Baba Rum „Zimný palác“

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Impregnácia sa mi veľmi páčila! A nie je tekutý v konzistencii. Chuť a aróma skutočného správcu! Jediná vec však je, že jedno balenie nestačí, získa sa iba 150 miligramov.
A ona to namočila, vytiahla ženu, ochladila ju, potom naliala impregnáciu do misky s multivarkami a dala ju tam.

[Lenusya]

Lenusya,

150 miligramov

možno mililitre?

[Silyavka]

Silyavka,

[optimista]

optimistaĎakujem pekne za vaše skúsenosti. Na takúto impregnáciu sa pozriem aj sám.
Vyskúšaný vanilkový cukor Haas - nechutilo mu.

Dievčatá mi povedzte, vráskava sa cesto pre bábätko ako koláč? No to znamená, že po upečení s ním musíte byť opatrní?

[Marína]

Marína, Nerozpadával som sa, bolo to strihané perfektne.

[Helena]

Helena, uuuueto a chcel vedieť! 🌷

[Marína]

Marína, Vyrobila som podľa prvého receptu, ktorý je na prvej strane (od celestínu). Ráno urobím viac.

[Dievčatá]

múka 2 lyžice. (375 g)

Dievčatá, každý dá presne 375 gr. múka?

S menším počtom to nikto neskúšal?

Neviem, aký objem mal autor receptu na mysli, ale v 250 ml pohári. vojde 160 gr. múka, spolu v dvoch pohároch 320 gr. ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Odmeral som 400 gramov múky so šupinami. Cesto je vynikajúce, požadovanej konzistencie. Myslím, že toto je optimálne množstvo!

[Inna]

Inna, Zavesil som na váhu 375 gr. a vzal 4 vajcia. Cesto sa ukázalo ako tekuté, natiahlo sa na lyžicu.

[Silyavka]

Silyavka, Helenačo budete tentokrát impregnovať?

[optimista]

optimista, Cesto na pečenie ženy som vždy miesila od 375 gr. múka.

Ženy sa vždy ukázali ako najodušnejšie !!!

Vždy mám cesto pre ženu konzistencie cesta na palacinky, však?

Silyavka, Helen, ďakujem !!!

Konzistencia cesta sa zdá byť rovnaká ...

Vždy mám cesto pre ženu konzistencie cesta na palacinky, však?

Myslím si, že 25 gramov múky veľa nezmenilo. Cesto je tiež ako palacinky

[Lenusya]

Lenusya, Uvarím sirup a pridám koňak, tak ako minule. Až teraz budem makať vo forme.

25 gramov múky veľa nezmenilo

Lenusya, podľa toho, aký druh múky. Raz som tu kúpil našu miestnu múku, ale je príliš lepkavá, potrebuje v cesta oveľa menej ako moja obvyklá múka. Neprispôsobil som sa jej teda.

[Helena]

HelenaMúku Makfa používam už mnoho rokov - správa sa veľmi dobre v akomkoľvek pečive.
A asi nešťastných 25 gramov múky je zaistenie. V komentároch k receptu som sa dočítala, že veľa dievčat pridávalo múku, pretože sa ukázalo, že cesto je veľmi tekuté ... snáď ho merali okuliarmi!? ako poznamenal Krosh, v dvoch pohároch je 320 gramov, čo je naozaj veľmi malé.

[Inna]

Inna, Dal som cesto z 2 SKIEL z múky, na váhe ukázalo 307 gramov, stojí to za to. Neskôr napíšem, čo sa stalo. Teraz takto:

Trvalo to 1 hodinu 10 minút.

Po 2 hodinách 30 minútach. Cesto sa veľmi dobre zdvihlo. Doma nie je teplo, normálna izbová teplota.

Cesto vysoko tekutý , nalial cesto vo forme

Stojí za to sa rozísť.
Prešlo 15 minút

Hodinu po začiatku kontroly.

Posielam do rúry. Iba ja som túto tetu vložil do rúry a ona sa ju po pár minútach rozhodla vyskrutkovať z formy.
Dievčatá, neopakujte moju chybu NEROBTE ZOMRIEŤ VO FORME K HRANE, v rúre sa pokúsi uniknúť!





Inna, pozri, čo som ti tu načmáral.

[Lenochka]

Inna, pozri, čo som ti tu načarbal.

Baaaa, áno, existuje skutočná majstrovská trieda !!!

Lenochka, moja vďačnosť nemá hranice !!!

Ako je na tom teda „žena“?!

Mala som aj výhonky cesta ...

Za precedensmi formulára s okrajom si vyberám ...

[Inna]

Inna, Len som nesledoval (mama volala a bol som vyrušený), naposledy som ju nedoniesol na okraj formulára. A potom, za posledných 15 minút, sa to prehrnulo. Tu je môj útek po 30 minútach 180 * + 5 minút vo vypnutej rúre.


Nie veľa vrkočov, ale ostrihám okraje. Nasiaknem to. A urobím polevu, ktorá sa nedrolí.



Po otvorení rúry na čistenie (smrad spaľujúci cesto) sa to ešte veľmi neusadilo.

[Helena]

Helena, potešenie! Aká krása sa vám ukázala
Zobraziť pokryté glazúrou nevyhnutne!
A už som sa rozhodol, že namiesto korálikov upečiem jednu rumovú ženu v pomalom hrnci, obložím ju šľahanými bielkami a ozdobím perleťovými viacfarebnými korálkami)

[Lenusya]

Lenusya, bielkoviny sa rozpadnú. Určite vám ukážem, ako to dokončiť.



Lenusya, Hodil som ti odkaz v osobnom.



Inna, LenusyaDievčatá, strčil som svoju dámu späť do uniformy a pustil sa do premočenia. Impregnácia: Mandarínkové šupky som uvarila vo vode, prefiltrovala, pridala až 300 gramov vody + 150 gramov cukru. Varí sa 5 minút, pridá sa vanilka. Ochladila a nalejla na tetu impregnáciu. Čakáme na teba.



Inna, Lenusya, dievčatá, pani je pripravená.

Lena, toto je pre teba konzistencia hotovej glazúry:

A strih:

[Lenochka]

Lenochka, !!!

No, ktorá zo žien sa ti páčila viac?

Snažím sa pochopiť, či existuje hmatateľný rozdiel medzi ženami z rovnakého cesta, ale s iným množstvom múky?

A ešte raz vám veľmi pekne ďakujeme za zdieľanie vašich osobných skúseností s nami všetkými !!!

[Inna]

Inna, chuťovo sa nelíšia, iba ten včerajší je vzdušnejší a veľmi dobre premočený, kvôli tomu, že bol namočený vo forme. Mojmu manželovi sa páčila ešte jedna včerajšia, ale to preto, lebo bola lepšie nasiaknutá. Sám som pre seba uzavrel, že budem piecť v pohároch.

[Lenochka]

Lenochka, a ešte raz veľká vďaka !!!

Vďaka vám, teraz sa pokúsim dať menej múky !!!

Mimochodom, poznám dievča, ktoré dá 300 gr. múka, inak cesto, povie, zhustne, musíte ho zriediť mliekom ...

Tu je taká múka s rôznym obsahom vlhkosti ...

Celkom som nechápal prvé kroky ...

Chceš tým povedať, že si ešte nič také nepiekla?!

[Inna]

Nič také som ešte nepiekla

Inna, neuveríš, ale rúru som naštartoval vďaka nášmu milovanému hp. Predtým som piekol iba charlotte, a aj to nebolo vždy úspešné, vyrovná sa, potom zhorí, potom sa nebude piecť. A nikdy som nebral kvasnicové cesto, pre mňa to bola, ako sa hovorí, „vyššia matematika“.

Dievčatá, koľko stlačeného droždia dať, inak som nič nenašiel. Piekla som predtým, ale nepamätám si.

[Tatyana]

TatyanaKeď som čítal tému, dievčatá napísali, že dali od 14 do 18 gramov. A tak sa hmotnosť 1 čajovej lyžičky suchého droždia vynásobí číslom 3, získate hmotnosť surového droždia. Lyžička suchého je asi 6 gramov.

Mimochodom, poznám dievča, ktoré dá 300 gr. múka, inak cesto, povie, zhustne, musíte ho zriediť mliekom ...

Innochka, cesto na rumovú babu, rovnako ako iné recepty na koláče, patrí do série buchtového cesta „nebude buchta“.
Ďakujem pekne, Silyavka, za majstrovskú triedu! Tu jasne vidíte, že cesto nemôžete múčiť múkou. Po otestovaní v plechovkách sa vytvorí nádherný bezlepkový (takmer ako sval) rám, ktorý po pečení dodáva výrobku jemnosť aj perforáciu.
Samozrejme je lepšie neexperimentovať s novou múkou a v dávke použiť viac ako raz testovanú múku. Múka Makfa má navyše výrazné vlastnosti, spravidla sa dostane do každého cesta menej ako múka od iného výrobcu. A ak začnete po stýkrát diskutovať o suchu alebo vlhkosti počas skladovania ...
Preto ešte raz ďakujem Silyavke za jasný príklad toho, o čo, respektíve o aký druh cesta sa má usilovať pri miesení a nebáť sa, čo predstavuje víťazný výsledok- :)

[Silyavka]

Silyavka, Helena, ako skvele ste v Zimnom paláci! Taký skvelý výsledok, že som to chcel vyskúšať tiež!

Povedzte mi, prosím, môžete odkazovať na glazúru, ktorá sa nedrobí?

Elena, a ešte objasním - rozšľahali ste cesto metličkovou tryskou?

[Sveta]

Sveta,

odkazovať na glazúru

hodil to do osobáku, vypracovalo cesto metličkou. Do cesta som pridala prášok z kôry mandarínky. Vôňa je neopísateľná.

[Helena]

prášok z kôry mandarínok

Helena, na tenko odstránili kôru nožom, vysušili a zomleli v mlynčeku na kávu? Je zaujímavé, že si myslíte, že je aróma intenzívnejšia ako svieža chuť.

[Sveta]

Sveta, práve keď som jedol mandarínky, pozbieral som šupky a osušil som ich v rúre bezeshki, potom som ich pomlel. Teraz ho používam (zo skrinky, kde je nádoba s týmto práškom na omráčenie), s čerstvými som ho neskúšala, pretože v tejto chvíli nemám čerstvé mandarínky.

Snažím sa pochopiť, či existuje hmatateľný rozdiel medzi ženami z rovnakého cesta, ale s iným množstvom múky?

Inna, je! Pridám ešte trochu múky, aby sa chvostík krútil, neprinášam ho na kolobok. Takže pečenie sa ukáže byť vlhkejšie ... ak ho nevysušíte A ak urobíte ešte jednu dávku, štruktúra je viac vrstvená, alebo tak niečo
Ale toto je skôr na pasku (veľkonočný koláč). Baba by mala byť stále vzdušnejšia. No kto miluje

[Háčkovanie]

Háčkovanie,

Inna, tvoja schránka je plná, nemôžem ti odpovedať. Píšem sem.

Autolýza sa samozrejme dá vykonať. Vložte všetko okrem masla. Vo vajíčku samozrejme sú tuky. Ako v mlieku. Ale nie v takom množstve, aby to malo na niečo katastrofický dopad. Vaše miesenie sa skomplikuje bez oleja (koniec koncov, 125 g „tekutiny“, ktorá zostane na neskôr), a ak vyberiete aj vajcia, bude nemožné ho vôbec zmiešať.

Preto všetko okrem oleja, autolýzy a ďalšieho predpisu.

[Natália]

NatáliaĎakujem pekne za recept! Polovicu porcie som piekla po častiach v rúre a polovicu v multivarke, pre porovnanie. Obe možnosti sa mi veľmi páčili. Len ja nabudúce pridám sirup, pretože sa nám to zdalo málo ani 1,5 porcie - chceme to trošku mokré. A tak je chuť neporovnateľná.

[Natka]

Píšem sem.

Veľký záchranca, Natka !!!

Nabudúce to určite skúsim s autolýzou !!!

Ale tentoraz vyrástlo, čo vyrástlo ...



Pečené na 160 gr. (režim zhora-zdola + konvekcia), 30 minút.

Teplota vo vnútri „baba“ po 30 minútach pečenia:



Myslím, že dobu pečenia môžete skrátiť o 5 minút ...

Celestín, Nataša, ďakujem pekne za recept !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Innaaká krása sa ukázala.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Innochka! Toto nie je žena, toto je monštrum! Vyrastali nádherne. Je to už podľa systému Chuchin s autolýzou?

[Lenochka]

Lenochka, Tanyusha, ďakujem pekne, dievčatá !!!

Tanechka, toto bez autolýza, ďalšia bude od .

Pečené s lisovaným droždím, 15 gramov.

[Inna]

Inna, a koľko múky si vzal?

[Innusik]

Innusik, no, tvoja krása je dobrá !!!
a je vyrobený zo silikónu ... luxusný

Aj ja som dnes piekla babu

Vrch som poliala malinovým pyré.

Dievčatá, používate tento recept ako recept na veľkonočný koláč, meníte niečo v recepte? Napokon do koláča idú plnidlá (hrozienka, čerešne, kandizované ovocie atď.) .. Namočíte alebo nie? Zdá sa, že koláč nie je namočený ..

[Teta Besya]

Teta Besya-Lena, pridávam kandizované ovocie.
Nenamáčam, ale vrch ozdobím polevou z citrónovej šťavy s práškovým cukrom. Poleva je takmer priehľadná, ale bez surových vajec.

Mäkký drobček Baba. Nemá suchú drvinu, ako napríklad obchod.
Svoje vlastné komentáre som našiel skôr:
A v poslednej dobe robím veľa BAB v plechovkách na muffiny a do ničoho ich nenamáčam. Takéto jemné pečivo, ktoré nepotrebuje impregnáciu :-) Strašne chutné!
Och, iba ja to robím so škrobom podľa upraveného receptu Eleny Bo, takže to dopadne suchšie.

[Irina]

Irina, také skromné ​​a také krásne))))

[Tatyana]

Tatyana, tak ju tiež pečiem a milujem ju vrúcne, ale tak ako Baba !! Teda bez plnív a napustené sirupom! Ale ako koláč som ho nepečie, hoci by mal byť dobrý .. rozmýšľať nahlas!

Lenochka, tak som o tom tiež napísala, že je stále dobrá bez toho, aby zmokla A kandizované ovocie je pre ňu dobré- :)

Opäť som upiekla ženu. Tentokrát v skvelej forme.
Tanya, ďakujem za radu, naozaj to vyšlo lepšie v skvelej forme.
Tu je krásna.

Dobrý deň všetkým. Túto madam navyše pečiem 2–3-krát týždenne, tiež som na ňu zavesil matku