Najjednoduchší štartér chmeľu

[musya]

musya, Larisa, veľmi pekne ďakujem za fotografiu chleba a podrobnú správu! Som veľmi rád, že vaša prvá skúsenosť dopadla s vynikajúcimi výsledkami!
Gratulujeme k vstupu do našej spoločnosti na pečenie chleba z kváskového chleba!

Manžel povedal: „Zabudnite na slovo„ droždie “, smoly iba s kváskom!“

Správne slová manžela! Kváskový chlieb je zdravší a chutnejší!
Larissa, je možné, že bola teplota na kysnutie cesta nízka? Teraz je všade chlad a kúrenie je vypnuté.

[Marína]

Marínamozno cesto nemalo dostatocne teplo ... hoci sa zmestilo do misky, ktoru som vlozila do teplej multivarky a cesto v plechovkach stálo v mierne predhriatej rúre (zapínalo a vypínalo sa na minútu). Nie som silný v ražnom chlebe, je to vrtošivý súdruh, rovnako ako pšeničný cz. Keď som miesil cesto (mimochodom, pridal som aj kysnuté kvasené pečené mlieko), spomenul som si na slová jednej kamarátky, ktorá chcela upiecť ražný chlieb „cesto ako plastelínu“. Vlastne preto pridala pšeničnú prémiu.

[Larissa]

LarissaVšimol som si, že vytvorené umelé teplo nie je dobré pre cesto. A čítal som, že test vyžaduje teplú teplotu okolia, nielen nad alebo pod.
Ale v strúhanke máte dobré otvory, chlieb sa zdvihol, nie je hustý, potom je všetko v poriadku.

Veľmi čierny chlieb s nízkym obsahom lepku.
Skočil, samozrejme! Cesto a varenie večer, miesenie v pekárni, kysnutie a pečenie v multivarke. Je tu horkosť, ale menej - pravý, čerstvý, nefarmaceutický chmeľ, ktorý je určený na pivo, a mal by byť mierne horký. Kúpil som ho na jeseň od včelárov z Čuvašie, s týmto chmeľom varia aj domáce pivo.

[MariV]

MariV, Olya, pekný chlieb! Z čierneho chleba je ťažké dosiahnuť takého drobca. Fajn!
Olya, ako dlho si miesila cesto?
Ďalší čistý ražný chlieb vyskúšam upiecť. Chceš!

Olga, drahá, je to len zázrak! A drobček je rozprávka a je to! Múdre dievča!

[Marína]

Marína, Plne súhlasím s poškodzovaním umelým teplom. Chlieb je každopádne chutný!
Oľga, krásny drobček, krásny chlieb!

Dievčatá, som s novým chlebom.)


Chlieb z banánových otrúb z kvásku (Omela)

Ksyusha, tvoj chlieb je plný dier! Veľmi pekné! A fotografia, ako vždy, bola urobená profesionálne. Master Class! Ďakujem za krásu a recept!
Idem si dať recept do záložky a upiecť. Práve som piekla chlieb s praženými ľanovými semiačkami. Mojmu muzovi sa to velmi pacilo. Takýto recept ste videli aj neskôr, s praženými ľanovými semienkami a rascou.

Ďakujem, Marish. Do chleba. presne ako zmrzlina. môžete dať fffse !!!

[marika33]

marika33, Marína, veľmi málo hnetené, viac fermentované. Cesto - 5 minút. Cesto 10 minút. Chlieb zo zmesi - zelená pohánková múka, konope, tekvica, múka z čierneho sezamu, ľanové semiačko Raž a pšenica - nie veľmi. Tmavá farba od červeného sladu. Otvory sú také zreteľné z jednoduchého dôvodu - nechám chlieb dozrieť ďalší deň, potom ho krájam. No, ťažko sa to drží, takže sa kôra zvyčajne odlupuje.

ninza, Nina, a darí sa ti!

musya, Larisa, ďakujem!

Zrejme budem musieť chmeľ buď sám pozberať, alebo kúpiť na zemi. V našej lekárni som sa s tým ešte nestretol.

Oľga, drahá, ďakujem! Stále len študujem a ja na tebe, dobre?

Prišiel som sa pochváliť drobkom, pretože pórovitosť je už lepšia, a chlieb je tentokrát založený na Angelinom recepte, iba bez olív https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Ja som droždie nepridávala! iba kysnuté cesto 1 ČL. l. plný so šmýkačkou
Múčna zmes w / s a ​​c / s. Mimochodom, nakŕmila kvások, skočila rovno

Larisochka, dobre! Chlieb je skvelý a strúhanka je jednoducho skvelý! A ako chutí? Chlieb na našom štartéri veľmi milujem.

[Nina]

Nina, poďakovať!
Celkovo som nadšený kváskom a chuťou chleba!
Táto konkrétna paradajková šťava je jedlá, ale vonia ako paradajková šťava. Možno by vám to zachránili olivy, alebo by tam bola pražená cibuľa. Ale toto je čisto moje vnímanie chuti paradajkového chleba. Mimochodom, keby som pridal slad, bolo by to lepšie, urobil som to ako pšenicu, iba s použitím droždia, urobil som to!

Otvory sú také zreteľné z jednoduchého dôvodu - nechám chlieb dozrieť ďalší deň, potom ho krájam. No, ťažko sa to drží, takže sa kôra zvyčajne odlupuje.

Olya, ďakujem! Je nemožné odolať čerstvému ​​chlebu, najmä z kôrky, nie je krájaný vôbec čerstvý, väčšinou ho po kúskoch lámeme.

Zrejme budem musieť chmeľ buď sám pozberať, alebo kúpiť na zemi. V našej lekárni som sa s tým ešte nestretol.

Albina, dievčatá si objednávajú na internete, ale je to pravdepodobne veľmi drahé a pre vás nevýnosné, pretože je to ďaleko.

[musya]

musya, Larisa, skvelý chlieb! Teraz na kvasnice určite zabudnete, ako vám poradil manžel. Pečenie chleba je veľmi vzrušujúce a dokonca aj s takým obrovským výberom receptov. Chcem sa teda pokúsiť upiecť všetko!
A tiež keď počujete nadšené recenzie, pochvalu a poďakovanie členom rodiny za upečený chutný a zdravý chlieb, potom pochopíte, čo je to skutočné ženské šťastie.
Ďakujeme za fotografiu a správu!

Ahojte, som tu! Chcem sa tiež vrátiť k nášmu pôvodu, upiecť rodnú ruštinu a zdravý chlieb. Vykopal som balíček chmeľu do svojich košov, vypršala doba jeho platnosti, ale obal nebol otvorený, zapečatený fóliou, rozhodol som sa ho použiť, bum, dúfam, že všetko vyjde. V teplej chňapke je kysnuté cesto, doma je to v pohode bez kúrenia

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, vitaj v našich radoch a som veľmi rada, že si si vybral chmeľové kysnuté cesto! Dúfajme, že chmeľ bude fungovať a kysnuté cesto bude fungovať.
Meteorológovia sľubujú slnko a teplo, kvások môžete dať na slnečné okno, bude tam pohodlnejšie. Prosím, povedz mi o jej zdraví! Táňa, aký starý je hop?

Staré, prečítajte si šesť mesiacov po termíne

Dievčatá, ahoj! Chystal som sa dať kysnuté cesto, teraz uvarím chmeľ a mal som otázku, kedy dám kysnuté cesto, či má byť nádoba tesne uzavretá alebo je pre kvások lepšie trochu dýchať?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Potrebujem dýchať, najlepšie ako som robil, keď som to zakryl vlhkým uterákom.
(Mal som skúsenosť, keď som kvások pevne uzavrel a takmer som ho zabil, zachytil som sa včas ...)

[marina-mm]

marina-mm, Marina, ďakujem. Zatiaľ to chcem dať do sklenenej kanvice, zatiaľ čo tam nie je vhodná nádoba a dostane sa tam vzduch, preto som sa rozhodol objasniť). A keď sa banka objaví, nalejte do banky.
Ešte raz ďakujem!

[Tatyana]

Tatyana, veľa štastia!

Moje kysnuté cesto stálo deň a bublinky sa začali objavovať ako / šepotom /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka znamená nažive! Úspech a veľa šťastia! (hlasno)

Stál dva dni, teraz to buble. A potom do kedy čakať, až sa to niekoľkokrát zvýši?

[tati-ana]

tati-anaPrvýkrát sa kvások nemusí zdvojnásobiť, všetko závisí od sily chmeľu. Je pre ňu dostatočná požadovaná teplota? Dnes ho môžete dať večer do chladničky, malo by to byť hotové, cesto môžete dať na noc a skontrolovať jeho činnosť na chlebe.

Teplota je stále nízka, kvások bubla, ale pozrel som sa na fórum, nie je bujné a hubovité, len pomaly začalo bublať.
Ak to nechám na tretí deň, potom nebude peroxidovať a nebude v ňom rásť nejaký nepoužiteľný byaka?

Položte ju na vyhrievaciu podložku, cez uterák a zabalte ju. V horúcej vode ju môžete ohriať cez hrniec. Pretože sú tam bubliny, je nažive, musíte ju tlačiť!

Dobre, skúsim, ale na ako dlho, tri dni bude zajtra ráno, to nie je veľa?

Myslím, že ho môžete udržiavať v teple až do večera a potom ho odložiť do chladničky! Možno Marina napíše viac. Čakal by som násilné kvasenie, a tak to bude podľa mňa dosť slabé.
Tri dni trochu, ak je proces pomalý? Búrku sme držali takmer dva dni a niektoré aj viac ako dva.

[tati-ana]

tati-ana, Pridajte do štartéra malú lyžicu medu, dobre premiešajte a odložte na teplé miesto. Med dá impulz pre intenzívne kvasenie. Ale v noci ho budete musieť dať do chladničky.

Zdá sa, že som sa zobudil s teplou vodou, dal som nádobu do hrnca a včera som pridal med, To je ono, prestanem tancovať s tamburínmi a na noc v chladničke, v nedeľu budem piecť chlieb, býval som veľmi zaneprázdnený

[tati-ana]

tati-ana, Sledujte teplotu vody, aby nebola vyššia ako 28 stupňov!

[marika33]

marika33,
Naučil som sa to ako náš otec

A môj kvas bude dva dni za tri hodiny. Dnes ráno som vyšla na 1200 ml. Zamiešal som to a odišiel na tri hodiny, prídem domov a ona skoro utiekla. Môžete už na ňom piecť? A môže to byť už v chladničke? Alebo by sme mali počkať, kým aktivita neustúpi?
A keď už je kvások v chladničke, vyberiete z neho celý kvások na zahriatie, alebo len také množstvo, ktoré potrebujete na pečenie?
Okamžite sa objavilo toľko otázok ...

[Venera007]

Venera007, Tanya, blahoželám ti k vynikajúcemu aktívnemu kvasu. Ako sa mi páči, keď sa pokúša utiecť, a hoci to spôsobuje určité nepríjemnosti, som vždy rada za jej úteky.
Už sa na ňom dá piecť.
Zatiaľ ho nedávajte do chladničky - vytečie, nech je teplé až do večera a môžete ho odložiť na noc.
Kvas neohrievam, naberiem si toľko, koľko potrebujem na cesto, plechovku okamžite vložím späť do chladničky.

[marika33]

marika33, Marina, ďakujem pekne. Večer dám cesto, a zvyšok odložím do chladničky. Som tiež veľmi rád, že so mnou vyrastá taký utečenec)))

Dievčatá, pomôžte niekomu. Cesto som dala na noc na kysnuté cesto, normálne stúpa. Ráno vypracujem cesto, cez deň dosť vystúpilo. Čo sa môže mýliť Čo mu chýba? Pšenicu-raž som pripravil v nórčine podľa receptu Ksyushky, zobral som iba polovicu normy, môj Panasonic by nehnetil celý.

Táňa, nie je cesto studené? Máte veľmi aktívny kvások. Pridali ste cukor alebo med na lekársky predpis? Nebola voda počas miešania horúca? Ak sa pozoruje všetko, možno je to v múke?

[marika33]

marika33, áno, nie, múka je skontrolovaná, na nej som urobila chlieb s tekutým droždím proste super, a tekuté droždie sú, myslia si, že dlho ... Teplota v kuchyni je asi 22-25 stupňov. Je na skúšku príliš zima? Ja som do cesta pridala trochu teplej vody, kvások som nemohla uvariť, podľa receptu som pridala melasu, ešte som mala trochu maltózy, tak prišla na rad.
A samotný kvas so mnou nemohol vydržať? Keď som ho vložil do chladničky, znížil svoju aktivitu a zvýšil sa nie 5-6-krát, ale 2-2,5-krát ...
A aká by mala byť hustota samotného cesta? Dostal som strunovú, ale bacuľatú. Možno by to malo byť veľmi, veľmi mäkké? Možno moja múka vyžaduje veľa tekutín, možno práve preto? A cesto miesime striktne včas 10 minút, ako je uvedené v recepte ...
Všeobecne som piekla to, čo sa stalo dnes večer, zajtra krájam ...

[marika33]

marika33, ... Teplota v kuchyni je asi 22-25 stupňov. Je na skúšku príliš zima? ....

Áno, na cesto je zima, pri tejto teplote sa aj droždie vynára veľmi pomaly.

[Ligra]

Ligra, v karikatúre mám najmenej 35 stupňov, obávam sa, že bude kvas (((((
To je to, čo som urobil ...

Je vidno, že to nezískal ... Peklo v silikónovej podobe, ale pravdepodobne to mohlo byť aj na kozube.
Ale som tvrdohlavý, skúsim to znova.
Mimochodom, kto tento kvas ochutnal, čo to je?

[Venera007]

Venera007, áno 35 * C je veľa. Stojím pri izbovej teplote, ale je to tááák dlhé (je to také super). Mám 30 * C v pomalom sporáku, ale tiež sa mi nepáčilo, ako sa správa občerstvenie.

[Ligra]

Ligra, všetko rástlo pri izbovej teplote a večný kvások, na ňom chlieb a tekuté droždie a chlieb na nich tiež stúpa, aj keď pomaly, ale stúpa. Nechápem, čo je s tým kvasom. Budem experimentovať s malými porciami cesta

Mimochodom, kto tento kvas ochutnal, čo to je?

Skúsil som a požiadal Marínu, aby to skúsila. Zaujímalo ma, či je kyslý, a teda ten kvások vôbec nie je kyslý.
Existuje 6 hlavných chutí: sladká, kyslá, štipľavá, horká, slaná, sťahujúca, takže na kvások môžem naniesť iba horkú, a aj tak nie je veľmi trpká.
Je trpká a neviem, ako ju opísať, koláč, pravdepodobne niečo z piva (vyrába sa aj na chmeľu).
Nie sladké a všimol som si, že ak sladkosť nestačí na kysnuté cesto, potom to funguje horšie a potom chlieb vykysne, tak to robím.

[marina-mm]

marina-mm, poďakovať! Ochutnal som aj ten môj, mám príchuť horkosti, nemám sladkú chuť. môžete skúsiť pridať cukor? Keď som robil chlieb, nedával som do cesta cukor, iba do cesta.

[Tatyana]

Tatyana, takže keď som zabudol dať do cesta cukor, môj chlieb mierne vykysol (hoci si to nikto iný nevšimol), kvasu sa to zdalo trochu „jedlo“, cukor „neľutujem“, pridám o niečo viac ako s droždím sa chlieb dobre zdvihne a nakoniec nie je sladký, takže sa všetko spracuje.
Môj pekárnička vymiesi chlieb a cesto, potom som sa s cestom pokúsil na pár sekúnd zapnúť pečenie, aby sa rúra trochu zahriala, potom rúru vypnem a chlieb nechám stáť, otočí sa dobre, pšenica stúpa nad vedro, raž na celé vedro, to je 2 -3 hodiny, podľa toho, ako si pamätám, že je čas piecť.
V karikatúre ju môžete tiež mierne zahriať a vypnúť, na kontrolu bude dostatok tepla.