Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nádej, muškáty boli pre mňa príliš „silné“. A trpký... Možno som toho pri varení vložil naozaj veľa. Necítil som zvláštnu chuť a arómu. Aj keď sa Zachariah od receptu neodchýlil (takmer). No urobil to so stopkami a ja som len z listov. Vyzerá to ako silný čierny čaj. Podľa farby - „topánky môžete natrieť“... Do mixu „July-top of summer“ som pridal 1/13 dielu. Na prvý pokus som necítil jej horkosť. Dnes to nalejem do zásoby a znova uvarím.

Tam, kde skutočne, skutočne súhlasím, zdôraznil. Nesúhlasím s nedostatkom chuti. Čaj má zaujímavú dochuť. Dobré so všetkým sladkým. Tiež som to urobil bez stopiek. Točenie v mlynčeku na mäso je veľmi dobré. Niektoré boli zamrznuté. Ja si niekedy našetrím v mrazničke. Vôbec ma nenútilo chcieť mixovať, chcel som to odložiť, aby som si niekedy mohol dať taký drink.
Môj vkus nemusí byť celkom klasický, nepáčila sa mi mono hruška - to je úplne jednoznačné. Jabloň nie je veľmi dobrá, chcel som ju rozmixovať. Mono mal rád maliny a jahody. Maliny sú veľmi svetlé. Jahody sú mäkšie a vyžadujú viac suchého kvasenia.
Rozhodol som sa, že do tých záhradných budem zasahovať 2-3 a viac. Chcem urobiť hrušku s ríbezľami a pravdepodobne ostružinu. Ostružina ma milo prekvapila jarabinou. A veľa z toho. Hruška po sušení príjemne voňala. Farba je krásna čierna. Bude potrebné hľadať ríbezle - nesmú ich zhromažďovať všade. Cez víkend budem na Volge, musím liezť po opustených záhradách.

Pomlčka v tabuľke znamená pozri vyššie !!!

[Raduška]

Raduška, Prvý vyrobil listy melisy a nechtíka, do druhého pridal kvety, kvetnú hlavu úplne odtrhol, potom roztrhol. Po nechtíkoch vôbec nie je cítiť, ďalej neviem. ale keď pijete čaj, máte v ústach zimomriavky! Myslel som, že z mäty, len som skúsil uvariť mätu, nie je tam žiadny chill, takže dajú nechtíky, myslím, že áno!

Pridané v piatok 5. augusta 2016 10:49

A čaj s citrónovým balzamom má tiež chlad a mierne brnenie! Skúste len trochu, dobre, veľmi zaujímavé!

Dievčatá, veľmi pekne ďakujem za spätnú väzbu! A chcem mnohokrát mnohokrát poďakovať všetkým čajníkom, vďaka vašim skúsenostiam a radám dostávame to, čo dostaneme !!!! A dózy sú naozaj v pohode a veľmi lacné ako napríklad v čajovniach, ak by mal niekto záujem, kúpil som si na webe miska na jedlo. Až teraz rýchlo končia, zvyšok je v pohári.

[Tatyana]

Granulovaná mäta má svoju príjemnú vôňu, ale práve sušené listy sa mi zatiaľ javia ako aromatickejšie. Pozrime sa, čo bude ďalej.

Pridané v piatok 5. augusta 2016 o 11:02

Tatyana, drieň. Listy cez noc uschli, raz ich skrútili na mlynčeku na mäso s veľkým roštom. Zdá sa, že sú to suché granule strednej hustoty
Hmotu som rozdelil zámerne, aby som ukázal, koľko granúl a koľko maličkostí. Možno dvakrát skrútiť alebo prejsť mrazničkou.

Stal som sa tiež obeťou malín

Uverejnené v piatok 5. augusta 2016 11:37

Dobré so všetkým sladkým.

No, nejem sladkosti!

Dobrý deň všetkým.

Mám otázku. A kto robil vres?

S mojím manželom vres práve vysychá. Ešte som to neskúšal. Hneď ako to skúsime, ohlásim sa. Bolo by treba nazbierať viac, už sa to vytráca. Nemôžete pripraviť vres ako čaj, je to len ako prísada.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, ďakujem za fotku. Normálne granule a prach sú tiež užitočné, je to v poriadku))

Povedz mi, vyzerá to ako fireweed? Usadilo sa to na dvore. Neďaleko je lúka, je toho veľa a už to odkvitlo a našuchorilo sa.

Pokiaľ ide o mňa, nevyzerá to ako Ivan-čaj ... Ja som v tom samozrejme laik, ale v porovnaní s obrázkami dievčat ... Keby nebolo kvetu vyššie, myslel by som si mäta. Som zvedavý, čo na to povedia.

Tak sa mi okamžite zdalo, že mäta ...

V kvetine Ivan-tea sú 4 okvetné lístky. Nie som zmätený?
A na fotke je toho viac.

ale zdá sa mi, že je to balzam. Často sa z toho stáva burina

[Raduška]

Zaujímalo by ma teda, čo to je. Zdá sa mi, malolistá ohnivka. A Ivan je úzkolistý. A malolisté sa napríklad nepoužíva ako čaj? To sú pochybnosti.

Pridané v piatok 5. augusta 2016 13:54

Raduška, vyzeral balzam, iná rastlina. Nie to.

malokvetý ohnivák, neviem, či je možné odfotiť sa z iných stránok ... zmažem, ak nie

[ tu je kvetina bližšie. 4 listy. A na lúke už tlačiť.

No, toto je malokvetý ohňostroj. Vynikajúca liečivá rastlina. ALE ... nie Ivan čaj. Musím sa spýtať Liny - môžete si pripraviť čaj z malokvetého ohnivka?

Bude hľadať ...

Pridané v piatok 5. augusta 2016 21:31

Dnes som vyskúšal aróniu a jablko, všetko mono. Všetkým sa to páčilo. Jabloň na mňa veľmi urobila dojem: farba drahého čierneho čaju, jasná s červenkastým odtieňom (vyrobená zo zimnej jablone od Jonathana, červená), chuť je veľmi zaujímavá. Toto je zatiaľ moje najobľúbenejšie.

Osvieťte ma, skúsení čajári. Líši sa chuť malín / ríbezlí medzi skrútenou a na mlynčeku na mäso, po zmrazení, prirodzene.

Líši sa chuť malín / ríbezlí medzi skrútenou a na mlynčeku na mäso, po zmrazení, prirodzene.

Ja som cez mlynček na mäso nerobila maliny s ríbezľami a nebudem. Pretože nebudú granule. bude len jemný prach. A maliny po mlynčeku na mäso (jar) mi dali granule. Minulý rok som porovnával granulované mono-maliny a nakrájané listy po rolovaní. Granulované sa mi zdali s bohatšou chuťou. Farba je rovnaká. Aj vôňa. Fermentované potom 6-8-12 hodín. Všetko som porovnal. V tejto sezóne všetko trikrát (a viac) zmrazím a rozmrazím, takže kvasím 1,5 až 4 hodiny. Čaje vychádzajú aromatickejšie

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya„Nerobím mono, zmesi sú iba zrnité. Rovnako ako Radushka podľa Zachariášovej metódy.

[Raduška]

Raduška, a hniesť veľmi dlho? Maliny s ríbezľami. Rozmrazím ju a uvarím na mäsovom mlynčeku.

[Raduška]

Raduška, Tatka1, dakujem za odpovede. Prečo sa pýtam, urobila som maliny a mono ríbezle. Listy vädli, potom zmrzli a potom cez mlynček na mäso. Výsledkom sú granule a prach, približne 50/50. Maliny vyšli o niečo lepšie, len sypké granule. Obom sa mi páčila ich chuť a aróma.

Sušené ríbezle s malinami skrútené na mlynčeku na mäso.

Sušené ríbezle s malinami skrútené na mlynčeku na mäso.

A ???

[Raduška]

A ???

Raduška, nalial do vrecka. Potom na konzervách pre sediment.

[Oljuschka]

Oljuschka, ale VYSKÚŠAŤ ??? Môžeš nám to povedať?

Radushka, toto je naša Svetyashka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Viem. A čo, teraz sa nemôžete podeliť o svoje dojmy?

Aaaaa, tak sa mi hlásila vo Vibere a ja som si myslel, že to každý vie!
A o čom písať? maliny sú ako maliny!
Ale mala dobrodružstvá ... gee-gee-gee

Hlásila sa mi vo Viberi a ja som si myslel, že to všetci vedia!

všetko v pohode ... ale čo s nebohým dôchodcom? Ktoré vibrátory majú popoludní oheň? Čo?

Nuuuu - Skype, Watsap ... vymysli che-thread, si šikovná žena

[elena kadiewa]

Ale mala dobrodružstvá ... gee-gee-gee

elena kadiewa,

Pridané v sobotu 6. augusta 2016 o 20:08

Raduška, dobre, skúsim to zajtra. Vonia to ako tráva. Možno presušené?

[Oljuschka]

Oljuschka, a aká bola teplota počas sušenia? Nikdy som nemal vôňu malín. Absolútne. A sušila som ríbezle na 70 ° C v sušičke. Vôňa bola po čaji ríbezľová

Možno si trochu kvasil?

[Raduška]

aká bola teplota počas sušenia?

Raduška, Neviem. Teplomer vraj klamal a ja som sa nepozeral. Vyrobil najmenší oheň.

trochu kvasil?

elena kadiewa, Neviem. 2 hodiny.

[Raduška]

Raduška, Uvaril som čaj. Vôňa je nepochopiteľná, ale je tam ríbezľová príchuť, ak sa mi to nezdalo. Teta povedala, že nemá vkus. A páčilo sa mi to.

Ale mala dobrodružstvá ... gee-gee-gee

Štúdiové dobrodružstvo!

Pridané sobota 6. augusta 2016 21:49

Sušené ríbezle s malinami skrútené na mlynčeku na mäso.

Svetik, robil si to mono alebo spolu? A ako sa po mlynčeku na mäso nerozpadli?
Všetky čaje pripravujem na mlynčeku na mäso

Pridané v sobotu 6. augusta 2016 o 21:53

A toto je moja dnešná úroda! Čerešňa a jabloň

Pridané v sobotu 6. augusta 2016 o 21:53

Práve som natrel välitt a už vonia takto ...
Som celý v očakávaní!

[Lasto4ka]

Svetik, robil si mono alebo spolu? A ako sa po mlynčeku na mäso nerozpadli?

Lasto4ka,Svetlana, robili spolu. Po mletí a vysušení sa ukázalo, že je veľmi jemné (neotáčajú sa do granúl). Ja sa tým netrápim. Chutné a v poriadku.

Znova som prečítal komentáre z roku 2014. Píšu, že pri dlhšom hlbokom kvasení sa čaj ukáže byť bohatší. Pripravil som všetky svoje čaje, na testovanie, nie dlho, nie dlhšie ako 8 hodín. Zatiaľ sa mi páči všetko. Podeľte sa o svoje skúsenosti, robili ste viac ako 20 hodín fermentácie? Aká je chuť, aróma?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, pokiaľ som pochopil, Ivan rád kvasí dlho. A čerešňa zreje asi 12 hodín. A zvyšok je záhradníctvo nie viac ako 6 hodín. A potom, ak urobíme (mrazenie-rozmrazovanie) podľa Zacharyho, potom znížime čas kvasenia na 1,5-3 hodiny.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, no, aj tu sa mi to zdá. Posledné čaje som pripravoval aj mrazením. A najsilnejšia aróma hmoty sa objaví asi za 1, 5-2 hodiny. Takže si myslím, že predĺžené kvasenie môže čaj zabiť, vykysnúť.

Ja sa tým netrápim. Chutné a v poriadku.

Veľmi korektný prístup. Varíme „prach“ vo vreciach. A tak to dopadne ako malolistá ...
Mimochodom, varím „prach“ z našich čajov, nie horší ako granule

V mojej mrazničke sú vetvičky / stonky mäty, ktoré zostali po prepísaní listov. Vytiahol som ich, aby som ich zohrial, a vôňa je šialene mäta. Takže si teraz myslím, že mi skrútená mäta slabo vonia kvôli tomu, že sú tam len listy a kvetenstvo? ..

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, urobila som to párkrát paličkami. Získa sa neupravený čaj, ale účinok je rovnaký

Pridané v sobotu 6. augusta 2016 22:34

Odvtedy som odrezal

[Svetlana]

predĺžené kvasenie môže čaj zabiť

Záhradné omáčky fermentujem iba 4 - 6 hodín (začínam sušiť ... posledné porcie sú 10-12 hodín). Maliny sa vlani fermentovali maximálne 12 hodín. Pri kratšej dobe kysnutia som nezaznamenal žiadny rozdiel v chuti. Ale maliny sú dosť suché. A myslím si, že šťavnatejšie rastliny vykysnú

Pridané nedeľa 7. augusta 2016 09:25

Svetlana, a môj „prach“ dopadne ešte chutnejšie! Pretože zbieram do zaváracieho pohára z rôznych čajov a aromatických bylín. Vôňa - Chuť - Sklápače

Dnes som išiel po lístie, neďaleko je pár divých hrušiek, jabloní a slivka. Stála som tam, odrezávala som slivku, lepšie vyberala listy a ohýbala konáre. Dvíham oči pri hľadaní lepšej vetvy a pozerajú sa na mňa zhora


Nebude chýbať čaj z divej jablone. A chcel som slivku ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya„Nadia, je to jabloň alebo čo?

[Svetlana]

Svetlana, Áno presne. Plody boli na samom vrchu, hneď som ich nevidel. V čase, keď boli plody objavené, sa mi už podarilo nazbierať plný balíček listov. A doma som odrezal aj jabloň. Nebudú chýbať 2 čaje z domácich a divých jabloní.

Pridané nedeľa 7. augusta 2016 15:24

Tiež som sa rozhodol vyskúšať hloh. Znova prečítam poznámky. Bude prechádzať fermentáciou, čo znamená, že stratí svoje liečivé vlastnosti.A potom je tu statný strom, listy z dlane, ktoré už svrbia, aby odrezali ruky))

a pozerajú sa na mňa zhora

Dokonca som fotografiu zväčšil, pomyslel som si, možno koho oči uvidím

ruky ma svrbeli, aby som ich odrezal

Toist ... všetkým ostatným mániám, máme aj listové svrbenie? hrôza!

[Raduška]

Raduška, áno, nejaký druh mánie. Vyskúšajte všetko a ešte viac. Robiť všetko a ešte viac. Zrolujte všetko a ešte viac.

Pridané nedeľa 7. augusta 2016 18:48

Včera som si na čaj pripravila aróniový džem. Chuť prírodných bobúľ bola zachovaná, iba sladšia.