Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Maslák]

Maslák, a pečiem s jablkami, s múkou „Pudov v. s. s otrubami“. Keď som sa naposledy nechal uniesť, udupalo príliš veľa jabĺk, ale stále sa mi páči, nezmením to za kúpené



Pečiem na droždí, ale zdá sa, že musím dať kratší program.

[Svetochka]

Svetochka,, Ja teraz všade šľahám rovnaké jablká, je ich stále veľa, práve dnes sme išli do susednej záhrady pozbierať jablká, tie, ktoré boli na zemi spod snehu, a tie, ktoré boli na strome, ich ledva otriasli - nechceli padnúť, je to veľmi dobrá odroda cideru a zbierame ju vždy po snehu, je najnovšia.
Z dôvodu skrátenia času som najskôr začal hniesť na knedle, a potom už môžete len tú hlavnú, z toho vyjde 5 minút knedlí + 4 hodiny hlavnej = 4 hodiny 5 minút na horúci chlieb. S Ritochkou sme to prediskutovali a odradil som ju, a potom som sa rozhodol to vyskúšať a všetko sa podarilo, aj keď stále sledujem procesy, hlavne 1 hodinu pred pečením Panasonic 2501. Stolichny ražno-pšeničný chlieb # 43
Tento recept som vyskúšal piecť na ražný režim, nešiel, postavil sa a nechcel ísť hore, musel som vynútiť, aby obslužný režim počkal niečo viac ako hodinu a až potom piekol, takže je to jednoduchšie na hlavnej, ale časom to dopadlo rovnako.

3h hlavná

Páči sa ti to? O akom programe hovoríme?

[Svetlenki]

Svetlenki, ach ja som sa zmiatla, samozrejme 4 hodiny, teraz to napravím, potom som si myslela, že sú to 3 hodiny ...

najskôr vymiesime na haluškách

Luda, urobil som to tiež, ale odmietol som. Pre pšeničný recept s jablkami podľa mňa nie je vhodný.
Dnes som kúpila fínsku ražnú múku, chcem ju piecť s ražou. Veľmi sa mi páčia fínske ražné lupienky. To by bola chuť piecť chlieb. Kvasinky nebudú fungovať

Pre pšeničný recept s jablkami podľa mňa nie je vhodný.

Áno, súhlasím s vami, ale pre ražno-pšeničnú, konkrétne s otrubami - veľmi dobrá
Fínske ostré lupienky a milujem

Dobrý deň! Včera som po prvýkrát vyskúšal svoj nový pekárnička Panasonic 2511 na ražnom chlebe. Všetko bolo v poriadku, ale bez ohľadu na to, koľko som toho na fóre čítal, ľudia ponúkajú svoje recepty a v mnohých prípadoch existuje návrh „Just Baking“ ako režim. Možno som niečo nečítal v návode, ale nezdalo sa mi, že by som takú funkciu vo svojom pekárni našiel. Ak existujú šťastní majitelia takéhoto modelu, povedzte mi, ako môžete zmeniť režimy na „iba pečenie“? Tento príkaz by bol veľmi užitočný.
Všeobecne používam pekárničku už 7 rokov, ale bolo to LG, teraz je príležitosť zmeniť techniku. LG je síce dobrý, ale na ražný chlieb nie veľmi dobrý.

Pečenie je samostatný program. Otvorte kryt (nad dávkovačom) pod ním sú napísané všetky programy pre HP



V našom 2511 pečení je 14

Poďakovať! Určite sa pozriem doma, ale hlavné je, že existuje!

[Laddy]

Laddy, program „Pečenie“, nemiesi sa, nestojí, iba pečie

Ďakujem, práve to potrebujete. Je to tak, že recepty prezentované na fóre často naznačujú manuálne procesy po miesení cesta, hlavne na ražný chlieb, sníval som o takom pekárni, kde si ho môžete dať len tak na pečenie. Tu som to kúpil, kým som na to prišiel. A veľmi pekne ďakujem všetkým, ktorým to nie je ľahostajné!

Dnes som kúpila fínsku ražnú múku, chcem ju piecť s ražou. Veľmi sa mi páčia fínske ražné lupienky.

Fínske ostré lupienky a milujem

A chcem takého Khlebtseva, dievčatá! A kde sa pozrieť na recept?

Možno tieto

Pšenično-ražné lupienky alebo finkrispy vo vaflovom žehličke na tenké vafle (Doxy)

A kde sa pozrieť na recept?

Chrumky, o ktorých s Lyudom hovoríme, obsahujú iba ražnú múku a chutia ako sovietsky ražný okrúhly chlieb za 14 kopejok.
Fínske ražné lupienky sú tenké a chrumkavé
Rita, skôr sú si podobné. Ale čo bude chutiť, neviem

Ražné chrumky, chrumky alebo nekošer matzo (Doxy)

[Ritochka]

Ritochka, predávajú sa vo fínskom obchode Prisma za cenu červeného kaviáru, takže si ich kúpim len zriedka neviem ako

predávajú sa vo fínskom obchode Prisma za cenu červeného kaviáru,

Aj v Pente, aj v Okey (mimochodom, lacnejšie ako v Prism)

Neviem ako na to

A ja

[Pás]

Rita, skôr sú si podobné.

Nie, skôr tie Pás, Ukázala Natália, pretože lupienky plutiev zahŕňajú:

Ražná múka CZ, kvások 25% (ražná múka CZ, voda), soľ a droždie, obsah ražnej múky CZ 95%. Preložil som to z webovej stránky jedného z našich supermarketov

Tu je zloženie z balenia:

[Pás]

Pás, $ vetLana, a tie a ďalšie som už piekla. A to viackrát.
Na môj vkus chcem, aby sa niečo rozptýlilo.
A myslel som si, že ich máš!
Lovecké odrody ...
Bolo by presnejšie povedať, že podľa môjho vkusu som MYS ešte nenašiel.

Tu je zloženie z balenia:

Ďakujem za to, pokúsim sa!

Na môj vkus chcem, aby sa niečo rozptýlilo

Predávané sú VEĽMI suché a tvrdé, ale vynikajúce. Žiadna drobivosť

VEĽMI suchá a tvrdá, ale chutná. Žiadna drobivosť

Áno, niekedy si dokonca poškriabem chuťové bunky a z tohto dôvodu si ich kúpim len zriedka

Špecialisti, povedzte mi rozdiel medzi 2511 a 2501, okrem objemu, existuje ešte niečo? Nechápem, celý deň sedím pri výbere. Určite potrebujem ražný chlieb.

[Tatyana]

Tatyana,
objem je rovnaký, výhľad je rovnaký, vedrá sú rovnaké, zrezaný je rovnaký, až na to, že v roku 2511 je to len viac pre dva programy

tu je porovnávacia tabuľka
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408066.0

rozdiel medzi objemom 2511 a 2501 sa stále do istej miery líši

kde si to nasiel ??? Dokonca zaujímavé
2511 má program chleba s nízkym obsahom droždia, obe rúry majú program Žitný.

[Svetlana]

Svetlanaa nepýtaj sa. Pozerajú na internet, potom píšu zväzky, ako chcú, a programy sú zmätené.
Ja sám som taký, že keď sa pozriem na novú techniku, ak neexistuje návod, tak čo neuvidíš a všade je to inak. Pokúste sa na to prísť na internete prostredníctvom rozdielu v kombináciách Bosch, napríklad minimálne jedného 5. modelu. Potom pochopíte, čo je skutočný detektív.

[fffuntic]

fffuntic, Ďakujem mnohokrát! Dilema je vyriešená, čo bude lacnejšie, tak to vezmem.

[Mishel0904]

Dilema je vyriešená, že to bude lacnejšie, tak to vezmem.

Mishel0904, Tanya,
No, vlastne, režim s nízkym obsahom kvasiniek je taká srdcovka, určite by to nebolo zbytočné. Radšej sa poobzerajte po lacnejšej 2511

No, vlastne, režim s nízkym obsahom kvasníc je taká srdcovka

Lena, ako si ho láskavo nazvala
Môj obľúbený režim a samozrejme raž. Aj keď, naposledy som takúto podrážku upiekla na Rye, ale vynikajúcu. Je potrebné skontrolovať kvasinky

[Svetochka]

naposledy som upiekla takúto podrážku na Rye

Svetochka, tu som sa nedávno rozhodol upiecť chlieb na ražnom prog podľa receptu z návodu, všetko som položil, čakám, ale nemôžem pokojne sedieť a čakať, začal som kontrolovať, pozrel som sa a on nie už vôbec nie od slova ... rozčúlil som sa a zapol svoj obľúbený servisný režim, a to som si všimol, že pri programe „ražný chlieb“ počas dokazovania je teplota oveľa nižšia ako pri servise, pri služba cesto rýchlo vyskočilo a upiekla som ho do veľmi roztomilého sivého bochníka. A teraz niečomu nerozumiem, už je to pre teba Helena, fffuntic, otázka, prečo je táto pochúťka na ražnom ceste? Z nejakého dôvodu som si myslel, že ražné cesto je „drsné“ a milovalo také „brutálne podmienky“ - tvrdé, ale krátke miesenie, jednorazové, zároveň „horúce“ kynutie a potom „akože“.

Pozerám a on zo slova vôbec nevstáva

Takže aj vy? Po miesení som to urobil „nádherne“ a pustil sa do práce, a po znamení pripravenosti som vytiahol chlieb z vedra a bol som mierne povedané prekvapený. Prvýkrát som mal taký škaredý chlieb, hoci to bola pre mňa nová múka - fínske raž.
Vyzerá to, že sa budem musieť skamarátiť so služobným režimom. Takže nemám rád tanec s.

Ja až tak nerád tancujem ..

Och, Svetochka, tak ich nikto nemiluje, ale musí

Luda, možno je to všetko kvôli Mesiacu

[Svetik]

Svetik, nočná mora, zabudol som sa pozrieť na fázu mesiaca a nekontroloval som tlak na barometri, ach moja dievčenská pamäť

[Maslák]

Maslák, vooot

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka

opýtaj sa, čo je jednoduchšie Pre mňa je v ražnom chlebe veľa bielych škvŕn.
Tam môžeme predpokladať, že tu nie je žiadny lepok, ale sú tam škroby a iné látky, ako napríklad v pšenici, ktorú musia kvasinky + baktérie premeniť na požadovanú chuť. Rozdiel je iba v tom, že je plný špeciálnych! vlastné enzýmy múky a je potrebné prevádzať škroby v kyslom prostredí, inak budú vlastné enzýmy múky interferovať s chutnou premenou škrobov, čím sa získa mokrý slizký chlieb.
Ale všetko ostatné je ako v pšenici. Druhy baktérií a aktivita kvasiniek závisia od teploty.
Preto je potrebné dobre miesiť, aby ste rovnomerne rozložili výživu pre droždie a vlhkosť. Nie je potrebné miesiť, ale dávka musí byť vysoko kvalitná, pretože kaša je ťažká, je potrebné dobre distribuovať vlhkosť a droždie a je tiež potrebný počiatočný kyslík. Nech je to bez nadbytočného množstva, ale vzduchové bubliny nerobí droždie, ale počiatočná dávka vzduchu, ako v pšenici.
Takže teoreticky by miesenie v režime malo byť intenzívne.
Teraz kvasenie. Pozri. Je potrebné, aby kvasinky vzrástli a aby sa mohol spracovať škrob. Spracováva sa rýchlo s dobrou kyslosťou. Chlieb máme podľa návodu bez kvásku, ale s výraznou kyselinou, ako je napríklad v recepte prítomnosť octu. Preto budeme predpokladať, že skrátený režim je vyladený iba na záujmy niektorých kvasiniek a kyselinu okamžite vložíme normálne a nie je potrebné ju zvlášť hromadiť, spracovanie škrobov pôjde rýchlejšie.
Na druhej strane, droždie nad 32 (samozrejme po dlhú dobu, a to nielen pri testovaní) môže spôsobiť horkosť a považuje sa za kazenie chuti. To je - 32 stupňov pre chuť, teoretická hranica pre režim.
Ukazuje sa, že ak priamo robíte najkratší ražný režim, potom by teoreticky mal mať veľmi intenzívne miesenie a stálu fermentačnú teplotu nie vyššiu ako 32 stupňov. Je pravda, že teplota cesta v poslednej chvíli miesenia, pri vstupe do fermentácie, by mala byť tiež minimálne týchto 32 stupňov. V opačnom prípade droždie zaspí a nestihne zareagovať v krátkom čase.
Ako to chápem.
Vy dievčatá ste mali v tomto režime miesiť horúce cesto. Nemám iné myšlienky.

Nemôžem skontrolovať teóriu a zmerať teploty v režime. Panasonic som dal svojmu priateľovi, pretože ja teraz pečiem veľmi zriedkavo.

a tu Sergej urobil revolúciu v mozgu. Zatiaľ neviem, čo k tomu navrhnúť.
Legendárne bieloruské ražné chleby si vyžadujú pomalé a opatrné miesenie aj miesenie. Ako sa ti to paci a chuť sa mení k lepšiemu.
Pomaly, dlho, švihnutím !!!
prečo? a figy vie. Nie je tam žiadny lepok, nejde o miesenie - vývoj rámca.
Teoreticky ražné cesto netoleruje zvýšenú oxidáciu kyslíka.
Legendárny chlieb ale túto pravdu z učebnice vyvracia. Alebo možno nevyvrátia, ale niečím doplnia? Obr vie. Len ti hovorím túto skutočnosť. Chcete si pozrieť príspevok o legendárnom bieloruskom chlebe v Seryozhe.

musí byť veľmi intenzívne miešaný a stála teplota kvasenia nie vyššia ako 32 stupňov.

In-oh-from, a tam (v režime žita) je státie zreteľne menej ako 32 stupňov, dokonca som cítil aj desať, pretože som pochyboval, že sa vôbec oteplí, určite tam bolo menej ako 30

No, len Lenochka mohla urobiť taký príspevok ...

Dobre, ale Sergej, aké konkrétne rady mi dá, kto nechápe fyziku a chémiu procesu!?

[skrátený]

No, o tomto mi napadajú iba dve myšlienky.

- Optimálna teplota na rozmnožovanie kvasiniek je + 25 ° C.
Najlepšia zdvíhacia sila kvasiniek sa pozoruje pri teplotách blízkych 30 ° C.
Najintenzívnejšie alkoholové kvasenie prebieha pri teplote +35 ° C. Zvýšenie teploty z + 35 ° C na + 40 ° C je sprevádzané rýchlym zvýšením kyslosti cesta, - kyslosť je voči kyseline mliečnej mäkká - nepotrebujeme ju,
Teploty okolo + 40 ° C pôsobia depresívne na životne dôležitú činnosť kvasiniek.
====
Kvasinky by teda mali fungovať.O alkoholovom kvasení sme snívali sto rokov, koláč nepečieme. Potrebujeme zvýšenú aktivitu.
Od 25-30 stupňov.
Zabijeme dve muchy jednou ranou. Droždie účinkuje, a napriek tomu fungujú a rastú „nízkoteplotné“ baktérie, ktoré hromadia kyseliny bližšie k kyselinám octovým, teda k tým ostrým - čo potrebujeme pre ražné enzýmy. Aj keď tento účinok je vedľajším účinkom. Príliš krátky režim na znateľný kyslý účinok, bez dopacidu sa nezaobídete. Chuťovo však ako v pšeničnom chlebe s skrátený režime je lepšie znížiť teplotu tak, aby pôsobili práve tieto baktérie, a nie tie, ktoré sú pomalé a získavajú jemnejšiu kyselinu mliečnu. Na urýchlenie spracovania.
Krátky režim vyžaduje teoreticky horúce, dobre miesené cesto, malo by však kvasiť pri lepších teplotách na kvasinky a „octovo-kyslejšie“ baktérie. Rozsah je teoreticky 25-30 stupňov. Lepšia spodná hranica.

Pri normálnom kvasení je to všetko fujavica. Tam sa dá predĺžiť a podobne. Hľadajte správnu chuť a kyslosť. Pri zrýchlení je na výber málo.

Dobre, ale Sergej, aké konkrétne rady mi dá, kto nechápe fyziku a chémiu procesu!?

ale nedáva nič. On sám je zmätený. Túto skutočnosť však uznal ako zjavenie pre seba a informoval zainteresované publikum.
Chlieb pripravoval v novej realite a mal ho nesmierne rád, rovnako ako svojich nasledovníkov.
Ak chcete, pozrite sa na jeho posledný príspevok. Tam sú ako vždy obrázky všetkých okamihov dávky.

A dnes som sa na chlebe pobavila, upiekla som sivý chlieb, mám teraz takmer stály chlieb, už dávno som nepiekla čisté ražné, ako sa zdá, že sme boli konečne plní. A čo mi potom napadlo pridať okrem nastrúhaného jablka na úkor tekutiny aj hrozno. Kúpil som si dnes vynikajúci quiche-miš, nakrájal niekoľko desiatok bobúľ a hodil ich do cesta, aby som nakŕmil droždie. Zajtra nakrájam a skúsim, teraz je tu fotka čerstvo vytiahnutého chleba

jo, tiež mám rada zmiešané pečivo so sladkými prísadami, vyrovnanejšie s čistou pšenicou Všeobecne ho môžem aj namočiť do džemu, milujem ražno-pšeničný chlieb s pomarančovým džemom

S hrozienkami by mňam mala byť.

Perverzní!
Pravda, nešiel som ďaleko od vás ..

Mali by sme dohodnúť stretnutie ...
Aj keď, je fórum dostatočné?

Zasraný dedinský internet !!!

aha .. s rastom eura teraz ide iba cestovanie. Nedávno som šiel do vašej Moskvy, dokonca máte ubytovne 800 rubľov, takže bez ploštíc a cestovania v doprave je dvakrát toľko a všeobecne ... do Moskvy aj do Paríža sú teraz takmer rovnaké.
Skutočne nie. , Najradšej by som bol ako múdry kurkul, internet je naše všetko



Lyudochka,

O ražnom chlebe budem pokračovať. Tu na našom fóre existuje teória žita, hlavne od Hamelmana, ako vy a Sveta navrhujete procesy. Rýchle miesenie, aby nedochádzalo k oxidácii, a potom kvasenie vo veľmi teplých podmienkach, oveľa teplejších ako pšenica, aby sa droždie ľahšie pracovalo. Zásaditá kyselina sa dodáva buď v kyslom ceste, alebo zhruba ako v octe, kefíre.
A nie, nijako nezasahujte do cesta kvôli strachu z kyslíka zvonka.

V skutočnosti, a preto celkom nerozumiem zámeru inžinierov spoločnosti Panasonic znížiť teplotu kvasenia príliš krátko! cyklu. Počas tohto cyklu, čo je studené, čo je teplé, akékoľvek !!! baktérie nebudú mať čas na radikálne vyriešenie problému s akoukoľvek kyselinou, ale droždie nemusí fungovať - ​​čo ste dostali v praxi.
Podľa mňa mali byť vyhodených minimálne 30 stupňov v mene pohody kvásku.
Možno tým mysleli, že môžete dať veľa kvasníc alebo ich miesiť príliš horúco, takže znížili kvasenie?
V každom prípade je kvasná doba príliš krátka na to, aby sa teplota znížila len pre chuť. Toto je istý druh zaistenia.
Režim znamená buď horúce miesenie cesta, alebo zvýšené množstvo droždia - čo je horšie, pretrhne to tlak cesta a výsledok bude horší.
Tiež si myslím, že možno v tomto režime hovorili o miešanom chlebe. Ale s pridaním pšeničnej múky platí, čím nižšia, tým lepšia. Nad 26 stupňov sa definitívne degraduje pod vplyvom raže. Boli sme teda zaistení.

Dievčatá a chlapci. Prosím o trochu vašej pozornosti.

Skrátka, postaral som sa o zdravý životný štýl v podobe ovseného cesta na raňajky
A ako posadnutá čistotou ju samozrejme tak dôkladne umývam, spokojná sama so sebou a s kašou.
A tu v práci mi nastavil mozog, akoby som tam čistil užitočnú šupku.
Začal sa prehrabávať na internete. A neexistuje odborný názor.

A tu je dilema: umývať alebo neumývať? Špinavá voda je pri umývaní niečo. Alebo, sakra, je to šupka, ale myslím si, že je to špina?
Celý ovos hľadajte už teraz, bezpochyby ho určite treba umyť

Možno niekto presne vie, ako správne zaobchádzať s týmito ovsenými vločkami? Na balíkoch napokon nepíšu ani slovo o spracovaní.

Takže krátko pod spojlerom poškriabte svoju radu. Možno si to Natalie skutočne nevšimne

Lena

Varím z dlhého hrania. NIKDY ma nenapadlo umyť pred varením. Mám jasne Slnko 1 a Monastyrsky. Pre kvalitu, až na pár výnimiek (kedysi bol Monastyrsky trpký) - nie. Ak sa varí z celých zŕn, potom sa pokúsi pred dovarením

Tiež si myslím, že možno v tomto režime mysleli na miešaný chlieb.

Súhlasím s vami, pretože v receptoch na HP nie je čistá raž.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda! Ako sa vám páčil chlieb?
fffuntic, Lena,

podobne $ vetLana,

[fffuntic]

fffuntic,

ovsené vločky sa nedajú umyť, vo výrobe sú pred sploštením naparené, ale oveľa užitočnejšie bude, ak sa vločky deň predtým namočia na 6-8 hodín pri izbovej teplote (budú sa umývať súčasne). Potom sa v ňom neutralizuje kyselina fytová, ktorá narúša vstrebávanie minerálov a aj po napustení sa vám aj „dlhé“ vločky uvaria rýchlejšie.

[fffuntic, Helen]

fffuntic, Helen, si-istra-a

Kupujem si aj svoje ovsené vločky, kupujem tie najlacnejšie a hrubé a tieto nevymleté ​​črevá sa mi nepáčia, nemyslím si, že sú užitočné, v črevách ich prakticky nestrávime. Ale spočiatku rolované preosejem ovos cez cedník a získam malé, ale hrubé ovsené drobky, používam ho pri pečení podľa Linydokových receptov. Ak chcete niečo dobré, naberte lyžicu namočených ovsených otrúb.
A varím kašu z celého ovsa, samozrejme, umývam ten istý ovos, potom varím v multi-kuchárke cez noc 1,5 hodiny a nechám ju „teplú“ až do rána, ukáže sa to zaujímavá ovsená kaša. Takýto recept neexistuje, ale je tu uvedený popis Multivarkár Redmond RMC-01 # 446 Varím 1,5 hodiny na „mliečnej kaši“, a všetko ostatné je podľa odporúčaní

Chlieb s jablkom a hroznom vyšiel pekne, ale špachtľu som vytiahol hodinu pred pečením, po predposlednom „prežúvaní“, a posledná korektúra pred pečením dopadla takmer 1 hodinu, presnejšie 56 minút. Nenašiel som nijaké šupky hrozna. Popis procesu tu Panasonic 2501. Stolichny ražno-pšeničný chlieb # 56

Nemám rád tieto nemleté ​​črevá, nepovažujem ich za užitočné, prakticky ich nestrávime v črevách

Márne si nemyslíte, že hrubá nestráviteľná vláknina obsahuje veľa výhod!

To je to, čo chýba v našej strave, ktorá je plná rafinovaných (rafinovaných, spracovaných) potravín.
Vláknina zabraňuje vstrebávaniu zlého cholesterolu, slúži ako živná pôda (prebiotiká) pre prospešné baktérie (probiotiká) v našich črevách, a to je imunita, prevencia aterosklerózy a onkológie (črevá) atď.

[Nataša]

Nataša, potom odstráňte všetky nepotrebné, prepáčte, zaplavené

Ak mi viete povedať jednoduchý recept na ražný alebo polo ražný chlieb, tak upečiem na programe „Raž“ a zmeriam všetky teploty.

Je veľmi žiaduce:
Nekyslý chlieb (v našej rodine nemá nikto rád kyslé raž);
k dispozícii je iba celozrnná raž.

Nechcem piecť recepty z anglického návodu, chuť sa mi nepáči

Nataša a vestfálčina

Chlieb iba na ražnej múke (napríklad vestfálska) (autor Kosh) (Elena Bo)

Nedávajte nič navyše, zdá sa, že dáva kyslú chuť, ale celé zrno sa dá preosiať - otruby a budú vylúčené