„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

[Kalach v štýle Nataša]

No, drobca som odfotil)) Moje vlastné ukusnyatinku.
Tu sú všeobecne podrobnosti o recepte, ako som urobil:
Kalach v štýle Nataša
Cesto:
* Zemiakový chmeľový štartér - 75 g.
* Voda - 75 ml.
* Pšeničná múka - 150 g.
Cesto:
* Cesto - všetko
* Mlieko - 250 ml.
* Cukor - 2 lyžice. l.
* Soľ - 1 lyžička.
* Rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
* Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
* Pšeničná múka - 550 g.
* Žĺtok - od 1 vajca + voda 1 lyžička.

Zmiešajte ingrediencie na cesto a dajte ich na kysnutie do tepla (keď sa hmota začne usadzovať, cesto je hotové)
Cesto vložíme do misky na miesenie.
Zalejeme teplým mliekom.
Prilejte soľ a cukor.
Nalejte rastlinný olej a ghí, rozpustené v mikrovlnnej rúre (uistite sa, že nie je horúce!) Všetko dobre premiešajte.
Nalejte polovicu múky. Začnite miesiť lyžičkou.
Keď sa hmota stane viac-menej homogénnou, po častiach pridajte múku a pokračujte v ručnom miesení.
Vymiesené cesto je elastické a ľahko zaostáva za rukami a riadom.
Misu prikryjeme a odložíme na teplé miesto kysnúť. Po hodine môžete hniesť.
Keď drdol vyjde dvakrát, začneme formovať výrobok.
Položte obrobok (alebo obrobky) na plech pokrytý papierom na pečenie a pošlite ho na kontrolu.
Keď je hotový (tiež dvojnásobný), vrch si vymastíme žĺtkom zmiešaným s lyžičkou vody.
Pečí sa pri T = 180 * C 35 minút.

[Jurij,]

Jurij, hrúbka štartéra v tomto recepte nehrá hlavnú úlohu, však? Mám tekutý, všetko som robil striktne podľa receptu a z výsledku nie som nadšený .. Ešte raz ďakujem.

hrúbka štartéra v tomto recepte nehrá hlavnú úlohu, však?

Môžeme povedať, pre koho je to známejšie a pohodlnejšie. Ale nezabudnite - sú to husté zemiaky (škrob), ktoré sú v recepte živnou pôdou pre droždie.

No, drobca som odfotil)) Moje vlastné ukusnyatinku.

A moje druhé zavedenie kvasu nefungovalo, stojí to 4. deň a žiadna reakcia a k nim nie je čo dodať !!! Nechápem dôvod, všetko som urobil ako prvý ...
Zajtra dám nové ...

A moje druhé zavedenie kvasu nefungovalo, stojí to 4. deň a žiadna reakcia a nie je k nim čo dodať !!! Nechápem dôvod, všetko som urobil ako prvý ...
Zajtra dám nové ...

Už sa ukázalo, že väčšina problémov je v kvalite zemiakov.

A moje druhé zavedenie kvasu nefungovalo, stojí to 4. deň a žiadna reakcia a k nim nie je čo dodať !!! Nechápem dôvod, všetko som urobil ako prvý ...
Zajtra dám nové ...

Možno to všetko ovplyvňuje Mesiac, pretože fáza Mesiaca sa odráža na raste rastlín. Nechajte Nový mesiac prejsť a dať nový kvas, zrazu to funguje.

Možno to Mesiac stále ovplyvňuje, pretože jeho fáza sa odráža na raste rastlín

Predpokladá sa, že ak by mal rásť (pribúdať), malo by sa to robiť na pribúdajúcom mesiaci a naopak, ak by sa mal zmenšovať, odchádzať (napríklad odstraňovanie bradavíc) - na klesajúcom.
Čakám, kedy sa ten rozrastajúci pokúsi pripraviť toto kysnuté cesto.

[Nataša, je len zázrak, akí sú dobrí. A tu jem obchodný chlieb, fuj, aké nechutné]

Nataša, je len zázrak, akí sú dobrí. A tu jem obchodný chlieb, fuj, aké nechutné




Prídem domov a aktualizujem kvások. Uvarím novú várku. Och, a zahrám si veľa chutného pečiva

[alena40]

alena40, Alyona, Prepáč. Myslím si, že na tretí pokus musíte zmeniť suroviny. Pri rovnakých vstupoch bude výsledok rovnaký. Chmeľ sa musí zmeniť, pretože tu nie je žiadna aktivita.
Mám:

Kalach v štýle Nataša

Cesto bolo včera pripravené. A potom recept dorazil včas. Ja som práve pridala ďalšie vrecúško (10g) vanilkového cukru. Už ste vyskúšali Vkusnyashechka

Cesto bolo včera pripravené. A potom recept dorazil včas. Ja som práve pridala ďalšie vrecúško (10g) vanilkového cukru. Už vyskúšali

Marysenka, no, ty si reaktívny človek)) Aký krásny chlieb. Pokiaľ ide o vanilín, pridajte ho do tohto cesta. Urobil správnu vec.
Ďakujeme, že ste recept použili a vážite si ho.

A tu jem obchodný chlieb, fuj, aké nechutné

Ochotne verím, Lyud))

Prídem domov a aktualizujem kvások. Uvarím novú várku. Och, a zahrám si veľa chutného pečiva

Poďme, poďme. Doprajte si radosť (z tvorivosti aj z stravovania)

[Nataša]

NatašaRecept sa mi veľmi páčil A rožky tiež
Kvasinky samozrejme „vládnu“

Recept sa mi veľmi páčil A rožky tiež

No dobre. A v mojom srdci bolo vynikajúce, keď som potešil dobrých ľudí.

[Marysya27]

Už sa ukázalo, že väčšina problémov je v kvalite zemiakov.

Nie, Yuri bol dôvodom niečoho iného. Vaše vlastné zemiaky, vypestované vlastnými rukami. Na tieto zemiaky som dala aj prvé. Ale hurá !! Zarobené, začalo hrať !!! Večer dám chlebík ...



Marysya27akí fešáci !! Čo tiež vyskúšať? A potom som na tento kvások dal iba chlieb, iné pečivo som si netrúfol ...

Varila som želé, vybrala som štartér z chladničky, aby sa zahrial. Zajtra premiešam a rozdelím na dve trojlitrové plechovky. Dozrieme

Dnes máme malé koláče s kapustou a zemiakmi, ako aj sivý chlieb (z rovnakého podielu ražnej múky, prémiovej pšenice a pšeničnej múky)
Chystám sa na zajtra ... nohy výložníka umyť moju vnučku))

O TOM !!! To znamená výkonný štartér !!! Dnes o 9:00 som s ním zmiešala želé a teraz o 12 popoludní je jasné, že proces je v plnom prúde! Celá hrúbka v oboch nádobách začala rovnomerne bublať!

[Jurij K.]

Jurij K., O tom som písal na začiatku témy. A je. A kvások bude tiež silný, čo znamená, že chlieb dozreje rýchlejšie.

[Antonina 104]

Antonina 104, ako autora receptu to veľmi dobre poznám

[Jurij K.]

Jurij K., O tom som písal na začiatku témy. A je. A kvások bude tiež silný, čo znamená, že chlieb dozreje rýchlejšie.

A je to pravda. Ja teraz nie som nadšený z mojich kvasiniek. Silný, rázny. Krása.

Začať prvý deň v pohode !!! V akom „vare“ !!!





Aj rýchlosť je tentoraz nejaká šialená, podozrivá
Jedného dňa už nepení, pripravený ...





Dajte testovací zápar

Aj rýchlosť je tentoraz nejaká šialená, podozrivá
Jedného dňa už nepení, pripravený ...

Čo je také podozrivé, Yur? Všetko normálne. Keď dobrý základ a slušný štartér, potom nie je nič nadprirodzené.

[Nataša]

Uvidíme, Nataša, dajte cesto na noc

rýchlosť je tentoraz nejaká šialená, podozrivá

+1!!
Varila som to večer, ráno som pridala lyžicu starého droždia. Večer sa vylialo z panvice:

Premiešaný, ráno sa znovu pozrel, už tichý a plynulý. Bolo to dnes ráno. Cesto cez deň stálo, v noci miesilo, odložilo do chladničky.
A ktorá farba sa líši pre starú a novú:

Chlieb bol podľa očakávania vyrobený z nového droždia. Bochníky sú iba malé, krátke. Rovnako je však pre formy L10 potrebné väčšie množstvo cesta, ako som dala tentokrát. Každý odvážil 500 g. tvarová skúška

[Jurij K.]

Jurij K., sympapulechki

[Irina]

Irina, poďakovať! Ja sám som ako dieťa šťastný! Stalo sa to opäť krásne a chutné, inak ma potrápila posledná várka droždia a nepečenie!
A je to všetko o silnom štartéri a HOME zemiakoch !!!! Tentokrát som z neho takmer kilogram premenil na želé a po prevarení chmeľovým bujónom som ho rozbil mixérom, ako to už tu mnohí robia. Homogénne droždie samozrejme vyjde krajšie

Yura, ten chlieb je proste úžasný!

[Ľudmila]

Ľudmila, a chutné ako vždy! Je to také pórovité!

Dobrú noc! Tiež som sa rozhodol vyrobiť „večný kvások“. Práve som uvarila želé na chmeľovom vývare. Zemiaky sú veľmi škrobové, ukázali sa husté. Malo by to byť alebo by malo byť zriedené?

Tentokrát som z neho takmer kilogram premenila na želé

1 kg na 1,5 litra vody alebo viac? Dal som si asi 850 gramov zemiakov.

1 kg na 1,5 litra vody alebo viac? Dal som si asi 850 gramov zemiakov.

Páči sa mi hrubší štartér. Vezmem 6 veľkých zemiakov z pästi človeka, taká dobrá päsť a vzal som menej zemiakov, všetko funguje dobre.

Zemiaky sú veľmi škrobové, ukázali sa husté. Malo by to byť alebo by malo byť zriedené? : girl-q: 1 kg na 1,5 litra vody alebo viac? Dal som si asi 850 gramov zemiakov.

Nebojte sa, všetko bude super! A hustota neprekáža a dávkovanie zemiakov je normálne. Menej je možné, viac je možné, pre každého je možné individuálne



A dnes tu máme opäť sneženie, biele svetlo nie je viditeľné! A to pri 0 ° Opäť neprejde, ani nejazdí, keď zamrzne ...

Nebojte sa, všetko bude super!

Poďakovať! Dúfam ... naozaj chcem, aby to fungovalo!
Ráno som dnes prešla z panvice do zaváracích pohárov, potom všeobecne taká hustá hmota! Pravdepodobne po vykvasení trochu rednú.
Dal som to na teplú batériu. Všeobecne čakám.

Dal som to na teplú batériu.

Ale pri opatrnejších batériách je ťažké tam sledovať teplotu! Nad 30 by nebolo treba zvyšovať.

áno, trochu by som zamiešala vodu, ako vyzerá zemiaková kaša

Je mierne teplý, máme individuálne kúrenie, nastavte ho na minimum.

[Oľga]

Oľga, no, vieš lepšie, toto je prvý deň, ako to chápem? Potom počkáme, kým sa proces začne

Toto je prvý deň, takže tomu rozumiem?

Áno, prvý.

A dnes tu máme opäť sneženie, biele svetlo nie je viditeľné!

A tento rok sme bez snehu. Iba na fotografiách môžete vidieť zimu.

A tento rok sme bez snehu. Iba na fotografiách môžete vidieť zimu.

Áno, na fóre som toho počul veľa. Globálne otepľovanie je zjavne a skutočne míľovými krokmi. Pre moju lokalitu je neslýchané, že na Troch kráľov nebudú treskúce mrazy ... Ale hľa, túto sezónu už 20 mráz nebol.



Ale so snehom máme úplné prelamované, dokonca viac, ako je potrebné!

Yura, aké sú tvoje super fotky !!! Priama láska !!!!

[Ľudmila]

Ľudmila„Áno, toto je fotografia z mobilu. Toto nie je fotoaparát blízko, to je miesto, kde áno - sledovanie je veľmi drahé!

Toto nie je kamera blízko, áno - je to veľmi drahé na sledovanie!

Je to krásne rovnako!

Takto to teraz máme v meste a v blízkom okolí

Eh, skôr bolo možné zobraziť video naraz, teraz iba odkaz zmrzačil administrátorské fórum so svojimi novinkami ...

[Jurij K.]

Jurij K.ďakujem za prechádzku! Máte toľko snehu! A dnes máme priamu jar - bola jar.

Poriadna zima! Iba včera sme po obede trochu nasnežili a ráno pršalo.

Máte toľko snehu!

Ale je všetko mokré, iba 0 bolo počas sneženia. Toto je už tretia alebo štvrtá epizóda so snehom, predchádzajúca sa takmer úplne topí

[Yura,]

Ahojte všetci
Nemáme také „v meste a v jeho okolí“. A v byte je toto:



Yura, fotky su super, dakujem
A Nataša stále kalachiki, vo „veľmi užitočnej“ verzii

kalachiki more, vo „veľmi užitočnej“ verzii

Celozrnná múka? „Kôru“ cesta mám tiež vo formách na kysnutie, škvrnitú

A rozhodol som sa aktualizovať kvások, inak si tento 2 alebo viac mesiacov nepamätám a stále je plný.

A rozhodol som sa aktualizovať kvások, inak si tento 2 alebo viac mesiacov nepamätám a stále je plný.

Čo, niečo sa s ňou pokazilo? Ak sú vlastnosti rovnaké, čo treba aktualizovať?

[Yura,]

Celozrnná múka?

Yura, áno, toto je c / z + c / z prvého mletia a prvého preosievania + trochu múky z naklíčeného zrna.

V lyžici múka prvého preosievania, vľavo - tretia (ciabatky sú ňou zabalené na vrchu):

[Marysya27]

Marysya27, Už vidím niektoré komponenty podľa zraku, super!