Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Helena]

Helena, vždy veril, že 24 hodín za deň nebude stačiť

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, vtedy si nerozbij mozog, kysni 3 hodiny, len aby bola teplota 25-27 stupňov, nie nižšia, potom pôjde kvas rýchlejšie. Včera som zabalil mono maliny, 535 gramov suchého čaju. Toto je druhá várka, aj tak to urobím s kilogramom.

Zatiaľ som čajový amatér, ale začínam prichádzať na to, že čím viac rôznych odrôd sa mieša, tým je čaj kvalitnejší. Teraz pijem hrušku + jablko + hrozno + čerešňu. Pamätám si, ako podľa očitých svedkov Vysockij pripravoval čaj, všetci hovorili, že taký lahodný čaj v živote neochutnali. A len náhodne vzal čaje z rôznych nádob a zmiešal ich. Hodil som teda všetky zvyšky, ktoré sa nezmestili do misky - a vypiť. Túto zmes nazvem náhodne Vysockov čaj.

Teraz pijem hrušku + jablko + hrozno + čerešňu

Anya, budeš mať na zimu čajky?

Po vypočutí „starých ľudí“ teda pripravuje kilogramy! A oprávnene! Bude to málo!

Anya, budeš mať na zimu čajky?

Uvažujem nad tým istým. Ale nedotýkam sa hlavných rezerv. Iba sa nezmestia do kontajnerov.

Ako som už písal v jednej z tém, manžel sa venuje príprave čaju v našej rodine a mojou pomocou je zber surovín. Čítali sme recenzie o mono čaji z morských plodov a čučoriedok, rozhodli sme sa skúsiť pripraviť zmes. Celú technológiu popisujem podľa môjho manžela.
Listy sa brali rovnako: morušky a čučoriedky s malým prídavkom listov brusnice. Väčšina listov bola zamrznutá. Zvyšok nemal čas včas vyriešiť. Najskôr boli zamrazené listy skrútené na ručnom sovietskom mlynčeku na mäso, potom zvyšné, len zvädnuté listy. Aj stonky morušky a stonky čučoriedok sa krútili takmer rovnako, bez väčšej námahy. Po prvom odstreďovaní sa granule vôbec nepodarili, ale pre nedostatok času sa dali na fermentáciu. Kvasené 10 hodín. Po vykvasení bežali znova.

Výsledkom sú granule.

Aj keď bolo potrebné to po tretíkrát skrútiť, pretože počas procesu sušenia sa granule čiastočne rozpadli.
Rúra bola zahriata na 120 stupňov, sušená pri 80 stupňoch. Po vysušení sa pripravil skúšobný var.

Čaj má krásnu tmavú farbu, veľmi bohatú koláčovú chuť. Horkosť si nevšimla, prevládajúca morušová príchuť s ihličnatými tónmi. Čaj mi veľmi chutil. Môj manžel mal zo všetkých predtým pripravených čajov najradšej. Listy morušky, čučoriedky a čučoriedky sme už pridali do záhradných zmesí (maliny, ríbezle, černice atď.). Na ďalší rok sa bude zbierať zmes čučoriedok s čučoriedkami a čučoriedkami. Tento rok morušky už vädli.

Na ďalší rok sa bude zbierať zmes čučoriedok s čučoriedkami a čučoriedkami.

Dakujem pekne za popis! Tento rok je neskoro, ale budúci rok to určite skúsim! Chápem tvojho manžela, ktorý si ten proces užíva sám.

[O_lush_ka]

O_lush_kaOlya. Ďakujem za podrobný popis a fotografiu čaju. Viem si predstaviť, aký je chutný. Je dobré, keď tvoj manžel pomáha, je s tebou hotový, ahoj. Prajem vám nové lahodné čaje.

nikozay, Nikolay, francevna, Alla Ďakujem za pozornosť Áno, čaj je veľmi chutný. Odporúčam vám, aby ste si ho pripravili budúci rok.

Čaj má krásnu tmavú farbu, veľmi bohatú koláčovú chuť. Horkosť si nevšimla, prevládajúca morušová príchuť s ihličnatými tónmi. Čaj mi veľmi chutil.

tak chutný, že som chcel piť čaj! Olya, rešpekt a úcta k môjmu manželovi!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchMám rád viac čajov, ktoré sú kvasené 6 hodín. Sú to maliny a iné čaje. Ale je tu veľmi horúco a myslím si, že to stačí. Včera som varil malinový čaj a keď som pil ten, ktorý sa varil až 10 minút, bol som doslova so šťastím v siedmom nebi. Čas bol veľmi neskoro a nemal ma kto pochváliť. No za taký čaj som sa musel pochváliť. A varené dlho bolo jednoducho vynikajúce.

[paramed1]

paramed1, nooo ... nehľadáme jednoduché spôsoby! Zlomiť si mozog je radosť
Vo výsledku sa nechal cez noc kvasiť. Dnes som vstal o 05:50 a cválal som sa krútiť.Myslel som si, že už druhýkrát rýchlo, naivne ... Ale potom som to skrútil malinami a takmer som to vysušil. Pravdepodobne, ak ochoriete na čaje, potom sa to už nelieči
Vyskúšam, čo z tohto čaju bude (fermentácia trvala 11 hodín), nabudúce si naplánujem vopred a urobím 8-hodinový.
Tento rok máme skoré chladné počasie, treba si pripraviť viac čajov

[iriska3420]

iriska3420, poďakovať! Skúsim to urobiť aj ja. Ale máme teplotu v dome 20 stupňov od sily, takže sa vaša 6-hodinová fermentácia zmení na našu 8-hodinovú, myslím ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, takže tvoj čaj je taký zaujímavý, že pole pre experimenty je nekonečné! Ak máte čas, suroviny - vyskúšajte! Každý má predsa iné chute, komu čo padne na dušu a na jazyk. A niekedy sa musíte prispôsobiť pracovnému harmonogramu, a to môže byť hlavným faktorom a obetujete malú chuť. Som slobodný človek, je to pre mňa jednoduchšie. Počkajte teda, kým nevyprší čas suchého kvasenia.

Zrazu som si všimol, že vo vedľajšom dvore rastie čerešňa. Ťažko som odolal, nerozumel som. Aj keď je to na dvore, dvor v Petrohrade je ako cesta. „Oko vidí, ale zub nie.“

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Som si istý, že desiatej sa to bude páčiť! Bobule mu vrátia arómu, ktorá sa mierne stratila počas kvasenia. Ale adstringencia bude vynikajúca. Alebo možno nebolo nič stratené. Teplota v miestnosti je nízka.
Mám vynútené napätie. Naliehavo potrebujeme vyprázdniť mrazničku kvôli borščovej polievke a iným dresingom. Takže ... čaj! Čaj! ČAJ!

Pravdepodobne, ak ochoriete na čaje, potom sa to už nelieči

Každý deň prichádzam do miestnosti, kde sú uložené moje čaje, a ovoňam ich.
Presne - nelieči sa

Novorodenecký čaj sme už ochutnali! Veľmi sa nám to páčilo! Manžel je potešený! Teraz už ani neviem, ako to schovať pred suchým kvasením.Rozhodli sme sa hrať ďalej s malinami!

[Helena]

Helena, Podporujem asi maliny, veľmi chutný čaj. A aké to bude o mesiac ... Kým sú tam listy, pozbierajte ich! Aj ja dnes pôjdem do lesa, utrhám pár kilogramov.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Ani sa neviem schovať pred suchým kvasením

- urob viac a je to. Ak vyskúšate každý deň čerstvé, je jednoduchšie zachovať staré neporušené. (skúsenosť s!)

[O_lush_ka]

Čítali sme recenzie o mono čaji z morských plodov a čučoriedok, rozhodli sme sa skúsiť pripraviť zmes. Celú technológiu popisujem podľa môjho manžela.

O_lush_ka, Oľga, veľmi pekne vám a vášmu manželovi ďakujem za skúsenosti s prípravou čaju. Výborne, váš manžel. Pozdravte ho a rešpektujte ho od nás! Je skvelé, že vzal prípravu čaju do svojich rúk. Ďakujeme, že ste nám poskytli všetky informácie!

Ak vyskúšate každý deň čerstvé, je jednoduchšie zachovať staré neporušené.

Áno, myšlienka je správna! K listom sa dostávam iba raz týždenne. Okamžite odrežte podlahu pozemku alebo niečo také
A nemôžeš ísť sám do lesa na Ivan-čaj. Máme medvede

Mono-malinová baňa, fermentovaná 11 hodín, po zaschnutí nestmavla. Granule sú zelené. Alebo je to s malinami vždy také?

[Elena_Kamch]

Mono-malinová baňa, fermentovaná 11 hodín, po zaschnutí nestmavla. Granule sú zelené. Alebo je to s malinami vždy také?

Elena_Kamch, v recepte na fotografii po vykvasení maliny tiež nie sú tmavé.
Sušenie dá čaju farbu.Ak je teplota sušenia spočiatku 100 * a vyššia, potom je farba tmavšia ako pri sušení pri nižších teplotách.

[lappl1]

lappl1, sú nejaké listy, ktoré nevydržia vyprážanie? Vždy som začal sušiť na fritéze pri teplote 150 minút 15 - 20, potom som znížil na 125, potom na 100 a sušil som ho asi na 60. Ale pri ríbezliach sa mi z nejakého dôvodu zdalo, že vyprážanie nie je potrebné, listy boli veľmi tenké a začal som 125. Včera som to skúsil - žiadna zvláštna chuť ani vôňa. Myslím, že možno prepečený?

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, Anna, na prvej strane sú ríbezle zvýraznené podľa režimu sušenia tak, že obsahujú éterické oleje. Musí sa sušiť pri teplote nie vyššej ako 80 stupňov.

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, Anna, na prvej strane sú ríbezle zvýraznené podľa režimu sušenia tak, že obsahujú éterické oleje. Musí sa sušiť pri teplote nie vyššej ako 80 stupňov.

Znovu si to prečítam. Nenašiel som žiadne éterické oleje v súvislosti s ríbezľami, tu o mäte a citrónovom balzame atď. Všimol som si to na sebe. Takže som sa zbavil ríbezlí? Prvá várka veľa voňala a toto som skúsil od druhej. Možno to stále bude ležať ...

[Tiger pruhovaný]

Existujú listy, ktoré neznesú smaženie?

Tiger pruhovanýVeronika už odpovedala na otázku o listoch obsahujúcich éterické oleje (napríklad mäta pieporná). Skutočne je potrebné ich sušiť pri nízkej teplote. A na ríbezle a maliny sa v mojom recepte odporúča špeciálny teplotný režim - 80 *. S vašim čajom sa ale nič nestane. Ide len o to, že aróma nebude rovnaká ako pri nízkych teplotách.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, malinovo zelené granule, a keď ich uvaríš - krásna jantárová farba. Tento čaj má osobné meno * Labutia pieseň *

[iriska3420]

Tento čaj má osobné meno * Labutia pieseň *

iriska3420, Ira, aké krásne !!!!

Nápis vytvoril na stene neznámy autor

Nápis vytvoril na stene neznámy autor

Nápis vytvoril na stene neznámy autor

Zakhar, ďakujem! Podľa všetkého je to aj čaj!

A zhruba hádam, kto je autorom

hádajte, kto je autorom

A Galya to povedala v práci ...

Včera si oddýchla

včera odpočíval

Nuuuu, teraz je jasné, kde odpočívala!

Tento čaj má osobné meno * Labutia pieseň *

Aký hypnotizujúci a romantický titul! A zdá sa, že láska sa tiež ukazuje, že aj tento čaj je labuť na celý život
A farba uvareného čaju je skutočne bohatá. Môžu sa dať aj ľudia, ktorí pijú čierny čaj, myslím ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Môžu dať aj ľudia, ktorí pijú čierny čaj

... Nebezpečne. Veľmi nebezpečné. Prestanú piť čierne a budú to musieť urobiť.

[Elena_Kamch]

Môžu sa dať aj ľudia, ktorí pijú čierny čaj, myslím ...

Elena_Kamch, Lena, dávame, pijú s potešením! A preto si varíme veľa čaju ...
Takže Raduškamáš pravdu, že to hovoríš

a ich podiel.

robíme aj pre nich. Už čakajú ...

No, no, tu je čo robiť ... (((((Včera som zbieral čerešňové listy, veľa, dlhé a bezútešné. Keď si spomeniem, ako som ich urobil minulý rok, okamžite som ich dal do mrazničky - a bežal som robiť ďalšie veci.) A dnes som si chystal vziať čaj, išiel som na tému, aby som videl čas kvasenia - a dočítal som sa, že najskôr bolo treba sušiť listy.
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, môžete zvädnuté listy krútiť rukami, ale cez mlynček na mäso sa to ukáže ako úplne tekuté, že? Všeobecne platí, že teraz nie je čas ich ručne rolovať a celé vrece listov. ((((

Nebezpečne. Veľmi nebezpečné. Prestanú piť čierne a budú to musieť urobiť.

Och, súhlasím! Teraz už vôbec nechcem skladovať čaj, som závislý na čaji Ivan s prísadami z iných listov.)) A rozmanitý, chutný a zdravý. A dokonca aj môj manžel, milovník všetkého, čo je v obchode, bol preniknutý (naozaj som to nečakal), taký čaj pije aj teraz.

Pamätám si, ako som ich minulý rok vyrábal, a hneď som ich dal do mrazničky

Keď som urobil to isté, povedali mi, že to bolo - ale - ale. Mám dokonca štítok s označením „chybná hruška“. Takže môžete okamžite zmraziť bez toho, aby ste zvädli alebo nie?

[mumra]

mumra, Tiger pruhovaný, dievčatá, dobre, týrate ma rovno ... Je to možné alebo nie? V recepte som všetko povedal a vysvetlil a každý má „nesprávne“ čaje. Pokiaľ nie je vyblednutá, čo robiť? A robiť tak, ako sa už stalo. Teraz sú listy tvrdé, suchšie ako začiatkom leta. Možno to bude ...
Tatyana, zmrazte ich dlhšie. Môžete použiť metódu Zechariah (odkaz na konci receptu). Nevysychá, ale proces je dlhší.

Kamarátka mi dnes volá z Číny a hovorí, že mi nosí darček - čaj. A naozaj neviem, prečo potrebujem zahraničných Číňanov, ak mám vlastnú záhradu

[Seberia]

Seberia, Leno, ukázalo sa, že Tula so svojím samovarom ...

môžem previesť?

[lappl1]

lappl1Lyudochka, teraz suším malinovo-hruškovú a chápem, že ... podľa Zachariášovej metódy je voňavejšia. A už to vôbec nie je dlhšie. Iba sa to zdá. V skutočnosti vädnutie trvá ešte dlhšie ako zmrazenie a rozmrazenie. Hlavná vec je nenechať sa zmiasť tým, kde už rozmrazovali a kde ešte nie.

[Raduška]

Raduška, Metódu Zachariáša som ešte neurobil, ale z jeho popisu vyplýva, že niekoľkokrát zamrzne na niekoľko dní. A listy sušia najviac deň.

[lappl1]

lappl1, Mám veľa listov, ktoré mrznú paralelne. Jedno vrece v mrazničke. Ďalším je rozmrazovanie. Potom som zmenil miesto. Veľmi pohodlne. Ukazuje sa, že na kvasenie je možné pripraviť dvakrát toľko listov. A samotné kvasenie je veľmi krátke. Maximálne dve hodiny. Rovnaká „náhodná“ várka podľa Zachariášovej metódy je stále najvoňavejšou z tých istých s rovnakým zložením. Dnes som sušila 3-hodinové kvasenie ... To nie. Pravdepodobne urobím ďalší podľa Zachariáša.

[Raduška]

Raduška, teoreticky, som už dávno pripravený na prípravu čaju pomocou Zakharovej metódy, ale prakticky, bohužiaľ ... ešte nemôžem. Prepáč. Som si istý, že čaj dopadne výborne.