Najjednoduchší štartér chmeľu

Fotografie sa zväčšia, keď na ne kliknete.
Nerozumel som ochutnať - jedol som s polievkou. No, vzal som recept z inej stránky, kde sa písali gramy na 1 bochník a príprava bola jednoduchá. Tu sú len trochu horúce, nevedomky som nehádal, pretože kôra sa z vrchu ukázala byť trochu hrubšia a hustejšia. Ale to nie je vôbec nič. Práve teraz začnem variť častejšie a nájdem potrebné režimy a kde je lepšie dusiť - prispôsobím sa rúre alebo sa ju naučím používať (aj keď v nej nerada pečiem).
Mercibo o radu!

[Sergey_A]

Sergey_A, Tiež nerád pečiem v multivarke, ale občas pečiem, ako je to výhodné, ale nepečel som v nej chlieb. V prípade tepla je tu pekárnička na pečenie, vždy v nej cesto premiesim. A v horúcich dňoch v nej pečiem chlieb.
A toto kysnuté cesto je úžasné, vynikajúce sú aj tie najtušie a nepekné chleby.
Dnes aktualizujem kvások, po prvýkrát sa už vývar ochladzuje))

Sergei, poď s receptom! Potrebujem to v gramoch.

Marinochka, už dávno som sa ťa chcel opýtať: koľko gramov je tvoj pohár? Poďakovať.

V, otázka je relevantná, čakáme na odpoveď !!!

Prepáčte, že som nedokázal rýchlo odpovedať, vedel som čítať z telefónu, počítač sa mi zhoršil, vonku pršalo a bol čas ísť z počítača môjho manžela.
Sergey, myslím si, že tvoj chlieb je veľmi úspešný, už druhýkrát a pre multivarkára. Otvory sú dobré, v drvine veľké. Dostanem malé v mojej karikatúre, nie ako v rúre. Vstal teda na teba, upečený. Preto som tentokrát veľmi rád, že výsledok bol dobrý. Som si istý, že to bude ešte lepšie. A gratulujem!

Marinochka, už dávno som sa ťa chcel opýtať: koľko gramov je tvoj pohár?

Ninochka, pohár sa zvyčajne berie ako štandardných 250 ml.
V skorých kuchárskych knihách sú všetky recepty uvedené v pohároch a lyžičkách, neboli tam žiadne elektronické váhy.

Marinochka, drahá, ďakujem!

[poglazowa2011]

Marinochka, ešte raz ti ďakujem za túto tému!
Priatelia, hľadáte recepty v gramoch a na našom fóre je nádherný recept na pšenično-ražný chlieb z poglazowa2011 https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Tento recept funguje dobre s chmeľovým kváskom a je všestranný. Je to dobré s rôznymi múkami v rúre aj v pekárni. Tento recept je najúspešnejší a zakaždým, keď pošleme vďaka krásnej poglazowa2011.
Ale všetka voda nám nešla do cesta - nestúpa a je to. Ale skúsme ...

Je to v gramoch, ktoré potrebujem

Nie je pre mňa ťažké kopírovať a prilepiť, ale tento recept je od Omely a má ich veľa. Všetci sú na marika33 „The Simplest Hop Sourdough“. Môžete si vybrať z autorov?

Myslím si, že váš chlieb je veľmi úspešný, už druhýkrát a pre multivarku.

A myslím si, že áno, zdá sa, že sa kvások uviazol. Teraz ho kŕmim pšenicou, dávam ho do pevnej správnosti.
Ale chlieb sa líši od chleba v obchode - je suchší, mne známejší. Skúsim vyprážať v rúre a budem mať s čím porovnávať. Alebo to možno hodím na skúšku do HP. Ďakujeme za poučenie, recept, radu a gratulujeme!

[Margot K.]

Margot K.Ďakujem za pozornosť receptu a odkazu. Dúfam, že to pomôže začínajúcim pekárom naučiť sa kvasiť a piecť chlieb!

Ale všetka voda nám nešla do cesta - nestúpa a je to.

Cesto by nemalo veľmi kysnúť, je bujné, pribúdajú prospešné baktérie. Dievčatá po kysnutí cesta pridali vodu, nemali prírastok chleba.
Sergey, Som rád, že ste začali piecť kváskový chlieb. Nedávno som čítal výraz: „sme to, čo jeme.“ Čím menej chémie budeme mať, tým budeme zdravší.
Som veľmi vďačný internetu, že som sa dostal k takémuto kvasu. Teraz máme tri vnúčatá, 12 rokov, 4 roky a 2, každý druhý deň pečiem tri chleby. Sú pripravení zjesť jeden chlieb, nie sú potrebné žiadne sušienky ani sušičky. Získava sa taký lahodný chlieb. Mám aj brezovú šťavu a pridám pohánkový med. Vďaka tomu je chlieb ešte aromatickejší. A aký je nadýchaný, to sa len tak nedá povedať. Odrezaný kúsok chleba ani nedrží tvar, ohýba sa z jemnosti a nádhery. Dcéra tiež pečie chlieb s týmto kysnutým cestom, ale nemiesi cesto 30 minút, tým menej a jej chlieb nie je rovnaký. Preto si nešetrite čas, cesto dobre vypracujte.

[Marína]

Marína, A ako dlho trvá dozrieť po obnovení kvasu? Včera popoludní som si ju osviežil a dnes ráno už začala opadávať. Prúd múky sa príliš varil, vyšiel so mnou hustý.

[Tatyana]

Tatyana, je dosť možné, že je to už pripravené. Niekedy ešte v prudkom kvasení ho pošlem do chladničky. Ak je kuchyňa teplá, ak zostane veľa starého kysnutého cesta, rýchlejšie dozrieva. Skutočnosť, že sa ukázalo husté cesto, nie je také veľké mínus, neovplyvní to nárast chleba. Tento kvások je taký mobilný, že ho pomocou neho môžete meniť v ľubovoľnom smere.

[Marína]

Marína, poďakovať! Ráno som ju poslal do chladničky. Starý trochu zostal, na stenách nádoby bolo veľa zaschnutého, snažil som sa včera všetko zjemniť odvarom z chmeľu a potom som pridal múku. Doma je teraz veľmi teplo, takmer teplo, takže kvások rýchlo dozrel.

Tento kvások je taký mobilný, že ho pomocou neho môžete meniť v ľubovoľnom smere.

Áno áno áno! Všimol som si to na vašich komentároch už dávno - preto sa toho držím.

Teraz máme tri vnúčatá ... Sú pripravení zjesť jeden chlieb

Takže tu miznú 3 bochníky !!!

Pridám pohánkový med. Vďaka tomu je chlieb ešte aromatickejší.

Lepšie je nepridávať med, ale VYROBIŤ si s ním chlieb - jedna nepretržitá výhoda bude plynúť z užitočnosti chleba a nezabitého medu.

A aký je nadýchaný, to sa len tak nedá povedať

: plach7: Chcem urobiť to isté !!!!

ale nemiesi cesto 30 minút ... Takže nešetrite čas, dobre miesime cesto.

OOPS !!!!! Takže práve tam potrebujem „veslovať“ !!! Budem mat 31 !!!! minútu hnetieme, aby to dopadlo ako bujná guľa! Ak nespadnem z doby miešania.

... Je lepšie nepridávať med, ale VYROBIŤ si s ním chlieb - jedna nepretržitá výhoda bude pochádzať z užitočnosti chleba a nezabitého medu.

Po pridaní medu pôjde kvasenie kvásku lepšie, pretože má svoju vlastnú „mikroflóru“ (odkaz som neuložil, ale môžete hľadať na internete). Takže med a chlieb sú lepšie. a na chlieb, hlavne že sa málo pridáva.

Takže med a chlieb sú lepšie. a na chlieb

Iba „ZAPNUTÉ“, pretože „B“ s pribúdajúcimi zmenami T-ry škodí už pri> 40g .. (odkazy som tiež nezachoval).

O ohrievaní medu existujú rôzne teórie, nejako som si položil otázku, aby som si túto otázku preštudoval, keď som si chcel vyrobiť medový perník, a ublížim si?
A narazil som na článok, a veľa som ich prečítal, kde sa hovorilo, že pri zahrievaní medu sa tvoria škodlivé látky, ale je ich také malé množstvo, že ani vám ani mne nič nehrozí, pri zahrievaní však med môže stratiť niektoré zo svojich užitočných vlastností a získať ďalšie. Napokon, liečili sa horúcim mliekom a medom, pomohlo to. Znamená to, že všetko nie je také jednoduché, ako sa zdá. Osobne som sa postavil k tomuto názoru a nebojím sa med podrobiť tepelnej úprave, aj keď to robím zriedka. A moje kysnuté cesto je založené na cukre, pretože jeden člen rodiny je alergický na med.

Napokon, liečili sa horúcim mliekom a medom, pomohlo to.

: ahoj: A teraz sa liečia, teraz !!! Tu s vami úplne súhlasím. A už sa bojím, ale porušujem a konzumujem čoraz menej pravidelne.

jeden člen rodiny je alergický na med

Nedávno som čítal, že pomáha aj proti alergiám. Skúste zladiť svoj vzhľad, mohlo by to fungovať.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, v kvásku je ho málo a zároveň sa v kvásku spracováva med (ako cukor), takže mám podozrenie, že z medu ostane nezmenená iba príchuť.

Naša stará mama je alergická a začína sa dusiť, takže pochybujem, že si trúfne vyskúšať akékoľvek odrody. Dokonca odmietla vyskúšať med z púpavy, hoci tam med nie je)))

[Venera007]

Venera007, je to iba alergik, ktorého treba konzultovať, najmä starší človek.

[Sergey]

Sergey, cukor je umelo vyrobený produkt. Nedávno som videl nový film „Sladká smrť“ s už známymi faktami. Cukor používame iba do džemu, ktorý ja dosť varím. Kupujeme veľa medu.
Úplne s tým súhlasím Ligra, o pozitívnom vplyve medu na cesto. Aj rozdielny med dáva reakciu a výsledok svojím spôsobom.
Áno, veľa píšu, že pri zahrievaní med stráca svoje vlastnosti a stáva sa dokonca jedom. Tomu neverím. Predtým boli všetci pečení na mede a dožili sa až 100 rokov. Teraz hovoria, že aj maslo je škodlivé. Maslo, najmä ghí, je nielen užitočné, ale môže aj liečiť.
Venera007, Tatyana, si vypočula malú prednášku doktora Sovetova, kde hovorí, že alergia na med je spôsobená plesknutím tela. A je potrebné ho očistiť medom. Babička môže byť psychickejšia, pretože odmieta hoci len meno „zlatko“

A neverím tomu. Predtým boli všetci pečení na mede a dožili sa až 100 rokov ... Olej, najmä ghí, je nielen užitočný, ale aj liečivý.

A ja verím. Overené rokmi. Iba informovanie so strašidlami. Musíte vedieť všetko. A vyberte si ten svoj.

[marika33]

marika33, nie, nie psychologický. Minulý rok pripravovala pečené jablká v rúre, na jednom jedle som pre manžela použila med, bez seba ... Takže na jej porciu jabĺk sa stále dostala kvapka medu. Je dobré, že doma existujú lieky na alergie ... A v tele je plesknutie a niektoré ďalšie a nikam to nepôjde ... Jedia, mierne povedané, nie veľmi užitočné ... Ale starú generáciu nemôžeme nijako presvedčiť. Sú chutné a dobré.

Hladký pšeničný chlieb na jogurte a chmeľovom kvásku, pečený v elektrickej rúre Chudo 40 minút.

[Ligra]

Na jej porciu jabĺk teda stále padala kvapka medu. Je dobré, že lieky na alergiu sa ukázali doma ..

Tatiana, ako veľmi ju ľutujem, ukazuje sa, že nemôže prijímať prirodzené jedlo.
Ligra, Skvelý chlieb! Som veľmi rád, že ste to dosiahli s takým vynikajúcim výsledkom! Ďakujem za fotku!

Obyčajný pšeničný chlieb

Áno, najbežnejší zázrak !!! Jedol by som a jedol.

[marika33]

marika33, Sergey_A, poďakovať .

Ligra, aký dobrý chlieb máš! Povedzte mi, pridali ste do cesta alebo do cesta jogurt?

A tu je môj chlebík, kvalita fotografie je naozaj taká, ale na fotografii vidíte, čo potrebujete. Cesto som vypracovala na sére.

Je tááák mäkký, že sa ťažko krája.

Tanyusha, krása správne a to je všetko! Dajte mi recept! Ja chcem to isté!

... Povedz mi, pridali ste do cesta alebo do cesta jogurt?

Do cesta bol pridaný jogurt: kvások + jogurt + múka + cukor + soľ a cez noc kysnuté.

[Venera007]

Venera007., nosná dierka.

[ninza]

ninza, Ligra, poďakovať! Nemám z toho veľkú radosť.
Recept nie je aktuálny, jedná sa o gýč, ale môžem všeobecne napísať, čo som urobil.

toto je gýč, ale môžem všeobecne napísať, čo som urobil

Stane sa z nej recept.

[Sergey_A]

Sergey_A, áno)
Stále si neviem zvyknúť zapisovať si, takže ruská miera bola použitá „od oka“, teda, trochu stupnice))
Srvátka asi 400 ml, cukor do cesta 2 lyžice. l., kysnuté cesto ~ 1,5 lyžice. l., zmiešaná, pridala do konzistencie cesta celozrnnú múku ako palacinka. Nechal som to cez noc. Ráno som cesto premiesil, vymiesil v pekárničke, použil som 100 ražnej múky, 2 lyžice. l. ražný slad (nevarený), pšeničná múka na všeobecné použitie pridaná asi 200 gr., pol polievkovej lyžice cukru, 20 gr. zeleninový olej. Zapol som hnetenie, múka sa ukázala ako málo, niekoľkokrát som ju nalial cez polievkovú lyžicu, kým sa nevytvorila mäkká guľa. Potom som to na 10 minút vypol, pridal som 8,5 gramu soli a cesto som miesil 15 minút programom „pelmeni“, na konci miesenia som pridal slnečnicové semiačka, pár hrstí. Po dvoch hodinách bolo cesto pripravené na pečenie.
Zdá sa, že vám nič nechýbalo.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, skvelý chlieb! Blahoželáme! Dúfam, že ste sa s kváskom skamarátili a vo vašej chladničke bude trvale zaregistrovaný.

Žiadny aktuálny recept, toto je gýč

Niekedy začnem varenie na gramy, trvá to veľa času a výsledok je veľmi žiadaný. Preto takmer všetky novo navrhované recepty varím bez váh, všetko je z videnia a nie som sklamaný.

[marika33]

marika33, Tento kvások mám v chladničke od prvého dňa. A nenapadlo ma zbaviť sa toho, len som potreboval čas na nadviazanie priateľstva :) takže tento kvások a tekuté droždie, na pečenie chleba už nič iné nepotrebujem))

Tanya, ďakujem za recept! Budem piecť, ale bez sladu. Ja to naozaj nestrávim.

[ninza]

ninza, no, chuť a farba)) Predtým mi nechutil, ale ochutnal som ho, aj keď sa mi viac páčil s certifikovaným sladom, bez varenia to v chlebe takmer nie je cítiť. Dúfam, že si dáte chlieb

Ahoj všetci! Ale kúpila som si čerstvý chmeľ, urobím nové kysnuté cesto, veľmi mi chutilo. Ale aj starý, nereaktívny, v kombinácii so srvátkou, tiež veľmi dobre vychoval chlieb.

osolíme a na noc vstaneme.

Do cesta nie je potrebné pridávať soľ, brzdí kvasenie, je lepšie ho pridávať pri miesení cesta.

[tati-ana]

tati-ana, Ahoj! Blahoželáme vám k nákupu chmeľu. Čerstvé kysnuté cesto vyjde super a chlieb je nadýchaný a vzdušný. Prajem vám úspech pri pečení vynikajúceho chleba. Podeľte sa o svoje dojmy z čerstvého kysnutého cesta a fotografiu chleba, ktorý je na ňom?

[marika33]

marika33,
A potom sa samozrejme chválim

[tati-ana]

tati-ana, áno, áno, tešíme sa na fotografie a dojmy

Do cesta nie je potrebné pridávať soľ, brzdí kvasenie, je lepšie ho pridávať pri miesení cesta.

V tomto pečive bolo kysnutie cesta so soľou a chlebom oveľa lepšie ako bez soli. Pomer celkového množstva múky receptúry je 450-500 g (ďalšia v ceste je 250 g) a pre toto množstvo 5 g soli vôbec nezhoršilo stúpanie cesta. Hlavná vec je, že existuje rovnováha, ale prebytok soli brzdí proces zdvíhania / s najväčšou pravdepodobnosťou fungujú rovnaké vzorce ako pri miesení s droždím.

Tu je môj ražno-pšeničný, ale čerstvý chmeľ, chutí veľmi dobre

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, vynikajúci chlieb sa ukázal, s dobrými, jednotnými dierami v drvine! Blahoželáme! a som rád, že sa z toho stal taký úžasný, vzdušný chlieb.
Áno, čerstvý chmeľ poskytuje veľmi aktívny štartér, vďaka ktorému je chlieb vynikajúci!

Tanyusha, dobre! Gratulujeme k vynikajúcemu chmeľovému chlebu. Teraz ste s nami. Hurá!

A včera som skončil. Budem účtovať nový. Tentokrát vyskúšam kozub.