Najjednoduchší štartér chmeľu

[tati-ana]

tati-ana, ukázal sa dobrý chlieb. Zaujímalo by ma, či sa tento rok chmeľ už objavil?! Budem sa musieť pozrieť.

[tati-ana]

tati-ana, super pekný! Vkusný)))
Tiež som si zvykla, dnes bolo horúco, tak som to piekla v pekárni, takže sa tlačil o strechu ... Nefotila som, ale myslím, že si viete predstaviť, ako to vyzerá.
Ej, budem pár týždňov na dovolenke, pôjdeme na návštevu, nebudem tam piecť, už mi tento proces pečenia začína chýbať.

Ďakujem všetkým za milé slová

[marika33]

marika33,
Ahoj marina! Raz ste spomínali, že z tohto kysnutého cesta, koláčov atď robíte pečivo, môžete sa podeliť o to, alebo, ak ste už napísali, tak mi pošlite na adresu

[tati-ana]

A včera som skončil. Budem účtovať nový. Tentokrát vyskúšam kozub.

Sergey, len dobre vypracuj cesto! Prajem vám úspech a vynikajúce výsledky!

Ej, budem pár týždňov na dovolenke, pôjdeme na návštevu, nebudem tam piecť, už mi tento proces pečenia začína chýbať.

Tu, Tatyana, tiež veľmi rada pečiem chlieb. Robím to s radosťou.
tati-ana, Tatyana, s kysnutým cestom som upiekla buchty, koláče a palacinky. Cesto som pripravila ako na chlieb, len som do cesta pridala trochu viac kysnutého cesta a dopečila ho. Žemle som už dávno nepiekla a palacinky a palacinky často varím s kysnutým cestom.

[marika33]

marika33,
Marina, o koľko viac? Prinajmenšom približné proporcie
Ja som NIKDY NIKDY neriešil kvasnice, pretože som čítal o tancoch s tamburínmi, ako sú napríklad odstraňovanie, kŕmenie atď., A iba TY si ma svojím príkladom presvedčil, že to nie je také mätúce. Teraz sa „uchádzam“ o ďalšie štúdium

Sergey, len dobre vypracuj cesto!

Tam je! (v zmysle vôle)

Taký kolobok prekážal. Predpísaný na 15 minút.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. na rovnakú porciu tekutiny si vezmite viac kysnutých lyžíc ako chleba.
Áno, tento kvások je veľmi jednoduchý a netrvá dlho. Nie je potrebné niečo kŕmiť, kŕmiť, opatrovať, vyhadzovať. Konce - stačí pridať čerstvý odvar z chmeľu a rýchlo to začne fungovať.

Sergey_A„Áno, zdá sa, že to vyzeralo ako uniforma. Počkáme si na vzostup?

Počkáme si na vzostup?

Tu to je:


A to je po opakovanom objatí, teda príprave v rúre:
: mail1: Už cítim, ako postupuje, a predvídať výsledok. Páči sa mi to.

Sergej, najdôležitejšie pri pečení chleba je mať vášeň, túžbu a

Páči sa mi to.

bol vždy prítomný. Potom bude chlieb úžasný!

Potom bude chlieb úžasný!

Tu to je:

Na 2. fotografii je IT presne nasnímaný zblízka a nie taký veľký, ako sa zdá. Ale 3. !!!! Trochu viac - a uterák by sa zdvihol.
Poďme hneď k sporáku.

Jedna vec bola na začiatku trápna: cesto dlho akosi nechápavo stúpalo. Pridala som k tomu aj cereálie z ražnej múky.
A potom som sa rozhodol to všetko zmiešať - a bolo tam ukrytých toľko bubliniek! A potom to začalo! ... A potom som si uvedomil, čo robím !!! chlieb

Moje cesto nie vždy stúpa, iba je úplne vzdušné, ale nedochádza k silnému nárastu.
Sergei, čo je to chlieb? pripravený? Pri zaslaní do rúry sa netriasla, výťah nespadol. Je to upečené?

pripravený?

Ešte 7 minút. A ochladenie.

cesto stúpa, je to len náhodou celé vzdušné, ale nedochádza k silnému nárastu.

Takže sa mi zdá, že to bolo rovnaké.

... mal som to.

Takže som dostal správnu infekciu správne.

Tu to je - zázrak !!!

A je to tu:

Vyzerá to ... všeobecne som to od seba na druhý pokus nečakal
Pravda, trochu som to prehnal - kôra sa ukázala byť hustá (určená tlakom), ale napravím to.

Sergey, gratulujem, vyzerá to nádherne! Dúfam, že drobček je dobrý a chuť je skvelá!
Kôra je najchutnejšia a chrumkavejšia. Môžete ju pokropiť trochou vody a zakryť obrúskom, stane sa mäkšou. Výborne! Som veľmi rád, že sa z toho stal chlieb!

podlejeme vodou a prikryjeme obrúskom, zmäkne

Och, presne !!! Bežal som striekať, kým ON (teraz) nevychladol !!!

Výborne!

áno

Pre pomoc.

Tu je problém - polovica z nich už zmizla. Ale jem to sám!

Sergey, odparuje sa chlieb?
To je najlepší indikátor toho, že je vynikajúci! Som veľmi rád, že ste upiekli pravý chlieb, pretože v obchode sa chlebové výrobky nedajú nazvať ani chlebom. Trochu viac času a nebudete môcť jesť kúpené.

[Sergey_A]

Sergey_A, gratulujeme k úspešnému chlebu a k vykrajovačke.

Sergey, s víťazstvom! Som veľmi rád za vás!

a razrezik.

Strih je ešte lepší! Dôveruj mi. Inak by som 1 polovicu nezjedol tak rýchlo.

... Nemôžete jesť zakúpený tovar

Už to nechcem. Zostáva urobiť pol kroku - pšenica sa to naučí. A budem rásť zrýchleným tempom do šírky.
Marina, mám na teba jednu otázku: môže srvátka namiesto vody nejako ovplyvniť kvások? Podľa môjho názoru hádam, aká je odpoveď, ale nie som si istý, či je správna.

Sergey, ak si na cestu vezmeš namiesto vody srvátku, je to veľmi dobré. Srvátkový chlieb je ešte chutnejší a nadýchanejší.
A kvások musí byť vložený iba do vody a chmeľ v ňom musí byť uvarený. Neodporúča sa pridávať do štartovacej kultúry srvátku.

Neodporúča sa pridávať do štartovacej kultúry srvátku.

A pridal som do kvasu bláznom! Čo sa stalo - sami sme sa o tom presvedčili.
Mimochodom, navlhčil som ho, potom vložil do vrecka a stal sa mäkkým. Doteraz ako ... no, všeobecne

ale rezačka.

A tu je strih na želanie pracovníkov pekári:

[Sergey_A]

Sergey_A, Veľmi pekný chlieb!

Sergey, skús nenechávať kysnutý kvas so srvátkou dlho, použi ho a potom ho naštartuj na vode.
Chlieb je úžasný! Som veľmi rád, že hneď na začiatku pečenia chleba sa získal taký vynikajúci chlieb.

Veľmi pekný chlieb!

Poďakovať! Aj mne sa to páčilo.

snažte sa nenechávať štartér dlho so srvátkou

Už som to cítil. Intuícia pravdepodobne funguje na 110%. A za potvrdzujúcu radu - vďaka!

[Sergey_A]

Sergey_A, ach čo vyrezávač.

Ďalší, druhý

Len neviem, ako urobiť chlieb mäkký, nadýchaný, aby sa bezzubým starým ľuďom zmestil. A urobil som to pre svoju tetu - a zjem to sám kvôli hustote a tvrdej kôre. Nestojím správne, alebo kvások na to nestačí. Použila som ho na druhý chlieb 500g (podľa receptu), a otvory sa zdajú byť dobré, krásne, ale nie je tam žiadna jemnosť.

Sergej, verím, že nadmerne vystavuješ chlieb v peci. Ako dlho pečiete?
Skúste piecť vo forme, nebude toľko zasychať. A šálku vody môžete vložiť do sporáka úplne dole.

preexponujete chlieb v rúre

Toto je 100%! Pochopil som to, ale myslel som si tiež, že to ovplyvňuje.

Ako dlho pečiete?

Pečiem podľa receptu a nie včas !!! Tentokrát som pozerala aj televíziu.

upečieme v tvare

Takže používam misku MV. Nie je to forma?

na samý spodok dajte pohár vody

Mám to, zapíšeš to, zlikvidujem ...

Zvolený tvar môže mať tiež vplyv na zatuchnutosť chleba. Ak je ohnisko, bude tvrdšie. Ľahký tvar z nových zliatin hliníka tiež nebude ľad. V sklenenej norme sa v liatine nebude piecť.
Preto je tiež potrebné prispôsobiť sa času uvedenému v recepte.

dať pohár vody

A koľko gramov, aká je veľkosť misky, aká je T vody? ()

V sklenenej norme

Marína, kde sa našli? Existuje odkaz?

z nových hliníkových zliatin tiež nebude ľad ... v liatine sa nebude piecť.

Ukázalo sa, že sa hodí iba sklo? !!!

Akákoľvek misa z nehrdzavejúcej ocele s objemom 0,5 litra a o niečo menej vody. Okamžite ju vložte do rúry, voda sa zovrie, odparí sa a zabráni sušeniu chleba.

Sergej, mám sklenenú panvicu, ale nepečel som na nej, pretože na pečenie chleba existujú špeciálne továrenské formy. Ale Oksana piekla a chutilo jej to. Tu tu môžete vidieť jej chlieb, príspevok # 25.
Teraz existuje veľký výber takýchto jedál.

K zatuchnutosti chleba

Prvý bochník sa zachránil posypaním (ako sa naučilo !!!), stále je to, čo by malo byť. Ale s druhým trikom to nešlo. A vo vnútri chleba je dobrý, ale nie mäkký. Je to kvôli raži? V oboch to bolo veľa a cesto sa tak lepí.

Akákoľvek misa z nehrdzavejúcej ocele s objemom 0,5 litra a o niečo menej vody

Vidíte smajlíky !!!

tu Oksana piekla a chutilo jej

Pozrel som sa. A chutilo mi - to je to, čo potrebujem - tento chlieb je potrebný !!! Teraz budem hľadať Oksanu a mučiť, teda vypočúvať.

Ražný chlieb je ťažký, nebude vzdušný, aj keď chutí. Preto do ražného cesta pridávam pšenicu a prvotriednu kvalitu.

Sergey, tu tu Oksana vystavila svoj recept na chlieb.
Áno, misa MV sa celkom nezmestí do plynovej rúry, tenkej steny. Torta bola v nej upečená, pripálená, hoci ju mám keramickú a v nekeramike to bolo ešte horšie.

Tak dodávam! Okrem toho sa zameriavam na biely pšeničný chlieb. Len recepty narazia na raž. Druhý sa volal „Kyslý ohnisko“ a receptúra ​​obsahovala IBA 80g raže (nepočítajúc 500g ražného kvásku). Ukázalo sa teda, o čo sme sa nesnažili.

tu

Mercibochki !!! Oboje !!! A potom som jej už napísal prosobnú žiadosť.
Ďalšia otázka: Nechcem naplniť byt riadom, takže - nie je misa MV vhodná na test?

nepočítam 500g ražného kvásku

Koľko kvasu

Takýto recept narazil. nah

Koľko kvasu

Ojoj !!! Ukazuje sa, že to vôbec nebol krbový chlieb, ale môj prvý chlieb - a volá sa pšeničný raž (s vysvetlením, prečo raž) !!! Tak som padol na 80g.!
A našiel som sklenenú formu !!! Mám jednu!

Je pekné, že ste našli formu. Môžete dať zápar a upiecť chlieb. Ale priznám sa, nemám rád biele pečivo, nie je v ňom nič užitočné.

Viem, ale je to vynikajúce.
A potrebujem okúsiť jej prehnanú „neúčinnosť“. :-)
Opýtam sa ťa: aká je užitočnosť raže (tiež o nej „spievajú“ rôzne veci)?