Najjednoduchší štartér chmeľu

tri bochníky chleba z litra.
Podľa toho by sa malo odobrať pol litra

1 l - na 3 bochníky a 0,5 l - na 1,5 bochníka chleba?

môžete si vyrobiť aj tri malé.

: lol: Budem musieť vyskúšať, čo sa stane, sám.

Sergej, na aké množstvo tekutiny dáš cesto? a v akej podobe je pec? Je lepšie mať vysokú formu, aby chlieb stúpal nahor, a nie nízko a široko.

Neviem, aký veľký objem je potrebný. Mal by som dostať jeden bochník.

Marína, ale môžeš okamžite pripraviť cesto (čítala som iné recepty - okamžite prekážajú a pečú bez cesta. A potom si ho pochvaľujú.) Môžem to urobiť svojím super kvasom?

Sergey, lepšie s cestom. Pečenie bez cesta som neskúšala a pochybujem, že cesto môže byť bez cesta superduper. A dievčatá pečú všetko v poriadku.

Časom sa nezmestím do skrátenej verzie b / cesta, teda keď kráčam po správnej ceste, stojí to za cesto. Ráno budem miesiť.

Bolo urobené správne rozhodnutie - malo by byť cesto! Počkáme si na správny výsledok - vzdušný a chutný chlieb!

Bolo urobené správne rozhodnutie

: lol: A ja sa nerozhodujem - robím to tak, proces je spontánny, ale správny, ako učíš, učiteľ !!!

vzdušné a chutné

Neostáva nič iné, len čakať na taký chlieb.
Cesto som zmiešala s prísadami. Čakám, kým stúpne vzduch a potom upečiem vynikajúce (pridané prísada).
PS: A kvások je ako horolezec - všetko lezie a lezie!

Cesto ale mierne stúpa. Zrejme musíte upiecť koláč.

[Sergey_A]

Sergey_A, nájdi si čas a daj mu viac času na vstávanie.

Sergey, o koľkej si miesil cesto? Aká je teplota v kuchyni? žiadny prievan? Tatiana vám radí správne: neponáhľajte sa, nechajte ho vstať!
cukor alebo med nezabudli dať?

daj mu viac času vstať.

Je neskoro - chlieb bol práve uvarený. Cesto musí byť príliš husté. A cesto stúpalo dosť dlho, 5-6 hodín.

o koľkej sa cesto miesilo

Ráno.

Aká je teplota v kuchyni? žiadny prievan?

Všetko je normálne - kvások tam dobre stúpal.

cukor alebo med nezabudli dať?

Nezabudol.

[Sergey_A]

Sergey_A, Dal som si aj svoj prvý murovaný chlieb a nemohol som vstávať od rána do večera, hoci bol stále chutný.
Hlavné je, nenechajte sa odradiť a nezastavujte sa pri tom. Aj ja len ovládam kvások a zatiaľ nie všetko vychádza ... Ale zvládneme to)))

Sergey, a ja som hneď nedostal chlieb. Stále pokračujem v štúdiu s dievčatami. Len sa nebojte, všetko sa podarí!

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergej, súcitím! Musíte teda hľadať dôvody neúspešného výsledku a odstrániť ich.

Ďakujem všetkým za podporu !!!
Skutočne sa nebojím - dôvody takéhoto výsledku som videl pri varení, vedel som, že treba veľa urobiť podľa mojich odhadov, pri čítaní receptov a nepochopení jemností. Človek musí žiť, aby sa učil.
Práve teraz trhám mozog a pokúšam sa prísť na to, ako dostať bochník zo sklenenej nádoby. Uviazol na celom svojom lietadle. Ale čítal som, že je potrebné riad naolejovať a nezabudol som to urobiť. A ako piecť na pohári. kontajner a či je to možné - nikdy som sa to nedozvedel.

Vyňal to, vyňal to rovnako !!! Dôvod som uhádol správne. Je potrebné ponoriť sa do podielov receptu znova a cesto, prípadne, zamiešať tekutinu. Prvorodený vyšiel pórovitý, ale cesto nebolo pečené správne kvôli tesnej streche. Ale aj tak to zjem !!!

[Sergey]

Sergey, na druhej strane témy Oksana (Loksa) vložte fotografiu chleba do sklenenej panvice.Rada piekla v jednom, vidno, ako cesto stúpa a jej chlieb sa úžasne pečie.
Súhlasím s vami, bez ohľadu na to, aký dobrý je recept, v pečení chleba by mala byť intuícia. Iné podmienky, iná múka, voda, ruky, bavlna, rúry atď.
Môžem vám poradiť, aby ste cesto miesili najmenej 20 minút, rukami, potom to pocítite a viete, či je potrebné pridať múku alebo nie. Ale v žiadnom prípade nie tekutiny !!!
Ako chlieb chutil?

Môžem vám poradiť, aby ste cesto miesili najmenej 20 minút, rukami, potom to pocítite a viete, či je potrebné pridať múku alebo nie. Ale v žiadnom prípade nie tekutiny !!!

Cesto bolo lepkavé, dlho som nemiesila. A miesil by som to - stalo by sa to ešte hustejšie a ako sa správalo ďalej, stále neviem odhadnúť. To ma tiež zmiatlo z pridania múky (myslel som na to a bál som sa pridať). Myslel som aj na vodu - neriskoval som, pridal som kvások. Nepomohlo.

Ako chlieb chutil?

S prídavkom som to prehnal s kváskovo-ražnými prísadami - chuťovo je ražno-kyslo-prísadová. Všeobecne nie veľmi. Čo som čítal na internete (čo pridali ostatní), potom som pridal. Kmín som nenašiel, ale lepšie by sa hodil na chlieb. Teraz sa zamračím, ale jem.

Som pri ďalšej správe. Na celú tekutinu na noc som vypracovala cesto, ráno som miesila, nechala som tri hodiny, prišla, cesto sa zdvihlo, ale počas pečenia strecha trochu opadla, zjavne sa trochu zastavila. Ale chuť !!! Drobček je jemný, jemný, chutný. Oprava chýb nejde nadarmo. A tu je chlieb

Nabudúce skúsim piecť v rúre.

[Venera007]

Cesto bolo lepkavé, dlho som nemiesila.

Cesto bolo potrebné miesiť, kým sa neprestalo držať na rukách. Mali by ste dostať homogénny kolobok.
Kysnuté cesto už nebolo treba pridávať.
Sergey, neúspešný chlieb je tiež skúsenosť, nabudúce vezmeš do úvahy svoje chyby a chlieb by mal dopadnúť!

Venera007, Tatiana, gratulujeme k získaniu skvelého chleba! Som veľmi rád, že ste dosiahli taký dobrý výsledok. Skutočnosť, že ste si trochu sadli, nerozčuľujte sa, to nemá vplyv na chuť.
V rúre áno, je to oveľa lepšie a chutnejšie, dokonca aj štruktúra drobky je iná.
Ďakujeme za fotoreportáž úžasného chleba!

Cesto bolo potrebné miesiť, kým sa neprestalo držať na rukách.

Cítil som to, ale nechápal som to vedome, jasne do mojej mysle. Teraz som si to zapísal. Nasledovať. len nezabudni. (teraz ťažko zabúdam, pretože som toho už videl dosť a už som si to urobil sám. Ďakujem za zopakovanie pravidla !!!) A pri miesení, aby sa cesto nelepilo, treba ešte pridať múku alebo miesiť kým sa nevytvorí drdol?

Kysnuté cesto už nebolo treba pridávať.

Mám to. Už to neurobím.

zážitkom je aj nevydarený chlieb, nabudúce vezmite do úvahy svoje chyby a chlieb by mal dopadnúť!

Všetko je povedané presne tak, ako to chápem ja !!! Uznávané pretočenie, kedykoľvek je to možné. Ďakujem za tipy !!!

Ak niekto chce čerstvé chmeľové šištičky, pozrite sa sem.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Ahoj! Povedzte mi, v recepte na začiatku témy celozrnná múka alebo ražná múka?

[Gennadij]

Gennadij, v recepte na kysnuté cesto je uvedené - ražná múka. A ďalej v popise píše Marina, že berie ražnú múku a celozrnné výrobky. A na fotografii v recepte na chlieb (tri bochníky) - tmavý, ražný.
Robil som to sám s celozrnným obilím. Ukazuje sa ako veľmi vzdušný a voňavý.
A pšeničná prémia je akosi prázdna - ani aróma, ani chuť - ani mne, ani manželovi sa to nepáčilo.
Pozrite sa na komentáre k tejto téme - sú tu fotografie chleba vyrobeného z rôznych múk a recepty, ktoré prispôsobujeme našej realite.

Marinochka, odpusť mi, že som predbehol „otca“: Obnovil som si v pamäti algoritmus tvojej štartovacej kultúry a teraz pribúdajú nové.

Vďaka za rýchlu odpoveď! V recepte je po ceste uvedené jednoducho celé zrno, ale je to pšenica aj raž, ak je recept ražný, potom sa chlieb získava takmer celý z ražnej múky a hlavne z ťažkej celozrnnej múky, včera som to skúsil bez pšenica, vôbec nestúpa, skúsim to znova

PS: pre pekára jedného bochníka rozdeliť všetko o 3?

[Gennadij]

Gennadij, Gennadij, keď robíš cesto, použi v ňom všetku tekutinu, ktorá je potrebná v recepte. A pri miesení cesta pridáme zvyšok múky, olej, soľ a pod ... Potom sa cesto rýchlejšie zdvihne. Trpel som, verte mi, teraz už viem ako.
Marína, chlieb z krbu som už robila dvakrát, všetko vyšlo super, vzdušná drť, jemná .. Môj malý, ktorý miluje iba čerstvý chlieb, a na tretí deň ho zjedol ako bochník. Nepodarilo sa mi odfotiť prúd, telefón bol pokazený a bol som príliš lenivý na to, aby som získal fotoaparát. Nabudúce to odfotím a ukážem. Medzitým je čas na osvieženie kvasu, takmer nič nezostáva)))

Urobil som práve to, nerozumiem iba CH - je to celozrnná pšenica alebo celozrnná raž?

[Gennadij]

Gennadij, CZ pšenica, keďže chlieb je pšeničný a ražný. V cesto, ražná múka, a pri miesení pšeničná pšeničná múka a prémie.

[Gennadij]

V recepte je po ceste uvedené jednoducho celé zrno, ale je to aj pšenica a raž

Gennadij! Celozrnná múka je iba pšeničná. V obchodoch je často iba jeden druh ražnej múky, to znamená, že sa nerozdeľuje na prémiovú raž a celozrnnú raž.
Myslím, že Marina berie štandardnú lúpanú ražnú múku. Ale počkajme, nech si na túto otázku odpovie sama.

Áno, musíte si počkať na odpoveď od autorky receptu, ale ja mám presne celozrnné raž

[Gandalf]

Gandalf, Jurij, ďakujem za odkaz! Verím, že vás budú kontaktovať pekári, ktorí si nemôžu kúpiť chmeľ.

ostapchukgena, Gennadij, v recepte na CZ pšeničnú múku. Ražnú pšeničnú múku som nikdy nevidel, takže som nešpecifikoval, že je to pšenica. Recept hovorí, že chlieb je pšeničný a nie úplne ražný, o čom je marina-mm, Marína a odpovedal ti.
Tatiana, Nastya, MarinaĎakujeme za vašu rýchlu pomoc a odpovede!

Marína, už som robila ohniskový chlieb dvakrát, všetko vyšlo super, drobček je vzdušný, mäkký ..

Tatiana, som veľmi rada, že si odstránil chyby pri pečení chleba a že jeho výsledok je úžasný pre radosť a zdravie rodiny!
Na fotku si počkáme!

Cesto bolo potrebné miesiť, kým sa neprestalo držať na rukách.

Tu som videl, čo a ako je potrebné urobiť. Mal som to vidieť hneď - koniec koncov, takmer všetko vyzerá ako moje. Nebolo dosť vedomostí a skúseností, ktoré by to dotiahli do želaného konca.
Zrejme som v zhone preskočil tento odkaz:

[Sergey_A]

Sergey_ASergej, skúsil si už piecť chlieb? Boli ste tak vystrašení zo svojej zlej skúsenosti s prvým chlebom?

marika33, a ty si odmeria múku s pohármi? Práve som si zvykol vážiť v gramoch, bolo by to presnejšie, inak je sklo konvenčnou jednotkou a hmotnosť v ňom sa môže líšiť od vlhkosti a od stupňa zhutnenia múky v pohári, recept v gramoch by bol viac presný. kvások vykysol, cesto vykyslo, ale chlieb sa nezvyšoval, je to škoda, pretože pokus je veľmi dlhý čas

[Gennadij]

Gennadij.. múku nemeriam ani v pohároch, ani v gramoch. Miesim vždy podľa intuície.
Na želanie dievčat som nastavila recept a všetko premerala okuliarmi.
V gramoch môžu tiež existovať nezrovnalosti v dôsledku stavu vlhkosti múky.
Gennadij, zabudol si pri miesení chleba pridať med - cukor? Ako dlho chlieb stúpal, aká bola teplota, možno naň nebol dostatok tepla?

Všetko som pridal, stúpal takmer 4 hodiny v rúre na teplotu 30 - 33 stupňov a ďalšia otázka, odkiaľ sa vzala teplota na kvások 2 stupne? všetky baktérie žijú dobre a pri 35-40 sa mi kysnuté cesto nezvýšilo pri izbovej teplote, tiež stálo pri rúre 30-35, aj keď už 3-krát viac stúplo, stálo 2 dni, budúci víkend skúsim uvariť to zase čerstvé

Mali ste napísať 28 stupňov, nie 2?
Na mnohých miestach som sa dočítal, že nie je vyšší ako 28-30, pretože prospešné baktérie hynú pri vyššej teplote.
Udržiavať v rúre konštantne nastavenú teplotu je veľmi ťažké. Myslím si, že preto sa to u vás nezvýšilo, pretože tu bola zvýšená umelo vytvorená teplota.
Pokúste sa vytvoriť prirodzenejšie podmienky na kysnutie cesta.Formu s cestom môžete dať na parapet, na slnko, ale tak, aby nebol prievan.

v byte 23 stupnov mi s tym kvas nezvysuje, mozno buduci vikend bude teplejsie, skusim, ale zda sa mi, ze vsetko je v pomere vody a muky v ceste, su už 51 strán v pobočke a nikto nenapísal recept na váhu, naozaj všetky poháre!

23 stupňov je veľmi málo, pri tejto teplote nebude stúpať.

nikto nenapísal recept na váhu, majú všetci okuliare!

Existuje pomerne veľa receptov v gramoch, pozrite sa tu a tak tam je stále... Všetko je jasne vypočítané v gramoch.

Páči sa mi váš recept, zo správnej múky, užitočnej pre telo, upravím pre seba a pod dnešnou 1/3 receptu v pekárničke
Ja som do cesta pridala aj ražný slad a cibuľové teplo
ps ospravedlňujem sa za chyby, vládne mi počítač, ale zjavne jeho myseľ nestačí

Chlieb sa vôbec nezvýšil, ale pečený, nie surový?
Gennadij, ak chceš piecť zdravý chlieb, potom sa ti to podarí.
Prosím, odhláste sa zo svojho výsledku a želám vám veľa úspechov a veľa šťastia!

Len zo sporáka, zajtra odhlásim

[Sergey_A]

Sergey_ASergej, skúsil si už piecť chlieb? Boli ste tak vystrašení zo svojej zlej skúsenosti s prvým chlebom?

Takže ten „chlieb“ musíte dokončiť! Práve ho dokončujem a pozrel som si toto video ... Momentálne pokračujem v kvasení kvasu a snažím sa ho premeniť na pšenicu. A potom sa pokúsim pripraviť nie hrudkovité palacinky, ale vynikajúci chlieb.

Tu je výsledok! Trvalo dlho, kým sa zdvihlo - možno je kvas stále slabý, možno by to tak malo byť. Ale chcete to urobiť rýchlo! Top je top tu. Aha !!! Zabudol som povedať: pečené v pomalom sporáku. V rúre ešte niečo nepochopilo, kto (čo) je na vine - či už som ja, alebo rúra (nie je jasné, aká teplota vlastne funguje). Preto obrátil chlieb, súdte spodok po stranách.

A toto je po vyrezaní, aby ste mali výhľad dovnútra

Vyhodnoťte výsledok. Iba objektívne, bez chválenia sa. Typ

[Sergey_A]

Sergey_A, ale zdá sa mi, že to ani nie je zlé, pečie sa to vnútri, je to dobré. Aktuálne diery z telefónu nevidím, ale čo chuť?