Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, aká je tvoja moruša? už ste neskúšali (čuchať a variť)?

Dievčatá, dobré popoludnie, všetci. Dnes som vyskúšala ich ostružinový čaj. Úprimne povedané, ničomu som poriadne nerozumel, varilo sa to veľmi slabo a keď uvarené listy padli do úst, sú šmykľavé. Takto by to malo byť, alebo som urobil niečo zle?
Takto to dopadlo

Môj aróniový čaj tiež nie je veľmi tmavý, necítim zvláštnu arómu, hoci manžel a dcéra tvrdia, že je veľmi voňavý. Milujem chuť dobrého čierneho čaju, s jemnou chuťou a ľahkou prísnosťou. Ľudmila má v recepte iný popis. Možno sú odrody ostružiny odlišné? A granule čerešní aj černice sú šmykľavé, ale nechutí mi.

Dnes som uvaril ostružinový čaj a včera som ho sušil.

Devchuli, a čo hlupák tiež nedáva granule? Dala som to na pár hodín kysnúť, potom do chladničky. Zajtra to usuším. Zabudol som rozmraziť a zamrznúť. Vybral som to z mrazničky, rýchlo sa roztopilo. Začal som prať a vložil som listy do mrazničky. Potom som to vybral a spracoval.

Dobrý večer!
Čaj sa mi veľmi páčil: Malina 61%, Ostružina 3%, Čerešňa 11%, Jablko 23%, Hruška 2%. Hmotnosť sušených komponentov. Mlynček na mäso - granulovaný.
Kvasenie 5-5,5 hodiny. Smažte na panvici 3 minúty bielou parou. Potom sa za stáleho miešania ochladí. Farba je nádherná. Chuť je čierna - mierne sladká. Iris som začal chápať - maliny sú vec !!!

[Svetlo]

Svetlo, nedáva granule z drviny! Zmiešala som s višňami. S ňou sú maličké granule

maliny sú vec !!!

[Raduška]

Raduška, poďakovať!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, zatiaľ čo som zakoyal a odstránil ju. Fermentovaný mi zatiaľ nechutí. Dusené urobilo listovú vôňu a farbu zeleného čaju a chuť je ako fermentovaná, len o niečo slabšia. Možno som s tým chlapcom urobil niečo zlé ... Po naparení bolo lístie tmavé. Len pár listov bolo svetlých ako v recepte, mačka bola mladšia. Možno sa to zlepší? Aj keď svokre sa to páčilo.

Pridané v stredu 10. augusta 2016 22:50

Svokor, keď videl, ako spracovávam ďalšiu várku listov, teraz hovorí, že pripravujem elixír. Tento čaj má rád, nepije obchodný čaj, pripravuje sa, suší čajovú ružu, lipový kvet, hloh s šípkami a iné bylinky. Náš čaj je chválený.

Pridané v stredu 10. augusta 2016 22:56

Prvý mous-apple tree, drieň, malina, arónia, čierne ríbezle sa sušia v rúre. Všetko vybledlo, skrútilo sa. Kvasené 10 hodín.Po 2 hodinách bola deka zreteľne potiahnutá ostružinou, potom sa objavilo jablko a v čase sušenia bolo všetko tak vyvážené drieňom !!! A počas sušenia vonia dobrým čiernym čajom s trochou kyslého ovocia (drieň dáva kyselinu, po kvasení vonia ako hroznové listy).

Dievčatá, stalo sa! Čuchal som maliny!
Vyrobil som sparený list v multivarke. Vonia - smrteľnosť! Taký karamelizovaný džem.
Granule sa ukázali. Skontrolovať to

Pridané v stredu 10. augusta 2016 23:12

Toto dvojité posúvanie robí zázraky. Najprv sa posúvam na veľkej mriežke, aby som uľahčil mlynček na mäso, a potom položím prostrednú (3 mm). A teraz mi druhýkrát daruje TAKÉTO červy!

Pridané v stredu 10. augusta 2016 23:14

Moja prvá malina zjavne nebola fermentovaná a v okolí nie je žiadna taká vôňa ... Ale miešam ju, dáva dobrú farbu a pevnosť

Pridané v stredu 10. augusta 2016 23:15

Ja som dala maliny a moruše. Pôjdem krútiť.

[LightOchk,]

Vyrobil som sparený list v multivarke.Vonia - smrteľnosť!

LightOchk, šťastný čaj!

Dnes som v daždi zbieral komponenty Mojito. Omyl, ale keď mám ešte hrozno. A s višňami a mätou. Chradnem.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, aj tak to vyjde. Niekedy listy aj umyjem

Pridané v stredu 10. augusta 2016 23:50

Skrútil parenú morušu. Vonia jemnejšie ako len fermentované. Zajtra ochutnám

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Vždy sa tiež dvakrát krútim, ten výhľad sa mi tak veľmi páči))
Rozumiem správne: paríte v multivarke 12 hodín?
Čítal som-čítal som Zachariášov recept, ale nikdy ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, trochu som odbočil od receptu, postupoval som podľa svojich možností. Ukázalo sa to takmer 9 hodín v čase. Maliny som vložila do karikatúry do vrecka, vrecko som otvorila a zakryla suchou handričkou. Na vrch dala ďalšiu tašku s morušou, tiež ju otvorila a zakryla uterákom. Uzavrel som veko a dal ho do režimu „kúrenia“. Pokyny hovoria, že v tomto režime je teplota 65-75 °. Zdá sa to až príliš veľa, ale nikto skutočne nevie, aká teplota sa udržuje v „teplej ruskej peci“
Bol to teda takmer experiment.
Listy boli priam horúce a suchšie ako pred záložkou. 2x som to zapol na mlynčeku na mäso, lebo po prvom prachu padal hlavne z moruše.
Vôňa ma potešila. Uvarím neskôr

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, keď som pripravoval svoj prvý čaj, jasne som sa riadil pokynmi Ludy: vädnutie, mrazenie, kvasenie, sušenie. Potom sa pri čítaní témy objavil druhý zvitok a Zachariášova metóda.
Teraz nerobím mono, viac sa mi páčia mixy. Práve som si zvykol, tu: bang), ukáže sa to parným spôsobom, viac ľudí začalo chváliť)))
Preto to chcem urobiť už na základe skúseností ostatných)))
Ak ste takí inšpirovaní, povedzte mi o svojom experimente.
Nevysušili ste sa, ale rovno do karikatúry? Potom som to dvakrát skrútil a vysušil, že? Mám jogurtový režim 35-40 stupňov. Rozumiem tomu potom lepšie v tomto režime?

Niečo, čo prísavník veľmi necíti. Suším to.

Dievčatá, dajte prosím odkaz na dusený čaj!

[Tatka1]

Tatka1, nie. Táňa, potrebujeme režim malátnosti. Alebo, ak je tu hlavný kuchár, nastavte teplotu od 60 do 80. Jogurt je až 40. Nestačí to

Pridané vo štvrtok, 11. augusta 2016, 10:18

Svetlo, čo tým myslíš - „nie veľmi“? Nemôže byť konkrétnejšia?

Pridané vo štvrtok 11. augusta 2016 o 10:21

mironirina,

Zelený čaj z listov záhradných a divo rastúcich rastlín + Bonus - sušené chvosty jahôd (Zachary)

Zelený čaj - fermentácia v jogurtovači značky 100 a multivarke značky 701 (MariV)

[Raduška]

Raduška, keď som čítal Zakharijov recept, uvedomil som si, že je potrebných 60-80 stupňov, ale Svetik napísal, že 65-75 je trochu moc, takže som bol zmätený))
Pravdepodobne vyskúšam ďalší mix, ktorý použije túto metódu.

[Raduška]

čo tým myslíš - „nie veľmi“? Nemôže byť konkrétnejšia?

Raduška, tráva alebo čo? Nerozumiem. Vonia po vlhkej čerstvo pokosenej tráve. A vôňa silnejšie vysychá a nie je jasná - bylinná.

[Svetlo]

Svetlo, Voňal som ako ZLÝ! Je ťažké si to s niečím zameniť. Ale, počas kvitnúcej prísavky som si uvaril čaj. Idem teraz tiež. Ale nemôžem sa dostať k svojmu stromu

[Raduška]

Raduška, a keď som ju zobral a pričuchol k nej, cítil som vôňu trávy.

[Svetlo]

Svetlo,

[Raduška]

Raduška, niečo upečené. Suším v elektrickej / rúre na 150 s otvorenými dverami. Zahrnuté v prvej desiatke.

[Svetlo]

Svetlo, a zapnem oboje. No tak či tak, musíte to vysušiť a vyskúšať. A nevyhadzujte to, aj keď sa vám to nepáči. Som veľmi rád, že som svoj posledný rok nevyhodil!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ako predtým, predtým, ako položila listy, osušila ich. V jergurtnitsa sa mi zdá, že je príliš nízka teplota. 30-40 ° C je rovnaká normálna fermentácia (takmer).
A Zakhariy sa vznášal najskôr v 60 rokoch, potom v 50. Preto som si myslel, že toho mám trochu priveľa. Všetko sa ale podarilo. Aroma moruše v pare sa mi páči ešte viac ako obvyklá fermentovaná. Ponuka, alebo tak niečo.
Maliny zatiaľ nie je s čím porovnávať, pretože moje „vykvasené“ neboli vykvasené

Zverejnené štvrtok, 11. augusta 2016 11:42

Svetlo, možno tvoj prísavník nie je fermentovaný? Má suchý list, ako malina

[Raduška]

Raduška, samozrejme to nevyhodím. Počkám a skúsim.

Pridané vo štvrtok 11. augusta 2016 o 12:02

možno tvoj prísavník nie je fermentovaný?

Lasto4ka, Svetochek, a možno nie fermentovaný. Už neviem. Stál 2 hodiny. Lina povedala, že po zmrazení fermentácie stačí 1,5 hodiny.

Kto iný, ale bez mrazničky, rád kvasím 8-16 hodín. Mne osobne vôňa chutí lepšie.
Zdá sa, že som pochopil, ako sa chuť sušených sliviek získava z malín: vyprážanie na panvici - vrstva je príliš hrubá - nie je dostatočne suchá, nemala čas - cesta domov v balení na 4-5 hodín („siaha“) ) - suchý. Môže to niekto skontrolovať? Zatiaľ nemám lístie.

[ľalia]

ľalia,

maliny chutia ako slivky

Tá moja má vždy jednu chuť - nesladený malinový džem! (Vždy vyprážam)

Dobrý večer. Pomôžte identifikovať. Dnes som išiel z mesta a zbieral Ivan čaj. Našiel som jabloň a neďaleko nej malé stromčeky s bobuľami, možno niekto vie, čo to je? [obr]

S najväčšou pravdepodobnosťou kalina. Ochutnali ste? Kôstka v bobule je plochá, chuť je horko-kyslá, aróma je špecifická, pre amatéra.
Veľmi chutná a liečivá rastlina.

Poďakovať. Vyskúšal som to, zrno je ploché, to znamená kalina. Môžem ho použiť na čaj?

Niekto napísal, čo robil v mixe, vyzeralo to, že sa mu to páči. Ja osobne som nemal. Veľmi si vážim bobule. Na prechladnutie a chrípku je najviac v zime.

[Veterno]

Veterno, Andrej, toto je kalina. Ira ti povedal pravdu. Ale čaj sa ukáže ako špecifický ... Keby sa to dalo pridať do zmesi.

[Andrej]

Andrej, ako kalina! Bobule sú pred mrazom horké. A nepoviem za listy, ani som to neurobil, ale trochu by som pridal do zmesi ...

Pridané vo štvrtok 11. augusta 2016 o 21:22

lappl1, Lyudochka, si tu!) Vitaj späť!) S tvojou ľahkou rukou sme už „uctievali“ čaje!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Ďakujem všetkým, skúsim miešať kalinu s Ivanovým čajom. Áno, a na druhej strane jablone rastú niektoré ďalšie bobule. Podobne ako kalina, ale listy sú rôzne. Možno rakytník? [obr]

[Nadyushich]

Ludmila to má v recepte iný popis. Možno sú odrody ostružiny odlišné?

Nadyushich„Nadia, arónia čierna má rôzne odrody. Potrebujeme diviaka. A záhradný čaj najčastejšie dáva po všetkých stránkach slabší čaj.

lappl1, Lyudochka, si tu!) Vitaj späť!) S tvojou ľahkou rukou sme už „kraľovali“ čajom!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanyusha, ďakujem!

Áno, vrátil som sa už dávno, ale vidím, že je tu všetko v poriadku a nenapísal som. Zavesil som sa do iných tém. A teraz opäť pravidelne sedím bez svetla, takže opäť niekedy z témy vypadnem ...

Veterno, Andrej, nie je to baza? Mám podobný, ktorý vyrástol ... Ak je bezinka, potom ju v čaji nepotrebujete. A vo všeobecnosti to nie je potrebné. A tiež rakytník ...

... Aj keď som hľadal v Google, možno je baza červená, ale niektoré klastre sú pre bazu malú. Možno chorý?
Som za rakytník. Ale potom ..... hmm .....
Nepotrebujete to v čaji ... naozaj z kôry ...
Je však lepšie neriskovať!

Možno starší, neviem. Ale nebudem pridávať do čaju! Mám dosť toho, čo som našiel takmer na jednom mieste: Ivan-čaj, maliny, jablone, rakytník, kalina, chmeľ a všelijaké neidentifikované kvety. Dievčatá, mal som nápad, možno ho mal niekto iný skôr, neovládal som všetkých 900 strán? Možno niekto známy vie pripraviť stôl z listov a bobúľ rôznych rastlín, ktoré sa používajú na prípravu čaju. A v ňom naznačujú užitočnosť a kontraindikácie určitých rastlín, listov aj bobúľ. Potom môžete zmiešať so zámerom. Niekto potrebuje znížiť tlak, niekto ho zvýšiť, niekto na žalúdok atď. Koniec koncov, teraz sú kláštorné čaje plné všetkých chorôb. Možno hlúpy nápad, nesúďte prísne.

Myšlienka sa nehrozí. Ako už bolo spomenuté, nepripravujeme liečivé suroviny. Pripravujeme lahodné nápoje! A fermentácia neguje liečivé vlastnosti rastlín. Ak potrebujete lieky, ste v lekárni! Alebo na lekárske fórum! Niečo také.

A napriek tomu je viburnum vzhľadom na jeho málo známe vedomosti lepšie nemiešať s ivanushkou. Nech je to mono. Môžete to neskôr zmiešať. Je to len tak, že môžete zachrániť cennú Ivanušku s neznámou arómou, a nie skutočnosť, že je príjemný ...
A chmeľ by sa tiež nemal miešať. Nikto to neurobil vôbec. Preto ako priekopník - iba mono.

[Veterno]

Veterno, Andrej, nápad je dobrý! Nemáme takúto systematizáciu. Vytvorenie tabuľky však vyžaduje čas, ktorý tak veľmi chýba. Sezóna je taká - zeleninová záhrada, prípravky, čaj ... V zime môžete skúsiť urobiť.
Aj keď som do samotného receptu napísal, že fermentácia výrazne oslabuje liečivé vlastnosti rastlín, nemali by ste sa spoliehať na liečivé vlastnosti našich čajov. To je dobré - nášmu čaju nikto neublížil. A nepoužívame ho ani na liečbu - iba pre potešenie.
Oh, pri písaní správy Ira napísal takmer to isté ...
V zásade je možné stôl vyrobiť tak, aby sa baza bez čaju nedávala do čaju. Alebo iná jedovatá vôňa. Fermentácia - fermentáciou, ale ak je vo vôni čistý, potom jeho stopy v čaji zostanú. a možno nielen stopy.
Ale tie vône, ktoré sú vynikajúce do čaju, ako sa správajú počas kvasenia, ako sa kombinujú, by bolo veľmi dobré zaradiť.

Lahodné nápoje sú dobré. Mám rada domáce čaje. Nie je v čaji po fermentácii niečo užitočné? Na tomto fóre niekto napísal, že maliny by sa nemali piť, pre tých, ktorí pijú aspirín. Už je z nej riedidlo krvi. Aj ďalšie listy majú pravdepodobne svoje vlastné vlastnosti. Rozumiem, že na to, aby sa mohli objaviť, musíte piť veľa čaju. A s najväčšou pravdepodobnosťou nikto nevymyje aspirín malinami. Ale je dobré o tom vedieť, informácie nie sú nikdy nadbytočné. A s vedomím, že ľudia majú právo sami sa rozhodnúť, či je potrebné miešať podľa užitočných vlastností. Samohypnóza je koniec koncov skvelá vec, často môže pomôcť.

informácie nikdy nie sú nadbytočné

Dobre teda! : ahoj: Môžete prispieť k informačnému rozvoju fóra vo forme tabuľky, ktorú ste určili. Začať! A ľudia vás dobehnú!

staré pravidlo nebolo zrušené: iniciatíva je plná jej vykonania

Rovnako ako v armáde: iniciatíva sa trestá popravou. Keby to pre mňa bolo teraz také ľahké ... urobil by som. Niektoré problémy sa bohužiaľ nedajú vyriešiť.

[Veterno]

Veterno, Andrey, vyzerá to skôr ako vtáčia čerešňa. Rada pridávam do mixov malú časť jeho listov. Na fotografii nie je veľmi jasné, v akom tvare sú bobule.

Možno rakytník?

Keď mi je zle alebo Ivanušku naozaj nepijem, je to jeho. Áno, a predpísal môj obľúbený zlý lekár a ja jej verím zvnútra i zvonka! Pretože je to skutočné!

môj obľúbený zlý doktor

Na tomto fóre niekto napísal, že maliny by sa nemali piť, pre tých, ktorí pijú aspirín. Už zriedi krv

A Ivan-čaj je jednoducho kontraindikovaný pre tých, ktorí majú problémy so žilami, najmä po trombóze, so sklonom k ​​trombóze, s tromboflebitídou: girl_sad: neviem, ale naozaj som chcel pridať aspoň

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, potom ... maliny sú vaša rastlina!

Možno starší, neviem. Ale nebudem pridávať do čaju! Mne stačí to, čo som našiel na takmer jednom mieste: Ivan-čaj, maliny, jablone, rakytník, kalina, chmeľ a všelijaké neidentifikované kvety ...

Ak je môj názor zaujímavý. Ivanušku by som vyrobil osobitne. Záhrada zvlášť v mixe. Vezmite si viac malín a jabloní, 5-10% kaliny a rakytníka. Kalinu a rakytník v mixoch som pridal po 2 - 10%. Chmeľ som neochutnal. Tam, kde v lese rastú maliny, sú väčšinou aj černice, môžete ich mať aj veľa. Pridal som až 50% aj z červenoplodého horského popola, ale o tom mi hodili paradajky. A dôvod je, že je to najjednoduchšie nájsť. A veľa z toho.

A Ivan čaj je jednoducho kontraindikovaný pre tých, ktorí majú problémy so žilami, najmä po trombóze, so sklonom k ​​trombóze, s tromboflebitídou neviem, ale naozaj som chcel pridať aspoň trochu

Takže zmiešam polovicu Ivan-čaju s malinami. Jedna nehnuteľnosť bude vyvážiť druhú. A z druhej polovice urobím nadýchaný.

Uverejnené v piatok 12. augusta 2016 11:34

Veterno, Andrey, vyzerá to skôr ako vtáčia čerešňa. Rada pridávam do mixov malú časť jeho listov. Na fotografii nie je veľmi jasné, v akom tvare sú bobule.

Nie, nejde o vtáčiu čerešňu.