Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

[Nina]

Nina, ach, koľkokrát po zakúpení nedôležitého čaju v obchode maskujeme a zlepšujeme jeho kvalitu pridaním džemu, aromatických bylín, kôry? A my vôbec nemyslíme na to, čo bolo s tým čajom počas prípravy zlé! Nieje to?
A čaj z badanu sa všeobecne pripravuje z napoly zhnitých listov. A prakticky liek!
Nebojte sa, všetko bude v poriadku!

[kariba]

Skúšali ste sušiť a piť trochu kyslého čaju? Takže prepáč, že som to vyhodil, naozaj z toho nič dobrého nebude? Zatiaľ čo ja ho trochu pijem, zatiaľ čo normálny je suché kvasenie. Mimochodom, ukazuje sa to veľmi silné a kyslé. Aroma samozrejme nie je v poriadku.

kariba, Nina, správne. Tento čaj nemôže byť slabý. Prešlo hlbokým kvasením, získalo farbu a adstringenciu a stratilo arómu. Nič nevyhadzujte. Len kyslý čaj. Výhoda bude iba z neho. A nemysli na škodu. Neublíži to.

Dakujem dievcata, teraz to urcite nevyhodim! Uvidíme, čo sa s ním stane o mesiac.

Dokončila sa výstavba sypanej čajovej rastliny. Dva dni som sa motal okolo (pomohol som synovi)




Teraz si dám aj sypaný listový čaj)))

[Anyuta]

Anyuta, no, teraz som priniesol fotografiu na správnu adresu! Výborne, vy a vaši synovia! Čakáme na testy!

[Anyuta]

Anyuta a syn - akí dobrí chlapi! česť a pochvala takémuto pomocníkovi

[Anyuta]

AnyutaZariadenie vyzerá veľmi kvalitne. Môže organizovať produkciu podľa vydania, bude prerušená.

[Allochka]

Môže organizovať produkciu podľa vydania, bude prerušená.

Allochka, ťažko ... Je ťažké rozhýbať ľudí na čaj.

[lappl1]

lappl1, Tiež som k vám prišiel s OBROVSKÝM ďakujem
Niekedy som išiel do vašej témy, aby som videl, ako sa tu dievčatá chvália čajmi. A nemyslel som si, že tu, v neznámom meste a s celým mojím táborom, môžem mať aj takúto dovolenku (dostať sa do húštin Ivanovho čaju)
Ale potom v sobotu ma príbuzní zavolali do lesa na huby. Šťastie bolo, že teraz u nás zostáva príbuzná - deti zostali s ňou.
Na prvej zastávke som neveril vlastným očiam - húštiny nedotknutej ohnivej riasy !!! Ihneď povedala svojmu manželovi, že tieto huby vlastne nepotrebujem, za čo som dostala „Nat, prišli sme sem kvôli hubám - tráva neskôr ...“ A keďže to bolo náhodné miesto - nenašli sme to správne odbočiť z trate, potom sme sa tam už nedostali, hoci sme sa snažili vrátiť
Maslo si vzalo 2,5 vedra (12 litrov) Bol pocit, že tam polovicu mesta tlačili kňazi ... Na ďalších zastávkach už nebol žiadny ohňostroj
Skúsili sme sa vrátiť na prvé parkovisko ... našli sme dokonca aj pravú odbočku z cesty, a potom opäť vidličku a nehádali sme ... Všeobecne sa tu nachádzal aj ohnivák, ale s menšími plantážami a ďalšími než raz vyzlečené.
Spoločne nazbierali 1,34 kg listov. A potom som sa pokúsil urobiť podľa vašich pokynov, ale prvýkrát bolo veľa záclon. Prvá chyba - listy pri vädnutí vyschnú. Pri manuálnom skrúcaní z nich bolo ťažké vytlačiť šťavu. Ale najskôr mi bolo mlynčeka na mäso ľúto. Po zvlnení sa takmer okamžite začala objavovať príjemná vôňa
Keď krútenie rukami už nebolo len tvrdé, ale už aj bolestivé, mlynček na mäso už nebol zľutovaním a 2/3 všetkých listov boli pomleté.
Za 10 hodín kysnutia sa vôňa podľa mňa nezmenila. Bál som sa to nechať dlhšie. Potom som to vysušil - vôňa v byte bola ohromujúca. Zavesil som to do sucha. Vôňa čaju sa stala takou. Rozhodli sme sa zavariť a vyskúšať.
Vôňa bola úžasná! Jediným združením je MED! Ako som vysvetľoval svojej sestre - pamätajte, že ako u vašej babičky otvoríte 40L hrniec s medom a odtiaľ bude vôňa medu ... to je úplne to isté.
Súdiac podľa zelenkastej farby čaju, ukázalo sa to ako slabé kvasenie. Pravdepodobne preto, lebo listy boli presušené a vytekala z nich malá šťava.
Ale vôňa je jednoducho nádherná - akoby som na pohár dala tri lyžice medu, možno nie sladkého
POĎAKOVAŤ

[Nata]

Nata, ako krásne som písala o čaji. Blahoželáme k prvému dieťaťu.

[Nata333]

Nata333, Nata, pre tvoje zdravie! Pridávam sa k Alle - písali ste o čaji tak nádherne a s inšpiráciou, že som si istý, že to teraz zvládnete. A nájdete tú stratenú plantáž. Hlavná vec je, že proces sa začal, páčilo sa mi to a výsledok bol pôsobivý. A to znamená veľa.

Za 10 hodín kysnutia sa vôňa podľa mňa nezmenila. Bál som sa to nechať dlhšie. Potom som sušené - vôňa v byte bola ohromujúca.

Nata, ako sa máš vyschla čaj po fermentácii? Podľa farby čaju ste nastavili nízku teplotu sušenia. V čom to bolo sušené? Pri akej teplote. V zásade je prijateľný aj zelený čaj. A ak chcete čiernu farbu, musíte začať sušiť na 100 * alebo vyššej.
Ale skutočnosť, že váš čaj vonia po mede, hovorí veľa - čaj nebol len úspechom, ale aj najvyššou kvalitou!
Nata, ďakujem za úžasnú správu. Pripravte si čaj tiež s radosťou. Odporúčam vyskúšať bylinkový čaj a Rustikálny čaj. Vychádza to výborne. Recepty si môžete pozrieť v mojom profile.

[Ľudmila]

Ľudmila, vinný, nehovorte to tak. Sušené - to je 1,5 hodiny pri exponovaných 90 ° C, ktoré po chvíli na ortuťovom teplomeri ukazovali 120 ° C (pec - zver), a potom v režime sušenia 50 ° C do sucha. Ale podľa mňa je veľmi suchý - listy sa po stlačení drobia ...
Teraz uvažujem o tom, ako uskladniť veľký sypaný listový čaj ... alebo ho niekoľkokrát vytlačiť
A čierna farba uvareného čaju pre mňa nie je dôležitá, z nejakého dôvodu som sa rozhodol, že farba závisí od stupňa fermentácie ... Vôňa je SKVELÁ, čo ma neskutočne teší
Poviem ti to doma s príbuzným - nech sa tam raduje otec a sestra
Takže ešte raz ďakujem za takúto majstrovskú triedu

Ahojte všetci
a čo robíte, aby ste zabránili pádu listov do vrecka pri zbere počas horúceho dňa?
Nazbieral som napríklad 6 kg, ohrievali sa tam až do dotovania domu (asi hodinu a pol, montáž + prines domov)

[Wozik]

Wozik,

a čo robíte preto, aby sa listy počas horúceho dňa nestláčali do vrecka pri zbere

Zbieram to do tašky vyrobenej zo starej opotrebovanej riflovej sukne. Vrecúško odložím do tieňa a lístie (mám záhradno-lesné) natrhám do malého vrecúška, ktoré si zavesím na ruku. Naplnil - vzal do tašky. A samozrejme, že veľmi nehrotím.

a aká super je stredová taška?

[Wozik]

Wozik, MišaAko môže byť v taške pohoda, ak je teplota v tieni 39 ??? Ale, nie 49, ako na slnku.
A dlho neberiem. Nie je príležitosť. Všetci traja ideme, rýchlo a rýchlo zbierame tašku do pivnice až do večera. A večer rýchlo do mesta. Večer, pretože v aute nie je klimatizácia. Niekedy sa spotia a začnú zapáchať. Ale na druhej strane rýchlo vyblednú. Stáva sa, že za pár hodín.

Chápem. Vďaka

[Nata333]

Ale podľa mňa je veľmi suchý - listy sa po stlačení drobia ...

Nata333, takže máte sypaný listový čaj? áno, sušené listy sa po stlačení rozpadnú. Takže si z toho nerob starosti.

Teraz uvažujem o tom, ako uskladniť veľký sypaný listový čaj ... alebo ho niekoľkokrát vytlačiť

Sypaný čaj je vhodné skladovať v 3-litrových sklenených alebo plastových nádobách. Môžete stlačiť pomocou zemiakovej tlačenice (kov s pätou).

Z nejakého dôvodu som sa rozhodol, že farba závisí od stupňa fermentácie ...

Nie, farba sypaného čaju závisí od teploty sušenia. Pri varení som ani veľmi nekvasil.

Takže ešte raz ďakujem za takúto majstrovskú triedu

Na vaše zdravie, Nata!

[Wozik]

a čo robíte, aby ste zabránili pádu listov do vrecka pri zbere počas horúceho dňa?

Wozik, Mišo, zbieram neďaleko od domu - maximálne 200 metrov. Ale to isté zbieram nie vo vreciach, ale v 40-litrovej krabici s borovicovými lupienkami.Je to veľmi pohodlné - obe ruky sú voľné a listy ležia voľne a neváhajte. Tu to je:

Luda, krásna a pohodlná krabička.

[Alla]

Alla, poďakovať ! Áno, je také pohodlné ísť s ním na listy. To mi dali tety môjho manžela z Bieloruska špeciálne na čaj. Tkali sme sa.

[Ľudmila]

Ľudmila, máte dobré tety, remeselníci.

[Alla]

Alla, áno, majú také zlaté ruky! A aké koberce tkajú doma. Žiadny obchod sa nemôže porovnávať s ich kobercami.

majú také zlaté ruky! A aké koberce tkajú doma

ha, taký je aj tvoj manžel, Lud, tvoj nie je ... poznáš sa ... akú šikovnú remeselníčku si pre seba uchmatol! úcta k rodine a úcta!

[AlenKa]

AlenKa, poďakovať ! Určite mu pripomeniem, že si vybral správne.

A s manželom sme minulý rok v lete „ochoreli“ na tému Ivan čaj, po tom, čo nám susedia dali pamlsok na dačo. Čítali sme všetko na internete a robili sme to pre seba. Celý rok sme popíjali, rozdávali príbuzným a priateľom - náš čaj chutil všetkým. Tento rok sme sa rozhodli, že to budeme myslieť vážne, možno na tom aj trochu zarobíme. Zatiaľ čo môj manžel založil skupinu u svojich spolužiakov, kde podrobne opísal, ako sme si pripravovali čaj: 🔗
A tak prostredníctvom vyhľadávača nájdete slová „Ivan-tea Alekseevsky“.
A továreň v Novgorode je skvelá, len je zaujímavejšie vyrobiť si vlastný produkt - vlastnými rukami.

Dievčatá, SOS ...
Povedz mi - je to Fireweed alebo nie?

nie

[rusalka76]

rusalka76, ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností a za odkaz na váš čaj! Videl som. naozaj sa to páčilo. Vaša rúra je skvelá. treba hladat. veľký záujem o pu-erh z čaju ivan. Neexistuje však žiadny popis procesu. Rád by som vedel, ako to robíte. V zásade poznám teóriu výroby pu'eru, ale sám som to ešte neurobil.
Váš manžel píše o rôznych spôsoboch prípravy čaju, ale on sa rozhodol pre mlynček na mäso. Navrhujem, aby ste sa oboznámili so zariadením na mletie listov, ktoré som našiel na fóre lovcov pokladov. Je pre nich také pohodlné rolovať klobásy. Čaj sa pripravuje ľahko a rýchlo. Skvelý sypaný čaj z listov! V prípade záujmu si môžete pozrieť, ako si takéto zariadenie vyrobiť. TU
A tiež tento rok sme začali pripravovať čaj zo semenných toboliek. Nádherný čaj sa ukáže! Ak máte záujem, môžete sa oboznámiť s receptom na čaj z krabičiek pomocou odkazu.

Ivan-čaj „Načechraný“ (z nevyzretých toboliek) (lappl1)

Dievčatá, SOS ... Povedzte mi - je to Fireweed alebo nie?

Anyuta, nie, nie on. Listy a kvety nie sú ohnivé riasy.

Anyuta, nie, nie on. Listy a kvety nie sú ohnivé riasy.

Áno ... už som našiel svoju ďalšiu fotografiu a porovnal som ju s ňou ...

[lappl1]

lappl1Rád by som sa poďakoval za odkaz na čaj zo semienok. Čítal som to až do konca - teraz už presne viem, čo urobíme budúci týždeň. A potom si mysleli, že sa skončila zberová sezóna.
Čo sa týka sušenia, môj manžel si to robil sám (za dlhých zimných večerov). Základom sú dva infračervené ohrievače.

Pu-erh, samozrejme, náš čaj pripomína iba tvar. Ivan-čaj podľa chuti. Vyrobené zopár kvôli experimentu. Všetko bolo úplne ručne rozdrvené, stočené do guličiek, potom navrch zabalené handrou a v takejto stlačenej forme sa nechalo kysnúť. Potom vysušte ako obvykle.
Ale s týmto čajom vyšla vrstva - kvôli tomu, že je silne stlačený, sa nám nepodarilo vysušiť ho do úplne suchého stavu. Potom som si na internete prečítal, že v Číne sa pri výrobe pu-erhu sušil takmer mesiac ... Preto tieto vzorky nateraz zostali skúšobnými vzorkami. A aróma z nich je veľmi príjemná a silnejšia ako z fermentovaného čaju z mlynčeka na mäso.
Zaujímavé je zariadenie na mletie listov. Mlynček na mäso sme si ale vybrali z nejakého dôvodu. Minulé leto (a už aj tento) sme vyskúšali niekoľko rôznych odrôd vŕbového čaju, vrátane celého listového čaju pripravovaného ručne. A čaj, ktorý sme si pripravili na mlynčeku na mäso, sa nám páčil viac.
To je všetko, prestaňte písať, je čas zhromaždiť semenné struky))
Ešte raz ďakujem za odkaz.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, veľmi pekne ďakujem za tak užitočnú a potrebnú prácu pri príprave domácich čajov.
Bohužiaľ, téma sa našla neskoro
Veľmi som sa uniesol. Tento rok sa mi podarilo uvariť Ivan-čaj. Robila listové a granulované. Tento čaj som nikdy neskúšal, nie je s čím porovnávať. Ale mne sa moje také chutné, „chutné“ páčili. Nemám rada koláčové čaje. V poslednej dobe pijem oolong, shengpuers. Tento čaj teda pripomína dobrý Sheng Puer, s ovocno-nektárovou arómou, s mierne znateľnou kyslosťou v dochuti. Žiadna horkosť a trpkosť. Po výrobe ešte neuplynul mesiac, ale už je to dobré. Odstránil som ho až na jeseň, aby som sa nenechal zlákať a čaj zostal starnúť.
Dnes si robím čaj z ostružiny + čierne ríbezle. Po zvädnutí a zmrazení je vôňa z vaku úžasná. Pri točení roliek som si to užíval. Skúsim 24 hodín kysnúť, potom sušiť.
Ešte raz ďakujem za témy o čajoch

Ahoj všetci!!! Nakoniec som svoju jednotku otestoval. Kvasené pri izbovej teplote (doma veľmi teplé) 6 hodín. Osušila som ho praženicou. Sušené veľmi rýchlo (ani som nestihol nasekať vedro cibule)

Stalo sa toto



Večer som to uvaril. Farba je mierne svetlejšia ako farba granulovanej (aj keď je to na fotóne veľmi viditeľné)



Chuť a aróma ... jemnejšia ... milujem ju

[rusalka76]

Zaujímavé je zariadenie na mletie listov. Mlynček na mäso sme si ale vybrali z nejakého dôvodu. Minulé leto (a už aj tento) sme vyskúšali niekoľko rôznych odrôd vŕbového čaju, vrátane celého listového čaju pripravovaného ručne.

rusalka76, Allochka,, Vieš, tiež som urobil iba granulovaný. Až donedávna, kým nebolo vyrobené toto zariadenie. Čaj z listov s týmto prístrojom sa pripravuje tak rýchlo a ľahko a výsledok je oveľa lepší ako ručné krútenie listov. Takže teraz rozmýšľam, či mám vôbec ísť na plachtu.

Ľudmila, veľmi pekne ďakujem za tak užitočnú a potrebnú prácu pri príprave domácich čajov. Bohužiaľ, téma sa našla neskoro

GTI Tatiana, pre tvoje zdravie! Táňa, ešte máš čas pripraviť si Ivan čaj. Aj keď sú listy hrubšie, stále ich je veľa. A

Tento čaj teda pripomína dobrý Sheng Puer, s ovocno-nektárovou arómou, s mierne znateľnou kyslosťou v dochuti. Žiadna horkosť a trpkosť. Po výrobe ešte neuplynul mesiac, ale už je to dobré. Odstránil som ho až na jeseň, aby som sa nenechal zlákať a čaj zostal starnúť.

Aké úžasné ste opísali svoj čaj! Takže všetko pre vás dopadlo skvele. A môžete variť. Lahodný čaj aj tak. Ale v zime to bude oveľa lepšie.

Dnes si robím čaj z černíc + čierne ríbezle. Po zvädnutí a zmrazení je vôňa z vaku úžasná. Pri točení roliek som si to užíval. Skúsim 24 hodín kysnúť, potom sušiť.

Poradil by som nekvasiť černice s ríbezľami tak dlho. Trvá im to menej času.

[Anyuta]

Ahoj všetci!!! Nakoniec som svoju jednotku otestoval. Kvasené pri izbovej teplote (doma veľmi teplé) 6 hodín. Osušila som ho praženicou. Sušené veľmi rýchlo (ani som nestihol nasekať vedro cibule)

Stalo sa toto



Večer som to uvaril. Farba je mierne svetlejšia ako farba granulovanej (aj keď je to na fotóne veľmi viditeľné)



Chuť a aróma ... jemnejšia ... milujem ju

Anyuta, dobre! Krásny čaj - buď suchý, alebo uvarený! Takže ste svoju jednotku vykonali správne. Aké ľahké bolo pomlieť listy?

[Ľudmila]

Ľudmila, samozrejme, treba sa trochu upraviť. Stupeň tlaku, počet pohybov a zvyšok je len rozprávka

Poradil by som nekvasiť černice s ríbezľami tak dlho. Trvá im to menej času.

Lyudmil, dal som to na fermentáciu o 10:00. Vôňa je teraz božská. Prešlo deväť hodín.
A koľko času stačí na ostružinu?

[Tatyana]

Tatyana, každý má svoje vlastné preferencie. Niektoré kvasia 24 hodín.Pre mňa, a to je len môj subjektívny názor (možno s ním nie všetci súhlasia), to nie je menej ako 3 a nie viac ako 6 hodín. Kvasené a ďalšie, ale od 3 do 6 ako viac ako všetci ostatní.

[GTI Tatiana]

Lyudmil, dal som to na fermentáciu o 10:00. Vôňa je teraz božská. Prešlo deväť hodín. A koľko času stačí na ostružinu?

GTI Tatiana, Tatyana, prepáč, neodpovedal som hneď. Práve som išiel k počítaču. ale Anyuta ti už odpovedala. Mám rád aj čaj na najviac 6 - 8 hodín kysnutia. Ale viac sa dá kvasiť. Nebude chyba. Je to tak, že každý si musí nájsť svoju vlastnú možnosť. Tak to skús.

[Anyuta]

samozrejme treba sa trosku prisposobit. Stupeň tlaku, počet pohybov a zvyšok je len rozprávka

Anyuta, nie nadarmo ste to robili dva dni! Teraz budú vaše perá jednoduché.

Ale moja, trpezlivá, Ivanuška! Včera som požiadal „fotografa“, aby sa bližšie pozrel, aby všetci videli. Je taký malý a jemný, ale ponáhľa sa do kvetu. Dúfam, že to tak bude až tento rok, pretože oddenky som vysádzal v lete. Tu to je. Obdivujte!

[Raduška]

Raduška, Obdivujem a blahoželám ... Potom nám ukážete jeho kvitnutie.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, buď si istý! Ak potiahnem fotografa do dediny. A v meste nejaké stvorenie zjedlo ivanushku. Nie všetko, ale poriadne hryzie! Nechystá sa kvitnúť, ale rastie kúsok po kúsku. Už narástlo 10 centimetrov!
Samozrejme, že sa už neviem dočkať vašich dvojmetrových fešákov. Zvyčajne je tu horúco. Ale minimálne 30 cm, ale na 10 akroch ... (sníva sa)! Uvarím si čaj!

A v meste nejaké stvorenie zjedlo ivanushku.

Ret toho mestského tvora nie je hlúpa ... Viete, aká je Váňa sladká?

Samozrejme, že sa už neviem dočkať vašich dvojmetrových fešákov. Zvyčajne je tu horúco. Ale, najmenej 30 cm, ale na 10 akroch ... (sníva sa)! Uvarím si čaj!

Mala by byť vyššia. 30 cm je veľmi nízka. No nech to rastie. Vyzerá veľmi veselo. a nedá sa povedať, že by bol horký - listy sú šťavnaté.

Ivan-čaj "Bielo-ružový" (od vrcholov) (lappl1)

[Raduška]

Raduška, je lepšie kvety odrezať, aby oddenka získala silu. Robím to vždy s rastami prvého ročníka. Spočiatku to bola škoda. Ale keď jedna ruža nezimovala, musel som z nej urobiť pravidlo.

[Natália]

Natália, Prepáč! Trochu počkám! Ostatné podľa mňa nebudú kvitnúť. Oddenku som rozdelil na 15cm kúsky.
V meste som vysadil 10 úsekov. Vystúpil 3. V dedine v záhrade zasadil kúsky 5. Vystúpil 2. Pri pozlátku zasadil najsilnejšie. Je ich viac ako 2 desiatky. Polovica vystúpila. Iné. Väčšinou uvoľnite ten, ktorý je na fotografii. Ale stále máme dva mesiace alebo dokonca tri mesiace pred mrazom. Bude silnejšia.

[Anyuta73]

Anyuta73, áno, list zasychá oveľa rýchlejšie.
Ludmila, myslím si, že to môže byť priložené na začiatku témy ako pripomienka. Ja sám som zo zábudlivosti konzultoval recept v každej fáze a prvý čaj (a tento rok varím takmer všetok listový) bol veľmi suchý. Potom som na to prišla a vložila som ho do obliečok na vankúše, už trochu podsadených, nechala som ich takto vysušiť.
Suchú a normálnu chuť budem porovnávať najskôr na jeseň, ale po vyskúšaní teraz sa zdalo, že ide o čaj s nie veľmi výraznou chuťou.

Radushka, gratulujem k listom! Som rád, že sa vaša Ivanuška udomácnila. Veľa výhonkov pre neho na nasledujúcu sezónu a vy máte veľa lahodného čaju!

[Mary Poppins]

Mary Poppins,