panvici by ste mali kontaktovať Gala s otázkou - Galina Iv. tak, že jej osobne napíšem otázku.

Idem online z telefónu a nemôžem úspešne absolvovať test

[Lyudochka!]

Lyudochka! Ukazujem kvetinu:
🔗

JE ON ???
Informácie si určite prečítam. A na zamulčovanie, je to zaspať pod rastlinou so suchou trávou?
Zalievam ho, aj keď je veľmi horúci! Zakryjem to pred slnkom telom! Tak veľmi ho chcem !!!!

A štruktúra kvetu je iná ... A na prvej fotografii to určite nie je ohnivá réva, listy sú opačné, ale ohnivá má pravidelné. Alebo druhou možnosťou je čaj z ivanu, ale nie úzkokrídly ako náš, ale odlišný. Ale aj tak je štruktúra listov aj kvetov iná. Na druhej sú zreteľne viditeľné zelené medzirastové sepaly, ktoré však naša žiabronôžka nakoniec nemá.

Áno, a tyčinky sú rôzne. Nevidím množstvo. Počkaj, pôjdem a spočítam ohnivú riavu.

Moja hlavná fotografia sa neotvára. Ivan-čaj má 5 tyčiniek, ľahké prašníky. Na fotografii je kvet iného tvaru, tyčinky s tmavými prašníkmi. Listy sú tu a tu kopijovité, ale v ohnivých riasach rastú nie oproti sebe, ale akoby v špirále. Na fotografii sú pre istotu naproti. Ďalej, listy ivanského čaju nikdy, ani v mladom veku, nerastú rovnobežne so zemou, lepia sa šikmo.

[Veronika,]

Veronika, viď fotky odpoveď 1778, toto je teraz taká rastlina. A rok 1780 je to, čo to bolo na začiatku jari.

Pozrela som sa na všetko. Ide teda o to. Natusichka má nejaký druh CYPRU, nie Ivan čaj s úzkymi listami. Predtým sa tieto rastliny kombinovali do jedného rodu Fireweed, ale potom sa rozdelili na Fireweed a Ivan-tea, pretože existujú rozdiely v štruktúre rastliny a chemickom zložení. Cyperská čeľaď zahŕňa veľa druhov. Tam sú tiež liečivé, ale v akcii oveľa slabšie ako Ivan čaj. A vôbec netuším, či sa z toho vášho dá pripraviť čaj. Ale opakujem - toto nie je Ivan čaj, z ktorého sa tento slávny nápoj vyrába už celé storočia.

[Yulika Takže]

Lyudmila Nemôžem sa spojiť s Galinou

Yulika Takže, neboj sa, Galya napíše odpoveď priamo do témy. Sám som si v noci písal. Ráno odpovedala, že priamo do témy napíše, ako sušiť. Ale neskôr. Zrejme písala aj z mobilu ...

[Natusichka]

JE ON ??? Informácie si určite prečítam. A na zamulčovanie, je to zaspať pod rastlinou so suchou trávou? Zalievam ho, aj keď je veľmi horúci! Zakryjem to pred slnkom telom! Tak veľmi ho chcem !!!!

Natusichka, ale čo to je ... Podľa všetkého naozaj ďalší ohnivý rias.Ale je to všetko užitočné - viac či menej. Aj tak si ju vypestujte. A na jeseň potrebujete, aby vám korene nášho Ivanského čaju odovzdali.
A o mulčovaní ste pochopili všetko správne. Naplňte pôdu v záhrade listami sena.

[Natusichka]

Natusichka,

[Natusichka]

Natusichka,
Nataša! Volal si mi a prišiel som. Popoludní som si pozrel vaše fotografie, ale nemal som silu odpovedať. Po nočnej zmene som odišiel služobne, potom som zaspal.
Vlastne som nevedel, čo mám povedať. Okamžite som pochyboval, že je to tvoj Ivan čaj. Ale nie som na to odborník, pretože by som sa mohol mýliť. Videl som tu podobný kvet. Keď som išiel na poštu, podobný krík vyrástol na dolnej ulici blízko brány. Prišla, obzrela sa, ale k nikomu sa nedostala. Kvetina, lepšie povedané krík, voňal veľmi voňavo. Odtrhol som vetvičku, chcel som ukázať dievčatá na HP. Našiel som obrázky Ivan-čaju a dlho som porovnával svoju vzorku s fotografiami pravého Ivan-čaju a uvedomil som si, že stále existujú rozdiely.
Už si ani nepamätám, či som svoju vzorku fotil alebo nie, ale s najväčšou pravdepodobnosťou nie. Viete, že som notebook dal na opravu, pretože by som stále nemohol nahrávať svoje fotografie.
Sám ma veľmi zaujíma, že s nami niečo rastie. Jedného z týchto dní pôjdem opäť na poštu, prídem sa znova pozrieť, ako vyzerá teraz.
Ale samozrejme je škoda, že to nie je pravý Ivan čaj.
Dievčatá, má aj Ivan čaj silnú, príjemnú medovú arómu?

[Nelya]

Nelya, bylinkárka s Natusichkou. Alebo babka, ktorá robí mravce. Povedali by vám, čo to je.

Dievčatá, má aj Ivan čaj silnú, príjemnú medovú arómu?

Nelya, kvety? Áno, vonia veľmi silno a voňavo. Zdá sa mi, že sa musíte opýtať Natashy Kovalovej na vašu rastlinu v téme záhradných omáčok. Je tiež z Ukrajiny a varí čaj z ohnivých rias. Zaujímalo by ma, ktorá? Možno z niečoho ako je tvoje ??

[Natusichka]

Natusichka, zdá sa mi, že je to vŕba alebo plačúca tráva.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natasha, práve som sa pozrel na derbeinik v Yandexe - z diaľky to vyzerá ako Ivan čaj!
Čítal som o vlastnostiach - veľmi užitočné. A triesloviny sú tam. Možno si z neho môžete pripraviť aj čaj?

Možno si z neho môžete pripraviť aj čaj?

Tiež som sa pozrel dovnútra. Neviem z trávy, ale hľa, kvety sa často používajú. Možno len suché kvety a zdobenie čajov? Zároveň to bude mať výhody.