hlavný Kulinárske recepty Domáca klobása Klobásová striekačka

Klobásová striekačka (strana 7)

francevna
julia_bbaké Zlaté. Gratulujeme vášmu asistentovi!
Miranda
julia_bb, pekný!
julia_bb
francevna, Miranda, ďakujem) Nie, červená je krajšia, ale na 1 kg boli iba tieto.
Kupoval som z odkazu v 1. príspevku
Tanyush @ ka
julia_bb, Julia, gratulujem ti k novému nákupu, nechaj ho dlho slúžiť a len prosím
julia_bb
Tanyush @ kaĎakujem Tatyana!
Dievčatá, to znamená, ukazuje sa, že klobásy môžu mať priemer maximálne 22 - 24 mm, nie? Priemer dýzy je 22 mm. Nemôžete urobiť párky hrubšie pre bravčové brucho 30 mm?
galchonok
Julia, s nádherným nákupom! Nechajte to prosím ešte dlho, dlho! Vyrábame klobásy z bravčového brucha 36-38 mm pomocou 22mm tarsu. Toto platí pre prírodnú škrupinu, ale o umelej neviem.
Sneg6
julia_bb, Julia, pozri sa tu na toto video
🔗
galchonok
Oľga, presne tak! Ďakujeme za pripomenutie! Úplne som zabudol, že je možné plniť aj veľké umelé. Už sme si kúpili takúto škrupinu, len tá doktorská ešte nie je hotová ..
julia_bb
galchonok, Sneg6, dievčatá, ďakujem za radu)
Kým sa viac zaujímam o výrobu klobás na grilovanie (kupat), dúfam, že si osvojím varené klobásy.
velli
galchonok, Začiarknutie ahoj! 26 06 mi doručil injekčnú striekačku. Keďže moje mäso bolo solené niytritkou a musel som čakať, kým sa solí, striekačka sa skontrolovala až dnes. Veľmi dobré dojmy zo striekačky! Mleté mäso skutočne zostáva 100 - 120 gramov. Musel som to zatlačiť silikónovou špachtľou priamo do tarzu a posunúť piest nabok, aby mohla ruka vliezť do banky. Umývanie je ešte jednoduchšie ako pri 3 litroch Hakky. Tam je banka ťažšia, ale oveľa menej mletého mäsa zostane iba v samotnom tarse a je to. Z nejakého dôvodu sme urobili spodok banky kužeľovitý, nie rovný. Je to trochu ohromujúce, ale nie príliš. Pozeral som, pozeral, porovnával, porovnával a zjavne prepočítal. Všetko som vzal na seba a premýšľal som, kde zo všetkého zostáva mleté ​​mäso, ktoré zo všetkých je určené na predaj. No dobre, teraz sa stalo, čo sa stalo. Injekčná striekačka dorazila 10 dní po objednaní! Gal a môj tarzus sú pripevnené podložkou a nie sú vložené ako váš. Môžu to teraz urobiť inak? Všetko je veľmi spoľahlivé a odolné. Mimochodom, plnka ma potešila: celá plnka je hustá bez vzduchových bublín (plnená kuracie klobása). Pripravený veľmi pekný spočíva v dozrievaní chladničky. Ďalším krokom je mokrá solená šunka z bravčového mäsa. Niečo ma vtiahlo do procesu.
galchonok
Valya, Ahoj! Blahoželáme vám k nákupu! Nech to ešte dlho poteší a pomôžte pri príprave mäsových pochúťok!
Citát: velli
A z nejakého dôvodu bolo dno banky kužeľovité a nie rovné
Áno, mohli sme to napraviť, ale nejako tomu nepripisujem veľký význam
Citát: velli
Gal a môj tarzus sú pripevnené podložkou a nie sú vložené ako váš. Môžu to teraz urobiť inak? Všetko je veľmi spoľahlivé a odolné
Možno aj inak, ale mám ich zaskrutkované aj bez podložky a pevne držím. Výplň, áno, žiadne bubliny.
Citát: velli
Pripravený veľmi pekný spočíva v dozrievaní chladničky. Ďalším krokom je mokrá solená šunka z bravčového mäsa. Niečo ma vtiahlo do procesu.
Ak je to možné, zdieľajte fotografiu neskôr. A tento proces je skutočne návykový. Pred týždňom sme vyrobili Doktorovu klobásu, ktorej video poskytla Olga Sneg6-Ďakujem, Olya. Taká úžasná klobása vyšla, vynikajúca! Dostali sme 2 tyčinky - jeden sa hneď zjedol a druhý sa povysával a zamrazil. Včera som ho vybral z mrazničky a rozmrazil (zmrazenie nijako neovplyvnilo chuť, také vynikajúce !!!)
Klobásová striekačka
No, varili predtým uvarené grilované klobásy s cesnakom a s prídavkom tmavého piva na grile
Klobásová striekačka
Mimochodom, prišiel klenotník. váhy s Ali-now v plánoch sušená klobása a cervelat
velli
Fajka, Dobrý deň! Rád čítam vaše správy! Aké roztomilé párky máte! Iba snívam o tom, že dosiahnem titul lekára. Nejako som to robil dlho, ale ako obchod to nešlo na strih, nebola tam žiadna hustota a pružnosť. Mlynček bol zjavne zle vyvinutý alebo bola počas vývoja porušená teplota. A farba nebola ružová ako tvoja, ale sivastá, hoci som ju dala do dusitanovej soli. Vo všeobecnosti musíte byť múdri. Gal, čo si, respektíve čo používaš na to, aby si dostal mleté ​​mäso do emulzie? V mixéri alebo v niečom inom? Ja tu na Ali som sa staral o vykrajovátko v podobe panvice, na spodku ktorej je nôž, respektíve 2 nože na jednom rukáve. Cena 12 ton sa ale zastaví. Tiež by som si o ňom chcel poriadne prečítať v ruštine. A bolo by také dobré, že vedel, ako by mal mleté ​​mäso hemogenizovať na doktorský titul a párky. Gal, tiež som si už dávnejšie kúpila váhy na šperky a tiež mi veľmi pomáhajú na Ali pri vážení korenia a soli. Zahoďte recept od doktora v osobnom poooooo prosím !!!
Tanyush @ ka
Dievčatá, koľko striekačiek šlo k vám, objednal som si ďalších 08.07 a zatiaľ nie, podľa kódu trate je napísané, že balík opustil Moskvu:
julia_bb
Tanyush @ ka, priniesli ma do Moskvy za 10 dní, a tak nečakane. Dostal som SMS s tým, že doručenie zajtra. Spravidla sme na víkend u dače a tu bol môj manžel náhodou v nedeľu doma a priniesol kuriér)
Nechali ste svoje údaje z pasu ako kuriérsku službu požadovanú na webe alebo telefonicky?
Tanyush @ ka
julia_bb, Julia je skvelá, ale trvá to pre mňa už tak dlho, 20 dní, aj keď Penza nie je tak ďaleko od Moskvy: nea: Nechal som svoje údaje na webe a telefóne.
julia_bb
Tatyana, áno, nie je to jasné. Ale máte sledovacie číslo na sledovanie, už dobré. Môžem zavolať donáškovú službu a opýtať sa, kde je moja objednávka?
Tanyush @ ka
Počkám ešte trochu, ak to neprinesú, zavolám budúci týždeň
sklenené sklo
Tanyush @ ka, Išiel som do moskovského regiónu z Číny asi na 7 dní. Hneď ako som sa dostal do Moskvy, na druhý deň ju priniesli. O dodacej lehote sa hovorilo ako prostredníctvom SMS, tak aj listom v e-maile.
Jazdia príliš dlho, pokiaľ ide o mňa, už môžete zavolať a zistiť.
Tanyush @ ka
sklenené sklo, samozrejme, zistím
julia_bb
Citácia: Tanyush @ ka
Svoje údaje nechala na webe a telefóne.
Potom som dostal potvrdenie, že vaše údaje boli akceptované a zásielka prejde colnou správou.
V opačnom prípade sa balík vráti späť. Je to Nome, ktorý potrebuje pas
Tanyush @ ka
Teraz som zavolal a povedali mi, že doručenie sa nevykonáva kuriérskou službou do môjho mesta a čo mám robiť teraz
sklenené sklo
Tatyana, a ktorú doručovaciu službu predajca poslal injekčnú striekačku? Ja službou SPSR dodáva priamo domov. Ak máte inú metódu, možno Moskva jednoducho spomalí, ale prečo ste potom požiadali o pas?
Tanyush @ ka
Mám rovnakú službu, poslal som im všetky údaje z pasu, ale do Moskvy sa vôbec nedá dostať, čakal som 30 minút na linke, počkaj, počkaj a podobne



Pridané v piatok 29. júla 2016 14:06

Prešiel som, moja objednávka bola odoslaná na poštu, teraz počkám
sklenené sklo
Tatyana, no. Malo by prísť o týždeň.
julia_bb
Citácia: Tanyush @ ka
Prešiel som, moja objednávka bola odoslaná na poštu, teraz počkám
Ach, je dobré, že sme to zistili, teraz by sme si museli počkať na poštu.
Teraz čakám škrupinu z jedného webu a mám pocit, že to bude trvať dlhšie ako z Číny, ale objednal som si dobierku.
Tanyush @ ka
Julia„Julia, v Moskve máš obchody„ ki-ki “, sú tam škrupiny a dusitany. Píšem od nich z Rostova, prichádza to veľmi rýchlo, naposledy to bolo o 8 dní.
Helen
Citácia: Ledka

galchonok, môžem odkazovať aj na predajcu?
a chcem odkaz!
galchonok
Citát: velli
Gal, čo si, respektíve čo používaš na to, aby si dostal mleté ​​mäso do emulzie? V mixéri
Val, v miske stacionárneho kombajnu (je široký, s rukoväťou, 1,5 l) s nožom, ako mixér.
Citát: velli
Ja tu na Ali som sa staral o vykrajovátko v podobe panvice, na spodku ktorej je nôž, respektíve 2 nože na jednom rukáve. Cena 12 ton sa ale zastaví
Videl som to tiež, ale ešte nie som pripravený, kvôli cene. Kombajn je celkom uspokojivý.
Citát: velli
Zahoďte recept od doktora v osobnom poooooo prosím !!!
Pozrite sa na stranu 16, správa-video Sneg6(ext. 306). Spravil som toto video.
Helen, Odkaz som hodil do osobného
velli
Fajka, A mám 2 kombajny Bosch. Jeden krájač na kocky, druhý mixérom na cesto a mlynčekom na mäso. Ten, ktorý mäso dobre zomelie krájačom na kocky, ale keď je mleté ​​mäso tekuté na párky a párky, vlezie pod nôž a dokonca aj do samotného puzdra na nôž, ktoré sa nasadí na plastový výstupok v miske. Zakaždým, keď musíte mleté ​​mäso vybrať čínskou tyčinkou z dýzy na nôž. Neviem co si napisal alebo nie? Najčastejšie a najčastejšie lámem mleté ​​mäso v mixéri Brown. Aj keď musíte pracovať v malých dávkach, mleté ​​mäso sa dobre zmení na zemiakovú kašu. Chcel som teda viac objemu na spracovanie mletého mäsa. Aká značka je váš kombajn?
galchonok
Pochopil som, čo tým myslíte, mám Bosch MUM4 (s mixérom na cesto a mlynčekom na mäso), ale mleté ​​mäso hnetiem v Browne, ktorý má už 20 (!!!) rokov. Jeho miska je veľká, okrúhla s rukoväťou a veľký sekací nôž je 2-krát väčší ako v mixéri Brown (mám ho tiež, tu má malý objem)
julia_bb
Citácia: Tanyush @ ka
Julia, máš v Moskve obchody „ki-ki“, sú tam škrupiny a dusitany. Píšem od nich z Rostova, prichádza to veľmi rýchlo, naposledy to bolo o 8 dní.
Áno, videl som to neskôr, ale fungujú do 19 rokov a po práci nemám čas.
Tanya, máš striekačku, je všetko v poriadku?
Miranda
julia_bb, ten na VDNKh?
Ak nie je čas ísť tam a ďaleko, potom môžete urobiť objednávku z Rostova.

Nejako som sa tam chcel previezť, ale nebolo dosť času, pretože som sa musel vrátiť späť do Jaroslavle, zavolal som a požiadal o dostupnosť. Ukázalo sa, že jednak tam nie je všetko a jednak je o niečo drahšie. A na stránke je aj zľava.

Takže som urobil objednávku, vyšla s dodávkou rovnako, ako keby som sa namotával na VDNKh. Pravda, musel som čakať 8 dní. Ale bolo mi lepšie čakať, ako urobiť veľkú odbočku nabok.
julia_bb
Citácia: Miranda
Ak nie je čas ísť tam a ďaleko, potom môžete urobiť objednávku z Rostova.
Akurát som objednával z Rostova, objednávka šla tiež 8 dní. Včera som to dostal. Začínam robiť párky)))
Tanyush @ ka
julia_bbYULIA NIE JE EŠTE, mala by prísť čoskoro, už na pošte v našom meste, ale zatiaľ nepriniesli potvrdenia
Tanyush @ ka
No a nakoniec som si tiež počkal na svoju striekačku a dokonca som to skúsil, to sa staloKlobásová striekačkaKlobásová striekačkaRáno vyprážané na princeznej


Pridané vo štvrtok, 11. augusta 2016, 13:40

Niektoré vyrobené podľa Masinenovho receptu s cibuľou, druhé vyrobené so smotanou, mne viac chutilo so smotanou, skúsim iné recepty, s nákupom som veľmi spokojná, rýchlo, asi 1 kg mäsa za 2 minúty bolo hotové s klobásy
julia_bb
Už tu dávno nikto nebol)))
Tanyush @ ka, gratulujeme, striekačka dorazila! A párky sú super skvelé!
Robil som to aj v krajine, nie sú fotografie, možno som sa hneď rozhodol, že si na 4 g mäsa uvarím párky na grilovanie a nakoniec nebol čas na fotky
Aj keď je časť stále v mrazničke, stále)
Vyrobené bravčové a hovädzie mäso a morčacie mäso so syrom. Všetkým sa najviac páčilo to druhé, recept som si vzala na YouTube od Em-ki.
Musíme zvládnuť výrobu ďalších údenín
Tanyush @ ka
julia_bb, Julia si pozrela aj video o párkoch so syrom, ale zatiaľ to neurobila, musím to skúsiť, urobila som ďalšiu klobásu ako Krakow, trochu som ju vyfajčila v captilke, len sa ukázalo, že je vynikajúca, moja až teraz si pýtate domáce klobásy
Miranda
Tanyush @ ka, hurá, konečne!

Rýchlosť a ľahká manipulácia s injekčnou striekačkou sú stále prekvapujúce
Tanyush @ ka
MirandaTo je určite skvelá vec, nákup ste ani trochu neľutovali.
velli
Tanyush @ ka, Kúpou od vás! Aké nádherné klobásy ste pripravili! Pri pohľade na ne som chcel tiež navinúť párky, inak som dlho nedostal svoju striekačku. Pravdepodobne urobím niečo ako kupat alebo bravčové párky.
julia_bb
A zabudol som si striekačku na dačo, musím si ju doniesť.
Mimochodom, grilovacie klobásy som predtým zaliala vriacou vodou, inak by vraj mohli prasknúť
Nabudúce ich skúsim osmažiť surové
Tanyush @ ka
velli, Valentina, neustále robím rôzne klobásy, pripravovala som cervelat, moja šunka sa väčšinou ráta, pripravte si klobásy, vaše chutné sa ukážu a ak grilujete
velli
Tanyush @ ka, Šunku v šunkovare Teskom vyrábam rôzne: bravčové, kuracie hovädzie a tak ďalej .. Raz som šunku pripravil z bravčovej stopky v kolagénovom filme (mimochodom veľmi chutná, ukázalo sa, že je šťavnatá) a dokonca som ju plnil jahňacím mäsom modrá, ale nejako bolo lenivé motať sa okolo a prešiel som na ľahší spôsob výroby šunky bez škrupiny. Rýchlo, krásne a veľmi chutne som urobil Cervelad a Doktorskaya. Doktorská dizertačná práca na recept Pavla Kolbaskina z webovej stránky Em ... ki. Dopadlo to veľmi dobre, takmer ako obchod, len ešte lepšie, ešte chutnejšie a šťavnatejšie.
Lera-7
Citát: velli
Doktorská dizertačná práca na recept Pavla Kolbaskina z webovej stránky Em ... ki. Dopadlo to veľmi dobre, takmer ako obchod, len ešte lepšie, ešte chutnejšie a šťavnatejšie.
valentín, a aké koreniny boli pridané a koľko, na základe 1 kg mäsa? Chcem sa tiež pokúsiť o to.
Tanyush @ ka
velli, Šunku vyrábam aj v šunke Teskom, ale stále si nemôžem urobiť doktorát, ale chcem to vyskúšať, ale zatiaľ neexistuje vhodná škrupina.


Pridané vo štvrtok, 22. septembra 2016 22:10

Lera-7, Korenie Svetlana, môžete pridať akékoľvek korenie, mleté ​​korenie alebo zmes, muškátový oriešok je tiež veľmi dobrý, sušený cesnak, stále sa k nemu dajú kúpiť hotové koláče, už sú hotové podľa GOST
Lera-7
Citácia: Tanyush @ ka
korenie je možné pridať akékoľvek
Tatyana, Len nedávno som si kúpil klobásovú striekačku a párok a začal som vyrábať klobásu. Dal som všetky uvedené koreniny. Zaujímalo by ma, koľko približne korenia by sa malo dať na 1 kg mäsa, aby sa korenie v chuti klobásy príliš nepresadilo.
Miranda
Lera-7, Povedal som to inak, riadim sa iba soľou.
Potrebuje najmenej 18% hmotnosti. Zvyčajne 20%, ale s inou soľou môže byť 20% mierne slaných, takže sa vždy zameriavam na 18%.

Ale koľko je to dusitanov - musíte sa pozrieť na obal, ako radí výrobca, pretože tam je iné percento dusitanov.

Kúpil som si dusitanovú soľ do párkov a robím to podľa ich receptov a rád - 50/50 s obvyklým celkom 18-19%.
julia_bb
Lera-7, Lera, korenie v priemere 6-8 gramov na 1 kg mletého mäsa
galchonok
Tanyush @ ka, s nákupom! Nechajte slúžiť veľmi dlho a prosím!
Po niekoľkých mesiacoch používania nás kúpa tejto injekčnej striekačky tak potešila, že niet slov. Pre nás sa veľkosť 2,5 kg ukázala ako veľmi pohodlná a optimálna. Je veľmi výhodné umývať a skladovať. Je dobré, že som si neobjednal malý za 1 kg. Z nového vyrobili klobásu v tenkom hovädzom obale, ale ukázalo sa to také vynikajúce, že ju zjedli veľmi rýchlo a na fotografiu si nespomenuli. Teraz urobili 2-krát viac a v inej škrupine, ktorá je 2-krát širšia - visí, zasychá, teraz čakáme na výsledok
Klobásová striekačka
Robili to aj u lekára, korenie pridávala GOST, kupovalo sa v Em ... ki, podľa receptu sa nakoniec ukázalo, že sú normálne, chuť mäsa nebola tepaná, ale sú aj cítiť, s mierou
Miranda
galchonok, ach, tak chcem zvládnuť s / v klobáse.
Čakal som, kým skončí horúčava. A teraz sa zdá, že nie je čas.

Aký je recept? Akú radu máte pre začiatočníka v párkoch?

Ďalšie témy v sekcii „Domáca klobása“

Kuracie párky Mlieko alebo Ako vložiť viac ako 1 kg mletého mäsa do šunky Tescoma
Kuracie párky Mlieko alebo Ako vložiť viac ako 1 kg mletého mäsa do šunky Tescoma
Horúce údené klobásy
Horúce údené klobásy
Klobása z kuracích pŕs s tymiánom (šunka Tescoma)
Klobása z kuracích pŕs s tymiánom (šunka Tescoma)
Bresaola - jednoduchá a chutná
Bresaola - jednoduchá a chutná
Krémová kuracie klobása
Krémová kuracie klobása
Teľacie kotlety s milánskym syrom
Teľacie kotlety s milánskym syrom

Všetky recepty

Nové témy

© Mcooker: najlepšie recepty.
CONTACT US

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba