Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Ludmila, o počasí - pre istotu leje každý deň niekoľkokrát. O vôni - nesťažujem si, páči sa mi, že existuje, ale obávam sa, že plesnivie.
Niekde som tu na fóre čítal, že úplne vysušený čaj v plechovke začne voňať už o mesiac alebo dva. Ak skôr, znamená to, že nie je dokončené. A vonia mi v obliečke na vankúš a v tégliku, len čo ju dáte z obliečky na vankúš.

Ďakujem ti veľmi pekne!
Ráno sa idem rozbiť a zašuchotať granule !!!

[Bobcat2]

že úplne vysušený čaj v tégliku začne voňať už o mesiac alebo dva. Ak skôr, znamená to, že nie je dokončené.

Bobcat2, nie, prečítali ste niečo zle ... po 1 - 2 mesiacoch už získava slušný zápach. A tak čaj začne voňať oveľa skôr. Nerob si starosti. Všetko sa podarí! Zaveste ho tam, kde sú kachle, o pár dní uschne.

[Bobcat2]

Bobcat2, Môj čaj vonia iba po vybratí tácky zo sušičky. Dala som ju vychladnúť ... Vychladnutú začnem sypať do obliečky na vankúš, už to začne voňať. Nie silný, ale ... vonia.

[Raduška]

Môj čaj nezapácha, iba keď vyberiem tácku zo sušičky.

Raduška,

Lappl1, Radushka, ďakujem, upokojil sa!
Ukázalo sa, že všetko ide dobre.

Jediná vec, ktorá poteší, je, že listy rastúceho čaju Ivan veľmi rýchlo žltnú. Na 5 dní taký badateľný rozdiel, hoci stále kvitne a kvitne. Možno kvôli neustálym dažďom ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ale tentokrát som si dal dobrý čaj, budem viac experimentovať. Poďakovať!

[kil]

kil, Ír, dobre, si šikovný! Nemôžeš zlyhať! Som veľmi rád za vás!

Jediná vec, ktorá poteší, je, že listy rastúceho čaju Ivan veľmi rýchlo žltnú. Na 5 dní taký badateľný rozdiel, hoci stále kvitne a kvitne. Možno kvôli neustálym dažďom ...

Bobcat2, je len čas ukončiť sezónu ohnivých rias. Aj keď sme v auguste a dokonca v septembri našli aj vŕbové čajové palice - mladé výhonky, ktoré sa neskôr plazili zo zeme. Preto sme tento rok začali Ivan čaj pripravovať veľmi skoro - od polovice mája ...

[pavel1963]

pavel1963, dakujem za fotku! Všetko vyzerá veľmi dobre! Klobásy dopadli výborne! Ale zdá sa mi, že keby bolo viac listov, bolo by to lepšie. Alebo som len nechápal, koľko máš listov.

Ahoj. Nevážil som listy, ale asi + -500g. Myslím, že ešte raz, aby som vytočil trochu viac, našiel som paseku, všeobecne je málo slnka, mali by byť dobré listy.

[pavel1963]

Nevážil som listy, ale asi + -500g.

pavel1963, áno, málo ... Je lepšie vziať si na jednu dávku 1 kg listov. Ale nič, ešte je trochu času, urobte ...

A mne sa tak veľmi páčil čaj z ohnivých rias! Buď som to ochutnal, alebo ide kvasenie a objaví sa v ňom aróma. Chutné, voňavé, také jemné.
A dávka, ktorú som rozomlela v mixéri, sa mi zdá ešte chutnejšia. Ukázalo sa, že je malolistá, nevarí sa veľmi tmavo, ale ukazuje sa, že je vynikajúca.
Všeobecne som si uvedomil, čo všetci chvália Ivan-čaj.

[mumra]

Všeobecne som si uvedomil, čo všetci chvália Ivan-čaj.

mumra, (úsmev)! tak rád za vás! Vďaka Bohu, že ste pochopili, že Ivan čaj je v pohode!

[deň !!!]

Dievčatá o vôni.
Najúspešnejší a na môj vkus najchutnejší čaj ihneď po zaschnutí som voňal ako chlebové kôrky. Sušila som v rúre + nechala odpočívať 2 - 3 dni v papierovom padáku, na ktorom sa sušil čaj. Bol som vtedy naštvaný, pretože suchý čaj mal jednoznačne kvasnicový odtieň. Nie je zrejmé, nebol „shibal“ v nose, ale bol. Takže tento čaj je hotový deň !!! ležiace v plechovke môžu cítiť hrozienka! Priam sladký, čierny, voňavý! A o týždeň sme to už začali piť - úžasná aróma, sýta farba, mierna kyslosť! Som tak spokojný sám so sebou, bol by som rád, keby som to isté mohol zopakovať, hm.

Nasťa, bohužiaľ, je veľmi ťažké čaj opakovať. Každý čaj má určité nuansy. a niekedy úplne iné, aj keď sa zdá, že varili rovnako.

[Luda]

Luda, ano, preto som napisal to "eh", pretoze.je málo nádeje. Ale sme vo vestách a nevzdávame sa! Z 10 experimentálnych „plávaní“ som identifikoval vzory a teraz budem dodržiavať jednu techniku, vykonávajúcu korekcie hrubosti listov, vlhkosti v dome, teploty atď. Hlavná vec je, že som zachytil potrebný algoritmus a vzory.

[Nasťa]

Nasťa, podelili by ste sa s nami o svoje algoritmy a vzorce ... Som si istý, že z toho bude mať prospech každý. A vaše pozorovania sú pre mňa veľmi zaujímavé.

Páni, až kým sa proces nespustí do konca ... Nie je zložité rozširovať „surový“ algoritmus ... Opäť zhromažďujem-visím-suším v úplne iných podmienkach a so surovinami z inej oblasti , ale s rovnakými postupmi počkajte na sušenie a zápach pri suchej fermentácii. Sľubujem, že správu prinesiem, ale o týždeň a pol, teda po ďalšom experimente.

Nasťa, počkáme si! Ak poznám váš prístup k procesu, mám pocit, že nás bude baviť a užitočne čítať.

Och, táto Nasťa! Vie, ako podnecovať! A aké vynikajúce to robí!

Och, táto Nasťa! Vie, ako podnecovať! A aké vynikajúce to robí!

Aha, Lenusik! Nasťa je radosť čítať.

chlapci kvasia granulované ivan chaeks chcú buď 6 hodín alebo 8 hodín
otazka je aka chut pocas kvasenia 6 hodin a co 8 hodin?))

[Wozik]

Kvasím 20 hodín. Možno aj 24. Neviem, čo napíše Lyudochka, poradil by som vám, aby ste vyskúšali krátke fermentácie 6-8 aj dlhé 20-24, aby ste porovnali a určili rozdiel v chutiach. Wozik, ak ste mali predtým 20 hodín, skúste 6 hodín. Je ťažké zachytiť nuansy za jednu hodinu, je lepšie vyskúšať minimálnu a maximálnu dobu fermentácie a až potom ju obmieňať jednu alebo dve hodiny.

bol 15 hodinový granulát a 8 hodinový list

je čas ukončiť sezónu ohnivých rias

Pozri sa na moje dôvody čerstvé stojí za to.

A tiež prosím o pomoc, kto spozná rastlinu, včera som našiel veľa z nich v lúčnych húštinách, ako keď rastie kríček, čo to je?

nemalo by byť viac ako 1,5 litra hmoty

Dobrý deň! vyrobené včera na vašu radu, v troch plastových vedrách spod džemu. Hlavne do lesa som išiel s malým balíkom, aby som od vzrušenia nekopal ďalšie listy. Našiel som húštiny lúčnej. Aj keď téma nemá o čaji s lúčnou sladkou príliš dobré recenzie, „kytice“ som sa predsa len chytil. Ohnivú vňať som vädol po dobu 12 hodín, krútil som ju, kvasil 10 hodín, vôňa bola ako vždy slabá, bylinná a potom som na experiment vložila hmotu do pomalého hrnca na dve hodiny pri teplote 60 stupňov, a potom v sušičke. Mokrého čaju bolo málo - iba 4 podnosy v sušičke, aby som zbytočne nevozil výbavu, rozdrobil som lúčne kvety na ďalšie dva podnosy, ktoré som dal na čaj z ohnivých rias uschnúť. Dopadlo to výborne. Malé lúčne kvety vyschli a padali takpovediac na nižšie poschodia. Čaj je vynikajúci! Vôňa medu je po lúčnej, sila nálevu je po zaparení v pomalom hrnci, farba je rubínová, veľmi tmavá. Zdá sa, že aj tak je mojou silnou stránkou ochutené čaje. Už hotové s oreganom, s citrónovým balzamom, s pomarančovými a grapefruitovými šupkami. Och, drž ma, sedem, zajtra roztrhám trhanú na čistinu pre ohňovku, vymyslím niečo iné.

[Wozik]

Wozik, tak potom je to na tebe.
Svetlana, dobré krajiny, boHats! Nepoznám tú rastlinu

Áno, nádherné lúky na fotografii. Chcel by som sa vás opýtať, vážení používatelia fóra. Našiel som malé lúky od Ivanovho čaju. Takže tam ivanový čaj nekvitne tak priateľsky ako vyššie na obrázku. Kvitnú 2 - 3 rastliny a zvyšok nie. A tiež Ivanov čaj, ktorý s ním kvitne, z nejakého dôvodu odchádza celý v bodkách, takpovediac bodkovaný. Môžete ich zbierať? A Ivan čaj, ktorý už odkvitol a má veľa páperových tyčiniek, ktoré sa ešte neotvorili, je možné zbierať listy z takého Ivan čaju

[Wozik]

Wozik, takmer rovnaká chuť! 6 a 8 hodín je pre náš čaj mierny rozdiel.

Ďakujem všetkým za spätnú väzbu. Pomelieme na mlynčeku na mäso, vyšlo asi päť kg. Nastaviť na kysnutie.Urobím 6-hodinovú dedinu, Ivan čaj je tiež šesť hodín a 20 hodín granulovaný Ivan čaj. Všetky rozhovory sú podrobné.

[Wozik]

Wozik, veľa šťastia pri príprave čaju.
Gulchatay! Ukáž svoju tvár, chlapci , otvorte svoje mená. , je príjemnejšie komunikovať.

Sušené 12 hodín, pravidelne rušené, až kým kríza nezmizla. Šťavnaté granule. Kyslá vôňa. Kvasené 4 hodiny. Mohlo byť viac.
Granule sú silné. Vôňa čaju.

Chuť je príjemná, farba krásna.

Jedna polovica čaju len zvädla a druhá po vysušení bola odoslaná na ďalšie 2 dni do mrazničky. Kvasené 5 hodín.

Vôňa čaju. A suché.

Ruky pokrčené v malých dávkach. Vôňa bola kyslá ako šťavel. Kvasené 17 hodín. Vrazil som doň, ale zabudol som vyvinúť útlak.

Vôňa čaju. Nie sú viditeľné zapečatené listy. Chuť čaju je normálna, mierne svetlejšia ako granulovaná, nevonia ako siláž.

[svetn]

Pozri sa na moje pozemky Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda je čerstvá.

svetn, priamo z plechovky ... také mám. Ale plachta sa stala oveľa drsnejšou. A nejde o to, že je náročnejšie ju spracovať, ale o to, že triesloviny v takýchto listoch sú do tejto doby prudko znížené a čaj sa ukazuje byť iný, ako píšu Číňania - nekvalitné. Optimálny čas na prípravu Ivana čaju je koniec mája - polovica júla. Ale samozrejme to robíme do trpkého konca. Čaj nevychádza rovnako ako z mladších listov.

A tiež Ivanov čaj, ktorý s ním kvitne, z nejakého dôvodu odchádza celý v bodkách, takpovediac bodkovaný. Môžete ich zbierať? A Ivan čaj, ktorý už odkvitol a má veľa páperových tyčiniek, ktoré sa ešte neotvorili, je možné zbierať listy z takého Ivan čaju

wasabi, Už som na časť vašej otázky odpovedal. A škvrny sú stopy hryzavého hmyzu. Nezbieram ich. ale ak nemáte iné, môžete ich zhromaždiť, aby ste neostali bez čaju.

Pomelieme na mlynčeku na mäso, vyšlo asi päť kg. Nastaviť na kysnutie.

Wozik, Dúfam, že si nekvasil v jednej nádobe? Hlasitosť je príliš veľká. je lepšie rozdeliť na niekoľko častí.
Ľudmila, nádherná fotoreportáž však ako vždy! Ďakujem ti veľmi pekne!

Všetko som vyliala na zem do kopca a vykvasila)) vtip
samozrejme nielen jeden, v umývadle, tri litre v hrnci a dva litre v hrnci.
a dve vrecúška (ríbezle a jabloň) asi 60 gramov, neviem, čo bude z tohto kvasenia, skúšam.
15-hodinový karamelový alebo nepoymi čaj vykazoval miernu kyslosť, bol trochu rozrušený, hľadaný bez kyslosti, listový silne kyslý, takže som si myslel, že už mám kyslosť))

[svetn]

svetn, Svetlana, a ty si zo Zheleznogorsku, Kurskej oblasti alebo z Krasnojarského územia! Som o tvojom kríku), Kvety mi veľmi pripomínali špirálu, s najväčšou pravdepodobnosťou to je. Súdiac podľa tejto rastliny, ste zo Sibíri).

[Wozik]

15-hodinový karamelový alebo nepoymi čaj vykazoval miernu kyslosť, bol trochu rozrušený, hľadaný bez kyslosti, listový silne kyslý, takže som si myslel, že už mám kyslosť))

Wozik, nebuď naštvaný. Je príliš skoro na vyvodzovanie záverov. Aby ste sa vyhli kyslosti, musíte granulovaný čaj fermentovať menej. Teraz si kvasil do 8 hodiny. Je to dosť. Do 12. hodiny nie je kyslosť, ak je všetko ostatné vykonané správne. U hárku môžete ešte viac - až jeden deň alebo viac.

Môžem a mal by som byť na tebe)
Tu som list fermentoval 8 hodín a je tam silná kyslosť, prečo?

Wozik, nenechaj sa odradiť. Je príliš skoro na vyvodzovanie záverov. Aby ste sa vyhli kyslosti, musíte granulovaný čaj fermentovať menej. Teraz si kvasil do 8 hodiny. Je to dosť. Do 12. hodiny nie je kyslosť, ak je všetko ostatné vykonané správne. U hárku môžete ešte viac - až jeden deň alebo viac.

ukázalo sa, že to nie je vitamín C, ale suroviny kyslé?

Môžem a mal by som byť na tebe)

Dohodnuté! A ja tiež.

ukázalo sa, že to nie je vitamín C, ale suroviny kyslé?

Za 8 hodín nestihne vykysnúť.Ani neviem prečo. Bolo by pekné vedieť, ako ste pripravovali všetok čaj - po etapách ... Možno je zle vysušený, možno do misky dáte veľa surovín, možno je počas fermentácie vysoká teplota? Všeobecne je ešte príliš skoro robiť závery. Počkaj ...

priamo z plechovky ... aj ja jednu mám. Ale plachta sa stala oveľa drsnejšou.

Ludmila, nie som nadšená z môjho „čistenia“, no, všetko poskytuje príroda. V strede čistinky som začiatkom mája pozbieral Ivanov čaj, začal tam skoro rásť a teraz blúdim blízko okraja lesa, tam ohnivá riasa stále vytvára púčiky, tieň zo stromov, mladý , jemné listy a ja ich zbieram.

[Svetlana]

Svetlana, Súhlasím s tým, že v prírode je spravidla všetko harmonické. Som veľmi rád, že máte dôvod na radosť! Nech Boh dá, že táto radosť bude trvať naveky. A z čaju vrátane.

vädnutie asi 40 hodín, prečo je to také dlhé? Plachta je dosť tvrdá, po 24 hodinách ešte nebola pripravená. Prenesené na ďalší deň, fungovalo. Fermentácia 24-25 hodín, dvojité prepojenie v mlynčeku na mäso. Ešte som nepil, chuť nepoznám. Čaj vonia ako niečo sladké.

[Loksa]

Loksa, vyzerá čaj

Svetlana, a ty si zo Zheleznogorsku, Kurskej oblasti alebo Krasnojarskej oblasti!

Zheleznogorsk, Krasnojarské územie. Ďakujem pekne za nápovedu, naozaj špirála! Pozrela som si fotky na internete.

[Lyudochka?]

Takmer každý deň tu veľa prší. Tento list sa zbieral v suchý deň-večer, ale pršalo skôr popoludní, možno z tohto dôvodu dlho vädne.
Na úkor sušenia. Mám minimálnu teplotu 30 stupňov. A niekedy je vonku aj teplota 30 stupňov (ale tu nie), takže som sušil 20 minút v rúre a potom cez noc v sušičke pri 30 stupňoch, kým som spal. A stále vonia. Myslel som si, že na ulici v obliečke na vankúš sa suší čaj na neurčitý čas, čo znamená, že pri minimálnom sušení mu môžem s vetrom zariadiť ulicu?! : blázon: suchá noc. Co si myslis, Lyudochka?

[Oksana]

Myslel som si, že na ulici v obliečke na vankúš sa suší čaj na neurčitý čas, čo znamená, že pri minimálnom sušení mu môžem s vetrom zariadiť ulicu?! suchú noc. Čo si myslíš, Lyudochka?

Oksana, v sušičke na 30 *, samozrejme, môžete. Ale nie celú noc. Je to veľa. Overdry. Stačí pár hodín alebo aj menej. Nemám rada sušičku z jedného dôvodu - jemná frakcia čaju sa vyleje.

Noci pre všetkých, sušený čaj, 8 hodín Ivan sušený ok
8 hodinova dedina ok
8 hodín jablko a ríbezle cca, iba zelené ríbezle
Ale dvadsať hodín Ivan úplne vyhorel, prvýkrát dal na spodnú značku plech na pečenie, o minútu začal fajčiť na sto stupňov
Mimochodom, rustikálny slabý v čajových lístkoch, svetlohnedý

[Wozik]

Wozik, Miša, no, teraz pozitívnejšia správa. Dedina bude stále lúhovať A rúra, podľa všetkého, sa musíte pripraviť na čaj. Buď položte tehly spod, alebo neglazované dlaždice.

[Nástroj na brúsenie listov na listový čaj]

Nástroj na brúsenie listov na listový čaj





Autor - kulibin (prezývka),
Tu píše:

Dnes som vybral ďalšie 2 balíčky listov, cestou som prišiel s prístrojom, aby som listy netrel dlaňami, je to časovo náročné. Zobral som 2 dosky, prvé, ktoré už boli odpílené v kôlňach, odpílili 3 tyče, tiež prvý, ktorý narazil. Rebrá som pílil pomocou brúsky, s hrubým kotúčom na kov, asi po 1 cm, hlbokom pol centimetra, v sklone 45 stupňov, aby sa dostali zuby. Tyče som zaklincoval, to je celá výroba, trvalo to 15-20 minút. Časom to dopadlo oveľa rýchlejšie, ľahšie a lepšie, ako keby som si to pretrel dlaňami. Listy sa vtierali ľahko, bez predchádzajúceho sušenia, dokonca aj na kašu. smile.gif Možno niekto môže použiť túto metódu.

Stúpenci tejto metódy odporúčajú položiť listy nie v rovnomernej vrstve, ale v hromadách. Hovoria, že mletie je lepšie takto:

Už som sa stal horlivým fanúšikom obrábacích strojov Kulibino. Stroj umožňuje vykonávať spracovanie na akejkoľvek úrovni - od mierne ozubenej až po drvenú na prach. Výber stlačenia horného "rubľa" nastáva pri prvom alebo druhom zaťažení.A - mierna jemnosť - listy je potrebné ukladať do zväzku, a nie rozptýlené po vrstve - potom sa okamžite vytvorí klobása a vy ju trochu stočíte 10-15-20-krát. Listy sú celé. Efekt je ako manuálne spracovanie, iba stokrát rýchlejší a efektívnejší! Py. Sy. Mal som po ruke iba jednoduchú pílu - ani elektrickú, ani brúsku ... Ale fungovalo to a funguje !!!!

Mimochodom, princíp valcovania listov je na priemyselných valcoch prakticky rovnaký.

Áno, a táto správa je dobrá, mám rád všetok predtým vyrobený čaj.
Tento vyhorel na nulu, zajtra ho vyhodím, je príliš lenivé ísť von.
Je to po dedine jasné, čajové lístky stmavnú? málo
Píšem z tiel, preto je to jednoduché

[Miša]

Tento vyhorel na nulu, zajtra ho vyhodím, je príliš lenivé ísť von.

Miša, nevyhadzujte to! Raz som dostal aj uhlíky. Vyhodil som úplne čierne a zvyšok som s potešením vypil.

Je to po dedine jasné, čajové lístky stmavnú? málo

Nie veľa, ale stmavne. Všeobecne tam máte s technológiou zložité. Vždy si dám veľmi tmavý čaj z čistého jablone. A aj táto by mala byť tmavá.

Jeden muž z rovnakého fóra (prezývka scrofula) korešpondoval so Sokolov I.A., historikom, kandidátom na historické vedy, ktorý sa profesionálne venuje histórii čaju a obchodu s čajom v Ruskej ríši. Publikoval túto korešpondenciu o vydaní čaju Koporye. Skopírovalo to tu. Pre milovníkov Ivana čaju si myslím, že bude zaujímavé si ho prečítať.

...Dobrú noc. Našlo sa vaše dielo „Čaj a obchod s čajom v Ruskej ríši v 19. a na začiatku 20. storočia“. Žiadam vás o pomoc pri hľadaní informácií o čaji Koporsky. Referenčné alebo úplné informácie sú z vašej práce. Tvárou v tvár skutočnosti, že z tohto čaju nie sú ani obaly ani plechovky tej doby, aj keď takmer nenahradil čierny indický. Môžem a za akých podmienok obdržať časť vašej práce súvisiacej s čajom Koporye. Vopred ďakujem.

Sokolov I. A. Dobrý deň! Ahoj. O čaji Koporye je pomerne veľa publikácií, aj keď hlavne chemického charakteru. Ph.D. sa téme venuje dlho. n. Sadovskij A. S. Nenájdete balenie koporského čaju, pretože bol použitý na falšovanie čínskych čajov, a preto sa pokúsili zakázať jeho obeh v Ruskej ríši (bez väčšieho úspechu). Čo sa týka ďalších náhradných čajov, teda predrevolučných obalov. Niektoré z materiálov, ktoré môžu byť (bez konfliktu s vydavateľmi a časopismi) zverejnené na webe, sú dostupné na vzdelávacom portáli Akadémia. Teraz odkaz vyhodím 🔗

Tento odkaz obsahuje niekoľko článkov týkajúcich sa tizánov - najmä čaju Koporye. Niektoré z kníh sú monografia Čaj a obchod s čajom v Rusku: 1790-1919. ; Ruské a zahraničné spoločnosti obchodujúce s čajom na čajovom trhu Ruskej ríše ....; atď. sú k dispozícii iba v papierovej podobe. Ak si kúpite v Moskve, najlacnejšie miesto bude v knižnej galérii „Nina“ v metre Kropotkinskaja (budova Ústavu ruskej literatúry, suterén na nádvorí). Alebo vydavateľstvo. Na iných miestach je to drahé. Teraz pracujeme na tizanoch vrátane čaju Koporye. Čo je možné zverejniť, bude zverejnené na sociálnych sieťach v akadémii. vyd. Okrem toho je naplánovaný veľký cyklus prednášok pre Konfuciov inštitút (2., 3., 4. novembrový týždeň) - tam sa bude diskutovať o týchto otázkach (čaj Koporye, tizany atď.)

... Ďakujem ti veľmi pekne. Ukazuje sa, že dodávka čaju Koporsky do Anglicka je v našej dobe iba legendou propagácie. Je to škoda. Ale napriek tomu je teraz viac ako populárny. Túto sezónu sme sa na seba pripravili a o čiernej si ani nepamätáme.
Teraz si už presne nepamätám Anglicko, ale čaj Koporye sa vyvážal do Nemecka - snažili sa obmedziť jeho obrat v Rusku, ale vyvážal sa. Nie sú k dispozícii žiadne údaje o objemoch exportu. Áno, môžete citovať, zrušiť odkazy na Akadémiu. vyd. Tam by vás mohol zaujímať článok „Čaj sa zdvojnásobuje“, tam je asi Koporye. V Koporye nezostalo nič - Nemci tam odišli do Veľkej vlasteneckej vojny, po nich už nie je nič zaujímavé.

V ranom sovietskom období, keď boli uzavreté pred okolitým svetom, museli hľadať náhradu za čaj a okrem rozvoja predrevolučných plantáží na Kaukaze (Gruzínsko / Adjara / Abcházsko / Krasnodarské územie / Azerbajdžan) ), výroba tizanov sa začala veľmi aktívne - mrkvový čaj, ohnivé riasy, badan, maliny a tak ďalej. Všetky tieto, v skutočnosti, náhradné odchádzali nielen na vidiek (zahrnuté v povinnom sortimente obchodu so zmiešaným tovarom), ale aj pili v mestách aktívne, pre nedostatok normálneho čaju. Všeobecne platí, že ešte pred revolúciou čaj výrazne lisoval tizany / náhrady. Napríklad Ivan čaj sa opíjal z náboženských dôvodov (napríklad niektoré pokyny starých veriacich), úplne chudobní dedinčania, národy Sibíri (opäť, ak by neboli peniaze na dobrý čínsky čaj)).