Najjednoduchší štartér chmeľu

Možno, keď som robil kvások. Potom, čo som chmeľové šišky uvarila a potom vychladla, vytlačila som ich a bez toho, aby som ich nechala usadiť, som začala robiť kysnuté cesto. Zrejme tu bol sediment vo forme povedzme škrípania, takže asi chutí trpko. Dáva horkosť.

[wasabi]

Pekné popoludnie všetkým! Len som pozeral na nete, prepáčte, že som neodpovedal na otázky. Ale naše dievčatá už majú skúsenosti, všetko zvládajú správne, radia. Poďakovať!

Tento rok je veľa uhoriek - posolili, nakrájali paradajky na sušenie, nasekali brokolicu a zmrazili ...

Dnes mám chlieb, z troch chlebov, jeden už nie je. Cesto na ražnú múku, pridané k nej pšenica CH, BC pšenica, pohánka, ovsené otruby. Chlieb je neuveriteľne chutný, vzdušný, aromatický.
Oksana, dnes som namočil kúsok cesta do vody, vstalo to, nevidel som presne kedy, ale chlieb som stále držal, nedával som ho hneď do rúry. Veľmi zaujímavá vlastnosť.
wasabi, môj kváskový chlieb chutil trpko, keď som ho veľa vzal na cesto. Veľa je takmer pohár na liter tekutiny.
Možno aj veľká porcia? Môže tiež trpko chutiť, ak chmeľ nie je uvarený. Aj som si tým prešiel.
Sergey ste experimentátor !! Mali ste toto cesto a chlieb skoro deň? Pravdepodobne kyslé?
Robte všetko podľa receptu, aby ste neboli sklamaní

Takýto kvások vzrástol a chlieb dobre nevyrástol, pravdepodobne posunul múku. Vyrobené v pekárni.

[Katrina7]

Katrina7, na prvý chlieb sa ukázal ako pekný. Moje prvé tri boli tehly, pomocou ktorých môžete vbíjať klince)))
Mohol mu byť umožnené stáť na mieste, aby lepšie vstával.

Poďakovať))))

[Katrina7]

Katrina7, kvások je táááák krásny! Výborne! Ako ju tak bublinkovo ​​milujem.
Chlieb nezrástol zle, strúhanka nie je hustá, že? veľa dier. Ako chutiť
Veľmi pekne ďakujem za fotoreportáž!

Áno, chlieb nie je veľmi hustý, mäkký a chrumkavý. Ražno-pšeničná chuť nie je kyslá. Kôru som potrela maslom a medom a čajom))) vkusne))) Najskôr ma rozčúlilo, že kvások nevystúpil tak vysoko ako obvykle, ale napriek tomu som skúsil vyrobiť žemľu na pekárničku, ale s kváskom cesto treba ešte spraviť tenšie ... nabudúce skúsim múku do cesta zredukovať.

[Katrina7]

Katrina7, s úspešným prvým kváskovým chlebom a veľmi bublinkovým kváskom, márne obavy

Pravdepodobne kyslé?

: lol: Ach nie! Čoraz menej kyslé. Asi rastiem.

[Sergey_A]

Sergey_A,
No, po tak dlhej dobe kysnutia cesta a nie kyslého výsledku! Toto samozrejme hovorí o skúsenostiach získaných pri pečení chleba a vynikajúcej kvalite kvásku!

po tak dlhej dobe kysnutia cesta a nie kyslého výsledku!

Je tam, ale zjavne nie je to isté ako na začiatku kvasu.

hovorí o skúsenostiach získaných pri pečení chleba a vynikajúcich vlastnostiach kvásku!

Prišiel som poďakovať za recept na kysnuté cesto, kysnuté cesto som dal pred dvoma dňami, sám som nazbieral čerstvé chmeľové šišky a osušil ich a včera večer som si uvedomil, že je hotové! Dnes ráno som dal cesto na chlieb a teraz sa chlieb v KhP miesi chmeľovým kváskom. Teším sa na výsledok.

[Olekma]

Olekma, Katerina, vytvorte si chutný a zdravý chlieb pre svoje zdravie! Ukážte nám, prosím, výsledok svojej práce! Čakáme na fotografiu!
Prečítal som si správu bez toho, aby som sa pozrel odkiaľ ste, a obával som sa, že mi na cesto dajú málo času. A keď som videl, že ide o obrovský časový rozdiel, uvedomil som si, že do večera budete piecť, čo znamená, že cesto stálo dostatočne dlho. Chlieb by už mal stúpať. Úspech pre vás!

Ešte raz ďakujeme za štartovaciu kultúru! Stále viac a viac som s ňou kamarát! Členovia rodiny nikdy nezistili, že jedia kváskový chlieb! A predtým si kúsok odhryznú a hneď sa objaví otázka: „Opäť s kváskom?“ Vykysli im, takže slovo „kvások“ sa spájalo s chlebom bez chuti. A teraz to nie je!
Bolo pár otázok, vie mi niekto povedať!
1. Je reálne na tomto kvase vyrobiť drvinu s veľkou dierou? Aby tie otvory mali povedzme priemer 0,5 cm? ... Keď sa to pieklo s droždím, vyšlo to z tekutého cesta, ale tu to nefunguje ...
2. Teraz neviem prísť na to, aký je minimálny stav chmeľu na výrobu v zime? ... Berúc do úvahy skutočnosť, že sa v lekárni objavuje prerušovane ... Pečiem 2 krát týždenne.
3. Množstvo kvasu, ktoré je popísané na prvej strane, mi vystačí iba na 2 - 3 dávky. Aký je najlepší spôsob, ako okamžite „zaplniť“ dvojnásobnú mieru kvasu alebo ho častejšie obnovovať? ...

Ešte raz ďakujeme za štartovaciu kultúru!

Ó! Krajanka sem prišla !!! „Naša„ polica “dorazila!

2. Teraz neviem prísť na to, aký je minimálny stav chmeľu na výrobu v zime? ... Berúc do úvahy skutočnosť, že sa v lekárni objavuje prerušovane ... Pečiem 2 krát týždenne.

Preneste ho do večného, ​​to znamená priviesť existujúci do stavu večného. A v chladničke až do ďalšej. krát.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=41.0

Lepšie je, samozrejme, urobiť kvások zo šišiek, ktorý sám nazbieral, samozrejme, ak existuje taká príležitosť. Pretože som chmeľové šištičky bral v jednej lekárni, ukázalo sa, že sú to silné kysnuté cestá, potom som chmeľové šištičky zobral v inej lekárni - žiadne kysnuté cesto. Nie je známe, kedy boli púčiky pozberané

[uralochka]

uralochka, Galina, je skvelé, že domáci kváskový chlieb je príjemný, a to je najdôležitejšie, pretože sa o ne snažíme.
Môj chlieb sa vždy ukáže ako vzdušný, s otvormi v strúhanke, čerstvý chlieb sa nedá krájať nožom.

2. Teraz nemôžem zistiť, aký je minimálny stav chmeľu na výrobu v zime?

Ak je možné chmeľ pripraviť sami, potom je lepšie viac. Prebytok sa dá predať, tí, ktorí chcú kúpiť, budú. Pretože mnohí hľadajú chmeľ, kvôli jeho nedostatku v lekárňach.

... Množstvo kvasu, ktoré je popísané na prvej strane, mi vystačí iba na 2 - 3 dávky

Beriete veľa kvasu? alebo to chce velku porciu chleba?

Aký je najlepší spôsob, ako okamžite „zaplniť“ dvojnásobnú mieru kvasu alebo ho častejšie obnovovať?

Radšej pridám čerstvý vývar, potom bude kvások pracovať viac.

neberieš veľa štartovacích kultúr? alebo to chce velku porciu chleba?

Pečiem naraz tri bochníky ... Aby som nevaril každý deň, rodina 5 ľudí ...

Lepšie je, samozrejme, urobiť kvások zo šišiek, ktorý sám nazbieral, samozrejme, ak existuje taká príležitosť. Pretože som chmeľové šištičky bral v jednej lekárni, ukázalo sa, že sú to silné kysnuté cestá, potom som chmeľové šištičky zobral v inej lekárni - žiadne kysnuté cesto. Nie je známe, kedy boli púčiky pozberané

Áno, súhlasím s tým. Aj taký chmeľ padá. Zdá sa, že niekde v sklade je uložený dlho, pretože v lekárňach nezdržuje. Tento rok sa pokúsime pripraviť chmeľ sami.

Pečiem naraz tri bochníky ..

Katerina

Katerina

Tribuhanoti sa stretli !!! Rovnako ako ja so susedkou v regióne (teda s ňou). Takto sme z Uralu.

Tribuhanoti sa stretli !!!

Sergey, dobre, pamätáte si, že tiež pečiem tri bochníky!
A rešpektujem to isté!

A rešpektujem to isté!

: plach7: Nebudem si môcť dať po 3 a nebudem toľko jesť. Nebudú ma teda rešpektovať.

Sergej, samozrejme, budeme rešpektovať a ako! Ste náš hľadač a vynálezca. Výborne!

Sergej, samozrejme, budeme rešpektovať a ako! Ste náš hľadač a vynálezca. Výborne!

Som tu študent.

[Sergey_A]

Sergey_ASergej, osobitne si ťa vážim: drinky_mlieko: ako aj voči všetkým mužom, ktorí pečú chlieb. Sú hodní osobitnej cti.
A pečiem každý po tri bochníky, pretože to je pohodlnejšie a mám tvar pre tri bochníky.
Asi pred tromi rokmi som dal kysnute cesto susedke, potom som sa jej spytal: dopadlo to chlebom? Povedala mi, že nie, vôbec nevstala. O rok neskôr povedala, že jej zať pečie, robí vynikajúci chlieb.
Vážim si každého, kto živí rodinu domácim chlebom, a neotrávi obchodom svojich blízkych ani seba.

Zo štartovacieho odpadu:

Výhľad je horší - ostrosť je slabšia, ale vyzerá lepšie:

Vyzerá dobre, ale kôrka je tvrdá a dno je opäť roztrhané.

Marinochka, koncom augusta letím za svojou dcérou takmer dva mesiace. Povedzte mi, ako zachovať zvyšky kvasu, aby sa neskôr mohla činnosť kvasu obnoviť rýchlejšie?

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, verím, že tvoj pekáč nie je vhodný. kúpiť niečo špeciálne na pečenie.
ninza, Ninochka, kvások môžeš sušiť, nestráca svoje vlastnosti, môžeš ho zmraziť. Keď prídete, pridajte čerstvý odvar z chmeľu, medu a múky a stane sa pre vás aktívnym.

Moja dcéra mala cez zimu kvas v dači. Po počasí zmenila stav: z tekutého na zamrznutý a späť. O šesť mesiacov neskôr ju dcéra rýchlo obnovila. Tento kvas je teda životaschopný vo všetkých prípadoch, nezlyhá!

Prajem vám bezpečný výlet!

Rozumiem, ďakujem!

Marinochka, drahá, ďakujem za tvoje dobré priania a rady! Marinochka, mám kvások v malej sklenenej nádobe a na plastovom veku sú otvory. Mám to dať len do mrazničky alebo vymeniť veko bez dier?

Marína, Teraz je otázka: 10min. v rúre bola misa s vodou, potom bola misa s chlebom zakrytá na 15 minút alobalom. Vrch je stále popraskaný. Ako to prekonať?

Ninochka, radšej vložte štartovaciu kultúru do plastovej nádoby, sklenená nádoba by mohla prasknúť v mrazničke. Môžete tesne uzavrieť, kvások bude stále zamrznutý, spiaci.

Sergey, ako dlho si mal chlieb na dvíhanie? Možno dáte málo času na kontrolu?

ako dlho si mal chlieb kysnúť?

8 hodín pred vstupom do rúry. Slabo stúpal, ale je to viditeľné. Potom vošiel do rúry. Popraskané.

Ak to robíte na čerstvých šiškách, potom je postup rovnaký?! Urobil to niekto?! Nie je čas prečítať 62 strán, ale hrčky už sú.

[Sergey_A]

Sergey_A, o takom dlhom kynutí cesta sme už hovorili. To nefunguje dobre. Pripravte si normálny, čerstvý chmeľový štartér a upečte s ním chlieb. A budete šťastní.
Musenovna, Katerina, áno, najlepšie je použiť čerstvé chmeľové šišky, v lekárni ich nekúpiš.

Ak to robíte na čerstvých šiškách, potom je postup rovnaký?! Urobil to niekto?!

Som čerstvá. Úrodu zbierala sama. Sám som si šišky rozobral. Vo vnútri je taká tyč, takže bola odstránená a hrudka padla do vločiek priamo v ruke. Nechané na stole až do rána, takže dokonca vyschli. A kvások sa ukázal vynikajúci.

[Viki]

Viki, Vika, a proporcie a samotný proces sú rovnaké, ako sú uvedené v recepte?!

[Katerina]

proporcie a samotný proces, ako je popísaný v recepte?!

Katerina, presne podľa receptu, ktorý som urobil. Všetko funguje výborne.
Ale! v niektorých témach som ešte v roku 2008 hovoril o svojom prvom chmeľovom kvásku, keď som odmeral chmeľ nie „sklo“, ale „koľko sa toho do pohára dostalo, čo najviac ho tam tlačil a tlačil“ I namiesto kysnutého cesta som dostal hustú a trpkú hrôzu ... Takže ... na druhý pokus a po pohári bez šmýkačky chmeľu som dostal prvé chmeľové kysnuté cesto.

Dobrú noc všetkým a hlavne majiteľovi témy! Neznášam registráciu, ale považujem za svoju povinnosť zanechať vám moje poďakovanie za recept
Je to vynikajúca začiatočná kultúra, dokonca aj s bezlepkovou múkou. A chlieb je tiež vynikajúci! Mnohokrat dakujem!!!

[Artemis]

Artemis, super, že sa mi to páčilo. Môžete popísať, ako ste to zvládli s bezlepkovou múkou? Kamarát má strašidelné alergické dieťa, ťažko niečo dokáže ...

[Artemis]

Artemis, Dobrý deň! Ďakujeme za vaše milé a srdečné slová, za vloženie vďaky do témy, za čas určený na túto tému!
Som veľmi rád, že sa vám kvas páčil! Dúfam, že teraz budete vždy piecť vynikajúci, zdravý chlieb s chmeľovým kváskom!
Zostaňte na našom webe, je tu veľa užitočných a zaujímavých vecí!

Dobré popoludnie, povedzte mi, prosím. Idem urobiť kysnuté cesto a vznikla otázka, píše sa v recepte

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať pohár chmeľových šištičiek.

Máte na mysli celé chmeľové šišky alebo už odlúpnuté zo stonky, v podobe lístkov, ako na fotografii?

[Lёlik]

Lёlik, Olga, samozrejme lúpané, nepredávajú sa vo forme šišiek.

Dobré popoludnie, vážení obyvatelia fóra!
Som tak vďačný všetkým, ktorí sa podelia o svoje skúsenosti v zložitosti pečenia, dievčatá, veľmi pekne ďakujem !!! Postupne ovládam kváskový chlieb, vyskúšal som aj chmeľový kvások, tu sa podelím o fotografiu:


Nemám vôbec nijaké otravovanie, všetko mi vyhovuje, ale chlieb stále trochu kysne. Urobil som to - na 12 hodín som dal všetku vodu + ražnú múku + 2 lyžice. chmeľová štartovacia kultúra + 1 h. Ja zlatko. Nasledujúce ráno sa cesto výrazne zvýšilo, minimálne dvakrát. Cesto som zamiesil, pridal som múku 1 triedy (trvalo to asi 500 g múky so žitom) a trvalo to dve hodiny, kým som to overil. Bochník pri pečení nepraskol a kôrka vyšla dobre - tenká a chrumkavá
Akým spôsobom postupovať pri znižovaní obsahu kyselín, poraďte sa !!
Myslím si: 1 / skús dať menej samotného kysnutého cesta, namiesto 2 lyžíc jednu
2 / skráťte čas na cesto a pridajte tam viac sladkostí
možno premeškalo niečo iné? Neviem dost ...
vopred ďakujem!

[južan]

južan, Dobré popoludnie, Tatiana! dakujem za fotku chleba! Dokázali ste to perfektne, dobrý vzrast a šikovnú drvinu!
Dali ste si pol litra tekutiny? Pre toto množstvo vody - 2 lyžice. lyžice sú málo. Ak dáte menej, chlieb sa bude horšie zvyšovať. Do cesta by ste už mali pridať med alebo cukor. Verím, že v chlebe je cítiť kyslosť kvôli nedostatku sladkosti. Chlieb na báze chmeľového kvásku všeobecne vôbec nekysne. Toto si všímajú všetci, ktorí na nej pečú.
Môžete tiež skrátiť čas kysnutia cesta na 10 hodín.
Prajem ti úspech!

nepredávajú sa vo forme kužeľov.

Vďaka za odpoveď. Chmeľ mi rastie a tak som začal rozmýšľať, ako to urobiť dobre.

[marika33]

marika33, poďakovať
nabudúce, keď do cesta dám viac medu, mám aj invertný sirup, asi ho môžete použiť.

[južan]

južan, Tatyana, objasním: je lepšie pridať med pri miesení cesta na chlieb, už v hotovom ceste. Nie vo vode na cesto.
Pri pečení chleba je lepšie brať med, ak je to možné.

dievčatá, chmeľ rastie v mojej dači. Tému som už dávno pridal do obľúbených položiek, čakal som na dozretie chmeľu ...
Včera som nazbieral polovicu šišiek, pretože sa obávam, že začnú hniť od dažďov ... A naozaj pochybujem, že je čas šišky pozbierať ... Pomoc, ktovie, akej farby by mali byť šišky? Máte otvorený vzhľad alebo nie? Internet mi nepomohol)))
Bol by som vďačný za informácie a hlavne za fotografiu dozretých chmeľových šištičiek!