Najjednoduchší štartér chmeľu

Marish, a tu poviem, skvelý chlieb sa ukázal !!

Ďakujem, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushaaký krásny chlieb! Blahoželám vám k takémuto nádhernému výsledku! Išiel som sa pozerať!
marina-mm, Marina, máš vynikajúci chlieb, vysoký, s kupolou.
Marína, aká je váha bochníka?

[Marína]

Marína, asi 600 g.

Áno, už nie, je zrejmé, že je vzdušné.
Marina, skúsili ste to stlačiť z kôry do kôry? Stlačíte ho, okamžite sa zmenší a zotaví.

[Marína]

Marína, nestlačila kôru do kôry, ale je pružná, áno, je obnovená na pôvodný objem.

Marinochka a zajtra chcem dať na Ksyushin mliečne pečivo. Stačí do nej nadobro pridať celozrnnú múku.

Ninochka, želám ti úspech pri pečení chleba! Ksyusha má krásny chlieb, máme sa o čo usilovať.
Jej mliečny chlieb je tiež vedľa mňa, ale najskôr si chcem upiecť horčicový chlieb.

Dostal som sa do starého chmeľu. Prvý deň to stojí za to, že prebublávate, ale zatiaľ sa nezdvíha.

Oľja, neubehlo veľa času, aby vzišiel kvások, iba prvý deň, prvý deň sa tak správa. Počkajme si ešte jeden deň.
Dúfajme, že sa aktivizuje!

Marinochka, budeš piecť horčicový chlieb s pivom a horčicou?

Nina, nie, iba s horčicou, bez piva. Pivo nekupujeme ani nepijeme, tak sa odkloním od pôvodného receptu.

Marish, toto pivo ma tiež nejako zahanbilo, ale samotný chlieb mi chutil. Máte horčicu so semiačkami? Marinochka, kedy to urobíš, poradíš so záložkou?

[Marína]

Marína, a môžete namiesto piva použiť kvas? Aspoň čiastočne tak, aby chutila bližšie k receptu?

Áno, Ninochka, kúpil som si horčicu v tégliku, francúzsku, so zrnami. Dúfam, že chlieb nebude horší, ak nahradím pivo brezovou šťavou.
Áno, keď budem piecť, určite sa odhlásim.

Marish, premýšľal som o kvase, ale nechcem ho kupovať, ale bol som nútený ho dať domov zámerne s časom. Vyskúšam na džúse. Skorý horčicový chlieb sa mi veľmi páčil, nebol na pive.

[Marína]

Marína, tak som si myslel, že už máte svoj vlastný kvas, hovorili ste o červenej repe, no ak nie, tak to môžete vyskúšať na džúse.

Nie, Marish, varím chlieb kvass iba v lete, v teple. A cviklu dám zajtra, zvyšné veľké cvikle potrebujem dať do kvasu.

Pridávate do kvasu chleba kvások, aby ste ho rozhýbali?

Áno, treba pridať kysnuté cesto, inak nebude kysnúť. Predtým som ho pred kysnutím dala na kvások.

Oľja, neubehlo veľa času, aby vzišiel kvások, iba prvý deň, prvý deň sa tak správa. Počkajme si ešte jeden deň.
Dúfajme, že sa aktivizuje!

Áno, dúfam, že sa spamätá. Nie - oživujem ju.

Dievčatá. Som s novým starým chlebom.)


Sezamový chlieb vyrobený z prvotriednej múky a kvásku (Omela)

Ksyusha, opäť máš chlieb na výstavu, veľmi krásny! Veľmi pekne ďakujem za takúto krásnu fotografiu!
Išla som sa pozrieť na recept. Chlieb som dnes nepiekla, nejedla som ho, zostala som na zajtra.

Ksyusha, si šikovný!

[Marína]

Marína, Nina, poďakovať! A ja sobssssno a nemám s tým nič spoločné. všetky HP a kvas.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, dnes som ti dala cesto na chlieb s mliekom. O 11 hod. Mal by stáť 12 hodín, potom hodinu, potom ďalšie 4 hodiny. Budem okolo neho tancovať celú noc. Nerátal som s časom. Povedz mi, ako sa dostať zo situácie.

[Ľudmila]

Ľudmila, Cesto som dala na noc piecť ráno.
1. Čas na cesto môžete skrátiť (ak aktívne prebubláva a zvyšuje sa).
2.Môžete tiež znížiť čas na kysnutie 30 minút + 2-4 hodiny (tu sa musíte pozrieť na vzostup cesta).
3. Alebo, podľa možnosti, vypracujte cesto a dajte na noc do chladničky, nechajte ho ráno hodinu zahriať, vytvarujte polotovar a sledujte vzostup.
4. Alebo zamiesime, necháme hodinu prísť, vložíme formu a dáme do chladničky už vo forme. Ráno ho môžete ihneď vložiť do silne predhriatej rúry (ak je zvýšenie dostatočné).

[Omela]

Omela, Cesto ani nebublinkujem. Iba 3 sotva viditeľné bubliny Môžem ho dať na noc do chladničky a pokračovať ráno alebo nie?

Iba 3 sotva viditeľné bubliny

Je to od 11:00 ?? Nuuuuu nie nayu .. možno zima? nechaj už stáť pri izbovej teplote. a ráno budeš miesiť cesto. V chladničke bude spať ešte viac ..

Je to od 11:00 ?? Nuuuuu nie nayu .. možno zima? nechaj už stáť pri izbovej teplote. a ráno budeš miesiť cesto. V chladničke bude spať ešte viac ..

Ok. Takže budem.! Napriek tomu sa chlieb ukáže. Z nejakého dôvodu sa mi to zdá. A dnes je v našom byte naozaj chladno. Vietor sa zdvihol. Hrôza.

[Ľudmila]

Ľudmila, pre štartovaciu kultúru potrebujete 28-30 ° C, to je dôležité. Za týmto účelom môžete vytvárať napr. primitívna skúšobná skrinka. vezmite obyčajnú škatuľu dostatočnej veľkosti a vložte tam takú žiarovku, na udržanie teploty stačí 40W. Alebo vložte do rúry so žiarovkou.

[Omela]

OmelaTakže môj kvas je dobrý. Už som na ňom piekla. Ale cesto dnes zle stúpa

Možno je múka iná, všimol som si, že stúpa horšie pri v / s ako po 1 s.

Slnko. Predtým som pridala raž a celozrnné

No, tu hovorím. ktorá sa na veži horšie dvíha.

Konečne sa chytil chmeľ! Kvas som dal dnes ráno, zatiaľ čo malé bublinky sú viditeľné, ale stále tam nie je výrazný zápach. Pridala som múku s ražnou tapetou, dúfam, že zajtra sa objavia známky kvasenia.

Konečne sa chytil chmeľ! Kvas som dal dnes ráno, zatiaľ čo malé bublinky sú viditeľné, ale stále tam nie je výrazný zápach. Pridala som múku s ražnou tapetou, dúfam, že zajtra sa objavia známky kvasenia.

Super !!! Páči sa mi, ako kvások vonia po chmeľu

Nikusya, drahá, všetko bude v poriadku! Stačí to zabaliť teplé.

Panna a už som piekla dva chleby na chmeľovom kvásku. Pravda, musel som ju trochu rozveseliť - dal som jogurt do karikatúry na program na 3 hodiny. prikryté ďalšou panvicou. Áno, cesto som dal na noc do vedra s HP. Miesenie je tiež v spoločnosti HP a korekcie a pečivo boli v multivarke. Ukázalo sa, že to nie je nič také, jeden na celozrnnom obilí s prídavkom zelenej pohánky atď., A druhý - no, úplne čierny.
Zatiaľ sa mi veľmi nepáči - chuť chmeľu je taká dobrá, pivovo-horká. V pive - čo potrebujete, ale v chlebe akosi nie veľmi.
O ľahkej horkosti. Cíti to niekto iný?

Ludmila, Nina, ďakujem za podporu!
Dnes som zavrela nádobu s balíkom a položila na okno. Išla tam na slnko ... vôňa je príjemná, ani neviem, ako to vyzerá, vonia to ako vyprážaná pohánka. Trochu som ju nakŕmila a zajtra skúsim pripraviť cesto na noc .

O ľahkej horkosti. Cíti to niekto iný?

Olya, nemám horkosť. A koľko droždia použijete do cesta? A chmeľ dlho varený? Napísala Marina. že ak to nebude stačiť, bude trpkosť. A dôležité je aj množstvo chmeľu - nemôžete dať viac pohárov.

[MariV]

MariV, zdalo sa mi, že som sa trochu cítila, pri prvom kŕmení som nepridávala chmeľ - nebol varený, potom chlieb nechutil trpko. Tu musíte pochopiť, že pohár celých chmeľových šištičiek sa veľmi líši od pohára nasekaného chmeľu!
Marina napísala, že ak je všetko urobené správne, nemalo by to byť zatrpknuté. A na internete píšu, že chmeľ je iný.

Pohár chmeľu (šišiek), uvarený toľko, koľko je uvedené v recepte.

Tu musíte pochopiť, že pohár celých chmeľových šištičiek sa veľmi líši od pohára nasekaného chmeľu!

aaaaa ... a dal som celé balenie nasekaných ... ale ja som však pridal viac vody (výrazne), zdalo sa mi, že všetko vykypelo.

[MariV]

MariVOlya, môj chlieb vôbec nechutí trpko. Už som písal, že keď som sa raz rozhodol chmeľ nevariť, myslel som si, že potom bude aktívnejší. Chlieb s týmto vývarom bol trpký.
A po uvarení chmeľu, koľko vývaru ti zostane? Malo by zostať niečo viac ako pohár. Ak ich zostáva menej, výsledok je koncentrovanejší.
Teraz môžete pridať trochu vody, medu a múky a nechať kysnúť ešte trochu pôsobiť. V chlebe by vôbec nemala byť horkosť.
A váš chlieb sa ukázal ako vynikajúci, všetko v jamkách.

Nikusya, Blahoželám vám k získaniu kvásku na chmeľu a prajem úspešné pečenie chleba!

ale ja som však pridal viac vody (výrazne), zdalo sa mi, že všetko vykypelo.

Ksyusha, ja tiež pridávam vodu, niekedy ju vystopuješ a vývar zostáva veľmi málo. Chmeľ vytlačím, potom ho zalejem vodou a znova vytlačím.
Ale nič nemeriam, všetko robím intuitívne.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, hodil som aj balíček a doplnil vodu, všetko sa mi nakoniec vyvarilo, zostalo menej skla, plynový sporák super!
V každom prípade teraz nie je žiadna horkosť, hoci členovia rodiny to predtým nepociťovali, a ja som ich týral, verte mi, všetkých som dostal otázkami!
Olga, chlieb sa ukázal byť veľmi, veľmi krásny! Máte úspech, prečo sa čudovať!

Balenie som teda dal, len keď som prvýkrát skúšal toto balenie, asi pohár a ukázalo sa. A potom 2 poháre vody, všetko podľa receptu, potom vidím, že asi polovica pôvodného objemu sa vyvarí, a takto sa získa pohár s trochou vývaru.
Chlieb nikdy nechutil trpko. Tá raz kyslá - áno, takže preto, že som zabudla do cesta naliať cukor, hoci všetko perfektne stúpalo, spomenula som si, keď bol chlieb hotový.

Zabudol som dať do cesta cukor,

A nikdy neposypem.

Na prvej strane Maríny sa do cesta pridáva med, takže ja cestujem na sladko aj s krmivom, všetko podľa receptu.
Môj med je pohánka, do chleba ho naozaj nemám, je lepšie ho jesť takto. Do kvásku pridávam iba med. A cukor v chlebe.

že som zabudol dať do cesta cukor, hoci všetko perfektne stúpalo, spomenul som si, keď bol chlieb hotový

Marína, pridala si vôbec do cesta cukor?

.