Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[jawar]

jawar, Odišiel som pred rokom piecť tmavý kváskový chlieb a do rúry. Pretože nemám rád tmavý kváskový chlieb podľa chuti.

[Tento recept (zmenený iba na celú múku, na ražnú „Uvelku“)]

Tento recept (zmenený iba na celú múku, na ražnú „Uvelku“)
Pšeničná múka - 200 g -
Celá múka - 200 g -
Soľ - 1 lyžička -
Sušené mlieko - 1 1⁄2 lyžice. l. -
Oregano (suché) - 1 polievková lyžica l. -
Maslo - 1 polievková lyžica. l. (15 g) -
Voda - 320 ml -
Celé olivy bez
semená - 50 g -
Suché droždie - 1 1⁄2 lyžičky -

Zrútila sa strecha - je tu veľa vody. Štandardom pre 400 g múky je 280 ml tekutiny (napríklad v pokynoch pre francúzštinu). A tu je po prvé 320 vody a po druhé v olivách je aj tekutina.

[Alexander]

Alexander, podľa mňa veľa ražnej múky. Vyskúšajte 300 pšenice a 100 raže. Pozor na kolobok.

[Oľga]

Oľga, myslel rovnako. A recept je prevzatý od samotného Panasa z knihy
Svetlana, Len si na to neviem zvyknúť, na túto ražnú múku. Robím všetko ako v receptoch.
,
voda je zjavne príliš mokrá
Igor, rozumieť. Ale ten HP bol kúpený iba na pečenie všetkého, a nie ten v HP, druhý v rúre, tretí všeobecne v stávke. Budeme trénovať, urob to.

[Alexander]

Pripravený

Alexander, musíte znížiť množstvo tekutiny. Z jej nadbytku sa zrúti strecha.

[jawar]

jawar, Nedávno som sa pridal k pekárom so svojím Panasikom, ale pečiem hlavne ražno-pšeničný alebo ražný chlieb. Konkrétne Borodinsky vyšiel prvýkrát vynikajúco podľa tohto receptu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=6778.0
Ale nerobím to na automatickom programe, ale na teplom miesení po dobu 15 minút, potom dokazujem vo vypnutej rúre, kým sa objem nezvýši o 1,5-2 krát, potom pečenie zapnem na 55 minút.
Korektúru môžete urobiť v servisnom režime, ale neskúšal som to. Tu sa hlavne treba presvedčiť, či sa cesto nezastaví a nepadne. Akonáhle som spadol, musel som ísť do all-inu: miesil som a opäť som sa nechal na časť a potom som piekol. Nie, chuť neutrpela)

[Igor]

Igor, rozumieť. Ale ten HP bol kúpený iba na pečenie všetkého, a nie ten v HP, druhý v rúre, tretí všeobecne v stávke. Budeme trénovať, urob to.

Nehádam sa, ale pečenie čierneho chleba v pekárničke tancuje s tamburínou. Keď čítate, prekážajú v jednom režime, v druhom sa distribuujú, v treťom pečú. Preto som išiel do rúry. V zásade som miesil aj v pekáči (teraz v kuchynskom robote), potom cesto chvíľu stojí vo forme, potom ho preložím do inej formy, cesto sa zdvihne a dá do rúry.

[Tatyana]

je potrebné znížiť množstvo kvapaliny. Z jej nadbytku sa zrúti strecha.

Budem experimentovať, odstránením prebytočnej vody som znížil predchádzajúce o 20ml z tých predpísaných.
Tatyana, Nejako som našiel v meste žito, ale máš ich tu naraz dva druhy.

[jawar]

jawar, dva typy nie sú potrebné, je potrebný 1 typ. Ak si prečítate diskusiu v téme receptu, súhlasia s tým, že 1 typ je ešte lepší. Ja som piekla a piekla na 1 typ, alebo Pudov alebo Čarodejník (u čarodejníka je to horšie)

Ak ste si prečítali diskusiu v téme receptov

(y) Poznamenajte si dátum zverejnenia receptu. Ak je to už dávno, potom autor s najväčšou pravdepodobnosťou recept opravil alebo téma našla lepšie možnosti. V roku 2008 sa našlo len zopár ľudí, ktorí sa odvážili kúpiť si pekárňu, recepty boli často experimentálne. Nehovorím o Gashe, jej rady týkajúce sa ražného chleba sú veľmi cenné. Ale čas ide ďalej, myslím si, že sa objavujú noví producenti múky a múka sa mení.

pochopiteľné

[jawar]

jawar, Alexander„Nepoužívate ozón? Majú všetky druhy múky. Ceny nie sú najmenšie, ale výber je skvelý.

[Svetlana]

Svetlana, Používam to. Slad tam objednali u kamarátky. Pšeničná múka je v obchodoch plná, ale menej častá je raž.

[Alexander]

Alexander, nahradením celého zrna ražnou múkou musíte pochopiť, že celé zrno obsahuje lepok a raž vôbec neobsahuje lepok, a preto musíte zmeniť nielen množstvo tekutiny, ale je tiež lepšie zmeniť program na raž, všetkých rovnakých 200g ražnej múky je už ražný chlieb podľa pokynov Panasonicu myslím, že áno

[Maslák]

Maslák, takže mám také myšlienky, a preto som navrhol obmedziť žito.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Zvážim. Je to tak, že recept nehovorí, ktorý je celý. Raž, pšenica, kukurica alebo ovsené vločky. A v tejto, ktorú som použila, Uvelka “, a je naznačené, že je vyrobená z celej múky, z ktorej sa pečie olúpaná ražná múka.

Budem experimentovať, odstránením prebytočnej vody som znížil predchádzajúce o 20ml z tých predpísaných.

V chladnom období mám rovnaký problém s plochou alebo úplne zrútenou strechou. Vyzerá to, že všetka moja múka bola viac vlhká a vyžaduje menej tekutín. Z receptu som dokonca nalial o 50 ml menej tekutiny a ukázalo sa to ako dobrý chlieb!

[Nina]

Nina, koľko ton múky musím upiecť, aby som ju získal? a zakaždým bude iná

recept neuvádza, ktorý celok

To je nepochybne chyba v recepte, ale štandardne, ak jeden nie je uvedený, potom je to pšenica. Pretože všetky ostatné druhy múky, ako je kukurica alebo ovsené vločky, sú veľmi odlišné príbehy. Mnoho ľudí má rád kukuričný chlieb, ale ak nalejete prebytočnú kukuričnú múku, bude sa chlieb „drobiť“ a ovsené vločky dávajú navyše. vlhkosť do cesta a trochu „tiaže“ ...
Postupom času prídu skúsenosti, všetci sme kedysi začínali, ale teraz si môžeme upiecť niečo vlastné, nie celkom podľa receptov alebo už vôbec nie podľa receptov

To je nepochybne chyba v recepte, ale štandardne, ak jeden nie je uvedený, potom je to pšenica. Pretože všetky ostatné druhy múky, ako je kukurica alebo ovsené vločky, sú veľmi odlišné príbehy. Mnoho ľudí má rád kukuričný chlieb, ale ak nalejete prebytočnú kukuričnú múku, bude sa chlieb „drobiť“ a ovsené vločky dávajú navyše. vlhkosť do cesta a trochu „tiaže“ ...

Áno, nejaký zmätok sa ukáže. Pšeničná múka - 200g a potom Celá - 200g. Iponians, také Iponians.
Ale pokiaľ ide o ovsené vločky, ktoré ste včas navrhli, ktoré dávajú nadbytočnú vlhkosť do cesta, a ja si trhám hlavu, prečo sa cesto zdá byť nepečené, len niekedy pečiem ovsený chlieb a ukázalo sa, že to dopadne ! Ďakujem, Lyudmila! a čo potom robiť? nastavte inú váhu alebo zmeňte režim na iný, rozstup na hlavnej

[jawar]

recept je prevzatý od samotného Panasa z knihy

recept neuvádza, ktorý celok

jawar, v knihe receptov spoločnosti Panas, celozrnné znamená celozrnnú pšenicu.
Podľa mňa netušia, že existuje celozrnné raž.
Raž všeobecne, a najmä celé zrno, nie je náročná, pretože neobsahuje lepok. Lepok je tam, aj keď trochu. A problém spočíva v tom, že ražná múka má veľmi vysokú enzymatickú aktivitu, takže pri takomto zmiešanom chlebe výrazne oslabuje pšeničný lepok.
Pšeničné raž nemôžete nahradiť bez úpravy receptúry a režimu pečenia.
Na vašej fotografii je cesto zjavne nadmerne prekryté, pre také zloženie by možno bolo potrebné nastaviť režim raž. A aby to bolo lepšie, je to tiež správne.

v chladnej sezóne rovnaký problém s plochou alebo úplne zrútenou strechou. Vyzerá to, že všetka moja múka bola viac vlhká a vyžaduje menej tekutín.

A ja to mám naopak. Počas vykurovacej sezóny je dom veľmi suchý, múka je tiež suchá a vyžaduje viac tekutín. Ale v lete, keď je v byte vyššia vlhkosť vzduchu a múka je vlhšia.

[Alexander]

Alexander, preto treba kolobok strážiť. Je to on, kto vám povie, čo chýba múka alebo tekutina. Áno, existuje zlá múka, ale ide o ojedinelé prípady.
Takže teraz pečiem raž z Uvelky, sama som sa o jej zložení dočítala až na obale pri poslednom pečení. Ak to však porovnáme s fínskym ražným tsz, potom Uvelka vyzerá skôr ako obyčajná raž, napríklad Kudesnitsa.

[Svetlana]

Svetlana, potom ďalšia otázka.Ak cesto pozostáva z múky dvoch druhov (druhov), potom s akou múkou odstránite prebytočnú vlhkosť? V mojom prípade to bola pšenica a raž. Pre správnosť svojich myšlienok vyslovím svoju odpoveď - pšenicu. Správny?

a čo potom robiť? nastavte inú váhu alebo zmeňte režim na iný, rozstup na hlavnej

Ak vám nechutí, zredukujte ovsenú múku v prospech pšeničnej a pozor na žemľu.
Pre zábavu je tu dobrý recept na cesto Hercules, je na koláče, ale pripravila som si z neho aj chlieb.

Cesto na cesto s ovsenými vločkami a ražnou múkou Koláče na tomto ceste sa vždy ukážu ako svieže, mäkké, voňavé a dlho neuchovávajú. Pridanie ovsených vločiek a ražnej múky môže výrazne znížiť glykemický index a ...Linadoc

Cesto na cesto s ovsenými vločkami a ražnou múkou # 344

Na vašej fotografii je cesto zjavne nadmerne prekryté, pre také zloženie by možno bolo potrebné nastaviť režim raž. A aby to bolo lepšie, je to tiež správne.

Tam od začiatku do konca pečenia 5 hodín! Keď má raž 3 * 30. S vodou som nehádal, to je tiež skutočnosť. Ja som ale pridala trochu múky, čo znamená veľmi málo!

cesto sa skladá z múky dvoch druhov (druhov), potom s akou múkou odstránime prebytočnú vlhkosť?

Pre správnosť svojich myšlienok vyslovím svoju odpoveď - pšenicu. Správny?

Áno, pretože akékoľvek iné výrazne mení vlastnosti cesta, hlavne sa zhoršuje (nie v zmysle užitočnosti, ale v zmysle zdvíhania a pečenia).

od začiatku do konca pečenia 5 hodín! Keď má raž 3 * 30.

A počas tejto doby raž výrazne oslabila pšenicu a ďalšie úpravy zohrali svoju úlohu.

A radšej pridám vodu. Preto pri prvom použití receptu ihneď odstránim 30-40 ml vody, a potom ju pridám.

Ďakujem všetkým za pomoc! Moskva nebola postavená za deň

Takto bol vo vedre

Práve som uvidel túto fotografiu a myslel som si, že padne a pre istotu na ďalšej fotografii vidím kalderu.

Je to tak, že recept nehovorí, ktorý je celý.

Vždy ide o pšenicu, k zvyšku (raž, ovos) bude vždy prísada.

Áno, nejaký zmätok sa ukáže. Pšeničná múka - 200g a potom Celá - 200g. Iponians, také Iponians.

Máte pravdu, pšeničná múka je biela múka vyrobená zo zrna bez škrupiny a c / z sa nazýva tak, pretože celé zrno so škrupinou je zomleté.

[CroNa Galina]

CroNa Galina, pochopil, ďakujem! Ďalšiu upečiem inak, na jednej pšenici, len pšenici. Myslím, že chlieb trochu stratí z nedostatku celozrnného, ​​alebo pridám ovsené vločky

Myslím, že chlieb trochu stratí z nedostatku celozrnného, ​​alebo pridám ovsené vločky

A nie je to skutočnosť, že výsledok vám bude opäť vyhovovať, pri nedostatku skúseností musíte starostlivo dodržiavať recept. Vlastnosti múky z rôznych obilnín sú veľmi odlišné, nemôžete len vymeniť jednu múku za druhú, bez úpravy množstva tekutiny, času na miesenie a kysnutie.
Najprv sa naučte piecť biely chlieb, zbierajte skúsenosti, pociťujte charakter a textúru cesta a potom experimentujte.

[Galina]

Galina, nie sú s tým problémy, napodiv, ukázalo sa to hocijaké, a teda aspoň s čímkoľvek, recepty som už kontroloval viackrát, paradajky sú všeobecne vynikajúce a pečivo, ak je do cesta zahrnutá iba jedna múka. , pšenica. Už sa smejem, že čoskoro prestanem chodiť na múku, budem hádzať seno a piliny a chlieb dopadne. Ale so žitom sú nejaké problémy.
A z vyššie uvedeného receptu som, naopak, chcel nechať iba jednu pšenicu.

Ale so žitom sú nejaké problémy.

No, ak nie sú problémy s bielym chlebom, potom ste túto etapu zvládli. Prejdite na recepty na pšenicu-raž (pšenice je viac ako raže), ale iba bez amatérskeho výkonu a ak je výsledok dobrý, zvýšte sadzby, vezmite si ražno-pšenicu a rýžu čistú. Dôsledne od jednoduchých po zložité.

Dobrý deň! V akom režime vyrábať kváskový chlieb v Panasonic SD2500? Prepáčte, že som hlúpy, existujú nejaké špeciálne režimy pre biely kváskový chlieb v určenom pekárni? hlúpo nahrádzať v normálnych režimoch droždie kváskom v pomeroch, nedá sa upiecť? A ak budú recepty, budem vďačný. Akosi som to prišiel so žitom.

[Griha]

Griha, je veľká časť Recepty na kváskový chlieb. Pozri sa. Existuje veľa receptov.

Ďakujem za sledovanie. Niečo som pochopil, niečo nie veľmi dobre. Podrobne by som to vysvetlil pre svoju kachľu).

hlúpo nahrádzať v normálnych režimoch droždie kváskom v pomeroch, nedá sa upiecť?

Hlúpy nebude fungovať. Doba kysnutia chleba je omnoho dlhšia ako v prípade priemyselných kvasníc. A dokonca aj pre jeden a ten istý kvások bude dnes táto doba jedna vec a zajtra iná.
Možno upiecť v pekárničke na polotovary.
- Vypracujte miesenie cesta na programe Pelmeni.
- Korektúra pod kontrolou pri izbovej teplote alebo v servisnom režime (40 stupňov). Nepamätám si, ktoré tlačidlá stlačiť na spustenie servisného režimu, teraz niekto objasní.
- Pečieme s programom Pečenie.

Servisný režim „Teplý“ nárast testu v servisnom režime Panasonic SD-2501

Skusim na 2500

Hlúpy nebude fungovať. Doba kysnutia chleba je omnoho dlhšia ako v prípade priemyselných kvasníc. A aj pre ten istý kvások bude dnes táto doba jedna vec a zajtra iná.
Možno upiecť v pekárničke na polotovary.
- Vypracujte miesenie cesta na programe Pelmeni.
- Korektúra pod kontrolou pri izbovej teplote alebo v servisnom režime (40 stupňov). Nepamätám si, ktoré tlačidlá stlačiť na spustenie servisného režimu, teraz niekto objasní.
- Pečieme na programe Pečenie.

Vďaka, pochopil som. Je pravda, že niektoré vo „francúzskom“ režime áno

aby mi to kachle vysvetlili

Všetky Panasonic sú si podobné: Main, French, Baking a niektoré ďalšie programy pre rúry od 255 do 2512 sú rovnaké (myslím, že sa nemýlim).

Je pravda, že niektoré vo „francúzskom“ režime áno

Opäť to závisí od kvasu. Ak ste veľmi šikovní, môže to fungovať. Ale nie skutočnosť. Treba vyskúšať.

Je pravda, že niektoré vo „francúzskom“ režime áno

Spolu s kvasom môžete dať trochu droždia, napríklad 1g nasucho. Toto výrazne skracuje čas na kysnutie cesta. Tu je recept na príklad:

Francúzsky kváskový chlieb v pekárni Výrobky dávame do vedra v poradí odporúčanom výrobcom, ale aby bol kvások medzi múkou a vodou, vybrali sme program Francúzsky chlieb a ideme robiť náš ...Zest

[Panasonic 2512]

Ahojte všetci!
Takto som dnes získal výsledok na kvase, Panasonic 2512

Chlieb na kvase
Vyberte ponuku „09“

Pšeničná múka 300 g
Ražná múka 260 g
Soľ 1 1⁄2 ČL
Cukor 1 1⁄2 lyžice l.
Kmín 1 polievková lyžica. l.
Kvas (nešumivý, sladový) 400 ml
Suché droždie 2 lyžičky

[Alexander]

Alexander, dobrý chlieb. Máš rád? Nejedzte horúce, nechajte to usadiť, ale lepšie - nechajte stáť cez noc.

[$ vetLana]

Áno, $ vetLana, vyrovnajme sa. Chuť je zaujímavá. A pridal som ďalšie bylinky, rozmarín, koriander a soľou bol Adyghe s bylinkami.

[Alexander]

Alexander, veľmi dobrý chlieb sa ukázal

Študujem, Lyudmila

[jawar]

jawar, vynikajúce! Váš vlastný kvas, nesladený?
Keď pečiem na kvase (bohužiaľ, kúpenom v obchode, sýtenom), už nepridávam cukor.

Chlieb na kvase

A pridal som ďalšie bylinky, rozmarín, koriander a soľou bol Adyghe s bylinkami.

To je náš spôsob!
Ja tiež používam kurkumu a červenú papriku, chlieb je jasný a korenistý.

Toto je výsledok, ktorý som dnes dostal

Vynikajúci chlieb! Gratulujem.