Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lan, potom už len pamätáme na to, že v teplej kuchyni a v teplom sporáku môžu byť prekvapenia.

Pozri, Luda s tým nebola sama, Sveta mala tiež šibenicu, ale kúrenie batérií sa už začalo a ulica sa otepľovala.
Potom získa Sveta vynikajúci výsledok iba výmenou múky (zmes teplejšou tekutinou nerozohriala, podmienky sa vôbec nezmenili), ale droždie sú čisté figy, čo je múka za taký krátky čas. Sú viac závislí od teploty a boli to oni, ktorí nepracovali prvýkrát v režime, ale okamžite zaplavili režim v službe - pretože bolo teplejšie. Nemôže tam byť iná cesta.

Potom Sveta pripraví druhý chlieb, ale už sa na ulici ochladzuje, kuchyňa sa akoby ochladila, režim bol nakalibrovaný a podľa očakávania sa začal otepľovať, len a la služba a všetko vyšlo.

Kvasinky nedokázali okamžite zareagovať na recept. Ostro závisia iba od teploty.
Chlieb môže, ale nemusí fungovať, ale skutočnosť, že cesto nevykyslo, bola dôsledkom chladných podmienok pre droždie. A tieto chladné podmienky boli súčasne pre Ludu a Svetu.
Len sa zhodoval s teplým predkom.

No, iné vysvetlenie nevidím. Na kvások má vplyv teplo, nie cievka. Potom nebolo dosť tepla. A teraz režim poskytuje potrebné teplo.

Za teplých podmienok by režim nemal !!! teplý. Keď idem na návštevu, skontrolujem to.

[Lena]

Lena„Mám kachle, nemám batérie. Teplotu v dome však zvyčajne udržiavame podľa meteorologickej stanice na stole + 21 + 22 stupňov.

potom znova skontrolujte teplotu v kuchyni, spustite režim a dotknite sa desiatky. Mali by ste cítiť 37 stupňov ako bežné teplo, nezamieňajte si s 25, toto je prakticky váš obľúbený režim služieb.
Ak má kuchyňa presne 22 stupňov, režim by sa mal ohrievať akýmkoľvek spôsobom. Ale pozrite sa, ak ste už v rúre piekli a je horúco a v kuchyni je 22 stupňov, potom sa môže mýliť aj senzor.

To znamená, že pri 22 stupňoch v kuchyni musíte režim spustiť na úplne ochladenom sporáku. A malo by sa u vás dobre zahriať, ako v služobnom.

Áno, už som si uvedomil, že teraz budem čudovať, že budem piecť chlieb s teplotnou sondou

ale pre mna je to este trochu kratke. Aj raž najmenej 2 hodiny na svahu je normálna. Potom sa opäť opiera o zvýšené množstvo kvasiniek so zrýchleným pôsobením a už to nie je ľad.

je to ešte trochu krátke.

Lena, máš úplnú pravdu a nalievam 2 ČL. na 400g ražnej múky práve pre krátkosť programu a pri obsluhe je lenivé dlho čakať, v dobrom treba večer miesiť, nechať na studené (nevykurované) kvasenie, vo vypnutej rúre a ráno na pečenie, ale existuje možnosť prestrelenia a sediment a sekundárne kvasenie ražného cesta v zásade nie sú vítané
Čisté ražo som už dávno nepiekla, ešte ma bude treba poctiť a všetko premerať a potom experimentovať s nočným kvasením.

Lena, máš úplnú pravdu a nalievam si 2 hodiny. l. na 400g ražnej múky práve kvôli krátkosti programu a pri obsluhe je lenivé dlho čakať, k dobru je potrebné večer miesiť, nechať na studené (bez ohrevu) kvasenie, v rúru vypnúť

Luda, a dnes to skúsim ... nemám sa kam ponáhľať, som doma ... urobím korektúru ako za starých dobrých čias, keď som piekla so Sourdoughom. Nechám to rovno na stole. Vezmem dokonca vedro.
A potom čo mám dať 1h. l. kvások dnes?

Dievčatá, myslím to vážne. Duša žiada experiment. Pozri ...

Dievčatá, myslím to vážne. Duša žiada experiment.

Ritochka, to je dobré! Teraz mi na experimenty zostáva málo duševnej sily, opäť zachraňujeme naše zviera, teraz sobogena, naša karma je akosi iná
Ritochka, poď takto, večer, premiešaj na halušky (bez ohrevu, nech je to čokoľvek), s 1 lyžičkou. droždie, vedro sa dá vybrať, vylisovať mokrou špachtľou alebo rukou na chleba, pokryť filmom a nechať do rána, ráno sa pozrieť, ako sa zvýšilo, ak je príliš veľa, potom na halušky miešať ďalšie 3 -5 minút a nechajte ju v službe, kým sa nedosiahne požadované zvýšenie objemu 1,5 ... A rúra Niečo také

Dobrý deň! Chlapci, dievčatá, môj dávkovač je tlmený. A dal som na 14 Mode cesto na Strašiaka vysokokalorických žemlí. Hodím 150 g hrozienok. Pečiem svojho manžela na úteku)))
V skratke. Tab. Pre Panasonic 2501 existujú režimy. Pri pečení veľkonočných koláčov hodím na časovač 3,08 ...
A na skúške? Základné cesto s hrozienkami. Nemôžem prísť na to, AKO počítať a spájať ...
Jedným z východísk je služba v kuchyni ... A počúvajte praskanie (pokusy) dávkovača o otvorenie.

Bol by som vďačný, keby boli nejaké náznaky ...



Všetci! Už nie je potrebná žiadna pomoc!)
Ak ale niekto potrebuje písať, dávkovač sa otvorí, keď je na displeji cesta 1:27 na ceste s režimom hrozienka číslo 14. V Panasonic 2501
No hodil som to bezpečne. Bol nablízku.

[Ritochka]

Ritochka, ďakujem, za sledovanie, nevedel som, kedy sa otvára dávkovač, mohlo by sa to hodiť

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaĽudia, áno, zdravie. Opravujem také veci pre seba a rovno na boku chladničky, inak ...

O včerajšom vestfálskom chlebe: Miesil som ho v HP, vybral som ho mokrou nohou, položil do dvoch mojich Filipki (nebolo možné to urobiť, pretože stačilo jedno)
Čakal som na Prebudenie 2 hodiny ... Potom som dal Pečivo na 55 minút na 110 *.
Práve som upiekla dva druhy „perníkov“ vysokých 2,5 cm. Lahodné. Jem s radosťou. Ale toto nie je EXPERIMENT, ktorý sme chceli!
Ďalšie.
A tiež som dala sušené slivky a dve polievkové lyžice medu ... No, čistý perník !!!

Čakalo sa na Prebudenie 2 hodiny

Na jogurt?
Áno, časový rozdiel je v porovnaní s Panasikom veľký

No čistý perník

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké.

[Ritochka]

dve lyžice medu ... No, čistý perník !!!

Ritochka, ražný chlieb má veľmi rád med a ja ho často posúvam viac ako v recepte, môj manžel hovorí to isté - upiekol perník
Ritochka, ale všeobecne ražný chlieb miluje vyššiu teplotu ako pšeničný chlieb, najmä na začiatku pečenia, čo je v HP alebo mult. prakticky nemožné. A ako je to 110 stupňov, to si ani neviem predstaviť, ale ako píšete, znamená to pečené, zjavne kvôli veľmi malému objemu.
V rúre sa pečie správny ražný chlieb. Rúra je predhriata na 220-240 stupňov, je vložený chlieb a po 5 minútach sa teplota zníži na 180-200. V prvých minútach horúca teplota upečie kôrku, ktorá potom slúži ako rám pre celý chlieb a nedovolí jej (streche) prepadnúť, ako sa to deje v našom KP

ražný chlieb miluje vyššiu teplotu ako pšeničný chlieb, a to najmä na začiatku pečenia, ktoré je v HP alebo mult. prakticky nemožné. A ako je to 110 stupňov, to si ani neviem predstaviť, ale ako píšete, znamená to pečené, zjavne kvôli veľmi malému objemu.

Pečiem tiež malé bochníky raže, v tenkej forme na koláč, ale najskôr si pekárničku zohrejem spolu s hrubým keramickým stojanom na misy, potom na tento „horúci kameň“ dám formu s cestom. Aby som zaručil vrch, zatvorím okno vo veku silikónovou podložkou a zakryjem ho hrubým uterákom (bez blokovania ventilačných otvorov).

[Koruna]

Koruna, veľmi správne, „kameň“ pôsobí ako teplotne stabilizačný prvok pri otvorení dverí, to znamená, že teplota neklesá, keď je chlieb vložený do rúry, a preto ho je dostatok na pečenie kôra Ale potom zavri okná, neviem prečo

Áno, Luda, viem ... o vysokej teplote. V rúre piekla veľa polo ražného chleba, a to ešte pred kúpou Panasiku.
Viem, že najskôr nastavená na 240 *, a potom ju po 20 minútach môžete odpočítať.
No, tam sa už pozeráš na pec a Khlebushku.
_______
A v Multa ani neviem ... Bál som sa, že to zhorí.
V mojom Philippe môžete dať na Pečenie až 160 *.
Ja som piekla Borodinského 120 aj 130 ...
_______
Ale o takom niečom neuvažujete: rúra na pečenie a pomalý sporák sú „dva veľké rozdiely“, však?

V rúre, nech už niekto povie čokoľvek, stále „ohrievame vzduch“, a v Mult priamo pod miskou desiatich. A už tu nie je žiadna vrstva vzduchu ...
Môže to teda zhorieť ...

[Ritochka]

Ritochka„Pečiem muffiny v malom karikatúre na pečenie, je tam 160 stupňov, nič sa nepripaľuje. Budem sa musieť pokúsiť upiecť chlieb v mojej červenej 01, na ktorú som nikdy predtým nepomyslel, hoci strecha bude bledá a bez kôry. len v zuboch mojho muza

Luda, chlieb v polovici pečenia preklopím dvojitým kotlom.

Ako napríklad tu v mojom recepte.
Kôra na oboch stranách!

Khlebushek Borodinsky "Láska od prvého drobca" (multivarkár Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

pomocou parníka.

Ritochka, geniálne!

Lud, tento smajlík sa mi nepáči ...
Ale omylom som to vložil, namiesto tohto ... ... Pretože sú vedľa mňa.
Prepáč. Už som opravil, odstránil

[Ritochka]

Ritochka,

áno, vôbec som nedával pozor, nemám voči nemu nijaké predsudky

Včera som vo francúzskom režime upiekla francúzsky chlieb, na novú pre mňa cenu Bakery Flour Red, ako sa hovorí, 1 stupeň. Chutí dobre, ale opuch a perforácia nie sú veľmi

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, podľa mňa veľmi pekný. Čistá pšenica?

[Irinap]

Irinap, takmer presne podľa francúzskeho receptu na čistú pšenicu z návodu, len namiesto iba vody naliala sýtené

mult na pečive, je tam 160 stupňov

V Redmond 01 pečivo nie je 160 gr.

[Sedne]

Sedne, z témy o Remond-01

3. Pečenie (tiež postupne zvyšuje teplotu na 15 minút, potom sa zahreje). Na desiatu (nie v miske, ale pod miskou) 158 - 160.

na dne misky to môže byť dobre 160, so zatvoreným vekom. Sám to nemeral

[Maslák]

Maslák, pečenie je tam 110-115 max, mala som veľa multivarkárov, viem, s čím mám porovnávať, ale v Redmonde sú veľmi jemné pečené výrobky, asi ako v Panasonicu, a tam je to 110. V multivarkách je 150 - 160 už vyprážam, nepečiem ...

[Sedne]

Sedne,, neviem nič, je to napísané všetko je možné, ale myslela som si, že tam bolo odmeraných 160 dievčat, napísali to z nejakého dôvodu

Otázka pre pekárov na čierny chlieb!
Dlho som niečo nepiekla, našla som 2 záznamy s proporciami, zmiatla som sa ...
Na 340 ml tekutiny: 400 múky a 4 lyžice sladu? Alebo je treba niečo viac?

[M @ rtochka]

Pre 340 ml tekutiny: 400 múky a 4 lyžice sladu

M @ rtochka, máte pravdu, vo vestfálskom recepte tieto 4 lyžice. l. slad sa varí s 80 ml vriacej vody plus 260 ml tekutiny. A keďže mnohí nevaria, dávame iba suchý slad, tekutina sa zvýši na 330 - 340 ml, kvôli „vriacej vode“ na varenie sladu. Ale ak použijete tekutý sladový koncentrát (80 ml), potom zostávajúca tekutina bude 260 ml, niečo také

[Maslák]

Maslák,
Utekal som dať

[Daria]

Daria, úspech v pečení, ale nezabudnite, že musíte pomôcť špachtľou

Dal som 2 s. l. slad na 400 g múky.

Som dosť zlý pekár. No niekto ma potiahol a kúpil si ľanové semienko a ryžovú múku. A prečo s tým piecť? Popichajte recepty

[Galina]

Galina, nie najlepšia voľba (podľa môjho názoru). Skúšal som to s ľanom - nepáčilo sa mi to. Zdá sa, že s ryžou som tiež upiekla, možno raz, na skúšku. Keďže sa už nepečie, asi to neurobilo dojem.

[Svetik,]

Svetik, Nevyhodím to, dám to na cestoviny alebo na palacinky?

Možno niekto poradí chlieb, prečo ho vyhodiť. Musíme sa pozrieť na recepty od Mani Sanadory, od Ksyushy Omelky, od kráľovnej.



Vyzeraj takto

Ľanový chlieb (Grigorieva)

V záložkách mám pohánku a ovsené vločky, zvyšok som neuložil

Našiel som to, skúsim
Pšeničný chlieb s ľanovou múkou v pekárni

Z ryže bol recept na palacinky. Tiež to stojí za to, čakať na krídlach)
Z takej múky pečiem tenké oblátky

A veľmi sa mi páčila ryža a múka z ľanových semienok, po jednej, pridať do pšeničného chleba, kúsok po kúsku, 10 - 15 gramov z celkového množstva múky v 450 gramoch.

Osvieť ma, tmavý, na čo sa používa ľanová múka?)
V poslednej dobe vidíte iba: „ľanová múka“, „ľanové semienko“, dokonca „ľanové vajce“ ...
Ale úprimne, nejako som do toho nešiel.
...Mozog, pravdepodobne nie dosť (ako Lisa Alisa - študovala, študovala a teraz labky odpadávajú a ...)

Pre koho sú užitočné? Aká je vlastne výhoda ...

A hoci mi v zásade nie je cudzie držať sa zdravej výživy, nejako sa len držím „minimalizmu“ a zdravého rozumu v jedle ...
Ale ľanový olej, vajcia, múka a semená ešte neboli do môjho jedálnička zavedené.
(Manžel určite nebude jesť. Nič nové. Je fanúšikom „tradičného“ vo všetkom)))
Ale pýtam sa, tak placho ...

A veľmi sa mi páčila ryža a múka z ľanových semienok, po jednej, pridať do pšeničného chleba, kúsok po kúsku, 10 - 15 gramov z celkového množstva múky v 450 gramoch.

Tu je dobrá voľba



Rita, o ľanovej múke u správcu

PLÁTOVÁ MÚKA
Ľanová múka je produktom mletia ľanového šrotu, aj keď môže existovať múka a prvé lisovanie.
Hodnota múky z ľanových semien je vo veľkom množstve rastlinných bielkovín, ktoré nie sú horšie v porovnaní so sójovými bielkovinami.
Obsah bielkovín - až 40%, vlákniny - až 35%, nutričná hodnota sa odhaduje na 92%.
Ľanová múka má tiež liečivé vlastnosti: má posilňujúci účinok na gastrointestinálny trakt a kardiovaskulárny systém, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a tukových usadenín.
Je tiež pozoruhodné, že ľanová múka obsahuje sedemkrát viac draslíka ako napríklad banány. Je tiež bohatý na horčík a zinok.

Ľanové semiačko sa odporúča pridať do každého cesta, keď pečiete pekárenské a cukrárske výrobky, palacinky, palacinky a nahradíte ich 10 - 20% pšeničnej múky (múkový základ). Ľanová múka sa dá použiť v akomkoľvek recepte na pečenie, dodržujúc určité pokyny týkajúce sa množstva vody, droždia a tuku:
1. Voda. Ľanová múka má vynikajúce zadržiavanie vody

, Múku a semiačka som do svojej stravy zatiaľ nezaviedol

Skúšal som, semienka v Crumble mi chutili, múka ku mne nešla

Múku a semiačka som do svojho jedálnička zatiaľ nezaviedol

Múka nie je moja, ale mne sa páčili semiačka v Crumbl

Ľanová múka nie je moja, ale semená v Cramble sa mi veľmi páčili

[Galya]

Galya, Mám ľanovú múku, na vylepšenie žemle ju môžete pridať do ľubovoľného chleba na 1 polievkovú lyžičku. l., aby to neovplyvnilo chuť, bez zmeny kvantitatívne ďalších zložiek. Táto polievková lyžica múky z ľanových semienok navyše slúži ako „stimulant“ pre fungovanie droždia. 100 g výrobku obsahuje: bielkoviny - 25 g; tuky - 5 g; sacharidy - 40 g;

[$ vetLana]

$ vetLana, Mandraik Ludmila, dievčatá, ja ale, vďaka!
Budem to mať na pamäti. Narazte na malé balenie, kúpim ho na testovanie.

Ja, Rita, zvesiac uši a dôverčivý lekár Kovalkov, sme sa rozhodli uvariť kašu z ľanovej múky. Prežilo, ale do pekla s takýmito experimentmi.
Preto sa po tak nevydarenej negatívnej skúsenosti nemôžem na ľanové semienko pozerať (aj keď je to trikrát užitočné)



A ľanové semiačka v mojom Crumble sa mi veľmi páčili.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, poďakovať! Naraz sa ľanové semienko v mlynčeku na kávu zomlelo (samostatný mlynček na kávu - káva sa zomelie zle, a to je tak akurát), a potom ho vyhodilo. Teraz budem pokračovať.

Táto polievková lyžica múky z ľanových semienok navyše slúži ako „stimulant“ pre fungovanie droždia. 100 g výrobku obsahuje: bielkoviny - 25 g; tuky - 5 g; sacharidy - 40 g;

Áno, všimol som si tiež, že keď pridáte múku z ľanových semien, žemľa sa ukáže ako nadýchanejšia. Preto sa to pre mňa rýchlo končí.

Dievčatá, ľanové semiačko je stále v akcii, nalejem ho podľa nálady do sezamu namiesto sezamu. Pre mňa to nemá vplyv na chuť. Ale ľanový olej, to nie je normálne, natriem ním liatinové časti na našom sporáku, aby bol krajší, vyčistím ho a vytvorím ochranný film, keď som ho prvýkrát rozmazal a potom zalial fu-u-uu, na tento rybí pach nikdy nezabudnem, spočiatku sme s manželom jednoducho ničomu nerozumeli, ale teraz sme si už zvykli

Súdu je všetko jasné ...
Možno sa zaobídem bez múky a bez oleja a bez semien. Pre mňa je to zbytočné.

[mamusi]

Uvoľnite mamusi, priamo v súdnej sieni!

[Wit]

Takže si mi rozumel, áno, Wit... čo je tam ...