Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

V yzopu dole na vetvičkách rastú dreviny ako u mnohých letničiek a pri tohtoročnom raste sú zelené ako zelené vetvičky.
A hadia hlava vyzerá ako mincovňa pozdĺž stonky, možno trochu nežnejšia, záleží to na podmienkach, už nie.

[Vladimirovna]

kto pripravil čaj z jahodových listov? akú vôňu by mala mať?

Vladimirovna, akákoľvek rastlina počas kvasenia mení svoju vôňu. Jahodový čaj nebude voňať po čistých jahodách. Vôňa je ovocno-kvetinová, ale čo - to nemôžem povedať naisto.

Včera, neskoro večer, som to dal na kysnutie, ale vôňa pri krájaní (po usušení a zmrazení) je iba trávnatá.

VladimirovnaPo nakrájaní ste nejako pokrčili listy (ako napríklad rmutovanie kapusty pred nakladaním)? Prešli ste ich valčekom? Bol útlak vystavený počas fermentácie? Obávam sa, že ste suchú hmotu poslali na kysnutie. Môj mletý jahodový čaj voňal ako všetko iné ako tráva. Hmota bola dobre vlhká.
Mám rád granulovaný čaj. Lepšie kysne, zaberá menší objem a rýchlejšie sa varí. Ak pripravujete listový čaj, musíte tvrdo pracovať, aby ste získali vlhkú hmotu pre dobré kvasenie. Listy dokonca nemôžete nakrájať ani nožom - to vám skutočne nepomôže získať šťavu. Zmrazenie, ruky (najlepšie mužské, silné), valček - aby nám s tým pomohli.

[Oksana]

V yzopu dole na vetvičkách rastú dreviny ako u mnohých letničiek a pri tohtoročnom raste sú zelené ako zelené vetvičky.

Oksana, sused z tejto neznámej seje každý rok. Toto teda nie je yzop.

[Eva3]

Jahody veľmi dobre voňajú tak počas kvasenia, ako aj pri sušení. A v nádobe sa po chvíli objaví nejaký ovocný zápach. Toto je jeden z mojich najobľúbenejších. Len som nechápal, prečo nie cez mlynček na mäso? Pri sušení je dokonale granulovaný.

Eva3, poďakovať ! Moje myšlienky sú jedna k jednej! Granulované jahody sú super čaj!

[Angela]

Teraz idem čerešne sušiť. Kvasené 7 hodín, ale vôňa, čo sa týka mňa, je stále listová! Ako by mali voňať? Alebo ich nechať ešte vykysnúť?

Angela, čerešňa je špeciálny čaj! Čo už vo fáze zberu listov a zvädnutia vonia ako čerešňa, ale nie ako tráva. A počas kvasenia sa táto vôňa postupne mení smerom k „opitej“ čerešni.

Riadim sa autorovým komentárom o čase, je tu však výhrada. čo môže byť viac. Chápem, že je lepšie nechať to byť nedôstojné, ako prestať.

Angela, a do receptu na Ivan-čaj som tiež napísal, že je veľmi ťažké určiť presný čas kysnutia. Kvasila som čerešne 3 hodiny a 36 hodín. Výsledok je vždy nádherný! Aj 3 hodinový čaj vonia vynikajúco! Vo všeobecnosti ste s ňou už niečo robili. povedz nám to neskôr, dobre?

[Angela]

Dievčatá, ďalšia otázka. Sušíme hodinu pri 100 ° C, a potom znížime na 50–60 a koľko toho ešte vysuší? Stihnem dnes čas alebo nie?

Angela, opäť je ťažké povedať, ako dlho čaj trvá sušenie. Závisí od rúry, hrúbky vrstvy. Práve som o tom napísal v odpovedi # 1617. Prečítajte si túto odpoveď. Ale niet pochýb o tom, že dnes čaj privediete do fázy „konečného sušenia vo vrecku“!

Dievčatá (v dobrom zmysle slova)))), povedzte mi, prosím, existuje strom (alebo veľký krík) podobný jablone, ale nejaký otravný v moskovskom regióne? Nesmejte sa, som s rastlinami na vás, bojím sa, že si z „jedu“ urobím čaj ...
Kúpili sme si pozemok na okraji lesa a je tu niekoľko malých kríkov bez plodov. Listy vyzerajú ako niečo jedlé (jablkovo-hruškové), pokrčil som ich - vynikajúco voňajú.A neďaleko v samotnom lese - videl som akúsi divú jabloň, ale jablká sú o niečo väčšie ako čerešne a listy sú podobné tým, ktoré máme „v záhrade“, len je ich veľmi málo , sú väčšie a ľahšie a naše sú tmavé, šťavnaté a úplne malé (takže pochybujem, že ide o rovnakú rastlinu alebo inú).
Chcem vyskúšať jablkový čaj, ale obávam sa - neotrávim niekoho svojimi experimentmi?

Linga-Bez fotografie ťažko povedať, čo rastie

Fotografia hadej hlavy

A tu je ďalší s bielymi kvetmi, také mali priatelia.

[Angela]

Angela, čerešňa je špeciálny čaj! Čo už vo fáze zbierania listov a zvädnutia vonia ako čerešňa, ale nie ako tráva.

Takže čudne vnímam také zvláštne.

A tiež som do receptu na Ivan-čaj napísal, že je veľmi ťažké určiť presný čas kysnutia. Kvasila som čerešne 3 hodiny a 36 hodín. Výsledok je vždy nádherný!

Kvasil som 9 hodín. Už som začal voňať ako kosť.

už si s ňou niečo urobil. povedz nám to neskôr, dobre?

Rúra sušená. Zajtra to zverejním na ulici. Vôňa v dome bola šialená! Teraz som voňal ako čerešne, nie tráva a parfum. Myslím, že sa to podarilo!

Oksana, ďakujem za odpoveď. O tom, že je ťažké identifikovať rastlinu bez fotografie, to chápem. Nie je však možné vložiť túto fotografiu - som teraz v dedine a píšem z telefónu.
Moja otázka je presne - existuje niečo podobné Jedovaté? (dobre alebo zdraviu škodlivé)
(Napríklad moja babička ako dieťa vždy hovorievala - bazu nemôžete jesť (máme ich tu veľa) - otrávite sa).
Takže sa bojím - aby som sa nenechal otráviť týmito listami.

Včera sused priniesol obrovský strapec hroznových listov (tri odrody). Celú noc boli zabalené do látok, ráno ich začali prekladať do sáčkov na zmrazenie a látka bola horúca (nie teplá). prvýkrát sa to stalo. Možno už bolo možné kvasiť, ale môj syn a jeho rodina prišli za mnou, nie je čas sa zaoberať lístím.

Dievčatá, kto pripravoval hroznový čaj?

Ludmila, veľmi pekne ďakujem! Nikdy som si nemyslel, že ma taká okupácia unesie. Milujem piť čaj, ako ma to naučila moja stará mama a naučila ma, ako zvládnuť samovar. Ale nikdy nepridala bylinky, vážila si indiána so slonom. Myslím si, že počas vojny navarili všetko a zjavne sa už na trávu nepozerali ... Váš článok ma tak fascinuje, že zbieram, suším, mrazím, kvasím ... Domáci ľudia pomáhajú s potešením. Navyše som infikoval aj svojich priateľov a teraz sa vedú rozhovory o tom, kto aký list zbiera a akú vôňu čaj dostane. Mnohokrat dakujem!

[Angela]

Niekto takto sušil petržlen, kôpor, bazalku?

Angela, Sušený a nie som sám. Iba bez kvasenia. Zeleninu skrútim na mäsovom mlynčeku a okamžite pošlem do sušičky. Ukázalo sa, že je oveľa aromatickejší než len sušená zelenina a má jasnejšiu farbu.

[Angela]

Rúra sušená. Zajtra to zverejním na ulici. Vôňa v dome bola šialená! Teraz som voňal ako čerešne, nie tráva a parfum. Myslím, že sa to podarilo!

Angela, Som si istý, že to fungovalo! Gratulujeme k prvému čaju! Mám z vás veľkú radosť!

[Alla]

Celú noc boli zabalené do látok, ráno ich začali prekladať do sáčkov na zmrazenie a látka bola horúca (nie teplá). prvýkrát sa to stalo.

Alla, Mal som dnes to isté s fireweed. Nestihol som večer listy skrútiť v mlynčeku na mäso, zabaliť do látky a odložiť do domu. Ráno bola látka aj listy horúce! Ale aj tak som to skrútil na mlynčeku na mäso a nechal som to deň kysnúť. Zajtra ráno to usuším.

Dievčatá, kto pripravoval hroznový čaj?

Vyrobené iba z divokého (dievčenského) hrozna. Nepamätám si, kto to urobil, ale zdá sa mi, že sa mi páči výsledok. Skúsiť urobiť. Myslím si, že čaj by mal lepšie vychádzať z dopestovaného hrozna.

[Linga]

Linga, Jediná vec, ktorú môžem poradiť, je neznámy strom (rastlina, huba), ktorý sa radšej nepoužíva. Ak nie sú žiadne jablká, potom neberte listy!

[Oksana]

Fotografia hadej hlavy

Oksana, ako on. Nechýbajú ani orgovánové a biele kvety.Zajtra idem k susedovi a skontrolujem. Googlované o ňom - ​​veľmi užitočné. A nemusíte to kvasiť. Iba som to skrútil na mlynčeku na mäso - chuť je šialená! A je napísané, že jednoducho sušená hadia hlava si veľmi dobre zachováva svoju arómu. A minulý rok som nevzal semená (bastard)! Tento rok to určite zoberiem a na jar zasejem ...

[Linga]

Dievčatá (v dobrom zmysle slova)))), povedzte mi, prosím, existuje strom (alebo veľký krík) podobný jablone, ale nejaký ROVNAKÝ v moskovskom regióne? Nesmejte sa, mám na vás rastliny, bojím sa, že si z „jedu“ urobím čaj ... Práve sme kúpili pozemok na okraji lesa a je tam niekoľko malých kríkov bez plodov a listy vyzerajú ako niečo jedlé (jablkovo-hrušková),

Linga, Som vôňa rovnakého čajníka. A vo svojom lese si vzala niečo ako vŕbu pre jabloň ... No listy sú si veľmi podobné. Súhlasím s Oksanou - nevieš - neber to ...

[Larissa]

mnohokrat dakujem! Nikdy som si nemyslel, že sa nechám uniesť takýmto zamestnaním ... Váš článok ma tak fascinuje, že zbieram, suším, mrazím, kvasím ... Domáci ľudia pomáhajú s potešením. Navyše som infikoval aj svojich priateľov a teraz sa vedú rozhovory o tom, kto aký list zbiera a akú vôňu čaj dostane. Mnohokrat dakujem!

LarissaĎakujeme za vašu nadšenú kontrolu receptov! A čo prilákalo priateľov na túto vzrušujúcu a užitočnú činnosť.
Vitajte v témach! Podeľte sa s nami o svoje skúsenosti. Bude to pre nás veľmi zaujímavé!

ako dieťa babka vždy hovorievala - bazu nemôžete jesť (máme ich tu veľa) - otrávite sa

Zvláštne ... ale nemôžete si mýliť názvy rastlín? Keďže baza je dosť jedlé bobule, vyrábajú sa z nej rôzne džemy, džemy a víno. U nás na dedine to rastie všade, môj manžel nenecháva krík celé leto, naje sa. Živý, zdravý a dobre najedený.
Aj keď, googlil som o bazovom a tvoja babička má čiastočne pravdu. Toto je z Wikipédie:

Základné fyziologické vlastnosti častí rastlín
Giftig

Rastlina je mierne toxická pre cicavce.

Všetky časti rastliny sú jedovaté, s výnimkou kvetov, škrupiny a dužiny zrelých bobúľ (ale vrátane samotných zrelých semien); toxicita spôsobená obsahom glykozidov sambunigri

[francevna]

Včera priniesla suseda obrovský strapec hroznových listov

francevna, určite sa podeľte o výsledok, zízam aj na hrozno, ale keďže mlynček na mäso ešte nefunguje, trochu počkám, inak nechcem nejako používať ruky. Aj v mrazničke leží balíček lesných malín už viac ako týždeň, všetky ruky nedosiahnu: buď uhorky, potom paradajky, potom hrášok, potom niečo iné.

[čierna baza]

Vzhľadom k tomu, elderberry je celkom jedlé bobule

Jedlé čierna baza, červená sa považuje za jedovatú, v detstve sme boli varovaní aj my, aby sme nejedli, pretože už boli prípady otravy

a ja sa kvôli nedostatku obyčajného hrozna prizerám dievčaťu
ale pochybujem o jej jedlosti

[Mariii]

Mariii, Marina, Lyudmila, ďakujem pekne za odpoveď na sušenie! S najväčšou pravdepodobnosťou neboli viečka pevne uzavreté, pretože ich vysušili do chrumkava, áno + 2 dni v obliečke na vankúš na lodžii. U nás, keď prší, dokonca aj koberec začne v byte bublať, je vlhkosť divoká.

Jedlá čierna baza, červená sa považuje za jedovatú

A-a-a-a! No potom je to jasné. Všade máme čiernu farbu. Červenú som ani nevidel.

Všade máme čiernu farbu

Tu je šťastie. Robí to taký chutný džem. Zasadil som ju, ale zle zamrzne, plody sú zle zviazané a z nejakého dôvodu listy žltnú, len čo dorastú mladé výhonky. Zatiaľ čo ja idem a premýšľam, či by som z nich skúsil pripraviť čaj, alebo nie, žltosť je desivá.

[natushka]

Keď kráčam, myslím, že sa z nich pokúsim pripraviť čaj alebo nie

natushka, je lepšie si o tejto rastline prečítať podrobnejšie, pretože som z internetu pochopil, že v čiernej farbe nie sú jedovaté iba kvety a bobule, ale všetko ostatné (kôra, listy) sú

Oksana, Lyudmila, riadim sa týmto princípom („ak nevieš - neber to“) a už mesiac chodím po tejto rastline ... a ťahajú ma experimenty! Ale ja to iba pokrčím a cítim))))
No, asi sa toho naozaj nedotknem.

Marina, Natushka, okolo nás rastie červená baza. A nejako z toho robia aj lekvár, ALE iba na ZDRAVOTNÉ ÚČELY. (ako dieťa som mala neurodermatitídu - ku ktorej ma mama nevzala - nebolo toho veľa. A moja stará mama ma vzala k dedkovi bylinkárovi a ten ma naučil, ako pripraviť džem z bazy - potom ma liečili týmto džemom. celú zimu - polievkovú lyžicu každé ráno pred jedlom. Mimochodom, pomohlo to).
A babička prísne zakázala dotýkať sa čerstvých bobúľ.

[Alla]

Dievčatá, kto varil hroznový čaj?

Alla, Vyrobil som z pôvodného hrozna, pozri späť strany 7-10. Výsledok sa mi nepáčil. Ale môže to byť dievčenské. Iba toľko, že ho mám tonu - celý dom je ním opletený na vrch, ako v Taliansku.

[Mariii]

Mariii, O hrozne urcite napisem, myslim, ze za par dni.

Linadoc, Vďaka za odpoveď.

bobule-Žiadne kvety bezinky, vždy sme sušili kašeľ - dobrý liek. A zdá sa, že moja prababička používala zrelé bobule ako farbivo na látky.

Ludmila, môžem sa podeliť o tvoju majstrovskú triedu v mojom LJ a na inom fóre?

[hroznový čaj.]

Hlásim sa hroznový čaj.

Sľúbila, že sa odhlási do dvoch dní, ale moja duša to nevydržala, zrazu je to vynikajúce, suseda opäť vyzbiera mladý prírastok a všetko vyhodí.

Zo všetkého čaju, ktorý som uvaril, je to najjednoduchšia možnosť. Píšem ako som písal. Chystal som sa listy vysušiť bez umytia, ale potom zistím, že pred dvoma týždňami to sused nastriekal síranom meďnatým, na listoch nebolo ani stopy, tak som to všetko umyl rovnako. Zabalil som to na noc do látky a ráno sa ukázalo, že je látka horúca, dal som všetko do vrecúšok a do mrazničky. Ležali jeden deň, balíčky nechali v noci na izbe (+ 28 stupňov), ráno ich otvorili a objavila sa príjemná ovocná aróma. Listy sú pružné, nelámu sa, vzal som trs do rúk a skrútil som ho (ako vyžmýkame bielizeň), kým sa neobjaví džús. Potom ho nakrájala na rolky, rozbalila a opäť cez ne prešla nožom. Všetko som dal do misy a pod útlakom to stojí 2 hodiny. Časť listov sa sušila na panvici na plyne až do úplného vysušenia. Po vychladnutí som uvaril čaj, ale teraz som hodinu lúhoval vylúhované čajové lístky.
Hroznový čaj je úžasný mono čaj!Farba je citrónovožltá, priehľadná, s dobrou kyslosťou, je sladká, je cítiť veľmi ľahkú horkosť, na jazyku zostáva ľahká koláčová chuť. Hodnotenie 5+ Z tých čajov, ktoré som robil, je teraz na prvom mieste hrozno.
Mám hrozno troch rôznych odrôd, či už je to zmes alebo nejaké, neviem, ale čo je veľmi chutné, to je isté. Áno, hlava sa mi prvýkrát zapotila po pití čaju (to je väčšinou prípad zeleného čaju).

[Júlia]

môžem zdieľať vašu majstrovskú triedu na mojom LJ a na inom fóre?

Júlia, samozrejme ! A dokonca nevyhnutné! Čím viac ľudí sa o čaji dozvie, tým lepšie. Len nezabudnite na odkazy na zdroj ...

[Alla]

Podávanie správ o hroznovom čaji.

Alla, ďakujem za úžasnú správu! Čítal som a živo som si predstavoval tento proces! Tiež som si spomenul na svoju vinicu, ktorá zostala v Alma-Ate. Tam som mal 2 odrody hrozna. Eh (hlboký ľútosť) !!!! Škoda, že tu nemáme hrozno. Je potrebné sadiť špeciálnym, pretože sa mi nechce robiť dievčenské.

Hroznový čaj je úžasný mono čaj!

No a to je všetko! Išiel som zvracať. Ďakujem, Alla.

[Ľudmila]

Tiež som si spomenul na svoju vinicu, ktorá zostala v Alma-Ate. Tam som mal 2 odrody hrozna.

V Alma-Ate sme bývali na prvom päťročnom pláne, v septembri 1971 (svadba bola) sme zbierali hrozno v obrovských kotlinách, tááák lahodné. Škoda, že som vtedy o čaji nevedel.
Ľudmila, kde si býval?

[Mariii]

Mariii, Marína, dobrá práca. Teším sa na vaše dojmy z čaju.

[Alla]

V Alma-Ate sme bývali na 1. päťročnom pláne

Alla„Áno, sme krajanky! Tak rád! Poznám prvý päťročný plán. A žil som na viacerých miestach. Ako dieťa v Taškente, potom vo 4. mikrodistribúcii. A keď sa vydala, kúpili dom v Tastaku.

Škoda, že som vtedy o čaji nevedel.

Nič, teraz to dobehneme!

Vždy sme sušené bazy proti kašľu

Napísal som nezmysly, dúfam, že to nikto nespieval, aby som to použil. My KVETY sme vždy sušili kašeľ
Možno nie je neskoro to napraviť.
FUH opravené.

[Oksana]

Oksana, keby som chcel využiť radu, nemohol som ... Mám niekoľko kríkov červenej bazy. Už tretí rok pozorujem taký obraz - nádherné bobule visia samy na sebe ... A potom náhle, o nejakých 15 minút zmiznú. Tento rok som si všimol, že sa vniesol oblak kosov a za chvíľu bol zničený ...
Všeobecne ma môj sused varoval, že červená baza by sa nemala trhať - je jedovatá. Ale čierna - prosím. Ale čiernu nemáme.

Teraz budú moje hroznové kostry stáť na záhrade, polovica listov pôjde do dolmy a druhá na čaj
Frantsevna, ďakujem za skúsenosť!

[GenyaF]

GenyaF, Zhenyaa preco kostry? Odstraňujeme nové výhonky, nie sú potrebné, malé výhonky som dokonca sušil malými anténami.

Doprajte si čaj a pitie čaju!

[hrozno]

List hrozno sušené iba na Isidri o +65. na konci pri najnižšej teplote. Výsledkom je pravý zelený listový čaj. Počkám na novú várku hrozna od suseda.

Allochka, som so všetkou horlivosťou, do ktorej prichádzam, a figy ma zastavia

Nemám čas prečítať si celú tému. V mrazničke sú listy čierneho ríbezle. Vystúpil som, trochu som si ľahol, zahriať sa, zrolovať, ale vyvalia sa a vyzerajú ako odtrhnuté, suché. Mám podozrenie, že kvasenie s tým nebude fungovať.
Vrátil som to.
Čo robiť?

Ešte v mrazničke ho držte v tenkej vrstve a rozložte na zmrazenie

Čo robiť?

A tiež listy po rozmrazení zložte šmýkačkou a pomocou valčeka ich poriadne zrolujte. A vo všeobecnosti sú tieto listy veľmi „zložité“. Môžem odporučiť pridať k nim sušené listy jabĺk, hrušiek alebo ohnivých rias. A potom rolujte v mlynčeku na mäso. V kombinácii s uvedenými listami sa budú dobre granulovať.

Dnes som na mäsovom mlynčeku skrútil jabloň + černicu + slivku + hrušku. Vo vnútri teda nie je vôbec žiadny odpad. Pamätám si, koľko som hrabal z ruky. Toto som ja pre tých, ktorí stále pochybujú o tom, či je potrebný elektrický mlynček na mäso.