Domáca šunka (zbierka receptov pre výrobcov šunky)

Podelím sa o niektoré z najlepších postupov pre výrobcu šunky.
Dostali sme ho nedávno, ale existujú zaujímavé postrehy.

Množstvo hotovej zmesi pre šunkovač - závisí od toho, čo presne dáme, ak je mleté ​​mäso - potom 1,3 - 1,4 kg, ak sú výrobky nakrájané na kúsky, potom 1,4 - 1,5 kg.

Zloženie zmesí. Môže to byť úplne iné a zaujímavé. Vyskúšal som nasledujúce možnosti:
Mleté mäso:
hovädzie mäso + bravčové mäso - vynikajúce, môjmu manželovi sa veľmi páčilo, pripomína tlačenku (v dobrom).
kuracie (prsia) + bravčové - ak prechádzate jemným drôteným roštom, a to dokonca niekoľkokrát - nemôžete ho odlíšiť od klobásy v konzistencii, ale oveľa chutnejšej.
kuracie (prsia) + morčacie (prsia) - veľmi diétna šunka. Biele a chutné.

V kusoch:
hovädzie mäso + bravčové mäso - chutné, ale rozpadajúce sa, musíte krájať najemno a najemno.
kuracie mäso (filet z prsníkov + stehno) - kto vyskúšal kuraciu roládu z obchodu - domáce je ešte chutnejšie.

Ukázalo sa však, že je najchutnejšie to urobiť: časť vo forme mletého mäsa, časť na malé kúsky... (mleté ​​mäso asi 900 g - 1 kg, kúsky - asi 0,5 kg)
Tu bola nesporným favoritom morčacie šunka - prsia na mäsovom mlynčeku, stehno - najemno nasekané. Veľmi šťavnatá a chutná šunka. Manžel nemá veľmi rád moriaka, všeobecne hovoril, prečo si ho kúpite, radšej si kúpte kuracie mäso, bol veľmi skeptický k možnosti šunky. Ale keď som skúsil ... - povedal, takto budem jesť moriaka, dokupovať
Bravčové mäso - časť vo forme mletého mäsa, časť na malé kúsky. Je dôležité, aby mleté ​​mäso nebolo príliš mastné, inak bude mať trochu „mastnú“ chuť. Aj keď na sivom chlebe - veľmi chutné. Je dobré takú šunku vyprážať na suchej panvici, alebo na pizzi alebo na horúcom sendviči.

Čo pridávame.
Do každej šunky pridám pár vajec. No tak sa mi to páči. Snažil som sa pridať želatínu, ako sa odporúča v pokynoch - nechápal som prečo, želé je takmer nemožné. Je pevne stlačený - takmer žiadna tekutina.
Pridala som majonézu - toto je pre chuť, zaobídete sa bez nej.
Pistácie - v kuracích závitkoch vyzerajú skvele, orechy zmäknú a krájajú sa nožom, pri krájaní krásne krájajú.
Huby - to, čo sa v Moskve predáva mrazené, sa dá ťažko nazvať hubami, ťažko neovplyvní chuť, ale pri krájaní vyzerá zaujímavo.
Červené fazule (zo zaváracieho pohára, vo vlastnej šťave), kto by si myslel - veľmi zaujímavá chuť a pohľad na rez. Chutné v mäsovej šunke.
Mrkva, paprika - krásna aj zdravá. Mrkva dodáva mäkkosť a korenie. Iba vy je potrebné rezať to malé.
Osolíme, okoreníme - samozrejme podľa chuti.
Cesnak je pre kuraciu šunku absolútne nevyhnutný.
Cibuľa. Niekedy si ho pre chuť pridám k mäsovým šunkám.
„Tekutý dym“ - kúpil som ho špeciálne pre výrobcu šunky. 2 lyžice bravčovej šunky - ukázalo sa to ako veľmi chutné, pocit dobrého fajčenia (vysvitlo, že nie každá zakúpená klobása je skutočne údená ...)

Mleté mäso sa tu nepripravovalo pre výrobcu šunky, ale myslím si, že aj tam bude vynikajúce.
teľacie mäso - 1 kg,
sušené paradajky (odtokový olej) - 5 ks
šampiňóny - 0,5 kg mrazených šampiňónov.
Všetko spolu dajte na mlynček na mäso. Do hotového mletého mäsa pridajte pár vajec a trochu mrazeného zeleného hrášku.
Varte ako obvykle.

Týmto mletým mäsom som naplnila Caneloni - môj manžel včera jedol a bol prekvapený, ako chutné a šťavnaté mleté ​​mäso dopadlo. Čo presne dalo tento efekt, šampiňóny alebo paradajky - neviem, ale je to veľmi chutné.

Takže - veľa šťastia všetkým a ďalší úspech pri príprave domácej šunky!

Účinok je prirodzene spôsobený hubami a hráškom.

V dedine (na dovolenke) si zvykli vyrábať šunku v kuse.
Ako radi marinujete (soľ, akékoľvek korenie, koriander, kmín a ďalšie obľúbené bylinky, rastlinný olej), robíte prepichnutia a mrkvu / cesnak napcháte, zabalíte na pár hodín do chladu. Potom pomocou našej technológie zatlčieme kladivo do šunkovaru a na niekoľko hodín postúpime do ruského sporáka.
Ukázalo sa skvele, ak ste príliš leniví na výrobu mletého mäsa, deje sa všetko v živote

[Pekár samouk]

Pekár samouk, ďakujem za nápad. Veľmi sa mi to páčilo. Musíte vyskúšať

A akú šunku môže niekto odporučiť? A kde to vzali (Moskva)?

[torturesru]

torturesru, áno, máme jeden na predaj. Volá sa Beloboka. Vyrába a predáva spoločnosť, ktorá vyrába teplejšiu fritézu. 🔗
Cena emisie bola 680 rubľov. Teraz neviem

Mamičky, veľmi zaujímavé a správne pozorovania. Dlho som prešiel na možnosť: kúsky + mleté ​​mäso, pridám vajíčko, majonézu a trochu želatíny.

Áno, nedávno som urobila šunku z hovädzej krkovičky.
Zloženie:
Hovädzí krk asi 900 g (polovica mletého v mixéri)
Varené huby lišky
Krútená bravčová masť s mäsom (karé). Trochu nakrájame na kocky.
Cibuľa 1 ks, 2 strúčiky cesnaku
Zelení (petržlen, kôpor, listy mladého cesnaku)
Krupica, majonéza, želatína, každá po 1 lyžici l.
Soľ, korenie
1 vajce

Mleté mäso v šunke. Rúra na 210 ⁰Od 1 h 20 min.

Och-och-veľmi chutné, šťavnaté, s dobrou vôňou zelených.

[torturesru]

torturesru, áno, máme jeden na predaj. Volá sa Beloboka. Vyrába a predáva spoločnosť, ktorá vyrába teplejšiu fritézu. 🔗
Cena emisie bola 680 rubľov. Teraz neviem

Predáva ju spoločnosť vyrábajúca Hotter Airfryer. Vyrobené v Petrohrade. Oficiálna stránka mesta Beloboka
🔗

Všetko som pochopil, potom by som musel ísť do „7 Hills“, aby som si ho kúpil so zľavou, ako napríklad majiteľ Hotteru.

Všetko som pochopil, bolo by treba ísť potom do „7 Hills“, aby som získal zľavu, ako si môže kúpiť majiteľ Hotteru.

Niečo, čo som nevidel iba v „7 Hills“ .... Možno najskôr zavolajte

Telefóny v tomto vlákne sú

[torturesru]

torturesru, Určite im zavoláte, povedia vám presne, kde je v akcii. Manžel tak urobil, v dôsledku čoho dali dve adresy bližšie k domovu, išiel a kúpil.

Elena Bo, skvelý odkaz. Zdá sa, že stránka je úplne nová, ale už dosť informatívna. Existuje návod, ako si vyrobiť šunku. Veľmi užitočné pre začínajúcich šunkárov

Takže budem. Poďakovať.

V Petrohrade 600 rubľov v siedmich kopcoch. Zavolal som do spoločnosti do telefónu, chcel som od nich kúpiť za lacnejšiu cenu (myslím, že cheat je v kopcoch dosť veľký), povedali, že je to nemožné a nechápem, možno neurobili viac, oni nemohol to povedať zrozumiteľne.

[Verejne adresujem (v osobnej korešpondencii, ktorú ste si ma nevšimli) tvorovi. Vďaka vášmu úsiliu a snom som kúpil šunku od miestneho oddelenia teplejších výrobkov. Zostal ešte jeden, chcete? Môžem kúpiť a dať vašim priateľom, ktorí prídu do nášho mesta. Alebo ich nechajte kúpiť v malom khuafu (nejde o prekliatie, ale o názov nákupného centra v našom meste), 2. poschodie, oddiel 16.]

Hurá! Pripojím sa k vám: Dnes som si kúpil šunkovač! Príspevok sa skončí, skúsim.
Verejne adresujem (v osobnej korešpondencii, ktorú ste si ma nevšimli) tvorovi. Vďaka vášmu úsiliu a snom som kúpil šunku od miestneho oddelenia teplejších výrobkov. Zostal ešte jeden, chcete? Môžem kúpiť a dať vašim priateľom, ktorí prídu do nášho mesta. Alebo ich nechajte kúpiť v malom khuafu (nejde o prekliatie, ale o názov nákupného centra v našom meste), 2. poschodie, oddiel 16.

Ako silno by mala byť hmota v šunkovare stlačená, ak je mleté ​​mäso dostatočne vlhké, ak nie tekuté. Bol tam plný šunkovač, všetko bolo v rukáve, urobil som otvory hore a zboku hore, všetko je husté potom sa to ukáže, ale pramene sa akosi lenivo zmenšujú. Chápem, že voda sa ťažko dá stlačiť, prešli sme fyzikou, nepamätám si podrobnosti ... Chuť je dobrá, nedrolí sa, ale iné sa zdajú byť viac stlačené, alebo sa to zdalo mne? : red: Och, zatiaľ čo som tu sedel, pozrel som do chladničky a bol som prekvapený - hneď bolo stlačené iba 1,5 cm a teraz je to už 5 ... Len minule sa v chladničke nič neprestávalo zmenšovať ...
Pravda je niekde nablízku, povedz mi!

Musyanya, stáva sa. Keď je mleté ​​mäso suché, šunka sa zmršťuje aj počas varenia a keď je mokrá a tečie, je už v chladničke. Ale práve z „mokrého“ mletého mäsa sa získava mokrá šunka. Veľmi chutné

Šunku som pripravil z toho, čo bolo, to by si nejedol (cibuľa, mrkva, krabie tyčinky, tekuté mleté ​​kuracie mäso, zelený hrášok, minuloročná maslová zmrzlina, kúsky syra pre krásu ...) Všetko bolo dobre stlačené, ja robilo to v rukáve, tam na ňom bola šťava po stranách želatínová, vynikajúca .... Je fólia od výrobcu šunky vždy zle vyčistená? Keďže prvé experimenty boli nami uznané ako celkom úspešné, skúsme teraz urobiť niečo zo skutočného mäsa. Zostáva nájsť dobré mäso, inak máme buď čínske, potom americké stehná alebo brazílske bravčové ... Vlastne snívam o príprave krevety. Pred mnohými rokmi som vo Vladivostoku vyskúšal pravú klobásu z kreviet, zloženie si nepamätám, ale mrkva tam určite bola ... Zaujímalo by ma, aké budú náklady, krevety sú také drahé ...

[musyanya]

musyanya , Chcem tiež robiť z kreviet. Je pravda, že iba jeden z nich - pravdepodobne oblezu. Ale z lososa (do jeho mletého mäsa) a celých kreviet - tu si myslím, že bude dobrý a chutný

Skúsení súdruhovia, môžete mi, prosím, povedať, či môžem v takomto šunkári vyrobiť menšiu šunku, napríklad z 0,5 kg mäsa? Zajtra idem kúpiť jedlo, predtým to nešlo, ale potom sa naskytla otázka množstva hotového produktu. Nepotrebujem veľa, je to lepšie častejšie, ale menej a inak;)

Andreevna, v podobe, v akej sa predáva (výrobca šunky), nie je žiaduce robiť menej. Ale ak to trochu zmodernizujete, tak úplne. Musíte si zvoliť plechovku s priemerom vhodným pre šunkovač. pri zostavovaní umiestnite túto nádobu na spodok (zdola nahor, aby bol na doraz). Potom sa užitočná plocha šunky zmenší. Ďalej zakryjeme fóliou atď.

Lena, ďakujem. Inovovať? Opäť upadla do pochybností. Do zajtra je čas, rozmyslím si to. Nechcel som tam nič strkať, ale princíp je jasný.

Andreevna, všetko je jednoduché. Potrebujete menej šunky - vložte nádobu. Viac - nevkladajte.

Lena, ako chápem, sa už rozhodla. Len som si myslel, že existuje nejaká svorka a hýbalo sa to. Teraz zistím, či sú na Butyrskej, zajtra tam prejdem.

Sú tam sloty, ale nemusia byť postačujúce, pretože majú iba polovičný tvar.

Šunková fólia sa vždy zle odlupuje?

Moja fólia sa na šunku nelepí. Keď šunku vytiahnem, vypadne zo šunky spolu s alobalom. Potom už len odstránim alobal z mäsa.
A šunku na chvíľu namočím do teplej vody, potom je dobre umytá.

[Andreevna]

Andreevna, vyrobené z 1 kg mletého mäsa (to už jednoducho nebolo k dispozícii), dopadlo dobre. Len z menšieho množstva - šunka sa bude tlačiť horšie, ale možno to nie je zlé - bude šťavnatejšia.

Fólia sa na šunku nelepí, je úhľadne oddelená od samotnej šunky. A samotná forma - moja v umývačke riadu - vždy, keď som šťastná, je forma ako nová

Nepísal som správne, fólia sa nelepila na šunku, ale na šunku a bolo ťažké ju odtrhnúť, silno sa rozpadla, asi taká fólia alebo krivé rúčky ... Moja šunková miska so zubnou kefkou, to sa naozaj ľahko čistí ..

musian, najpravdepodobnejšia je fólia. Zvyčajne sa odstráni vo veľkých kusoch.

Nepísal som správne, fólia sa nelepila na šunku, ale na šunku a bolo ťažké ju odtrhnúť, silno sa rozpadla, asi taká fólia alebo krivé rúčky ... Moja šunková miska so zubnou kefkou, to sa naozaj ľahko čistí ..

Vyskúšajte fóliu - "Sayanskaya, Extra Strong", výrobca
„RUSAL-Sayanská fólia“, deje sa to v Metre, treba hľadať, sú ich tri typy, hľadať „obzvlášť silné“

Včera som skúsil pripraviť šunku. Nemám šunku, pretože žijem na Ukrajine. Takže som sa rozhodol urobiť to vo vreci džúsu Sandora, taký hranatý (alebo takmer). Mleté mäso: mleté ​​kuracie mäso + kúsky morky + čerstvé nasekané šampiňóny + sladká paprika + olivy + vajce + st. lyžica želatíny + korenie. Vrecko s džúsom bolo na niekoľkých miestach prepichnuté ihlou. Mleté mäso som vložila do vrecka na pečenie. Navrch 1 kg závažia. Vložte ho do plechu na pečenie v horúcej vode a do 210 stupňovej rúry. No čo k tomu povedať. Bol som unavený týmto dizajnom.Balík a váha neustále klesali. Asi za 40 minút vrece so šťavou prasklo. Vo vrecku na pečenie je veľa šťavy. Veľmi som sa bál, aby sa šunka nestlačila, a tak som tašku upevnil a závažie vrátil na miesto. Takže držané v rúre asi 1,5 hodiny. Potom ju ochladila a vložila na noc do chladničky. Ráno som zistil nasledovné:

Ukázalo sa, že šunka pripomínala skôr kotletu, hoci bola nakrájaná celkom dobre. Chuť sa mi nepáčila. Zrejme kvôli mletému kuraciemu mäsu bol môj výrobok dosť suchý, akoby ste jedli biele kuracie mäso. Stále som mal niečo z mletého mäsa, ale už som nechcel experiment opakovať. Myslím, že tam pridám mleté ​​mäso (hovädzie alebo bravčové). Možno to bude lepšie. Čo si myslíte o mojom experimente? Možno som urobil niečo zle?
Mimochodom, možno niekto ešte na Ukrajine stretol zdanie šunky?

Do šunky nikdy nepridávam vajíčko, aby nevyzeralo ako kotletka.

Do šunky nikdy nepridávam vajíčko, aby nevyzeralo ako kotletka.

Toto som sa dočítala tu v téme. Myslel som si, že bude lepšie zviazať mleté ​​mäso (opäť, aby bolo lepšie stlačené).

Neposlúchli ma, naložili náklad na vrece džúsu - tak prasklo
A prečo som to dal do sáčku, poslal som odkazy, stálo tam: sáčok na džús je už zakrytý fóliou, netreba tam nič šupnúť, v hotovej podobe po vychladnutí vrecúško prestrihneme nožnice a tvarovaná šunka je hotová. Šťava by nevytekala - nebola by suchá. A nemusíte nič prepichovať. Vrch nie je hermeticky pokrytý fóliou, to stačí.
Tiež si myslím, že to nie je potrebné - ak dám vajce. potom iba bielkoviny, tie ani v domácom syre nedajú žiadnu dochuť, a nie to v mletom mäse.
Možno je samotné kuracie mäso stále suché. Môžete vyskúšať hovädzie mäso s morčacím mäsom - najemno nasekané hovädzie mäso, nie rolované, a morčacie mäso na malé kúsky

A vyzerá to veľmi dobre, chcem povedať

Neposlúchli ma ...

Alexandra, napísala som ti do osobnej správy, ale nikdy som nedostala odpoveď.Možno sa list niekde stratil? A naozaj som to chcel vyskúšať, takže som urobil, čo som si myslel. Stále vidíte svoje referencie a odporúčania?

Ako si to nedostal ??? Som nahnevaná ... Ala všetky odkazy z časti o receptoch a tajomstvách zdravého stravovania, kde som krútil rybie závitky, ale nie je v tom rozdiel ...

Opäť vás tam posielam, tu je kópia môjho listu, ktorý som vám poslal v PM - keďže tam nie je nič osobné, skopírujem ho priamo sem, alebo lepšie povedané

16. júla 2008, 18:42:35 "

--------------------------------------------------------------------------------

Dobrý večer,
Všetky svoje recepty zverejňujem vo svojej Temke o receptoch a tajomstvách zdravého stravovania - prečítajte si prosím, aby som to celé neprerozprával znova, takže všetko je podrobne o balíkoch, varení v kastróle a naparovaní v dvojitom kotli vo fólii bez akékoľvek balenia a hmotnosti

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=3434.0

strana 13 domáca šunka v pomalom sporáku, ryby (je možné použiť mäso), ktoré sa váľajú vo vrecku a môžu bez nákladu
strana 17 fishloaf v dvojitom kotli a v hrnci - namiesto rýb použite šunku
Všetko je tam napísané dostatočne podrobne, želám vám úspech

[Alexandra,]

Alexandra, Ďakujem ti veľmi pekne. Išiel som študovať a robiť závery do budúcnosti.

Ďalšia moja šunka. Pridané varené prepeličie vajcia.

Elena Bo, vyzerá skvele! Čo je to mleté ​​mäso? Koľko vajec bolo treba?

Mleté hovädzie mäso, vajcia dal celú krabicu (je to 18 ks. Podľa môjho názoru)

[Elena Bo]

Elena Bo
O vašom najnovšom výtvore
Pochopil som to správne - s fazuľou ??
: Akú značku fazule ste použili? Alebo si si to sám uvaril?

Pekár samouk, to je pravda, sú fazule. Fazuľa „Obrus ​​Samobranka“ červená. Môžete tiež použiť bielu, ale vyzerá to ako mastnota a červená vyzerá veľmi pôsobivo.

Každý, kto má záujem!
Posledné vydanie časopisu „Gastronom“ obsahuje majstrovskú triedu výroby domácej klobásy „Mortadella“.

Ak niekto nemá možnosť pozerať / čítať, napíš. Pokúsim sa rozložiť informácie.

Každý, kto má záujem!
Posledné vydanie časopisu „Gastronom“ obsahuje majstrovskú triedu výroby domácej klobásy „Mortadella“.

Ak niekto nemá možnosť pozerať / čítať, napíš. Pokúsim sa rozložiť informácie.

Pekár samouk, porazili ste ma, chcel som rozložiť aj tento recept, na fotografii vyzerá úžasne !!! “

Pekár samouk, porazili ste ma, chcel som rozložiť aj tento recept, na fotografii vyzerá úžasne !!! “

Tak to rozložte! Mám záujem!

[Háčkovanie]

Ako som sľúbil, rozširujem recept z časopisu „Gastronom“, bohužiaľ bez fotografií - skener je haraburdu.
Háčkovanie - ak existuje príležitosť na usporiadanie?

Čo potrebuješ:
2 kg chudej bravčovej buničiny
500 g hovädzej sviečkovice
700 g surovej masti (najlepšie z krku)
50 ml suchého bieleho vína
veľká hrsť olúpaných pistácií
1h l kmínové semená
0,5 lyžičky mleté ​​biele korenie
1/4 celého muškátového orieška
2 lyžice. l. čierne korenie
1 polievková lyžica. l. Sahara
2 lyžice. l. soľ

Čo robíme:
1. Bravčové a hovädzie mäso nakrájajte na náhodné kúsky. Prejdite bravčovým mäsom cez mlynček na mäso (otvory 2-3 mm) a pridajte 1 polievkovú lyžičku. Miešajte soľ a všetok cukor, vložte do misy, pevne zakryte plastovou fóliou a uchovajte v chlade. 12 hodín alebo o niečo dlhšie pri teplote. 3-4 s.
2. Rovnakým spôsobom uvarte hovädzie mäso a vložte doň zvyšnú soľ.
3. Dôkladne premiešajte obidva druhy mäsa a nakrájajte na štvrtiny, pomaly a pomaly (približne 2 lyžičky) pridajte víno.
4. Semená kmínu orestujeme na suchej panvici 1 - 2 minúty. , potom zomelieme v malte čo najjemnejšie., pridáme k mletému mäsu - vymiesime.
5. Pistácie nalejte do horúcej vody (ALE nie do vriacej vody), osušte na uteráku, pridajte k mletému mäsu spolu s bielym korením.
6. Muškátový oriešok nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle a tiež vmiešajte mleté ​​mäso.
7. Masť zabalíme do plastu a dáme na 20 - 30 minút do mrazničky, aby zmrazila.
Ostrým nožom, ktorý znížime (v zmysle NOŽE) do horúcej vody, nakrájame slaninu na 10-12 mm kocky.
8. Nakrájanú slaninu rýchlo, kým je studená, vmiešajte mleté ​​mäso bez toho, aby ste ho príliš miešali !!!, len toľko, aby sa kúsky slaniny rovnomerne rozložili.
9. Priľnavú fóliu zložte 4 krát. Získate obdĺžnik s rozmermi 30x40 cm Mleté mäso dajte na film vo forme „bochníka“ tak, aby jeho krátke strany nesiahali po okraj filmu min. 5 cm, pozdĺž dlhšej hrany najbližšie k vám - o 5 cm, pozdĺž ďaleko - o 15-20 cm.
10. Okraje pevne utiahnite, klobása by mala mať priemer 15 cm. Okraje zaviažte špagátom alebo silnou niťou. Zviazaný bochník klobásy vložte do hrnca s vodou a povarte ho pri teplote 80 - 85 C, aby bol oheň minimálny a panvica mala byť na rozdeľovači. asi 2 hodiny, kým teplota v strede bochníka nedosiahne 68-70 ° C.
11. Uvarenú klobásu ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
Ďalej je možné ho fajčiť (v prítomnosti udiarne) silným studeným dymom pri teplote. 40-45 С do 5 hodín.

Mortadella sa môže uchovávať až 15 dní v chladničke pri teplote 5 - 8 ° C.

A teraz moje dohady:
1. Môžete variť v Mult ... podľa mňa to bude dusené.
2.Odporúčajú skontrolovať teplotu vo vnútri bochníka mäsovým teplomerom - ale potom sa škrupina roztrhne ??? tiež treba myslieť ...
3. Namiesto pistácií môžete použiť aj iné prídavné látky (pre aktivitu existuje celé pole).

Môžete variť v karikatúre, ja vždy robím šunku takto: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=4230.0
bez tašky, potom ju napchám do tašky, aby som tvarovala ...

Niečo, čo so šunkou nemám veľkú radosť.
V skutočnosti to, čo dostanem, nie je šunka, ale podľa chuti stlačený kotlet. Chutné, áno, na občerstvenie, pre amatéra, na sviatočný stôl s vodkou - áno. Ale každý deň nejde klobása. Asi ešte nemám dobrý recept, ale možno je problém v želatíne? Chcel by som naozaj dostať šunku a nie veľmi hustý kotlet. Asi robím niečo zle.

[Zubastik]

Zubastik , musíte vyskúšať rôzne možnosti.Klobásová štruktúra sa získa niekoľkonásobným prechodom mletého mäsa cez mlynček na mäso s jemnými okami. Mleté bravčové a hovädzie mäso má veľmi blízku chuť kotletky. Veľmi sa nám páčilo mleté ​​morčacie a kuracie mäso. Jemnejšia a príjemnejšia chuť. Želatínu nedávam vôbec. Nie je rozdiel s ním ani bez neho. Musíme hľadať vlastnú možnosť