Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Výroba žltého čaju]

Výroba žltého čaju

Žltý, slávny „cisársky čaj“, je najbežnejším čajom v Číne, kde sa ho vyrába vo významnom množstve a je veľmi žiadaný. Je vyrobený z najjemnejších výhonkov výhonkov, hlavne púčikov, pokrytých bielym páperím.
Žltý čaj sa vyrába zhruba rovnako ako zelený čaj, ale s pridaním jedného veľmi dôležitého prvku technologického procesu - vädnutia listov.

Preto výroba žltého čaju spočíva v týchto procesoch: uschnutie, tepelné ošetrenie uschnutého listu (parením alebo pražením), valcovanie, sušenie, tepelné starnutie čaju a triedenie.
Uvedené výrobné procesy už boli analyzované vyššie, tu iba označíme charakteristické okamihy na prípravu žltého čaju. Na začiatku varenia sú listy vopred zvädnuté... Fermentácia ako nezávislý proces absentuje, ale niektoré z fenolických zlúčenín majú čas na oxidáciu, takže infúzia získava tmavšiu farbu v porovnaní so zeleným čajom, ktorý je blízko k nej, ale má žlto-ružový odtieň. Pri zvädnutí by list mal mať zvyškovú vlhkosť 64%, teda viac ako pri výrobe čierneho čaju... To je nevyhnutné pre správne tepelné ošetrenie uschnutého plechu. Vykonáva sa metódami parenia alebo praženia, ktoré sa líšia v miernejších režimoch od metód spracovania listu pri výrobe zeleného čaju (parenie a praženie): na získanie kvetinového čaju sa púčiky sušia na slnku alebo ohni , aby ste zožltli, vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu pomocou vysokej teploty v tieni.
Vďaka tomu získa čajový list najlepšie vlastnosti zeleného a čierneho čaju - tieto antipódy ako vo vôni, chuti a farebných vlastnostiach, tak aj v biologických vlastnostiach. Po slabom vylúhovaní má žltý čaj silné afrodiziakálne vlastnosti.

[Výroba červeného čaju]

Výroba červeného čaju

Červený čaj (oolong) sa podobne ako žltý čaj vyrába takmer výlučne v Číne. Je vyrobený hlavne z pňov (výhonkov bez pukov). Listy sa zberajú od apríla do novembra a jarná úroda sa považuje za najlepšiu, kvalita listov zozbieraných v lete je nižšia a jesenná úroda dáva najhoršiu kvalitu surovín.
Technológia výroby červeného čaju pripomína technológiu čierneho, ale so špecifickými vlastnosťami, ktoré dávajú hotovému výrobku charakteristické vlastnosti červeného čaju - originálnu chuť a vynikajúcu arómu.

Pri výrobe červeného čaju je hĺbka oxidačných procesov oveľa väčšia ako pri žltom čaji. Tu sa vo väčšej miere využíva pôsobenie oxidačných enzýmov a tepelné spracovanie.
Výroba červeného čaju pozostáva z týchto procesov: vädnutie, valcovanie, fermentácia, opekanie, druhotné valcovanie a sušenie.
Na rozdiel od výroby čierneho čaju zelený list je na slnku zvädnutý na bambusových alebo papierových vrkôčikoch, niekedy sa ohrieva nad ohňom alebo v miestnosti s ohriatym vzduchom. Po vysušení sa účinok enzýmov nezastaví: suroviny sú mierne poškodené a udržiavané na určitej teplote, aby sa vyvinuli oxidačné procesy a zvýšila tvorba arómy... Za týchto podmienok sa fermentácia začína na poškodených okrajoch listových čepelí, a nie na celej hmote listu.
Valcovanie a fermentácia listu sa vykonáva podľa skrátenej schémy: procesy sa pozastavia, keď konce listov získajú červenohnedý odtieň a charakteristickú arómu. Optimálna doba krútenia je 30 minút, doba fermentácie 2,5–3 hodiny. Účelom prvého skrútenia a fermentácie listu nie je ani tak dať listu pokrútený tvar, ale čiastočne poškodiť bunky niektorých častí flush (až 30 - 35%). Prvý zvlnenie ničí jemné časti sčervenania, v ktorých prebiehajú hlboké oxidačné premeny, ktoré dávajú listu všetky vlastnosti fermentovaného čaju. Zvyšok, väčšina listovej čepele, neprechádza výraznými zmenami... Preto červený čaj sa spája v jednej časti listu s normálnou fermentáciou a v časti s intaktnými bunkami, kde nie je dokončená enzymatická oxidácia látok.
Následné procesy - tepelné ošetrenie vo forme opekania, sušenia, držania mnoho hodín po zahriatí v uzavretých boxoch alebo horúcich kotloch - tiež obdarujú čajový list niektorými charakteristickými vlastnosťami.
Účelom procesu opekania fermentovaného listu je zmeniť jeho chemické zloženie, vyvinúť špecifické vlastnosti a zastaviť pôsobenie enzýmov.. Druhé zvlnenie po opečení listu sa uskutoční raz, v tomto prípade dôjde k deformácii prvkov čajového návalu, rozdrveniu tých buniek, ktoré sa nezničili pri prvom skrútení, uvoľneniu bunkovej šťavy na povrchu listu. Čím čajová šťava z novo zničených buniek sa zmieša so šťavou z predtým zničených buniek, ktoré boli podrobené enzymatickej oxidácii a praženiu. Výsledkom je zmes látok, ktoré dodávajú nálevu vlastnosti čierneho a zeleného čaju.
Ďalším procesom je sušenie, ktoré sa pri výrobe červeného čaju uskutočňuje rovnakým spôsobom ako pri výrobe čierneho čaju.

[Kapitola 5. Zmeny v chemickom zložení čajových lístkov]

Kapitola 5. Zmeny v chemickom zložení čajových lístkov

Čajový list sa vyznačuje bohatou sadou chemických zložiek, ktorým je väčšina vystavená biochemické, termochemické a termofyzikálne zmeny... Výroba čaju je založená na troch druhoch procesov: enzymatickom, tepelnom a mechanickom. Úloha každého z nich je iná a závisí od toho, aký druh čaju si chcete dať.

Chemické zloženie hotového čaju je výrazne odlišné od zeleného listu.. Najcennejšou zložkou čajových lístkov sú fenolové zlúčeniny... Sú to oni, viac ako iné látky, ktoré prechádzajú transformáciami za vzniku produktov, ktoré formujú kvalitu hotového čaju. IN zmeny nastávajú hlavne v tých látkach, ktoré vznikajú pri sekundárnych oxidačných premenách katechínov a iných polyfenolov.
Oxidujúce enzýmy čajových lístkov môžu v závislosti od podmienok a povahy výroby hrať pozitívnu aj negatívnu úlohu. Pri výrobe zeleného čaju teda oxidačné enzýmy zohrávajú negatívnu úlohu, a preto sú hneď v prvej fáze technologického procesu zničené. Pri výrobe žltého, červeného a čierneho čaju je nevyhnutná enzýmová činnosť, avšak v rôznej miere. Napríklad pri výrobe červeného čaju, kde je potrebný slabší nálev a špecifická chuť a aróma, je pôsobenie oxidačných enzýmov ukončené oveľa skôr ako pri výrobe čierneho.
Teda v V závislosti od stupňa oxidačných procesov z rovnakých surovín môžete získať produkty zásadne iného typu so špecifickým zložením, chuťovými vlastnosťami a biologickým účinkom: čierne, červené, žlté, zelené a biele čaje.
Fyziologicky sú najcennejšie biele, zelené a žlté čaje, pretože obsahujú veľké množstvo fenolových zlúčenín a vitamín C. Biely čaj je obzvlášť vyvážený produkt, ale žltý čaj stále obsahuje viac extraktívnych látok, čo súvisí s ich hromadením počas vädnutia.V čiernom a červenom čaji je znížený obsah extraktívnych látok, fenolových zlúčenín a kyseliny L-askorbovej, čo je výsledkom hlbších oxidačných procesov. Z hľadiska obsahu aldehydu však prekonávajú všetky ostatné druhy čaju, vďaka čomu sú aromatickejšie a kyslejšie. Množstvo voľných kyselín v bielom, zelenom a žltom čaji klesá v porovnaní s pôvodnou surovinou a zvyšuje sa v čiernom a červenom čaji. To naznačuje, že pri výrobe bielych, žltých a zelených čajov nedochádza k zvýšeniu kyslosti, čo sa pozoruje pri výrobe červených a čiernych čajov.

Zmeny chemického zloženia čajových lístkov pri výrobe zeleného čaju

Zmeny sa vyskytujú vo všetkých fázach procesu výroby zeleného čaju a sú spôsobené hlavne vystavením vysokým teplotám (termochemické procesy) a tiež parametrami mechanického pôsobenia.

Vysoké teploty spôsobujú silný pokles tanínu, extraktívnych látok a množstva voľných aminokyselín, celkové množstvo zelených pigmentov klesá a žltých pigmentov pribúda, množstvo pektínových látok mierne stúpa. Pri vystavení vysokým teplotám obsah kofeínu postupne klesá od zeleného listu k polotovaru a mierne sa zvyšuje obsah prchavých aldehydov a je zaznamenaný postupný pokles celkového množstva rozpustných cukrov.
V procesoch spracovania zelených listov spôsobuje redukcia extraktívnych látok zjemnenie horkej chuti zeleného čaju a tvorbu charakteristickej nálevovej farby. Olivová farba, charakteristická pre hotový list zeleného čaju, sa získava zahrievaním chlorofylu v kyslom prostredí, čoho výsledkom je zmes nazelenalých látok - feofytíny a a p. Pri rozklade feofytínu sa vytvorí fytochlorín, ktorý poskytne roztoky olivovej farby, a pri rozklade feofycínu (3) sa získa látka zvaná fytorodín, ktorá listu dodá červenkastý odtieň. Enzýmy, v dôsledku ktorých dochádza k oxidácii trieslovín. sa vyskytuje a tiež súvisí s porušením doby tepelného spracovania listov zeleného čaju s vysokým obsahom vlhkosti, čo vedie k zníženiu aromatických a chuťových vlastností hotového čaju a zvýšeniu jeho farby.
Chemické zloženie zeleného čaju je veľmi podobné listu zeleného čaju.... Kvôli absencii fermentačného procesu, ktorý je hlavným technologickým procesom pri výrobe čierneho čaju, si zelený čaj vo veľkej časti listu zachováva katechíny (až 90% suroviny), o ktorých je známe, že majú P- vlastnosti vitamínov, ako aj ďalšie vitamíny, najmä kyselina askorbová. Aj tieto nepodstatné zmeny v chemickom zložení čajového listu pri výrobe zeleného čaju teda tvoria určité kvalitatívne vlastnosti hotového čaju - farba, aróma, chuť, ktoré sú rozhodujúce pre určenie jeho cenných vlastností.
Vzhľad (zber) je hotový zelený čaj hladký, rovnomerne skrútený, čajové lístky rôznych veľkostí (podľa typu listu). Má jemný, jemný, charakteristický zelený čaj, príjemnej chuti so štipľavosťou. Jeho nálev je priehľadný, citrónovej farby. Farba vareného listu je jednotná, s olivovo zelenkastým odtieňom.

Zmeny v chemickom zložení čajového listu počas výroby žltého čaju

Technológia žltého čaju zaisťuje nevýznamný vývoj enzymatických oxidačných premien fenolových zlúčenín v procese vädnutia čajového listu a ich následné ukončenie deaktiváciou enzýmov v procese fixácie suroviny. Týmto sa žltý čaj líši od zeleného, ​​pretože ostatné technologické postupy pre oba druhy čaju sú rovnaké.

Na výrobu požadovaného sfarbenia nálevu, odstránenie nadmernej horkosti charakteristickej pre zelený list, zjemnenie chuti a vytvorenie špecifickej arómy sú potrebné oxidačné procesy pri výrobe žltého čaju. Ich vývoj na rozdiel od výroby čierneho čaju nevedie k tvorbe červených a hnedých produktov, pretože tkanivo listov ešte nebolo zničené. Preto si list zachováva zelenú farbu a nálev má žlto-ružový odtieň.
Na získanie požadovaných vlastností pri výrobe žltého čaju sa spolu s enzymatickými procesmi, ktoré sa využívajú iba čiastočne, používa tepelné spracovanie surovín, pri ktorom sa nakoniec formuje jeho kvalita. Tepelné ošetrenie, ktoré zahŕňa parenie a sušenie pri vysokej teplote, hrá dôležitú úlohu pri zjemňovaní chuti žltého čaju a vytváraní arómy. Je to spôsobené tým, že pri zvýšených teplotách rastie interakcia fenolových zlúčenín s aminokyselinami a cukrami, čo vedie k zjemneniu chuti a tvorbe aromatických produktov. Spolu s tým pri tepelnom spracovaní dochádza k izomerizácii a deštrukcii látok negatívne ovplyvňujúcich kvalitu čaju (chlorofyl, niektoré polyfenoly, alkoholy a aldehydy).
Je dôležité zdôrazniť, že technologické postupy pri výrobe žltého čaju sa zameriavajú na to, aby sa čajovému listu dali najlepšie vlastnosti zeleného a čierneho čaju - tieto antipódy ako vo vôni, chuti a farebných vlastnostiach, tak v biologických vlastnostiach. Žltý čaj je fyziologicky veľmi cenný produkt, ktorý určuje vysoký obsah katechínov, vitamínov a extraktívnych látok v ňom... Pokiaľ ide o jemnosť, jemnosť chuti, intenzitu lúhovania a silu arómy, žltý čaj predčí zelený čaj a vo fyziologických vlastnostiach - čierny čaj.

Zmeny chemického zloženia čajových lístkov pri výrobe červeného čaju

Na rozdiel od výroby čierneho čaju sa na prípravu červeného čaju používajú rôzne techniky, ktoré sa líšia kombináciou enzymatických a termochemických procesov.

Regulácia pôsobenia oxidačných enzýmov na jednej strane a použitie tepelného spracovania na druhej strane umožňujú usmerniť priebeh oxidačných procesov a biochemických premien zložiek čajového listu. V tomto prípade sú biochemické procesy smerované tak, aby sa zvýšila tvorba arómy, trochu sa znížila oxidácia fenolových zlúčenín a spomalil sa vývoj fermentácie. Vďaka špeciálnej kombinácii enzymatických a termochemických procesov pri výrobe červeného čaju nedochádza k stratám fenolových zlúčenín a éterických olejov v takom množstve ako pri výrobe čierneho čaju. Vďaka tomu je obsah katechínov a éterických olejov v červenom čaji vždy vyšší ako v čiernom čaji získanom z rovnakých surovín.
Charakteristickou a mimoriadne dôležitou vlastnosťou červeného čaju je jeho vysoký obsah extraktu a triesloviny.... Retencia rozpustného tanínu a extraktívnych látok vedie k produktu s plnou a koláčovou chuťou a silnejšou a trvácnejšou arómou. Je to, akoby kombinoval jedinečnú arómu čierneho čaju s arómou zeleného, ​​vysoko tonizujúcim a osviežujúcim nápojom.
Niektorí autori nazývajú oolong polofermentovaný čaj. To v skutočnosti neodráža biochemické zmeny, ktoré nastávajú počas jeho výroby. Pretože napríklad ak dôjde k predčasnému zastaveniu fermentácie uprostred procesu alebo skôr, získa sa nefermentovaný čierny čaj, ktorý nemá nič spoločné s chuťou a arómou červeného čaju.

Zmeny chemického zloženia čajových lístkov pri výrobe čierneho čaju

V dôsledku biochemických premien v čajových surovinách sa kvantitatívne a kvalitatívne menia takmer všetky zložky chemického zloženia listu, vzniká chuť, aróma a farba čajového nálevu.

V dôsledku enzymatických oxidačných premien fenolových zlúčenín vznikajú vo vode rozpustné tmavočervené a hnedé produkty oxidácie a kondenzácie katechínov, ktoré dávajú farbu charakteristickú pre čierny čaj.Horká chuť neoxidovaných katechínov zmizne a v dôsledku prítomnosti oxidovaných foriem komplexu tanín-katechín sa vytvorí príjemná, štipľavá a plná sťahujúca chuť čajového nálevu.
Éterické oleje a aldehydy listov zeleného čaju sa výrazne menia; zelená vôňa čerstvých listov zmizne a postupne sa vytvorí charakteristická aróma suchého čierneho čaju. Tvorba nových zlúčenín, ktoré určujú arómu, chuť a farbu čierneho čaju, čiastočne spotrebúva také dôležité zložky chemického zloženia listu, ako sú fenolové zlúčeniny, aminokyseliny, vo vode rozpustné uhľohydráty, kyselina L-askorbová a chlorofyl. Pri výrobe čierneho čaju klesá obsah hlavných látok v čaji (tabuľka 6) a táto tendencia je zvlášť výrazná pri vysokých teplotách a mechanickom pôsobení. Niektoré z rozpustných látok sa stanú nerozpustnými, čo vedie k zníženiu množstva extraktívnych látok v hotovom čaji.
Na pohľad (zber) je hotový čierny čaj hmotou rovnomerných, rovnomerne veľkých, dobre zvinutých čajových lístkov. Má jemnú, jemnú arómu, príjemnú chuť so štipľavosťou. Jeho nálev je jasný, priehľadný, rôznej intenzity; varený plát je homogénny, so svetlohnedým odtieňom.

[Faktory ovplyvňujúce kvalitu čajového listu]

Faktory ovplyvňujúce kvalitu čajového listu

Čajovník je citlivý na zmeny vonkajších podmienok, čo vedie k rozdielom v chemickom zložení listu zhromaždeného v rôznych pestovateľských oblastiach.

Listy severných odrôd čajovníkového kríka (čínske a japonské) obsahujú menej rozpustných (extraktívnych) látok a tanínu ako listy južných (indických). Preto majú čaje z čínskych odrôd (napríklad čaje z odrody Kimyn) jemnejšiu, jemnejšiu chuť a arómu ako čaje z asámskych odrôd.
Najdôležitejšie faktory ovplyvňujúce kvalitu čaju sú podnebie a pôda.... Na kvalitu čaju má určitý vplyv teplota, vlhkosť, počet slnečných dní a ďalšie klimatické podmienky. Takže na menej teplých miestach s nedostatočnými zrážkami sa získavajú čaje zníženej kvality... Je to spôsobené zmenou chemického zloženia čajového listu, ktorá závisí od jemnosti listu, spôsobu a možnej doby zberu, ako aj od ďalších ukazovateľov charakteristických pre konkrétny druh čajovníka.
Berúc do úvahy súvislosť medzi morfologickými vlastnosťami čajovníka a chemickým zložením jeho častí, je potrebné povedať, že viac trieslovín a extraktív je obsiahnutých v listoch antokyanínovej farby, menej v svetlozelených a ešte menej v tmavozelených listoch.
Kvalita produktu do značnej miery závisí od správneho zberu čajových lístkov. Než čím mäkšia a rovnomernejšia je zozbieraná hmota listu, tým viac príležitostí získať z neho kvalitný produkt... Mladé výhonky nezhromaždené včas sú hrubé, a preto sa kvalita čaju zhoršuje.

[Taška]

TaškaAk máte prístup k bergénii, začnite tým, že pod spodnými zelenými listami nájdete zazimované staré listy - začiernené a zažltnuté. Sčernal už od prírody fermentovaný, ako to chápem. Zozbierajte ich opatrne, rýchlo opláchnite, aby nezmäkli a nevyschli, a potom uvarte a zistite, či vám čaj chutí. Potom chyťte vyblednuté a zelené.
Najskôr som bobuľu používal ako plnohodnotnú prísadu a potom som si uvedomil, že prerušuje zvyšok arómy, a treba ju trochu pridať. Teraz pijeme hlavne mono, o blahodarných vlastnostiach si prečítajte osobitne!
Čoskoro urobím dávku zelených listov, chcem viac kysnúť.

Ludmila, ďakujem za takúto prácu - veľmi dôležitý je aj teoretický základ - je oveľa jasnejšie, ČO robíš a ZA ČO! Teraz si osvojíme výrobu čierneho čaju a potom sa možno „rozkývame“ aj pri červenom! )))
(Ak to nie je tajomstvo, ste učiteľom akých disciplín? Alebo možno je čas obhájiť dizertačnú prácu o čaji?)

[Linga]

Linga, áno, bez teórie je ťažké pochopiť prebiehajúce procesy.Ako ste pochopili podstatu, všetko vždy vyjde, bez ohľadu na oblasť činnosti. Ďakujeme za vaše hodnotenie.

Aký pozorný ste! Z tak veľkého množstva textu vaše oko vytrhlo aj túto informáciu .... Inak nie, oni sami súvisia s výučbou. Veľa som učil. Prvé vzdelanie - strojárstvo ... Začal som textilnými odbormi. Potom, keď sa textilný priemysel zrútil, došlo k jeho preškoleniu. Druhým vysokoškolským vzdelaním je psychológia. Išiel som do toho na volanie srdca. Ale popri nej učila niekoľko predmetov, ktoré úplne nesúviseli s psychológiou. Aj písanie je nepohodlné, koľko. Ľudia neuveria. Iba moji kolegovia a študenti môžu potvrdiť ... Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete mojej osobe

Lyudmila, neuveríš, ale hneď pri prvom prečítaní tvojho receptu sa objavila myšlienka - aké jasné a zaujímavé predstavenie témy a dokonca aj zoznam použitej literatúry je priložený! Vyzerá to, že učiteľ napísal! (a neskôr ste túto moju myšlienku potvrdili v komentároch))) (a uhádli ste - som muzikológ - učiteľ hudobných teoretických disciplín)
Prepáčte za tému mimo témy - ženská zvedavosť)))
Ďakujeme za takúto priateľskú komunikáciu! (hm, chcel som ti dať smajlíka s kvetinou, ale nefunguje to z telefónu)

[Linga]

a uhádli ste - som muzikológ - učiteľ

Linga, rybár rybár ....

Chcel som ti „dať“ smajlíka s kvetinou, ale nefunguje to z telefónu)

Tak sa odo mňa drž!

[Rada-dms]

Rada-dms, Vyskúšal som zelené kadidlo; nepodarilo sa mi ho „začierniť“; Zaujímalo by ma, ako s ním budete na tom?
Ja-som tiež bývalý textilný robotník, pracoval som v továrni na potlač bavlny, ach, všetko sa rozpadlo!

Ludmila, dakujem! :-)

Ja-som tiež bývalý textilný robotník, pracoval som v továrni na potlač bavlny

Ahoj kolega!

Lyuda, dievčatá! Počas ústnej správy o prísavkách a borievkach. Loch (v Moskovskej a Leningradskej oblasti je ho veľa) si po zvädnutí nedrží tvar granúl, drobí sa, musí byť zmrazený. Ale chuť a farba boli veľmi príjemné. Chuť je mierne štipľavá, veľmi príjemná, nejasne pripomína chuť pravých olív, sýtej farby. Môže sa bezpečne použiť v zmesiach. Chuť a farba borievky nebola nijako pôsobivá, ale dá sa použiť do zmesí na mäso, na údenie a na výrobu ginu. Nie na túto tému - mám jabloň, ktorá sa zrútila z jabĺk, 29 kg, zaneprázdnený výrobou jablčného vína, urobím to, ohlásim sa v príslušnom Temku.

[Linadoc]

Loch (v Moskovskej a Leningradskej oblasti je ho veľa) si po zvädnutí nedrží tvar granúl, drobí sa, musí byť zmrazený. Ale chuť a farba boli veľmi potešené.

Linadoc, táto hlupaňa francevna urobil. Veľmi sa jej to páčilo. Len ona ho nazýva džigídou. Boli by ste odfotili svojho prísavníka. Keďže máš, potom by som mal aj ja. Pozrel som sa na internet, ale nič podobné som nenašiel. Rád by som to skúsil urobiť.

Chuť a farba borievky nebola ohromená,

a ak je borievka jednoducho skrútená cez mlynček na mäso a ihneď na sušenie, bez kvasenia? Takto som vyrobil borovicu. Páči sa mi to.

Linadoc, francevna to urobil. Veľmi sa jej to páčilo. Len ona ho nazýva džigídou.

Teraz som si prezeral fotografie na internete, čítal informácie o prísavke úzkolistej. Existuje veľa rôznych mien, v závislosti od miesta rastu. To, čo tu v Kazachstane rástlo, sa volalo Jigida, ale na jeseň nikdy neboli červené bobule, stali sa žltozelenými a hladkými. Strom je rovnaký ako som zbieral listy. Ale nájdu sa aj kríky. Existuje veľa odrôd, pravdepodobne sa bude líšiť chuť, farba a aróma.

Rastlina je odolná voči suchu, baňa rástla blízko vody, ale listy boli stále suché. Sušil som ich 12 hodín, zmrazil, po rozmrazení boli listy mokré. Robím len sypaný listový čaj, zatiaľ ho mám na prvom mieste, čo sa týka arómy a chuti.
Dnes usuším čiernu morušu.

[Alla]

zatiaľ čo on je na mojom prvom mieste vo vôni a chuti

Alla, je skvelé, že tento čaj dopadol skvele! Som za teba šťastný! Dievčatá, venujte pozornosť tomuto prísavníkovi (meno je aké)!

Dnes suším morušu čiernu.

Tiež dobrá rastlina! radi sme to lúštili v detstve! Zaujímalo by ma, čo sa stane!

Luda, dievčatá, varila som si aj čaj z listov topinamburu a mučenky (sú to príbuzné), rovnako ako cyprus. Z Jeruzalema nie je čaj z artičoku a mučenky aromatický, horký, ale farba je ako čierna. Môžete pridať niekoľko listov pre farbu a horkosť mixov. Z cyprusu je čaj voňavý, ihličnatý, farba je dosť sýta, môžete si pripraviť aj mixy. Pôjdem otestovať svoje stránky na exotike.

Hlásim sa k moruše čiernej.

Moruša sa sušila v rúre na 100 stupňov. 1 hodinu, sušené v Isidri pri +65. List je veľmi tmavý, ako čierny čaj. Vôňa je príjemná ovocná, ale veľmi slabá. Varil som to neskoro, chcel som sa pozerať na Novú vlnu, ale zaspal som. Myslel som si, že od únavy som zaspal, ale dnes popoludní som vypil pohár, zriedil ho vodou, ako obvykle čaj a ... Sledoval som, ako krajina odpovedá vo sne. Neviem, či ma to tak ovplyvňuje, alebo má sedatívny účinok.

Morušu nechávam osobitne, ak niečo, budem piť s nespavosťou (v noci 6,5 hodiny som sa nikdy neprebudil), alebo to možno ovplyvňuje nový mesiac.

Farba čaju je stredne intenzívna (očakávaná tmavá), aróma je jemná, ovocná, chuť je príjemná sladko-kyslá, bez horkosti.

[Ľudmila]

Dievčatá, pripravovali ste čaj z listov pravého hrozna? Minulý rok boli Isabella a Lydia vytrhnuté z koreňa, teraz by boli listy užitočné.

Ľudmila, do zoznamu je potrebné pridať moruše.

Môžete hlasovať druhýkrát? Teraz by som zmenil svoje preferencie.

Doniesli mi nejaké čerešňové listy (niektoré veľké, skôr čerešňové), sušia sa už 14 hodín, chcem to vydržať deň a potom v mrazničke.

[francevna]

francevna, pravdepodobne máš striebornú hus. Často rastie ako ker, ale stáva sa to aj ako strom. Rastie na juh od tenkolistej a pestuje sa v strednom pruhu ako okrasná rastlina. Teraz sa podnebie oteplilo. Kedysi mrzlo. Existuje niekoľko druhov týchto chýb. Obsah liečivých látok je prakticky rovnaký.
A máš čudnú morušu ... Nemal by si z nej spať. Ale ktovie ...

[Alla]

Alla, bola moruša vyrobená zmrazením?

Dievčatá a cyprus je vynikajúci a voňavý! A farba !! Odfoť. Áno, zelenáč a cyprus VEC je neočakávané. Všetko som natáčal. Skúšam niečo iné, čo sa dá, zverejním.

[Alla]

Môžete hlasovať druhýkrát? Teraz by som zmenil svoje preferencie.

Alla„Tiež nemôžem hlasovať druhýkrát. A nemôžem upravovať tému. O pár dní požiadam administratívu o povolenie úpravy témy. Pripravujem odkazy na základné otázky. Potom pridám nejaké ďalšie hlasovacie príchute. Ale toto už bude pre tých, ktorí ešte nehlasovali.

DIEVČATÁ KVASOVANÉ ČIERNYM RÍBOROM A ŠALVOVÝMI LISTAMI. VONIŤ SUPER. A CHUTNÝ ČAJ.

[Alla]

Morušu nechávam osobitne, ak niečo, budem piť s nespavosťou (v noci 6,5 hodiny som sa nikdy neprebudil), alebo to možno ovplyvňuje nový mesiac.

Alla, určite to nie je z moruše. V detstve sme toho jedli veľa ... Existuje niekoľko ďalších faktorov ...

[Veronika]

francevna, asi máš striebornú hus. Často rastie ako ker, ale stáva sa to aj ako strom.

Veronika... skutočný strom rastúci na poli.

A máš čudnú morušu ... Nemal by si z nej spať. Ale ktovie ...

Na obed som omdlela po čaji 2 hodiny, oddýchla som si tak dobre.

[Alla]

Alla, bola moruša vyrobená zmrazením?

Helena, Všetko robím zmrazením.

[Alla]

Alla, určite to nie je z moruše. V detstve sme toho jedli veľa ... Existuje niekoľko ďalších faktorov ...

V detstve a dospievaní som jedol aj moruše, z bobúľ nebola žiadna tabletka na spanie.

Dievčatá, idú a cyprusy robím opakovane a vo veľkom množstve. Jazero „dotknuté“ chuťou a farbou, cyprus je niečo vynikajúce zo všetkých ihličnanov: zaph, farba, chuť, aróma! Dievčatá z južných oblastí - vyskúšajte, nebudete ľutovať. Mám polovičného plemena (ako Obama, ale ušľachtilý), budem fotiť, 30m vysoký, mrazuvzdorný.

Alla, toto určite nie je z moruše.V detstve sme toho jedli veľa ... Existuje niekoľko ďalších faktorov ...

A myslím si, že môže dôjsť k osobnej reakcii na túto rastlinu. Ja osobne zaspávam z kávy do 15 minút ... A bežný (čierny alebo zelený) čaj pôsobí močopudne ...

[Linadoc]

Jazero „dotknuté“ chuťou a farbou, cyprus je niečo vynikajúce zo všetkých ihličnanov: zaph, farba, chuť, aróma!

Linadoc, dráždili ste tieto exotické rastliny. Také čaje by som si chcela pripraviť aj sama pre seba! No !!!!

[Alla]

Doniesli mi nejaké čerešňové listy (niektoré veľké, skôr čerešňové), sušia sa už 14 hodín, chcem to vydržať deň a potom v mrazničke.

Alla, ale nevyschnú za 14 hodín?

[Ľudmila]

Ľudmila, Látku po 22 hodinách rozložte, listy sú nádherné, vložte ich do mrazničky.

[Alla]

Alla, Zabudol som, že ich držíte v látke! Potom je to v poriadku!

[lappl1]

Prečo, svokrin cyprus rastie, takže ho musíte potichu vybrať a fse. Vôňa vianočného stromčeka? v zmysle ihličnatých, ale čo farba?
Sednya natrhala čerešne, zimolez, vrecúško s čajom ivan (ja som včera lákala manžela pod zámienkou, že sa naučím kormidlovať, musela som sa namáhať) Asi to spolu naviniem, ale vanka veľa preváži! prepáč mám malú dule, naozaj som sa do nej zamiloval!
lappl1Lyudochka a som rovno s bielkovinovým kuriatkom, ktoré krútim, mám lahodný čaj (pravdepodobne s krútením)

[Linadoc]

Linadoc, o cyprušteku môže byť podrobnejšia? Iba ho skrútite a usušíte, alebo niečo iné?
A dnes som vtlačil vtáčiu čerešňu do mrazničky, za deň ju rozmrazím, mierne rozbijem a opäť na deň zmrazím. a až potom ... krútiť a sušiť

rovno s bielkovinovým kuriatkom Kruchu-my je čaj vynikajúci (pravdepodobne s príchuťou

Tu, Oksana, som o tom tiež pochyboval, po včerajšku, keď som točil ohnivým riasom, som uvidel zelený a hustý proteínový nosič. Aj keď som sa pozeral cez lístie, táto vec bola nepojazdná, pretože bezpečne spočívala od úpalu počas „potenia“ sa ohňostroja.

[Oksan]

a som rovno s proteínom, krútim sa, môj čaj je vynikajúci (pravdepodobne s krútením)

Oksan, no dobre! Točíme čaj v takom rozsahu, že nevidíte všetko!

[Linadoc]

Linadoc, potom poraďte prísavník ??? Môžem mať fotografiu suchého čaju a čajových lístkov? ako to chutí?

[na prvej strane]

Milí čajníci a milovníci čaju!
Na uľahčenie navigácie na mnohých stránkach na prvej strane recept v Poznámkach Zverejnil som aktívne odkazy k hlavným otázkam témy.
ja tiež doplnené v ankete 4 rastliny... Preto som resetoval výsledky hlasovania. Žiadame všetkých, aby hlasovali znova

Lyuda, dievčatá! Nakoniec som sa dostal k normálnemu internetu (mám priemerný, boli tam informácie, ale ponáhľali sme sa). Všeobecne fotoreport.

Naľavo je čaj z jazera, vpravo z borievky.
Tu je môj trapas:


Čaj z prísavky sa mi tak páčil, že som urobil ďalších 500 - 600 gramov.
O zmesi jablko + hruška + ríbezle + černice budem referovať v téme „Vidiecky čaj“.

[Linadoc]

Linadoc, moja dzhida alebo prísavka má úzky, podlhovastý list, nesprávna strana je striebristá, bobuľa je podlhovastá.

[Linadoc]

Všeobecne fotoreport.

Čaj z prísavky sa mi tak páčil, že som urobil ďalších 500 - 600 gramov.

Linadoc, ďakujem za správu! Krásny čaj z prísavky. Škoda, že internet neprenáša vôňu a chuť. Ale borievka je svetlej farby. Zaujímalo by ma, ako to chutí?

Luda, chuť borievkového čaju je mierne ihličnatá, ale nie viac. Nemali by ste z neho pripravovať čaj, ale môžete a dokonca musíte pripraviť granule na fajčenie alebo na gin. Teraz to uvarím z cyprusu a odfotím.

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem pekne za správu!

Dievčatá, cyprusový čaj:

Ovocno-ihličnatá chuť. Pokojne môžete pridávať do mixov.

[Linadoc]

Ovocno-ihličnatá chuť.

Linadoc, ďakujem pekne za cyprus! Som to len ja alebo má červenkastý odtieň? Dráždili ste ma cyprusom. Kde sa ich zmocniť!

cyprus je všeobecne v pohode. Mám cyprus krížený mestom s borievkou (vysoký, hustý, hustý a mrazuvzdorný), vypestovaný z kužeľov ukradnutých z výstavy. Ale dievčatá z južných oblastí si môžu dovoliť ísť a robiť to.

vyviazol z hrčiek ukradnutých z výstavy

Správne! Najtrvanlivejšie príchute pochádzajú z ukradnutých potomkov! Testované na základe našich vlastných skúseností!

Dievčatá, pomôžte nám prosím určiť, o aký druh rastliny ide. Dal mi sused. Vysieva ju každý rok a potom ju vysuší na čaj.Vyzerá to nie veľmi pekne. Ale vonia to úžasne! A veľmi! Niečo podobné ako zmes citrónového balzamu, paliny a niečoho iného. Ona sama nevie jeho meno. Včera na moju radu v mlynčeku na mäso skrúcala listy spolu s kvetmi a ja som ich sušila v sušičke. Vrátil som to gazdinej. Dnes povedala, že vôňa je veľmi silná. Silnejšia ako sušená. Večer mi ich ostrihala tiež. Špeciálne som pozbieral ohnivku, zajtra idem všetko skrútiť na mlynčeku na mäso a kysnúť 3 hodiny.
Všeobecne platí, že tu je podsaditý zázrak: