Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Niečo povedali priamo na ľane ...
milujem ho
A kde môžem pridať zrná do chleba „so svetom na šnúrke“ je nutnosť! A pomeliem na mlynčeku na kávu, potom zjem lyžicu s čajom, sústo s medom
Existujú biele ľanové zrná, zdá sa, sú zdravšie. A maslo do šalátov, a to mi nevonia ... Skúšam kúpiť čerstvé a skladovať v chladničke

Vooot, teraz o chlebe. Včera večer som dala raž na 10 gramov droždia. Vymiesené a ponechané vo vedre. Po 3,5 hodinách som zapol pečenie, zdalo sa, že nepotrebujem odísť do rána ...
Ukázalo sa to tu:

veľmi hustá a úplne kyslá. Nabudúce vyskúšam 5 gramov droždia (samozrejme čerstvé) a nechám ho do rána

[Daria]

Daria, takže som rovnaká, vždy mám mletý ľan, pridám lyžicu a na chuť to nemá vplyv

A predávame iba tmavé ľanové semená. Tiež som si myslel, že som si sám pre seba vymyslel, že existujú ľahké semená.

sú ľahké semená

Je tam zlatý ľan
Na trhu sú k dispozícii dva druhy ľanových semiačok: biele (alebo zlaté) a hnedé.

V porovnaní s hnedými ľanovými semenami je zvýšený obsah fytohormónov lignanov a antioxidantov, čo významne zvyšuje ich prínos pre ženy. Biele ľanové semiačka navyše chutia jemnejšie a často sa pridávajú do rôznych jedál a ponúkajú sa deťom.
Hnedé ľanové semená sa často predávajú mleté, a preto strácajú svoje úžasné vlastnosti. Biely ľan sa zvyčajne predáva vcelku, čím sa zachováva bohatá skupina vitamínov a ďalších prvkov.
Biely (zlatožltý) ľan je špeciálne pestovaná rastlina. Výživová hodnota bieleho ľanu je oveľa vyššia ako hnedého, ale pestovanie tejto plodiny je oveľa ťažšie.
Biele ľanové semiačka obsahujú: bielkoviny, rozpustnú a nerozpustnú vlákninu z potravy (vlákninu), vitamíny (B1, B2, B6, slnko, E, F), minerály (mangán, horčík, zinok, železo, selén), polynenasýtené mastné kyseliny (Omega -3), lignany (fytoestrogény).

veľmi hustá a úplne kyslá

Moje raž je hustá (pečiem ju na stroji). Pre kyslosť musíte pridať niečo kyslé.
Včera som piekla raž, pridala som stolový ocot 2 sek. l. (Ja väčšinou používam jablko alebo víno). Výsledkom je nová chuť a z nejakého dôvodu je farba tmavšia. Aj tento chlebík mi chutil.

[Svetochka]

tmavšia farba

Svetochkaže niečo zoxidovalo

[Maslák]

Svetochka, niečo zoxidovalo

Maslák, Pýtam sa - čo?

[Svetochka]

Svetochka, Zaujíma ma rovnaká ražná múka fermentovaná-oxidovaná alebo niečo silnejšie Možno nám Lena vysvetlí

Svetochka, zaujíma ma rovnaká ražná múka fermentovaná-oxidovaná

Upresním: mám c. h. raž. Prvý chlieb bol bez octu, s jablkom, druhý - so stolovým octom.

kvôli čomu stratia niektoré zo svojich úžasných vlastností.

Kupujem iba semienka. Dlho som počul, že mletý ľan by sa mal rýchlo využiť

Vyzeraj takto
Ľanový chlieb
(Grigorieva)

Ak sa niekto chystá piecť, spočiatku dajte menej múky. Veľmi tesný drdol. Pečené večer. Pridané v procese miesenia 3 lyžice. l. voda, a stále tesná, bolo treba viac. Strecha nie je rovnomerná (
Necítim chuť ľanu, teda nič zvlášť konkrétne ...

[Svetochka]

Svetochka, Zaujíma ma rovnaká ražná múka fermentovaná-oxidovaná alebo niečo silnejšie Možno nám Lena vysvetlí

nie, pre mňa je to tiež veľké tajomstvo.Skôr sa dá veľmi šikovne povedať, že stmavnutie závisí od oxidácie špecifickej aminokyseliny - tyrozínu v prítomnosti kyslíka. Zdá sa, že táto kyselina je prítomná vo voľnej a viazanej forme. Ten voľný sa oxiduje, čím sa mení farba chleba. Môže to všetko alebo len časť z toho oxidovať. Rýchlosť oxidácie závisí od prítomnosti takzvaných katalyzátorov.
Pri jeho oxidácii dochádza k tvorbe tmavých látok, čím viac ich je - tým tmavší je chlieb s tmavočerveným odtieňom. Z nejakého dôvodu sa v prítomnosti kyslejšieho octu oxidovalo viac tejto aminokyseliny. Buď ocot sám niečo oxidoval, alebo sa stal katalyzátorom - a obr. Musieť Lenu- Splnenie hovor. Veľmi sa trápi v našej chémii.
Ale v skutočnosti by sa chuť mala meniť v závislosti od farby. Koniec koncov, mení sa aj chemické zloženie. Namiesto celého tyrozínu sa tam tvoria rôzne melaníny v rôznom množstve.

[KVASINA 1 ČL.]

Dnes som upiekla raž na základe vestfálčiny, pretože som plánovala experimentovať: miesenie v panasice na knedlíkoch po dobu 10 minút, cesto vytiahnuté a vložené do misky s multi redmond-01, zakryté alobalom a ponechané na stole. , po 3 hodinách som sa rozhodol, že stúpania je dosť. Dal som to na pečenie na 1h40min do karikatúry, potom som to otočil a ďalších 30min pečenie ...
Ak chcem povedať, že som v šoku, tým nie je čo povedať, ešte som nedostal taký mäkký a nadýchaný ražný chlieb a nejaká super diera nie je dodržaná, fotografia rezu bude zajtra, pretože som ho teraz krájal horúci. , Nemohol som odolať a neskúšal som, aj keď je to všeobecne nezmysel, nie je správne jesť horké raž, malo by sa to kvasiť do zajtra ..

strúhané jablko + fermentované sérum 330ml
soľ 1 lyžička
med 1 polievková lyžica
lúpaná ražná múka 400g
fermentovaný slad 3des.l.
mletý koriander 1 lyžička
KVASINA 1 ČL.

Teraz v stĺpci „Nedoručené“ uverejním správu o druhej etape hľadania dôvodu, prečo nechovať chlieb.

[Maslák]

Maslák, pekný . Okamžite som chcel piecť na Malej Filke.

Ale v skutočnosti by sa mala meniť aj chuť v závislosti od farby.

Lena, vkus aj farba sa zmenili. Keďže mám celozrnné ražné, tak bez octu (ale s jablkom) bola farba bližšie k šedej a škvrnitej a s octom bola tmavá, ako zo šúpanej ražnej múky.

Teraz uverejním správu o druhej etape hľadania dôvodu, prečo sa nechystá chlieb, v časti „Nedoručenie“

Zaujímavé, čítal som to.

[Sveta]

Sveta, takže kyslosť média pre ražný chlieb je zvyčajne prvým faktorom chuti, nielen farbou.
Tam je aktivita hlavného kazivého enzýmu v kyslom prostredí priamo slabšia. Preto ma závislosť chuti od druhu octu veľmi neprekvapuje, ale farba - áno. Toto je zaujímavé. Okrem toho nemusí byť vzťah medzi farbou a chuťou úplne priamy. Ale je málo vedomostí, je potrebný technológ. Možno je možné získať rovnakú chuť bez väčšej zmeny farby.

Tu je krajec chleba z multi, vyzerá to ako raž, teraz budem piecť na multi

kvalita opäť odrezaná, ale zdá sa, že je zrejmé, že tu nie je žiadna špeciálna perforácia, ale chlieb sa ukáže byť mäkší a nafúknutejší ako v panasike

Upiekli ste malú mušku? Krásne sa ukázalo

[Galina]

Galina, upiekli ste niečo s ľanovým semienkom alebo ryžou?

[Svetochka,]

Svetochka, ešte nie. HP som tiez nedostal, je zbaleny. Trochu všetko rozoberiem

[Galya]

Galya, Vyššie som popísal na tejto stránke, existuje všeobecný pohľad, ukázal sa mi jednoducho pôvabný, veľmi jemný a akosi vzdušný, nikdy tam nebolo také niečo
Keď som už písal na predchádzajúcej stránke, stalo sa Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Včera som opäť piekol vestfálčinu, ale okolnosti nedovolili uskutočniť sľubovaný experiment.
Pečené úplne v HP v režime Rye.
Múka 320 raž. lúpané, 50 pšenice. c / z + 30 g ovsených otrúb.
350 ml séra.
2 čajové lyžičky suchej Pakmaya.
2c. l. suchý slad.

Pečený ako roztomilý. Naozaj ako. Nízka, ale jemná, s dobre upečenou chrumkavou kôrkou.
Milovala som aj rúru na automate.
Nepoznám ľudí, ale nevidel som v tomto chlebe taký OBROVSKÝ rozdiel oproti „poloautomatickým tancom s tamburínou“.
Bola dokonca prekvapená ...
(* Bola ohromená)))
.... no, alebo karty šli takhle ...

Ďakujem Svetochke a Lyudovi za radu.

Pečený ako roztomilý. Naozaj ako. Nízka, ale jemná, s dobre upečenou chrumkavou kôrkou.
Milovala som aj rúru na automate

Aká je aróma, keď sa pečie a je také ťažké odolať „okamžite jesť“

Ďakujem Svetochke a Lyudovi za radu.

Ďakujem za tvoje milé slová.
Ani som si nemyslel, že TAK budem milovať ražný chlieb

[Ritochka,]

Ritochka, Ďakujem za milé slová! A páčilo sa mi, ako vy, pečenie v karikatúre. A urobil som svoj experiment, môžete tiež 1 lyžičku. dať droždie, vzostup bol asi 3 hodiny, tak nenechávajte cez noc, ide to ...

stúpanie trvalo asi 3 hodiny, tak neodchádzaj na noc, ide ...

Áno, Lyud, ako to chodí !!!)
Potrebujete oko a oko. Je dobré dať, keď sa točíte v kuchyni sami ...

[Ritochka]

Je dobré dať, keď sa točíte v kuchyni sami ...

Ritochka, presne, ale keďže nemáme rozdelenie domu na izby, iba kúpeľňa je samostatná, potom mám vždy nablízku panasika a karikatúru, pod dohľadom ma teraz zaujíma pečenie bieleho a sivého chleba v karikatúre, hnetenie v panasiku, státie v ňom až do posledného obmína, potom to vložiť do karikatúry, nech to tam vyjde a napečie, ten okrúhly chlieb v tvare sa mi veľmi páčil ... A tiež si myslím, že prinesiem z mesta veko fritézy a použite ho na hornú kôru

fritéza a použite ju na hornú kôru

Áno, môj sen. Nemám.
Redmond? Malý?
Mám iba obrovský airfryer a piekla som s ním (s jeho vrchnákom). Dlhé. V Stebe je obrovský guľatý biely chlieb. Potom bola celá rodina zhromaždená.
Teraz už nikto taký nie je

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, obyčajný, kúpil som ho za 5-litrový Redmond, takže som ho dal tu známemu na dedine, ale pre prípad som nechal veko airfryer, a tu v meste som na niečo zabudol a vložil kastról do malej reďkovky, a upiekla ju, a všetko sa podarilo, presne sa to hodí, takže ju môžete použiť v malej reďkovke

Kúpila som si tento druh múky, vidím ju prvýkrát, aj keď v obchodoch vždy sledujem police s múkou
Žiadna známka ... Zvláštne. Nie je to lacné: 83 rubľov.
Kto to použil?

[Daria]

Darianapísané „hrubé mletie“.
"Čo je to celozrnná múka? Je to múka, ktorá sa nepreosiala." z internetu
Tu máme Správkyňa, Tatiana napísal
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Maslák]

Túto múku sa odporúča použiť na kysnuté cesto s vysokým obsahom cukru a tuku pre výrobky ako koláče, buchty atď. Pre nevarené kvasnicové cesto je posypové zrno málo použiteľné, pretože cesto z neho nie je vhodné a hotové. výrobky majú zlú pórovitosť a rýchlo zatuchnú.

A pomyslel som si, v chlebe ... No, trochu pridám.
Maslák, Ďakujem !!

[Daria]

Daria, používať ako celozrnný v stravovacom režime

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, nemohol som nájsť zloženie múky z pšeničného sedliaka, aby som ho mohol porovnať z hľadiska výkonu s tu predávanou. Veľmi dlho som nemohol nájsť prístup k miestnej celozrnnej múke, pretože je v nej veľa veľkých inklúzií - otrúb. Teraz pred pečením chleba vopred zmiešam celý objem celozrnnej múky a trochu vody. Takže ma to stojí minimálne hodinu, prípadne aj tri. A potom nožničkami cikám ako husté cesto do vedra so zvyškom surovín. Získa sa vynikajúci chlieb - nedrolí sa, drobenka je homogénna, dokonca aj tento chlieb jedia deti.

Našla som tiež veľa zaujímavých receptov s touto múkou

🔗

[Sveta]

Svetakolko receptov !!

Milosrdenstvo !!

Dievčatá, čím hrubšie je zomlieť, tým chutnejšie je to s kyslým mliekom, len dlho nekvaste, ľahko sa preleje.
Takáto múka by mala byť bližšie k 2. stupňu a tam nemôžete často drviť, zvyčajne sa jedna robila. Radi dávali melasu (napríklad maltózu, ak potrebujete nesladený chlieb a na chuť sladký alebo med).

V HP treba teoreticky zvoliť slabší režim, a keď s kyslým mliekom, tak aj krátkodobý.

Radi dávali melasu (napríklad maltózu, ak potrebujete nesladený chlieb a na chuť sladký alebo med)

Ja len dávam do seba rafinovaný a sladový extrakt ...

V spoločnosti HP musíte teoreticky zvoliť slabší režim

Vhoďte nápad - skúsim. Tento chlieb mám teraz neustále. Ide dobre (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

tým chutnejšie je s kyslým mliekom

Áno, sérum je polovičný objem ako tekutina, robím to s ním vopred

takže si stále v. dávaš, posilňuješ. Takže strava je pre mňa dobrá. Skontroloval by som francúzštinu (je nízkoteplotná, možno by som ju dal aj zajazdiť si s kyslým mliekom, ale ak nie, tak bez kyslého mlieka to bude určite dobré)
Myslel som na špaldový režim, ale ak vôbec bez c. s .. Ak s v. od. , potom nie viac ako 10 - 15 percent. s., špalda by teoreticky mala byť slabá iba na celú múku.

takže si stále v. dávaš, posilňuješ.

Áno, ale aspoň sa tak stravujú. 100 percent CZ ohŕňa nosom. Čo s nimi mám robiť? Aj tak opustiť slnko. 25% nie je 100%.

Tieto režimy vyskúšam, ďakujem.

[Sveta]

Sveta... No neboj sa. Prísada do. od. každú úlohu okamžite uľahčí. Kŕmte ich chlebom skoro ráno, hlavné nie je v noci, aby tam sedel bez spracovania.
ale vlastne, Brightwing,

Zo svojej smutnej skúsenosti som urobil osobný záver: ak je genetika v rodine mizerná a príbuzní majú nejaký druh choroby, je ťažké odolať a je potrebné všeobecne prijať celkové opatrenia, a nie čiastočne hry so zdravým životným štýlom.
Ja napríklad môžem jesť s kilogramami rohlíkov a sladkostí a je mi to vlastne jedno. s tam alebo tsz a koľko cukru tam je.
A môj manžel má nadváhu + diabetici sledujú všetkých v jeho rodine. Často som z ich jedálnička dlho vyňal biely chlieb, ale ako už viete, nezachránilo to. Dúfam, že sa to aspoň zdržalo.
Všeobecne platí, že ak existuje riziko, z dnešného pohľadu by som spočiatku bojoval za stravu úplnejšie. Ak nie je povolený chlieb, potom je to nemožné úplne... Bez toho, aby tam bol nejaký centrálny zámok a podobne. A ak je to možné, potom FIG tieto multi-vášeň pre doplnky CZ.

špaldový režim

čo je tento režim?

A ak je to možné, potom FIG tieto multi-vášeň pre doplnky CZ.

Ale toto vyhlásenie je veľmi kontroverzné.
Aj malé množstvo produktov v ponuke zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu. Čím viac, tým lepšie, samozrejme, ale stojí za to aspoň trochu pridať. Domáci majitelia sa môžu postupne naučiť zdravšiemu chlebu. Pridanie šedej múky môžete zamaskovať ďalšími prísadami: kurkumou, paprikou, paradajkovou pastou, cesnakom, syrom a dokonca aj klobásou. Sezam, mimochodom, na chlebe vôbec nie je badateľný a mak skutočne zdobí drobenku dezertného chleba. Poslednými výrobkami už nie sú múka, ale rovnaké c / h.

Kamkoľvek pridám lyžicu alebo dve otruby (do mletého mäsa, do palacinkového cesta, do plnky koláčov a plnených palaciniek atď.), Často si to jedáci ani nevšimnú.
Nedostatok hrubej vlákniny je nepriamo a priamo spojený s hromadou chorôb, vyvoláva zápchu a rakovinu čriev a podľa lekárov táto rakovina už predbieha rakovinu prsníka.

Kúpila som túto múku

a pečený chlieb

Celozrnný orechový chlieb (pekárnička) (Sonadora)

Páčilo sa mi !!
Mimochodom, táto múka je teraz na 46 rubľov, propagácia

[Dáša]

táto múka je teraz na 46 rubľov, špeciálna

Dáša, a kde sú tieto podiely? Ja tu v prvej päťke som kúpil 1kg celozrnnej ryazanochky a tu 1,9 kg

Ojoj, nenapísal. V aplikácii Magnet! Zobral som to takmer 2x drahšie a potom zrazu zľava 44%.

[M @ rtochka]

V aplikácii Magnet! Zobral som to takmer 2x drahšie a potom zrazu zľava 44%.

Áno, máme magnet v regionálnom centre, zastavíme sa pri Ďakujeme za tip, M @ rtochka

[Vášeň „vestfálska“ od mamusi]

Vášeň „vestfálska“ od mamusi



SOS
„Maslák, Svetlana, dievčatá, som urgentná!
Koľko živých kvasníc dáme do vestfálskych kvasníc?
Viem o suchých! Piekla som s nimi. Teraz svrbenie *, ktoré treba piecť so živými.
Asi 12 g položených
Mám Lux. Sú to šelmy.

Čo sa týka ražného chleba ... sú tu prekvapenia.
Aspoň pre mňa.
Nekonzistencia týchto výpočtov v závislosti od výrobkov v chlebe.
V skratke, bez toho, aby som sa nejako teoreticky venoval, poviem: nakoniec som do tohto chleba (Lux) vložil 8 g droždia.
Pretože pevne dúfam v moje sérum, živé a silné.
Ak som sa prepočítal, mal by som.O dve hodiny bude Khlebushek pripravený a uvidím výsledok.
..........
Najskôr som sa chystal dať 12 g. Ale ... tak som sa rozhodol na poslednú chvíľu. Koľko to bude pre Lux. Pôjde cez chlieb. V kuchyni je horúco ...
Dievčatá, vybrali chlieb.
Žito, tam je žito. Nie je vysoký, vonia voňavo a chrumkavo. Jednostranný (vytiahne sa z okna)))
Je však vidieť, že nie je dostatok droždia alebo nedostatočné rozdelenie, pretože strecha je prasknutá. Záver je tento: droždia by bolo viac - mal by som čas.
S týmto množstvom je to možné, ale na poloautomatickom prístroji nevyhnutné.
Piekla som to na žite. A nebolo dosť tekutiny, čudne. 340 ml. sérum mu dalo + olej + med. Mierne hrudkovitý.
Skúsim zajtra.

(Nerozumiem, prečo dnes hovoriť o chlebe v mojej kaviarni? !!!)))
Uh ...



Diskutovali sme o tomto chlebe v téme kaviarne „At Pani Sonya“
Chyba však. Vlečiem sa sem. Zrazu to niekoho zaujme. Môj výskum. Nedáva mi pokoj !!!
Jem len to ... v dnešnej dobe.
Jedzte a znova pečte! Mám rada chuť. Podľa videnia, posúďte sami ... neviem ...

[Ritochka]

Ritochka, vyzerá dobre, lebo raž je všetko tak, ale v stope. len skús pridať trošku viac tekutiny, 20-30ml, vidím hore, cesto bolo tesné

[Maslák]

cesto bolo tesné

A vidím, Luda. Píšem o tom práve tu!
Ale ... tekutina bola 350ml
Kde ešte?



Maslák, jeho strecha, akoby špeciálne v „položenej“ kaderníctve
Vlna žehlička.

raž až na doraz, ale v stope. len skús pridať trochu viac tekutiny, 20-30ml

Nutne, Lyudochka!)
Zajtra to urobím!

[Ritochka]

Oh, Ritochka, takže sa môže stať čokoľvek, možno je múka veľmi suchá, zaprášilo sa pri preosievaní? Preto si s ním fičím a neustále kontrolujem, či niekedy potrebujem pridať trochu tekutiny a prečo neviem prečo

Vášeň „vestfálska“ od mamusi

Rita Title - Super
Pečiem to LEN príliš neskoro. ...