„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Molodchinka

A Wotanova cookie dnes! Dievčatá, jednoducho nemôžem poraziť slzičky, viem, prečo sú! Keď to stojí v plechovkách na kyprení pod ľanovým uterákom, vrch zaschne a po vložení do rúry sa tento suchý vrch prirodzene po okrajoch roztrhne. Nejedná sa o poddimenzované, ale o to, čo práve sušený vrch neumožňuje drobcovi dorásť. Ako prekonať? Nemôžete to zakryť filmom - hlava sa spravidla dvíha nad okraje formy. Už som skúsil nastriekať z rozprašovača, nepomáha to, vytvorí sa kôrka a je to

[Jurij K.]

Jurij K., igelitová taška, poťahy na topánky, čiapka do sprchy ... Použila som poťahy na topánky - zakryla som misky s cestom, a formy na kyprenie, a teraz so sprchovacou čiapkou. Obišiel som všetky obchody mesta, akoby naschvál nebolo nikde inde, objednané na WB

Použil som návleky na topánky - a prikryté misky na cesto a formičky na kysnutie, teraz so sprchovacou čiapkou.

Áno, dobre! Myslel som si, že ľudia týmito vecami šetria peniaze za nákup potravinového filmu! Až teraz to prišlo - na rovnakom mieste sa získa užitočný objem! Musíme nájsť klobúky!

Len nemôžem poraziť odlupovanie z kôry

Ak nemôžete vyhrať - musíte viesť
Robte rezne tak, aby sa chlieb pozdĺž nich otváral a nepodkopával kôrku. Štandardnému bochníku zároveň dáte autorkinu individualitu.

Robte rezne tak, aby sa chlieb pozdĺž nich otváral a nepodkopával kôrku. Štandardnému bochníku zároveň dáte autorkinu individualitu.

Nápad tiež! Urobil niečo také, ale zabudol

[Yur,]

Napísala som, že po umytí nôh vnučke som piekla koláče. Takže pirohy boli také úspešné, že za celý svoj život som také kypré nevyrábala.
Navyše musím povedať, že keď som použil večný ražný kvások, prepichli sa viackrát alebo dvakrát. Všetko som pripisoval kvalite múky. A tu ....... čokoľvek si zoberiem, aj to najlacnejšie a najdrvivejšie, cesto stále vychádza z vysokej kvality. jemný, ľahký a aromatický.
Máte pravdu, dievčatá píšu, že je ťažké pokaziť výrobky týmto kváskom))) Potvrdzujem.
A napriek tomu som po prečítaní článku o tom, že cesto nebolo kyslé (aj keď to pre nás nie je relevantné, ale stále si ho prečítajte), začal som miesené cesto nechať v chladnej miestnosti. A mám rada toto cesto, ktoré vydrží dlhšie.
Včera som našiel v chladničke odležané mlieko. Ešte nie je zrazená, ale kysla. Tu som na ňom miesil cesto trochu hustejšie ako koláč. Myslel som si, že bagety vyjdú v poriadku.
Všeobecne ... tvoríme a vstávame ďalej.

Ako prekonať? Nemôžete to zakryť filmom - hlava sa spravidla dvíha nad okraje formy.

Yur, Robím to - formy vložím do veľkého polyetylénového vrecka, medzi formy vložím stroj na zemiaky, má vysokú rukoväť a neumožňuje, aby sa vrece usadilo na vrchoch chleba. To isté robím s koláčmi.

Všeobecne ... tvoríme a vstávame ďalej.

Nezabudnite nám to ukázať!

Robím to - formy vložím do veľkého polyetylénového vrecka, medzi formy vložím stroj na zemiaky, má vysokú rukoväť a neumožňuje, aby sa vrece usadilo na vrchoch chleba. To isté robím s koláčmi.

Je to tiež možnosť

Je to tiež možnosť

Navyše mám obrovské balenie, zmestilo sa doň niekoľko foriem. A tak sa cesto do tohto vrecka perfektne zmestí. Vo vnútri je vytvorená vlhká mikroklíma. Povrch výrobkov zostáva jemný.

než je môj balíček obrovský, zapadá doň niekoľko foriem. A tak sa cesto perfektne hodí do tejto tašky. Vo vnútri je vytvorená vlhká mikroklíma.

Približne som už pochopil, existujú také čierne balenia, obrovské v rolkách, dá sa tam umiestniť kufor a na poličkách na uskladnenie o tom premyslím Aj keď v klobúkoch by formy vyzerali kultivovanejšie

Vo vnútri je vytvorená vlhká mikroklíma.

A môžete si dať aj pshynut z rozprašovača!

Nezabudnite nám to ukázať!

Tu)))

Už som pochopil, že existujú také čierne balenia, obrovské v rolkách, tam môže byť na poličkách odložený kufor na uskladnenie premyslím si to Aj keď v klobúkoch by formy vyzerali kultivovanejšie

Nie, Yur, moje tašky sú kultúrne, priehľadné a jasne vidíte, ako sa v nich správajú medzery.

A môžete si dať aj pshynut z rozprašovača!

Toto je prehnané. Kvasinky fungujú a tam sa ideálne vytvára skleníkový efekt.

[Nataša]

Nataša, no, nifiga si pekne! Nie sú to obyčajné strihy, však? Hlavným zvratom je rolka a na konci sú rezy?

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, žiadne slová, krása!
A ďakujem za skvelý balíček. Pre koláče je to!

Nataša !!! Aká nádhera !!! Chcem len bagetu s mliekom!



Zakrývam sprchovacie čiapky, ale myslím si, že pohodlnejšia bude veľká priehľadná taška.

[Yur,]

Nie sú to obyčajné strihy, však? Hlavným zvratom je rolka a na konci sú rezy?

Yur, áno, tu je výlisok ako bagety Tourbillon.

A ďakujem za skvelý balíček. Pre koláče je to!

Írsky, áno, aj pre mňa, najviac pre pizhazhkov))

Zakrývam sprchovacie čiapky, ale myslím si, že pohodlnejšia bude veľká priehľadná taška.

Luda, ak je forma jedna alebo dve, potom sú čiapky vhodné. y A keď je napríklad plech na pečenie alebo rôzne formy, napríklad pri pečení koláčov, je najlepším riešením veľké balenie.

Chlapi-ach, dakujem vsetkym za pochvalu bagetam)))

Dnes je druhý deň, čo som dala kvások. V sobotu som ich uvaril neskoro, cez noc som sa ochladil v kastróle, ráno som ich rozdelil a vložil do dvoch dvojlitrových nádob. Večer mi došlo, že som si zabudol dať cukor a soľ. Pridané. V pondelok do večera sa iba jedna banka zväčšila o cm nad značku a v druhej zostalo všetko nezmenené. A ráno som dostal tento obrázok:

Prekvapivo, jeden mal silný fermentačný proces, zatiaľ čo druhý sa práve začal. Rovnakým spôsobom som dal cukor a soľ, zvážil som to na váhe. Stáli sme neďaleko.
Premiešal to a išiel do práce. Keď som sa večer vrátil, zistil som, že kvások utiekol, silnejší z toho, ktorý viac kvasil, a z toho druhého mierne. Je dobré, že boli na stole. Nemyslel som si, že začnú tak rýchlo stúpať. Mal som dať tégliky do 3 litrov, ale rozhodol som sa, že stačia 2 litre.
Dúfam, že zajtra sa začnú „upokojovať“. A potom cez deň nemá kto miešať.

[Arnica]

Arnica, no! Je veľmi kuriózne, prečo sa správajú inak. Dúfajme, že sa to stane !!! Dajte poháre do nejakého druhu umývadla a zhora ich zakryte obrúskami, neutečú ďalej ako umývadlo, jednoducho ich nasypte späť do nádob, keď prídete.

Ďakujem, Jurij, práve som to urobil.
Boli s gázovým obrúskom, zmiešal som ich, vyfotografoval a potom zakryl.
Je pravda, že sú také silné, že sa nezlučujú.
Voňajú trochu po chmeľu.
V noci som to znova premiešal, pretože v jednej nádobe sa zväčšili na vešiak. V noci to skontrolujem. Nečakal som, že taký svižný môže byť

Nečakal som, že taký svižný môže byť

Dievčatá z predmetu prešli takmer všetkým

Jedna nádoba sa takmer upokojila a z druhej do rána opäť „unikla“, hoci ju v noci miešala.
Dúfam, že vrchol aktivity už pominul.

Jedna nádoba sa takmer upokojila a z druhej do rána opäť „unikla“, hoci ju v noci miešala.

Mimochodom, môžete sa dokonca pokúsiť dať testovacie cesto

Mimochodom, môžete sa dokonca pokúsiť dať testovacie cesto

Skúsim to teda dnes!

Teraz si netrúfam na droždie obnovovať v trojlitrovej nádobe, utekajú, nalejú ich do veľkej smaltovanej panvice a nechajú sa šikanovať, ako chcú. A pokojne odpočívam a občas premiešam, ak sú veľmi svižné. Dnes doma varím novú porciu na obnovu droždia.

Vložil som do dvoch plechoviek - 3 litre. a 2 litre. Potulujú sa svižne, ale neuniknú z plechoviek.

Mne stačia dve trojlitrové plechovky, ukázal som im ich pred pár stranami aj s obrázkami. Všetko sa deje v jeden deň s mojím uponáhľaním, s pridaním štartéra.



Tu som blázon ... Keď som vyhrieval rúru, zabudol som po vložení formulárov znížiť teplotu.Mám 255 a ďalšia pozícia je max. Skoro som to zmenil na uhlie, dobre, po 40 minútach som sa rozhodol, že sa pozriem !!! A potom vypol plyn. Ale veľmi sa mi páči farba, aj keď vrch je trochu prepečený!

Dnes mám na noc ikhperimant)) Je to tak zaujímavé hrať sa s našimi kvasinkami.

Dnes mám ich experiment na noc))

Dúfam, že uvidíte viac fotografií! ))

Včera som upiekla prvý chlieb s týmto kysnutým cestom „Village by Helene“.
Ukázalo sa to nie veľmi úspešné, ale aj tak sa mi to páčilo. Cesto dala na noc, ráno pridala zvyšok prísad a odložila do chladničky. A po práci som ho vybral z chladničky, premiešal a vložil do formy na kontrolu. Ukázalo sa, že tvar bol veľký, konzistencia sa ukázala byť trochu vodnatá, rozmazaná. Ale napriek tomu mi veľmi chutilo. Pri krájaní sa nedrobí, po stlačení sa vrátil do pôvodného stavu.
Upiekla som aj „Pšenicu od Jurija K.“ Ale zastavilo sa to pri rozladení a vrchol prepadol a mne sa tiež páčila chuť.


Chlieb na pečenie vylepším.
Ďakujeme za štartér!

[Arnica]

S iniciatívou vy, Arnica !!! Vyskúšajte si proces kontroly a budete mať úžasný domáci chlieb! Zamerajte sa na svoje časové ukazovatele, pretože úplne každý bude mať iné. Kvások je individuálny, má svojský charakter!

[Oľga]

Oľga, so štartom! Týmto kváskom je ťažké pokaziť pečivo. Včera som skúsila urobiť roládu, ale mäkké cesto dopadlo veľmi dobre a rolka sa nedala formovať, tak som urobila vrkôčikom 2 bochníky a upiekla som ich. Vynikajúce !!! Vzal som to do kúpeľa. Bochník-kalach sa všetkým veľmi páčil !!!! Nebol som dlho vo vani, tak som sa podelil o svoju radosť.

Dúfam, že uvidíte viac fotografií! ))

Dnes som na nič nemal čas. Cesto som vložila do chladničky. Veľmi nás lákalo lyžovať, keďže doteraz sneh takmer nebol. A nechať si ujsť príležitosť jazdiť je len hriech)) Takže sme zbytočne stratili čas, ktorý mi už za deň chýba. Preto experiment xcb trval tri dni)) Ale s našim zázračným kváskom je to na rozdiel od iných druhov kvasu v poriadku.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša„Stále sa chcem opýtať, prečo nie je k dispozícii vaša téma:„ Tu a teraz alebo Koľko ste v pondelok? “

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša„Stále sa chcem opýtať, prečo nie je k dispozícii vaša téma:„ Tu a teraz alebo Koľko ste v pondelok? “

Požiadal som ju o odstránenie. Možno to nie je úplne odstránené, ale nenašiel som v ňom príležitosť zverejniť. (Yur, prepáč za potopu)

(Yur, prepáč za potopu)

Áno zdraviu! Ak existuje komunikácia (povodeň), potom je téma tiež živá!



A mám problémy! Zdá sa, že do domu prenikla infekcia (choroba zemiakov)! A zjavne som to priniesol s múkou zakúpenou vo Svetovej banke, s tým celým zrnom. Dnes som dal cesto bez nej, pozrime sa, čo vznikne z čisto pšeničného prémiového miestneho. S ňou som bol vždy v poriadku, ale ešte som nedezinfikoval nádoby a náradie.

Ako je vyjadrená infekcia, Yur?
Kúpim múku tsz v AUCHANE, „francúzska vec“

[Nataša]

Nataša, špecifický zápach, hnus. Drobček ešte nie je lepkavý, ale vôňa a chuť ... brrr. Pred kúpou tejto múky (pravidelne ju pridávam do dávky, ale začala sa objavovať prvýkrát) mohol chlieb ležať až týždeň a nebolo za nič.A posledné dve dávky tri dni a potom pokaziť chuť.
Áno, začalo to mimochodom novou várkou droždia, možno boli nakazené aj zemiaky ...

Páni ... Aj strašidelné.
Neprinášaj mi, Pane, také odpadky.

[Nataša]

Nataša, ale teraz sa to stalo, teraz musím premýšľať, na čo hrešiť. Rok 2020 nebol pre mňa dobrý na mnohých frontoch, že v práci sú neustále problémy, že doma s pečivom, no, na maličkostiach ...

Nezúfajte. To všetko nie je najhoršia vec v živote.
Všetko určite vyjde. Uvidíš!

Áno, samozrejme, vlna zlyhaní prejde. Čoraz častejšie som nostalgický za sovietskymi časmi, keď sa ľudia usmievali, navzájom sa navštevovali, pomáhali nie slovami, ale činmi.
No dobre, je čas spať! Mám skoro dve noci

Chlieb sa mi v lete začal rýchlo kaziť, musel som zmeniť svoju obľúbenú miestnu múku na makfa a problém bol vyriešený. Iba skrinku, kde bol uložený chlieb, som ho utrela octom, všetko som neprešla, ako píšu. Zjavne bola párty zlá. Ale akosi sa bojím vrátiť späť.

Rustikálny chlieb
možno kto nevidel ...

Rustikálny chlieb
možno kto nevidel ...

Samozrejme, že nie! V inej zverejnenej téme
Krásny chlieb!

múka kúpená na WB, to celozrnné.

nestrašiť! Tiež ho používam, veľmi sa mi páči. Je taká rovná ... Hrubo zomletá, vynikajúci chlieb od nej, akýsi rustikálny

nestrašiť! Tiež ho používam, veľmi sa mi páči.

Nezľaknite sa ma! Naklonené k infikovaným zemiakom. Predtým bol chlieb s pridaním tejto múky úžasný!



Na vašu radu, dievčatá, teraz rozdávam cesto vo formách pod balíkom! Iba tri formy L10 zapadajú. Vrchol nie je pokrytý kôrkou!

A droždie v chladničke by malo byť uzavreté vekom bez prístupu vzduchu, nemusíte robiť otvory?

A droždie v chladničke by malo byť uzavreté vekom bez prístupu vzduchu, nemusíte robiť otvory?

Áno, uzavreté plastovým vekom. Otvory nie sú potrebné))

Urobil som to, ale pre prípad, že by som sa rozhodol objasniť.
Poďakovať!

pre každý prípad som sa rozhodol objasniť.

Ak máte akékoľvek otázky, neváhajte sa opýtať



Prémia na čistú pšenicu. Iba z rúry

[Yur,]

Na vašu radu, dievčatá, teraz rozdávam cesto vo formách pod balíkom! Iba tri formy L10 zapadajú. Vrchol nie je pokrytý kôrkou!

Yur, tak to je dobré vo vreciach, potom chlebové polotovary)))