Najjednoduchší štartér chmeľu

Marina pridala do cesta, ale ukázalo sa to málo, chlieb nakoniec vykysol a pšenica aj raž. Ale moji jedáci si to poriadne nevšimli, a tak to zjedli.

Nie vždy tiež do cesta pridávam med. Ak je kvások aktívny, potom cesto dobre kysne bez sladkostí. Ale vždy som cesto dával na ražnú múku.

Áno, už dávno som si všimol, že ražná múka má veľmi aktívne cesto, ale pšeničnú múku nie. Pšeničný pot, keď cesto vyjde, dobehne ho.
Potom som možno dlho mala všetko, takže všetka sladkosť išla do kyseliny? A kvások nie je taký aktívny, pretože si žiada niečo sladké?

Marína, kvások musí obsahovať cukor alebo med, inak bude hladná. To nemôže stáť a príliš peroxid. Cukor ste nehlásili, preto to dopadlo kyslo.

[Imelo]

Dievčatá, dnes som piekla horčicový chlieb na lekársky predpis Imelo.
Moji muži povedali, že chlieb je úžasný, a potvrdili to aj skutočnosťou. Bochník je preč. Tiež mi chutilo, zrnká francúzskej horčice dodali chlebu pikantnú chuť.

namiesto piva som použil brezovú šťavu.

Marína, ja mám v kvásku med, nie je kyslý, skúsila som
Tak som to uvaril len raz. Išiel som dať cesto, zajtra potrebujeme chlieb.

Išiel som dať cesto.

To je dobrá vec! Veľa šťastia, Marish, aby bol tvoj chlieb vzdušný a chutný!

[Marína]

Marína, poďakovať!

[marika33]

marika33, Marina, krásny chlieb!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ďakujem pekne, je nielen krásna, ale aj veľmi chutná!

Marinochka, chlieb je krásny pohľad! Hneď mám na vás otázky: sú horčičné zrná pevné v chlebe, povedzte mi, že tento chlieb sa hodí k čaju a urobili ste všetko podľa Ksyushovho receptu?

[Loksa]

Loksa, Oksana,

Olga, chlieb sa ukázal byť veľmi, veľmi krásny! Robíte všetko, prečo sa čudovať!

Ahojte dievčatá!
Veľmi pekne vám ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností, vašich úspechov a neúspechov.
Ja som tiež urobila chmeľový kvások a na mlieku som upiekla sezamový chlieb na lekársky predpis Imelo. Postupoval som presne podľa receptu, dokonca sa časom všetko presne zhodovalo. A chlieb sa ukázal ako bujný, vysoký (bohužiaľ som sa nestihla odfotiť - vzal ho manžel na služobnú cestu, opravím to nabudúce)
Je len jedno ALE - chlieb je kyslý. Aký je dôvod, povedzte mi, prosím! S najväčšou pravdepodobnosťou v kvásku ... Mám to funkčné, ale pomalé, pretože chmeľ nebol „prvá sviežosť“. Kysnuté cesto žije v mojej chladničke asi mesiac. A všetky chleby, ktoré som sa pokúsila upiecť, boli kyslé. Pre čierny chlieb je to stále prijateľné, ale pre biely chlieb nie je príliš dobrý
Máte aj chlieb s kysnutým kyslom, alebo som to len ja?

[ninza]

ninza,

Hneď mám na vás otázky: horčičné semiačka sú tvrdé v chlebe

Ninočka. horčičné semiačka v chlebe nie sú tvrdé a dokonca sú o niečo mäkšie ako pred pečením.

povedzme, že tento chlieb sa hodí k čaju

Nina, trochu som pochybovala, či by to bolo vhodné na čaj, spýtala som sa aj Ksyushu. V skutočnosti sme pili čaj s chlebom a na chlieb kyslú smotanu. Zrná nezasahujú ani nezhoršujú chuť, kombinácia je prijateľná.

robilo všetko podľa Ksyushovho receptu?

Iba som nahradil pivo brezovou šťavou.
Dana_N, Dana, ešte som nepiekla chlieb podľa receptu Ksyushy, ale jej chlieb rozhodne nebol kyslý.
Môžete mať niekoľko dôvodov, kvások je kyslý, nie je v ňom dostatok medu ani cukru. Ak bola vysoká teplota a cesto vykyslo.
V mojich prípadoch pečenia chleba nie je v chlebe kyslosť. A s kváskom z chmeľu je chlieb zriedka kyslý.
Osviežte štartér, viac ako mesiac je už na ňu veľa, môžete ho osviežiť medom, múkou a novým odvarom z chmeľu.Stane sa aktívnejšou a ak bude peroxidom, potom kyslosť zmizne.

Marinochka, ďakujem za rýchlu odpoveď!
Povedzte mi viac, prosím, ako často musíte obnovovať kvas, aby nebol kyslý?
Ja nepečiem veľmi často, asi tak 1-2 krát týždenne, takže je tam stále dosť veľa kvásku.
Ukazuje sa, že musíte časť starého kysnutého cesta vyhodiť a do zvyšku pridať čerstvý odvar z chmeľových šištičiek, múky, medu, nechať ho kysnúť a potom ho vložiť do chladničky?

Nie, Dana, netreba nič vyhadzovať, ak je ešte veľa kvasu, pridaj med alebo cukor, nechaj ho teplý, aby vykysol, osviežil, potom ho môžeš dať do chladničky.
Mám ho tiež dosť takmer mesiac, ale v chladničke neperoxiduje. Cesto môžete nechať menej času, aby bol chlieb menej kyslý.

Marinochka, a robím trochu zle, aby som sa vyhla kyseline v ceste. Z každého cesta odštipnem kúsok (pred pridaním akýchkoľvek iných prísad ako múky, cukru, vody), pridám cukor, vodu a nastavím tak, aby sa zmestili.
Teraz namiesto vody pridám tekuté droždie s chmeľom a medom.

Veľký džbán s kváskom ma trochu vystraší - vždy sa bojím, že utečie! A stále cítim kyslosť. A nezmestí sa do chladničky, preto som do 0,5 litrového pohára vložil malé množstvo kvasu. Potom nakŕmim 2 lyžice. l. tekutý chmeľový kvások, múku a pridáme na teplé miesto na kysnutie. Práve teraz sa aktivuje.

Nasťa, si dobre nájdená svoju metódu kysnutia!
Nasťa, s týmto kváskom som veľmi spokojná, pretože si nevyžaduje ďalšiu pozornosť. Vidím, že chlieb sa minie, cesto dám na noc, ráno pečiem chlieb. Na cesto nevytváram špeciálne podmienky, ale na pestovanie chleba samozrejme potrebujete teplo.
Džbán s kváskom zaujal miesto v chladničke už dlhšie, už sa zmestil do nášho života.

Blahoželám všetkým k najjasnejším sviatkom, ku Dňu víťazstva!
Mier, láskavosť a radosť nám všetkým! Aby sme my a naše deti nepoznali to najhoršie na zemi - vojnu!
Prehliadku sme sledovali jedným dychom: s radosťou, hrdosťou, vďačnosťou! Deň víťazstva, radostné sviatky, ale v tento deň sú vždy slzy ...
Môžete si vydýchnuť, vždy sa veľmi trápim, aby sa to nerozbilo, aby nedochádzalo k provokáciám, aby všetko dobre dopadlo!
Deň víťazstva, radostné sviatky, ale v tento deň sú vždy slzy ...
Šťastné prázdniny!

Dievčatá, ktoré čítajú o chmeľovom kvásku, prečítajú toto: keďže je kvások večný, potom časť kvásku z múky, medu a kvásku potom, čo prišla, aby pridala kvások k samotnému kvásku a zmiešala, čo určuje večnosť (nemôže koniec kvôli takémuto kŕmeniu)

[Ligra]

LigraÁno, je možné takto udržať kysnuté cesto, ale predpokladám, že nebude také aktívne a silné ako pri pridávaní čerstvého chmeľového odvaru.
Existujú dobré recenzie, ale čo tak zdvihnúť cesto?

[marika33]

marika33, ale človiečik popisuje, že už roky pečie dobre, odkaz, kde ho čítala, nezachránila.

Dievčatá, milí, všetci s veľkou dovolenkou! Zdravie, radosť, úspech vo všetkých dobrých skutkoch! Marinochka, zostali mi štartovacie kultúry pre jeden bochník. Teraz uvažujem o pokračovaní. Marinochka, takže si treba vziať polovicu čl. kužele a trochu viac čl. voda, varte 15 minút, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. med a pridáme zvyšok kvásku. Všetko dobre premiešajte, ale potom: ihneď vložte do chladničky alebo nechajte teplé a počkajte, kým prebubláva, a až potom ho vložte do chladničky? Musím znova počkať 2 dni? Vopred ďakujem!

Ninochka, ďakujeme za blahoželanie!
Áno, Nina, máš pravdu, všetko pridaj a nechaj na stole alebo odlož na teplé miesto, aby kvások začal kvasiť. Keď vrchol kvasenia pominie, vložte ho do chladničky. Čas bude závisieť od sily chmeľu, môžete ho odstrániť po troch hodinách, môžete ho odstrániť po 5. Ale nemusíte ho nechať 2 dni, bude sa oxyderovať. Pozri sa na jej činnosť. Občas vyčistím na vrchole jej kvasenia, stále je v chladničke a snaží sa uniknúť.Rozdiel v stúpaní cesta som si nevšimol, každopádne chlieb stúpa perfektne.

Marinochka, drahá, všetko pochopila. Poďakovať.

Ahojte dievčatá. Zvládol tému na polovicu. Včera som začal tento drahocenný kvások. A potom som sa dnes zobudil s tým, že je zlé dávať do vývaru múku z ražnej pšenice. Potrebovali ste obvyklú raž? Alebo je to správne?

[ťahať]

Dobré ráno ťahaťDokázali ste to veľmi dobre, najlepšou možnosťou je raž, a dokonca nie olúpaná.
Nikdy som nevidel takúto múku v akcii, CZ je najužitočnejšia múka.
Počkáme si na váš výsledok; na takejto múke by mal byť aktívny kvások. Prajem ti úspech!

[Imelo]

Dievčatá a ja som piekla chlieb z mlieka pre recept Imelo Ukázal sa ako veľmi veľmi bujný chlieb, chutil ako veľkonočný koláč. Možno preto, že som mal uvarené vidiecke mlieko. Chlieb bol taký vzdušný, že sa nedalo krájať, takže ho nemôžem ukázať.
Piekla som naraz tri bochníky. Jeden na vode, druhý na mlieku a tretí bol 50/50. Teraz sme sami, chleba je menej, tak som zmrazil 2 bochníky. Jeden sme už rozmrazili a dokončujeme. Od rozmrazeného chleba som nečakal taký efekt, bol taký čerstvý, akoby iba z rúry, len kôrka nebola chrumkavá. Je to len úžasné východisko zo situácie, keď nie je čas na pečenie chleba a môžete ho na také obdobie zmraziť.

Marina, mrznem už dva roky, držím si miesto v mrazničke.)

Ksyusha, pozrel som sa na teba, chcel som ísť a poďakovať ti za takýto nápad. Keď som čítal, že mrazíte chlieb, napadlo ma, opýtať sa vás na to. A zabudol som položiť otázku.
Preto som vám teraz veľmi vďačný za tento spôsob konzervovania čerstvého chleba!
Naozaj sa mi to páčilo. Platí to najmä v lete, keď je horúco a nebude čas.

V dome je najdôležitejšia vec - mraznička! Marína, krásny chlieb! Aya hľadáš tvar na malý bochník, ešte si sa nerozhodol pre guľatý alebo štvorcový - obdĺžnikový? Ja skôr inklinujem k zaokrúhľovaniu!

[Loksa]

LoksaĎakujem Oksana! chlieb je veľmi chutný.
A mraznička, áno, správna vec. Mám ich tri a ešte 2 veľké chladničky. Teraz som vypol jednu malú mrazničku, preložil som ju do mraziacej časti chladničky na letnej verande. Je čas sa tam už presťahovať, ale je taká zima, je to len hrôza. Moje sadenice sa teleportovali najskôr severným vetrom, potom južným, teraz západným. A nielen vietor, na druhý deň hurikán. Všetko leží na zemi.

Ja skôr inklinujem k zaokrúhľovaniu!

Tiež mi viac chutí guľatý chlieb. Ako ranný bochník. Oksan, máš sklenenú formu, prečo ti nevyhovuje?

Môže sa tento chlieb piecť bez formy? Mám formy na chlieb a cítim sa viac oboznámený s formovaním tyčiniek.
Chmeľ mi bol doručený, hurá! Jeden z týchto dní urobím kvások.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, chlieb si samozrejme môžeš upiecť v akejkoľvek podobe alebo bez neho. Ja a rohlíky, pečiem koláče na plechu a bochníčky tiež.
Gratulujeme vám k nákupu chmeľu. Ukázalo sa, že nie je také ľahké ho kúpiť.
Veľa šťastia a úspechov pri príprave kvasu!

[Marinochka]

Marinochka! Aký krásny chlieb! (y) Môžeš ukázať zostrih?

Marinochka, drahý chlieb sa ukázal úžasne! Dlho som s vami nekomunikoval a už mi chýbaš. Zajtra si dám chlieb na osviežené kysnuté cesto - kmín na báze imela - Ksyusha. Štartovacia kultúra sa ukázala ako veľmi aktívna: 3. deň sa pokúša uniknúť v chladničke.

[marika33]

marika33, Marina, ďakujem! Úloha to skutočne nie je ľahká, v miestnych lekárňach sa na otázku, či existuje chmeľ, pýtajú: „Čo je to?“ Musel som teda objednať online. Ak všetko vyjde, potom od nich budem nakupovať ďalej.
Držte mi teda päste, o výsledku podám správu.

Aký krásny chlieb! Môžeš ukázať strih?

Áno, áno, rezačka, a vyskúšajte kúsok)))

Tiež som sa chcel spýtať, aký objem nádob na prípravu kvasu je lepšie brať, aby neutiekol?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Stále hľadám pohodlné plavidlo pre svoju úbohú malú chladničku ...
Všetko je nepríjemné: teraz je to ťažkopádne, teraz to nestačí a kvas uniká, teraz sú úzke hrdlá plechoviek, potom niečo iné. Som naklonený tomu, aby som si v IKEA kúpil hrubostennú priehľadnú nádobu na sypké výrobky so širokým hrdlom. Ale aké viečko nasadiť, aby nevyschlo a nedusil sa kvások - ešte neviem.

Marinochka, o tejto téme sme už hovorili, pamätám si, že máte špeciály. v chladničke je miesto. A kontajner? Nechávate kysnuté cesto v bežných litrových / trojlitrových nádobách?
Znovu som si prečítal tému a uvidel som: píšeš ako o banke, tak aj o kontajneri, v ktorom banka stojí za poistením. No, jednoducho sa nezmestím!

A všeobecne povedané, Táňa, Venera007prečo trpíme?! Musíme si našetriť na veľké chladničky s dĺžkou 2 metre!

[Anastasia]

Anastasia, vyzerá to, že ma napcháva ťažká úloha nezrušiteľný v chladničke.

Nasťa, Ninočka, ďakujem za milé slová!

Môžeš ukázať strih?

Áno, áno, rezačka a kúsok na vyskúšanie

Dievčenský strih nie je úplne vydarený, nerovnomerný, pretože sa ho nedalo strihať, odrazil sa pod nôž.
Zistite, ktorá z nich nie je výstavná.



Táňa, nemôžem odrezať kúsok, aby som to skúsila, rýchlo sme to zjedli.

Štartovacia kultúra sa ukázala ako veľmi aktívna: 3. deň sa pokúša uniknúť v chladničke.

Ninochka, takže si si poriadne poskakoval. Mali by ste mať nadýchaný chlieb.
Včera som do zvyšku kváskovej kultúry pridal aj čerstvý chmeľový vývar. Chmeľ bol tmavý, nie ako obvykle, žltkastý, kysnuté cesto neustále dochádzalo. Dnes na ňom upečiem chlieb, za 15 minút som už vstal.

Držte mi teda päste, o výsledku podám správu.

Držíme, držíme a čakáme s dobrým výsledkom! Prajem veľa šťastia a úspechov!
Nasťa a Tatiana, môj kvások je v litrovej nádobe a z bezpečnostných dôvodov som ho vložil do plastovej nádoby po jeho ploche. Ale veľa kvasu používam na chlieb, na kvas. Ak chlieb často nepečiete, môžete ho dať do kastróla a potom ho naliať do nádoby, v ktorej je to pre vás výhodné, stačí pollitrová nádoba.

Marinochka, drahá, veľa šťastia!

[marika33]

marika33, Marina, super strih! Môj tvar je veľmi dobrý a rád sa krútim, ale nie som spokojný s veľkosťou veľkého! Ale zatiaľ nekupujem, rozmýšľam a vyberám a chcem, aby to dieťa dalo do pekárne.
Veľmi dobrý bochník sa dá upiecť aj bez formy, ale mne sa páči mäkké cesto, ktoré lepšie rastie vo forme a forma by mala byť vysoká, aby pri kladení cesta zaberalo celé dno a dorastalo po vrch (čítam to v inteligentnej knihe). Messy napísal: girl_pardon: ako Shmogla

[ninza]

ninza, Ninochka, ďakujem pekne!
Oksana, všetko si napísala jasne, dočítala som sa aj o tejto podmienke. Piekla som rožky a bochníky, ale aby si udržali tvar, potrebujete dostatočne husté cesto. Čítal som tiež, že predtým sa cesto na pečenie chleba doslova vylialo do formy a neaplikovalo sa. Chlieb je bujnejší, ak je cesto tenké, ale tu musíte intuitívne cítiť, že nie je taký tekutý, inak by kupola vypadla.
Dnes som doma piekla v rúre, pretože vonku je zima a kúrenie bolo zapnuté. V lete si budete musieť niečo vyzdvihnúť, pretože rúra v letnej kuchyni je menšia ako doma a forma na tri bochníky tam nie je zahrnutá. A v karikatúre sa mi už nechce piecť.

[marika33]

marika33, poďakovať. Asi to skúsim dať do litrovej nádoby, a potom uvidíme.
A chlieb znamená, že bol veľmi dobrý, už nie)))) nadot tiež sa ho snažte nejako upiecť.

Marika33, ďakujem za rýchlu odpoveď, ale posral som sa. Teraz je zima, ale naša teplá voda bola vypnutá. Štartér som vložil do rúry so zapnutým svetlom a s hrnčekom vriacej vody, ako pri skúške. Je tam od rána. Ráno boli na vrchu bubliny. Ale nie teraz. Dal som do toho teplomer-30,7. Varené? Pridala som lyžičku ražného kvásku a odložila som ho do chladničky. Čo ak to príde k životu?

[ťahať]

ťahať, tiež sme vypli horúcu vodu, vonku je vlhko a zima. A dom je tiež v pohode. Kvas začnem, keď sa vonku oteplí, teplá voda nebude čoskoro poskytnutá.

[Venera007]

Venera007, Tatyana, keď vyrastieš kvások po prvý raz, nie je to také aktívne, neuteká. Ak to vyskúšate, môžete nádobu vložiť do misy alebo nádoby.
ťahať, škoda, že sa to stalo. Nad 28 stupňov kvasinky hynú. Keby ste pridali ražný kvások, mohlo by to ožiť. Ak to nežije, tak si urobte čerstvý odvar z chmeľu, aspoň pol pohára, pridajte med a múku a všetko premiešajte. Bude to fungovať. Nenechajte sa odradiť, všetko sa podarí, len to bude trvať viac času.

Prišlo s „VĎAKA“ autorovi!
Kysnuté cesto som začal na pšeničnej múke, plánujem ho nakŕmiť ražou, len v čase založenia som ražnú múku nikde v okolí nenašiel. Áno, šišky boli vo forme prášku, štvrť š. 100-gramové balenie to nevyužilo.
Takže som vymiesil, to znamená, že ten kvások s medom, odvarom z chmeľu a múky, pokrytý pokrievkou väčšieho priemeru, to jednoducho zakryl a stál so mnou skoro 3 dni. Boli tam bublinky, ale kysnuté cesto sa nezdvihlo a neutieklo a vôňa bola taká špecifická ... Skoro som zúfal, ale 3. deň sa mi kysnuté cesto skvapalnilo a napenilo, zakryl som ho filmom, prerazil otvory a odložíme do chladničky. Včera som piekla chlieb zo zmesi olúpanej raže, prémiovej pšeničnej múky s prídavkom sladu. Cesto som zamiesila, stálo 2 hodiny, vstalo !!! Cesto som vymiesila, pridala som soľno-cukrový roztok a múku, cesto trochu vystúpilo, úhľadne som ho vytvarovala, stálo tam ďalšiu hodinu a nechcelo sa mi ďalej dorásť. Upiekla som 2 bochníky, vôňa počas pečenia je nádherná, neporovnateľná! Samozrejme, že zjedli horúcu kôrku! Na druhý deň chlieb získal mierne gumovú drvinu (to sa mi páči) a všeobecne sa na ražno-pšeničný chlieb ukázal skvele! Mám rovnaké skoky, ak nie horšie.
Manžel povedal: „Zabudnite na slovo„ droždie “, smoly iba s kváskom!“
Pripájam fotku rubriky!