Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[filirina]

filirina, Irina, Chcem sa tiež pariť v karikatúre, pochybujem o všetkom ... a ty si vtlačil listy priamo do misy? a list nepáli?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, nehorí. Teplota tam nie je vysoká!

Plachta nehorí. Vzdáva sa vlahy.
Granulátmi: po rolovaní nebolo nič, ale počas procesu sušenia sa rozpadli ako obvykle. Granule pre mňa nie sú dôležité, dôležitá je aróma a chuť čaju. Nerobím to na predaj!

dôležitá je vôňa a chuť čaju

Tak to potom urobím aj ja! Rovno dnes
Irinka, ako si to sušila?

[filirina]

filirina, a plachta je predsušená?

[mironirina]

mironirina, Ira, sušené. Ako zvyčajne.

Radushka, sušená, ako vždy, v sušičke na 70 stupňov.
Úprimne povedané, zvyčajne pred chlapom nezvädnem - tento proces nemá zmysel, počas procesu naparovania z plechu vychádza vlhkosť. Ale tentoraz to bolo vyschnuté, spočiatku som sa nechystal stúpať, ale chrípka sa ukázala ako neplánovaná

Panna, aké zaujímavé pre toho chlapa. Len v plánoch na výrobu malín sa pokúsim. Chápem, že to nie je potrebné v mrazničke, okamžite v karikatúre? A potom urobím všetko podľa Zachariášovej metódy, kvasím v množstve 40 g po dobu 6 hodín, suším v rúre s praženicou a potom cez noc 60 g. Práve som pripravil čaj z irgi s 5% bobúľ, granule sa ukázali byť veľké. Teraz fermentujem okvetné lístky floxu, potom si dám v mrazničke listy lúčnej (pre mňa chutné s Fireweed 1: 2) a tiež Kuril Potentilla. Existuje veľa plánov!

Chápem, že to nie je potrebné v mrazničke, okamžite v karikatúre?

Aha! Priamo ku karikatúre. Samotná karikatúra vysaje prebytočnú vlhkosť z listov!

Samotná karikatúra vysaje prebytočnú vlhkosť z listov!

A moja karikatúra nie je kombinovaná s vysávačom. Pravdepodobne to nie je dizajn. Musíte teda chradnúť

Aj ja som VŽDY zdĺhavý!

Ahojte dievčatá. Veľmi ma zaujímal spôsob malinového chlapíka v karikatúre, ale nemám ho. K dispozícii je iba elektrická rúra. Na túto príležitosť som dostal veľký hlinený hrniec. A tu je otázka na vás, čajníkov. Dajú sa maliny pripraviť rovnako ako v recepte s Ivanovým čajom na Borisenoku? Dopadne to rovnako ako v karikatúre? Malinový čaj mi veľmi chutil. Chcel by som pre ňu skúsiť inú cestu. Dokonca aj môj manžel zmenil po druhej várke postoj k tomuto čaju. A potom pre neho nebolo všetko nič. Pre neho je najlepším čajom čaj z vŕbového čaju a z ktorejkoľvek jeho časti. A k záhradkárom akýsi skepticizmus. Je pravda, že so záhradnými nemôžeme akcelerovať. V prítomnosti iba vtáčej čerešne, ríbezle, maliny a arónie čiernej.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, v pôvodnom recepte sa vyrába v rúre, to sú ľudia, ktorí sa stali perverznými karikatúrami
Tu je:

Zelený čaj z listov záhradných a planých rastlín + Bonus - sušené chvosty jahôd (Zachary)

] Lasto4ka [, ďakujem Svetlana. Čítal som tento recept a práve to ma zmiatlo, popisuje morušový čaj. Existuje jeden vyrobený z vŕbového čaju, ale zo zvyšku nikto vôňu neopísal. Začal som teda pochybovať, možno ostatným táto metóda nesedí. A potom dievčatá začali písať o malinách v pomalom sporáku a niečo sa mi začalo klinovať do hlavy, rúra na pečenie a pomalý sporák sa používali podobne alebo boli úplne iným produktom.)) Ešte raz ďakujem za rozptýlenie mojich pochybností.

Panna a kolko si kvasila maliny po mlynceku na maso?

Vôbec nie. Namiesto kysnutia sa to parí. Priamo do sušičky. Aj keď naši guru môžu kvasiť s multivarkami, ktoré nie sú vybavené vysávačom, neviem!

Áno, áno, Ira, varenie v pare je fermentácia, iba pri inej teplote.

O TOM! aké úžasné! Ďakujem mnohokrát. objavuje sa čoraz viac nových spôsobov. Irgi som dostal 4 litre. Chuť je koláčová, tonická. Čítal som to na internete, je to veľmi užitočné.

Dievčatá som naštvaná
Dnes som skúsil uvariť dva mono - malinové a ostružinové a rustikálny mix.
Všetky tri uvarené seno podľa chuti a farby
Okamžite som nechcel urobiť viac.
Kde si to posral?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, dostala som kúpaciu metlu, keď som príliš zriedka zasahovala do čaju pri sušení v rúre a zaparil sa. Teraz vždy dávam čaj do predhriatej rúry a podľa časovača miešam každých päť minút.
Podrobne píšeš, ako si to urobil, inak môže byť niekoľko dôvodov.

[Sheala]

Sheala„Tatyan, zdalo sa mi, že robím všetko tak, ako som napísal
Zvädnuté, až kým žila prestala prasknúť, keď sa zlomí.
Potom v chladničke som ho vybral 3x.
Posunuté, fermentácia 5 hodín, potom v peci 100 hodín pol hodiny, potom sa zníži asi o ďalšiu hodinu.
Sušenie.
Čítal som, že to môže byť kvôli nadmernému vysušeniu, moja rúra nie je veľmi dobrá, teplomer nechápe, ako to ukazuje.
Zdá sa mi, že proces vädnutia nejako nejde dobre.
Listy nie sú sušené, ale niektoré sú na konci suché.
Snažil som sa nie rolovať, ale zvinúť to do roliek, ale nič sa nestalo.
Vôbec sa nekrútia, rozvinú a vôbec sa z nich neuvoľní šťava.
Všeobecne sa palacinka ukázala byť hrudkovitá a môžem ju opraviť až na budúci rok, ak teraz chcem, prečo som stratil túžbu

[Podmosvichka]

Potom v chladničke som ho vybral 3x.

Podmosvichka, Helena, a prečo v chladničke po vysušení? Alebo je v mrazničke?

Snažil som sa nie rolovať, ale zvinúť to do roliek, ale nič sa nestalo. Vôbec sa nekrútia, rozvinú a vôbec sa z nich neuvoľní šťava.

Je to jednoduché. Žiadna šťava, žiadne kvasenie. Žiadne kvasenie - čaj nebude fungovať.
Listy sú už suché, preto je lepšie ich pomlieť na mäsovom mlynčeku.

[Helena]

akoby som robil všetko tak, ako bolo napísané

Helena, a kde je to napísané (mám na mysli chladničku)? Práve v tomto recepte sa o chladničke nič nepíše.

Pridané v sobotu 20. augusta 2016 22:07

Zdá sa mi, že proces vädnutia sa akosi pokazí.

Helena, a ako si chradol?

[lappl1]

lappl1, jo, v mrazničke
Skrútené cez mlynček na mäso sa ukázali ako maslo.
O rozmrazovaní a mrazení som sa dočítala nie tak dávno, napísalo jedno z dievčat.
Zvädnuté na plachte, na posteli v hosťovskej izbe.

Radushka, urobila podľa plánu dnes čerešne v pare. Zatiaľ som to neposúval, ale prvé dojmy už tu sú: iba hrob opraví Gorbatoy ... Smrdí to, ešte horšie ako nevarené, možno preto, že je stále horúco, ale už som nahý, že vôňa sa nepretvaroval, ale zostal trhákom-lakom-a-čerešňou.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, moja prvá malina tiež nefungovala, nikto nevie prečo. Tu sa najdôležitejšie nevzdávajte. No, nádej na suché kvasenie. Čo ak čaj stále beží?

Dievčatá som naštvaná
Dnes som skúsil uvariť dva mono - malinové a ostružinové a rustikálny mix.
Všetky tri uvarené seno podľa chuti a farby
Okamžite som nechcel robiť nič iné.
Kde si to posral?

Stále mám príchuť trávy, ak trochu fermentujem. Preto som sa rozhodol minimálne 8 hodín, najlepšie 16-20 a určite voniam.

Stále mám príchuť trávy, ak málo kvasím.

Ak zmrazím-rozmrazím, ihneď po prvom zmrazení získam ovocnú arómu. Helen, bolo to tak?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena si však čaj odnesie. nech ešte vylúhuje. Aspoň pár mesiacov. Ako dlho ste to nechali na suchom kvasení?

O rozmrazovaní a mrazení som sa dočítala nie tak dávno, napísalo jedno z dievčat.

Lena, je lepšie si prečítať primárne zdroje. Sú tam uvedené podrobné pokyny. A možno im bude niečo chýbať v komentároch.
Tu je pôvodný zdroj zmrazenia a rozmrazenia.

Spôsob kalenia čajových listov pri príprave na fermentáciu (Zachary)

Zvädnuté na plachte, na posteli v hosťovskej izbe.

Je lepšie zvädnúť záhradnú vôňu v látke. Takže nebudú vysychať. A v recepte, na ktorý som ti dala odkaz, Lina napísala, že je v látke a zamrzne. Výsledok ma veľmi teší. Prečítajte si to.
Nevzdávaj to, Lena. Každý varí čaj. A budete mať úspech.

Stále mám príchuť trávy, ak trochu fermentujem. Preto som sa rozhodol minimálne 8 hodín, 16-20 je lepších a určite voniam.

lily_a, zdá sa mi, že 16 - 20 hodín je na záhradné omáčky príliš veľa. Mne stačí 3 - 5 hodín.
Chuť byliny závisí nielen od času, ale aj od mnohých ďalších faktorov. Veľmi málo informácií zvyčajne poskytujú ľudia, ktorí sa pýtajú, prečo im čaj nevyšiel. Preto je ťažké dať na diaľku takúto odpoveď, nevediac, ako človek pripravil čaj. Odkaz som dal na konci receptu so zoznamom otázok, na ktoré je potrebné odpovedať, aby sme pochopili dôvod neúspechu. potom je možné hovoriť podrobnejšie. A tak sa ukazuje čoraz viac veštenia.
Tu je tento odkaz. Je vhodné, aby sa každý, kto má otázky týkajúce sa prípravy čaju alebo výsledkov, podrobne zaoberal a podrobne popísal naše konanie. A potom sa pýtajte.
Problémy s čajom. Čo treba urobiť, aby ste chybu našli?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, vôbec nebolo cítiť ovocnú vôňu, vôbec nič, vôbec to voňalo ako seno
Hneď po zaschnutí som to uvaril. Nádej na suché kvasenie.

lappl1Lyudmila študovala zakharijskú metódu.
Listy zmenili farbu, stmavli.
Granule neboli veľmi výrazné, mlynček na mäso bol úplne starý, ale boli tmavé a vlhké.
Stále môžete zbierať listy na černici.
Skúsim to zavesiť do plachty.
Ďalšia otázka - keď zmes vybledla, niektoré listy už boli pripravené a niektoré nie.
Čo robiť v tomto prípade?

Jas, vôbec nebolo cítiť ovocnú vôňu, vôbec nie, vôbec to voňalo ako seno od samého začiatku

Je to zvláštne, úprimne povedané ... aj keď čerstvé listy vo vrecúšku stoja, začnú voňať ... A po mrazničke - chcem ich len zjesť! Dobre ste zamrzli? Pretože pre mňa, ak sú listy silno stlačené, a dokonca aj suché, trvá najmenej jeden deň, kým dobre zmrzne.

keď zmes vädla, niektoré listy už boli pripravené a niektoré nie.
Čo robiť v tomto prípade?

No nikdy nevädnem premiešané, listy vädnem vždy osobitne a potom premiešam. Koniec koncov, správajú sa odlišne od rôznych chutí.

[Helena]

vôbec nebolo cítiť ovocnú vôňu, vôbec nič, vôbec to od začiatku voňalo ako seno

Helenapocit, že je váš list vo fáze vädnutia suchý.

A po mrazničke - chcete ich len zjesť!

Je to tak naozaj! Vôňa napĺňa celú miestnosť! Vädnem na froté plachte, pretože sa veľmi mokrá, pretože plachta odparuje vlhkosť, a zároveň sa nebojím, že vyschne, nedochádza ku kontaktu s čerstvým vzduchom.

[filirina]

filirina, Vďaka za informácie! Tak to neskúsim! A malina na pare je zázrak, aký je dobrý!

No nikdy nevädnem premiešané, listy vädnem vždy osobitne a potom premiešam. Koniec koncov, správajú sa odlišne od rôznych chutí.

Elena, pocit, že tvoj list je v štádiu vädnutia suchý.

Pridané v nedeľu 21. augusta 2016 o 12:50

Pani Tasha, ríbezle (čierne, dúfam?) a malinové s aróniou čiernou - celkom dosť na to, aby sa zvýšila rozmanitosť čajov vyrobených človekom!

[Helena]

Ďalšia otázka - keď zmes vybledla, niektoré listy už boli pripravené a niektoré nie.
Čo robiť v tomto prípade?

Helena„Listy pre zmesi namiešam osobitne, sú rôzne a podľa toho majú aj inú dobu vädnutia. Stretávajú ma iba pri mlynčeku na mäso

[Irina]

Pripravila čajovú ružu s malinami (približne 3: 1 a lístkami z niekoľkých kvetov) a zjavne ju zničila. Listy ruže sa zbierali postupne, pretože sa starali o staré kríky. Listy sa sušili a uchovávali v mrazničke. Takto sa zhromaždil pekný balíček ružových listov. Ja som tam pridala malinu. Keď boli listy rozmrazené, tak (!!!) bohato voňali po čajovej ruži (fermentácia už začala). Všetko som skrútil na mlynčeku na mäso a rozhodol som sa ich na pár hodín nechať. Stáli 4 hodiny.Otvoril som nádobu a skoro vôbec nebolo cítiť. Sotva vonia po ovocí (zjavne po malinách). Rýchlo som to vložila do rúry. Očakávaná ruža ale nefungovala. Čaj som zriedil suchými lupeňmi ruží a poslal som ho do zaváracích pohárov, nechal som ho stáť, mohol by sa nejako prejaviť ... Dúfam, že som ho nezničil ...

Pridané nedeľa 21. augusta 2016 15:10

Irina, a pre mňa moruša vo farbe laku zapácha ako zaparená, tak aj obyčajná ...

[Nádej]

Nádej, ruža by nemala cítiť ako ruža. Navyše boli sušené pri teplotách nad 50. Esenciálne oleje, aj keď boli, sa ničia pri teplotách nad 40. Varené? Aku chut?

Ahojte čajovníci a milovníci čaju! Kto má možnosť šípky sušiť! Ďalšia príchuť a výhody v bylinkových čajoch! Plody sú dokonale zomleté ​​na mlynčeku na kávu. Pridávam ich priamo do nádoby na čaj, varím ich v termoske. Super vitaminizácia! Nie sú potrebné žiadne doplnky výživy.

[Raduška]

Raduškaaž uvarené. Počkám minimálne týždeň.

Dievčatá, ďakujem vám všetkým za odpovede a rady.
Pokúsim sa niečo pozbierať, pokiaľ je to možné.
A chradnúť v tkanine.
A čo s tým robiť, vyhodiť?

[Podmosvichka]

Podmosvichkaprečo to zahodiť? Je tam veľa objemu? Dajte to tak, aby oči nemali pľuzgiere. A na telefóne je PO ROKU pripomienka. Vyskúšajte to o rok. Ak sa vám nepáči, potom nebude škoda zahodiť to

[lily_a]

lily_a, zdá sa mi, že 16 - 20 hodín je na záhradné omáčky príliš veľa. Mne stačí 3 - 5 hodín.

Tento rok som vyrobil asi 4 kg, 20 - 40 rôznych dávok. 3-5 hodín pre mňa (možno podnebie, možno niečo iné) mi nestačí. Možno je môj vkus taký.

[Podmosvichka]

Ďalšia otázka - keď zmes vädne, niektoré listy už boli pripravené a niektoré nie.

Podmosvichka, Lena, kým som sa dostal k téme, dievčatá už pre teba všetko odložili na police. Dakujem dievcata!
Všetky rastliny je skutočne potrebné sušiť osobitne. Robím to vždy. Tie, ktoré už vädli, zľahka prikryjem látkou a čakajú, kým uschnú ostatní.

A čo s tým robiť, vyhodiť?

Lena, čo si zač? Nemusíte nič vyhadzovať. Zakaždým požiadam čajníkov, aby novo vyrobený čaj neochutnávali, aby nedošlo k sklamaniu. Skúšajú to aj tak. Odstráňte do novembra - októbra ... A nemusíte čakať rok. Ale po roku ho vôbec nespoznáš - skontrolované! Aj tie najslabšie čaje sa narovnávajú ...
Helena, a aký je tvoj černice? Možno ho máte vo svojej záhrade? Zo záhrady nie je mono-čaj veľmi dobrý. ukáže sa. Je lepšie ho používať v zmesiach. A vôbec, v recepte, ktorý som napísal (na koniec), že najlepšie čaje sú miešané. Vôbec nezáleží na tom, v akom pomere a čo vás nechá. Čím viac odrôd rastuffu, tým lepšie. Miešaný čaj je vždy obojstranne výhodný.

A teraz pijem čaj z irgi. Našťastie som to urobil 4 litre. Včera som jedol huby celý deň a môj žalúdok začal kypieť a Irga v takýchto prípadoch pomáha. Príjemná mierne kyslá chuť. Urobil som mono, vypijem to tak a miešam s ostatnými už v čajníku. Tiež sa mi veľmi páči lúčna vňať, ale nie mono. A navarím asi na 1 diel lúčnej višne 2 diely ohňostroja alebo inej záhradnej omáčky.

Všetci, všetci, všetci, dobrý deň! Všetkým patrí veľká vďaka za rady, odporúčania a milú atmosféru v téme.
Vrátila sa z dače. Posledný čaj, ktorý som pripravil, je z listov čiernych ríbezlí. Sušené, skrútené valčeky, chodilo sa na valčeky valčekom, cez noc a pol dňa kvasili. Na začiatku ani na konci fermentácie nebol cítiť žiadny zápach. Sušené min. teplota v plynovej rúre je tiež bez zápachu. Ľutovala, že to nedala do mrazničky. Sám som pre seba dospel k záveru, že listy by sa mali dať do mrazničky, pretože to umožňuje viac nasýtené kvasenie.
Celý čaj je fermentovaný nasucho, čakáme. Ak ešte pôjdeme k dači, potom pozbieram listy a urobím ich vo viacparnej miestnosti.

[Larissa]

Larissa, a samotné listy voňali? No, keď ich zbierali ... Čierne ríbezle majú nejaké choroby, keď zmizne zápach.
Stúpanie ríbezlí sa neoplatí. Dokonca, ak má najskôr vôňu, po takej teplote prestane. A tiež nemusíte tak dlho kysnúť. Toto nie je správna rastlina

Pre seba som urobil nasledujúci záver - urobiť všetku záhradnú vôňu metódou Zachariáša. Ale pokúsim sa vzniesť súčasné maliny.

[Raduška]

Raduška,

voňali samotné listy? No keď ich roztrhali.

určite voňal a veľmi dobre.

Stúpanie ríbezlí sa neoplatí

Do riti, ale snívalo sa mi. Ďakujeme za upozornenie.
Malinové listy sú samy o sebe suché a možno je potrebné ich pred kvasením naozaj zmraziť.

Larissa! Tu s Radushkou odporúčam skúsiť stúpať! No, veľmi dobre! My maliny sme to milovali!

[lara55]

lara55Ak ríbezle voňali od samého začiatku, nie je jasné, prečo potom prestali voňať? Môj zamrznutý úžasne vonia a pri skrútení prehluší všetko (okrem čerešní). Potom, áno, potom je zápach menej. Preto sušila pri nízkej teplote. Ale, čaj vonia. A chuť je ríbezľová. Záhradu málo kvasím. Nie viac ako 4 hodiny. A ak sa niekoľkokrát zamrzlo a rozmrazilo, potom 1,5-2

[Raduška]

Raduška,

Ak ríbezle voňali od samého začiatku, nie je jasné, prečo potom prestali voňať?

Moje ríbezle dobre voňali, keď som ho rolovala s jabloňou cez mlynček na mäso, a v čaji bolo cítiť chuť a po zvädnutí som ho ihneď stočila do rolád a vôňa na samom začiatku kvasenia kdesi zmizla. Kvasené asi 12-14 hodín kvôli tomu, že som si myslela, že proces pôjde a objaví sa vôňa.