Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Všeobecne záleží na tom, kde merať teplotu, pretože na spodnej časti HP a v hornej časti budú rôzne teploty. Meral som na prázdnych HP, dole.
Naša sekcia má tému
Teplota pekárne

Je tam napísané veľmi málo.
A chcem vám pripomenúť, že rôzni výrobcovia HP a teplota režimov sa líšia, a to nielen vďaka nastaveniu výrobcu, ale aj kvôli materiálom, z ktorých je zariadenie vyrobené, a kvôli dizajnu ...

Dnes som na Ržane upiekla ražný chlieb. Hneď ako som ho vytiahol z HP, zmeral som teplotu vo vnútri chleba. 98,1 stupňa.
Tentokrát som namiesto jablčného octu, ktorý obvykle pridávam, použila balzamikový. Zajtra ocením chuť, mám rada vôňu chleba.

Dnes som na Ržane upiekla ražný chlieb.

Sveta, pečená so sladom?
A išiel som na svah s nízkym obsahom droždia s 20% celozrnným výrobkom a svetlo bolo vypnuté. Počkal som, kým som vstal do vedra, do misky na varenie, potretej hrdzou. Vyložila som to maslom, tam som sa zdvihla a upiekla som to v plynovej rúre. Sakra, chutnejšia ako sa ukázala Panasika.

Sveta, pečená so sladom

Áno, so sladom.

A znova som upiekla Westphal *, pridala som do cesta moje jablkové pyré + lyžicu jablčného octu. Bez séra. S medom. 100 g c / h múky. 2 sek. l. Rast. oleje.
Ukázalo sa to šťavnaté a jemné. Prístup dal 2,5 hodiny. Zapnuté Pečenie na 1 hodinu.

Pečený dnes „snackový chlieb“ so syrom a čiastočne údenou klobásou. Mierne pozmenený recept z pokynov

330ml sérum + plyn. voda
1h l. soľ
1 st. l. med
250 g psh. múka c. od.
20gr psh. otruby
230gr psh. múka 1c
2h l. droždie SAF-levure
predbežné hnetenie na knedle 5 minút
na programe „chlieb základný s plnkou“
nalial na cesto:
1 st. l. šípky mletého cesnaku
1 st. l. sezamový olej
do dávkovača: tvrdý syr a párková klobása, 1: 1, nakrájané na malé kocky 0,5x0,5 cm, kým nie je dávkovač plný.

Chlieb sa ukázal ako veľmi zaujímavý v štruktúre, strecha sa trochu roztrhla, ale vôbec mi to neprekáža, gumo-guma, aj keď 20g otrúb, veľká diera, ale ťažká kvôli syrom a klobáse. Pri krájaní, aj za studena, sa pokrčí.

Manželovi sa to veľmi páčilo a ja som mu na tento chlieb na zajtrajšiu cestu do mesta pripravila „chlebíčky“ s paradajkami a syrom, posypané čiernym korením, pečené v mikrovlnke, všeobecne si olízam prsty, syrový chlieb s paradajkou a syrom

na jeho zajtrajšiu cestu do mesta pripravenú na tomto chlebe „sendviče“ s paradajkami a vlhkou

Lahodné, Lyud! S týmito sendvičmi je pekné ísť na cestu!

[Ritochka]

Ritochka, a nemám čas piecť koláče, prázdne miesta sú neustále odoberané, ale namiesto pizze alebo chačapuriku je to dobrá náhrada. Náš Panasik vždy pomáha

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Skvelý chlieb! iba také syrové a syrové sendviče by sa mali jesť teplé, ako sa dajú pripraviť pre budúce použitie?

[Vika]

Vika, samozrejme, teplejšia je chutnejšia, ale studená je tiež vynikajúca, manželovi často pripravujem pečené sendviče so syrom, má ho rád Je to skoro pizza, jeme to tiež studené

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Dal som aj ten istý chlieb, ale bez prísad. Kúpim si kocky syra a všetko upečiem podľa pravidiel.
Nezúčastňuje sa syr na procese?

[Vika]

Vika, nemali sme žiadne svetlo, zdá sa, že dážď spláchol, ale mohol som ísť na internet, syr, ak je tvrdý, parmezán je lepší - nerozchádza sa, pridáva sa z dávkovača na konci dávky a je veľmi dobre cítiť v chlebe

[Thumbelina]

Thumbelina, Olya, vzal som ti tvoju poslednú variáciu na tému cibuľový chlieb. Nie je chyba? Na 330 g múky, 360 vody? V hlavnom recepte máte 310 vody na 500 g múky. Teda, nie príliš veľa tekutín? Alebo nestíham



A potom to chcem dať na pravú mieru a narazil som na pomer. A ovislo to.



Pravdepodobne 530?

Chlapci, dievčatá, vrhnite sa na mňa s receptom na pšeničný chlieb s otrubami, hustejším, na sendviče, inak je moja pšenica taká mäkká, že sa prepadá, je vynikajúca, ale so sendvičom je to nepríjemné

lepší parmezán

Ok! nabudúce bude chlieb s parmezánom.
a včerajšie sa ukázalo, samozrejme, veľmi chutné, ale bez tak obrovských kúzelných dier a gumy.
Zdá sa, že všetko je podľa receptúry a dokonca bolo treba ju pridať, aby bolo cesto vláčnejšie.

[Vika]

Vika, tieto obrovské diery sa pri bližšom skúmaní ukázali ako syry. Gumivosť je zjavne daná syrom a klobásou, ich tukovými zložkami.

sa práve ukázalo byť syrom,

aaaaa vooot, kde je tajomstvo ďalšej krásy a lahodnosti!

Keďže som nečakal na odpoveď, rozhodol som sa zaobísť bez variácií na tému ... upiekol som Thumbelinin cibuľový chlieb. Vôňa bola, môžete sa zblázniť !!!
A aký pekný muž! Skrátka budem taká rúra !!! Veľmi sa nám páčil!





Sakra, obrázky do strán (



Môže mi niekto povedať o múke? Dnes som kúpil Starooskolskaya, ako sa má?

Kde sú všetci?

Dnes som kúpila Starooskolskaja, tak ako ona

Toto neviem
===============
Piekla som pizzu s durum 50-50 (recept na Panasik). Miesime na haluškách 5 minút, v chladnej miestnosti na noc, pizza Proga.
Výsledok sa mi veľmi páčil.
Svetochka-Angličanka, ďakujem za tip (studené kvasenie).

Kde je všetko

Konzervované, solené, sušené, sušené atď.

Kde je všetko
Konzervované, solené, sušené, sušené atď.

Ó áno!

Cibuľový chlieb Thumbelina.

Kde je recept na toto nadýchané?

[Vika]

Vika, tu

Panasonic. Chlieb "Cibuľa" (Thumbelina)

Ó áno!

Ja to tiež robím! Fíha !!

[Nataša]

Nataša, Teraz mám v dedine akési odpadky s elektrinou, len včera sa to dvakrát vyplo, od druhej do siedmej a od desiatej večer do polnoci, už sa bojím piecť, dá sa pokračovať s prázdnymi miestami na plyn , a jazdit na benzin kvoli niecomu panazikovi lenivosti, a nenechas ju na noc, ale vacsinou peciem v noci

[Maslák]

Už som tu dlho nebol. Ale keď neustále pečiem chlieb, milým slovom si spomeniem na obyvateľov tejto témy.Všetky rady, ktoré tu raz boli, boli dobre využité. Chlieb vždy poteší. Ani sa nepozeráme smerom k obchodu. Za 9 mesiacov prevádzky sporáka v obchode si párkrát kúpili chlieb, a to preto, lebo ho zabudla dať a zároveň manžel zakaždým reptal, že chlieb nie je chutný, lepší je ten jeho vlastný )).
Zásadnou vecou bolo zmraziť chlieb (nepamätám si, kto to radil (nie Svetlana?), Ale ďakujem pekne). Teraz som takmer vždy mal „práve upečený“ chlieb. Vytiahnem kúsok z mrazničky, 15 s. v mikrovlnke a nedá sa odlíšiť od čerstvého!
A do múky vždy pridám 50 g tvrdej krupice. Chlieb je nadýchanejší, ukáže sa vyššie.
Najradšej mám francúzštinu.
Stručne povedané, pečiem a pečiem, vďaka vašim výzvam a podpore v pravý čas je chlieb teraz vynikajúci!




Masláka čo teraz? Robíte bez chleba? Nebudeš plný prázdnych miest
Aj keď bez nich, nie kde. Aj ja v pote čela valím kompóty, uhorky, lecho, adjika. Všetko je už nabité bankami pod schodmi. Takmer pripravený na zimu!

[Nataša]

Nataša, ale teraz už akosi nie je dostatok chleba .. Všeobecne prakticky jem zeleninu a moje jablká, môj manžel, tiež teraz zje trochu chleba

[Nataša]

Nataša, ale teraz nejako málo chleba je. Všeobecne prakticky jem zeleninu a moje jablká, môj manžel, teraz tiež trochu chleba

Ach, aké skvelé! A mám, naopak, nejaký rozmach v múčnych výrobkoch)). Teraz na dovolenke som sa dostal do kuchyne, všetko varím a pečiem. A vďační jedáci sa doma zvlášť nenachádzajú, musíte ich rozdávať svokrám a matkám. Toľko plánov napečie všetko, ale nemá kto jesť. Keby len niekto prišiel
Ale dnes máme večeru vyprážanú. Dlho sa ma všetci snažili presvedčiť, aby som to urobila. A presvedčili. Cibuľové krúžky, hranolky, tvarohové tyčinky, kuracie krídelká. Tu sú pripravené. Budeme sa musieť radovať.



Včera som upiekla koláč Pie „Slivky s kyslou smotanou plnkou“ z galchonoku. Toto je niečo s niečím, jednoducho to milujem. Zrazu, kto ešte nepečie, vyskúšajte, určite nebudete ľutovať. Práve teraz prichádza odtok.

Prepáč, mám všetko mimo témy

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ďakujem!

Na ražnú múku som zabudol dať lopatku na miesenie.
Pšenica 200 g
Raž 325 g
To neovplyvní kvalitu dávky? Je to len tým, že bude HP ťažšie miesiť?
No už som miesil, chlieb stúpa

To neovplyvní kvalitu dávky?

Neovplyvní to.

Mám radosť, zatiaľ čo som bola týždeň a pol nútená trčať v meste, manželovi došiel chlieb pečený pre budúcnosť a on si chlieb piekol pre seba v panasike. Takto zvládol karikatúru o rok skôr, keď som bol chorý v meste, a teraz je jeho obľúbenou vychytávkou Panasik. Pečenie je samozrejme na najbežnejšom programe najjednoduchšie, ale tak isto, prišiel som na to sám, zvládol som to sám a koniec koncov som sa ma nepýtal, dozvedel som sa to až po návrate
Pečený chlieb dnes Panasonic 2501. Stolichny ražno-pšeničný chlieb # 43, nahlas a foto tam

a teraz je jeho obľúbeným gadgetom Panasik

Je skvelé, že môj manžel začal piecť chlieb.

sám si piekol chlieb pre seba.

Čoskoro vás nebude treba. Je skvelý, všetko urobí sám

Sem chodím zriedka. Možno už niekto upiekol.
Chlieb z čerstvej kukurice (pekárnička Tefal 4002) # 24
Chlieb s čerstvou kukuricou. Pod spojlerom som schoval recept na Panasonic.

Mäkký, vzdušný! Fotografia neprenáša farbu, je žltšia

[M @ rtochka]

M @ rtochka, vzal ju do záložiek a zrazu ... chlieb je veľmi krásny

[Maslák]

Maslák, a vôbec nie komplikovaný, ale originálny

milovníci kukuričnej sooo odporúčajú praženice od Nero Wolfe od rovnakého autora, ja som zrná na zimu zmrazil, celá rodina ich veľmi rešpektuje

hranolky od Nero Wolfe e

kde to nájdete?
nájdené! dakujem za tip!

A prečo to strháva strechu?


A ešte jedna otázka. Strecha bola okamžite konvexná a hladká a po takomto ochladení sa pokrčila. Prečo?

[Anatoly]

Anatoly, keďže pokročilejší pekári mlčia, skúsim odpovedať. V prvom prípade podľa môjho názoru nebolo dosť tekutiny, a aj keď sú dodržané všetky gramy, môžete dosiahnuť taký výsledok kvôli nízkemu obsahu vlhkosti v múke. V druhom prípade, podľa môjho názoru, je buď droždia príliš veľa, ale nie fatálne, ale len trochu, alebo je prekročená maximálna povolená dĺžka pri poslednom vzostupe, najpravdepodobnejšie v časti pri hornej kôre „otvoru“ je oveľa väčšia ako dole, to znamená, že chlieb už bol na maximálnom náraste, bolo by to trochu času a poklop by zlyhal, ale panasik je chytrý - všetko sa tam počíta tam mám obe možnosti pravidelne, je pochopiteľné, že to neobťažuje ma zároveň, také, podľa môjho názoru, nemajú vplyv na kvalitu a chuť chleba.

[zmenšuje sa]

prečo

1. Pšeničný chlieb. Predstavte si 3D sieťovanú guľu z elastických lepkových nití s ​​mäsom v tvare škrobu. A nite a škrob sú mokré, naplnené vodou. Počas procesu ohrievania sa časť vody premení na horúcu paru, dodatočne roztiahne guľu a čo je najdôležitejšie, odparí sa. Na vypečenom sa odparuje, odparuje sa, až kým po upečení nevyjde chlieb. Toto sa nazýva čakanie na pripravenosť chleba, keď sa odparí všetka zvyšná horúca para a v dôsledku toho sa drobenka zahustí.
Keď sa vodná para odparí, strúhanka sa zhutní a chlieb vizuálne zmenšuje sapretože zvyškové pary udržujú chlieb v mimoriadne nafúknutom stave. Ale kôrka chleba je už ako natiahnutá gumička a keď sa chlieb scvrkne, ide vo vlnách. Čo pozorujete.
Na zníženie tohto efektu sa v rúre používa silné horné teplo. Chytí hornú kôru, urobí ju pevnou a keď sa chlieb potom ešte stlačí, kôra si ako už tuhý rám zachová svoj tvar.
To nemôžete urobiť v pekárni. Tam je horné teplo určené pre určité vlhkosť chlieb alebo množstvo suroviny.Ak kôra nemá čas chytiť sa, zostáva po upečení elastická a počas procesu státia sa vlní, keď stláča chlieb počas odparovania zvyškovej pary alebo dodatočného silného stlačenia v dôsledku zrútenia lepkového rámu (to je ak sa lepok zrúti v dôsledku nadmerného rastu atď.)

Pokiaľ ide o náš sporák, malo by to byť zrejmé, že ak máte radi chuť, potom je nerozumné jazdiť okolo kôry. S odkazom na OBR. Ideálna elastická kôra je navrhnutá pre konzistenciu podľa vkusu inžinierov spoločnosti Panasik, ktorá sa nemusí zhodovať s tou našou.

2. Ak chlieb obsahuje veľa lepku, ako je to v pšenici, potom je kôra ako mäkká žuvačka, ktorá praskne, ak je v nej málo vlhkosti a nemôže sa natiahnuť, alebo ak je príliš natiahnutá, ide do vĺn.
Ale v zmiešanom chlebe už nie je taká priama závislosť od množstva vlhkosti.
Zmiešané chleby. Môže byť len veľmi málo lepku alebo dokonca vôbec žiadny - čo je elastické a schopné sa rozťahovať, dôraz sa kladie na škrob, ktorý je nepružný: škrobové kôrky pri sušení radi praskajú. Sú ako mokrá hlina. Ak je hlina rýchlo vysušená, potom miluje praskanie.
Elasticita škrobovej kôry je veľmi náročná záležitosť, ktorá silne závisí od kvality zakúpenej múky. Všeobecne by sa malo pozerať na teóriu ražného chleba. Je to preto, aby bola škrobová zložka krásna, elastická, chutná a aby používali všetky druhy trikov, ako sú kyslé a kysnuté prísady.
Tam nemôžete priamo povedať, prečo kôra praskla. Možno tam bolo málo vlhkosti (čím viac lepku v zložení, tým závislosť presne tak z množstva vody vyššie), alebo možno bola ražná prísada taká aktívna, že sa škrob múky po zaschnutí stal úplne nepružným a nič sa nedá napraviť iba pomocou vody. Možno budete musieť piecť opatrnejšie, čo je v spoločnosti HP dosť ťažké implementovať.

všeobecne je ešte ťažšie získať dokonalý vzhľad a ak je chutný, potom je to aj figa na kôrke))))

[Mandraik Ludmila]

poďakovaťMandraik Ludmila, fffuntic, áno, naozaj sa nebojím kôry, ale takto povedala mačka Matroskin - zlepšiť sebavzdelávanie

Ahoj všetci. Včera som sa stal šťastným majiteľom pekárne na chlieb Panasonic 2501. Už som v programe 1 upiekol základnú bielu, vyšlo to výborne. A dnes som sa rozhodol skúsiť upiecť b / g chlieb na programe 9. Dieťa je alergické na pšenicu a mnoho ďalších vecí, je to dlho na zoznam. To bol jeden z dôvodov nákupu bavlny, samotná rúra bola bez glazúry. chlieb. Plus, alergik poradil, ako v obchode chleba hovorí, že existuje veľa nepotrebných a nie celkom užitočných prísad a nečistôt. Všetko som robil striktne podľa receptu. Teraz som to vybral z misky a tak sa aj stalo. Pretože to nie je veľmi, zdá sa mi, bledá je v poriadku, ale vrchol je všeobecne popraskaný. Pomoc hostesky, povedz bezmocnému nováčikovi, čo som urobil zle? Alebo tento program ešte musíte vymenovať?
Neviem, ako pripojiť fotografiu (.

[Natália]

Natália, gratulujeme k zakúpeniu Panasiku! Bohužiaľ vám s ničím bezlepkovým nepomôžem, nikdy som to nerobil.

[Natália]

Natália, ale ako chutí? na pohľad dobre vystúpil, pri bezlepkovom pečení trhá strechu s nedostatkom vody alebo podľa toho prebytočnej múky, ktorá sa rovná príliš strmému koloboku. Je to také bezlepkové - neviem

Chutí výborne a na reze je hustá, rovnomerne upečená strúhanka, nie mokrá, ale tak akurát. Až teraz strecha klesla)))

vzhľad dobre stúpal, v prípade lepkového pečiva trhá strechu nedostatkom vody alebo zodpovedajúcim spôsobom nadbytkom múky

Tiež by som si to myslel

Tiež by som si to myslel

ale fakt je, že tam nebol kolobok. Bolo to ako hustá kyslá smotana, to bola konzistencia. Dokonca som počas dávky chcel pridať viac múky, dobre, že som to neurobil).

Dokonca som počas dávky chcel pridať viac múky, dobre, že som to neurobil).

Ach, aké ťažké je to s bezlepkovými chlebmi ... Potom si na nich treba prečítať teóriu ... Asi bude asi tá „správna“ konzistencia cesta.

Veľa šťastia! Som si istý, že sa to naučíš. A váš prvý bezlepkový je dobrý!